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Papa antropomorfa Mochica, 400 d. C. Museo Arqueolgico Rafael Larco Herrera, Lima, Phillip.
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los aos 8000 y 5000 a. C. 1 en una
regin que comprendera lo que hoy es los Andes del sur de Per y el extremo noroeste
de Bolivia.2 Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un
alimento bsico en muchos pases. Los antiguos peruanos se alimentaban 10,000 aos antes
de los Incas. desde la zona central(Huancayo) hasta la zona sur(Puno-Moquegua) y la podian
guardar seca, luego de un proceso complicado que an persiste. "Chuo negro y chuo
blanco" Tengo conocimiento que en el Ministerio de Agricultura de Per se preservan en el
Banco Gentico ms de 2,000 variedades de papa autctona.
ndice
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1 De Amrica a Europa
3 Industrializacin
4 Presente y futuro
5 Arte y literatura
6 Referencias
7 Bibliografa
De Amrica a Europa[editar]
Los pueblos nativos de los Andes cultivaron muchas variedades de papas durante siglos. El
calendario Cayambi culminaba con el tiempo de recogida de este tubrculo. El cultivo de las
diferentes clases de papa estaba tan altamente desarrollado, que los distintos tipos y sus
propiedades diferan mucho de los de la planta original evolucionada naturalmente. Para estos
pueblos la papa era el principal sustento disponible. En el actual Ecuador, las papas se
cultivaban hasta una altitud de 4000 metros, mientras que en las regiones ms favorables, no
afectadas por las heladas, se poda cosechar maz.
Flor de la papa.
Los europeos las encontraron sabrosas y trataban de hacerse con grandes cantidades como
provisiones para sus viajes de vuelta. Al volver a su origen, al principio se la consider una
rareza botnica, que los clrigos y los poderosos cultivaban en macetas, pero eran demasiado
preciosas como para destinarlas a la alimentacin. El consumo de los frutos de la planta (no
de su raz) terminaba a menudo en un dolor de estmago e incluso el envenenamiento, lo que
favoreci que florecieran los prejuicios contra esta planta ultramarina.
Hay muchas ancdotas y relatos contradictorios acerca de cmo la patata lleg a los huertos
de Europa. Lo nico seguro es que se difundi por el continente fundamentalmente a travs
de dos vas: una va de entrada empezaba en Irlanda, Inglaterra y los Pases Bajosy otra
en Portugal, Espaa, Francia e Italia. Los registros de la poca son, desgraciadamente,
insuficientes a la hora, pues los cronistas de la poca confundan a menudo el ame,
el tupinambo, la batata y la mandioca. Estos productos tienen algunas similitudes de forma,
pero biolgicamente son muy diferentes. Quienes difundieron el consumo de la papa, lo
hicieron sabiamente, pues ha salvado de la hambruna europea dos veces en el pasado.
Pasaron varias generaciones hasta que esta rareza botnica se convirti en una fuente de
alimento fundamental del pueblo europeo. Muchos prejuicios y tradiciones se interponan en
su camino. Adems se daba el problema de que las papas silvestres necesitaban un tiempo
de oscuridad suficiente. En las condiciones europeas con das ms largos en verano, la planta
generaba tubrculos ms pequeos que en la zona de la que la papa es originaria, ms
ecuatorial. Este problema tuvo primero que identificarse, y despus hubo que adaptar las
condiciones de cultivo para resolverlo. En Irlanda ya se cultivaban sin embargo patatas a
principios del siglo XVII, pues pareca ser el cultivo ideal para una isla afectada por la pobreza.
Industrializacin[editar]
A partir del inicio de la Revolucin industrial en Inglaterra y ms tarde en la Europa
Continental, la alimentacin de la creciente tasa de poblacin urbana pas a ser una cuestin
capital. En cambio, la poblacin rural basaba la mayor parte de su alimentacin en lo que ellos
mismos producan. Los habitantes del campo tenan al menos un pequeo huerto en el que
cultivaban sus propias verduras y as se evitaban comprarlas. Para los habitantes de las
ciudades las frutas y las verduras eran prcticamente inasequibles. Las papas les
proporcionaban, adems de las caloras necesarias, oligoelementos y vitaminas que ningn
otro alimento a su alcance les podan proporcionar.
Presente y futuro[editar]
La edad dorada de la cultura del cultivo de la papa en Europa fue el siglo XIX. De todas
formas la papa es el nico producto vegetal de produccin masiva de los mercados agrarios
de la Unin Europea para el que no hay ninguna Organizacin Comn de Mercado. La comida
rpida y la precocinada hacen uso frecuente de las papas, incluso a pesar de que hay otros
productos ms baratos en el mercado global. La papa es necesaria tambin para producir
alimentos para ganado. En muchos pases del mundo afectados por el hambre, la papa podra
ayudar a solucionar parte del problema, aunque no se trate de una panacea...
Arte y literatura[editar]
La pintura de Vincent van Gogh Los comedores de papas es conocida en el mundo entero. A
partir del siglo XIX, cuando un pintor quera representar la vida de los pobres, o cuando un
escritor quera narrar las condiciones de una familia de campesinos, recurra con frecuencia a
la papa, para describir un modo de vida sencillo.