ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES:
1 TAZA DE MARGARINA
1 TAZA DE MAICENA
1 TAZA DE HARINA SIN POLVO DE HORNEAR
6 CUCHARADAS DE AZCAR IMPALPABLE
MANJAR
PREPARACIN:
COLOCAR LA MANTEQUILLA EN UN RECIPIENTE Y AGREGUE LA MAICENA,
AADA EL AZCAR EN POLVO.AMASE CON EL AMASADOR O TENEDOR.
LA MASA DEBE QUEDAR HOMOGNEA.
ESTIRAR LA MASA CON EL RODILLO SOBRE UN TABLERO ENHARINADO HASTA
ALCANZAR EL GROSOR DE ARO, RECORTE LOS CIRCULOS PARA LOS ALFAJORES.
COLOCAR SOBRE UNA LATA ENHARINADA Y ENMANTEQUILLADA LLEVARLOS AL
HORNO POR 15 MINUTOS, CUANDO ESTEN FRIOS RELLENAR LOS DISCOS CON
MANJAR BLANCO (DULCE DE LECHE) ESPOLVOREAR AZCAR Y COLOCAR EN
PIROTINES.
SE PUEDE RODAR POR COCO DESHIDRATADO.
TEMPERATURA DEL HORNO 175 GRADOS CENTGRADOS.

DELICIAS DE NUEZ
INGREDIENTES:
1 TAZA DE MARGARINA
2 TAZAS DE HARINA SIN POLVO DE HORNEAR
4 CUCHARADAS DE AZCAR IMPALPABLE
2 CUCHARADAS DE MAICENA
LIBRA DE NUEZ
PREPARACIN:
EN UN TAZN SE PONE LA HARINA, MARGARINA, AZCAR IMPALPABLE,
MAICENA, LUEGO CON EL AMASADOR O CON DOS CUCHILLOS SE FORMA LA
MASA HASTA QUE ESTE SUAVE Y COMPACTA.
SE LE AGREGA LA DE LA NUEZ PELADA Y PROCESADA Y SE PROCEDEN
HACER BOLITAS, COLOCANDO UN PEDAZO DE NUEZ EN EL CENTRO.
EN UNA LATA ENGRASADA LA LLEVAMOS AL HORNO POR ESPACIO DE 15
MINUTOS APROXIMADAMENTE, UNA VEZ QUE ESTEN FRAS SE PASAN POR
AZCAR IMPALPABLE Y SE COLOCAN EN PIROTINES.
TEMPERATURA: AL HORNO 175 GRADOS CENTGRADOS

DEDITOS DE NOVIA
SE HACEN CON LA MISMA MASA, NICAMENTE QUE SE LE COLOCA UN POQUITO
DE LICOR FUERTE (PUEDE SER AMARETTO) Y SE COLOCA EL DOBLE DE NUEZ.
SE HACEN LOS DEDITOS Y SE LOS BARNIZA CON YEMA DE HUEVO.
SE LLEVAN AL HORNO A TEMPERATURA DE 175 GRADOS.
UNA VEZ FROS SE PASAN POR AZCAR IMPALPABLE Y SE COLOCAN EN
PIROTINES.

BOLITAS DE CAMARN
INGREDIENTES:
CAMARN

500 gr.

CLARAS DE HUEVO
unidades

AZCAR
cta.
SAL
1 cta.
AJO
1 diente
MAICENA
2 cucharadas
JENJIBRE RAYADO
PAN RAYADO
SEMILLAS DE AJONJOL

1 cta
c/n
c/n

ACEITE PARA FREIR

PREPARACIN:
MEZCLAR EN EL PROCESADOR EL CAMARN CON LAS CLARAS,
SAL,AZCAR,AJO,Y JENJIBRE.
FORMAR BOLITAS Y PASAR POR EL AJONJOL Y PAN RAYADO.

SORPRESAS DE CAMARN
INGREDIENTES:
CAMARONES LIMPIOS Y CON LA COLITA

c/n

AJ

c/n

SAL Y PIMIENTA

c/n

MASA PARA FREIR:

HARINA

2 tazas

AGUA HELADA

c/n

MANTEQUILLA

2onzas

SAL

1 pizca

PREPARACIN:
COLOCAR EN UN BOWL EL HARINA MS LA MANTEQUILLA Y SAL.
INCORPORAR POCO
HOMOGNEA.

POCO

EL

AGUA

DEJAR REPOSAR
FORMAR TIRAS Y ENROLLAR EN EL CAMARN.

HASTAB

FORMAR

UNA

MASA

FRUTITAS
INGREDIENTES:
2 TAZAS DE LECHE EN POLVO
2 TAZAS DE AZCAR IMPALPABLE
1 YEMA DE HUEVO (opcional)
1 TARRO DE LECHE CONDENSADA
1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE ALMENDRA
COLORANTE DE ACUERDO A LA FRUTA
PREPARACIN:
MEZCLAR LOS INGREDIENTES EXCEPTO LA LECHE CONDENSADA,LA CUAL SE
AGREGA POCO A POCO HASTA FORMAR UNA MASA MANEJABLE, QUE SE
DESPEGUE FCILMENTE DE LAS MANOS Y DE LA MESA, ESTA MASA SE DEBE
GUARDAR EN FUNDAS PLSTICAS PARA QUE NO SE RESEQUE.
PARA MOLDEAR LAS FIGURAS DE FRUTAS Y VERDURAS EL PUNTO SE CONOCE
CUANDO AL FORMAR UNA BOLITA NO SE APLASTA.
PONEMOS COLOR A LA MASA Y FORMAMOS FRUTITAS, NOS AYUDAMOS CON
UNOS CLAVOS DE OLOR.

QUESITOS DE CEREZA
INGREDIENTES:
250 grs. QUESO CREMA
400 grs. LECHE EN POLVO
c/n JUGO DE CEREZA
c/n CEREZA PICADA
COLORANTE ROJO (opcional)
PREPARACIN:
MEZCLAR EL QUESO CREMA CON LA CEREZA PICADA.
INCORPORAR POCO A POCO LA LECHE EN POLVO, ALTERNANDO CON EL JUGO
DE CEREZA
AGREGAR COLORANTE ROJO
PASAR POR AZCAR DE COLORES
COLOCAR EN PIROTINES Y LLEVAR AL CONGELADOR.

MERMELADA DE REMOLACHA CON MORA

INGREDIENTES
1 libra MORA
1libra REMOLACHA
2 libras AZCAR
c/n JUGO DE LIMN
2 cdas. GLUCOSA
c/n AGUA
1 RAMA DE CANELA
PREPARACIN:
Limpiar la mora, licuar y cernir
Cocinar las remolachas peladas con agua hasta que las cubra y canela

Licuar las remolachas

Mezclar todos los ingredientes
Poner a hervir a fuego lento hasta que coja punto
Dejar enfriar y envasar.

MERMELADA DE PIA CON ZANAHORIA

INGREDIENTES:
500 gr. PIA
250 gr. zanahoria

700 gr. AZCAR

C/n JUGO DE LIMN
2 das glucosa
C/n AGUA
1 RAMA DE CANELA
PREPARACIN:
Cocinar las zanahorias peladas con agua hasta que las cubra y canela
Procesar las zanahorias cocidas
Rallar la pia y mezclar con la preparacin anterior

Agregar el azcar con la glucosa

Llevar al fuego hasta que coja punto
Dejar enfriar y envasar
TIPS:
ESTAS MERMELADAS SE PUEDEN HACER CON CUALQUIER VEGETAL
COMO:PIMIENTOS VERDES ROJOS ETC MEZCLNDOLOS CON FRUTAS.

EMPANADAS DE PIA
INGREDIENTES:
1 PIA RALLADA
1 LIBRA DE AZCAR
1 da. GLUCOSA
HUEVO
CANELA AL GUSTO
PREPARACIN
COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES AL FUEGO HASTA OBTENER LA
MERMELADA.
ESCURRIR EN UNCOLADOR EL LQUIDO Y RELLENAR LAS EMPANADAS
CON LA PARTE SLIDA.
EXTENDER LA MASA, CORTAR EN CIRCULOS Y RELLENAR.
CERRAR LA EMPANADA CON CLARA DE HUEVO BARNIZAR.
LLEVAMOS AL HORNO A 180 GRADOS POR 20 MINUTOS.

BOMBONES DE LECHE
INGREDIENTES:
1 LATA LECHE CONDENSADA
1 TAZA DE GALLETAS MARA MOLIDAS
CLAVO DE OLOR
1 dita . Vainilla
1 taza de leche en polvo
AMARETO
PREPARACIN:
EN UN RECIPIENTE MEZCLAR LA LECHE CONDENASADA CON LAS GALLETAS
MARA MOLIDAS Y LA LECHE EN POLVO HASTA CONSEGUIR UNA MASA
COMPACTA.
FORMAR BOLITAS Y COLOCAR EN CADA UNA UN CLAVO DE OLOR.
SUGERENCIAS UTILICE COLORANTE VEGETAL EN LA MASA O PSALE POR
GRAGEAS DE COLOR O POR CHOCOLATE RALLADO.

EMPANADITAS DE ACELGA O ESPINACA

MASA QUEBRADA
NGREDIENTES:
2 TAZAS DE HARINA
8 OZ. DE MARGARINA
1 CDTA SAL
8 CDAS E AGUA HELADA
PREPARACIN:
MEZCLAR LA HARINA CON LA MARGARINA Y LA SAL CON EL AMASADOR, O CON
DOS CUCHILLOS.
AGREGAR EL AGUA POCO A POCO, HASTA AMASAR CON LA MANO Y OBTENER
UNA MASA HOMOGNEA.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
250 GRS QUESO CRIOLLO O RICOTTA
C/n ACELGA O ESPINACA

C/n CEBOLLA PERLA

250 ml CREMA DE LECHE

2 DIENTES DE AJO
5 HUEVOS
HUEVO PARA BROCHAR
PREPARACIN:
PICAR LA ACELGA O ESPINACA EN JULIANA CHIQUITA (previamente
blanqueadas)
RALLAR EL QUESO
SOFREIR LA CEBOLLA EN BRUNOISE CON EL AJO
MEZCLAR LA CREMA DE LECHE CON LOS HUEVOS,AGREGAR EL QUESO LUEGO ,
LUEGO LOS HUEVOS (1 MINUTO)
ESTIRAR LA MASA DE HORNO
RELLENAR CORTAR Y CERRAR. HORNEAR X 20 MINUTOS

BIZCOCHO
INGREDIENTES:
6 UNIDADES DE YEMA DE HUEVO
6 UNIDADES CLARA DE HUEVO
1 TAZA DE AZCAR
1 TAZA DE HARINA
TAZA DE LECHE TIBIA (50 ML.)
1 CDA.DE MANTEQUILLA (50 GR.)
RALLADURA DE NARANJA c/n
NUEZ, CANELA, CLAVO DE OLOR (EN POLVO OPCIONAL)
PREPARACIN:
Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azcar.
Batir las yemas con la otra mitad del azcar.
Cernir los ingredientes secos
Incorporar los ingredientes secos, junto con la ralladura de la naranja, a la
mezcla de yema de huevo, ir alternando con la mantequilla y la leche tibia.

Colocar las claras en forma envolvente.

Llevar al horno en un molde engrasado a 170 grados centgrados x 30 minutos.
CREMA PASTELERA
1 litro de leche
300 gr. Azcar
110 gr. de maicena
4 u. de huevo

Cscara de una naranja

C/n de canela
50 gr. de mantequilla

PREPARACIN DE CREMA PASTELERA:

Colocar en un recipiente la leche, canela, cscara de naranja, azcar y dejar
hervir.
Batir los huevos con la maicena
Temperar los huevos con la leche caliente, previamente cernida ir agregando
lentamente.
Unimos todo y llevamos al fuego media hora hasta que coja punto.
Por ltimo fuera del fuego incorporamos la mantequilla.

CAKE BSICO DE NARANJA

INGREDIENTES:
1 libra de margarina
1 libra de azcar
1 libra de harina con polvo de hornear
1 taza de jugo de naranja
7 huevos
1 cda de vainilla
PREPARACIN:
S e bate la margarina hasta blanquear luego se agrega el azcar (cremar)
despus se agregan los huevos uno a uno. Luego sin la batidora se mezclan los
ingredientes seco alternndolos con los lquidos.
Se llevan al horno en un molde enmantequillado y enharinado a 170 grados o
350 F x aproximadamente 40 minutos.
Despus de hornear la torta se la debe tapar para que se enfri y no se
reseque.
MIEL PARA HUMEDECER EL CAKE:
Se pone a hervir taza de agua con de azcar y las especies (cscara de
naranja, clavo de olor, canela etc., ) ms o menos x unos 5 minutos, despus
se agrega taza de licor y se deja hervir x 5 minutos ms, luego se cierne y se
baa la torta.

MERENGUE ITALIANO O BAO HERVIDO

Para 2 libras de torta se usa:
4 claras de huevo
2 tazas de azcar
taza de agua
1 cucharada de jugo de limn
1 pizca de crmor trtaro
cdta de glucosa opcional.
Se pone el azcar con el agua al fuego un vez que empiece hacer caramelo se
apaga.
Se baten las claras a punto de huevo, en este punto se le empieza agregar el
caramelo, se agrega el jugo de limn y el crmor trtaro, se contina batiendo
hasta que forme

TARTALETAS Y CARACOLES
INGREDIENTES:(MASA)
2 tazas de harina sin polvo de hornear
4 cucharadas de margarina
2 cucharadas de manteca vegetal
7 cucharadas de agua bien helada
PREPARACIN:
En un tazn pequeo ponemos la harina con la margarina, manteca sal y con el
amasador o dos cuchillos compactamos estos ingredientes luego agregamos el
agua helada amasamos hasta obtener una masa manejable.
Se estira la masa sobre el tablero enharinado y con el cortador de tartaletas se
forman las redondeles y la colocamos sobre un molde de tartaletas, llevamos al
horno hasta que se doren a temperatura moderada.
Para los caracoles estiramos la masa y cortamos tiras las que adherimos a los
conitos, para formar los caracoles.
RELLENO DE POLLO CON VEGETALES:
Una pechuga

Dos paquetes de habichuela

Dos paquetes de vainita
Mayonesa sal pimienta
Pimiento verde y rojo para adornar las
tartaletas
PREPARACIN:
Se cocina el pollo las vainitas y las
habichuelas una vez cocinada todos los
ingredientes se desmenuza el pollo se pican las vainitas se colocan en un
recipiente y se revuelve todo, agregamos sal pimienta mayonesa al gusto con
esta preparacin se rellenan las tartaletas adornadas con pimientos de colores,
colocar en pironites

MASA DE MANA
INGREDIENTES:
7 yemas
1 litro de leche
1 huevo
2 tazas de azcar
200 gr. de azcar micro pulverizada
2 gotas de colorantes
PREPARACIN:
Ponga a hervir la leche con el azcar las yemas coladas y el huevo. Mantenga
la coccin
A fuego medio que no se pegue, pero evitando remover demasiado porque se
puede cristalizar.
Espere que se evapore el lquido por completo, pero teniendo la precaucin de
vigilar la coccin para que no se queme y retire del fuego batiendo hasta que

se enfre totalmente luego aada el azcar en polvo hasta formar una masa
consistente.
Amase bien y de forma con los dedos se pueden teir con colorante de acuerdo
a la fruta que se quiere moldear.
Existen moldes especiales para man con diseos de frutas diversas y
simplifican el trabajo de moldeo.

HUESITOS DE SANTO
INGREDIENTES:
Una receta de masa de man
200 grs de nueces
100 grs de azcar impalpable
1 clara de huevo
50 grajeas doradas o plateadas
PREPARACIN:
Prepare la masa de man estirar sobre la masa espolvoreando azcar
impalpable formando un rectngulo.
Procesar las nueces, azcar y la clara. Rellene el man enrolle y corte cada uno
de 2.5 cm colocar en pilotines y decorar con glas real y grajeas.

NOVIAS RUSAS
INGREDIENTES:
1 tarro de leche condensada
1 tarro leche evaporada
250 gr coco rallado
250 gr de nueces procesadas
GLAZE:
1 libra azcar impalpable
taza de leche
PREPARACIN:
Cocinamos todos los ingredientes hasta que espese
Enfriamos y formamos las bolitas

Para hacer el glas, ponemos los ingredientes a bao mara cuando este listo
glaseamos cada bolita y decoramos
FONDANT PARA BAAR NOVIAS:
INGREDIENTES:
250 gr de azcar impalpable
2 cdas de glucosa
3 cdas de agua caliente
En una cacerola poner a calentar a bao mara, el agua el azcar y la glucosa.
Batir bien para dar consistencia
Baar las bolitas, decorar dejar enfriar

RELAMPAGUITOS
INGREDIENTES:
Agua

Mantequilla
Sal

1 Taza

4 onzas

Harina
Polvo royal
Huevos

1 taza
1 cdta
3-4 unidades

PREPARACIN:

Poner en un recipiente agua ms

sal ms mantequilla.
Llevar al fuego, dejar que suelte al hervor.
Poner de un solo golpe el harina
Revolver con una cuchara de madera hasta formar una bola.
Retirar de la hornilla dejar enfriar.
Comenzar a mezclar los huevo de 1 a 1.
Por ltimo ponemos el polvo de hornear.
Ponemos la masa en una manga con boquilla 30.
Formamos bolitas llevamos al horno a 170 grados por 25 minutos
aproximadamente.
FORMAR PARA PREPARAR:
Relampaguitos, cisnes, rellenar con crema pastelera baar con caramelo.

MASA DE HOJALDRE
INGREDIENTES:
Hojaldrina

500 GRS

Harina

1000 GRS

Manteca

80 GRS

Azcar

10 GRS

Sal

20 GRS

Agua

550 ML

PREPARACIN:

Formar un volcn
Mezclar agua ms la sal y el azcar
Incorporar en el volcn el agua poco a poco
Luego agregamos la manteca hasta formar una masa homognea
Se extiende y se forma un rectngulo
Se

agrega

en

el

Se hace un dobles doble y no simple

centro

la

hojaldrina

Llevamos a refrigeracin por 10 minutos

Volvemos a repetir dos veces

BOLOVANES
INGREDIENTES:
Una masa de hojaldre
RELLENO:
Tocino
Harina
Mantequilla
Cebolla perla

Ajo
Championes
Crema de leche
Sal-pimienta
PREPARACIN:

PICAR TOCINO BRUNOISE

CEBOLLA EN BRUNOISE
AJO PICADO FINAMENTE
REFREIR CEBOLLA AJO TOCINO
LUEGO LOS CHAMPIONES
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES POR ULTIMO
CREMA LECHE.
MIL HOJAS
INGREDIENTES
Masa de hojaldre

2 KILOS

Crema pastelera

1 LITRO

Manjar de leche

500 GRS

Caf instantneo

1 CDA.

PARA EL MERENGUE:
Claras de huevo
Azcar granulada

AGREGAMOS HARINA Y

Crmor trtaro
Jugo de limn
PREPARACIN:
Extender la masa y colocar en una lata con papel de aluminio
Llevar al horno por un aproximado de 15 minutos
En un bol mezclar la crema pastelera con el manjar y el caf diluido
Colocar sobre la masa de hojaldra horneada
Aparte en un recipiente colocamos las claras y el
azcar
Llevamos al fuego hasta que el azcar se disuelva
Cubrimos con la otra capa
Por ltimo colocamos el merengue

TORTA MIXTA
INGREDIENTES:
1 libra de mantequilla
1 libra de azcar
1 libra de harina
7 huevos
1 taza de jugo de naranja
I cdta de bicarbonato

PREPARACIN EL CAKE
Cremar el azcar con la mantequilla
Incorporar los huevos uno a uno
Agregar la harina poco a poco alternando con jugo de naranja y la ralladura
INGREDIENTES QUESO LECHE:
1 litro de leche
1 libra de azcar
10 huevos
1 queso crema de 250 gramos
c/n azcar para el caramelo
c/n de canela
jugo de 1 limn
PREPARACIN:
Hervir la leche con el azcar y la canela
Batir los huevos con la leche agregar el queso crema
COMO HORNEAR LA TORTA MIXTA:
Hacer un caramelo directamente en el molde agregando el jugo de limn
Colocar el queso de leche sobre el caramelo
Poner encima la masa del cake poco a poco del queso de leche
Llevar a bao mara a 180 grados centgrados por aproximadamente 1 hora.

PIZZA
INGREDIENTES:
MASA
1 kilo de harina sin polvo de hornear
20 gr de sal
10 gr de azcar
30 ml de aceite
20 gr de levadura

550 ml de agua
PREPARACIN:
Formar un volcn
Diluir la levadura con el agua tibia jams caliente colocamos la mitad del
azcar con este lquido diluimos la harina previamente incluida en el resto del
azcar, luego agregamos el aceite y mezclamos poco a poco hasta obtener una
masa que no se pegue a las manos la sal la colocamos a la orilla del harina.
Aceitamos un pedazo de lata y colocamos la masa cubierta con un plstico o
con un trapo hmedo.
Para acelerar este proceso precalentamos el horno a 100 grados y cuando este
caliente lo apagamos y colocamos la masa dentro del horno hasta que duplique
su tamao.
Dejamos leudar aproximadamente una hora. Una vez que se ha leudado se
forma una bola y estiramos se deseamos una masa ms fina repetimos el
procedimiento de leudado por 15 minutos.
SALSA NAPOLITANA:
INGREDIENTES:
1 cebolla perla en brunoise
6 tomates concase
4 ajos machacados
500 grs de pasta de tomate
Aceite de oliva c/n
Albahaca chifonada
Organo, sal , y comino c/n
Vino c/n
PREPARACIN:
En aceite de oliva sofrer el ajo luego la cebolla y posteriormente el tomate.
Una vez que esto haya hervido se coloca la pasta de tomate, organo el vino
comino pimienta y sal (se le puede agregar salsa de tomate) se deja cocinar
hasta que coja punto.
RELLENO DE PIZZA

Una vez que pizza estuvo en el horno x 15 minutos se le coloca la salsa y sobre
esto lo que le vaya agregar: jamn, queso, organo etc

BRIGADEIROS
INGREDIENTES:
Una lata de leche condensada
40 grs de cocoa en polvo
15 gr de mantequilla
Chocolate granulado para decorar
Colocar en un recipiente de tefln la leche condensada, la cocoa y la
mantequilla.
Llevar a fuego lento sin dejar de revolver hasta que coja punto

Esperar que se enfre, luego formar bolitas y pasarlas por chocolate granulado
BEIJHNOS
INGREDIENTES:
Una lata de leche condensada
Cuatro yemas
150 gr de coco rallado
15 gr de mantequilla
Coco deshidratado
PREPARACIN:
Colocar en un recipiente de tefln a leche condensad las yemas y la
mantequilla.
Llevar al fuego lento e incorporar el coco sin dejar de revolver hasta que coja
punto
Esperar que se enfre luego formar bolitas y pasarlas x coco deshidratado.
CAJUZHINOS
INGREDIENTES:
Una lata de leche condensada
250 gr de man tostado
Man troceado para decorar
PREPARACIN:
Colocar en un recipiente de tefln la leche condensada y el man.
Llevar a fuego lento sin dejar de revolver hasta que coja punto y pasarlas x
man tostado.

MINI HAYACAS
INGREDIENTES:
Harina de maz azteca o maz sabrosa
Pechuga de pollo
Mantequilla
Manteca de chancho

Caldo de pollo
Cebolla perla
Pimientos: rojos, verde, amarillos cortados en juliana
Zanahoria
Azcar
Huevos duros
Alios (ajo, comino, pimienta, y sal)
Pasas
Aceitunas rellenas
Alverjitas cocinadas
Hojas de pltano
PREPARACIN:
Se pone a hervir el pollo con alio alverjas y zanahoria un poquito de sal en
agua.
Luego retiramos el pollo y cernimos
En el caldo tibio agregamos la harina, manteca, mantequilla y azcar.
Aparte se sofre en mantequilla el pollo la cebolla el pimiento y las pasas todo
por separado
Ponemos en orden todos los ingredientes del condumio.
En la hoja bien limpia ponemos una cucharada de la masa fra y agregamos
todos los ingredientes, envolvemos la hoja y la llevamos al vapor x 15 minutos.

TORTA MOJADA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
3 tazas de harina
1taza de cocoa
2 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta sal

1 1/3 tazas de aceite vegetal

2 tazas de leche
2 cdas de vinagre
1 cdta de vainilla
Huevos batidos
2 tazas de azcar
PREPARACIN:
Cierna 3 veces la harina con los ingredientes secos, mida la leche y agregue el
vinagre y la vainilla y separe.
A los ingredientes cernidos agregue el aceite mezclando con una cuchara de
palo, luego agregue la leche con el vinagre y la vainilla y siga batiendo con la
cuchara de palo, incorpore los huevos batidos y finalmente el azcar mezcle
bien
Engrase y enharine un molde y vierta la mezcla.
Lleve al horno a 180 grados x una hora.
BAO Y RELLENO:
1 lata de leche evaporada
2 tazas de leche condensada
1taza de cocoa.

PREPARACIN:

Mezcle bien todos los ingredientes y

lleve a fuego bajo hasta que tome la
consistencia de una crema.
Con esta mezcla rellene y bae la torta.

TORTA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:

2 tazas de zanahoria rallada

1 de aceite
2 tazas de harina
2tazas azcar morena
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela en polvo
4 huevos
Ralladura de una naranja
1 copa de licor
100 gr de pasas opcional
100 gr de nueces opcional
PREPARACIN:
Bata las yemas con el azcar agregue la harina previamente cernida luego
agregue el aceite.
Ralle la zanahoria mida dos tazas pero sin presionar. Agregue la preparacin
anterior.
Engrase y enharine un molde y coloque al horno previamente calentado.
Hornee a 170 grados por espacio de 45 minutos. Si su horno solo indica bajo
medio y alto es a temperatura media.
La rejilla del horno siempre debe estar en el centro.

BAO DE LA TORTA DE ZANAHORIA:

1 paquete de 250 gr de queso crema

2 de azcar micro pulverizada
1 limn
100 gr de mantequilla

Bata el queso crema con el azcar en polvo la mantequilla y el jugo de limn.

TORTA DE CARAMELO

INGREDIENTES:
1 taza de azcar
tza de agua
1 taza de leche
Ponemos en una olla el agua y el azcar y lo llevamos al fuego para que se
haga el caramelo pero no quemado, luego se agrega la leche poco a poco
porque si no se sube y se derrama se trabaja hasta que se disuelva. Para
ponerlo en la torta debe estar fro.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
1 libra de margarina
1 taza de azcar
4 tazas de harina con polvo de hornear
Si no contiene polvo de hornear agregar una cucharadita x taza
7 huevos
PREPARACIN:
Se bate la margarina con el azcar, luego se agregan los huevos uno a uno, la
harina alternando con el caramelo para que tome color oscuro.
Se lleva al horno en un molde enmantequillado y enharinado a 170 c. o a 350 f
x una hora
Una vez fra se puede rellenar con manjar o lo que desee.

FROSTING O CREMA DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
250 gr (1 taza de mantequilla)
6 cucharadas de leche
500 gr de azcar impalpable
Una cucharadita de esencia de cualquier sabor

PREPARACIN DE FROSTING O CREMA DE MANTEQUILLA

Mezclamos todos los ingredientes y bata a velocidad baja por un minuto hasta
que este todo incorporado, luego suba la velocidad media x 4 minutos
Si quiere marmolear diluir un poco de chocolate y mezclar.
Se le puede dar el color que desee.

DIP DE CHAMPIONES Y TOCINO

INGREDIENTES:
2 sobres de gelatina sin sabor
6-8 rodajas de tocino
250 gr de championes
Cebolla perla
250 gr de queso crema
50 ml de yogurt
Sal-pimienta
1 taza de mayonesa
PREPARACIN:
Poner a hidratar la gelatina en 100ml de agua x 5 minutos.
Refrer tocino cortados en cuadritos
Retirar de la sartn sofrer la cebolla perla en brunoise , luego procedemos de
igual manera con los championes.
Mezclar el queso crema, yogurt, tocino, mayonesa la cebolla y los championes
mezclar bien.
Disolvemos la gelatina sin sabor y la incorporamos a la preparacin anterior.
Colocar al refrigerador en molde engrasado.

ALITAS BBQ

INGREDIENTES:

1000 gr de alitas
1 frasco salsa BBQ
taza de mermelada de pia
c/n jalea guayaba
c/n vino blanco
c/n azcar morena
c/n ajo
Papel aluminio
PREPARACIN:
Mezclar alitas en vino y salsa BBQ
Luego mezclar con la jalea y resto de los ingredientes. Se coloca la carne hacia
arriba dejando descubierto el hueso dela ala.
Se bordea hueso con papel aluminio se sella en un poquito de aceite se lleva al
horno.

TRUFAS DE CHOCOLATE O NAVIDEAS

INGREDIENTES:
250 gr de cocoa ( se puede agregar 2-3 das de cocoa de repostera)
lata de leche condensada
200 gr de nueces molidas
1 yema de huevo
1 taza de chocolate rallado
PREPARACIN:
Mezcle todos los ingredientes
Amase hasta que este homogneo forme bolitas y pase x chocolate rallado.

TRONCO NAVIDEO
INGREDIENTES:

La masa de un bizcocho
Azcar glas
Crema pastelera o manjar
Chocolate bter
Crema de leche
Se le puede agregar manjar (opcional)
PREPARACIN
Colocar la masa en una lata cuadrada bien enmantequillada y enharinada a un
horno de 175 c. de 15-20 minutos.
Retirar del horno dejar reposar x 3 minutos y envolver el rollo. Dejarlo reposar
en un mantel hmedo.
Una vez fro desenrollar colocar el relleno y volver hacer el rollo.

COBERTURA:
Calentar la crema de leche y disolver el
chocolate, cortar el rollo en forma de tronco
y colocar el chocolate x encima.
Con la ayuda de un tenedor dar la forma.
Coloca
Encima cerezas y hojas (pueden ser menta o
chocolate verde.

JENNY
SOLA
NO
GALLE
GOS
CURS
O DE
BOCA
DITOS
JUEVE
S
2014