SISTEMA DE PRODUCCIN ACUCOLA

LUIS CARLOS CASTILLO GUAYAZN

CD. 1051502084
ZOOTECNIA

DISECCIN EN PEZ TRUCHA ARCORIS

Oncorhynchus mykiss

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD- ECAPMA
Chiquinquir
2015

INTRODUCCIN

La piscicultura es un gran rengln de la economa de nuestro pas, cuyo

objetivo es producir alimentos de buena calidad energtica y protenica
saludables para nuestros consumidores finales, ya que este hace parte de
nuestra canasta familiar, para hacer esto se deben tener en cuenta las bases
de salubridad e inocuidad de este producto como lo son la cadena de frio y
conservacin.
De acuerdo a la temtica de la prctica se pondr en contexto una explotacin
pisccola econmicamente rentable y un ambiente sostenible.
La explotacin visitada est ubicada en el municipio de Saboya vereda Monte
de luz, a 15 km del casco urbano, finca Quebrada grande sector La Gacha,
propietario Emiro Antonio Castellanos.

OBJETIVOS
Objetivo general
Visitar una explotacin acucola de la regin bajo la coordinacin de nuestro
tutor de prctica, ejecutando la gua del trabajo.

Objetivos especficos.

Realizar una diseccin a una especie acucola determinando su hbito

alimenticio. (trucha arcoris, Oncorhynchus mykiss).

Utilizar los materiales adecuados para la diseccin (bistur, guantes,

tijeras, cmara fotogrfica, agenda de apuntes.)

Conocer la anatoma interna y externa de un pez.

Diferenciar los sistemas digestivo, esqueltico, respiratorio y circulatorio

de la trucha arcoris.

METODOLOGA
La diseccin fue realizada en la explotacin pisccola (quebrada grande)
con una especie de trucha arcoris de 14 meses de edad; empezamos

viendo la anatoma externa desde la cabeza, cuerpo y cola; la cabeza

empieza desde la nariz y boca hasta el oprculo; el cuerpo desde el
oprculo y termina en el ano y all empieza la cola, desde el ano hasta la
aleta caudal.

Luego procedimos a ver la epidermis (primera capa de la piel), la cual es

la capa tras-parenteral que podemos ver, enseguida la dermis que son
las escamas de todo pez, despus las aletas tales como aleta dorsal que
nos disminuye la friccin, la aleta pectoral, aletas pectorales (2) para el
equilibrio del pez, aletas ventrales (2) que cumplen la misma funcin de
las aletas pectorales, aleta anal su funcin mover el agua hacia la parte
de atrs y aleta caudal se presenta en forma asimtrica y su funcin es
darle velocidad y fuerza.

Aleta
caudal
Aleta anal
Aleta
dorsal

Aleta
pectoral

Aleta
plvica
SISTEMA SEO:

El esqueleto del pez consta de:

CRNEO: Su bveda craneal presenta una estructura muy dura

COLUMNA VERTEBRAL: Est compuesta en la trucha por 28 vertebras y es

homognea.
COSTILLAR: Compuesto por costillas falsas, que estn adheridas a la columna
pero en la parte inferior son flotantes.

RGANOS INTERNOS DEL PEZ (Oncorhynchus mykiss).

Costillas
falsas

Estomago

hgado

Ciegos
pilricos

Intestino delgado
Ano

VEJIGA NATATORIA: La vejiga natatoria fsicamente es una bolsa que va

desde la cabeza hasta el ano, y es el rgano ms grande que est dentro del
pez, en su funcionamiento se llena por medio de las branquias, y de esta forma
el pez puede subir a la superficie y cuando desea bajar revierte la funcin
expulsando el aire contrado.

SISTEMA DIGESTIVO: Presenta un sistema digestivo mono gstrico

compuesto por:
Boca: Es la encargada de atrapar el alimento y llevarlo al esfago
Esfago: Es un tubo conducto que transporta el alimento desde la boca hasta
el estomago
Estomago: Fsicamente se observa un tuvo en forma de u, es el encargado de
mezclar los alimentos con cido clorhdrico y pepsina, y digerirlos.
Ciegos pilricos: Los ciegos pilricos estn adheridos al intestino delgado y son
los encargados de la absorcin de los nutrientes presentes en los alimentos.
Intestino delgado: En este rgano se completa la digestin, conduce el alimento
desde el estmago, a travs de los ciegos pilricos y finalmente desecha los
residuos en el ano.

RGANOS ACCESORIOS DEL SISTEMA DIGESTIVO:

Hgado: Es un rgano de grande y liso, graso y de color rojo, sus funciones
son: limpiar la sangre antes de que sea transportada al corazn, sirve de
reserva energtica, disminuye el peso de la trucha para una mejor flotabilidad.
Vescula biliar: Se encuentra adherida al hgado y al esfago, su funcin es
segregar hacia el intestino delgado y desdoblar grasas.
Pncreas: Segrega el lquido pancretico al intestino delgado para la
finalizacin de la descomposicin y digestin de los alimentos.
Vaso: Este rgano no tiene relacin con el sistema digestivo, pero si con el
sistema inmunolgico ya que es all donde se almacenan los glbulos blancos y
es el sistema de defensa para las infecciones internas.
SISTEMA REPRODUCTOR:
Se presentan los ovarios, dentro de los ovarios se encuentran los vulos y
conductos que es por donde la trucha desova o coloca los huevos en el agua
para ser fecundados por el pez macho.

SISTEMA URINARIO:

Rin: Su funcin es excretar los desechos, con la ayuda de las branquias,

extraer el agua que el animal recibe por sus branquias , est dividido en caudal
el cual es liso y se encarga de la expulsin del amoniaco y orina, el craneal que
es el encargado de producir glbulos rojos y blancos.Su terminacin es en el
urter.
SISTEMA CIRCULATORIO:
Est constituido por el pericardio, y la membrana pericardiana, El corazn esta
sujetado por el oprculo, muy cerca a la cabeza, posee dos cmaras que son la
aurcula y el ventrculo siendo la aurcula la ms pequea, y el bulbo artico. El
pez posee dos venas centrales que conducen la sangre contaminada al
corazn, entrando por la aurcula, por medio de canales, pasa al ventrculo, y
luego al bulbo artico, y el se encarga de expulsarla a las agallas, y por medio
de unos filamentos la sangre elimina el amoniaco, y se oxigena, luego se por
medio de unos vasos diminutos y empezar nuevamente el recorrido por el
cuerpo.

RGANOS DE LOS SENTIDOS

VISIN: Los ojos del pez estn compuestos por cornea, pupila y el cristalino,
protegidos con humor acuoso.
Los peces no poseen pestaas, poseen una mucosa protectora, adems
pueden observar de forma lateral, lo que les permite poseer una visin hacia
arriba de l, hacia abajo, de frente y hacia los lados
.

GUSTO: El gusto en los peces es muy desarrollado, poseen papilas gustativas

en toda la boca , para el caso de algunos salmnidos que poseen bigotes son
mucho ms exquisitos, adems tienen la capacidad de detectar los sabores
dulce, salado, cidos y amargos.

ODO: Poseen un sistema auditivo interno, debido a que el agua es un

excelente conductor de sonido, se encuentra ubicado al lado superior del
encfalo.
SENSORIALES: La lnea lateral que poseen los peces de la cabeza cola por
ambos costados, le permite detectar, la calidad de agua, el PH , composicin
qumica, cambios de temperatura, y deteccin de animales en su medio.
OLFATO: Posee dos fosas nasales, las cuales absorben oxgeno y lo conducen
por el bulbo olfatorio al encfalo.

MATERIALES Y EQUIPOS

1 Trucha arcoris 14 meses de edad.

Bistur
Tijeras
Cmara fotogrfica
Tarjeta de apuntes
Guantes
Overol
Botas de caucho
Esfero y agenda
Explotacin pisccola quebrada grande.

La informacin obtenida en la prctica es toda aquella que pudimos

comprender y aprender sobre la explotacin de la trucha arcoris, temas

importantes como concesin de aguas de vital importancia para la explotacin,

calidad de la misma y cantidad suficiente para la produccin, la nutricin desde
el alimento balanceado hasta su periodo de produccin, el paso por diferentes
tipos de estanques y porcentajes de protena incorporado en el alimento y
cantidad de alimento diario por estanque, la sanidad de esta explotacin se
maneja desde el momento de adquisicin de la semilla, los alevinos son trados
de una explotacin certificada, su mtodo de siembra es primordial ya que de
este depende el porcentaje de mortalidad, sumergiendo las bolsas en las que
vienen los alevinos en los estanques por un periodo de 30 minutos y se
procede a soltar las bandas elsticas con que vienen sujetadas las bolsas, se
hace un conteo para poder as verificar la cantidad de alevinos sembrados. La
calidad del concentrado debido a su alto grado de protena tiene un costo
elevado en el mercado, la trucha en produccin solo se debe alimentar de
concentrado. El manejo de hongos en los estanques se hace con un
tratamiento con azul de metileno o verde de malaquita, en proporciones
mnimas disueltas por estanque. Las producciones son vendidas en mercados
aledaos a la explotacin, donde se tienen distintos mrgenes de ganancia
segn la distancia desde el estanque al punto de venta.