Agricultura Familiar - Galinha Caipira

Incio
Instalaes
Manejo Produtivo
Manejo Sanitrio
Alimentao
Reproduo
Custos
Validao do Sistema Alternativo de Criao de Galinha Caipira
Tradicionalmente, as criaes domsticas de galinha caipira, praticadas nas unidades agrcolas familiares,
se caracterizam pela sua forma de explorao extensiva, na qual inexistem instalaes, bem como, a
adoo de prticas de manejo que contemplem eficientemente os aspectos reprodutivos, nutricionais e
sanitrios. Tal fato resulta em ndices de fertilidade e natalidade reduzidos.
A alta mortalidade das crias, principalmente nas primeiras semanas de vida, aliada a um baixo
desempenho das aves caracterizam uma atividade de baixa eficincia produtiva. Os problemas sanitrios
tambm representam um obstculo ao sucesso da atividade, alm de consistirem em uma fonte potencial
para disseminao de doenas, em funo da convivncia das aves com outros animais ou com pessoas
no mesmo ambiente. Todos esses fatores tornam a criao de galinhas caipiras uma atividade incapaz de
satisfazer s necessidades alimentares das famlias e, muito menos, de gerar lucro.
Entretanto, a criao de galinhas caipiras uma atividade cujo mercado muito promissor, uma vez que,
comumente, a oferta desse produto menor do que a demanda. Alm disso, a sua comercializao pode
ser efetuada de modo direto (produtor-consumidor), ou com a existncia de, no mximo, um
intermedirio, tornando compensadores e bastante atrativos os preos dos produtos para o produtor.
Dessa forma, a Embrapa Meio-Norte, por intermdio de sua equipe tcnica, idealizou um sistema
alternativo de criao de galinhas caipiras, que consiste numa tecnologia dirigida ao agricultor familiar,
capaz de organizar de forma gerenciada a atividade de criao destas aves. Esse sistema alternativo de
criao melhora a qualidade de vida das famlias, seja pela maior oferta de carne e ovos de qualidade na
sua alimentao, seja pela possibilidade de venda do excedente, uma vez que aumenta de forma
substancial e eficiente, a capacidade produtiva do plantel.
Esse sistema est sendo validado na Comunidade Boi Manso, Regenerao, PI e consiste em um conjunto
de tcnicas em que so empregados procedimentos simples e de fcil assimilao, que racionalizam a
atividade sem oner-la, utilizando mo-de-obra familiar ao longo de todo o ano, promovendo a fixao do
homem no campo. O processo de validao est sendo efetivado mediante implantao de um ncleo
modelo (unidade central) e por meio do monitoramento de oito ncleos perifricos (unidades perifricas)
implantados pelos membros da comunidade assistida. Dentre as metas almejadas com a implantao
desse sistema destacam-se os seguintes:

Atingir um desempenho produtivo e econmico superior ao dos sistemas tradicionais, obtendo taxa
de postura de 65%, taxa de fertilidade e de ecloso de 85%, taxa de mortalidade de, no mximo,
10% e terminao dos frangos com aproximadamente 2,0 kg de peso vivo, aos 120 dias de idade.

Disponibilizar fontes de protena animal capazes de proporcionar melhoria na dieta alimentar dos
agricultores e de seus familiares e dos consumidores.

Diversificar as fontes de renda e empregar mo-de-obra familiar.

A seleo das matrizes pode ser feita com base no plantel j existente, do qual so aproveitadas fmeas
em fase de pr-postura, filhas de matrizes de conhecido desempenho produtivo. Recomenda-se,
entretanto, que sejam introduzidos reprodutores provenientes de outros plantis, que apresentem boa
capacidade reprodutiva, adaptabilidade ao ambiente e ao sistema de manejo empregado, alm de um

porte compatvel com o das matrizes, possibilitando o estabelecimento de um plantel no consangneo e

capaz de atingir altos ndices de produtividade.
Introduo
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Custos

Instalaes e Fases de Criao das Aves

O sistema alternativo de criao de galinhas caipiras preconiza a construo de instalaes simples e
funcionais, a partir dos recursos naturais disponveis nas propriedades dos agricultores, tais como madeira
redonda, estacas, palha de babau, etc. (Figura 10). O principal objetivo dessa instalao oferecer um
ambiente higinico e protegido, que no permita a entrada de predadores e que ajude a amenizar os
impactos de variaes extremas de temperatura e umidade, alm de assegurar o acesso das aves ao
alimento e gua.

Figura 10. Instalaes recomendadas para o sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.
Tais instalaes consistem em um galinheiro com rea til de 32,0 m2 e divises internas destinadas a cada
fase de criao das aves: reproduo (postura e incubao), cria, recria e terminao (Figura 11). A rea do
galinheiro deve ser dimensionada de modo a proporcionar boa ventilao, luminosidade, drenagem,
facilidade de acesso e disponibilidade de gua. O piso deve ser revestido com uma camada de palha (cama)
de 5 a 8 cm de espessura, distribuda de forma homognea, podendo-se utilizar vrios materiais como
maravalha ou serragem, palha, sabugo de milho triturado ou casca de cereais (arroz). A remoo e
substituio da cama, bem como, a desinfeco do avirio com cal virgem devem ser peridicas.

Figura 11. Planta baixa das instalaes para o sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.
Com exceo da rea destinada incubao e cria, as demais divises internas devem permitir o acesso a
piquetes de pastejo, com dimenses variveis, capazes de atender s necessidades das aves e de abrigar
todo o plantel de cada fase de criao (Figura 12). Os piquetes devem ser cercados de material semelhante
ao utilizado no galinheiro e que seja capaz de evitar a entrada de predadores.

Figura 12. Esquema da disposio das reas de pastejo do sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.
A fase de reproduo se caracteriza por apresentar uma relao macho/fmea de 1:12, cujas aves devem
possuir idade entre 6 e 24 meses. O peso vivo estabelecido para os machos deve ser de 2,0 a 3,5 kg,
enquanto que, para as fmeas, de 1,6 a 2,5 kg. A substituio dos reprodutores deve ser semestral, tendo
em vista que, tambm, a cada semestre, ocorrer a reposio das matrizes, que so oriundas do mesmo
plantel e, portanto, filhas do reprodutor em servio.
Nessa fase de criao, a instalao deve ter subdivises destinadas postura e incubao. Esse artifcio
permite um maior controle sobre a postura, evita perdas com a quebra de ovos, proporcionando-lhes maior
higiene e manuteno de sua viabilidade.
Na subdiviso de postura, as aves permanecem em regime semi-aberto, na qual a rea coberta de 3,75

m2, equipada com 2 a 4 ninhos de 0,35 m x 0,35 m, 1 bebedouro de presso e 1 comedouro em forma de
calha. O enchimento dos ninhos deve ser feito com o mesmo material utilizado na cama do avirio. A rea
de pastejo destinada a essa fase de 40,0 m2, onde as aves complementam sua alimentao. A fase de
postura dura aproximadamente 15 dias, ao longo da qual o nmero de ovos por matriz varia de 10 a 14.
Por sua vez, na subdiviso de incubao, as aves que estiverem incubando seus ovos (chocando)
permanecem em regime fechado, em uma rea de 2,25 m2, equipada com 3 a 4 ninhos de 0,35m X 0,35 m
(Figura 13), 1 bebedouro de presso e 1 comedouro em forma de calha. O perodo de incubao dura 21
dias, aps o qual, as matrizes devem retornar imediatamente para a diviso de postura onde, aps 11 dias
de descanso, iniciaro um novo ciclo de postura.

Figura 13. rea destinada postura, no sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.
No sistema de incubao natural, em que a prpria galinha quem choca os ovos, um ciclo reprodutivo
dura 47 dias. O nmero de ovos a ser chocado por cada matriz pode variar de 12 a 15, de acordo com o
tamanho da mesma. Entretanto, possvel se utilizar chocadeiras eltricas as quais, embora representem
um custo adicional ao sistema de produo, podem ser adquiridas de forma coletiva. Seu maior benefcio,
porm, consiste na reduo do ciclo reprodutivo das matrizes para 26 dias, visto que, aps a fase de
postura, as mesmas entram diretamente no perodo de descanso.Tal fato resulta em um aumento do
nmero de ciclos anuais por matriz, passando de 7 para 13.
Na fase de cria, os pintos permanecem desde o seu nascimento at os 30 dias de idade, em uma rea
coberta de 2,25 m2, equipada com 1 comedouro tipo bandeja e 1 bebedouro de presso. Essa diviso d
acesso a um solrio de 2,0 m2. Torna-se imprescindvel nesta fase a proteo trmica dos pintos, alm do
fornecimento de gua e alimento. Nesta fase, tambm, se d incio aos procedimentos para imunizao do
plantel.
A fase de recria inicia-se na quarta semana (aos 31 dias de idade dos pintos) e se estende at os 60 dias
de idade, com os pintos permanecendo em regime semi-aberto, em uma rea coberta de 3,75 m2,
equipada com 2 bebedouros de presso e 2 comedouros em forma de calha. Nessa fase, embora a fonte
principal de alimento seja a rao devidamente balanceada, a alimentao das aves pode ser
complementada mediante uso de um piquete de pastejo com dimenso de 20,0 m2. O reforo na
imunizao do plantel torna-se muito importante.
A fase de terminao inicia-se aos 61 dias e estende-se at os 120 dias de idade, quando as aves
apresentam peso vivo de aproximadamente 1,8 kg, estando prontas para o abate. A rea coberta destinada
a essa fase de 20,0 m2, equipada com poleiros, 4 bebedouros de presso e 4 comedouros em forma de
calha (Figura 14). Nesta fase, as aves tm acesso a um piquete de pastejo de 1.800,0 m2, o qual pode
conter gramneas como a Brachiaria humidicola, alm de fruteiras como goiabeira, cajueiro e mangueira,
que serviro como uma importante fonte de alimento, em complementao rao fornecida.

Figura 14. Diviso da rea de terminao no sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.
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Manejo Produtivo

Expectativa de Produo e Forma de Abate de Aves

Para a estabilidade do plantel de um mdulo de criao de galinhas caipiras deve ser levada em conta a
mortalidade mxima aceitvel de 10%, ficando o plantel assim configurado:

01 reprodutor com 6 a 24 meses de idade.

12 matrizes com 6 a 24 meses de idade.

63 a 97 pintos em fase de cria (1 a 30 dias de idade).

60 a 92 pintos em fase de recria (31 a 60 dias de idade).

112 a 174 frangos em fase de terminao (61 a 120 dias).

A variao no nmero de animais nas fases de cria, recria e terminao decorre do tipo de sistema de
produo adotado, que pode ser com incubao natural ou artificial (chocadeira).
Na unidade modelo da Comunidade Boi Manso, o mdulo de criao conduzido no sistema de incubao
natural apresentou, no perodo de janeiro a julho de 2002, resultados bastante satisfatrios (Tabela 15).
Tabela 15. Evoluo do plantel de aves no sistema alternativo de criao de galinhas caipiras, no perodo de janeiro a
julho de 2002, na Comunidade Boi Manso, Regenerao, PI.

O monitoramento da evoluo do plantel de aves uma ferramenta extremamente importante para se ter o
controle dos fatores que podem comprometer o sucesso da atividade. Por meio das informaes coletadas e
analisadas periodicamente, o criador pode gerenciar de forma mais eficiente a sua criao, visto que,
encontra meios para detectar possveis falhas ou problemas que podem ocorrer ao longo das diferentes
etapas da criao.
Dessa forma, a fim de facilitar a coleta de informaes referentes a entradas e sadas de animais do plantel
(nascimento, compra, morte, venda e consumo), bem como, aos dados de postura e incubao, podem ser
utilizadas fichas de acompanhamento simples, conforme modelos:
Ficha 1. Modelo de ficha para controle mensal do plantel de galinhas caipiras.

Estoque

Entrada

Sada

Estoque

inicial

final

Categoria
Nascidos

Reprodutores
Matrizes
Pintos 130

Compra

Morte

Consumo

Venda

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Manejo Sanitrio
Tem por objetivo manter as condies de higiene no sistema de criao que permitam minimizar a
ocorrncia de doenas, obter boa performance e bem-estar das aves, alm de assegurar ao consumidor um
produto de boa qualidade. Uma das formas de controlar as doenas no plantel por meio da higienizao
das instalaes, controle de vetores de doenas e remoo de carcaas de aves mortas. Essas medidas
visam a diminuir os riscos de infeces e aumentar o controle sanitrio do plantel, resguardando a sade do
consumidor.
O manejo sanitrio deve ser estabelecido levando-se em conta dois pontos principais:
1) Assepsia de instalaes e equipamentos:
A remoo peridica dos excrementos e pulverizao de toda a instalao com produtos naturais como
fumo e sabo, cuja calda pode ser obtida a partir da desagregao de 200 gramas de fumo e sabo na
proporo de (1:1) em um litro d'gua durante 1 dia e posterior diluio e cinco litros d'gua.

Limpeza diria dos comedouros e bebedouros.

Renovao, a cada ciclo de incubao, do enchimento dos ninhos.

2) Controle de doenas fisiolgicas, patognicas e parasitrias:

O controle de doenas fisiolgicas realizado mediante o uso de prticas de manejo que evitam
situaes estressantes. Deve ser efetuado levando-se em conta a taxa de lotao adequada, o
suprimento protico e mineral de acordo com a exigncia para cada fase de criao, ventilao das
instalaes, fornecimento de gua e comida nas horas adequadas, etc;

As doenas patognicas so transmitidas por meio de vrus e bactrias. As principais doenas que
ocorrem na regio Meio-Norte do Brasil so a Bronquite infecciosa, Newcastle, Gumboro e Varola
aviria (Bouba). Alm da limpeza dos equipamentos e instalaes, tambm deve ser estabelecida
uma cobertura vacinal, alm do uso de antibiticos (Tabela 12).

Para o controle das doenas parasitrias, alm da limpeza de equipamentos e instalaes deve-se,
tambm, estabelecer um plano de controle de endo e ectoparasitas, que depender do
monitoramento das condies das aves (Tabela 12).

Tabela 12. Esquema de controle de doenas patognicos e parasitrias nas diferentes fases do desenvolvimento das
aves.

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Manejo Alimentar
Tem como objetivo principal suprir as necessidades nutricionais das aves em todos os seus estgios de
desenvolvimento e produo, otimizando o crescimento, a eficincia produtiva e a lucratividade da
explorao, j que o custo com alimentos representa 75% do custo total de produo.
O manejo alimentar proposto para o sistema alternativo de criao de galinhas caipiras prev a integrao
das atividades agropecurias, com o aproveitamento de resduos oriundos da atividade agrcola. Tal fato
no s permite a reduo dos custos de produo, como tambm, a agregao de valores aos produtos,
pois utiliza resduos agrcolas, como a parte area da mandioca (folhas), que normalmente so
abandonados no campo, transformando-os em protena animal. Alm da parte area da mandioca, que
rica em protena, possvel se utilizar as razes de mandioca, suas cascas e crueiras, que so subprodutos
da fabricao da farinha e da goma de mandioca (Figura 15).

Figura 15. Fontes alternativas de alimento para a criao de galinhas caipiras.

Outra fonte de alimento rico em protena que normalmente pouco aproveitada, embora apresente enorme
potencial para a alimentao de galinhas caipiras, o farelo de arroz, cujos teores de protena bruta so de
aproximadamente 15%. Este produto resulta do processo de beneficiamento dos gros de arroz para
consumo, sendo relativamente fcil de ser obtido, principalmente nas unidades agrcolas familiares que
adotam o sistema de cultivo do arroz.

Por serem animais no ruminantes, as aves exigem que os alimentos contenham pouca fibra vegetal e
sejam fornecidos de forma balanceada e devidamente triturados, a fim de facilitar a digesto. Alimentos
fibrosos apresentam baixa digestibilidade, elevam os custos e atrasam o desenvolvimento das aves. Dessa
forma, a dieta deve ser estabelecida de acordo com a exigncia nutricional de cada fase do seu
desenvolvimento, sendo que a formulao da rao deve ser feita com base nos teores de protena
apresentados por cada um de seus componentes, na sua eficincia alimentar (Tabela 13).
Tabela 13. Exemplo de uma rao formulada a partir de vrios ingredientes e considerando-se as diferentes fases de
desenvolvimento das aves.

Alm dos produtos indicados, podem-se utilizar vrios outros produtos, como fonte alternativa de alimentos
para as aves, tais como fenos de feijo-guandu ou leucena, ou vagens modas de faveira (Parkia
platicephala), que uma espcie abundante no Piau. No caso de se utilizar qualquer uma dessas fontes de
alimento, os seus teores de protena devem ser considerados, a fim de permitir a formulao correta das
raes e proporcionar um desempenho adequado das aves, conforme Tabela 14.
Tabela 14. Desempenho esperado para as aves no sistema alternativo de criao de galinhas caipiras.

Os clculos para estimativa de desempenho advm da evoluo zootcnica da espcie, onde com base no
consumo de rao (CR) e do ganho de peso (GP) de cada fase ou de todo o ciclo reprodutivo estima-se,
tambm, a converso alimentar (CA), que a razo entre as duas variveis inicialmente citadas.
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Custos

Manejo Reprodutivo
Consiste em uma srie de prticas que visam melhorar a eficincia do plantel, mediante cuidados com as
aves (matrizes e reprodutores) e com os ovos. Algumas recomendaes relacionadas seleo e ao
acondicionamento dos ovos devem ser feitas aos criadores, a fim de orientar e gerar subsdios para a
implementao dessa atividade de forma mais eficiente.
medida que ocorre a postura dos ovos, os mesmos devem ser recolhidos, limpos com pano mido e
receber a inscrio do dia da postura. Em seguida, so selecionados de acordo com o tamanho e qualidade
da casca. Os de tamanho mdio devem ser destinados incubao e os de tamanho grande e pequeno, ao
consumo e/ou comercializao. Recomenda-se o seu acondicionamento em temperatura ambiente por no
mximo sete dias, desde que estejam em local arejado. J em geladeiras, podem ser acondicionados por
um perodo de at trinta dias. A posio de acondicionamento dos ovos deve ser alterada constantemente,
para que no ocorra aderncia da gema casca.
Tanto na incubao natural como artificial, os critrios de seleo e acondicionamento dos ovos so muito
importantes. O procedimento de analisar os ovos durante a incubao (ovoscopia) possibilita, aps os
primeiros dez dias de incubao, o recolhimento dos ovos no galados. A ovoscopia consiste em observar o
interior do ovo atravs de uma fonte de luz em ambiente escuro. Neste procedimento, percebe-se defeitos
da casca (rachaduras e despigmentao), duplicidade de gema e presena de elementos estranhos. No caso
da incubao, observa-se o desenvolvimento do embrio.
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Custos

Custo do Sistema Alternativo de Criao de Aves

Este sistema de criao foi desenvolvido para atender s necessidades de agricultores familiares de baixo
poder aquisitivo. Dessa forma, suas instalaes e seu modo de funcionamento foram dimensionados de
forma que estejam ao alcance desses agricultores, pois preconiza a utilizao de materiais baratos e
compostos, em sua maioria, por recursos naturais existentes em suas propriedades (Tabela 16).
Tabela 16. Valores oramentrios das obras e equipamentos referentes as instalaes do sistema alternativo de criao
de galinha caipira.

Entretanto, o sistema prev a utilizao de alguns equipamentos, como balana e triturador de forragem,
os quais, embora representem um adicional considervel no custo total, podem ser adquiridos por meio de
associaes, reduzindo consideravelmente o valor a ser empregado por cada agricultor, visto que uma nica
unidade destes equipamentos suficiente para atender a diversos mdulos de criao.