CURSO/SEMESTRE

DISCIPLINA
CARTER DA DISCIPLINA

Qumica Industrial - 5 SEMESTRE

BIOQUMICA
TERICO PRTICO

PR-REQUISITO
Qumica Orgnica II
CDIGO
0160015
CENTRO
CCQFA
CARGA HORRIA TOTAL
102 HORAS
CRDITOS
6 crditos
NAT DA CARGA HORRIA
(4-0-2)
ANO/SEMESTRE
PROFESSORES
A ser definido pelo departamento.
RESPONSVEIS
Objetivo geral
OBJETIVOS
Ao final do semestre os alunos devero ser capazes de reconhecer a
estrutura, a funo e a importncia das macromolculas biolgicas e
compostos qumicos biologicamente importantes.
Objetivos especficos
Ao final do semestre os alunos devero ser capazes de:
- caracterizar, reconhecer a estrutura e identificar as principais funes
de glicdios, lipdios, aminocidos e protenas, vitaminas, coenzimas,
enzimas e cidos nuclicos; - relacionar a organizao estrutural dos
compostos e macromolculas biolgicas com funes desempenhadas
nos organismos vivos (organizao supramolecular e catlise).
EMENTA
Estrutura e organizao celular dos organismos vivos. Qumica de
glicdios, lipdios e protenas. Enzimas. Vitaminas e
coenzimas.
Nucleotdios e cidos nuclicos. Bases moleculares da expresso
gnica. Oxidaes biolgicas. Metabolismo de glicdios, de lipdios e de
aminocidos e protenas. Prticas envolvendo o contedo.
I - Estrutura e organizao celular dos organismos vivos
PROGRAMA
Introduo. Organismo eucariotos e procariotos. Organizao estrutural
dos organismos vivos. Componentes da clula eucaritica. Membranas.
Ncleo. Citoplasma. Organelas. Componentes moleculares da clula.
II Qumica de glicdios
Introduo. Conceito, funes, classificao. Monossacardios:
conceito, caractersticas, estrutura, classificao, nomenclatura e
exemplos,
estereoisomeria,
formas
cclicas,
propriedades.
Oligossacardios: conceito, ligao glicosdica, Dissacardios: conceito,
exemplos e nomenclatura; acares redutores. Polissacardios: conceito,
funes, classificao, estruturas, exemplos.
III Qumica de lipdios
Introduo. Conceito, funes, classificao. cidos graxos: conceito,
caractersticas, classificao, exemplos, nomenclatura e fontes,
propriedades. Acilgliceris, fosfoacilgliceris, esfingolipdios e ceras.
Isoprenides: terpenos e esterides. Prostaglandinas. Comportamento
em soluo aquosa. Funes nas membranas biolgicas.
IV Qumica de aminocidos e protenas
Introduo. Aminocidos: conceito, funes, exemplos e nomenclatura;
isomeria, classificao, comportamento cidobsico, curvas de titulao.
Peptdios: conceito, ligao peptdica, classificao, exemplos de
oligopeptdos de importncia biolgica. Protenas: conceito, importncia
e diversidade funcional, classificao; nveis de organizao estrutural
(conformao espacial), exemplos; propriedades, ponto isoeltrico.
V Enzimas
Introduo, conceito, propriedades. Mecanismo da reao enzimtica.
Classificao e nomenclatura. Caractersticas estruturais e funcionais.
Especificidade enzimtica. Enzimas constitutivas e induzidas. Cintica
da reao enzimtica. Inibio enzimtica. Regulao da atividade

enzimtica. Isoenzimas.
VI Nucleotdios e cidos nuclicos
Introduo. Nucleotdios: conceito, estrutura, nomenclatura, funes.
cidos nuclicos: DNA e RNA. Estrutura, funes, ligao fosfodister,
sntese.
Processamento de RNA. Cdigo gentico. Sntese de
Protenas.
VII- Vitaminas e coenzimas
Introduo. Classificao, funes. Vitaminas hidrossolveis e
lipossolveis: estrutura, funo bioqumica, fontes nutricionais, carncia.
Coenzimas.
VIII Oxidaes biolgicas
Introduo. Metabolismo e energia: conceitos bsicos (energia livre,
reaes acopladas, substncias ricas em energia, hidrlise de ATP).
Conceito geral de reaes de xido-reduo. Sentido das reaes de
xido-reduo, potencial de xidoreduo. Cadeia respiratria (CR):
conceito, componentes, organizao seqencial na membrana
mitocondrial interna, reaes da cadeia respiratria. Fosforilao
oxidativa: teoria quimiosmtica. Inibidores e desacopladores, regulao
da cadeia respiratria. Fosforilao em nvel de substrato. Ciclo de
Krebs (CK): finalidades, coenzimas envolvidas, reaes, funo
anablica. Inter-relaes do CK e da CR com o metabolismo de
glicdios, lipdios e aminocidos e protenas.
IX Metabolismo de glicdios
Introduo. Noes de digesto e absoro. Destinos gerais da glicose.
Gliclise aerbica e anaerbica: reaes, lanadeiras de eltrons,
produo de ATP e balano energtico. Via das pentoses fosfato:
finalidades, reaes e principais produtos. Glicognese e glicogenlise.
Gliconeognese. Regulao do metabolismo.
X Metabolismo de lipdios
Introduo. Noes de digesto e absoro, mobilizao de reservas.
Destino e ativao dos produtos de hidrlise. -oxidao: ocorrncia,
papel da carnitina, reaes, destinos do acetil-CoA, balano energtico.
Ciclo do glioxilato. Cetognese. Sntese de triacilgliceris e de cidos
graxos.
XI Metabolismo de aminocidos e protenas
Introduo. Noes de digesto e absoro. Reaes de transaminao
e desaminao oxidativa: objetivos, enzimas, produtos. Destinos da
amnia: ciclo da uria. Destinos das cadeias carbonadas, aminocidos
glico e cetognicos.

BIBLIOGRAFIA BSICA

PARTE PRTICA
1. Glicdeos
1.1. Reaes de identificao
1.2. Extrao e caracterizao de polissacardeos
2. Lipdios 2.1. Solubilidade
2.2. Emulsificao
2.3. Saponificao
2.4. ndice de iodo
2.5. Reaes para identificao de esterides
3. Protenas
3.1.Testes calorimtricos para deteco de aminocidos, peptdeos de
protenas
3.2.Solubilidade de protenas
3.2.2.Reaes de precipitao de protenas com desnaturao
3.2.3. Reaes de precipitao de protenas sem desnaturao
3. Enzimas
3.1. Efeito da concentrao da enzima
3.2. Efeito da variao da concentrao do substrato
CAMPBEL, M. K. Bioqumica. Ed. Artes Mdicas Sul, Porto Alegre.
2000. 751 p.
NELSON, D.L.; COX M.M. Lehninger Princpios de Bioqumica. 3 ed.
So Paulo, So Paulo. Sarvier, 2002. 975 p.
BERG, M.J.; TYMOCZKO, J.L.; STRYER, L. Bioqumica., 5 edio, Ed.
Guanabara Koogan, 2004. 1059 p.

BIBLIOGRAFIA
COMPLEMENTAR

MARZZOCCO, A. & TORRES, B. B. Bioqumica bsica. Ed.Guanabara

Koogan, Rio de Janeiro, 1999. 360 p.
VOET, D. & VOET, J.G. Fundamentos em Bioqumica. Ed.Artes
Mdicas, Porto Alegre, 2000. 931 p.