SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL

SERVIOS EM TECNOLOGIA E INOVAO - STI

REA DE MEIO AMBIENTE

PROJETO DE REAPROVEITAMENTO DE GUA

Empresa: Padaria e Panificadora Buona Massa

Responsvel pela Empresa: Francina
Responsveis tcnicos SENAI:

So Lus-MA, Abril de 2015

1 IDENTIFICAO
1.1 Ttulo: PROJETO DE REAPROVEITAMENTO DE GUA
1.2 Instituio: Servio Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI
1.2.1 Setor: Servios em Tecnologia e Inovao -STI
1.2.2 rea: Meio Ambiente
1.2.3 Empresa Atendida: Buona Massa
1.2.4 Contato:
1.3 Localizao:
1.4 Parmetros: Gesto Ambiental. Sustentabilidade. Reuso da gua
1.5 Perodo de Execuo:
Incio: Maro de 2015
Final: Maio de 2015
1.6 Equipe

O Presente projeto prope formas de diminuio de consumo, ausncia de

desperdcio e reutilizao da gua PARA FINS NO POTVEIS da empresa
Buona Massa.

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Tcnico 1
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Tcnico 2

1 O SISTEMA ATUAL DE EFLUENTES DA EMPRESA BUONA MASSA

O sistema de efluentes da empresa atendida, segue o comum das empresas
do setor: em primeiro, a gua natural que distribuda pela rede publica de
abastecimento captada por torneiras de uso comum, dispositivos sanitrios, lavatrios
de reas comuns e da cozinha; em segundo, depois de utilizada, a gua dos sanitrios,
das pias e ralos destinada a rede pblica de esgoto. A gua dos lavatrios da cozinha
passam por uma caixa de gordura e depois destinada a rede pblica de esgoto.
O sistema supracitado indica um sentido nico de utilizao da gua:
recebimento - uso - disposio final. Porm, para uma empresa que necessita de gua
para seus processos produtivos dirios e que busca adequao em consonncia a
legislao ambiental e melhoria continua dos seus processos com relao a utilizao
dos recursos naturais, o sistema no atende a sua necessidade e pode causar danos
financeiros e ambientais. A caixa de gordura, por exemplo, retm apenas partes dos
slidos e gorduras, o que por sua vez pode causar danos a rede pblica de esgoto atravs
do entupimento das vias de canalizao.
Para Castellanelli et al (2007), o resduo do leo de cozinha e gorduras
gerados diariamente nos lares, indstrias e estabelecimentos do pas, devido falta de
informao da populao, acaba sendo despejado diretamente nas guas, como em rios e
riachos ou simplesmente em pias e vasos sanitrios, indo parar nos sistemas de esgoto
causando danos no entupimento dos canos e o encarecimento dos processos das
estaes de tratamento. Complementando, segundo Reis et al (2007), os despejos de
leos de fritura nos esgotos pluviais e sanitrios provocam impactos ambientais
significativos:
Os leos emulsificam-se com a matria orgnica, ocasionando
entupimentos em caixas de gordura e tubulaes; Quando lanados
diretamente em bocas-de-lobo ocasionam obstrues, em funo de
emulsificarem-se formando pastas, inclusive retendo resduos
slidos. Em alguns casos a desobstruo de tubulaes necessita a
alocao de produtos qumicos txicos;
Em grande parte dos municpios brasileiros h ligao da rede de
esgotos locais rede pluvial e a arroios. Nesses corpos hdricos, em
funo de imiscibilidade do leo com a gua e sua inferior
densidade, h tendncia formao de filmes oleosos na superfcie,

o que dificulta a troca de gases da gua com a atmosfera,

ocasionando depleo das concentraes de oxignio e anaerobiose,
resultando em morte de peixes e outras criaturas aerbias. Na rede
de esgotos os entupimentos podem ocasionar presses que
conduzem infiltrao do esgoto no solo, poluindo o lenol fretico
ou ocasionando refluxo superfcie;
Os esgotos ingressos aos sistemas municipais de tratamento de
esgotos dificultam o tratamento, podendo encarec-lo em at 45%;
No ambiente, em condies anaerbias, pode haver metanizao dos
leos, contribuindo para o efeito estufa;

2 SISTEMA PROPOSTO PARA REUTILIZAO DE GUA

Para propor um sistema capaz de diminuir o consumo, reduzir o desperdcio
e reutilizar a gua, alguns aspectos devem ser levados em considerao de forma prtica
e rpida, assim surgem alguns questionamentos:
1. Quantos pontos de gua o empreendimento possui?
2. Qual a principal funcionalidade de cada ponto de distribuio de
gua no empreendimento?
3. Qual o volume de gua consumido diariamente, mensalmente e em
casos extraordinrios?
4. Qual o volume de efluentes produzidos diariamente, mensalmente e
em casos extraordinrios?
5. Existe manuteno rotineira das instalaes hidrulicas do
empreendimento?
Tais questionamentos fornecem informaes fundamentais para definio de
um sistema que atenda a demanda atual e, suporte futuras expanses ou ampliaes do
empreendimento. O sistema tambm no pode ser linear, ou seja, definir apenas o uso e
a disposio final, o sistema deve ser alimentado pelo sistema pblico e ter suas
guas reaproveitadas at que sejam exauridas as suas formas de uso.

3 ESCOPO - SISTEMA DE REUSO DA GUA

Objetivo: Reduzir consumo e desperdcios e propiciar o uso da gua para fins no
potveis.
Etapas: SISTEMA A - Pr-tratamento, SISTEMA B - Tratamento e SISTEMA C Reutilizao

SISTEMA A - Pr-tratamento
O Sistema A a fase composta pela entrada da gua no sistema, ou seja, desde sua
dispensa em ralos e pias at a caixa de gordura ou caixa de inspeo. Essa etapa
considerada a preliminar. Nas pias e ralos do empreendimento onde escorrem gua da
lavagem de utenslios, limpeza do cho e dos banheiros (exceto dos vasos sanitrios)
devem ser colocados dispositivos que evitem o acumulo de slidos nas tubulaes.
Os dispositivos devem ser limpos diariamente ou quando identificada a necessidade de
limpeza.
Exemplos de dispositivos:
Para ralos:

01 - Grelha do Tipo Abre e Fecha

02 - Grelha Redonda Fixa

Nota: indica-se o uso de tampa ralos nos dispositivos j implantados e em

funcionamento.
Nota: Indica-se o uso de torneiras com dispositivos automticos (sensores) nas pias do
banheiro.
Para Pias:
Durante o processo de lavagem, comum o acmulo de resduos no interior da
cuba da pia. Para evitar entupimento e o bloqueio da gua dentro da canalizao da pia
indica-se o uso de telas de Naylon ou dispositivos de proteo nos ralos.

01 - Tela de Proteo em pias de cuba normal

02 - Dispositivos de proteo em cubas maiores

Nota: A canalizao da pia tambm deve ser adequada para a quantidade de gua que
ser dispensada.
Caixa de Gordura
A caixa de gordura um pequeno "tanque" que retm a gordura que lanada
na pia ou a que vem da mquina de lavar louas. A caixas de gordura so fundamentais
na instalao hidrulica de qualquer empreendimento ou imvel porque a gordura,

quando esfria, vira um bloco slido que se fixa nos canos, entupindo e reduzindo o
espao para a passagem do efluente.
O sistema da caixa de gordura relativamente simples: na caixa h um pouco
de gua, que serve como uma espcie de filtro da gua gordurosa. O lquido sujo entra
pelo tubo, cai na gua que j est l dentro e sai pelo lado oposto, sem a gordura. gua e
leo no se misturam, a gordura boia e s a gua passa.
indicado fazer a limpeza periodicamente, retirando a crosta de gordura e
descartando no lixo orgnico. H empresas especializadas que fazem esse servio. E
tambm possvel fazer a limpeza despejando na caixa um produto que contm
bactrias que se alimentam da gordura.H casos em que elas no so suficientes, sendo
necessrio limpeza manual.

01 - Esquema de funcionamento de uma caixa de gordura

02 - Caixa de gordura j pronta. Um cesto tambm pode ser acoplado.

 Caixa de Inspeo
A caixa de Inspeo tambm um pequeno tanque com tampa onde
despejado esgoto dos cmodos que no tem gordura, como banheiros e rea de servio.
Serve para inspecionar, ou seja, verificar qualquer problema ou entupimento no
caminho do esgoto antes que ele seja jogado na rede pblica. a partir dela que se faz
qualquer manuteno da rede. Como esto instaladas a no muito distantes uma da outra
ao abrir a tampa tem-se acesso a trechos da tubulao, podendo ser realizadas
desobstrues e/ou manutenes.
Semelhante ao processo de manuteno das caixas de gordura, indicado fazer
a limpeza periodicamente. A limpeza feita levantando a tampa e observando se o fluxo
de guas corre normalmente ou se tem objetos, plantas e detritos que impedem a
passagem.

01 - Modelos de Caixa de Inspeo

SISTEMA B - Tratamento
Os processos descritos nas etapas acima, evitaro que o sistema de tratamento
seja sobrecarregado pelo acmulo de slidos durante o funcionamento do
empreendimento. No entanto, para que a gua seja novamente utilizada, se faz
necessrio a utilizao de mecanismos independentes, que atuem em aes fsicoqumicas na gua, proporcionando o seu reuso sem riscos a sade, ao ambiente e aos
produtos produzidos. As ETE's (Estao de Tratamento de Efluentes) como so
chamados estes dispositivos, podem ser adquiridos j prontas, sendo apenas instalada e
conectada com as redes de esgoto do empreendimento.
Pensando nessas alternativas, o sistema proposto com base no mercado
maranhense e no calculo mdio da produo de efluentes por dia da empresa Buona
Massa (mx. 2000 l/h) descreve-se o sistema abaixo.

01 - Filtros Logos - Para Material em Suspenso (EMF 01 e 02)

A estao modulada flutuante, filtra e clora a gua com vazo de at 2 a 4 m3 / hora.
Equipamento com flutuadores e cabo para amarrao, ideal para tratar gua em caso
de inundaes, desastres naturais e embarcaes.
O sistema funciona por separao:
- O primeiro filtro retira material particulado de at 25 microns (meio filtrante
retrolavvel).
- O segundo, retira material particulado de at 5 microns.
- O terceiro, de carvo ativado, retira sabores e odores indesejados.

- Depois desses estgios, a gua passa pelo dosador de cloro para eliminao das
bactrias e microorganismos, devendo, antes de seguir para o consumo, ficar
armazenada em uma caixa de contato por 30 minutos para permitir a ao do cloro.
Juntamente com a mini-estao, seguem um analisador para determinao dos ndices
de Cloro e sobressalentes dos meios filtrantes. A estao pode ser adquirida em duas
situaes:
EMF 02 - vazo at 4.000 L / h
Comprimento
Largura
Altura
Peso (c/ motobomba)

1,35 m
1,35 m
1,0 m
95 kg

EMF 01 vazo at 2.000 L / h

Comprimento
Largura
Altura
Peso (c/ motobomba)

1,15 m
1,15 m
1,0 m
80 kg

gua depois de tratada deve ser tonalizada (colorida) com produtos qumicos,
para que no ocorra risco de seus uso na produo de alimentos ou para ingesto.
Nota: O sistema proposta acima indicado pela empresa Hidromaranho, localizada no
Bairro do Tibiri, BR 135, Km 04 - So Lus - MA. Mesmo assim, outras empresas
podem ser consultadas para melhor avaliao de resultados e preos.
Nota: Outras empresas:
http://www.grupoalphenz.com.br/tratamento/produto-reuso-ete.php (19 3302 9606)
http://www.sanefibra.com.br/site/ete.php
http://www.saluta.com.br/produtos.php

SISTEMA C - A reutilizao
Depois de tratada a gua deve ser armazenada e um tanque ou caixa d'gua
(aqui prope-se uma caixa d'gua de 3000 litros*) e posteriormente bombeada para uma
segunda caixa (2000 litros*) no teto do empreendimento. Como a gua estar com uma
colorao diferenciada e as tubulaes no serem as mesmas o risco de contaminao
ou uso indevido da gua baixo. Dessa forma, a gua da caixa de 3000 litros funcionar
como um reservatrio para o uso; a caixa de 2000 litros conter a gua utilizada na
limpeza do cho, do ptio e da irrigao de plantas e jardins.

01 - Figura ilustrativa do processo de reaproveitamento de gua.

ETAPA 01 - Depois do tratamento, a gua armazenada em uma caixa.
ETAPA 02 - A gua bombeada para a caixa situada no teto, na qual, por gravidade,
pode ser distribuda para os seus mais variados usos.

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* A capacidade da cada caixa pode ser alterada, conforme a necessidade.