R1:

Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia
R2:
Los orgenes de los alimentos son: Animal, Vegetal y Mineral, as como las actividades humanas
productoras de alimentos: agricultura, ganadera, pesca, apicultura.
R3:
Las vitaminas son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de
forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico.
Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad: Las solubles en grasa y las solubles
en agua. Las vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas A, D, E y K, mientras que las
vitaminas solubles en agua incluyen las vitamina C o cido ascrbico y las vitaminas del
complejo

B que

incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, cido

pantotnico y flico y biotina.

R4:
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son biomolculas compuestas por
carbono, hidrgeno y oxgeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar
energa inmediata y estructural.

Carbohidratos simples:
Son los monosacridos, entre los cuales se encuentran la glucosa y la fructosa, que son los
responsables del sabor dulce de muchos frutos. Con estos azcares se debe tener cuidado ya que
tienen agradable sabor y el organismo los absorbe rpidamente. Su absorcin hace que nuestro
organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depsitos de grasa.
Carbohidratos complejos:
Los Carbohidratos complejos son los Polisacridos. Entre ellos se encuentran la fibra integral,
avena, arroz, harinas, papas y el almidn presente en los tubrculos.
R5:
Son sustancias qumicas que forman parte de la estructura de las membranas celulares y es el
constituyente esencial de las clulas vivas; sus funciones biolgicas principales son la de actuar
como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo.

R6:
Reserva. Constituyen la principal reserva energtica del organismo. Sabido es que un gramo de
grasa produce 9,4 Kc. En las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que los prtidos y
glcidos solo producen 4,1 Kc./gr. La oxidacin de los cidos grasos en las mitocondrias
produce una gran cantidad de energa.
Estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas citoplasmticas y de los orgnulos
celulares. Fosfolpidos, colesterol, Glucolpidos etc.
En los rganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello. Otros
tienen funcin trmica, como los acilglicridos, que se almacenan en tejidos adiposos de
animales de clima fro.
Transportadora. El transporte de lpidos, desde el intestino hasta el lugar de utilizacin o al
tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsin de los lpidos por los cidos
biliares y los proteolpidos, asociaciones de protenas especficas con triacilglicridos,
colesterol, fosfolpidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.
R7:
Los Minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento
metablico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos,
que son partculas minerales en solucin. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso
dependen de su concentracin y distribucin.
R8:
La desnutricin es

una

enfermedad

causada

por

una dieta inapropiada, hipocalrica e hipoproteica. Tambin puede ser causada por mala
absorcin de nutrientes como en la celiaqua. Tiene influencia en los factores sociales,
psiquitricos o simplemente patolgicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos
recursos y principalmente en nios de pases subdesarrollados.
R9:
Los aminocidos son compuestos orgnicos que se combinan para formar protenas.
Los aminocidos y las protenas son los pilares fundamentales de la vida.
R10.