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INTRODUCCION
Los avances en nutricin y alimentacin de animales rumiantes han
permitido definir con bastante precisin los roles o funciones metablicas de
los nutrientes considerados esenciales en sus diferentes estados o
condiciones productivas; como ejemplo, se puede mencionar el caso
especfico de los requerimientos proteicos, los que estaban definidos como
requerimientos de protena cruda, que incluan tanto al nitrgeno proteico
como al nitrgeno no proteico (NNP). Actualmente, stos se han desglosado
en requerimientos de nitrgeno degradable en el rumen (NDR) y nitrgeno
no
degradable
en
el
rumen
(NNDR).
De
la
misma
manera,
los
Una
situacin
an
ms
especfica
ha
ocurrido
con
los
minerales
NUTRIENTES
En sentido general, alimento es todo aquella sustancia procedente del
exterior que proporciona al ser vivo materia o energa y que los animales
ingieren para asegurar sus necesidades vitales crecimiento, mantenimiento
fisiolgico, reproduccin y produccin econmica. En definitiva son
sustancias que contribuyen a asegurar en todas sus manifestaciones la vida
del animal que las consume.
El alimento sufre en el interior del organismo animal una serie de
transformaciones encaminadas a su absorcin y asimilacin. Parte del
alimento es digerible (los nutrientes que son realmente aprovechados por el
organismo) mientras que la parte no aprovechable se elimina con las
excretas.
El alimento de la ganadera domstica consiste principalmente en plantas y
productos vegetales, (aunque se usan o han usado tambin, en cantidad
limitada, alimentos de origen animal, tales como leche, harinas de pescado,
de carne, de huesos). Por tanto, el conocimiento de las plantas es
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NUTRICION ANIMAL
fundamental en alimentacin y nutricin animal ya que proporciona a los
tcnicos los elementos necesarios para su empleo racional.
Compuestos
Inorgnicos
Cenizas y materias
minerales
Alimentos
Protenas
Compuestos
Orgnicos
Hidrgeno (H)
Oxigeno (O)
Oxigeno (O)
Azufre (S)
Fsforo (P)
Cloro (Cl)
Sodio (Na)
Potasio (K)
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Hierro (Fe)
Yodo (I)
Cobre (Cu)
Flor (F)
Manganeso (Mn)
Cobalto (Co)
Carbono (C)
Hidrgeno (H)
Oxgeno (O)
Nitrogeno (N) CHON
Azufre
Fsforo
Hierro
Carbohidratos
Carbono (C)
Hidrogeno (H)
Oxigeno (O)
Grasas
Crabono (C)
Hidrgeno (H)
Oxigeno (O)
Vitaminas
Carbono (C)
Hidrgeno (H)
Oxgeno (O)
Nitrgeno
Azufre
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fsforo, el hierro y el yodo juegan un papel muy importante en la regulacin
de los movimientos y acciones corporales.
asociados
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adicin de magnesio, puede dar como resultado la presencia de parlisis e
incluso de coma. Por otra parte, los niveles bajos de calcio en la sangre, que
provocan la fiebre de leche en las vacas, conducen a un incremento de la
excitacin de los nervios y la consiguiente prdida del control muscular. El
ritmo del latido cardaco tambin depende, en grado considerable, del
adecuado equilibrio entre los elementos minerales.
Los minerales tambin son importantes para facilitar la accin de ciertas
hormonas (fluidos mensajeros) que estimulan los msculos.
El yodo es necesario para la produccin de una hormona elaborada por la
glndula tiroides situada en el cuello de los animales. Esta hormona
(tiroxina) controla la forma con que operan las clulas del organismo.
Los siguientes elementos minerales desempean funciones esenciales en el
organismo y deben estar presentes en el alimento:
Calcio (Ca)
Sodio (Na)
Hierro (Fe)
Cinc (Zn)
Fsforo (P)
Cloro (Cl)
Azufre(S)
Flor (F)
Yodo (I)
Potasio (K)
Cobre (Cu)
Selenio (Se)
Manganeso (Mn)
Magnesio (Mg)
Cobalto (Co)
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El mineral ms corriente que necesitan los animales es la sal comn.
Probablemente es el nutriente ms barato que se puede comprar y
probablemente el ms menospreciado. A la sal comn se le ha dado el
nombre de cloruro sdico porque es una combinacin de sodio y cloro. Se
puede adquirir en forma de cristales blancos, piedras y bloques. Si posee un
color rosado es que se le ha aadido yodo. Si es azul prpura, se han
aadido yodo y cobalto. El motivo de estos aditivos se discutir ms tarde.
La sal es uno de los minerales implicados en el mantenimiento de la presin
osmtica de las clulas y el equilibrio cido-bsico de la sangre, donde el
sodio representa el noventa por ciento de las bases del suero y el cloro los
dos tercios de la acidez de la sangre. Tambin es necesaria para la
formacin del cido clorhdrico que se encuentra en los jugos digestivos del
estmago. En el alimento, la sal acta como un condimento, esto es, sazona
el alimento hacindolo ms apetitoso. Los animales o las aves de corral
privadas de sal muestran, despus de algn tiempo, prdida del apetito,
desfallecimiento, reduccin de la tasa de crecimiento o prdida de peso y
una cada de la produccin. Las plantas que consumen los animales (ganado
vacuno, ovejas y caballos) necesitan grandes cantidades de sal. En los
alimentos de origen animal est presente cierta cantidad de sal, y por eso
los cerdos y las aves de corral necesitan que se aada menos sal a sus
raciones.
CALCIO Y FOSFORO
Los animales de granja y las aves de corral son propensos a sufrir una
carencia de calcio o fsforo que de otros minerales excepto la sal. El calcio y
el fsforo son esenciales para:
1.
2.
3.
4.
El mantenimiento corporal
La reproduccin
La elaboracin de leche, lana y carne.
El desarrollo de los huesos en caso de animales en perodo de
crecimiento.
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forma en presencia de la luz solar. La vitamina D se puede obtener
manteniendo los animales en lugares soleados o a partir de alimentos que la
contienen. La eficacia del uso del calcio y del fsforo tambin depende de la
proporcin en que se encuentren en la dieta. Una relacin de 2 partes de
calcio a 1 parte de fsforo es lo ideal. No obstante, la relacin puede variar
desde 3: 1 al: 1. Si se consigue una buena relacin de Ca: P se necesita
menos vitamina D.
LAS PROTEINAS
Se considera la estructuradora de los tejidos en la medida que,
principalmente, est relacionada con la generacin de nuevos tejidos y la
reparacin de los viejos. Sin embargo, generalmente los animales o las aves
utilizan parte de la protena como combustible.
Cuando la protena se usa con este propsito, se libera el nitrgeno en el
hgado y se excreta en la orina por los riones. La parte que queda de la
protena original se usa para producir calor y energa .
PROTEINAS EN LA ALIMENTACION
En la descripcin de los nutrientes del alimento se apuntaba que los
animales usaban las protenas, fundamentalmente, como materiales para la
construccin de la arquitectura corporal. La protena constituye la mayor
parte de los msculos, los rganos internos (corazn, hgado, riones, etc.),
los tejidos que mantienen los rganos en su lugar, y tambin otros tejidos
como piel, pelo, lana, plumas, uas, cascos y cuernos. La protena es uno de
los principales materiales del sistema nervioso y compone, incluso, una
parte importante del esqueleto.
En la discusin de los nutrientes del alimento tambin se indicaba que los
nutrientes orgnicos ms importantes (aquellos que contienen carbono) son
las protenas, los carbohidratos, las grasas y las vitaminas. Se mencionaba
asimismo que las protenas se diferenciaban de los carbohidratos y las
grasas en que todas contienen el elemento nitrgeno. Todas las sustancias
que contienen nitrgeno, se encuentren en las plantas o en los productos
animales, generalmente se agrupan juntas en los alimentos, bajo el trmino
de protena bruta. La protena bruta, o protena del alimento, incluye por
lo tanto todas las sustancias de las plantas o de origen animal que
contienen el elemento nitrgeno. Realmente, la cantidad de protena bruta
en un alimento se determina en el laboratorio mediante su anlisis para
calcular la cantidad de nitrgeno, y la respuesta se multiplica por el factor
6,25. Este factor se basa en la suposicin de que todas las protenas
contienen el 16 % de nitrgeno (100: 16 = 6,25). Esta suposicin en
conjunto no es correcta, pero lo es lo suficiente para la prctica.
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peso que un animal adulto; por ejemplo, un ternero joven frente a un toro
que ha alcanzado su pleno tamao y slo necesita mantenerse.
Elaboracin
Aminocidos
Protena
CALIDAD DE LA PROTEINA
Desde hace mucho tiempo se est de acuerdo en que los animales y las
aves necesitan recibir, por lo menos, una cantidad mnima de protena en
sus raciones. Tambin se sabe que la calidad o clase de la protena de la
racin es, rotundamente, tan importante como la cantidad. La calidad de la
protena depende de los aminocidos que la componen. Hay algunos
aminocidos que el animal puede elaborar en su propio cuerpo a partir de
otros aminocidos encontrados en su alimento. Por otra parte, hay otros
aminocidos que el organismo no puede elaborar y se deben obtener
necesariamente del alimento que consume el animal. Estos aminocidos
esenciales que slo se pueden obtener a partir de la racin, son
precisamente los que determinan la calidad del alimento. La mayora de los
aminocidos esenciales que contiene una protena son los que mejoran su
calidad.
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sangre (azcar sanguneo) y otros se almacenan en el hgado y en los
msculos.
Maltosa
Lactosa
Carbohidratos complejos
c. Fculas
d. Fibra bruta
Dnde se encuentran
Fruta, maz dulce, miel, sangre
Fruta, miel
Azcar de leche (Iactosa)
Azcar
de
caa,
azcar
de
remolacha (azcar de mesa)
Semillas germinadas (azcar de
malta) Leche (azcar de la leche)
Cereales, tubrculos (gluten de
maz, fcula de la patata)
Membrana o pared de las clulas de
las
plantas (celulosa)
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La grasa est formada por 3 molculas (unidas qumicamente) de cidos
grasos y una molcula de glicerol (glicerina). Existen distintos cidos grasas,
diferencindose unos de otros por su composicin.
Los cidos grasas y el glicerol obtenidos como consecuencia del proceso
digestivo se unen qumicamente para formar las nuevas grasas
caractersticas del animal. Estas grasas se transportan, a travs de un
sistema fluido del organismo, conocido como sistema linftico, a todas las
clulas del cuerpo. Las grasas se pueden oxidar en las clulas produciendo
calor y energa, o se pueden almacenar como grasa orgnica (depsito
graso o adiposo), o pueden formar parte de productos como la leche o los
huevos.
LAS VITAMINAS
Funcionan principalmente como reguladores de los procesos orgnicos. Si
bien la mayora de las vitaminas efectan mltiples funciones, suelen jugar,
en especial, papeles especficos; por ejemplo, la vitamina A est relacionada
con la proteccin de la piel y con los procesos de la visin. La vitamina D
ayuda a fijar los minerales para formar el .hueso. Otras vitaminas regulan
una gran variedad de funciones corporales.
Al abordar el estudio de las vitaminas en la alimentacin de los animales, es
preciso salvaguardarse de dos posturas extremas: la una consiste en
denegar a las vitaminas toda importancia en la cra de los animales, en
considerar estas sustancias como curiosidades cientficas cuya utilizacin es
nicamente una cuestin de moda. La otra actitud consiste en adoptar la
tesis de que todas las irregularidades en la cra de los animales son
avitaminosis, recurriendo en todas sus vicisitudes al uso de las vitaminas en
dosis masivas, siempre onerosas y a veces intiles.
Los conocimientos adquiridos por los nutricionistas son en la actualidad
suficientemente slidos para poder afirmar que la solucin razonable se
sita entre estos dos extremos; es preciso investigar cules son las
posibilidades carenciales en vitaminas, y buscar entonces la forma ms
econmica y razonable de efectuar la suplementacin de las raciones.
Los alimentos del animal deben abastecer de los nutrientes necesarios para
la construccin y renovacin de los componentes orgnicos y para la
elaboracin de productos como la leche, huevos y lana.
Asimismo deben proporcionar la energa para llevar adelante los
correspondientes procesos. Despus del destete, la mayora de nuestros
animales de granja obtienen, en ltimo anlisis, toda su provisin de
alimento de las plantas. Esto tambin se puede aplicar a los pollitos apenas
nacidos. A diferencia de un animal, una planta puede nutrirse a s misma;
puede crecer y elaborar complejos materiales como los carbohidratos,
grasas y protenas a partir de materias primas como el bixido de carbono,
agua, nitratos y otros minerales procedentes del suelo y del aire. La planta
usa la energa del sol para elaborar estas sustancias. Los materiales
complejos del alimento elaborados por las plantas o son consumidos
inmediatamente por los animales domsticos o por otros animales, aves o
pescados, que a su vez sirven de alimento para el ganado de la granja. Por
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esto, existe una ntima conexin entre la qumica del suelo y la fertilidad, la
nutricin de las plantas y la alimentacin animal.
Se comprende as la importancia fisiolgica, en consecuencia econmica, de
las vitaminas en la alimentacin de los animales domsticos.
Determinadas vitaminas actan de catalizadores favoreciendo el juego de
ciertas reacciones qumicas que tienen lugar en el organismo animal, tal es
el caso de las reacciones que permiten la utilizacin de la energa o la
utilizacin de otras sustancias nitrogenadas contenidas en los alimentos que
componen un encadenamiento complicado. Estas reacciones hacen
intervenir enzimas o diastasas cuya parte activa puede contener una
vitamina. Es el caso de la degradacin de los azcares que no pueden llegar
a su trmino cuando el organismo animal es carente en vitamina B1o
tiamina. Lo mismo sucede con la amida nicotnica y la riboflavina, que
aseguran por el juego de ciertas enzimas deshidrogenaciones y oxidaciones
que permiten la utilizacin de la energa al nivel celular.
En lo que concierne al metabolismo de las sustancias nitrogenadas, se
conoce igualmente la intervencin de algunas vitaminas en la degradacin
de ciertos aminocidos.
Por otra parte, la vitamina E ejerce un papel protector de ciertas sustancias
susceptibles de oxidacin. Se opone, por ejemplo, a la acumulacin de
perxidos cuya presencia puede determinar trastornos (por destruccin de
los principios oxidables: vitamina A, biotina).
Por tanto, las vitaminas no pueden suplementar los estados carenciales en
principios energticos o plsticos, por el contrario, son indispensables para
una perfecta utilizacin de estos principios. Determinados autores las
comparan a los lubricantes, sin cuyo uso un mecanismo no puede funcionar
normalmente.
Las posibilidades de aporte extra alimentario son resumidas en el cuadro
siguiente:
Vitamin
as
A
B1
B2
B6
PP
B12
C
D
E
K
En los
tejidos
Por la
flora
digestiva
Obtenidas
por
radiacin
solar
+
+
+
+
+
+
-
+
+
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Debido al hecho de que el agua se usa para tantas cosas a menudo se
olvida que tambin es un alimento. Efectivamente, se hacen muchos
esfuerzos para disponer de agua para el riego de las plantas en la misma
granja en la que el abastecimiento de agua para los animales se considera
una tarea improductiva. No obstante el agua es uno de los nutrientes ms
importantes en la produccin ganadera.
El agua y las sales minerales: Son nutrientes inorgnicos que intervienen en
la alimentacin. El agua es el compuesto ms abundante en los seres vivos,
en algunos animales representa hasta el 96 por ciento de su peso. El agua
tiene una funcin plstica y reparadora, igual que las protenas. Adems,
regula la temperatura corporal y disuelve sustancias para que el organismo
las pueda aprovechar. Los minerales son indispensables: el hierro, presente
en la carne de vacuno, pescado y pan, es necesario para que se formen los
glbulos rojos de la sangre; mientras que las sales como el sodio, potasio y
calcio son fundamentales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
LINKOGRAFIA
http://html.rincondelvago.com/nutricion_3.html
www.angelfire.com/scifi/anarkimia/Biologia/nutricion.htm
http://es.scribd.com/doc/10163245/La-Nutricion-en-Los-Animales-unmini-resumen
http://www.iamz.ciheam.org/espanol/cursos11-12/nutricion-1112-pubesp.htm
http://fisionut.fcien.edu.uy/teoricos2012.htm
http://es.scribd.com/doc/10163245/La-Nutricion-en-Los-Animales-unmini-resumen
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