2015

SISTEMA DE GESTION DE
CALIDAD
El amor en
frasquitos!

DOCUMENTO PLAN DE MUESTREO

Cdigo:
PM-TMR-001
Fecha:
FEB - 2015
Versin:
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INTRODUCCIN

La elaboracin, produccin y distribucin de las compotas, comprende procesos

que van desde la recoleccin de la materia prima, en este caso frutas y vegetales
variadas de ptima calidad, hasta la distribucin en los diferentes mercados
aliados a la marca.
COMPORICAS, comprometida con Polticas de Calidad, realiza dentro de cada
proceso, diversos planes de muestreo con el fin de garantizar la estabilidad del
producto a travs de todo su ciclo de vida, asegurando la entrega de un producto
alimenticio adecuado para nios.
En este informe se rene el plan de muestreo para una de las variables del
subproceso de Envasado: LA TAPA METALICA CON BOCA DE ROSCA
FRACCIONADA. Este estudio hace parte vital dentro del proceso, debido al papel
que este elemento representa en el cumplimiento de los requisitos esenciales,
para garantizar la calidad del producto final.

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IDENTIFICACIN
OBJETIVO

Analizar el cumplimiento de los requisitos mnimos necesarios

para la aceptacin de la TAPA METLICA CON BOCA DE
ROSCA FRACCIONADA, en el proceso de envasado de la
compota.

ALCANCE

Este plan de muestreo es de aplicacin a las TAPAS

METALICAS CON BOCA DE ROSCA FRACCIONADA,
utilizadas dentro del proceso de envasado de la compota,
establecido dentro de la empresa COMPORICAS.

RESPONSABLES
Toma de muestra:

Evaluador de la muestra:

AUXILIAR DE CALIDAD U OPERADOR

LOGISTICO EN TURNO

SUPERVISOR DEL AREA DE ENVASADO

Certifica la toma de la muestra:

Aprueba resultados:

INSPECTOR DE CALIDAD

COORDINADOR SGI

GRAFICA:

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

DESCRIPCIN: Tapa adecuada para cierre
hermtico, de hojalata, que posee 4 uas
conformadas hacia adentro en el borde para
engranar los mltiples hilos de la boca del
envase de vidrio. Apta para cierres al vaco
bajo diversas condiciones de envase y,
adems, con capacidad para soportar procesos
de pasteurizacin y esterilizacin.
Dimetro externo: 53 mm
Designacin: 2020
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DESCRIPCIN DE LA TCNICA- PLAN DE MUESTREO

DOCUMENTACION DE
NORMAS\Norma ISO-9001 Version 2008.pdfpromueve la
REFERENCIA
adopcin de un enfoque basndose en los procesos
cuando se desarrolla, mejora e implementa la eficiencia
en un sistema de gestin para aumentar la satisfaccin del
producto y al cliente.
NTC-ISO 3951: reglas y tablas del muestreo para la
inspeccin por variables de los porcentajes de unidades
buenas como defectuosas.
NORMAS\NTC-1474.docxRequisitos
para
alimentos
complementarios envasados para nios lactantes y nios
de corta edad, elaborados a base de frutas, legumbres y
hortalizas.
NORMAS\NTC-1855.docx: Requisitos y ensayos a los que
debe someterse las tapas metlicas para envases con
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boca de rosca fraccionada, para productos alimenticios.

NORMAS\NTC647(NO APLICA).pdf Requisitos para
hojalata electroltica de acero de bajo carbono, simple o
doblemente reducida en fro, en forma de lminas o rollos
para posterior corte en lminas.
Variable a controlar

DEFINICIONES

HERMETICIDAD TAPA METLICA PARA ENVASES CON

BOCA DE ROSCA FRACCIONADA
TAPA PARA ENVASES CON TAPA DE ROSCA
FRACCIONADA: Tapa adecuada para cierre hermtico,
generalmente de hojalata, que posee tres o ms uas
conformadas hacia adentro en el borde para engranar los
mltiples hilos de la boca del envase de vidrio. Apta para
cierres al vaco bajo diversas condiciones de envase y,
adems, con capacidad para soportar procesos de
pasteurizacin y esterilizacin.
DEFECTO CRTICO: defecto que puede producir
condiciones peligrosas o inseguras para quienes usan o
mantienen el producto. Es tambin el defecto que puede
llegar a impedir el funcionamiento el uso eficaz de la
unidad, o daar la apariencia del producto.
DEFECTO MAYOR: el que sin ser crtico tiene la
probabilidad de ocasionar una falla o de reducir
materialmente la unidad para le fin al que se le destina.
DEFECTO MENOR: el que no reduce materialmente la
utilidad de la unidad, para el fin que est destinado o que
produce una desviacin de los requisitos establecidos con
pequeo efecto reductor sobre el funcionamiento o uso
eficaz de la unidad, o daa la apariencia del producto.
DISCO: elemento interior lateral de la tapa que sirve como
empaque para lograr el sellamiento requerido. Puede ser
de cartn, plstico u otro material idneo.
MUESCA: hendidura que puede llevar la falda de la tapa.
UA: doblez en el borde inferior de la tapa que permite el
anclaje a la boca del envase. (figura 1)

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El tamao del lote se evaluar sobre 120,000. Segn la norma NTC-1855, numeral 5.1, la
toma de muestras se realizar bajo un Plan de Muestreo Simple Normal, Nivel de Inspeccin
II y NAC =0,65. Se especifica a continuacin:

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Tamao de la muestra

De cada 120000 unidades etiquetadas se extraer una

muestra de 500 productos al azar.

Indicador de aceptacin
criterio de aceptacin

ACEPTACIN (Ac): Si el nmero de unidades evaluado de

la muestra es inferior o igual a 7 unidades, el lote se
aprobar.
RECHAZO (Re): Si el nmero de unidades no conformes
encontradas en la muestra es mayor que 8 el lote se
rechazar; se proceder a segregar este lote de los dems,
se realiza documento de no conforme para definir el
reproceso y se identificara otro lote diferente para repetir la
muestra.

Frecuencia del Muestreo.

Las tapas metlicas para envases con boca de rosca

fraccionada son suministradas por un proveedor, quien
presenta los respectivos certificados tanto de material
(segn la NTC 647) como de la calidad del producto. Sin
embargo, para controles internos, los procedimientos de
toma de muestras se deben realizar sobre los lotes
recibidos cada da, por lo cual estn programados para
realizarse durante el turno nocturno, cada 24 horas, para
que estn listos y aprobados para la produccin del da
siguiente. La toma de muestras la realiza el auxiliar de
calidad o el operador logstico en turno, bajo la supervisin
del inspector de calidad.

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Lugar de muestreo

Cadena de custodia: laboratorio de pruebas.

Toma de muestra

Establecemos el lote N a evaluar, se identifica con la

FORMATOS\SOLICITUD
MUESTREO.xlsx
y
FORMATOS\ORDEN DE CADENA.xlsx , luego se procede
a extraer la muestra n, se verifica con la muestra patrn y
se registra una a una plasmando la evidencia encontrada.

Tipos de muestra

Inspeccin normal por atributos

Riesgos del muestreo

El resultado de la muestra puede no reflejar la verdadera
condicin del lote. Es la probabilidad de rechazar un lote
aceptable
Probabilidad de aceptar un lote malo
Tipos de muestreo

Instrumentacin a Utilizar

Muestreo Simple: El nmero de unidades de muestra

inspeccionada debe ser igual al tamao de la muestra dada
por el plan.
Lote aceptable: El nmero de unidades no conformes en la
muestra es igual o menor que el nmero de aceptacin.
Lote no aceptable: El nmero de unidades no conformes es
igual o mayor al nmero de rechazo.
Envases de vidrio, previamente seleccionados y
aprobados.
Agua caliente entre 80C y 100C, termmetro industrial
para su respectiva verificacin.
Tanque con capacidad para contener los envases con una
mezcla de agua y anilina que proporcione un color fuerte.
Vasos para precipitados.
Tcnica visual.
Las tapas para su transporte al sitio de pruebas, debern

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estar en empaques adecuados.

El personal que manipula las tapas, tanto en su seleccin,
transporte y realizacin del muestreo, deber utilizar: malla
para el pelo, gafas de proteccin visual, tapabocas,
delantal y guantes.
Nmero de muestras

500 unidades

Condiciones de
conservacin y transporte

Por sus caractersticas se realizara una cadena de custodia

en la bodega, para aislar del lote luego se proceder a
trasladar al laboratorio
Se
identifican
con
la
etiqueta
pre-impresa
FORMATOS\IDENTIFICACIN DE LAS MUESTRAS.xlsx y
se diligencian los datos respectivos.

Identificacin de las
muestras
Formatos para su
identificacin

FORMATOS\FORMATO HERMETICIDAD.xlsx
FORMATOS\IDENTIFICACIN DE LAS MUESTRAS.xlsx
FORMATOS\NO CONFORME.xlsx
FORMATOS\ORDEN DE CADENA.xlsx
FORMATOS\REPROCESO.xlsx
FORMATOS\SOLICITUD MUESTREO.xlsx

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Firmas

___________________________
Toma de muestra

_____________________________
Evaluador de la muestra

___________________________
Analista

_____________________________
Aprobacin

CONCLUSIONES
De acuerdo a las especificaciones dadas en las normas pertinentes a esta
variable, se pueden establecer los parametros para medir las caracteristicas mas
relevantes de una forma segura, de tal manera que los datos obtenidos sean los
mas acertados a la hora de realizar un muestreo.

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ANEXOS
diagrama comporicas.png

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BIBLIOGRAFIA
http://e-normas.icontec.org/icontec_enormas_mobile/visor/HTML5.asp

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