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Soluciones y solubilidad

Captulo 3

Una solucin es todo sistema homogneo formado por ms de una

sustancia.
Al mencionar soluciones es necesario indicar cules son sus componentes: el solvente y el soluto (o los solutos). Este es el aspecto cualitativo de la solucin (fig.1).
En general, no es suficiente conocer solo los componentes; es necesario indicar tambin las cantidades de cada uno, es decir, el aspecto
cuantitativo de la solucin.
Analicemos algunas interrogantes, relacionadas con situaciones de
la vida cotidiana:
- al preparar t se observa que el azcar es ms soluble cuanto mayor es la temperatura. Es posible disolver cualquier cantidad de
azcar si se aumenta suficientemente la temperatura?
- si se disuelve cloruro de sodio (sal de mesa) en cierto volumen
de agua; es posible disolver cualquier cantidad de esta sal? Si se
calienta previamente el agua; aumenta la masa de sal que logra
disolverse?
- las bebidas alcohlicas son soluciones acuosas; es posible que
contengan cualquier cantidad de alcohol disuelto?
- si se deja una botella de bebida gaseosa destapada; por qu
pierde la efervescencia?
Para encontrar las respuestas a estas preguntas y a tantas otras que se
puedan plantear, sugerimos algunas actividades experimentales.

Qumica 3 C.B.

Soluto: cloruro de sodio / Solvente: agua

Soluto: colorante / Solvente: alcohol

Soluto: caramelo / Solvente: agua

Fig. 1. Ejemplos de soluciones.

Soluciones y solubilidad. Captulo 3

269

 Actividad experimental
Estudio comparativo de la solubilidad
Objetivo:
Comparar la solubilidad de distintas sustancias en agua
Materiales:

4 tubos de ensayo

2 cucharitas plsticas

3 probetas

gradilla

Procedimiento:

En esta actividad se mencionan

dos sales: cloruro de sodio y
sulfato cprico.
A la sal de mesa se le llama
la sal, como si fuera la nica.
Sin embargo, en la naturaleza
existen numerosas sales, muchas de las cuales estn disueltas en agua y se conocen como
sales minerales.

agua
cloruro de sodio
sulfato cprico
etanol
acetona

Ensayo 1
1. En un tubo de ensayo coloca 5 cm3 de agua a temperatura ambiente. Agrega una pizca de cloruro de sodio y agita.
2. Contina aadiendo porciones pequeas de cloruro de sodio y
agitando luego de cada adicin, hasta que quede sal sin disolver
en el fondo.
3. Registra cuntas veces se agreg cloruro de sodio.
Ensayo 2
1. Procede de la misma manera que en el ensayo 1 empleando otra
sal llamada sulfato cprico.
2. Registra cuntas veces se repite el agregado del slido.
Ensayo 3
1. En un tubo de ensayo coloca 5 cm3 de agua a temperatura ambiente. Agrega 1 cm3 de etanol (alcohol etlico).
2. Contina aadiendo porciones iguales de etanol otras cuatro veces, agitando luego de cada adicin.
3. Anota las observaciones.
Ensayo 4
1. Procede de la misma manera que en el ensayo 3 usando agua y
acetona.
2. Anota las observaciones.
Observaciones:
Ensayo 1

270

Captulo 3 Soluciones y solubilidad.

Ensayo 2

Ensayo 3

Ensayo 4

Qumica 3 C.B.

Conclusiones
La cantidad de sal que se disuelve en un volumen determinado de agua es limitada. A temperatura ambiente el cloruro de
sodio es ms soluble en agua que el sulfato cprico.
La cantidad de alcohol que se disuelve en agua es ilimitada,
esto significa que es posible mezclarlos en cualquier proporcin y siempre resultar un sistema homogneo.
Generalmente es importante establecer las cantidades de alcohol y agua que forman la solucin como en el caso de las bebidas alcohlicas (fig.2).
Algo diferente sucede cuando se mezcla acetona y agua, segn
la proporcin de cada una se puede obtener una solucin o un
sistema heterogneo. La solubilidad de acetona en agua es limitada.

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Solubilidad
En general, las diferentes sustancias tienen distinta capacidad para
disolverse en un mismo solvente. Esta diferencia se relaciona con una
propiedad caracterstica de las sustancias llamada solubilidad.
Solubilidad es la mxima masa de una sustancia expresada en
gramos que se puede disolver en 100 cm3 de solvente en determinadas condiciones de temperatura y presin.
La solubilidad es una propiedad caracterstica de cada sustancia en
un solvente y en determinadas condiciones; por lo tanto con su valor es
posible identificar a la sustancia.
De acuerdo a la relacin entre las cantidades de soluto y solvente presentes, las soluciones pueden ser saturadas o no saturadas (insaturadas).
En una solucin saturada la proporcin entre la masa de soluto y el
volumen de solvente coincide con el valor de la solubilidad en las condiciones de trabajo.
Una solucin que contiene una relacin soluto-solvente menor que
la solubilidad, se denomina solucin insaturada o no saturada.
Si no se conoce el valor de la solubilidad; es posible preparar una
solucin saturada de un slido en un lquido?
Para preparar una solucin saturada:
se mezcla el lquido con exceso de la sustancia que se intenta disolver y se agita hasta que la cantidad de slido en el fondo no vare.
se separa mediante filtracin la solucin del slido que no se disolvi.

Qumica 3 C.B.

Fig. 2. En las etiquetas de las bebidas alcohlicas se indica el valor de la graduacin alcohlica.

La solubilidad suele representarse mediante la letra s. A

veces se denomina coeficiente de solubilidad, poniendo
nfasis en el valor numrico.

Es posible expresar la solubilidad con otras unidades, como

por ejemplo:
g de soluto / 100 g de solvente

Una solucin saturada es

aquella que contiene la mxima cantidad de soluto en determinada cantidad de solvente en ciertas condiciones
de temperatura y presin.

Soluciones y solubilidad. Captulo 3

271

La solubilidad de NaCl en agua

a 20C es 36,0 g /100 cm3
Esto significa que en 100 cm3
de agua se disuelven como
mximo 36,0 g del cloruro de
sodio a esa temperatura.

Qu utilidad tiene la solubilidad?

Conociendo la solubilidad de una sustancia en un solvente a determinada temperatura y presin, es posible:
hallar el volumen mnimo de solvente para disolver determinada
masa de una sustancia
calcular la masa de soluto contenida en un volumen de solvente
determinar si una solucin es o no saturada
Analicemos los siguientes ejemplos:
Se sabe que solubilidad del cloruro de sodio (NaCl) en agua tiene un
valor de 36,0 g/100cm3 a 20C.
1) Calcular el volumen de agua necesario para preparar una solucin saturada con 15,0 g de cloruro de sodio a 20C.

Es frecuente resolver estas situaciones mediante regla de tres.

Planteando igualdad de proporciones:

36,0g NaCl
15,0g de NaCl
=

3
100cm H2O
V de H2O

V de H2O = 41,7 cm3

2) Qu masa de NaCl puede disolverse como mximo en 50,0cm3

de agua a 20C?
La relacin entre la masa de soluto y el volumen de solvente es
directamente proporcional.
Otra forma de resolver la situacin 3 es plantear la relacin
cuantitativa soluto - solvente
y comparar el resultado con la
solubilidad a esa temperatura.

Planteando igualdad de proporciones:

36,0g NaCl
m de NaCl
=

3
100cm H2O
50cm 3 H2O

m de NaCl = 18,0 g

3) Se ha preparado una solucin disolviendo 82,0g de cloruro de

sodio en 268,0 cm3 de agua a 20C. El sistema resultante; es una
solucin saturada?
Es posible resolver la situacin de varias formas. Una de ellas es:
averiguar la masa de NaCl que satura 268,0 cm3 de agua y comparar el
resultado con el dato.
36,0g NaCl
m de NaCl
=

100cm 3 H2O
268,0cm 3 H2O

m de NaCl = 96,5 g

La mxima masa de NaCl que se puede disolver en 268,0 cm3 de

agua es 96,5g y la solucin preparada contiene 82,0g. Por lo tanto, la solucin preparada es insaturada.
Se puede calcular la masa que falta de NaCl para saturar esta solucin:
96,5g 82,0g = 14,5 g de NaCl

272

Captulo 3 Soluciones y solubilidad.

Qumica 3 C.B.

Temperatura y solubilidad
Por qu el valor de la solubilidad se expresa a determinada
temperatura?
Existe alguna relacin entre la solubilidad de un soluto en un solvente y la temperatura?
Para responder a estas interrogantes se plantea la siguiente actividad
experimental que relaciona solubilidad y temperatura.

Actividad experimental
Efecto de la temperatura en la solubilidad
Cloruro de sodio (NaCl)

Materiales:

2 tubos de ensayo

pinza para tubos

mechero
vaso de Bohemia

rejilla metlica

nitrato de potasio
cloruro de sodio
agua
trpode
probeta de 10 cm3

300
250
200
150
100

Procedimiento:
1) Etiqueta los tubos (por ejemplo, A y B)
2) Coloca 5 cm3 de agua a temperatura ambiente en el tubo A. Agrega nitrato de potasio hasta que luego de agitar enrgicamente
quede slido sin disolver.
3) En el tubo B procede de igual manera utilizando cloruro de sodio.
Agrega cantidad suficiente de manera tal que en ambos tubos la
altura del slido sin disolver sea la misma.
4) Coloca los tubos en un vaso de Bohemia con agua a temperatura
ambiente.
5) Calienta y observa los cambios a medida que aumenta la temperatura.
6) Describe el contenido de los tubos de ensayo antes y despus del
calentamiento, dibuja estos sistemas.
a) Cmo explicas lo observado?
b) Relaciona las observaciones con las grficas de solubilidad
en funcin de la temperatura para las sales estudiadas (fig.3).
Identifica qu grfica corresponde a cada una de las sustancias
y justifica la respuesta.
c) Analiza la tabla de la figura 4 y extrae conclusiones acerca de
la variacin de la solubilidad al aumentar la temperatura para
las diferentes sustancias mencionadas.

Qumica 3 C.B.

Nitrato de potasio (KNO3)

Solubilidad (g/100 cm3 agua)

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Objetivo:
Analizar la influencia de la temperatura en la solubilidad del
nitrato de potasio y del cloruro de sodio en agua.

50
0

20

40

60

80
100
Temperatura (C)

Fig. 3. Representacin grfica de la solubilidad en funcin de la temperatura

para el cloruro de sodio y el nitrato de
potasio.

Soluto

s (g/100 cm3
de agua)

Nitrato de potasio

13,30 247100

Nitrato de calcio

121,218 376100

Cloruro de potasio

23,820 56,7100

Cloruro de sodio

35,70 39,1100

Sulfato de cobre

14,30 75,4100

Fig. 4. Tabla de solubilidades de algunos

slidos en agua. Los suprandices a la derecha de cada valor indican la temperatura a la que corresponde cada dato.

Soluciones y solubilidad. Captulo 3

273

Conclusiones

Solubilidad
(g/100cm3 agua)
NaCl

KNO3

CuSO4 Temp. (oC)

35,7

13,3

12,0

36,0

31,3

19,0

20

36,5

63,2

27,1

40

37,3

108,0

39,9

60

38,4

169,0

55,0

80

39,8

246,0

75,1

100

A partir de las observaciones se puede afirmar que el nitrato de potasio tiene una mayor variacin de la solubilidad en agua que el cloruro
de sodio al cambiar la temperatura.
Si este estudio se realiza con otras sustancias se puede afirmar que,
en general, la solubilidad de las sustancias slidas es mayor al aumentar
la temperatura y estos cambios son diferentes segn las sustancias consideradas. Este comportamiento tambin se manifiesta en la mayora de
ls sustancias lquidas.

Cloruro de sodio (NaCl)

Nitrato de potasio (KNO3)
Solubilidad (g/100 cm3 agua)

Sulfato cprico (CuSO4)

300
250

Solubilidad de los gases

200

Al calentar agua se observa el desprendimiento de pequeas burbujas, mucho antes que comience la ebullicin. Estas burbujas corresponden a los gases que se encuentran disueltos en el agua a menor temperatura. La solubilidad de la mayora de las sustancias slidas y lquidas
es mayor al aumentar la temperatura; en cambio la solubilidad de los
gases disminuye si la temperatura aumenta.

150
100
50
0

20

40

60

80
100
Temperatura (C)

Fig. 5. El estudio grfico permite conocer la solubilidad de las sales en agua a

diferentes temperaturas, aunque este
dato no se encuentre directamente en el
cuadro de valores. Esto se logra realizando interpolaciones en la grfica.
Dixido de carbono (CO2)
Solubilidad (g/100 cm3 agua)

La representacin grfica de la solubilidad de una sustancia en un

solvente en funcin de la temperatura se denomina curva de solubilidad (fig. 5).

0,40

En la grfica de la figura 6 se visualiza que al aumentar la temperatura disminuye la solubilidad en agua del gas dixido de carbono.
La vida acutica depende de la cantidad de dioxgeno disuelto. Por
factores ambientales naturales (cambios en el clima de una regin) o artificiales (contaminacin provocada por el hombre), la temperatura de
un curso de agua puede alterarse.
Un aumento de temperatura puede provocar que la concentracin
de dioxgeno disponible para la respiracin disminuya provocando la
muerte de las especies que habitan en ese medio.

0,35
0,30
0,25
0,20
0,15
0,10
0,05
0

10

20

30

40
50
Temperatura (C)

Las bebidas gaseosas se envasan aadiendo dixido de carbono a

presin mayor que la atmosfrica, de manera de aumentar su solubilidad en el agua. Cuando la botella se destapa, la presin disminuye y con
ella la solubilidad del gas se hace menor. Como consecuencia se observa abundante desprendimiento de burbujas, que es mayor si la bebida
est caliente.

Fig. 6. Grfica de la solubilidad del dixido de carbono en agua en funcin de la

temperatura, a presin constante.

274

Captulo 3 Soluciones y solubilidad.

Qumica 3 C.B.

Actividades
Aplicaciones y problemas

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1) La solubilidad del cloruro de sodio es 36,0g en 100 cm3 de agua a

20C. Determina:
a) la masa de cloruro de sodio que se puede disolver como mximo
en 225,0 cm3 de agua a esa temperatura
b) el mnimo volumen de agua necesario para disolver 80,0g de
cloruro de sodio a 20C.
2) Analiza la grfica de la figura 5 y responde:
a) cul de los slidos es ms soluble en agua a 20C? y a 40C? y a
80C?
b) a qu temperatura la solubilidad del sulfato cprico y el cloruro
de sodio tienen el mismo valor?
c) cul es la solubilidad del nitrato de potasio a 70C?
d) qu masa de nitrato de potasio se requiere para preparar una
solucin saturada en 450 cm3 de agua a 70C?
e) qu volumen mnimo de agua se necesita para disolver 10,0g de
nitrato de potasio a 60C?
f) Se prepara una solucin con 50 g de sulfato cprico y 100 cm3 de
agua a 80C. Luego se enfra hasta 20C;
qu masa de sulfato cprico quedar en solucin?
3) Se destapa una bebida gaseosa que se encontraba en la heladera, se
sirve un vaso y se guarda nuevamente. Al da siguiente se repite el
procedimiento y se sirve otro vaso.
a) Se producen cambios en la bebida de un da al otro? Si hay
cambios; inciden en el sabor? Considera la misma temperatura
en ambos casos.
b) Si la botella se deja destapada y no se guarda en la heladera;
qu cambios pueden apreciarse? Fundamenta la respuesta

Investiga y reflexiona
4) Los organismos acuticos necesitan del dioxgeno gaseoso disuelto
en el agua en la que habitan.
a) De dnde proviene el dioxgeno disuelto?
b) Cul es el significado de la sigla DBO?
c) Qu significa la expresin un curso de agua eutrofizado?
d) Construye la grfica de solubilidad en funcin de la temperatura para el gas O2 de acuerdo a los datos de la tabla (fig.2) Extrae
conclusiones.

Qumica 3 C.B.

Fig. 1. Ejercicio 3.

T (oC)

Solubilidad de O2 en agua
(g/100 cm3)

0,0070

10

0,0054

20

0,0044

30

0,0037

40

0,0033

50

0,0030

Fig. 2. Ejercicio 4. Tabla de solubilidad

de O2 gaseoso en agua a diferentes temperaturas.

Soluciones y solubilidad. Captulo 3

275

Ampliando el horizonte...
Efectos del alcohol en la sangre
El elevado nmero de accidentes de trnsito y situaciones de violencia tienen una relacin directa con el excesivo consumo de bebidas alcohlicas.
Por esta razn, se han ido diseando dispositivos especficos para que los inspectores de trnsito controlen los niveles de alcohol ingeridos por los conductores. Las primeras pruebas fsicas
que se realizaban a los conductores eran acerca del equilibrio, coordinacin y percepcin espacial pero resultaban difciles de cuantificar.
El creador del primer alcoholmetro fue Robert F. Borkenstein, quien dise en 1954 el Breathalyzer (Breath= respiracin, Analyse = anlisis), que basa su funcionamiento en la relacin que
existe entre la cantidad de alcohol ingerido, que se manifiesta en el aliento, y su correlativa proporcin en la sangre. Actualmente los alcoholmetros utilizados emplean una tecnologa analtica
ms especfica y exacta.
Aunque lo ms adecuado sera medir la concentracin de alcohol en el cerebro, esto no es fcil, por
lo que se tiene que recurrir a otras medidas que se relacionen con la concentracin en el interior de
las clulas nerviosas. Algunos anlisis utilizados se realizan en sangre, en orina, en saliva y en aliento.
El test de orina indica la presencia de alcohol en el organismo, pero no indica el estado actual de
la persona ni el contenido exacto de alcohol en la sanEl mximo permitido para quienes manejan
gre. Despus de consumido el alcohol se incorpora a la
vehculos es de 0.3g de alcohol por litro de
sangre a travs del estmago en unos quince minutos,
sangre.
originando efectos inmediatos. Sin embargo en la orina
Y EN ALGUNOS CASOS ES CERO!
aparece luego de una hora y media o dos horas.
Nivel de
N de copas Sntomas y efectos
El alcohol es soluble en agua y la corriente sangualcohol en de vino de 200 principales
nea lo lleva rpidamente a todas las partes del cuersangre
cm3 para una
po, donde se absorbe en los tejidos; el nivel mximo en
persona de
70 kg.
sangre se alcanza entre los 15 y 90 minutos. Los efectos
no hay sntomas
del alcohol se acentan si se ingiere estando en ayunas
0.2
1
significativos
y en presencia de bebidas gaseosas.
Texto extrado y adaptado de http://www.bg.profes.net/especiales

medida de whisky (30 cm3)

2 copas de
vino (400 cm3)

1 1/4 litro de cerveza

0.5

1.0

1.5

4.0

+ de 6

manejar empieza a
ser peligroso
la coordinacin se ve
muy afectada
todas las facultades
muy afectadas
prdida de la
conciencia, riesgo de
muerte

Lee el texto e investiga acerca de:

espirmetros y anlisis para medir el alcohol en sangre
efectos que produce el consumo de alcohol
significado de la graduacin alcohlica indicada en las etiquetas de bebidas

276

Captulo 3 Soluciones y solubilidad.

Qumica 3 C.B.