Propiedades

La composicin nutricional de los puntas de los tallos de hoja de caup por 100 g de
porcin comestible es: agua 89,8 g, 121 kJ de energa (29 kcal), protena 4,1 g,
grasa 0,3 g, hidratos de carbono 4,8 g, 63 mg Ca, Mg 43 mg, P 9 mg, 1,9 mg Fe, Zn
0,3 mg, vitamina A 712 UI, tiamina 0,35 mg, 0,2 mg de riboflavina, niacina 1,1 mg,
cido flico 101 g, cido ascrbico 36 mg. Vainas caup jvenes con semillas
contienen por 100 g de porcin comestible: el agua 86,0 g, energa 184 kJ (44
kcal), protenas 3,3 g, 0,3 g de grasa, hidratos de carbono 9,5 g, 65 mg de Ca, Mg
58 mg, 65 mg P, Fe 1.0 mg, Zn 0,3 mg, vitamina A 1.600 IU, tiamina 0,15 mg, 0,15
mg de riboflavina, niacina 1,2 mg, cido flico 53 mg, cido ascrbico 33
mg. Vainas de frijol yardas de largo por 100 g contienen porcin comestible: el
agua 87,9 g, energa 197 kJ (47 kcal), protenas 2,8 g, 0,4 g de grasa, hidratos de
carbono 8,4 g, 50 mg Ca, Mg 44 mg, 59 mg P, Fe 0.5 mg, Zn 0,4 mg, vitamina A
865 UI, tiamina 0,1 mg, riboflavina 0,1 mg, niacina 0,4 mg, cido flico 62 mg,
cido ascrbico 19 mg. Semillas de caup Inmaduro contienen por 100 g de porcin
comestible: el agua 77,2 g, energa 377 kJ (90 kcal), protenas 3,0 g, 0,4 g de grasa,
hidratos de carbono 18,9 g, 5,0 g de fibra, Ca 126 mg, 51 mg de Mg, P 53 mg, Fe
1,1 mg, Zn 1,0 mg, vitamina A 0 IU, tiamina 0,1 mg, riboflavina 0,15 mg, 1,45 mg
de niacina, cido flico 168 g, cido ascrbico 2,5 mg. Semillas de caup maduro
contienen por 100 g de porcin comestible: el agua 12,0 g, energa 1407 kJ (336
kcal), protena 23,5 g, 1,3 g de grasa, hidratos de carbono 60,0 g, 10,6 g de fibra,
Ca 110 mg, 184 mg de Mg, P 424 mg, Fe 8,3 mg, Zn 3,4 mg, vitamina A 50 UI,
tiamina 0,85 mg, 0,23 mg de riboflavina, niacina 2,1 mg, vitamina B 6 0,36 mg,
cido flico 633 g, cido ascrbico 1,5 mg. La composicin de aminocidos
esenciales por 100 g maduras, semillas de caup primas es: triptfano 290 mg,
1.591 mg de lisina, metionina 335 mg, 1.373 mg de fenilalanina, treonina 895 mg,
valina 1121 mg, leucina 1802 mg y 956 mg isoleucina. Los cidos grasos
principales son por 100 g de porcin comestible: 343 mg de cido linoleico,
palmtico cido 254 mg, 199 mg de cido linolnico y cido oleico 88 mg (USDA,
2004). La composicin de cidos grasos aproximado de la grasa de las semillas de
caup es: cidos grasos saturados 25%, cidos grasos monoinsaturados 8%, los
cidos grasos poliinsaturados 42%. Protena caup es relativamente rica en lisina,
pero pobre en aminocidos que contienen S. Semilla de caup es menor en los
componentes antinutricionales tales como lectinas e inhibidores de tripsina que
frijol comn ( Phaseolus vulgaris L.), y es ms fcil y ms rpido para cocinar.
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Descripcin
Escalada, arrastrando o ms o menos erguido hierba anual o perenne, cultivada
como anual; Taproot bien desarrollado, con muchas races laterales y
adventicias;tallo hasta 4 m de largo, angulares o casi cilndricos, ligeramente
acanalado. Hojas alternas, 3-folioladas; estpulas ovales, 0,5-2 cm de largo,
impulsado en la base;pecolo de hasta 15 (-25) cm de largo, acanalados arriba,
hinchados en la base, raquis (0.5-) 02.05 a 04.05 (-6.5) cm de largo; estipelas
pequeo; folletos ovadas o romboidales a lanceoladas, (1.5-) 7-14 (-20) cm x (1-)
4-10 (-17) cm, las basales asimtrica, uno apical simtrica, todo, a veces lobulado,
glabras o ligeramente pubescentes , 3-veteada de la base. Inflorescencia una

axilares o falsa racimo terminal hasta 35 cm de largo, con flores agrupadas cerca de
la cima; raquis tubrculos.Flores bisexuales, papilioncea; pedicelo de 1-3 mm de
largo, con esptula, bractolas caducifolios; campanulate cliz, tubo c. 5 mm de
largo, lbulos estrechamente triangular, c. 5 mm de largo; corola de color rosa a
prpura, a veces blanco o amarillento, estndar muy ampliamente obovadas, en
forma de campana, c. 2.5 cm de largo, alas obovadas, c. 2 cm de largo, en forma de
barco de quilla, c. 2 cm de largo; estambres 10, 9 fundido y 1 libre; ovario superior,
c. 1.5 cm de largo, comprimido lateralmente, estilo respingona, con pelos finos en
la parte superior, el estigma oblicuamente globular. Fruto una cpsula cilndrica
lineal 8-30 (-120) cm de largo, recto o ligeramente curvado, con un pico corto,
glabras o ligeramente pubescentes, marrn plido cuando est maduro, 8- 30
cabeza de serie. Semillas oblongas a casi globosa, a menudo comprimido
lateralmente, 0,5-1 cm de largo, negro, marrn, rosa o blanco; hilio oblonga,
cubierto con un pauelo blanco, con un arilo llanta como negruzca. Plntulas con la
germinacin epigeal; cotiledones oblongas o, de espesor en forma de hoz; primero
dos hojas simples y opuestas, hojas alternas posteriores, 3-folioladas.
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