XXXII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO

Desenvolvimento Sustentvel e Responsabilidade Social: As Contribuies da Engenharia de Produo

Bento Gonalves, RS, Brasil, 15 a 18 de outubro de 2012.

ANLISE DA UTILIZAO DE
FERRAMENTAS DE GESTO DE
ESTOQUE EM UMA EMPRESA
PRODUTORA DE BEBIDAS, COMO
AUXLIO GESTO DA LOGSTICA DE
MATERIAIS EM UM CENRIO DE
DEMANDA VARIVEL
Eduardo Bezerra dos Santos (CESUPA)
eduardosnts13@gmail.com
Pedro Henrique Bueno Meirelles De Azevedo (CESUPA)
pedrobma@hotmail.com
Ramiro Isac Bentes (CESUPA)
ramirobentes@uol.com.br
Luiz Rafael Thomaz Araujo (CESUPA)
rafael.araujo_@hotmail.com
Henrique Augusto Galvao Pinheiro (CESUPA)
ep.henriqueaugusto@gmail.com

Este artigo apresenta como objetivo fazer uma abordagem sobre as

ferramentas de gesto de estoques, como anlise ABC e ponto de
reposio, em uma indstria do ramo de bebidas. A partir desse
objetivo, primeiramente, identificou-se a importncia de se trabalhar
com uma gesto de estoques eficaz, abordando no referencial terico
as principais ferramentas utilizadas para tal fim. Os procedimentos
metodolgicos utilizados para elaborao desse artigo foram a
pesquisa bibliogrfica para elaborao do embasamento terico e
pesquisa de campo para preparao do estudo de caso. Foi realizado
um estudo de caso abordando a gesto de estoques dentro da
organizao, mostrando quais foram os resultados obtidos a partir da
implantao das ferramentas na mesma. Por fim, concluiu-se que a
gesto de estoques um fator de extrema importncia para as
empresas, pois possibilita maior controle de seus recursos, tornando
esse fator um diferencial para a organizao, visto que muitas
corporaes no possuem certo controle de seus estoques. Diante do
que foi apresentado, foram identificadas oportunidades de melhorias a
partir da implantao das ferramentas na empresa e essas sero
citadas posteriormente.
Palavras-chaves: Anlise ABC, gesto de estoques, controle,
diferencial.

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1. Introduo
No contexto atual das disputas no mercado, qualquer diferencial decisivo para que uma
empresa se destaque em relao concorrncia. Um desses diferenciais, por exemplo, uma
gesto de estoque eficaz. Apesar disso, so poucas as empresas que procuram gerenciar de
forma organizada os mesmos.
Trabalhar com estoque torna-se cada vez mais inevitvel para as empresas, visto que
impossvel ou invivel determinar a demanda de produtos ou servios. Deste modo, a gesto
de estoque e suas ferramentas podem suprir as variaes e evitar falhas de entrega para com
os clientes, ou que seus produtos tornem-se imprprios para o consumo ou obsoletos.
Ferramentas de auxlio a este gerenciamento j foram desenvolvidas, entre elas esto
cobertura de estoque, inventrio fsico, estoque de segurana, entre outras. O uso dessas
ferramentas possibilita uma maior flexibilidade e rapidez durante a entrega de um produto,
alm do menor custo de manuteno do mesmo.
A melhoria na gesto de estoques possibilita que as empresas definam quanto a mesma deve
guardar em caso de urgncia, quanto deve ser comprado de mercadorias, entre outros pontos
crticos. Ou seja, possibilita a empresa ter de forma organizada suas necessidades, para que
no falte e nem exceda a capacidade e, consequentemente, gere mais custos.
Partindo da hiptese de que muitas empresas no costumam utilizar as ferramentas de
controle na gesto de seus estoques, este artigo tem como objetivo esclarecer quais
ferramentas oferecem suporte e auxiliam a gesto dos estoques, apresentando quais os
benefcios alcanados por uma empresa de bebidas aps implantao de tais ferramentas.
Essa pesquisa se torna importante a partir do momento em que organizaes apresentem
dificuldades em relao gesto de seus estoques, visto que uma deficiente organizao de
estoques pode acarretar custos empresa, trazendo desvantagens perante o mercado
competitivo.
2. Referencial terico
2.1 Estoques
Os estoques esto presentes em grande parte das organizaes. Esses estoques podem ser
vistos por dois lados: negativo e positivo. Negativo no que diz respeito ao grande capital
investido e sua capacidade de gerar custos, como de manuseio e armazenagem. Porm, seu
lado positivo tambm deve ser levado em conta, pois os estoques podem trazer grandes
vantagens organizao, como o pronto atendimento ao cliente, permitir economias de
escalas, alm da segurana em um ambiente de incerteza (SLACK, 2009).
Para Slack (2009, p.381) estoque definido como a acumulao armazenada de recursos
materiais em um sistema de transformao, alm de descrever estoques como qualquer
recurso armazenado.
Segundo Moreira (1993, p.463) os estoques so quaisquer quantidades de bens
fsicos que sejam conservados, de forma improdutiva, por algum intervalo de tempo;
constituem estoques tanto os produtos acabados que aguardam venda ou despacho,
como matrias-primas e componentes que aguardam utilizao na produo.

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Lustosa et al (2008) definem os estoques como representantes de um importante ativo nas

empresas de manufaturas e, por isso, devem ser gerenciados de forma eficaz para no
comprometer os resultados da empresa. Sendo assim, as organizaes buscam estratgias
para minimizar seus estoques para que as mesmas reduzam a importncia no ativo que o
estoque representa.
Outra abordagem em relao de estoques que estes podem ser produtos acabados, matriasprimas e produtos em processo de fabricao. Esses recursos esto presentes nas organizaes
como uma medida para o processo de fabricao e venda dos produtos consiga trabalhar com
os desnveis entre oferta e demanda (DIAS, 1997).
Os estoques podem ser classificados em cinco tipos, que so: matrias-primas; peas e outros
itens comprados de terceiros; peas e outros itens fabricados internamente; material em
processo (produtos semiacabados ou montagens parciais), e; produtos acabados (MOREIRA,
1993).
2.2 Ferramentas de gesto de estoques
Viana (2009, p. 117) defende que a gesto um conjunto de atividades que visa, por meio
das respectivas polticas de estoque, o pleno atendimento das necessidades da empresa, com
mxima eficincia e ao menor custo, atravs do maior giro possvel para o capital investido
em materiais. J para Dias (1995, p. 19) a funo da administrao de estoques maximizar
o efeito lubrificante no feedback de vendas e o ajuste do planejamento da produo.
Wankee (2006) afirma que a importncia atribuda gesto de estoques como elemento
fundamental para a reduo e o controle dos custos totais e melhoria do nvel de servio
prestado pela empresa crescente.
Partindo da hiptese de que muitas empresas tenham dificuldade no que se diz respeito
gesto de estoques, pelo fato desses requererem espao, mo de obra, mquinas, e outros
fatores que contribuem para sua manuteno, algumas ferramentas foram criadas para
oferecer auxilio ao gerenciamento. Para gerir os estoques, existem ferramentas que
proporcionam amparo s organizaes a trabalharem com esta gesto. Deste modo, estas
ferramentas e aes sero explanadas a seguir.
2.2.1 Anlise ABC
Esta anlise consiste em verificar e caracterizar, em graus de importncia, quais devem ser os
itens que devem receber maior ateno a partir de sua importncia para a empresa. A partir
disto, os mesmos sero tratados com prioridade, por apresentarem maior demanda valorizada,
a qual se refere quantidade de demanda vezes o custo unitrio do item (TUBINO, 2000).
De acordo com Dias (1995, p.85) a curva ABC um importante instrumento para o
administrador, ela permite identificar aqueles itens que justificam ateno e
tratamento adequados quanto sua administrao. Obtm se a curva ABC atravs
da ordenao dos itens conforme a sua importncia relativa.

Martins e Laugeni (2006, p.272) definem que a classificao ABC obedece uma ordenao de
itens que so consumidos atravs da funo de um valor financeiro, e os classifica como:
a) Classe A: constituda por poucos itens (at 10% ou 20% dos itens), o valor de consumo
acumulado alto (acima de 50% ate 80% em geral);
b) Classe B: formada por um numero mdio de itens (20% a 30% em geral), apresenta um
valor de consumo acumulado ao redor de 20% a 30%, e;

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c) Classe C: constituda por um grande nmero de itens (acima de 50%), o valor de consumo
acumulado baixo entre 5% e 10%.
J Slack (2009) classifica os itens que compem a curva ABC da seguinte forma:
a) Itens classe A so os 20% de itens de alto valor que representam cerca de 80% do valor
total do estoque;
b) Itens classe B so aqueles de valor mdio, usualmente os seguintes 30% dos itens que
representam cerca de 10% do valor total, e;
c) Itens classe C so os itens de baixo valor que, apesar de compreender cerca de 50% do
total de tipos de itens estocados, provavelmente representam somente cerca de 10% do valor
total de itens estocados.
2.2.2 Giro de estoque
Esta ferramenta apresenta como caracterstica o fato de determinar, quantas vezes, em
determinado perodo, o estoque renovou-se. A partir disto, nota-se que favorvel para a
empresa conseguir estar renovando seu estoque em perodos cada vez menores, de modo que
evite a obsolescncia ou que seus produtos estejam sem condies de consumo, no caso de
serem perecveis.
O clculo do giro de estoques obtido, de acordo com Martins e Laugeni (2006), pela
seguinte frmula:

Fonte: Adaptado de Martins e Laugeni (2006).

2.2.3 Inventrio fsico

Esta ferramenta tem a funo de fazer a contagem fsica dos itens que constam no estoque. A
partir disto, pode-se verificar se h divergncias entre o inventrio fsico e o que realmente
consta nos registros de controle de estoque. A ferramenta importante para verificar a
discrepncia entre o inventario fsico e o contbil (DIAS, 1995).
Para Martins e Laugeni (2006, p.268) a certificao dessa realidade importante
no somente para a rea contbil/fiscal da empresa, mas tambm para os sistemas
computadorizados da manufatura [...] que somente apresentaro clculos corretos
da quantidade necessria de materiais se os nveis dos estoques estiverem corretos.

2.2.4 Ponto de reposio ou de pedido

Para que a gesto de estoque seja bem-sucedida, um fator importante que no haja falta. E,
para evit-la, o ponto de pedido ou ponto de reposio tem papel decisivo. ele que
determina, no modelo de reviso contnua, a hora ideal de se fazer um pedido para a reposio
de estoque, baseado na demanda, no lead time e no estoque de segurana. Sendo assim,
estabelecido um nvel mnimo de estoque que, quando atingido, dispara um pedido.
Segundo Lustosa et al (2008) o ponto de pedido deve suportar uma quantidade suficiente para
alimentar a produo enquanto o pedido est sendo entregue, ou seja, o tempo que o
fornecedor demora para efetuar a entrega do lote que foi pedido.

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Outro fator fundamental nessa ferramenta a presena do estoque de segurana, que para
Lustosa et al (2008) tem a finalidade de dar margem de segurana em relao ao suporte
produo, ou seja, se h variaes na demanda o estoque de segurana previne a falta de itens
at a chegada de um novo lote.
Segundo Slack (2009, p.396) tanto a demanda como o lead time de pedido so
provveis de variar [...]. Nessas circunstncias, necessrio fazer pedidos de
reabastecimento antes do que seria o caso em uma situao puramente
determinstica. Isso vai resultar, em mdia, em algum estoque ainda presente
quando os pedidos de reabastecimento chegam. Isso estoque isolador ou de
segurana. Quanto mais cedo o pedido de reabastecimento colocado, mais alto
ser o nvel esperado de estoque de segurana quando o pedido de reabastecimento
chega.

De acordo com Ching (1999) o PR o produto entre o tempo de ressuprimento e o consumo

previsto. J para Dias (1997) o ponto de pedido, ou ponto de reposio, representado pelo
saldo do item em estoque, quantidade de reposio at a entrada de um novo ressuprimento no
almoxarifado. Esse ponto pode ser determinado pela seguinte frmula:

Fonte: Adaptado de Dias (1997)

2.2.5 Acurcia de estoques

A acurcia uma importante ferramenta para o controle dos estoques. Basicamente, ela
funciona como um complemento ao inventrio fsico. Depois de feito o levantamento, Martins
e Laugeni (2006) definem o clculo da acurcia, percentualmente, por:

Fonte: Adaptado de Martins e Laugeni (2006)

2.2.6 Cobertura de estoque

Segundo Lustosa et al (2008) cobertura de estoque o tempo mdio de durao do estoque,
sem novas reposies. Por exemplo, o nmero de dias que o estoque mdio pode suprir a
demanda mdia. Para Lustosa et al (2008) a cobertura de estoque pode ser calculada pela
seguinte formula:

Fonte: Adaptado de Lustosa et al (2008)

3. Metodologia
Para elaborao e desenvolvimento deste artigo, os procedimentos adotados dividem-se em
trs etapas: pesquisa bibliogrfica, visando o desenvolvimento do referencial terico; a
segunda etapa refere-se pesquisa de campo; por fim, a terceira etapa que faz referncia
coleta de dados e anlise de resultados.
O objetivo escolhido neste artigo aponta uma pesquisa de carter descritivo, pois busca
abordar como as prticas de adoo de ferramentas de gesto de estoques podem trazer

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benefcios para a organizao, tanto em relao aos custos, quanto em relao organizao e
pronta entrega ao cliente. Sendo assim, ser apresentado um estudo de caso, que abordar uma
empresa que utiliza tais ferramentas, mostrando o suporte que essas oferecem principalmente
no que diz respeito organizao e controle de estoques.
A etapa inicial deste artigo foi a pesquisa bibliogrfica, na qual se procurou conhecimentos
relacionadas s ferramentas de gesto de estoque, baseando-se em estudos de autores
reconhecidos como Slack (2009), o qual contribuiu com suas teorias para o desenvolvimento
das ferramentas mencionadas neste trabalho.
A segunda etapa composta pela visita empresa Z de bebidas, a qual ser mencionada
posteriormente no estudo de caso, enfatizando a utilizao de algumas ferramentas de gesto
de estoques. A pesquisa foi realizada em campo, utilizando-se da tcnica qualitativa de coleta
de dados, atravs de entrevista padronizada e semiestruturada com o responsvel pelas reas
de produo e estoques da empresa de bebidas em estudo. Tal entrevista era composta de
algumas perguntas referentes s ferramentas utilizadas pela empresa e de que maneira estas
contribuem para a organizao.
Por fim, os dados coletados foram analisados a partir de uma abordagem qualitativa para que
fossem mencionadas as melhorias provindas da adoo das ferramentas e o suporte que estas
oferecem organizao.
4. Estudo de caso
O estudo de caso aborda um estudo feito em uma empresa de bebidas e mostra como a mesma
faz uso das ferramentas de gesto de estoques.
4.1 Empresa Z
A empresa inicia sua histria no mercado em 1932 com a industrializao de uvas,
transformando-as em vinhos. Segundo o site da empresa, que por motivos ticos no ser
apresentado nesse trabalho, com o aumento da demanda, a produo de vinhos teve que se
expandir, dando incio elaborao de novos produtos.
4.2 Ferramentas de gesto de estoque na empresa Z
A empresa faz uso de diversas ferramentas que auxiliam o gerenciamento de seus estoques.
Uma das ferramentas utilizadas o inventrio fsico o qual feito semanalmente pela
empresa. Outra ferramenta acurcia dos estoques, que um complemento para o inventrio
fsico, e serve para analisar as divergncias entre os produtos contatos e o valor total dos itens,
ou seja, a relao dos itens corretos e valor total dos itens, como defende Martins e Laugeni
(2006). Segundo o responsvel pela rea de produo e estoques da empresa, essa ferramenta
utilizada pela empresa semestralmente.
Alm dessas ferramentas, h outras ferramentas que constituem a administrao de seus
estoques, as quais so: o ponto de pedido, o qual auxilia a reposio de itens, evitando a falta
dos mesmos e o uso do estoque de segurana; a cobertura de estoque do mesmo modo ajuda e
juntamente com o giro de estoque, est sendo implantadas em um sistema automtico, como
explica o responsvel pela produo.
O responsvel pela rea de produo tambm esclarece que a curva ABC utilizada no
programa de controle de fornecedores, apenas para classificao da importncia dos itens com
relao aos fornecedores, na verdade a empresa utiliza a classificao ABCD, ou seja,
categorizao feita at itens de classe D, com uma porcentagem prevista pela empresa

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defende o mesmo. Alm disso, vale ressaltar que a empresa estudada no utiliza um autor
especfico para definir sua classificao da curva ABC.
A empresa utiliza as ferramentas em diversas reas da empresa para controle de estoques,
como auxilio do planejamento mestre da produo, no programa dos fornecedores entre
outros. Segundo o tcnico de produo, so diversos os benefcios alcanados pela empresa
pela utilizao das ferramentas, principalmente quando a empresa encontra-se frente a
anormalidades e momentos imprevisveis e inesperados como a alta variao da demanda.
Nesse aspecto, o uso das ferramentas tem um papel importante no que se diz respeito ao
suporte oferecido pela implantao de tais ferramentas.
A organizao estudada ainda enfrenta algumas dificuldades mesmo com o uso de uma boa
gesto de estoques. Uma dessas dificuldades a distncia entre os centros produtores de
matria-prima e o controle do tempo para que elas cheguem at a fbrica. Alm disso, o
tcnico de produo afirma que sem o uso das ferramentas de gesto de estoques em certos
momentos a empresa poderia perder o controle sobre os seus estoques e da necessidade dos
mesmos.
Sendo assim, pode-se afirmar que a utilizao das ferramentas de gesto de estoque traz
grande amparo e ajuda empresa, pois vrios setores foram beneficiados. Por exemplo, a
utilizao da curva ABC no programa de qualificao de fornecedores, o qual melhorou cerca
de 30% o padro e a qualidade dos fornecedores, como defende o responsvel pela rea de
produo.
Outros dados e resultados no podem ser apresentados nesse trabalho, pois os mesmos so
considerados sigilosos, sendo assim, restritos a algumas reas da empresa.
5. Concluso
Como foi abordado nesse estudo, trabalhar com estoques praticamente inevitvel pelo fato
de a demanda sofrer variaes constantemente. Sendo assim, o que cabe empresa
administr-los da melhor forma possvel para que esses estoques no tragam custos muito
altos. Para isso existem as ferramentas de gesto de estoque, as quais buscam auxiliar
empresas a gerenciar, de uma forma mais adequada, seus recursos, sejam produtos acabados
ou matria-prima, para que no exceda e ao mesmo tempo no falte na linha de produo.
A implantao das ferramentas de gesto de estoques em uma organizao um fator que traz
diferencial para a empresa frente ao mercado competitivo atual. Uma administrao de
estoques eficaz faz com que a empresa tenha mais controle de seus recursos, como podemos
citar o inventrio fsico, o qual permite que a organizao tenha controle da entrada e sada de
materiais, por exemplo, do almoxarifado, do estoque, entre outros. Perante abordagem
mostrada anteriormente, esse artigo tem como objetivo esclarecer quais ferramentas
proporcionam suporte e auxiliam a gesto dos estoques, deixando claro os benefcios trazidos
pela implantao das mesmas.
Aps a implantao da gesto de estoques dentro da organizao e, com as ferramentas sendo
devidamente utilizadas, nota-se a importncia desta no que se diz respeito ao controle de seus
estoques, tanto de produtos finais quanto das matrias primas. Para a empresa Z, alm do
controle de todos os itens, estas ferramentas sevem como um diferencial em relao ao
processo produtivo, uma vez que evitam perdas, atrasos e obsolescncia de seus produtos,
entre outros. Deste modo, isso se torna responsvel por menores custos e uma maior

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produtividade dentro da organizao e, desta maneira, faz com que a empresa apresente
resultados melhores e mais expressivos.
A partir desta nova gesto para a empresa, tambm se percebeu melhorias em um problema
abordado pela organizao em relao variao da demanda. Com o controle de estoques
devidamente realizado, podem-se obter melhorias em outros setores da empresa, como o
responsvel pela previso de demanda, visto que o estoque tem uma grande influencia na
mesma, pois este ditar os itens e a quantidade que estaro disponveis para pronta-entrega e
pedidos futuros.
Diante desse cenrio, algumas oportunidades de melhorias podem ser encontradas. A
principal delas trata da necessidade de melhoria quanto distncia dos centros produtores de
matria prima at a fbrica, o que dificulta o controle de estoque nesses centros e a utilizao
das ferramentas tratadas nesse artigo. Uma sugesto a implantao dessas ferramentas nos
centros produtores, o que teria como conseqncia o controle do estoque desde a sua chegada
fbrica, facilitando os trabalhos posteriores.
Referncias
CHING, H.Y. Gesto de Estoques na Cadeia de Logstica Integrada. So Paulo: Atlas, 1999.
DIAS, MARCO AURLIO P. Administrao de materiais: edio compacta. 4. ed. So Paulo: Atlas, 1995.
LUSTOSA, L. et al. Planejamento e Controle da Produo. 1 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2008.
MARTINS, P. G.; LAUGENI, F. P. Administrao da Produo. 2 ed. So Paulo: Saraiva, 2005.
MOREIRA, D. A. Administrao da Produo e Operaes. 1 ed. So Paulo: Pioneira, 1993.
SLACK, N.; CHAMBERS, S.; JOHNSTON, R. Administrao da Produo. 2 ed. So Paulo: Atlas, 2009.
TUBINO, D. F. Manual de Planejamento e Controle da Produo. 2 ed. So Paulo: Atlas, 2000.
VIANA, JOO JOS. Administrao de materiais: um enfoque prtico. 1. ed. 8. reimpresso. So Paulo:
Atlas, 2009.
WANKE, PETER. Gesto de estoques na cadeia de suprimento: decises e modelos quantitativos. 1. ed. 2.
reimpresso. So Paulo: Atlas, 2006.