Ganado avicola

Sistemas de produccin, demografa y geografa

El hato de aves rurales est compuesto primordialmente por gallinas, en frica, por patos en Asia
y por pavos en Amrica latina. En general, en las granjas familiares la unidad de cra, vara entre 3
y 100 aves, en frica; entre 10 a 30 en Amrica latina y entre 50 a 2 000 en Asia. El nmero de
aves criadas vara con los objetivos de la empresa. La productividad es menor en los sistemas
familiares, comparativamente con la cra intensiva basada en insumos externos a la explotacin.
Una gallina que se alimenta por si sola, picoteando en libertad, produce solamente entre 30 y 50
huevos por ao o hasta 90 con mejores condiciones de alimentacin y de crianza. Una gallina
criada de manera intensiva produce, bajo optimas condiciones, hasta 280 huevos por ao. Una
gua para adaptar las intervenciones a las condiciones locales,
Importancia social, cultural y religiosa de la produccin avcola
En muchos pases, el buen comportamiento social exige que se agasaje a los invitados con una
comida basada en carne, siendo, en la mayora de los casos, carne de aves. Puede ocurrir que en
algunas, culturas los invitados reciban un ave viva como presente en muestra de respeto. Las aves
y sus productos son vendidos para poder comprar artculos que permiten a la familia participar
plenamente de las actividades de la comunidad. En el sur de Butn, las aves juegan un rol muy
importante en el culto de las diosas locales. Las ofrendas deben ser hechas por pares de animales:
una gallina, un pato o una paloma puede ser asociado a un animal mayor o puede ofrendarse en
lugar de una cabra o de un cerdo. Un puerco y una gallina, por ejemplo, o una cabra y una paloma
son considerados como equivalentes a un animal mayor. Los agricultores de esta regin sostienen
la creencia que estas ofrendas protegen a sus familias de las enfermedades. Las gallinas cumplen
un papel muy importante en la vida cultural de las poblaciones rurales de Ghana, en particular en
la zona norte. John Miller Chernoff ha descrito la utilizacin de las gallinas en la ceremonia que ha
marcado su consagra- cin en el culto Yeve de la tribu Ewe, como aprendiz de maestro ejecutor de
tambor Gideon Folie Alowoyie: En definitiva, la ceremonia deba ayudarme a concentrarme y a
aprender mejor y ms rpidamente. El to de Gideon, sacerdote fetichista de alto rango, era el
encargado de la ceremonia. En primer lugar, esa tarde, habamos comprado, Gideon y yo, una
gallina y un pollo blanco, para asegurar la armona y el equilibrio, adems de una botella de gin.
Mientras el pollo se cocinaba a fuego lento, Gideon se ocupaba de las libaciones y me explicaba el
objetivo de la prctica ritual....El sacerdote anunci que el pollo estaba pronto e inmediatamente
deposit las pechugas sobre la tumba de los ancestros. Aseguir me dio un gran tazn y me dijo:
Come. En el tazn se encontraban las partes del pollo correspondientes a las partes de mi
cuerpo que deban ser protegidas: las dos cabezas, los pies, las alas, las colas, los buches y los
corazones. Deglut y com. (Miller Chernoff, 1979)
El rol de las aves en la finca y en la familia
Los agricultores cran las aves por diversas razones, desde la necesidad de procurarse una fuente
de ingresos hasta la simple satisfaccin de ver crecer los animales saludablemente. La avicultura
proporciona protenas animales bajo la forma de carne y huevos, los cuales estn disponibles para
la venta en el mercado o en las sociedades donde el dinero es escaso como elemento de trueque.
La avicultura familiar llena una serie de funciones difciles de evaluar en trminos monetarios;
sirven como proteccin fitosanitaria y proporcionan estircol; sus productos son utilizados en
festivales y ceremonias, para el tratamiento de enfermedades y para cumplir con las obligaciones
sociales.
Recursos necesarios para la produccin avcola
En la mayora de las reas rurales aptas para la produccin avcola, los agricultores ya practican
esta actividad. El rendimiento, medido en trminos de produccin de carne y de huevos por animal

y por ao, es, en general, bajo, aunque, correlativamente, se hace un uso mnimo de insumos, en
trminos de abrigos, control de enfermedades, manejo y alimentacin suplementaria. El
mejoramiento de la productividad con eficiencia de costos, requiere la introduccin de una
apropiada capacidad de manejo, e insumos tales como la alimentacin suplementaria, el control
de las enfermedades, mejores construcciones y el desarrollo de estrategia de comercializacin
eficaces.

Evaluando la situacin local.

Si usted est viviendo en su rea de trabajo, usted probablemente conoce ya bastante sobre la
situacin avcola local. Usted probablemente ha comprado huevos y pollos en el mercado y sabe
algo sobre la calidad y cantidad disponibles en el mismo. Hay personas que le regalan pollos
como muestra de su aprecio? Le despierta el gallo de su vecino? Se ha encontrado usted
afrontando el viento soplando de un gallinero pobremente atendido? Por lo general notamos
primero las cosas que nos afectan personalmente.
Si usted quiere saber si puede ser til en la produccin avcola, usted debe conocer mucho ms
sobre cmo el abastecimiento o carencia de pollos afecta las vidas de personas a su alrededor. Se
comen los huevos y los pollos por lo general, o se guardan para ocasiones festivas? Los sirven
diariamente los restaurantes locales? Si es as, dnde stos y los comerciantes obtienen sus
suministros? Son el gallo del vecino o el gallinero contrario al viento nicos o hay muchos
alrededor? Croe usted que los precios son altos o bajos comparados con otras comidas locales?
Cmo comparan los precios locales con los precios en otras reas de su pas?
Si usted se encuentra en uno de estos lugares raros donde no hay pollos, cules son las razones?
Podra ser una condicin temporera causada por un brote severo de enfermedad, un aumento
drstico en la poblacin predatora o una sequa prolongada. En esos casos, usted podra ayudar a
reintroducir los pollos en el rea. En otros casos, donde las personas no comen ni huevos ni pollos
y no los quieren cerca, usted podra querer encontrar otra actividad totalmente diferente.

Produccin y Exportacin de Cardamomo en Guatemala

RESEA HISTORICA DEL CULTIVO: El cardamomo es un fruto seco proveniente de una planta
perenne, que pertenece a la familia zingiberaceae originaria de la india de la cual se tienen las
primeras referencias escritas en el ao 1550 A.C., el cual fue introducido a Guatemala en 1914 por
el alemn Oscar Majus Kloeffer, quien trabajaba en la finca chinasayub (flor Bonita) ubicada en
Alta Verapaz, quien le pidi a su padre que era farmacutico, que le enviara desde Alemania unas
semillas de cardamomo, el cual era empleado para aromatizar medicinas.
Despus de cosechar el cardamomo lo dejaban fermentar en tanques, por dos o tres das;
seguidamente era pisoteado por los mozos para separar la cascara de la semilla, lavaban la
semilla y por ltimo la secaban al sol. Adems, es usado en diferentes formas, por ejemplo para
saborizar galletas, pasteles, pan, se extrae aceite, para perfumera, para aromatizar licores y otras
bebidas.
Agromec es una empresa Guatemalteca, lder a nivel mundial en la produccin, procesamiento y
exportacin de Cardamomo Orgnico y sus derivados, cuyo concepto se caracteriza
particularmente por la ausencia de pesticidas o agentes qumicos y con el menor impacto negativo
a la bisfera. Producto 100% natural, cuyo proceso desde su inicio es supervisado por la
certificadora internacional MAYACERT.
En esta finca llamada familiarmente "Doa Rosalba", existe una plantacin de 76 hectreas que
produce un total de 68.4 TM de Cardamomo Pergamino, al ao, la cual se encuentra al sur del
municipio de Ixcn, departamento del Quich, y su cercana a la montaa de Cham considerada
reserva natural del mundo, hace de esta finca un lugar de condiciones tropicales muy huedas, que
integra un conjunto de rico ecosistemas afines, creando una comunidad natural y cultural de
exclusivos tesores de dla humanidad, como selvas vrgenes, ros de aguas cristalinas, orqudeas,
animales exticos y rboles de maderas preciosas.
Entre los mayores consumidores e importadores de cardamomo se encuentran los pases del
Medio Oriente, India y Europa en donde este verstil producto es apreciado por su excelente
calidad.
El principal uso que se le da a este producto es para el consumo, los rabes los mezclan con el
caf, arroz, pollo y otras comidas; los europeos lo utilizan en perfumera, aromatizar licores y otras
bebidas tambin para usos medicinales.
Para propiciar su desarrollo los productores y procesadores nacionales de cardamomo, han

conformado la Asociacin de Cardamomeros de Guatemala CARDEGUA, lo cual les ha permitido

ser ms competitivos. Para contribuir con el ambiente este ao los productores asociados a
CARDEGUA aportaron 75,000 arbolitos, lo cual permite la conservacin de bosques, reforestar
cuencas de ros y aportar oxgeno a la humanidad, creando un impacto ambiental positivo.
Es imprescindible la implementacin del Extensionismo Agrcola para promover el desarrollo de
cardamomo en toda Guatemala.
Calidades de Cardamomo
Normalmente se clasifican las calidades de Primera, Segunda, Tercera, Amarillos, Abiertos y Oro.
Dentro de estas calidades se sacan diferentes tamaos, cada exportador hace sus propias
calidades con respecto a tamao y color como se lo requiera el mercado.
Produccin Anual de Caradamomo en Guatemala
Guatemala es el mayor exportador mundial con un promedio anual de 27,000 Toneladas Mtricas y
una tasa media anual de crecimiento de 2% superando a la India en un 33%, que ocupa la
segunda posicin.
Respecto al ingreso de divisas representa el cuarto lugar despus del caf, azcar y banano.
Los principales mercados internacionales donde se comercializa nuestro cardamomo son: Arabia
Saudita, Singapur, Lbano, Alemania, Kuwait, Pakistn, Jordania, Reino Unido, Emiratos rabes
Unidos, Siria, Egipto, Suiza, Inglaterra, India, entre otros.
Se necesita la instalacin de plantas industriales que procesen el cardamomo para que sea
transformado en distintos productos con valor agregado y que generen mas beneficio para los
productores.
Es necesario e importante el apoyo del Gobierno para combatir la plaga de insectos Trips
Cardamomi que afectan el cultivo.
Ingresos por la exportacin del cardamomo en Guatemala
El ao 2009 ha sido una temporada exitosa para la exportadora de cardamomo y otras especies
Excard S.A. En 2008, la empresa export 350 toneladas de cardamomo, principalmente a Arabia
Saudita, cifra que aument a 500 toneladas este ao.
Guatemala, el primer y mayor exportador de cardamomo del mundo, registra al 14 de mayo un
ingreso rcord de US$172.3 millones por las ventas del grano, un crecimiento del 177.6 por ciento
respecto a los US$62.1 millones vendidos en igual perodo de 2008, segn el Banco de Guatemala.
Guatemala es el primer exportador de cardamomo en el mundo. El segundo lugar lo ocupa la
India. Esto porque tambin es un fuerte consumidor de este producto. Sin embargo, al cierre de
2011, el Banco de Guatemala (Banguat) report un retroceso de 3.6% en el valor FOB (Free On
Board) de las exportaciones del grano, las cuales se registraron en $296.9 millones.
Esto no significa que la produccin no creciera, ya que el volumen de la cosecha del ao pasado
fue de 24 mil toneladas, 9% ms que en 2010.
El gerente general de Excard, S.A., y agremiado de la Asociacin Guatemalteca de Exportadores
(Agexport), Rodolfo Rivera, expresa que esto se debe al exceso de oferta en el mercado
internacional. Este ao tenemos la produccin ms grande del mundo; son unas 28 mil toneladas.
Nunca se haba tenido un pico tan alto, asegura.

El gerente de Produccin y Negocios de la Federacin de Cooperativas de las Verapaces

(Fedecovera), Samy Lpez, seala: La produccin nacional para este ao subir alrededor del
14% en comparacin con el ao anterior. En la India, el crecimiento ser de ms o menos un 80%.
La sobreproduccin de la India, ms una cosecha del producto fuera de la temporada en
Guatemala el ao pasado, ms una demanda limitada, incidi
en
un menor precio: aunque el volumen creci, el precio baj en un
60%, aade Rivera.
Los
mil
ao

precios indicativos de cosechas anteriores oscilaron entre Q4

y Q6,500 el quintal pergamino, de buena calidad, y para este
estn entre Q1,200 y Q2,300.
Regiones donde se cultiva el Cardamomo en Guatemala

El
Cardamomo se produce en los departamentos de Alta Verapaz,
Quich, Huehuetenango e Izabal y Generando Empleo para ms de un milln de personas,
involucrando y propiciando el desarrollo de la mujer.
El tiempo de la produccin del cardamomo se lleva acabo en los meses de octubre a abril y el
resto de la temporada los productores se dedican a la produccin de caf y pimienta.
Ante las bajas de exportacin de cardamomo registradas durante 2012, productores y
exportadores buscan implementar una campaa nacional para combatir la amenaza de plaga en
las plantaciones. Segn el Comit de Cardamomo de la Asociacin Guatemalteca de Exportadores
(Agexport), la prdida del grano en 2012 ascendi a 20%, que equivale a 6.4 millones de kilos.
Segn un comunicado de Agexport, la plaga Thrips es el insecto que amenaza las plantaciones, el
cual ha causado prdidas de hasta un 50% del total de exportaciones durante el ao.
Anteriormente Guatemala ha sido el exportador nmero 1 de este grano, que se produce en unas
62 mil hectreas en el pas.
.

El
azcar
en Guatemala, su
produccin y
exportacin
En Guatemala el cultivo de
la caa de azcar es uno de
los ms antiguos. Los primeros intentos se produjeron apenas
concluida la parte armada de la Conquista y ya en 1536 Amatitln se
haba convertido en la principal rea de produccin del dulce, que
tambin se sembraba en Jilotepeque, Escuintla, Guazacapn y la
Verapaz. Aunque al principio la produccin azucarera estuvo en manos
de laicos, hacia fines del siglo XVI estaba prcticamente controlada por
la Iglesia, en particular por jesuitas, mercedarios, dominicos y
agustinos, quienes manejaban los ingenios de ms alta produccin, como el de San Jernimo,
cuyas ruinas es posible visitar en la actualidad.

El cultivo del azcar ayud a introducir el uso de tecnologa en en aquellos siglos, pues precisaba
de instalaciones para el procesamiento de la caa, por un lado, y de la infraestructura de
comunicacin y transporte necesaria para sacar el producto a los centros de distribucin y
consumo, habiendo sido uno de los avances de los primeros aos de la conquista de Guatemala.
Actualmente, la agroindustria azucarera se ha convertido en una de las principales fuentes de
divisas para el pas y generadora de abundantes empleos en la economa guatemalteca. Sus 12
ingenios y las cinco organizaciones que la integran contribuyen decisivamente al desarrollo de
medio centenar de municipios del pas y de ms de un milln de personas, con lo que se
constituye en un factor determinante para el progreso de Guatemala.
Produccin Anual de Azcar en Guatemala
El informe anual de la Asociacin de Azucareros de Guatemala (Azasgua) afirma que la exportacin
de azcar aument 19.25% en la ltima cosecha. Dicha estimacin se hizo del 1 de noviembre de
2011, fecha en la que dio inicio la zafra, al 8 de enero de 2012, cifra superior a la del ao pasado.
La temporada de produccin termin en mayo en donde se esperaban alcanzar 2.3 millones de
toneladas mtricas.
La informacin indica que la produccin 2011/2012 (hasta el 8 de enero) sum 18 millones 486 mil
039 quintales, mientras la anterior cosecha en este tiempo fue de 17 millones 423 mil 612
quintales. Es decir que existi un aumento de 1 milln 062 mil 427 quintales, lo cual representan
un 6.10% de crecimiento.
La demanda aument, ya que las exportaciones llegaron a 7 millones 074 mil 014 quintales en la
zafra 2010/11, pero aumento a 8 millones 435 mil 588 en 2011/12. El incremento fue de 1 milln
361 mil 574 quintales (19.25%).
Ingresos por la Exportacin del Azcar en Guatemala
Segn el Banco de Guatemala (Banguat), las divisas generadas por las exportaciones de azcar en
2010 alcanzaron $723 millones, mientras en 2011 lleg a $648 mil 819.2.
Mario Yarzebski, encargado de negociaciones comerciales internacionales de Azasgua, explic que
las exportaciones aumentaron por una mayor demanda ante un mercado que prefiere la calidad de
los granos de azcar producidos en Guatemala.
Guatemala tiene una buena competencia con otros surtidores de azcar, pero por la calidad, el
costo de refinamiento es menos y eso mejora la competitividad, que hace que, incluso, pases
como Corea la prefieran, por lo que se duplic la venta a Corea.
De la totalidad de la produccin azucarera en el mercado local se consume alrededor del 30%.
Pero la Azasgua report que este ao llegar a un 35%, porque la industria ha requerido un mayor
consumo por la produccin de aguas gaseosas, dulces y galletas.
De acuerdo a lo que los productores informaron, este ao se esperaba conquistar nuevos
mercados y seguir ofreciendo la misma calidad del producto a las naciones que ya lo consumen.
Rusia fue el ltimo mercado al que lleg el azcar chapina, segn objetaron.
Lugares donde se Cultiva la Caa de Azcar
La Agroindustria de Azcar de Guatemala est constituida por 17 ingenios activos, ubicados en la
costa del Ocano Pacfico, al sur del pas. As mismo la caa de azcar se cultiva en Petn,
Huehuetenango y San Marcos.

Hoy en da, la produccin de azcar de Guatemala ha tomado ms importancia, debido a que en

las cosechas recientes ha alcanzado los niveles de produccin rcord, y ha ocupado el tercer lugar
como exportador ms grande de Amrica Latina y el sexto en importancia a nivel mundial. Este
hecho representa beneficios econmicos significativos para el pas, especialmente, por la
generacin de divisas y por la cantidad de empleos que
sta
industria provee.

Produccin de Pia en Guatemala

Pia es un cultivo de mucha importancia entre las frutas tropicales, ocupa un lugar
preferencial, siendo los principales productores de esta fruta, su origen es sudamericano, de
la amazonia y Orinoquia, de donde se extendi por toda Amrica y el mundo.

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Produccin de Pia en Guatemala
Pia es un cultivo de mucha importancia entre las frutas tropicales, ocupa un lugar
preferencial, siendo los principales productores de esta fruta, su origen es sudamericano, de la
amazonia y Orinoquia, de donde se extendi por toda Amrica y el mundo.
El cultivo de la pia se ha convertido en una importante fuerza econmica, sin embargo este
cultivo puede tener un gran impacto negativo sobre el ambiente y las comunidades, producto de
malas prcticas agrcolas.
Una buena preparacin del terreno es muy importante para facilitar la siembra y permitir el rpido
crecimiento de las races. Se recomienda arar a una profundidad de 6 a 8 pulgadas y de 8 a 12
pulgadas si se va a encamar.
Generalmente, la siembra se inicia con las primeras lluvias de la temporada y se prolonga hasta el
mes de septiembre. Con el uso del riego, la siembra pueda realizarse durante todo el ao.
Si las semillas son de diferente tipo o tamao, es muy recomendable sembrarla en lotes
separados, de acuerdo al tamao o tipo de hijo, para obtener plantaciones de desarrollo
homogneo.
El marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa es la enfermedad ms ampliamente
extendida en el cultivo de la pia y probablemente la ms perjudicial, especialmente para el
cultivo de la pia.
Para el cultivo de la pia despus de hacer la limpia y la siembra viene el cuidado, la dedicacin a
la fertilizacin durante el invierno ya que es la nica poca de fertilizacin al suelo. Para preparar
el suelo se hace limpia ya sean manuales o mecnicas, si el terreno lo permite. Esto se realiza
haciendo chapeos, raspas o fumigaciones para pasar el zanjeado donde se ir colocando las

semillas y del tallo central brotan los hijos o los retoos que sern el medio preparativo de la
planta, entre los cuales existe la corona.

Tiene una amplia adaptacin en las regiones tropicales y se cultiva

en diversos pases, aunque en algunos de ellos la superficie
cultivada y la produccin son insignificantes, a pesar de su
condicin tropical.
El drenaje y la eliminacin del agua son crticos para el crecimiento de la pia, y el sistema radical
es intolerante a los suelos mal aireados. Se deben evitar reas que acumulan agua o que tienen
barreras internas para el movimiento del agua como pisos de aradura, compactadas o estratos
impermeables. Los suelos ideales para el crecimiento de la pia tienen alto contenido de materia
orgnica con excelente drenaje interno y alto contenido de aire para proveer cantidades ptimas
de agua, nutrientes y oxgeno a las races de las plantas.
El cultivo de Pia nacen malezas de las hojas o angosta; dependiendo de la zona y de la limpieza
de la maquinaria o de la semilla de Pia que se va a sembrar.
El control de la maleza se inicia desde la preparacin de la tierra, para lo que deben de darse los
pases de rastra necesarios que destruyan totalmente los residuos y desmenucen los terrones y el
suelo quede lo suficientemente suelto para que permita establecer una pelcula del herbicida pre
emergente por un periodo de 2 meses y medio o
ms;
se requiere adems que el suelo tenga algo de
humedad al aplicar el herbicida.
Los herbicidas deben ser usados cuando la maleza
todava no ha germinado o cuando tiene de dos a
hojas.

tres

Requiere altas cantidades de nutrientes,

especialmente de nitrgeno y Potasio; sin
embargo, el plan de fertilizacin vara de un suelo
a
otro. Se presenta un programa de fertilizacin como gua, elaborando con base en un exitoso plan
de produccin comercial de pia. Es notable que como fuente de nitrgeno para la pia, se deben
de utilizar los sulfatos o la urea, pues son aprovechados ms eficientemente por la planta, que los
nitratos.
Las enfermedades ms comunes son: pudricin del corazn, que afecta las hojas, tallo y cogollo y
se previene desinfectando los hijos, con aplicacin de qumicos en los primeros meses del cultivo y
evitando el encharcamiento de agua con un buen drenaje. Pudricin Negra ataca hoja, tallo y
races y el fruto.
Aspectos econmicos de la pia en Guatemala
Pia (Ananas comosus)
Durante el ao 2013, la cosecha de pia alcanzo 5 millones de quintales, segn los datos
proporcionados por el Ministerio de Agricultura, Ganadera y alimentacin (MAGA)

Estimacin del Aporte al PIB Agrcola 2004 (%) N/D

Costo de Establecimiento: Q42,933 / Hectreas
Costo de Cosecha: Q21,868 / Hectreas
Empleo Directo en Campo (jornales/ao 2011): 1, 266,900
Equivalente en Empleos Permanentes: 4,525.
Comercio exterior de pia 2005-2013
La pia, (Partida arancelaria 0804.30.00 del SAC), tiene el 15% de derechos arancelarios a la
importacin, sobre el valor CIF.
En la siguiente tabla se muestra el comercio exterior de la pia para el perodo 2005 al 2013, en
Toneladas Mtricas (TM).

Procedencia y destino del comercio de pia

Aspectos Productivos de la pia

pocas de siembra
La pia como todo producto tiene temporadas en las cuales se da la siembra, en la temperatura
de invierno tiene mayor importancia en el Altiplano Occidental, la pia de suelo es recomendable
sembrarlo a partir del 26 de marzo al 15 de abril ya que si las siembras se realizan a una fecha
muy temprana pueden sufrir las lluvias de invierno de igual manera si estas siembras se llegaran a
tardar pueden estar expuestas a temperaturas muy altas o bajas durante la segunda quincena de
noviembre provocando fallos en la siembra.

Principales departamentos productores de pia en Guatemala.

La produccin nacional de la pia se encuentra distribuida de la siguiente forma: Guatemala
(36%), Izabal (14%), Escuintla (11%) y los dems departamentos de la Repblica suman el (39%)
restante.

rea cosechada
El 74.4% de la superficie cosechada se encuentra concentrada en 5 departamentos: Guatemala
(29.9%), Izabal (15.2%), Alta Verapaz (11.7%), Escuintla (9.3%) y Petn (8.3%).

nuez de Macadamia

Caractersticas
La macadamia pertenece a la familia de las potaceas y es originaria de los bosques lluviosos
costaneros del litoral de Australia, por consiguiente se adapta a regiones comprendidas entre las
zonas de vida denominadas bosque hmedo tropical, bosque muy hmedo tropical, y bosque muy
hmedo premontano.

Su introduccin a Guatemala no se puede determinar con precisin pero en el ao de 1958 se

introdujeron semillas de variedades procedentes de Hawai, Estos materiales fueron manejados por
el Instituto Agropecuario Nacional, Escuela de Agricultura y estacin experimental de Chocol.
rbol de 7-12 m de altura, alcanzando hasta los 20 m en Australia, Fruto en drupa indehiscente,
globular, de 2-3 cm de dimetro, con cubierta leosa y 1-2 semillas globosas. La madera es de
veta gruesa y dura, pero las ramas son quebradizas y se desenganchan y caen fcilmente.
Existen diez especies de macadamia, de las cuales Macadamia Integrifolia es preferida por su
mayor porcentaje de almendras sanas y mayor uniformidad en el tamao del fruto; las conchas
son lisas y pequeas, las hojas tienen bordes ondulados con tres hojas por nudo. Las flores son
color blanco cremoso agrupado en racimos de 12 a 30 cm. Y Macadamia Tetraphylla, ms indicada
para usarse como patrn debido a su mejor sistema radicular. Con una concha rugosa, grande;
hojas con borde aserrado muy espinoso, con cuatro hojas por nudo, nervaduras color prpura. Las
flores son color rosado en racimos de 20 a 50 cm.
Las caractersticas que se buscan en cultivares comerciales incluyen:

Produccin temprana y normal

Alta recuperacin de semilla

Cada completa de la nuez a su madurez

Estructura fuerte de las ramas

Resistencia a ataques de insectos y enfermedades

Semillas con alto contenido de aceite y larga durabilidad

Ecologa
El Cultivo de macadamia prospera en Guatemala en altitudes de 600 a 1,600 msnm, similares a las
apropiadas para el cultivo de caf. Se adapta a precipitaciones pluviales anuales de 1,000 a 4,000
mm y con niveles adecuados de insolacin. En caso de contar con mas de dos meses de sequa se
recomienda suministrar agua a travs de sistemas de riego.
El viento tiene dos efectos destructivos en este cultivo, mecnico y ambiental. Ya que provoca
doblamiento, deformacin, cada de frutos inmaduros y volcamiento de rboles. Adems los
vientos causan una transpiracin fuerte lo que provoca deshidratacin de las hojas. La macadamia
se adapta desde los 14 hasta los 32 grados centgrados de temperatura.
Prospera en suelos franco arenosos, franco arcillosos y arcillosos, se deben evitar los que tengan
mal drenaje. Se desarrolla bien en un rango de PH entre 5.5 y 7.0, Por tener sistema radicular muy
superficial se necesita que los suelos sean frtiles, sueltos, bien drenados y sin capas
impermeables que impidan el crecimiento normal de la raz.
Establecimiento de plantacin
Distanciamientos de siembra: Para diferentes altitudes se recomiendan distanciamientos distintos
as: De 2,000 a 3,500 pies snm se debe sembrar a 9 o 10 metros al cuadro o sea de 100 a 123
rboles por hectrea. De 3,500 a 4,500 pies snm se debe sembrar a 7 metros al cuadro o sea 204

rboles por hectrea. DE 4,500 a 5,300 pies snm. Se puede plantar a 6x6 metros lo que da una
densidad de 278 rboles por ha. Las dimensiones del ahoyado son de 40x40x40 pulgadas
Cosecha

Cuando las nueces alcanzan su madurez caen al suelo por s solas, no debe cortarse directamente
el rbol ni sacudir este para que caigan, para que sea ms fcil su recoleccin debe platearse
alrededor del rbol. Luego de realizada la recoleccin debe ser extrada la concha, la cual puede
ser utilizada para material de aboneras. Luego de esto es secada en hornos ya sean estos de lea
o cualquier combustible.
Rendimientos
Las plantaciones de macadamia inician su produccin de los 4 a 5 aos con producciones
pequeas que se van incrementando de acuerdo al manejo y condiciones de desarrollo.
Manejo poscosecha
La exportacin de nuez de macadamia implica un proceso industrial que se resume a continuacin.
Pelado
Luego de recogida la fruta, (dentro de 24 horas de la cosecha para reducir la respiracin en calor y
facilitar el secado) se quita mecnicamente la primera cscara, que es verde y suave. Los
desechos de esta cscara se utilizan como abono orgnico.
Secado
Se secan las nueces en silos durante 10 das (hasta tres semanas). Durante este proceso la
humedad de la nuez se reduce al 0.5 - 1.5 %. La nuez se encoge y se separa del casco,
permitiendo que estos se rompan para retirar la nuez sin que sea lastimada. Este es un paso
crtico en el proceso de macadamia, no slo porque puede causar altos volmenes de nuez

rechazada, sino que de su manejo adecuado depende la maximizacin de la vida en percha del
producto final.
Aspectos de mercado
Estacionalidad de la oferta-demanda
Los productores del hemisferio norte (Estados Unidos, Guatemala, Costa Rica) disponen de altos
niveles de produccin desde julio hasta diciembre, mientras que en el hemisferio sur (Australia,
Sudfrica,
Ecuador),
la
nuez
se
produce
entre
enero
y
junio.
Las ventas a nivel mundial son mayores durante el segundo semestre, y se registran picos de
ventas en los ltimos tres meses del ao (la temporada de Navidad tiene una importante
incidencia en las ventas de macadamia).
reas potenciales para cultivo de Macadamia

Produccin y Exportacin de Caf Guatemalteco

Las races del grano son muy hondas en la historia nacional. Hempstead cuenta que las primeras
plantas, provenientes probablemente de Cuba o de Puerto Rico, adornaron los patios de los
jesuitas, durante la Colonia.
El aromtico lleg a convertirse en un cultivo comercial hasta 1853, y alcanz auge en 1870,
cuando el valor de sus exportaciones sobrepasaron a las de la cochinilla tinte hecho a base de
insectos. Este cultivo arranc en plantaciones de la Costa Sur y la bocacosta de San Marcos y
Retalhuleu. Posteriormente, se expandi a Alta y Baja Verapaz, especialmente a Cobn y San Pedro
Carch, as como a Amatitln y algunos departamentos del Oriente del pas, y hacia 1870, se
comenz a cultivar en Antigua Guatemala, Sacatepquez, el grano que ahora tiene fama mundial.
Despus de que el tinte proveniente de la cochinilla perdiera su valor comercial con el
descubrimiento de los tintes sintticos para telas, el caf vino a convertirse desde ese momento
en un pilar de la economa guatemalteca. Por ejemplo, en 1960, el grano representaba 60 por
ciento de divisas en el perfil de las exportaciones guatemaltecas, y al final de la cosecha de ese

ao, se cotiz en US$46 el quintal de caf oro.

En la actualidad, solo aporta el 9 por ciento de los ingresos de divisas, pues ha sido superado por
otros sectores; sin embargo, existe la esperanza de abrir nuevos mercados para el aromtico en
Rusia o China.
La exportacin favorece la imagen del pais, esto ayuda a que se nos vea como un punto
deinversion favorable. Guatemala ha ganado terreno en la temtica
de productos de laboratorios, ya que se participa en distintas actividades , tal como la alimenticia,
el ambiente, cosmeticos, medicamentos, etc., es decir que hemos innovado en estos campos que
son reas muy importantes para la region.
Principales productos deexportacin: Caf,azcar, bananas,cardamomo, algodn. Tambin exporta
carnefresca, productos de mar y petrleo.
Produccin Anual de Caf en Guatemala
Las exportaciones de caf arbigo de Guatemala crecieron 6.02% en la recin concluida
temporada que inici en octubre de 2010 y termin en septiembre de 2011, en comparacin con el
mismo periodo anterior, segn inform la Asociacin Nacional del Caf (Anacaf). Las ventas de
la ltima temporada totalizaron 3 millones 652 mil 458 sacos de 60 kilogramos, cifra que supera
los 3 millones 444 mil 053 millones de sacos de la cosecha anterior, precis Anacaf en un
comunicado.
El organismo indica tambin que en setiembre pasado las ventas al exterior sumaron 314 mil 372
sacos de 60 kilos, 57.69% por encima a las correspondientes al mismo mes del periodo anterior,
que fueron de 199 mil 355 sacos.
El informe no indica el monto de divisas generadas por el caf en la recin concluida temporada.
La cosecha anterior de 3.4 millones de sacos produjo ingresos por US$690 millones.
Ingresos por la exportacin del caf en Guatemala
Los ingreso de divisas por exportacin de caf cae 19.6 %, y la razn principal del descenso son
los precios internacionales del mercado, por lo que con un sabor amargo, no tan sabroso como el
del caf, resienten los caficultores este ao, pues el Banco de Guatemala (Banguat) report que
existe una cada de un 19.6 por ciento en el ingreso de divisas por la exportacin de este producto.
Hasta el 4 de agosto de 2012, el pas haba recibido $717.55 millones, pero en el mismo perodo
de 2011 la cifra sumaba $892.26 millones; es decir que existe una baja de $174.7 millones, que
representa el 19.6 %, siendo la principal razn el declive en los precios internacionales del caf,
pues los contratos a futuro en el Intercontinental Exchange, la bolsa de valores de referencia para
Guatemala, el precio cay de $280 que estaba hace un ao, a un promedio de $177 por saco.
La Asociacin Nacional del Caf (Anacaf) se queja de que existen pocos incentivos en este sector
productivo para que se pueda hablar de un crecimiento y que, al igual que el ao pasado, en el
mejor de los casos la produccin llegara a los 4.7 millones de quintales oro.
Ricardo Villanueva, presidente de la Asociacin Nacional del Caf (Anacaf), afirm que segn los
registros preliminares, las exportaciones para el ciclo cafetalero que concluye sumarn 4,6
millones de quintales, mientras que en la temporada 2010-2011, las ventas se ubicaron en 4,7
millones de quintales FOB (46 kg). Al principio de la temporada, Anacaf haba proyectado para

el perodo 2011-2012 exportaciones por 4,7 millones de quintales. En trminos generales, la

produccin se mantuvo en el rango de los ltimos cuatro aos, lo cual es positivo, reconoci
Villanueva.
Las proyecciones iniciales de produccin exportable del ciclo que recin finaliz eran de 4,8
millones de quintales de caf oro, el cual ya representaba una merma de 15 por ciento en relacin
con la cosecha anterior.
Regiones en donde se cultiva el caf en Guatemala
El caf de Guatemala se siembra en planicies y quebradas, a diferentes alturas. El mejor caf
crece en suelo de origen volcnico, entre los mil y mil quinientos metros sobre el nivel del mar.
Las ms reconocidas regiones para el cultivo de caf en Guatemala son, la boca costa, sur este y
occidental de pacifico, as como la regin de alta Verapaz en donde las condiciones climticas son
excelentes para obtener un buen grano. La limpia y preparacin del terreno se inicia despus que
el caficultor ha seleccionado la semilla y ha formado los semilleros y almcigos, protegidos del sol
en condiciones de humedad y temperatura estables. La germinacin tiene lugar entre 2 y 6 meses.

Existen actualmente en Guatemala ocho regiones en donde se cultiva el caf, segn informe de
Anacaf, las cuales son San Marcos, Huehuetenango, Atitlan, Cban, Antigua Guatemala, fraijanes,
regin nuevo oriente, esto es la parte de Chiquimula, Jutiiapa y el que se desligo de la Antigua
guatemala antes entraba como uno solo un rea atrs del volcn de fuego se llama Acatenango.