UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD
DE
CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS

ECONOMICAS

PRODUCCION DE QUINUA EN EL PERU

CURSO

PROFESOR

ALUMNA

: ECONOMIA AGRICOLA

: ECON. ANTONIO LAZO CALLE

: AGUILAR BLANCO, ROCO SUSANA

INTRODUCCION

La quinua es una planta originaria de los andes, especficamente de los

alrededores del lago Titicaca; en un principio fue llamada el grano de los incas
o el grano de oro; debido a que constitua un alimento bsico de la poblacin
andina y actualmente es conocido como el producto bandera del Per.
Segn algunos historiadores, antes de su

domesticacin, la quinua

posiblemente haya sido utilizada por sus hojas y semillas para la alimentacin;
esto se sustenta en una de las cermicas de la cultura Tiahuanaco, en la cual
se representa a la quinua con varias espigas distribuidas a lo largo del tallo
(forma primitiva de la quinua).
Conforme avanzaba su domesticacin, iba apareciendo otras variedades
debido a modificaciones morfolgicas producto de las actividades humanas.
Gracias a estas modificaciones, los pueblos andinos seleccionaron los
genotipos por el tipo de uso y por la tolerancia a factores adversos como
biticos y abiticos; llegando a obtener las

plantas y variedades que

actualmente conocemos.
La quinua es producida y cultivada en ciertas regiones del pas, siendo Puno el
principal productor de este grano con aproximadamente el 82% de la siembra,
seguido de Junn, Arequipa, cusco, Huancavelica, Ancash, Ayacucho, Hunuco
Apurmac, entre otras.
Adems, cabe resaltar la importancia que esta tiene en la salud de las
personas, debido a su gran valor nutricional como fuente de protenas, lpidos,
carbohidratos y minerales. Tambin es importante porque contribuye al
crecimiento econmico del Pas, ya que hoy en da es uno de los productos
agrcolas ms exportados (S$ 180 millones, durante el 2014).

CONTENIDO

Antecedentes histricos
La quinua es una planta originaria de los alrededores del lago Titicaca de Per
y Bolivia. Se le atribuye su origen a la zona andina debido a su gran cantidad
de especies silvestres y la gran variabilidad gentica.
Tras la llegada de los espaoles, la quinua fue desplazada por el trigo hacia
tierras ms altas y disminuyo su produccin al igual que de otros cultivos que
eran consumidos y cultivados por los pobladores.
Hasta la dcada de los 90 su cultivo era casi netamente artesanal en las zonas
altas andinas, y desde ese entonces se produce una importante posibilidad de
exportacin a los mercados norteamericanos y europeos.
Caractersticas generales del producto
La quinua es conocida como un supuesto cereal, por su contenido de almidn,
pero en si es un grano de color (blanco, rojo o negro), con alto contenido
protenico.
Su planta alcanza una altura de 1-3 m y su desarrollo es anual, las hojas son
anchas y polimorfas. El tallo vara de acuerdo a la variedad de la quinua. Las
flores son pequeas carentes de ptalos y su fruto es seco de 2 mm de
dimetro el cual es del mismo color de la planta.
Preparacin del terreno y sembro
Antes de realizar la preparacin del terreno, es de suma importancia realizar el
anlisis qumico del suelo (tomando muestras), para conocer las condiciones
del terreno a preparar.
Una vez analizado el suelo, y si este brinda las caractersticas y condiciones
que el cultivo requiere se procede a la preparacin respectiva del suelo
Esta preparacin es una etapa muy importante y condicionante para una buena
germinacin de la semilla y un exitoso cultivo.
Consiste en voltear la tierra con arado de discos, nivelado y surcado, para esto
es necesario el uso de maquinaria (tractor), pero debido a que no todas las
reas geogrficas son aptas para el uso de maquinarias, en algunas zonas el

productor opta por el uso de yuntas para desarrollar dicha actividad (no siendo
tan eficiente por la profundidad).
Junto con la preparacin es importante tambin la aplicacin de abonos
orgnicos para que estos sean mezclados junto con tierra de tal manera que
pueda descomponerse y estar disponible para el cultivo.
Posterior a esta etapa, viene el sembro, para el cual se tiene que tener en
cuenta que exista un sistema de riego establecido, ya que es un factor
determinante para el xito de la produccin de la quinua.
Tambin se tiene que tener en cuenta el grado de humedad del suelo, el cual
est determinado directamente por las lluvias que se presentas, siendo estas
oportunas en los meses de setiembre y octubre.
Control de malezas, plagas y enfermedades
El control es importante porque en las primeras etapas de crecimiento la planta
de quinua carece de fuerza para competir con las malezas, quienes en
ocasiones le superan en crecimiento; el control de plagas se debe realizar
peridicamente principalmente en los primeros 20 das despus de sembrar el
cultivo.
As como se enfrenta a malezas, la quinua tambin es atacada por plagas y
enfermedades como son las ticonas y polillas, las cuales son combatidas
usando insecticidas con el uso de moto pulverizadores.
Tambin existen controles de plagas: tradicionales para una produccin
orgnica, como son: extracto de plantas (mua, ajo y rocoto), usados como
repelente. Culturales, a travs de rotacin de cultivos, deshierbes, raleos,
riegos, etc. Biolgico, mediante el uso de enemigos naturales (parasitoides,
depredadores y patgenos), quienes regulan la presencia de plagas.

Cosecha y almacenamiento

Este proceso es el que demanda de mayor cuidado y responsabilidad por

parte de quienes lo realizan, ya que de ella depende la obtencin de un grano
de calidad para el comercio.
Para ver si ya la quinua esta apta para ser cosechada, primero

se debe

verificar si el grano presenta una resistencia al ser aplastado por las uas, si es
as, se procede a la siega y esto se recomienda que se realice por las maanas
a primera hora para evitar las prdidas por viento o la presencia de aves y
evitar tambin el deterioro del grano.
La siega se realiza con una cegadora mecnica a una altura de 40 cm a 50 cm
desde el suelo para evitar que el grano se mezcle con la tierra y disminuir la
calidad del producto.
Posterior a esto, viene el trillado por golpes de garrote, por pisoteo

de

animales o traccin monitorizada. Pero antes de esto debe verificarse el grado

de humedad del grano que no debe ser ni muy seco ni muy hmedo (12%15%).
Finalmente el grano de la quinua es almacenado y para ello se debe tener
presente que este grano no debe sobrepasar el 12% de humedad. Este
almacenamiento debe ser en lugares secos, limpios y adecuadamente
ventilados, y no debe pasar de las 24 horas debido a que puede calentarse y
desarrollar hongos.
Importancia
La quinua es importante porque tiene mltiples usos (panes, galletas,
albndigas, etc.)

como tambin es importante para la salud como para el

crecimiento econmico del pas.

Respecto a su importancia en la salud, esta radica en que la quinua es fuente
de

protenas,

lpidos

carbohidratos

aminocidos

necesarios

indispensables en las etapas de desarrollo y crecimiento de los nios, adems

es importante para enfermedades como la diabetes, celiacos e intolerantes a la
lactosa.

Por otro lado, la quinua hoy en da es el producto bandera del Per tanto por
ser originario de la regin andina del pas como por su alto valor nutricional.
La produccin de quinua en los dos ltimos aos a incrementado de 52,130
toneladas en el ao 2013 a 114,343 toneladas un incremento del 119% para el
2014. Este aumento se dio principalmente en las regiones de Arequipa (522%),
Puno (23%) y Junn (173%) sustentado en las mayores siembras ejecutadas y
por consiguiente, las mayores cosechas obtenidas.
Asimismo este incremento econmico se ve reflejado en las exportaciones de
18,250 toneladas en 2013 a 36, 224 para el 2014 que representa un
incremento del 98,5% respecto al 2013. Siendo los principales mercados de
destino: Estados Unidos, Italia, Canad, Australia, Nueva Zelanda, Israel,
Brasil, Pases Bajos, Japn, otros.
La aportacin al PBI producto de la exportacin de este grano fue de S$180
millones durante el 2014 mayor que el 2013 que fue de S$ 52.2 millones, lo
cual representa un notorio crecimiento econmico del pas.

CONCLUSIONES
Para obtener una produccin de calidad se tiene que obedecer todas las reglas
establecidas por las instituciones de agricultura, desde la preparacin de la
tierra hasta el proceso de almacenamiento y venta. Para ello tambin se
requiere el compromiso del estado con estos cultivos ya que la exigencia para
la exportacin va incrementando (quinua orgnica).
La quinua es una excelente fuente de protenas que ayuda al desarrollo infantil
incrementando segn organizaciones de la salud (OMS) su coeficiente
intelectual, como tambin es importante como para prevenir enfermedades
como diabetes.
La quinua es uno de los productos ms exportados del Per lo cual es un buen
indicador de la posicin en la que nos ubicamos como productores frente a
otros pases, esto incentiva a que el gobierno siga invirtiendo en el cultivo y
produccin de este grano producto bandera del Per.

BIBLIOGRAFIA
GESTION.(22 de abril de 2014). Produccin de quinua superara las 60,000
toneladas en el 2014, segn Minagri.
Un futuro sembrado hace miles de aos.(6 de junio de 2013). Recuperado el 6
de junio de 2015, de http://www.quinuainternacional.org.bo/menu/pagina/14
Huanco, J,M.(2013), CULTIVO DE LA QUINUA EN PUNO-PERU. Descripcin,
manejo y produccin. Puno.