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13/7/2015

Definicin de Gastronoma Concepto en Definicin ABC

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DEFINICIN ABC GENERAL GASTRONOM A

Definicin de Gastronoma

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A pesar de estar vinculada casi de manera exclusiva con la comida, en


realidad, la gastronoma es la conjuncin de aspectos culinarios con
aspectos culturales que hacen a cada sociedad o comunidad. Es por esto

Tecnologa
General

que la gastronoma no es simplemente un conjunto de tcnicas o mtodos


de coccin sino tambin la relacin que los individuos establecen con el
medio que los rodea, del cual obtienen sus recursos alimenticios, el modo en
que los utilizan y todos aquellos fenmenos sociales o culturales que tienen
que ver con la consumicin de las preparaciones culinarias.
La gastronoma siempre se caracteriza por ser particular y casi privativa de una
regin en especial, ya que el modo en que

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Marihuana
Archivstica (Gestin Documental)
Sinagoga

algunos platos se preparan en un pas puede

Municipalidad

ser completamente diferente en otro pas.

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Muchas veces las diferencias pueden darse

Periodismo de Investigacin

dentro de regiones de un mismo pas


dependiendo del tipo de recursos con los que

Faran

se cuente. Es por esto que la gastronoma se

Collage

relaciona directamente con el medio ambiente


natural, pero a su vez con aspectos
sociolgicos, histricos, filosficos y
antropolgicos de cada regin. En algunos
casos, la gastronoma tambin puede ser
comprendida desde el lugar de las matemticas, fsica o qumica de acuerdo a los
eventos
que se den en
INDICE
DEFINICIONES
A cada
B Csituacin
D E culinaria.
F G H I J K L M N
Mientras que para las artes culinarias el rol de cocinero es de gran importancia, para
la gastronoma no lo es tanto, sino que tal lugar lo ocupa el gourmet. El gourmet es
alguien que, adems de contar con las tcnicas y herramientas para cocinar,
tambin cuenta con capacitacin cultural e intelectual relativa a la produccin de
platos y su vnculo con la cultura o

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medio en el cual se elaboran. El

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gourmet no repite recetas si no


que busca relaciones entre el uso
de ciertos ingredientes, sus
sabores, sus mtodos de coccin

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y las situaciones sociales en las


que tales comidas se disfrutan.
El planeta nos ofrece un sinfn de
diversos tipos de gastronoma.
Mientras que las gastronomas
europeas o norteamericanas son
quizs las ms ampliamente
difundidas, tambin se puede

reconocer fcilmente la gastronoma de tipo asitica, mexicana, sudamericana y


rabe. Cada una de ellas cuenta con un tipo especial de ingredientes, as tambin
como preparaciones, mtodos de coccin y con situaciones caractersticas en las
cuales cada tipo de plato se disfruta socialmente.

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