DIGESTIN IN VITRO DE LAS GRASAS.

EFECTO DE LAS
SALES BILIARES Y LIPASA PANCRETICA SOBRE LOS
TRIGLICRIDOS

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CUESTIONARIO
1) Esquematizar la digestin y absorcin de lpidos
La digestin y absorcin de los lpidos depende de la formacin de
las micelas. Los productos de la digestin de los lpidos se liberan de
las micelas en contacto con la superficie apical del enterocito. Los
cidos grasos libres, los monoacilglicridos, el glicerol, el colesterol y
las vitaminas liposolubles atraviesan la membrana plasmtica por
difusin simple. Las sales biliares son recicladas. Dentro del
enterocito, los lpidos pasan al retculo endoplsmico liso (REL), donde
gran parte de ellos se vuelven a esterificar, resintetizndose los
triglicridos, fosfolpidos y steres de colesterol. Desde el REL los
lpidos son transportados hacia el aparato de Golgi. Combinados con
la apoprotena beta, formndose los quilomicrones. Los quilomicrones
se exocitan por la superficie basal de las clulas intestinales y
acceden a los capilares linfticos o quilferos. Los cidos grasos de
cadena corta y media requieren menor trabajo digestivo que los de
cadena larga y pueden ser absorbidos directamente hacia la
circulacin portal.

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2)

Graficar la estructura qumica de los cidos biliares

Los cidos biliares son compuestos de 24 tomos de carbono
dihidroxilados o trihidroxilados, que derivan del colesterol. Por lo tanto
son esteroides, una clase de lpidos insaponificables. Adems, estos
cidos, son derivados estructurales del cido clico, que se
caracteriza por tener en el C17 una cadena aliftica ramificada de 5
tomos de carbono.
cido clico (hidroxilado en posicin
3, 7 y 12)

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cido
desoxiclico (hidroxilad
o en posicin 3 y 12)

cido quenodesoxiclico
(Hidroxilado en posicin 3 y 7)

cido ursodesoxiclico
(Hidroxilado en posicin 3,
7)

3) Explicar la funcin de las sales biliares en el organismo

humano
Las sales biliares son esenciales para la digestin de las grasas. Ellas
emulsionan los componentes insolubles en agua en el tracto
intestinal, especialmente los lpidos y aumentan la vulnerabilidad de
las enzimas. La emulsin de compuestos insolubles en agua es un
requisito previo importante para su absorcin. Las sales biliares son
producidas por los hepatocitos, a travs de los numerosos conductos
biliares que penetran en el hgado. Durante este proceso, las clulas
epiteliales aaden una solucin acuosa, rica en bicarbonatos que
diluye y aumenta la alcalinidad del lquido. Las sales biliares se
almacenan en la vescula biliar, donde se concentran hasta cinco
veces entre comidas. Esta concentracin se produce a travs de la
absorcin de agua y electrolitos, mientras se retienen las sustancias
originales. Cuando la comida es liberada desde el estmago hasta el
duodeno en forma de quimo, la vescula biliar libera bilis concentrada

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para completar la digestin. El hgado humano es capaz de secretar
casi un litro de bilis por da (basado en el peso corporal). El 95% de
las sales secretadas en la bilis se reabsorben en el leon terminal para
su reutilizacin.
Las sales biliares actan hasta cierto punto como un detergente,
ayudando a emulsionar las grasas y participan as en su absorcin en
el intestino delgado, por lo que tienen un papel importante en la
absorcin de vitaminas D, E, K y A que se encuentra en la grasa.
Adems de la funcin digestiva sirven para la eliminacin de
bilirrubina, un producto de degradacin de la hemoglobina, que da el
color tpico, tambin neutralizan el exceso de acidez en el estmago
antes de alcanzar el leon, la seccin final del intestino delgado.
Importante para la salud es tambin el efecto bactericida de
microbios nocivos, otra funcin de las sales biliares.
4) Cul es la funcin de los Quilomicrones?
Los quilomicrones son partculas de lipoprotenas grandes que
consisten
de triglicridos (85-92%),
fosfolpidos
(12.6%), colesterol (1.3%)
y protenas (1-2%).
Transportan
los lpidos de la dieta desde los intestinos a otros lugares del cuerpo.
Los quilomicrones son uno de los cinco grupos principales de
lipoprotenas (quilomicrones, VLDL, LDL, IDL y HDL) que permiten a
las grasas y el colesterol moverse dentro de la solucin acuosa del
torrente sanguneo. Los quilomicrones transportan lpidos exgenos
al hgado, tejido adiposo, y tejido cardaco y muscular esqueltico,
donde sus componentes triglicridos son descargados por la actividad
de la enzima lipoprotena lipasa. Como consecuencia, quedan
remanentes de quilomicrones sobrantes que son captados por el
hgado.
Quilomicrones nacientes
Los quilomicrones son creados por las clulas de absorcin del
intestino delgado, conocidas como enterocitos. Son relativamente
grandes, con un dimetro de 75 a 1200 nm. Estos quilomicrones
nacientes son liberados porexocitosis desde los enterocitos en los
lactferos (vasos linfticos procedentes de las vellosidades del
intestino delgado), y luego son secretados al torrente sanguneo en la
conexin del conducto torcico con la vena subclavia izquierda.
Los quilomicrones nacientes estn compuestos principalmente de
triglicridos (85%) y algo de colesterol y steres de colesterol. La
apolipoprotena principal que lo compone es la apolipoprotena B-48
(APOB48).
Quilomicrones maduros
Mientras que circulan en la linfa y la sangre, los quilomicrones
intercambian componentes con las lipoprotenas de alta densidad
(HDL). Las HDL donan la apolipoprotena C-II (APOC2) y la
apolipoprotena E (APOE) a los quilomicrones nacientes, y, por lo
tanto, se convierten en quilomicrones maduros (a menudo

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denominados simplemente como "quilomicrones"). La APOC2 es
el cofactor para la actividad de la lipoprotena lipasa (LPL).
Quilomicrones remanentes
Una vez que los triglicridos se distribuyen, los quilomicrones
devuelven la APOC2 a las HDL (pero mantienen la APOE), y, por tanto,
se convierten en quilomicrones remanentes, con un tamao de slo
30-50 nm. La APOB48 y APOE son importantes para identificar los
restos de quilomicrones en el hgado por endocitosis y degradacin.