EVALUACION ECONOMICA

Despus de analizar los Estados Financieros Proyectados, nos podemos dar cuenta
que el constituir una empresa dedicada a la elaboracin de helados a base de
vegetales, la venta de caf y tortas, puede brindar grandes beneficios futuros, y ser
rentable a largo plazo.
Para el primer ao, se espera obtener una utilidad neta de 807.18, si bien es pequeo,
se debe a que la empresa est recin empezando con sus actividades, pero en los
aos 2 y 3, las utilidades van aumentando de 2229.55 a 4456.33 respectivamente.
Puesto que se proyecta que por cada ao, nuestras ventas vayan aumentando, por
ello se presupuesta ms para gastos en publicidad.
Se observa que a mayores ventas, tambin suben los costos de ventas, siempre
manteniendo la calidad de las materias primas.
Segn el flujo de caja proyectado, la empresa puede mantener solvencia econmica
por los tres primeros aos, as mismo se proyecta expandir el negocio.

EVALUACION FINANCIERA

De acuerdo con las oportunidades y requerimientos de Venecia, Heladera y Cafetera,

y con base en las estimaciones de inversin total para el proyecto, sta asciende a la
suma de 11,126.32 Nuevos Soles, y en su totalidad corresponden a recursos propios;
se decide contar con capital propio debido a que como la empresa recin inicia sus
actividades, necesita tener una slida base financiera, y contar con la liquidez
suficiente para afrontar sus obligaciones con terceros, adems como se pueden
apreciar en los estados financieros proyectados, especficamente en el Estado de
Ganancias y Prdidas, si bien al principio en el ao 1 no se obtiene mucha utilidad, es
en el ao 2 y 3, que la utilidad va en aumento; obtenindose 2,229.55 y 4,456.33
Nuevos Soles respectivamente.
Esto se explica a que en el primer ao se desembols bastante dinero para
emprender el negocio, desembolsos que a largo plazo traen mayores beneficios.
As mismo se considera que una financiacin externa a partir del 4 ao sera
conveniente si el ritmo del negocio va creciendo, y de esa manera hacer crecer el
negocio.

EVALUACION SOCIAL

Esta heladera generara empleos legales que promuevan la calidad de vida de

nuestros colaboradores; cumpliendo con todas la normas que establece el ministerio
de Trabajo. El funcionamiento de la heladera fomentara ms trabajo, de esta manera
muchas familias trujillanas pueden verse beneficiadas.
Adems se Cumplir con los impuestos requeridos por el Estado, declarando nuestros
impuestos correctamente, siempre en el camino de la formalidad, porque es uno de los
objetivos de Venecia, Heladera y cafetera el brindar un buen servicio y pagando
nuestros tributos estamos contribuyendo al desarrollo de la ciudad y del pas.

En el mercado trujillano, nuestra competencia presenta una carta variada de

productos,

pero habiendo realizado un minucioso anlisis de mercado, se puede

concluir que hay una parte de la poblacin que se muestra interesada en nuestro
producto innovador, que se basa en consumir alimentos sanos, como son los
vegetales, vegetales que los mismos pobladores producen en su tierra.

Se busca fomentar la unin y comunicacin en la familias, y es en celebracin de los

cumpleaos y fechas especiales como son el da del amor y la amistad, el da de la
madre, el da del padre, el da de la mujer, y para celebrar los das de nuestros
mayores clientes: el da del nio y en Halloween, donde esta se dedicara a vender
productos econmicos y brindar un ambiente agradable.

EVALUACION AMBIENTAL

Venecia, Heladera y cafetera, desean ofrecer la oportunidad a nuestros clientes de

poder sembrar un rbol por cada producto comprado, generando conciencia ambiental
en los consumidores, adicional a esto que el empaque sea 100% reciclable y/o
reutilizable.

PRESUPUESTOS

EE.FF
PROYECTADOS

ANEXO 5:

RECETAS
I.

HELADO DE PALTA CON MARACUYA

INGREDIENTES:
Aguacates grandes
maracuys
vaso Leche
vaso Nata
vaso Azcar
TIEMPO: Refrigeracin- 30 min
PROCEDIMIENTO:
Corta los aguacates por la mitad, qutales el hueso y saca la pulpa con
una cuchara.
En una batidora, pon los aguacates, maracuys, la leche, la nata y el
azcar. Tritura todo hasta formar una mezcla homognea.
Ahora, pon el preparado en vasos, o si tuvieras en moldes para helados
de hielo.
Una vez listos, pon los vasos en el congelador por 4 horas
aproximadamente.
Luego de 2 horas, inserta los palitos y deja que sigan congelndose
hasta que tomen consistencia.
Pasado ese tiempo, a disfrutar de un postre fro y saludable!

II.

HELADO DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:

1/4 taza de azcar morena

2 cucharadas de miel
2 cucharadas de margarina no
hidrogenada
1 taza de zanahorias finamente
ralladas preferiblemente
orgnicos
1 taza de leche de soya sin
formato, dividido
2 cucharadas de polvo de arrurruz
o maicena
2 tazas de crema de soya natural
1/2 taza de jugo de caa evaporado o azcar granulada
1 cucharada de extracto de vainilla pura
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

PROCEDIMIENTO:
Combine el azcar, miel, y la margarina en una cacerola
pequea a fuego medio; revuelva hasta que se derrita. Reduzca
el fuego estufa para bajo, agregue las zanahorias a la mezcla, y
continuar la coccin a fuego lento durante unos 5 minutos.
Ponga a un lado.
En un tazn pequeo, mezcle la leche de soya 1/4 taza con el
arrurruz. Ponga a un lado.
En una cacerola mediana a fuego medio, combinar el 3/4 de
taza de leche de soja, crema de soja restante y jugo de caa
evaporado. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente,
hasta que la mezcla empiece a hervir, unos 10 minutos.
Cuando la mezcla alcanza el punto de ebullicin suave (burbujas
estn empezando a romper la superficie), retirar del fuego y batir
en la mezcla de leche de soya y arrurruz. Batir hasta que la
mezcla se espese, unos 30 segundos. Bata en el extracto de
vainilla y especias. Traslado base de crema de hielo a un tazn
mediano.
Revuelva la mezcla de zanahoria endulzado en la base de
helado, y deje reposar a temperatura ambiente durante unos 10
minutos. Enfriar en la nevera hasta fro, alrededor de 3 horas.

iii. Helado de tomate

INGREDIENTES:

200 ml de nata 35%

M.G.

50 ml de leche, 90 gr
de azcar invertido,

60 gr de pur
concentrado de tomate.

PROCEDIMIENTO:

En un bol preparamos el mix para helados, para ello ponemos todos

los ingredientes en un bol y basta que los mezclis con unas varillas
de mano

Llevamos la mezcla al frigorfico, al menos, durante 4 horas y cuando

este lista la ponemos en la heladera a mantecar durante 20-25
minutos hasta que veis que ha espesado. Luego la ponemos en un
recipiente y la llevamos al congelador.