MEMORIA ANUAL 2012

SAN FERNANDO SA
ndice
Declaracin de responsabilidad
Datos Generales de la empresa y el Grupo Econmico
Directorio
Misin, Visin y Valores
Plana General
Panorama Econmico
Sector Agropecuario
Estrategia corporativa
Operaciones y desarrollo
Unidades de negocio
Produccin Pecuaria e Industrial
Premios obtenidos 2012
Certificaciones
Responsabilidad Social
Procesos legales.
Administracin: Organigrama y nmero de empleados
Capital Social
Estructura y composicin accionaria
Estados Financieros
Variaciones
Anexos: Mercado de valores y buen gobierno corporativo

DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD
SAN FERNANDO S.A.
DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD

El presente documento contiene informacin veraz y suficiente sobre el desarrollo del

negocio de San Fernando S.A., durante el ao 2012.
Sin perjuicio de la responsabilidad que compete al emisor, el firmante se hace responsable
por los daos que pueda generar la falta de veracidad o insuficiencia de los contenidos,
dentro del mbito de su competencia, de acuerdo con las normas legales aplicables.

Lima, 01 de marzo del 2013.

Rizal Bragagnini Oliver

Gerente General

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA Y EL GRUPO ECONMICO

Denominacin
La denominacin social de la empresa es SAN FERNANDO S.A.
Domicilio
El domicilio de la sociedad es Avenida Republica de Panam N 4295, Surquillo, Lima. Su central
telefnica es (51) (1) 213-5300. Su pgina web es www.san-fernando.com.pe
Constitucin e Inscripcin
San Fernando SA se constituyo por Escritura Pblica del 07 de Julio de 1977 extendida ante el
notario pblico Dr. Manuel Retegui. La sociedad est registrada en la Partida Electrnica N
01090429 del Registro de Personas Jurdicas de Lima.
Grupo Econmico
La sociedad forma parte del Grupo denominado Grupo Ikeda del cual forman parte las siguientes
empresas:
Chim Agropecuaria SA.
Sociedad dedicada, entre otras actividades, a la crianza y comercializacin de aves de corral y
produccin de alimentos para el consumo humano.
Agropecuaria Chavn SA.
Empresa dedicada a la crianza y comercializacin de aves de corral.
Productora de Alimentos SA PRODASA.
Empresa ubicada en la Republica de Bolivia.
Agropecuaria Campo Verde SA ACV.
Empresa dedicada a la produccin de bienes agropecuarios que desarrolla sus actividades en la
zona de la selva peruana.
Industrial Agroselva SA INAGRO.
Empresa dedicada a la produccin de bienes agropecuarios que desarrolla sus actividades en la
zona de la selva peruana.
Agropecuaria Danya SA.
Empresa dedicada a la produccin de bienes agropecuarios y prestacin de servicios que
desarrolla sus actividades en la zona de la selva peruana.
Mai SA.
Empresa dedicada principalmente a la administracin de activos de su propiedad.
Kencorp SA.
Sociedad dedicada a desarrollar toda clase de inversiones en acciones en el Per y en el
extranjero.
Tadaima SA.
Sociedad dedicada a desarrollar toda clase de inversiones en acciones en el Per y en el
extranjero.
Shi Kio SA.
Sociedad dedicada a desarrollar toda clase de inversiones en acciones en el Per y en el
extranjero.
Soichi Holding SA.

Sociedad dedicada a desarrollar toda clase de inversiones en acciones en el Per y en el

extranjero.

DIRECTORIO
Julio Ikeda Matsukawa
Presidente del Directorio
Vilma Vlchez de Ikeda
Directora
Alberto Nobuo Ikeda Matsukawa
Director
Fernando Ikeda Matsukawa
Director
Pedro Mitma Olivos
Director
Mara Susana Elspuru Guerrero
Directora
Carlos Miguel Heeren Ramos
Director

MISION Y VISION
Misin
Contribuir al bienestar de la humanidad, suministrando alimentos de consumo masivo en el
mercado global.
Visin
Ser competitivos a nivel mundial, suministrando productos de valor agregado para la alimentacin.
VALORES
Honestidad
Comportarse y expresarse siempre con la verdad.
Lealtad
Identificacin con San Fernando en toda circunstancia.
Respeto
Consideracin y reconocimiento de la dignidad de las personas y la
empresa.

integridad de la

Laboriosidad
Realizar con dedicacin, tenacidad y conviccin las tareas que permitan lograr nuestros
objetivos y metas.

PLANA GENERAL
Rizal Andrs Bragagnini Oliver
Gerente General
Andrs Colichn Sas
Gerente Corporativo de Administracin y Finanzas
Juan Pablo Klingenberger Navarro
Gerente Corporativo de Marketing
Eliot Chahuan
Gerente Corporativo de Cadena de Suministro
Jos Kanashiro Uechi
Gerente de Unidad de Negocio
Jessica Fox
Gerente de Unidad de Negocio
Liliana Monteverde Cerruti
Gerente de Unidad de Negocio
Jos Luis Terzi Mrquez
Gerente Comercial
Rafael No Quiroz
Gerente de Recursos Humanos
Alvaro Gustavo Ziga Alvarez
Gerente de Logstica Externa
Fanny Barrn Flores
Contralora General

PANORAMA ECONMICO 2012

Durante el ao 2012 la economa peruana tuvo un desempeo positivo y el PBI creci 6.3% en el
ao. Esto se explica principalmente por los buenos fundamentos econmicos del pas y a que la
economa internacional culmino el ao mejor de lo que inicialmente se haba esperado.
El fuerte dinamismo de la demanda interna, que creci 7.4%, producto mayormente a una
expansin de los sectores de construccin, consumo y servicios en contraposicin a los sectores
extractivos e industria exportadora que crecieron en mucho menor medida producto de la dbil
demanda externa.
El sector construccin fue el ms dinmico al crecer 15.2% impulsado por un mejor desempeo de
la ejecucin de inversin pblica y mejores condiciones en los crditos hipotecarios. Por otro lado,
el sector comercio creci 6.7% producto de una mayor demanda interna y al aumento en los
crditos de consumo.
Por el contrario los sectores dependientes de la demanda externa fueron afectados por el
debilitamiento de las economas de la zona euro y de Estados Unidos, especficamente, el sector
pesca decreci 11.9% y la minera creci tan solo 2.2%.

Por otro lado, la excesiva liquidez en los mercados financieros internacionales favoreci el ingreso
de capitales que registro un record, lo que dinamizo el crdito y facilito las emisiones de bonos de
empresas peruanas en el exterior que alcanzaron niveles nunca vistos y condiciones muy
favorables.
Por su parte el nuevo sol se aprecio un 5.4% pese a las intervenciones del Banco Central de
Reserva que compro una cifra record de US$ 13.9 mil millones.

Entre Agosto y Noviembre el BCR elev la tasa de encaje en 1.75 puntos porcentuales para
minimizar el riesgo de inflacin debido a la continua aceleracin del crdito de consumo e
hipotecario. La inflacin cerr el ao con una variacin de 2.6%, mantenindose dentro de las ms
bajas de la regin.
El 2012 tambin fue el ao en el que recrudecieron los problemas entre las comunidades,
empresas y el estado. El caso ms resaltante fue el del proyecto Conga, que culmin con la
suspensin del proyecto en Agosto. Por otro lado, cambios regulatorios como la Ley de Consulta
Previa contribuyeron al atraso de proyectos de inversin.
A pesar de esto la aprobacin del presidente Humala se mantuvo relativamente alta para los
estndares peruanos sobre todo en los niveles socioeconmicos A y B registrando 65% y 44%
respectivamente a finales del 2012. En cuanto a los niveles C, D y E la confianza se ve recuperada
en el ltimo trimestre del 2012 pasando de 40% en Agosto 2012 a 55% a fin de ao.

Sector Agropecuario
El sector agropecuario creci 5.1% situndose por encima del promedio de crecimiento anual
reflejado durante los ltimos 10 aos. Los subsectores pecuario y agrcola crecieron 4.9% y 5.2%
respectivamente. En el primer caso, el crecimiento fue impulsado por la mayor saca de aves,
bovina y porcina, as como la produccin de leche respondiendo al aumento de la demanda
interna. En el segundo caso, el crecimiento se explica por la mayor produccin de papa, arroz,
uva, aceituna, pltano, y otros.

Fuente: BCRP
Sin embargo, productos como el caf y el mango redujeron su produccin. El primero debido a
bajos precios en el mercado internacional y el segundo a condiciones climticas desfavorables.
La industria Avcola represent el 21.6% del PBI total agropecuario, siendo el pollo el principal
producto. La saca de pollo se increment en 7.2% respecto al 2011 apoyado en mayores
colocaciones de pollitos BB. Por su parte, el volumen de pollo creci en 8.1% debido al mayor
peso promedio por ave (de 2.67 Kg/ave en el 2011 a 2.70 Kg/ave en el 2012).

Fuente: INEI
Adicionalmente el consumo a nivel nacional de pollo a la brasa, producto bandera de nuestra
gastronoma, viene incentivando la mayor demanda por esta carne en todo el pas, especialmente
en las region de la sierra y selva que tienen un nivel de consumo mas rezagado que en la regin

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costera. Con todo esto el consumo per cpita de pollo a nivel nacional se increment en 6.9%
llegando a 36 Kg por persona a nivel nacional, cabe resaltar que el consumo en Lima se
encuentra cerca de 61 Kg por persona. En este indicador el Per an se encuentra por debajo de
pases como Brasil (48 Kg por persona), USA (42 Kg por persona) y Argentina (38 Kg por persona).

Fuente: Industria Avicola Reporte de Enero 2013

Avicultura: foco en los costos
El alimento balanceado representa entre 65 y 70% del costo de produccin del sector avcola.
Estando compuesto principalmente por maz amarillo duro (MAD) (29-31%), torta de soya (21-23%)
y otros (14-16%). Si bien la produccin nacional de MAD aumento en 6.4%, la demanda actual
tanto de este producto como de la soya no puede ser satisfecha por la oferta local por lo que se
depende de las importaciones. En el caso del maz esta dependencia es de hasta el 50%. Los
principales pases de los cuales se importa son: Argentina (67%), Brasil (18%) y Paraguay (15%)
para el maz y Bolivia (35%), Argentina (31%), USA (15%), Paraguay (14%) y Brasil (5%) para la
soya.
Por otro lado, es importante recalcar, que en el 2012 Estados Unidos (principal productor global de
estos insumos) sufri la peor sequa en 25 aos lo que afecto directamente las cosechas y en
particular los precios durante el segundo semestre. Uno de los productos ms afectados fue la
torta de soya, entre el primer y segundo semestre su precio se increment en 17.1%, quedando al
cierre 2012 con un aumento interanual de 27.3%. Por su parte el MAD creci 17.9% entre el
primer y segundo semestre y cerr con un alza interanual de 19.5%.

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Incremento de
valor respecto
al 2011 de 59%

e
Fuente: Minag

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ESTRATEGIA CORPORATIVA
El ao 2012 ha sido un ao donde hemos demostrado que podemos mantenernos firmes en
nuestra visin de crecimiento y transformacin de San Fernando an cuando el entorno cambie.
Con una coyuntura internacional complicada por el aumento de los costos de macro-insumos, en
San Fernando hemos sabido mantener el timn en la direccin correcta y tomar las decisiones
necesarias, priorizando las inversiones de largo plazo para alcanzar nuestra visin de duplicar
nuestro negocio de US$ 500MM en el 2010 a US$1000MM en el 2015. Nuestra visin se mantiene
clara en el horizonte, convertirnos en una multi-nacional de consumo masivo, lder en alimentos
basados en protenas. Lder significa para nosotros ms ingresos, menores costos, y ms
innovacin para darle ms valor agregado a nuestros consumidores y clientes que cualquier otro
competidor. Exigir tambin que pensemos en la transformacin de nuestros negocios actuales
para generar ventajas competitivas y diferenciacin en mercados actualmente genricos y tambin
que busquemos negocios con marca, predecibles y rentables. Demandar que nos convirtamos
ms en una empresa de servicios que de productos. Crearemos una empresa que ser admirada
por nuestros clientes, accionistas, empleados y la comunidad.
Una demostracin de nuestro firme propsito de alcanzar esta visin es la implementacin de uno
de los proyectos tecnolgicos ms ambiciosos de la empresa el ao que pas y que fue ejecutado
con el apoyo de IBM del Per. La implementacin de SAP fue parte de un conjunto de iniciativas
que la empresa viene desplegando con el propsito de consolidar su posicin competitiva,
robusteciendo sus procesos internos. Con esta nueva herramienta, tenemos previsto mejorar
sustancialmente el control de sus procesos y la calidad de la informacin de gestin, agilizando la
toma de decisiones y pudiendo as adecuarse ms rpidamente a los diversos cambios en el
entorno que enfrentan las organizaciones de mayor crecimiento en el pas.
En palabras de Rizal Bragagnini, nuestro Gerente General, la implementacin de SAP en San
Fernando es un paso ms hacia la modernizacin de la compaa y es tan solo una de las muchas
acciones que estamos llevando a cabo para consolidarnos en el mercado nacional y continuar con
nuestro crecimiento. El impacto de esta inversin tan trascendental se ver reflejado en los
prximos aos, pero nos dar la flexibilidad y eficiencia necesaria para enfrentar el crecimiento.
Al mismo tiempo, habiendo avanzado en los 2 ltimos aos en consolidar la marca como una de
las ms importantes en el mercado de alimentos en el Per y posicionarla ms cerca de nuestros
clientes, el 2012 representaba una oportunidad para capitalizar sobre este valor generado. As, en
un logro sin precedentes en nuestra historia, San Fernando fue reconocido como la empresa de
mejor reputacin del pas a travs de un estudio realizado por el Reputation Institute. Alcanz
88,48 puntos en el ranking, convirtindose as en la empresa que genera ms confianza entre sus
grupos de inters. El estudio analizaba las siete dimensiones de la reputacin corporativa: oferta de
productos (servicio de calidad), innovacin, entorno de trabajo (tratar bien a sus empleados y
ofrecer sueldos bien justos), integridad (tica y transparencia con que se gestiona la empresa), la
ciudadana (invertir en sociedad y cuidar el medio ambiente), liderazgo y los resultados financieros.
San Fernando alcanz el primer lugar del ranking en cada una de las siete dimensiones. Un
resultado indito en el Per y muy poco comn en los dems pases donde se realiza el estudio.
San Fernando se posiciona as en empresa lder en reputacin corporativa, uno de los intangibles
ms valiosos en una compaa. Y ello gracias a un gran trabajo de relacionamiento con todos sus
grupos de inters tanto internos como externos-, cuyas expectativas siempre son cubiertas con
gran dedicacin por nuestra compaa. Este reconocimiento nos llena de orgullo y a la vez nos
exige una alta responsabilidad empresarial para estar a la altura de la percepcin del mercado.
En trminos de capitalizar el valor de la marca en nuestros negocios, iniciamos una estrategia de
diferenciacin y descomoditizacin de nuestras categoras actuales. Un claro reconocimiento de
que estamos avanzando en la direccin correcta fue el logro del premio Effie Oro, que premia la
efectividad en la estrategia de marketing. Este importante resultado se dio en la categora de
Alimentos y Bebidas por la campaa Los barraza comen bajo en grasa y se suma a otros tres
Effies Oro logrados el ao anterior por nuestra campaa de relanzamiento de la marca llamada
Apellidos.

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PECUARIO
En la categora de pollo nos focalizamos en nuestro modelo comercial priorizando la modernizacin
de nuestros distribuidores para poder asegurar que un mayor porcentaje de su de sus ventas se
realicen horizontalmente, directamente al picador de pollo en mercados populares, desarrollando
una ventaja competitiva y reduciendo la dependencia hacia venta mayorista. A la par, iniciamos un
innovador programa de fidelizacin del mismo picador llamado Estrella dirigido a estrechar
nuestra relacin de negocio con l. Este programa es clave en nuestra intencin de diferenciarnos
porque, al hacerlo, nos aseguramos que el ltimo eslabn en la cadena, aquel que tiene el contacto
con el comprador y consumidor final, est comprometido con San Fernando y nuestra estrategia.
Esta estrategia de diferenciacin y desarrollo de ventajas competitivas es de vital importancia dado
que el consumo de pollos en el Per sigue creciendo (35Kg/persona al ao a nivel nacional) y
particularmente en Lima donde ya bordea los 62kg/ persona al ao en Lima, uno de los ratios de
consumo ms altos del mundo. La segunda protena ms consumida que es el pescado no llega a
los 25 kg por persona en Lima.
Al cierre del 2012, en el rubro pollo logramos una facturacin rcord de S/. 1,538 millones (incluido
IGV), con un crecimiento de 11% respecto del ao anterior. Con una participacin de mercado de
37% en los mercados de abastos de Lima, desde donde hemos contribuido decididamente a la
alimentacin de los consumidores limeos con la protena ms accesible del mercado.
Durante el ao 2012 San Fernando mantuvo su liderazgo indiscutible en el mercado de pavos en el
Per, logrando una participacin a 70%. Adicionalmente, la marca conserva una alta preferencia
entre los consumidores (96%) y cuenta con una insuperable recordacin total de 100%, adems de
ser la primera marca mencionada en Lima (97%), niveles que consolidan nuestra posicin de
lderes en el mercado. Las ventas netas, por su lado, crecieron un 30%, obtenindose S/. 172.6
millones. La utilidad bruta creci 39% en relacin al 2011 a pesar de los mayores costos de
produccin generados por el incremento de precio del maz y la soya. Esto dio como resultado una
utilidad operativa de S/. 14.5 millones vs los S/.1.9 millones del 2011.
An as, tenemos la conviccin de que esta categora todava tiene muchas oportunidades de
desarrollo. Se estima que durante el ao 2012 el mercado de carne de pavo alcanz las 28,000
TM, lo que representa un crecimiento de 19% respecto al 2011. Sin embargo, el consumo de pavo
per cpita en el Per durante el ao fue de solamente de 1 kg por habitante, cantidad considerada
bastante baja, lo que permite afirmar que este mercado ofrece grandes oportunidades de
crecimiento que deben ser aprovechadas.
Decidimos posicionar la Pavita Trozada San Fernando como una opcin de carne rica y sana y
adems, buscar su consumo cotidiano en su incorporacin en el men semanal del ama de casa.
Para hacerlo, lanzamos la campaa Jueves de Pavita y gratamente nos sorprendi con el
impacto meditico que tuvo. Adems de generar un crecimiento de casi 40% del negocio al final del
ao ayud a consolidar ms an la marca, especialmente en los ms jvenes. La utilidad bruta en
57% y la utilidad neta aument en 49%, a pesar de el costo de venta fue mayor en 13% al del
2011.
Nuestra Pavita Trozada lleg a alcanzar una participacin del 43% frente al 57% del consumo de
pavo entero congelado, que se da principalmente en navidad.
En lo que se refiere a la venta del pavo entero o pavo navideo, nuestro objetivo principal fue
desarrollar una estrategia de diferenciacin frente a nuestros clientes institucionales y nuestros
consumidores, es decir, otorgar cada vez un mayor valor por nuestro vale de pavo San Fernando.
Para lograr este objetivo lanzamos por segundo ao consecutivo, Navilandia, un parque temtico
enfocado a darle una experiencia familiar nica al propietario de un vale San Fernando, creando
una conexin emocional ms all de la calidad y garanta de un pavo San Fernando y un
extraordinario servicio de entrega. Navilandia convoc a ms de 200,000 personas y se busca
establecerlo como una tradicin popular en fiestas.
Otra de las metas de la campaa navidea fue optimizar la rentabilidad y el servicio, no solo en
Lima sino tambin en siete de las principales ciudades del interior. El resultado fue un crecimiento
en ventas de unidades de pavo entero de 17% en comparacin con el ao anterior, logrndose

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vender aproximadamente 1 milln 350 mil pavos, una cantidad sin precedentes para San Fernando
y para el mercado en general. Asimismo, se consigui que el 90% de los consumidores que
visitaron las ferias recogiera su pavo en menos de 15 minutos, gracias a lo cual el 95% calific su
experiencia en paviferias como buena o muy buena.
Estas estrategias aseguraron el crecimiento en venta neta en soles del pavo navideo fue mayor al
ao anterior (26% versus 20%), superndose todas las expectativas.
Las exportaciones de pavo San Fernando representaron el 14% de las ventas en soles de esta
unidad de negocio, logrndose ventas de 2,617 TM y de S/. 25 millones en pavo entero y
trozado
(23% y 38% ms que en el 2011, respectivamente). Nuestras principales ventas al
extranjero son a Colombia, Panam, Ecuador, y Bolivia pases donde se ha comercializado e
incrementado nuestra participacin en las principales cadenas de autoservicios.
ELABORADOS
La categora de elaborados (embutidos y otros derivados crnicos) tiene una importancia
estratgica para la organizacin, la cual radica en tres aspectos fundamentales: establecer un
balance con el negocio crnico asegurando la estabilidad en precios; asegurar mayores mrgenes
de ganancia en categoras de ms valor y donde el precio no est regido diariamente bajo la
dinmica de oferta y demanda; y asegurar la cuota de innovacin necesaria para adaptarnos a los
nuevos hbitos de consumo.
En este sentido, en el ao 2012 se logr un crecimiento en la categora de 11% en ventas netas
(S/. 143 MM), donde destac la categora de congelados, con un crecimiento de 13% versus el ao
anterior. Es de destacar que el precio promedio por kilo de todos los productos de la unidad de
negocios de valor agregado subi en 3% en el ao 2012.
Debido a esta revalorizacin de nuestros productos, nuestra participacin de mercado se ha
mantenido en 31% y 40% en embutidos y congelados, respectivamente, en un mercado altamente
competitivo. Esta participacin de mercado nos mantiene como lderes en ambas categoras.
Tambin se ha trabajado con mucho nfasis en el ordenamiento y estabilizacin de nuestros
procesos y negocio, preparndonos para el crecimiento eficiente y rentable de los prximos aos.
Nuestras acciones y planes 2013 buscan hacer crecer el mercado de embutidos a nivel nacional y
consolidar el liderazgo de San Fernando. Adicionalmente, contamos con planes para el ingreso a
nuevas categoras de consumo masivo, lo que permitir un mayor crecimiento y rentabilidad para
Valor Agregado. Tambin trabajaremos en el desarrollo del consumo de productos congelados,
donde somos lderes, a travs de la innovacin de productos acorde a las nuevas tendencias de
practicidad de los consumidores.
GENETICA
En lo que se refiere a nuestra unidad de negocios Gentica, llamada tambin Produss, lleva ya 25
aos liderando indiscutiblemente el mercado en su rubro. Produss es representante exclusiva en el
Per de lneas genticas de alta tecnologa, garantizando la ms alta calidad solventada en una
infraestructura de ltima generacin, que incluye tecnologas como Cobb Vantress y Hy-Line.
Todos los productos Produss cuentan con la certificacin ISO 9001, lo que asegura excelencia en
toda la cadena operativa y refleja nuestro slido compromiso con los clientes.
La buena percepcin de la calidad de los productos de Produss nos ha permitido ingresar a
nuevos mercados como Colombia y Venezuela para explorar y conocer estos 2 nuevos mercados.
A lo largo de los aos hemos colocado ms de 3.1 billones de aves entre nuestros clientes, tanto a
nivel nacional como internacional.
Adicionalmente, en los mercados de Per, Bolivia y Ecuador, Produss es distribuidor de los
reproductores de carne Cobb 500, lnea gentica lder a nivel mundial en la industria de carne de
pollo, cuyo diseo nos permite responder oportuna y eficientemente a las demandas del mercado.
El crecimiento sostenido de los ingresos que viene obteniendo el negocio gentica desde el 2010 al
2012 es en promedio 9%, En la categora Reproductoras BB, el promedio asciende a 14%, debido
al incremento de consumo de la carne de pollo y al incremento gradual de la participacin de
mercado que vamos obteniendo.(70.4% del mercado es Gentica Produss de los cuales San
Fernando es el 28%). Otra categora a resaltar es la de Pavo BB, cuyo crecimiento agresivo de
este ltimo ao se ha visto afectado a las campaas de impulso que ha realizado San Fernando

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para incrementar el consumo de esta carne como fuente de alimentacin bajo de grasa (42% 2012
vs 2011) tanto en el mercado nacional como en el internacional.
En la categora de ponedoras de huevo, la participacin de San Fernando en venta de pollitas BB
fue de 31% en el mercado nacional con proyecciones de cerrar el 2013 con 35% de participacin.
Como dato resaltante del 2012, es el crecimiento de 20% vs 2011.
INVESTIGACIN Y DESARROLLO
Para San Fernando, la innovacin es un pilar fundamental para el cumplimiento de su misin:
Contribuir al bienestar de la humanidad, suministrando alimentos de consumo masivo en el
mercado global. La innovacin en San Fernando involucra la investigacin cientfica de
oportunidades de mejora en nuestros procesos desde la crianza en nuestras granjas hasta la
comercializacin en el punto de venta. Cada una de las variables de nuestro proceso es estudiada
en detalle para lograr una mejora continua en eficiencia y la calidad.
Nuestro modelo de innovacin es nico en el Per y sigue estndares internacionales. El mismo
implica la asociacin estratgica de San Fernando a varias entidades e instituciones como: la
Universidad Cayetano Heredia, institucin acadmica considerada entre las cinco punteras en
innovacin en Sudamrica; el IRD (Institute of Research for Development) de Francia o el Banco
Interamericano de Desarrollo (BID), que ya ha aportado ms de 2 millones de soles para financiar
proyectos de innovacin a travs de nuestro modelo
Actualmente nos encontramos trabajando en varios proyectos, uno de los cuales reducir de
manera progresiva los desechos y las emisiones que producimos en su ciclo productivo; vamos a
reducir la huella ecolgica; y aprovechar todos sus desechos para reinvertirlos en nuevos
productos como por ejemplo, abonos orgnicos para la agroindustria.

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PRODUCCIN Y CADENA DE SUMINISTRO

En la crianza est el gusto La crianza y procesamiento de aves San Fernando cuentan con un
efectivo control de Bioseguridad.

Produccin pecuaria e industrial

Una de las caractersticas ms resaltantes de las plantas y granjas San Fernando es su ubicacin
en zonas alejadas de centros poblados, lo que posibilita la crianza y procesamiento de aves
mediante un efectivo control de bioseguridad. Todas nuestras plantas y granjas cumplen con las
normas sanitarias existentes y cuentan con un rea de estacionamiento fuera de las instalaciones
en cuyo ingreso se ubican una rampa y una caseta de desinfeccin para los vehculos. Adems, el
personal debe cumplir con todas las normas de aseo e indumentaria adecuada para el ingreso a
las plantas y granjas, que estn ubicadas en un radio que cubre 300 km hacia el norte y 300 km
hacia el sur de Lima.

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Plantas de alimento balanceado

En San Fernando contamos con dos plantas industriales para la elaboracin de alimento
balanceado para pollos, pavos, cerdos, reproductoras de carne, reproductoras de pavos,
reproductoras de
postura y postura comercial.
Cabe resaltar que en la planta de Lurn utilizamos gas natural de Camisea para el funcionamiento
del caldero, en aras de la proteccin del medio ambiente. Asimismo, en esta planta iniciamos la
reconversin tecnolgica en el 2011, la cual se ha planeado finalizar a mediados del 2013. La
reconversin tecnolgica se basa en la automatizacin de los procesos de fabricacin y de
almacenamiento de alimento balanceado. Por su parte, en la planta de Chancay disponemos de
tecnologa de punta, lo que la convierte en la ms moderna del pas en su rubro.
Las plantas de Lurn y Chancay cuentan con la certificacin ISO 9001: 2008, lo que garantiza la
excelencia de nuestros productos.
Planta de beneficio de pavos
Nuestra planta, localizada en Chincha, es la ms grande del medio y cuenta con las certificaciones
ISO 9001: 2008 e ISO 14001: 2004.
En el ao 2012, el beneficio de pavos se increment en un 13% con relacin al ao anterior debido,
sobre todo, al aumento en las ventas locales y las exportaciones de pavita trozada.
Cuenta con las certificaciones
ISO 9001: 2008 e ISO 14001: 2004.
Planta de beneficio de pollos
Se ubica en Huaral, es la ms grande del pas y cuenta con las certificaciones ISO 9001: 2008 e
ISO 14001: 2004. En cuanto a los equipos y tecnologa de la planta, de procedencia danesa,
tenemos
un sistema automtico de clasificacin de pesos de carcasas.
Gracias a su capacidad, esta planta nos permite atender a las principales cadenas de autoservicios
(Cencosud, Tottus, Supermercados Peruanos) y polleras (Pardos Chicken, Norkys, Rockys).
Cuenta con las certificaciones
ISO 9001: 2008 e ISO 14001: 2004.

2011
Planta procesadora de productos crnicos
En esta planta, equipada con tecnologa de ltima generacin, procesamos embutidos
semielaborados y precocidos. A lo largo del 2012 incrementamos la produccin de semielaborados
y precocidos en un 3.14%.
La excelencia de nuestros procesos est garantizada con la certificacin en gestin de calidad
ISO 9001: 2008 y la certificacin en gestin ambiental ISO 14001: 2004.

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Centro de corte de cerdos

Destinamos el 40% del total de la produccin de este centro a la planta de elaboracin de
productos crnicos, y el resto se comercializa a travs de canales de ventas como autoservicios y
ventas institucionales.
Cadena de suministro
En el ao 2012 se ha fortalecido la cadena de suministro mediante el alineamiento y la integracin
de los procesos, organizacin y las personas.
As mismo se ha formulado una serie de proyectos Para contar con una tecnologa competitiva a
nivel mundial.

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PREMIOS 2012
Effie
Oro
Mejor campaa categora alimentos y bebidas.

2012

Reputacin Corporativa
Primer lugar en el estudio de Reputacin empresarial de Inmark Per Reputation Institute 2012.

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CERTIFICACIONES SAN FERNANDO

Ante las mayores exigenciasdel mercado, en San Fernando
trabajamos para alcanzar laexcelencia en todos nuestrosprocesos, productos y servicios.
ISO 14001
Gestin Ambiental versin 2004
2002
Definimos nuestra poltica ambiental en el marco de la implementacin del Sistema de Gestin
Ambiental (SGA) en dos de nuestras plantas industriales. En ese mismo periodo logramos certificar
dicho
sistema bajo el estndar internacional ISO 14001:1996 a travs de la empresa Lloyds Register
Central & South America Ltd.
En la actualidad, contamos con cuatro unidades (tres plantas y una granja) certificadas bajo la
norma ISO 14001: dos plantas de beneficio de aves, la planta procesadora de productos crnicos y
la granja de
aves reproductoras abuelas de carne en Huarmey.
Asimismo, se est desarrollando un sistema de adecuamiento ambiental (PAMA) en nuestra granja
de cerdos ms grande.
Desde la puesta en marcha del SGA hemos obtenido grandes beneficios, como la optimizacin de
recursos, el cuidado del entorno, y la adecuacin a la normativa ambiental vigente, que es una
ventaja
competitiva adicional.
Se facilita el comercio internacional ampliando requisitos de algunos pases.
2011
Logramos recertificar nuestro sistema ISO 14001, reafirmando nuestro compromiso con el
ambiente, contemplado en nuestra poltica ambiental.
2012
Mantenemos la certificacin ISO 14001 al pasar satisfactoriamente las
realizadas
en los meses de mayo y noviembre.

auditoras externas

ISO 9001
Gestin de calidad versin 2008
1992
En diciembre implantamos una cultura de calidad que, luego de pasar a formar parte de nuestra
estrategia, nos permiti convertirnos en una empresa de clase mundial.
1999
Implementamos el sistema de gestin de calidad ISO 9001. Por ello, en San Fernando requerimos
auditoras externas que fueron ejecutadas dos veces al ao porLloydsRegister Central &South
America Ltd., empresa auditora independiente de reconocido prestigio internacional.
2010
Logramos aprobar satisfactoriamente la primera y segunda auditoras de mantenimiento de la
tercera
recertificacin del sistema de gestin de calidad ISO 9001:2008 en 11 plantas, 52 granjas y tres
centros de distribucin de aves.
2011
El alcance de nuestro Sistema de Gestin de Calidad aument con la inclusin de 2 unidades

21

productivas (H07 y H16) pertenecientes al rea de produccin de huevos. Esto nos demuestra que
la
cultura de calidad y mejora continua es una muestra de compromiso no solo con nuestros
procesos sino
con lo ms importante: nuestros clientes.
2012
Se ampli el alcance del sistema con las granjas de pollos PL 121 y PL 123, las granjas
de pavos PL 154 y la granja de pavos reproductores de Sarapampa. Logramos recertificar nuestro
sistema de gestin de calidad ISO 9001 por 4ta vez con la empresa certificadora internacional
AENOR.

22

NUTRIENDO NUESTROS VALORES

Responsabilidad Social
San Fernando es una empresa que se compromete a profundidad, no solo con sus clientes, sino
con todos sus grupos de inters. A lo largo de los aos, hemos desarrollado slidas relaciones de
colaboracin y confianza con nuestros colaboradores, sus familias y las comunidades vecinas,
buscando preservar el medio ambiente y promover su cuidado entre nuestros grupos de inters.
Todas nuestras iniciativas durante el 2012 estuvieron orientadas a fortalecer nuestro enfoque
participativo, el cual permite reducir riesgos y ampliar beneficios a travs de sinergias y alianzas
que fortalezcan la promocin del desarrollo de capacidades.
a. Colaboradores
Cada uno de nuestros colaboradores es parte fundamental del engranaje que conforma la familia
San Fernando y por ello buscamos siempre promover su bienestar, tanto a nivel profesional como
personal.
Excelencia escolar
Estamos convencidos de la importancia de fomentar la excelencia en el hogar desde la niez. En
consecuencia, desde el 2004 reconocemos anualmente a los hijos de nuestros colaboradores que
han alcanzado el primer puesto en su grado. Estos nios y adolescentes son galardonados con el
Premio a la Excelencia Escolar San Fernando, recibiendo nuestras 3P de reconocimiento.
Primero, el Pblico, a travs de un solemne homenaje en presencia de nuestros directores,
gerentes, familia y colaboradores acompaado de un show lleno de diversin; el Premio, como
laptops, enciclopedias, tiles, entre otros, que les servirn para continuar su camino hacia la
excelencia y; por ltimo, el Personal, donde cada nio reconoce su valor y propio potencial.
Con estas 3P buscamos generar un impacto que trascienda el mbito laboral y que sea de largo
alcance para estos escolares; que les permita desarrollar su autoestima, as como ser personas y
profesionales ejemplo, aportndole al Per.
Comenzamos esta premiacin con 36 nios, hacia el 2012 contamos con 250 hijos de nuestros
colaboradores quienes sostienen un rendimiento de excelencia; sin embargo, el impacto no queda
ah. 1250 personas fueron impactadas directamente: 500 padres de familia orgullosos de sus
hijos, 250 nios enrumbados hacia un futuro mejor y un promedio de 2 hermanos cada uno que
sin duda siguen el ejemplo y permiten que incremente el nmero de reconocidos anualmente.
Asimismo, 5774 colaboradores fueron impactados indirectamente a travs de la exposicin del
Premio en los medios internos.
Adems, este ao contamos con 20 hijos de nuestros colaboradores que dejan el colegio en el 1er
puesto y muchos de ellos con miras a una Excelencia Superior. Iniciamos con solo 1 ganador en
esta categora; es as que este incremento nos motiva a continuar confiando en el poder del
ejemplo de buenos valores y la apuesta en estos nios y adolescentes hacia la formacin de unos
ciudadanos de Excelencia.
1,325 colaboradores beneficiados en el ao 2012 con el prstamo de escolaridad.
Prstamos por escolaridad
Para la mayora de familias peruanas, la poca de la matrcula supone un gasto adicional en el
presupuesto del hogar. Por ello San Fernando, en su bsqueda permanente de apoyo a sus
colaboradores, entrega prstamos de hasta S/. 1,000 entre los trabajadores con hijos en edad
escolar o universitaria. En el 2012 invertimos S/. 938,863 en prstamos que beneficiaron a 1,325
colaboradores.
b. Medio ambiente

23

Como parte de nuestro compromiso con el cuidado del medio ambiente, San Fernando cuenta con
un amplio sistema de monitoreo ambiental que permite llevar un estricto control del impacto de
nuestras operaciones en nuestras reas de influencia. Algunas de las medidas tomadas para
proteger el entorno y las comunidades fueron las siguientes:
San Fernando maneja un adecuado sistema de clasificacin de residuos de acuerdo a la
normatividad vigente.
Manejo de efluentes
Durante el 2012 se inaugur la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales Industriales, ubicada
en la Planta de Beneficio de Chincha. Asimismo, se iniciaron obras civiles para la Planta de
Tratamiento de Aguas Residuales Industriales, ubicada en la Planta de Beneficio de Huaral, la
misma que asegurar el cumplimiento de los ms altos estndares requeridos.
Compostaje
San Fernando tiene una poltica ambiental que fomenta, entre todo el equipo, la proteccin y
conservacin del medio ambiente a travs de prcticas como la adecuada gestin de los residuos
slidos. Promovemos la segregacin de residuos para su posterior reciclaje, compostaje y
reutilizacin.
Asimismo, nuestro adecuado sistema de clasificacin contempla el manejo especial de pilas y
otros residuos txicos, as como el reaprovechamiento de los residuos orgnicos. Contamos
adems, con una planta piloto de compostaje para el tratamiento adecuado de la materia orgnica
generada en las granjas, que prximamente, tendr una escala industrial para la produccin de
abonos orgnicos, contribuyendo as, a las iniciativas de agricultura sostenible.
Campaas de Reciclaje
Fomentando la ayuda social en nuestros colaboradores, actualmente mantenemos una alianza
con Fundades mediante el reciclaje de papel. Logrando as, sustentar la alimentacin y becas de
estudio de los nios de Aldeas Infantiles SOS. Por otro lado, mediante el reciclaje de tapitas de
plstico con los voluntarios BCP contribuimos a conseguir sillas de ruedas, bastones, relojes
parlantes, entre otros, para los nios que ms lo necesitan, fortaleciendo as, nuestro vnculo y
responsabilidad con la sociedad.
Mejora de la calidad de emisiones
En el 2012 se realiz el proyecto cambio de la matriz energtica de combustible residual a gas
natural en la planta de procesados crnicos, mejorando la calidad nuestras emisiones y
contribuyendo a la mitigacin del cambio climtico al reducir la emisin de gases de efecto
invernadero.
c. Comunidad
Convenios solidarios
San Fernando es una empresa preocupada por el bienestar de las comunidades ubicadas en las
zonas donde opera. Por ello, ha centrado su accionar con la poblacin en el establecimiento de
diversos acuerdos solidarios que de alguna forma ayuden a mejorar la calidad de vida de la
comunidad.
Convenio de cooperacin con la Zona Arqueolgica de Caral.
En San Fernando creemos firmemente en el potencial y desarrollo de nuestras comunidades. Por
ello, continuamos nuestro compromiso activo desde hace 2 aos con la promocin del desarrollo
social, econmico, productivo y ecolgico del Valle de Supe, donde se ubica la Zona Arqueolgica
de Caral; considerada como la ciudad ms antigua de Amrica.

24

Por un lado, durante este ao, sumamos esfuerzos para difundir la agroecologa en la zona,
logrando iniciar un programa piloto con un Biohuerto, el cual capacit a ms de 40 agricultores de
8 centros poblados. Adems, desde noviembre iniciamos la primera fase experimental de cultivo
de Algodn nativo de color, con la expectativa de constituirse como la materia prima de prendas
ecolgicas, solicitadas ya en varios pases. As mismo, en junio del 2012 se realiz un taller de
identificacin de estrategias para el Desarrollo Local, convocando a 8 Centros Poblados y
logrando instalar un Comit de Gestin, que a la fecha se ha convertido en una escuela de
promotores.
Por otro lado, en miras de activar la economa del Valle de Supe, a travs del incremento del flujo
turstico a la zona, se desarrollaron dos importantes avances. El primero consisti en proteger la
Zona Arqueolgica Caral, nombrada patrimonio cultural por la UNESCO, mediante su delimitacin
y aseguramiento, sembrando a la fecha 2900 plantas de Tara en una lnea de 8400 metros, lo que
significa un avance del 80% de la siembra total a culminarse en el 2013. Adems, hemos logrado
finalizar 2 mdulos del Ecoalbergue que dotar al Centro poblado de Liman con infraestructura
necesaria para recibir a sus visitantes.
Siguiendo con esta motivacin y ganas de promover el desarrollo en nuestras comunidades,
fortalecemos nuestra alianza con el Estado y la Comunidad. Alianza, que refleja el crecimiento de
una comunidad modelo que sirva como aporte a la disminucin de la pobreza en nuestro pas.
+ de 800 pacientes quemados a nivel nacional del Hospital del Nio se recuperan gracias a
las donaciones semanales que hacemos de piel de cerdo que ser preparada especialmente para
los injertos.
Convenio Solidario con el Hospital del Nio
Cada ao nuestro compromiso con el Hospital del Nio se fortalece. Como ya venimos haciendo
desde muchos aos, realizamos donaciones semanales de piel de cerdo para la preparacin de
injertos empleados en la atencin a pacientes, tanto nios como adultos, beneficiarios del Banco
de Tejidos del Hospital del Nio. De esta manera colaboramos con la recuperacin y bienestar de
los ms de 800 pacientes quemados que son atendidos a nivel nacional.
Promocin de la RSE / Patronato Per 2021
En el 2012 renovamos nuestro compromiso de promover la Responsabilidad Social Empresarial
(RSE) en el Per y Latinoamrica suscribindonos, por tercer ao consecutivo, al Patronato de
Per 2021, junto con otras empresas lderes en temas de RSE a fin de seguir promoviendo el
desarrollo social y econmico en nuestra sociedad.

25

PROCESOS LEGALES
SAN FERNANDO S.A. es parte en algunos procesos administrativos, judiciales y arbitrales.
Al 31 de diciembre de 2012, la sociedad mantena procesos administrativos de naturaleza tributaria
ante el Tribunal Fiscal; respecto de los cuales, segn la opinin de los asesores legales, la
compaa cuenta con slidos argumentos legales para obtener un resultado favorable a sus
intereses.
A la misma fecha, la sociedad tenia procesos judiciales seguidos por pretensiones de naturaleza
laboral; ninguno de los cuales puede afectar significativamente a la empresa respecto a su nivel de
activos, ni tener un impacto significativo sobre los resultados de operacin y posicin financiera.
Del mismo modo, la sociedad mantiene procesos arbitrales con la compaa Corporacin
Ganadera S.A. derivados de la ejecucin del contrato de Asociacin en Participacin suscrito entre
ambas. Respecto de ambos procesos, segn la opinin de los asesores legales, la compaa
cuenta con slidos argumentos legales para obtener un resultado favorable a sus intereses.
Cabe precisar que, excepto los procesos descritos precedentemente, actualmente SAN
FERNANDO S.A. no tiene ningn otro proceso judicial, arbitral, administrativo o de otra naturaleza
en curso que pueda implicar una contingencia superior a los US$ 500,000.00.

26

ADMINISTRACIN: ORGANIGRAMA Y NMERO DE EMPLEADOS

Al 31 de Diciembre 2012; el nmero de empleados es de:

Empleados:
824
Operarios:
4,996

27

CAPITAL SOCIAL
El capital social de San Fernando asciende a S/. 735577,000.00.
ESTRUCTURA Y COMPOSICIN ACCIONARIA
Existen siete (7) accionistas cuya participacin se muestra en el cuadro siguiente:
San Fernando S.A.
RUC: 20100154308

Accionista
Ikeda Matsukawa
Maximo
Shi Kio SA
Kencorp SA
Tadaima SA
Mitma Olivos
Pedro
Eurofinanz Holdings Inc
Tsuchikame Enokida
Ernesto

Al 27/12/2012
San Fernando S.A.
Nuevos Soles %
164,850,689.00 22.411072%
164,850,689.00 22.411072%
164,850,689.00 22.411072%
164,850,689.00 22.411072%
5,336,321.00 0.725461%
60,510,253.00 8.226230%
10,327,670.00 1.404023%
735,577,000.00

Control
Ikeda Matsukawa Fernando
Ikeda Matsukawa Julio
Ikeda Matsukawa Alberto Nobuo

Bajo el rubro Control se muestra a las personas naturales que ejercen el control de las empresas
que son accionistas de San Fernando SA.

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ESTADOS FINANCIEROS
BALANCE GENERAL
SAN FERNANDO S.A.

ESTADO DE SITUACION FINANCIERA

ACTIVO

PASIVO Y PATRIMONIO
Nota

ACTIVO CORRIENTE
Efectivo y equivalente de efectivo
Cuentas por cobrar comerciales
Cuentas por cobrar a partes relacionadas
Otras cuentas por cobrar
Existencias
Activos biolgicos
Gastos pagados por anticipado
Total activo corriente
ACTIVO NO CORRIENTE
Inversiones en asociadas
Inmuebles, maquinaria y equipo
Inversiones inmobiliarias
Activos intangibles
Activos biolgicos
Otros activos
Total activo no corriente

Total activo

7
8
9
10
11

12
13
14
11

Al 31 de diciembre de
2012
2011
S/.000
S/.000

14,338
90,088
7,099
25,204
389,180
102,372
2,872
631,153

26,760
77,505
12,273
4,027
273,276
91,749
2,157
487,747

68,507
818,934
2,020
13,695
370
903,526

54,610
694,361
8,052
4,735
722
6,838
769,318

1,534,679

1,257,065

Nota

PASIVO CORRIENTE
Obligaciones financieras
Cuentas por pagar comerciales
Cuentas por pagar a partes relacionadas
Otras cuentas por pagar
Total pasivo corriente
PASIVO NO CORRIENTE
Obligaciones financieras
Otras cuentas por pagar
Impuesto a la renta diferido
Total pasivo no corriente
Total pasivo
PATRIMONIO
Capital
Reserva legal
Excedente de revaluacin
Resultados acumulados
Total patrimonio

Total pasivo y patrimonio

Las notas que se acompaan de la pgina 7 a la 41 forman parte de los estados financieros.

29

Al 31 de diciembre de
2012
2011
S/.000
S/.000

15
16
9
17

87,778
345,593
4,684
32,566
470,621

86,483
166,602
12,364
36,745
302,194

15
17
18

56,134
57,124
78,345
191,603
662,224

12,441
49,529
65,257
127,227
429,421

735,577
70,915
65,963
872,455

405,382
41,174
52,670
328,418
827,644

1,534,679
-

1,257,065

19

ESTADOS DE GANANCIA

30

ESTADO DE CAMBIOS EN EL PATRIMONIO NETO

31

ESTADOS DE FLUJOS DE EFECTIVO

A continuacin se presentan las variaciones ms importantes en los estados financieros de la

empresa terminados al 31 de diciembre de 2012 con respecto al 2011, expresados en miles de
nuevos soles.
Ingresos Totales
Entre los aos 2011 y 2012 los ingresos por ventas se incrementaron de S/.1,647,366 a
S/.1,854,208 lo que significa un crecimiento de 12.6%.

32

Utilidad Bruta
Entre los aos 2011 y 2012 la utilidad bruta baj de S/.301,357 a S/.259,402; originado
fundamentalmente por el incremento del costo debido a la alta cotizacin internacional del maz y la
soya en el 2012.
Utilidad Operativa
Entre Diciembre de 2011 y 2012 la utilidad operativa baj de S/.92,199 a S/.35,089. La utilidad
operativa como porcentaje de los ingresos baj de 5.6% a 1.9%. Los gastos de operacin
mostraron un incremento de S/.209,158 en el 2011 a S/.224,313 en el 2012, es decir un incremento
de 7.2% de un periodo a otro.
Gastos Financieros, Neto
Entre diciembre de 2011 y 2012 los gastos tuvieron un incremento de S/.7,055 a S/.10,899.

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Anexos:
INFORMACION RELATIVA A LOS VALORES DE LA SOCIEDAD INSCRITOS EN EL REGISTRO
PUBLICO DEL MERCADO DE VALORES
Al 31 de diciembre de 2012 la sociedad tena inscritos los siguientes valores en el Registro Pblico
del Mercado de Valores:
Bonos Corporativos e Instrumentos de Corto Plazo - San Fernando - Primer Programa
El Primer Programa de Emisin de Bonos Corporativos e Instrumentos de Corto Plazo de San
Fernando S.A se encuentra inscrito en el Registro Publico del Mercado de Valores desde setiembre
2012.
Los Instrumentos de Corto Plazo Primera Emisin fueron colocados en el mes de octubre de 2012
por un monto en nuevos soles de S/.30000,000.00 a una tasa de inters de 4.28125% nominal
anual con vencimiento en octubre 2013.

34