Proyecto de investigacin I

ESQUEMA DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN 2014

Palabras clave: MIP, Ipomoea batatas
I.GENERALIDADES
1. TTULO:
Manejo Integrado de Plagas en la parcela experimental del ExCEPCCAM
en el cultivo de Cicer arietinum
Garbanzo
2. TIPO DE INVESTIGACIN
Investigacin
desarrollo tecnolgico

bsica

Investigacin
innovacin

aplicada

3. PERSONAL DEL INVESTIGADOR

Investigador 1
Cargo en el proyecto
Facultad
y
departamento
acadmico
Escuela acadmico profesional
Numero de matricula (cdigo)
Telfono fijo celular
e- mail
Direccin
Investigador 2
Cargo en el proyecto
Facultad
y
departamento
acadmico
E- mail

Jorge Douglas Chvez Bazn

AUTOR del Proyecto-alumno de pregrado

Facultad de ciencias biolgicas.

Escuela acadmico profesional de
ciencias biolgicas
020401206
948349515-044580815
Killerwolf_1988@hotmail.com
Mariscal Cceres 02-Laredo
Carbajal De Wilson, Aida Esther
COAUTOR docente
Facultad de Ciencias Biolgicas Dpto.
Ciencias Biolgicas
acarbajal@unitru.edu.pe

Investigador 3

Rodrguez Rodrguez, Roberto

Cargo en el proyecto
E- mail

COAUTOR docente
Facultad de Ciencias Biolgicas Dpto.
Ciencias Biolgicas
rrodriguezr@unitru.edu.pe

Investigador 3

AyquipaAycho, Gaspar Epifanio

Facultad y Dpto. Acadmico

COAUTOR docente
Cargo en el proyecto
Facultad
y
departamento Facultad de Ciencias Biolgicas Dpto.
Ciencias Biolgicas

Proyecto de investigacin I
acadmico
E- mail

gayquipa@unitru.edu.pe

4. REA DE INVESTIGACIN / DISCIPLINA CIENTFICA

Ciencias
exactas
C.C.
fis.
matemticas
Qumica, ingenieras y tecnologa
Ciencias de la salud
Ciencias biolgicas y agropecuarias

Ciencias sociales

Humanidades
Derecho
Otras

5. LNEA Y SUB LNEA DE INVESTIGACIN

Segn CONCYTEC

Lnea:

CARACTERIZACIN Y CONTROL
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
Sub sector: 010101 AGRCOLA

INTEGRADO

DE

LAS

Sector: 0101 AGRICULTURA AGROINDUSTRIA Y AGROEXPORTACIN

rea: 01 PRODUCCIN Y COMPETITIVIDAD

6. LUGAR DE EJECUCIN DEL PROYECTO

En
la Sede
de
la UNT
Departamento de La Libertad

En el Centro de Produccin de
cultivos y Crianza de Animales
Menores EXCEPCCAM

AV. JUAN PABLO II S/N Distrito

de Trujillo, Provincia de Trujillo
y Departamento de La Libertad

7. TAREAS DEL EQUIPO INVESTIGADOR

Investigador N1: Elaboracin, Ejecucin del proyecto de

investigacin cientfica y elaboracin del Informe de investigacin
cientfica.

Investigador N2: Canaliza asesora en la elaboracin y ejecucin del

proyecto del Proyecto de Investigacin Cientfica y de Informe de
Investigacin.

Investigador N3: Coordinacin, Asesora, orientacin y gua en la

elaboracin y ejecucin del Proyecto de Investigacin Cientfica y
del Informe de Investigacin.

Proyecto de investigacin I

Investigador N4: Canaliza asesora en la elaboracin y ejecucin del

proyecto del Proyecto de Investigacin Cientfica y de Informe de
Investigacin.

8. DURACIN DEL PROYECTO

Duracin del proyecto en meses
referidos al ao de ejecucin vigente.

DEL:
2012

16Abril

AL:
2012

16Julio

9. CRONOGRAMA DE EJECUCION DEL ROYECTO

Etapas

Limpieza de la
Parcela Experimental
Abonamiento
Siembra
Comportamiento de
la Plaga
Implementacin de
los Sistemas de
Control
Evaluacin de
resultados
Redaccin y
Conclusiones del
Informe
10.

Inicio
Da/Mes/A
o
09/04/14

Termino
Da/Mes/A
o
14/04/14

14/04/14
17/04/14
30/04/14

15/04/14
17/04/14
12/06/14

08/05/14

20/06/14

05/07/14

10/07/14

14/04/14

14/07/14

RECURSOS DISPONIBLES

a) Personal:
Chvez Bazn, Jorge Douglas
Carbajal De Wilson, Aida Esther
Rodrguez Rodrguez, Roberto
Ayquipa Aycho, Gaspar Epifanio

Dedicacin
semanal
(Horas)

Proyecto de investigacin I

b) Materiales y equipos
DESCRIPCIN
Parcela de Cultivo en el CEPCCAM
Palana
Pico
Sistema de riego

CANTIDAD
1
1
1
1

CALIDAD
Bueno
Bueno
Bueno
Bueno

Locales:
Institucin
Universidad
nacional de
Trujillo

11.

lugar
Campo experimental del Centro de
Produccin de Cultivos y Crianza de
Animales Menores CEPCCAM.Ciudad
Universitaria - UNT. Av. Juan Pablo II s/n.
Trujillo.

PRESUPUESTO

CODIGO

DESCRIPCION

2.3.1.1.1.1

Alimentos

Das y horas
Lunes - Sabado
(4h)

CANTID
AD
Bebidas

PRECIO
UNIT. S/.

TOTAL
S/.

Proyecto de investigacin I
para
el
Humano
Alimentacin

Subtotal
2.3.1 5.1 2

Subtotal
2.3.1 5.3 1

Consumo
Totalida
Variable
d
del
proyecto
150.00

Papelera en general,
tiles y materiales de
oficina
Papel bond A4 80g.
ATLAS
Lpiz 2B o de carbn
ARTESCO
Cuaderno de anotaciones
STANFORD
Plumn indeleble negro
FABER CASTELL
Borrador blanco FABER
CASTELL
Tijera recta ARTESCO
Regla
de
30
cm.
ARTESCO

1 millar

24.00

24.00

1.20

1.20

20.00

20.00

3.00

3.00

0.50

0.50

1
1

2.50
0.70

2.50
0.70

Lapiceros azul ,rojo y 3

negro PILOT
Tablero de anotaciones de 1
madera
Tajador
1

3.50

10.50

5.00

5.00

0.50

0.50
67.90

Aseo
limpieza
y
tocador
Jabn
antibacteriano 2
PROTEX
Toalla de CASA
1

2.00

4.00

10.00

10.00
14.00

Alimentos y bebidas
Almuerzos
12
Bebida
rehidratante 12
GATORADE

5.00
2.00

60.00
24.00

Subtotal
2.3.11.11

Subtotal
2 . 6 . 3 2 . Equipos
31
computacionales
perifricos
5

84.00
y

Proyecto de investigacin I
USB 8 Gb Kingstone
Cartuchos de tinta hp
Subtotal
2.3.2 2.44

1
2

Servicio
de
impresiones,
encuadernacin
y
anillado
Fotocopiado
30
Anillado de informe final 1
(N de ejemplares)

Subtotal
2. 3. 1 99. HERRAMIENTAS
11
Pala
Pico
Cuchillo
Rastrillo
Letrero
Sub total
2. 3. 1 10. MATERIAL BIOLOGICO
12
Garbanzos
Bolsa de Semillas de
albahaca
Bolsa de semilla de
espinaca
Sub total
2. 3. 1 10.
FERTILIZANTES,
14
INSECTICIDAS,
FUNGICIDAS Y
SIMILARES
Compost

80.00
40.00

80.00
80.00
160.00

0.10
2.50

3.00
2.50
5.50

01
01
01
01
01

39.00
28.00
5.00
25.00
15.00

39.00
28.00
5.00
25.00
15.00
112.00

1 kg
01

5.00
2.00

5.00
2.00

01

2.00

2.00
9.00

02

12.00

COSTO TOTAL

24.00
626.40

Resumen de presupuesto
CODIGO

DESCRIPCION

2.3.12
2.3.1 5.1

Vestuario y textiles
Papelera en general, tiles y materiales de

TOTAL
S/.
150.00
67.90

Proyecto de investigacin I
oficina
2.3.1 5.3 Aseo limpieza y tocador
2.3.11.1
Alimentos y bebidas
2 . 6 . 3 2 Equipos computacionales y perifricos
.3
2.3.2 2.4 Servicio de impresiones, encuadernacin y
empastado
2. 3. 1 Herramientas
99. 1 1
2. 3. 1 Material biolgico
10. 1 2
2. 3. 1 Fertilizantes, insecticidas, fungicidas y
10. 1 4
similares

14.00
84.00
160.00
5.50
112.00
9.00
24.00
626.40

12.

FINANCIAMIENTO

Recursos propios

13.

RESUMEN

Se pretende buscar las estrategias convenientes para el control de

plagas del cultivo de camote variedad amarilla, que integrados
demuestren eficacia, especialmente contra Prodiplosis longifila, Trips
tabaci, Spodopter aochreayHeliothis virescens que atacan y causan
daos al sistema foliary tallos en las plantaciones de cultivo de
esprrago. Para ello se requiere de herramientas de monitoreo, tales
como el trampeo de la parcela, uso de atrayentes, manteniendo los
enemigos biolgicos; y asdetectar la presencia de insectos plaga ms
comunes en la zona de estudio. Se utilizaranrepelentesnaturales a
partir de extractos vegetales de ajo y capsicina, los cualesofrezcan
seguridad para el medio ambiente y una eficiente opcin agronmica.
Adems se incluir fauna benfica. Esto permitir aportar
conocimientos tiles al agricultor de esta hortaliza, con la finalidad de
atenuar, o reducir los insectos causantes de los ataques y posteriores
daos; que disminuyen el rendimiento de la produccin, y la merma
en la calidad que exige el mercado. Se espera encontrar una nueva
alternativa natural para el control de insectos plaga. El presente

trabajo tiene como objetivo determinar las caractersticas

qumicas y bromatolgicas como son la determinacin de
protena, fibra, grasa, ceniza de la harina de lombriz procedente
del campo experimental de bioqumica de la Universidad
7

Proyecto de investigacin I
Nacional de Trujillo. Debido a que en los ltimos aos viene
constituyendo una fuente importante de alimento alternativo
para los sectores avcolas, pecuarios y ganaderos de la
localidad.
El anlisis se realizara durante los meses de enero febrero,
despus de los cuales podramos determinar las propiedades
qumicas y bromatolgicas de la harina de lombriz y ver si en la
estacin experimental de bioqumica de la ciudad universitaria
se est elaborando un producto de calidad.

II. PLAN DE INVESTIGACION

1. ANTECEDENTES
Y
FUNDAMENTACION
TECNICA O HUMANISTICA.

CIENTIFICA,

A nivel mundial, existen 3000 especies de lombriz, que han sido

divididas de acuerdo a sus caractersticas en dos grupos: lombrices
silvestres o comunes y las lombrices domesticadas. Dentro del
segundo grupo, destaca la lombriz (Eisenia foetida) o comnmente
conocida como lombriz roja Californiana; cuyo nombre hace alusin a
la Universidad Agrcola de California, debido a que aparecieron los
primeros criaderos intensivos de dichas lombrices. (Sharman y
Popovic, 2005).
La alimentacin es la necesidad mas importante para el sustento de
la vida tanto animal como la del hombre. Esta necesidad demanda un
aumento de la produccin, mejoramiento de la calidad y conservacin
de los alimentos. El consumo de los alimentos de buena calidad ha
sido preocupacin constante del hombre porque son incorporados al
organismo, contribuyendo a un equilibrio energtico indispensable
para un normal funcionamiento y composicin del cuerpo (Montes,
1981).
Todos los productos que el hombre utiliza para nutrirse, son
perecederos por naturaleza, presentando problemas de conservacin
y de sanidad. Controlar sanitaria mente el alimento significa realizar
acciones de salubridad, definidas, profilcticas y preventivas, para
8

Proyecto de investigacin I
garantizar la ausencia de cualquier sustancia que haga perder el valor
nutritivo y aceptabilidad organolptica como resguardo de la salud
cuya perfeccin fsica y mental persigue el hombre. (Desrosier.
Fennenma, Herrera, 1984).
El anlisis qumico bromatolgico de un alimento, no solo da
conocimiento de la naturaleza y de las concentraciones de sus
componentes, sino de las variaciones que estos experimentos.
Gracias a esto conocemos la naturaleza del producto, la composicin,
las cualidades sustanciales, la calidad, el origen, la calidad de la
mercanca, etc. Nos pones al tanto cuando un producto esta alterado,
adulterado o sustituido, indicndonos reprimir el fraude y asegurar la
calidad de los alimentos con la formacin de las normas y
legislaciones adecuadas (Desrosier, 1984)
La denominacin de harina, sin otro calificativo, designa
exclusivamente el producto de la molienda del endospermo del grano
de trigo limpio e industrialmente puro. El producto de la molienda de
otros granos, cereales, leguminosas o de otra naturaleza ser
designado por la palara harina seguido del calificativo que indique
la especie sometida a molienda (Clavel, 1983).

El anlisis de la harina tiene gran importancia, dado que se trata de

un alimento de enorme difusin y peso econmico (Molinera, 1996).
En la harina es importante determinar la humedad para juzgar la
mayor o menor capacidad de conservacin del producto. El contenido
de humedad de las harinas en general, no debe ser mayor del 15%,
tambin se consideran no aptas para el consumo, las harinas que se
presenta en forma de trozos solidificados (Desrosier Y Fennenma,
1984).
La acides es un factor importante para conocer el estado de
conservacin de las harina. La acidez de la harina aumenta durante el
almacenamiento sobre todo si estn en temperaturas demasiadas
altas. Se consideran no aptas para el consumo, las harinas cuyo
anlisis arrojen un grado de acidez mayor a 0.10%, expresados en
cido sulfrico (Desrosier Y Herrera, 1984).

Al respecto la carne de lombriz ha sido utilizada en la alimentacin

animal y humana debido a su alto contenido de protenas (60-80%),
buena proporcin de aminocidos, presencia de cidos grasos
9

Proyecto de investigacin I
esenciales y micronutrientes como el hierro y el calcio. Adems, la
lombriz Roja californiana (Eisenia foetida) puede utilizarse para
transformar desechos orgnicos, que comnmente tenemos
almacenados como fuente de contaminacin, en un excelente
fertilizante ecolgico y bactericida con mltiples beneficios en el
campo de la agricultura y medio ambiente (Ferruzi, 1984).
Actualmente se reconoce que la lombricultura es un recurso
biotecnolgico de elevado inters ecolgico y nutricional. Esta
biotecnologa utiliza una especie de lombriz domesticada denominada
Eisenia foetida con dos objetivos principales, primero como una
alternativa de reciclaje de desechos orgnicos de diferentes fuentes y
segundo como una fuente de protena no convencional de bajo costo,
la harina de lombriz se caracteriza por un elevado contenido de
protena mayor a 60% p/p base seca de inters nutricional ya que
proporciona aminocidos esenciales para la dieta humana (Quispe,
1995).

2. JUSTIFICACIN:
Frente al inters justificado del uso de la lombriz como una fuente no
convencional de protena de buena calidad y el limitado nmero de
investigaciones, en relacin a la calidad proteica, realizada en el Per,
se justifica la importancia de la realizacin del presente trabajo, ya
que considero que este producto no solo es importante por su valor y
la generacin de ingresos econmicos, razones que la convierten en
un producto generador de bienestar nutricional, ecolgico y
econmico.
3. PROBLEMA:
Es altamente nutritiva la harina de lombriz de tierra Eisenia foetida?
4. VARIABLES:
10

Proyecto de investigacin I
Resultado de los anlisis qumicos bromatolgicos de la harina de
lombriz

5. HIPTESIS:
Implcita

6. OBJETIVOS:

Objetivo central:

Determinar las propiedades bromatolgicas como son: Humedad,

grasa, protena, ceniza, fibra y sales minerales.

De la harina de

lombriz elaborada con la especie Eisenia foetida.

Objetivo especfico:

Determinar si la harina analizada es apta para el consumo humano y

animal.

7. MATRIZ DE CONSISTENCIA:

RESUMEN
NARRATIVO

INDICADORES MEDIOS
Y
DE
FUENTES
DE
VERIFICACION VERIFICACION

SUPUESTOS
IMPORTANTES

FIN
OBJETIVO
GENERAL

11

Determinar las
propiedades
bromatolgicas
como
son:

Las
caractersticas
fsicas
y
qumicas de la

Los
valores
obtenidos de los
anlisis
deben
estar dentro de

La
harina
a
analizar debe no
debe tener ms
de dos meces

Proyecto de investigacin I
Humedad,
harina
grasa,
lombriz.
protena,
ceniza, fibra y
sales
minerales. De
la harina de
lombriz
elaborada con
la
especie
Eisenia foetida.

OBJETIVOS
ESPECFIC
OS

RESULTAD
OS

ACTIVIDAD
ES

Determinar si
la harina
analizada es
apta para el
consumo
humano y
animal.

de los estndares desde

establecidos.
produccin

El
resultado
final
del
anlisis
qumico
bromatolgico.

Determinar
mediante
ensayos
biolgicos.

Los
resultados
obtenidos deben
ser
validagdos
por el laboratorio
de
la
municipalidad de
la localidad.

Lograr determinar las caractersticas fsicas y qumicas de la harina de

lombriz Eisenia foetida

Obtencin del material biolgico (harina de lombriz).

Anlisis qumico de la harina.
Determinacin de las propiedades organolpticas de la
harina.
Elaboracin y presentacin de informe del proyecto.

8. METODOLOGA DE TRABAJO
Lugar de estudio.
La elaboracin de la harina de lombriz se llevara a cabo en las
instalaciones de la estacin experimental de bioqumica de la
Facultad de Ciencias Biolgicas perteneciente a la Universidad
Nacional de Trujillo (Trujillo La Libertad), los anlisis qumicos
12

su

Proyecto de investigacin I
bromatolgicos se realizaran en el laboratorio G-105 de la
Escuela de Parasitologa y Microbiologa de la misma Facultad
Obtencin de la muestra a analizar.
La harina de lombriz se obtendr de la estacin experimental de
bioqumica de la Universidad antes mencionada, lugar donde se
lleva a cabo la prctica de lombricultura para obtencin de
humus y derivados, de la mano con la produccin de la harina
de lombriz.
Anlisis qumicos de la harina de lombriz (Eisenia
foetida).
Los anlisis qumicos, se realizaran segn mtodos de la
Association of Official Agrecultural Chemists (AOAC) 1990. Los
que estarn a cargo del laboratorio del departamento de
Qumica Biolgica y Fisiologa Animal de la Universidad Nacional
de Trujillo.
Se utilizara una muestra de 50g. De harina de lombriz obtenida
despus de la homogenizacin de un total de 460g. De harina
preparada, todas las determinaciones qumicas se realizaron
por duplicado.
Determinacin de humedad (AOAC) 1990
Para determinar la cantidad de agua que tiene la muestra de
harina se colocara 5g. De la misma en un crisol de porcelana y
se la someta a 105 C por 6 horas en una estufa, la humedad se
determinara por diferencia de peso y se expresara en
porcentaje.

Determinacin de cenizas totales (AOAC) 1990

Las cenizas totales, representan los residuos inorgnicos de la
muestra y se obtendr colocando 2g. De la misma en un crisol
de porcelana y se someter a incineracin, en una mufla a 600
C por 4 horas. La ceniza se obtendr pesando la materia
restante.
13

Proyecto de investigacin I
Determinacin protena total (AOAC) 1990
Para determinar la cantidad de protena se tendr que
determinar la cantidad de nitrgeno de la muestra, para lo cual
se utilizara el mtodo de SemiMicro Kjendahl, donde se usara
0.3g. De muestra. Para obtener le porcentaje de protena total
se multiplico el porcentaje de nitrgeno obtenido por el factor
6.25.
Determinacin de extracto etreo (AOAC) 1990
Se determinara el contenido total de grasa de la muestra
utilizando el mtodo de extraccin en un equipo Soxhlet,
usando como solvente hexano, para lo cual se utilizara 3g. De
muestra previamente disecada.
Determinacin de fibra cruda (AOAC) 1990
Se utilizara 3g. De muestra desecada y desgrasada y se
someter a hidrlisis acida y alcalina, lo que permitir la
liberacin de compuestos solubles. El residuo fibroso ser
sometido a ignicin y la fibra cruda se obtendr por diferencia
entre el peso del residuo fibroso seco y el peso de la ceniza
obtenida a partir de ello.
Determinacin de extracto libre de nitrgeno (AOAC)
1990
Se calculara por diferencia de 100 menos la suma de los
porcentajes de humedad, protena total, extracto etreo, fibra
cruda y ceniza.
9. DISEO EXPERIMENTAL
Una sola casilla

10.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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AMERICALEE. Buenos Aires (Argentina) 1983 pp. 87-91.

14

Proyecto de investigacin I

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2da Edicin. Edit. Continental. Mexico D.F. 1984 pp. 151-

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FENNENMA, O LA

INTROUCION

LA

BIOQUIMICA

TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 1ra Edicin. Edit. REVERTE,

Barcelona (Espaa) 1982 pp. 1-2,267-268.

Ferruzi C. Manual de Lombricultura. Madrid: Mundi Prensa;

1984.
HERRERA, P. ROMATOLOGIA 1ra Edicin. Edit. U.N.T. Facultad de

Farmacia y Bioquimica Trujillo (Per) 1977 pp. 200-201,226-227.

MONTES, A. BROMATALOGIA TOMO 11 2 da Edicin. Edit.

EUDEBA Buenos Aires (Argentina) 1991 pp. 42-42,45,83.

Popovic M, Grdisa M, Mihaela T. Glycolipoprotein G 90
Obtained

from

the

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Eisenia

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de desarrollo de la lombricultura, La Molina Per. 1995.

Seminario sobre Panificacin MOLINERA INCA S.A. 1996 PP. 4,

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Earhtworms for Waste Managemente and other Uses A Review.
The Journal of American Science 2005;1(1):4-16.

15