UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Valle

Jequetepeque
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Ingeniera

Ao de la diversificacin productiva y del fortalecimiento

de la educacin

FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS

DISEO DE PLANTA AGROINDUSTRIALES

DOCENTE:
Ing. Guillermo Linares Lujn

ALUMNAS:

ESCUE
LA:

Yesenia Siesquen Muoz

Lucero Olazo Balarezo
Rosa Ortiz Huaccha

Ing. Agroindustrial

CICLO:
Noveno

GUADALUPE - PER

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

AGROINDUSTRIALES

DISEO DE UNA PLANTA EMPACADORA DE PALTA FRESCA

III.

TAMAO Y LOCALIZACIN DE PLANTA

1. TAMAO DE PLANTA
1.1. TAMAO MXIMO
El tamao de la planta exportadora de palta fresca, se
identifica en base a los anlisis de oferta y demanda.
Segn la proyeccin hasta el ao 2019 podemos
observar que la demanda insatisfecha puede llegar
hasta 150 toneladas aproximadamente.
Tabla N 20. Producto Terminado
AOS

DEMANDA
INSATISFECHA

2011

42,387.80

2012

51,843.70

2013

62,865.70

2014

75,699.60

2015

90,613.80

2016

107,436.20

2017

126,998.60

2018

135,801.56

2019

149,828.90

La oferta necesaria de la materia prima para cubrir la

demanda insatisfecha del mercado se muestra a
continuacin:
Palta fresca (estado pintn)
toneladas

1.1

As que para abastecer las necesidades del mercado de

palta fresca necesitamos una oferta como se muestra
en la Tabla N21.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

Tabla N 21. Oferta Necesaria

AOS

OFERTA
NECESARIA

2011

63,581.70

2012

77,765.55

2013

94,298.55

2014

113,549.40

2015

135,920.70

2016

161,154.30

2017

190,497.90

2018

203,702.34

2019

224,743.34

Basndose en estadsticas (INEI; MINAGRO) se muestra

la oferta disponible de palta fresca en el Per para los
prximos aos.
Tabla N 22. Oferta Disponible
AOS

MATERIA PRIMA

2011

413.141

2012

758.231

2013

1,072.310

2014

1,324.920

2015

1,603.548

2016

1,920.325

2017

2,289.250

2018

2,552.210

2019

2,855.200

Por lo tanto nuestra oferta disponible no satisface la

oferta necesaria para abastecer la demanda de palta
DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

fresca, por ende el tamao mximo de la planta seria la

mxima oferta disponible de palta fresca en el Per con
un valor de 2,855.200 ton/ao.
Tabla N 23. Programa de produccin mensual de
palta
PALTA
Enero

3%

Febrero

5%

Marzo

8%

Abril

9%

Mayo

10%

Junio

14%

Julio

16%

Agosto

15%

Septiembre

10%

Octubre

6%

Noviembre

3%

Diciembre

1%

TOTAL

100%

Segn el cronograma de estacional del cultivo de palta

mostrado en la Tabla N23, se procesara en los meses
desde Febrero hasta Octubre, donde la produccin es
mayor.
Tabla N 24. Evaluacin anual, mensual y diaria
de la materia prima.
Tamao
(Ton)
T1

Anual

Mensual

Diarias

413.14

45.90

1.91

T2

758.23

84.25

3.51

T3

1072.31

119.15

4.96

T4

1324.92

147.21

6.13

T5

1603.55

178.17

7.42

T6

1920.33

213.37

8.89

T7

2289.25

254.36

10.60

T8

2552.21

283.58

11.82

T9

2855.20
317.24
13.22
DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

1.2.

TAMAO MNIMO

El costo fijo para este proyecto ser de S/. 789,153.60,

y un costo variable unitario de S/. 4,315.00
por
tonelada de palta fresca.
1.2.1.Costos Fijos
Tabla N 25. Costos Fijos durante el primer ao
Activo Fijo

Costo

Maquinarias y
Equipos

S/. 299,397.2

Edificaciones

S/. 333,197.2

Mobiliario y tiles

S/. 7,762.0

Equipos de oficina

S/. 7,146.2

Vehculos de
transporte

S/. 141,651.0

TOTAL

S/. 789,153.60

Fuente: MINISTERIO
DE COMERCIO Y
FINANZAS

1.2.2. Cost

os Variables
Tabla N 26. Costos de exportacin para
una tonelada
Activo Variable
Compra de paltas
precio en chacra
Transporte a
planta

Soles/Ton
S/.
1,400.00

Soles/Kg

S/. 300.00

S/. 0.30

Envase

S/. 698.00

S/. 0.70

Embalaje

S/. 78.00

S/. 0.08

S/. 500.00

S/. 0.50

S/. 280.00

S/. 0.28

S/. 200.00

S/. 0.20

Transporte al
puerto
Documentos
Agencia de
aduanas
Estiba
Otros

S/. 1.40

S/. 50.00
S/. 0.05
S/. 300.00
S/. 0.30
S/.
Costo total
S/. 3.81
3,806.00 AGROINDUSTRIALES
DISEO DE PLANTAS
Utilidad
S/. 509.00
S/. 0.51
S/.
TOTAL
S/. 4.32
4,315.00

Fuente: ADUANAS

Debido que para la Exportacin de palta fresca se

contemplan

las

siguientes

caractersticas

especificaciones:
-

Forma oval piriforme mediano

Peso aproximado entre 200 a 300 gramos.
Cascara granular medianamente gruesa
Color verde purpura (madurez relativa)

El precio al cual se est vendiendo el producto

es de 1.37 dlares por Kg (4.315 soles/Kg), 4315
soles por tonelada, el cual est acorde con la
actual oferta.
1.1.1.Punto de Equilibrio
Para determinar el punto de equilibrio se usa la
siguiente frmula:
Qm nimo =

CF
pv
En donde:
Q
CF
CV
p
v

: Punto de equilibrio
: Costos fijos
: Costos variables
: precio
:costo unitario variable

Los clculos de costo variables y fijos se muestran en la

Tabla N37 lo que demuestran que se est muy por encima
de lo mnimo a producir.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

789153.6
Qm nimo =

1.1.

soles
ao

soles
soles
4.315
3.806
Kg
Kg

=1550400

kg
ton
ton
=1550.4
=6.8
ao
ao
dia

TAMAO PTIMO

La determinacin del tamao ptimo de planta se expresa en

unidades de produccin por unidad de tiempo. Se considera
ptimo cuando opera con los menores costos totales o la
mxima rentabilidad econmica.

Qm nimo =

CF+U
pv

En donde:
Q
CF
CV
p
v
U

: Punto de equilibrio
: Costos fijos
: Costos variables
: Precio
:Costo Unitario Variable
: Utilidad
soles
soles
789153.6
+ 69631.2
ao
ao
kg
Qptimo =
=1687200
soles
soles
ao
4.315
3.806
Kg
Kg

1687.2

ton
ton
=7.4
ao
dia

Siendo el tamao de planta para la exportacin de palta fresca

7.4 ton/da.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

Tamao
Mximo

13.2

Tamao
ptimo

7.4

Tamao
Mnimo

6.8

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES