UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)

FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE NUTRICIN
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE NUTRICIN

SILABO
DE
EVALUACIN NUTRICIONAL
(Cdigo MO5038)
AO ACADMICO: 2012-I
PROMOCIN INGRESANTE: 2009

CONTENIDO

I.

SUMILLA

II.

DATOS GENERALES

III.

COMPETENCIA GENERAL

IV.

PROGRAMACIN CALENDARIZADO

V.

ESTRATEGIAS METODOLGICAS

VI.

MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDCTICOS

VII

INDICADORES, TCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIN

VIII.

BIBLIOGRAFA

2012 - I

I.

SUMILLA

El curso de Evaluacin Nutricional forma parte del Plan de Estudios en la carrera profesional de
Nutricin, es de naturaleza terico - prctico, se desarrolla clases tericas al tiempo que los
estudiantes realizan prcticas dentro y fuera del aula. Las prcticas en aula consisten en trabajos de
gabinete que se ejecutan mediante la aplicacin de talleres fomentando el pensamiento crtico,
secuencialmente se llevan a cabo las prcticas en una comunidad seleccionada, para reforzar los
objetivos conceptuales, actitudinales y procedimentales.
El propsito es lograr que el estudiante adquiera destrezas para organizar, ejecutar y analizar
informacin de un Diagnostico integral de la situacin socioeconmica alimentaria y nutricional que
sirva de Lnea de base para una futura intervencin nutricional en dicha comunidad permitindole
interpretar los problemas alimentario nutricionales con los factores que intervienen en ellos a nivel
poblacional. En base a la informacin antropomtrica, bioqumica, consumo y clnica obtenida se
llegarn a conclusiones que servirn de punto de partida para la toma de decisiones. El curso se
desarrollar en 4 Unidades, y por la naturaleza del mismo se llevarn paralelamente las teoras y las
prcticas, de acuerdo al cronograma presentado.
II. DATOS GENERALES
Nombre de la asignatura:
: EVALUACIN NUTRICIONAL
Cdigo del Curso
: MO5038
Ao de Estudios:
: Cuarto Ao
Crditos
: 6.0
Total de Horas semestrales:
: 34 hs tericas y 152 hs prcticas
HORARIO
TEORA: 2 Horas Mircoles: 2 4pm. Aula 204 de la EAPN
PRCTICAS: 8 Horas. Lunes: 8.3012.30m; Viernes: 8.3012.30 m. Aulas: 101, 102, 103.
Talleres: Aulas de Laboratorio de EVANUT.
Fecha de inicio
: 02 de Marzo
Fecha de trmino
: 16 de Julio
Duracin
: 19 Semanas
Pre-requisito
: Todos los anteriores
Profesor Responsable: Lic. Nut. Patricia Mara del Pilar Vega Gonzlez Prof. Asoc. TC.
Profesores Nombrados que participarn en Clases Tericas y Prcticas(152 hs)
Lic. Patricia Vega Gonzlez.
Prof. Asoc TC 40 hs patriciavega01@hotmail.com
Lic. Irene Gerarda Arteaga Romero Prof. Aux T.P 20 hs.
arte50@yahoo.com
Lic. Luis Enrique Snchez Mercado Prof. Aux T.P 20 hs.
luis_sanmer3@hotmail.com
Profesora Nombrada que participar en Clases Tericas
Lic. Ana Mara Higa Yamashiro
Prof. Asoc TP 20 hs.

amhigay@yahoo.com

Profesora Nombrada que participar en Clase Terica y Prcticas (12 hs)

Mg. Jovita Silva Robledo
Prof. Aux T.P 20 hs.
jovit_15@hotmail.com
Profesor Contratado que participar en Clases Tericas y Prcticas(152hs)
Lic. Ito Julio Antonio Flores Rivera Prof. Aux T.P 20 hs.
itojulioflores@gmail.com
Profesora Contratada que participar en Prcticas(152 hs)
Lic. Mara Luisa Dextre Juregui
Prof. Aux T.P 20 hs.

mafelu_21@yahoo.es

Profesores Invitados que participarn en Clase Terca

Lic. Victor Manolo Quispe Campos
Lic. Marianella Miranda Cuadros.

manoloquispec@hotmail.com
marianellamiranda@hotmail.com

Profesor Invitado que participarn en Clases Tercas y Prcticas(8hs)

Lic. Ivn Esteban Carbajal Gmez.
ivancarbajalgomez@yahoo.es
Profesores invitados que participarn en Prcticas (152 hs)
Lic. Jos Antonio Quispe Palacios
joseantonio_urp@yahoo.es
Bach. Deborah Guadalupe Vigo Castaeda
deguvicas@hotmail.com
Bach Daniel Alexis Antiporta Pealoza
havok02@hotmail.com

N de alumnos

: 60 alumnos

III. COMPETENCIA GENERAL

Al finalizar el curso el estudiante ser competente en:
Elaborar un diagnstico integral de la situacin socioeconmica alimentaria y nutricional de la
comunidad utilizando los conceptos y metodologas adecuadas para su valoracin.
COMPETENCIAS ESPECFICAS
Reconoce la importancia de la evaluacin nutricional para la prevencin de los problemas
nutricionales y sus derivaciones.
Realiza un diagnstico socio econmico alimentario - nutricional a nivel poblacional, utilizando la
metodologa ms adecuada.
Selecciona y analiza los mtodos y tcnicas ms apropiados de diagnstico socio econmico y
nutricional en diferentes grupos etreos y en la comunidad.
Identifica y analiza crticamente las causas que determinan el estado nutricional de la comunidad.
Comprende los estudios alimentarios para valorar el estado nutricional del individuo, grupo y
comunidad.
Identifica y comprende los signos clnicos y bioqumicos que permitan valorar el estado nutricional
de los individuos, sanos y enfermos.
Aplica correctamente los principios ticos y deontolgicos de la profesin en las actividades de
campo.

PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
Primera Unidad Didctica: Diagnstico de la situacin socioeconmica alimentaria y
nutricional de una poblacin
1. Duracin: 3 Semanas
2. Competencias especficas:
Cognitivas:
Relaciona la multicausalidad de problemas nutricionales.
Reconoce la importancia y necesidad de la evaluacin nutricional para la prevencin, tratamiento y
solucin de los problemas nutricionales de la comunidad.
Procedimentales:
Aplica metodologas para el diagnstico de la situacin socioeconmica alimentaria nutricional a
nivel colectivo.
Actitudinales:
Asume con responsabilidad, madurez y sentido crtico el tema de la clase.
Participa activamente en las actividades de reconocimiento de factores causales que influyen en el
estado nutricional.
3. Contenidos programados por Unidades de acuerdo a objetivos
El estudiante adquirir habilidades para utilizar la metodologa ms apropiada a nivel colectivo para el
diagnstico de la situacin socioeconmica alimentaria y nutricional.

Segunda Unidad Didctica: Evaluacin clnica bioqumica

1. Duracin: 3 Semanas
2. Competencias especficas:
Cognitivas:
Comprende la importancia de los estudios clnicos y bioqumicos para valorar el estado nutricional.
Analiza e interpreta los datos clnicos y bioqumicos para valorar el estado nutricional a nivel
individual y/o colectivo.
Identifica los signos clnicos y datos bioqumicos segn los diferentes problemas de malnutricin:
desnutricin calrico proteico, avitaminosis, obesidad, carencias de minerales.
Procedimentales:
Selecciona los estudios clnicos y bioqumicos de acuerdo a necesidades, recursos humanos y
materiales.

Actitudinales:
Participa activamente en las actividades relacionadas con la Evaluacin clnica bioqumica.
3. Contenidos programados por Unidades de acuerdo a objetivos
El estudiante adquirir habilidades para utilizar la metodologa ms apropiada a nivel colectivo para la
Evaluacin clnica y bioqumica que le permita valorar el estado nutricional de la comunidad.

Tercera Unidad Didctica: Evaluacin e Interpretacin Antropomtrica

1. Duracin: 6 Semanas
2. Competencias especficas:
Cognitivas:
Conoce la importancia de los mtodos antropomtricos para evaluar el estado nutricional.
Analiza e interpreta los datos antropomtricos para evaluar el estado nutricional a nivel individual
y/o colectivo.
Procedimentales:
Desarrolla habilidades para el uso de tcnicas e instrumentos de mediciones antropomtricas.
Aplica la metodologa apropiada para la evaluacin del estado nutricional a nivel individual y/o
colectivo.
Actitudinales:
Demuestra inters en aplicar correctamente las tcnicas de mediciones antropomtricas.
Valora la importancia de los mtodos antropomtricos para evaluar el estado nutricional de la
comunidad.
3. Contenidos programados por Unidades de acuerdo a objetivos
El estudiante adquirir habilidades para analizar e interpretar los datos y grficas antropomtricos de
los diferentes grupos etreos presentes en la comunidad.

Cuarta Unidad Didctica: Evaluacin nutricional mediante el estudio del consumo

dietario
1. Duracin: 7 Semanas
2. Competencias especficas:
Cognitivas:
Conoce la importancia de los estudios alimentarios para valorar el estado de nutricional de la
comunidad.
Evala los mtodos que se utilizan en la investigacin alimentaria.
Analiza e interpreta los datos obtenidos en las investigaciones alimentarias.
Procedimentales:
Desarrolla habilidades para aplicar los instrumentos de recojo de informacin en la investigacin
alimentaria.
Aplica adecuadamente las tcnicas e instrumentos que se emplean para la investigacin
alimentaria
Actitudinales:
Asume con responsabilidad, madurez y sentido crtico el tema de la clase.
Demuestra inters en aplicar correctamente las tcnicas y mtodos que se utilizan en las
investigaciones alimentarias.
3. Contenidos programados por Unidades de acuerdo a objetivos
El estudiante adquirir habilidades para seleccionar y aplicar la metodologa ms apropiada a nivel
colectivo para el diagnstico del consumo alimentario.

IV.
Fecha

PROGRAMA CALENDARIZADO
Semana

Tema

Actividad

Responsable

I UNIDAD : DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE UNA POBLACION

Viernes
02/03/2012

8:30-12:30m

Lunes
05/03/2012

Sem 1

8:30-12:30m

Mircoles
07/03/2012
2-4pm

Viernes
09/03/2012

8:30-12:30m

Sem 2
Lunes
12/03/2012

Presentacin Silabo. Distribucin de grupos de prctica.

Situacin Actual de la Alimentacin y Nutricin en el Per.
Evaluacin Nutricional: Definicin. Importancia. Evaluacin
directa e indirecta del estado nutricional. Factores
condicionantes del estado nutricional.
Modelo de Diagnstico Hipottico Causal. Resea
histrica. Ventajas, Aplicaciones. rbol de problemas,
Anlisis, Resultados, Conclusiones. Aplicacin de la matriz
decisional

Directivas del curso

1 Clase de Teora

Lic. Ana Higa

2 Clase de Teora

Lic. Patricia Vega

Prctica Gua 1: Aplicacin de matriz decisional Tcnica

rbol de problemas. Trabajo grupal.

Prctica Gua 1:
Aplicacin de matriz
decisional

Vega, Arteaga, Snchez,

Flores, Quispe, Dextre,
Antiporta, Vigo.

Vigilancia alimentaria y nutricional. Monitoreo del

crecimiento. Somatometra.

3 Clase de Teora

Lic. Jos A. Quispe

4 Clase de Teora

Lic. Manolo Quispe

Prctica Gua 2.
PLENARIA.

Quispe M, Vega,
Arteaga, Snchez,
Flores,Quispe J.
Antiporta, Vigo.Dextre,

PLENARIA

Vega, Arteaga, Snchez,

Flores, Quispe, Dextre,
Antiporta, Vigo.

Diagnstico Social Participativo. (DSP) Definicin

Ventajas/Desventajas. Aplicaciones. Modelo de DSP.
Prctica Gua 2. Taller: Preparacin de materiales de
difusin para recojo de informacin en campo. Mapa
Comunal, Ficha de registro de datos de la comunidad,
Tejido Social Interno, etc.
Presentacin grupal y Anlisis del Arbol de Problemas.

8:30-12:30m

Mircoles
14/03/2012
Viernes
16/03/2012

Lic. Patricia Vega

PRIMER EXAMEN PARCIAL: Vega, Arteaga, Snchez, Flores, Quispe, Dextre, Antiporta, Vigo.
Sem 3

8:30-12:30m

Prctica Gua 3: SALIDA A CAMPO - Reconocimiento de

comunidad.

Prctica Gua 3:
Reconocimiento

Vega, Arteaga, Snchez,

Flores, Quispe, Dextre,
Antiporta, Vigo.

II UNIDAD: EVALUACIN CLNICA BIOQUMICA

Lunes
19/03/2012

8:30-12:30m

Sem 3

Mircoles
21/03/2012
2-4pm

Viernes
23/03/2012

8:30-12:30m

Lunes
26/03/2012

Sem 4

8:30-12:30m

Mircoles
28/03/2012
2-4pm

Viernes
30/03/2012
8:30-12:30m

Lunes
02/04/2012

Sem 5

Evaluacin Bioqumica individual en protenas, vitaminas y

minerales: Protenas: albmina en sangre. Acido Flico y
Vitamina B12. Zinc. Evaluacin individual del hierro.

5 Clase de Teora

Exposicin de video. Explicacin y Anlisis de gua de

prctica.

Lectura Gua de
Prctica.

Intervencin con suplementacin de micronutrientes a nivel

comunitario: Hierro, Vit A, Yodo, relacionados con las
variables de salud. Aplicacin del Test de yoduria.

6 Clase de Teora

Prctica Gua 4: Tcnica de dosaje de Hemoglobina

utilizando el Hemocue.

Prctica Gua 4:
Determinacin de Hb.

Lic. Luis Snchez

Snchez ,Vega, Arteaga,
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre,

Lic. Ana Mara Higa

Snchez ,Vega, Arteaga,
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre,

Evaluacin comunitaria: Cara, cabello, ojos, labios, lengua,

dientes, encas, glndulas, piel, uas, tejido subcutneo,
sistema muscular y esqueltico, gastrointestinal, nervioso.
Prctica Gua 5: Evaluacin de signos clnicos en nios y
adultos en sede hospitalaria.

7 Clase de Teora

Mag Jovita Silva

Prctica Gua 5: Sede

Hospital 2 de Mayo

Mg. Jovita Silva

Continuacin Gua 5: Evaluacin de signos clnicos en

nios y adultos en sede hospitalaria.

Continuacin Prctica
Gua 5.

Mg. Jovita Silva

Continuacin Gua 5: Evaluacin de signos clnicos en

nios y adultos en sede hospitalaria.

Continuacin Prctica
Gua 5.

Mg. Jovita Silva

SEGUNDO EXAMEN PARCIAL: Vega, Arteaga, Snchez, Flores, Quispe, Dextre, Antiporta, Vigo.

Fecha

Semana

8:30-12:30m

Actividad

Responsable

III UNIDAD: EVALUACIN E INTERPRETACIN ANTROPOMTRICA

Mircoles
04/04/2012
2-4pm

Lunes
09/04/2012
8:30-12:30m

Mircoles
11/04/2012

Tema

Sem 6

2-4pm

Viernes
13/04/2012

8:30-12:30m

Lunes
16/04/2012

Tcnica de medicin antropomtrica en < de 5 a.

Estandarizacin de mediciones antropomtricas. Exactitud
y precisin. Errores frecuentes en las mediciones de W y
Talla.
Prctica Gua 6: Prctica dirigida. Manejo de instrumentos
de peso y talla en nios < de 5 a. Aplicacin de Lista de
cotejo segn normas de INS
Uso e interpretacin de la evaluacin nutricional a nios
menores de 5 aos. Patrones de Referencia. Interpretacin
de las grficas. Interpretacin por corte segn OMS.
Prctica Gua 7: Taller en Aula: Manejo del Puntaje z
Interpretacin
de
grficas
segn
indicadores
antropomtricos, de acuerdo a OMS en nios < de 5 aos
Prctica Gua 7 A: Medicin antropomtrica en menores
de 5 aos SALIDA A CUNAS Y GUARDERAS.

8:30-12:30m

8 Clase de Teora

Lic. Luis Snchez

Prctica Gua 6:
Tcnica de peso y talla
en < de 5 aos.
9 Clase de Teora

Snchez ,Vega, Arteaga,

Flores, Quispe, Vigo.,
Antiporta, Dextre.

Lic. Luis Snchez

Prctica Gua 7: Taller

en Aula: Manejo del
puntaje Z. Plenaria.
Prctica Gua 7 A:
Medicin
antropomtrica en nios
menores de 5 aos.

Snchez ,Vega, Arteaga,

Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
Snchez ,Vega, Arteaga,
Flores, Quispe, Dextre,
Antiporta, Vigo.

Uso e interpretacin de la evaluacin nutricional en nios

mayores de 5 y Adolescentes. Interpretacin de las
grficas. Tcnica de medicin antropomtrica en mayores
de 5 aos y adolescentes.

10 Clase de Teora

Lic. Patricia Vega

Prctica Gua 8: Taller: Tcnicas de medicin de

permetros, circunferencias y pliegues cutneos.

Prctica Gua 8:
Prctica demostrativa.

Flores, Vigo, Snchez,

Vega, Arteaga, , Quispe,
Dextre, Antiporta,

Lunes
23/04/2012

Prctica Gua 9: Taller en Aula. Medicin antropomtrica

en nios mayores de 5 y Adolescentes. SALIDA A
COLEGIOS

Prctica
Gua
9:
SALIDA A COLEGIOS

Mircoles
25/04/2012

Uso e interpretacin de la evaluacin nutricional en Adultos

y Adultos mayores. Patrones de Referencia. Interpretacin
de grficas. ndice de masa corporal.

11 Clase de Teora

Prctica Gua 10: Taller: Uso de diferentes mtodos para

estimar grasa corporal. ndice de masa corporal en
adultos.

Prctica Gua 10:

Valoracin nutricional
en el adulto de 20-59 a.

Prctica Gua 11. Valoracin nutricional del adulto mayor.

Prctica Gua
Adulto Mayor

Mircoles
18/04/2012

Sem 7

2-4pm

Viernes
20/04/2012

8:30-12:30m

8:30-12:30m

2-4pm

Sem 8

Viernes
27/04/2012

8:30-12:30m

Lunes
30/04/2012

8:30-12:30m

Mircoles
02/05/2012

Sem 9

Uso e interpretacin de la evaluacin nutricional en

mujeres gestantes. Interpretacin de las grficas
Prctica Gua 12: Taller en Aula. Valoracin nutricional
antropomtrica en la gestante Evaluacin nutricional en
gestante.
Evaluacin Antropomtrica y Nutricional de deportistas
aficionados y de alto rendimiento. Sumatoria de 6 pliegues
y permetros corregidos.

11.

Vega, Flores, Vigo,

Antiporta, , Quispe,
Snchez, Arteaga, Dextre.

Lic. Patricia Vega

Vega, Flores, Vigo,
Antiporta, Snchez,
Arteaga, ,Quispe, Dextre.
Vega, Flores, Vigo,
Antiporta, Snchez,
Arteaga, ,Quispe, Dextre.

12 Clase de Teora

Lic. Patricia Vega

Prctica Gua 12:

Exposicin de video.

Vega, Snchez, Arteaga,

Flores, Quispe, Dextre,
Antiporta, Vigo.

13 Clase de Teora

Lic. Ito Flores

Evaluacin del somatotipo en deportistas y no deportistas

14 Clase de Teora.

Lic. Ito Flores

8:30-12:30m

Prctica Gua 13: Prctica dirigida. Uso e interpretacin

del somatotipo y somatocarta.

Prctica Gua 13:

Lunes
07/05/2012

Uso e interpretacin de la evaluacin nutricional en Casos

Especiales, Parapljicos, Amputados. Sndrome de Down;
Interpretacin de las grficas.
Prctica Gua 14: Taller en Aula: Casos especiales.
Interpretacin de grficas Sndrome Down.

2-4pm

Viernes
04/05/2012

8:30-12:30m

Mircoles
09/05/2012
2-4pm

Sem 10

Aplicacin Somatocarta.

Flores, Vigo. Antiporta,

Snchez ,Vega, Arteaga,
Quispe, Dextre.

15 Clase de Teora.

Lic. Luis Snchez

Prctica Gua 14.

Casos especiales

Snchez, Vega, Arteaga

Flores, Vigo, Antiporta,
Quispe, Dextre,

TERCER EXAMEN PARCIAL: Vega, Arteaga, Snchez, Flores, Quispe, Dextre, Antiporta, Vigo.

Fecha

Semana

Tema

Actividad

Responsable

IV UNIDAD : EVALUACIN NUTRICIONAL MEDIANTE ESTUDIO DE CONSUMO DIETARIO

Viernes
11/05/2012

Estandarizacin de medidas. Interpretacin de los

resultados: porcentuales de adecuacin, puntaje diettico.
Estandarizacin de la porcin servida.
Explicacin de la gua. Reparticin de vveres por grupos

8:30-12:30m

Lunes
14/05/2012

Sem 11

2-4pm

Viernes
18/05/2012
8:30-12:30m

Prctica Gua 15.

Plenaria

Estudio alimentarios a nivel individual. Importancia. Usos.

Aplicaciones. R.24H, frecuencia consumo, pesada directa,
registro diario, Inventario, Historia Diettica, Hoja de
Registro

17 : Clase de Teora

Prctica Gua 16: Prctica dirigida Manejo de la

encuesta de consumo de alimentos.

Prctica Gua 16:

Mtodo R 24 horas.

Estudios alimentarios a nivel colectivo: Importancia. Usos.

Aplicacin a nivel familiar, institucional y nacional: R
24.Frec de consumo, Hoja de balance de alimentos, (UCA)
Prctica Gua 17: Practica dirigida. Metodologa de
recojo de datos de consumo de alimentos en comunidad.

Lunes
21/05/2012

8:30-12:30m

Mircoles
23/05/2012

Sem 12

2-4pm

Viernes
25/05/2012

8:30-12:30m

Mircoles
30/05/2012

Sem 13

2-4pm

Viernes
01/06/2012

8:30-12:30m

Lunes
04/06/2012

8:30-12:30m

Mircoles
06/06/2012

Sem 14

18 : Clase de Teora
Prctica Gua 17:
Mtodo R24 Hrs.

Arteaga, Vega Snchez,

Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.

Lic. Irene Arteaga

Arteaga, Snchez, Flores,
Vega, Quispe, Antiporta, Vigo
Dextre.

Lic. Irene Arteaga

Arteaga, Vega, Snchez,
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.

Criterios para estimar la ingesta de nutrientes. Correccin

efecto de error encuestas alimentarias. Adecuaciones,(RDA
DRI, EAR. Clculo de brecha. Varianza intra e inter
individual para estimar distribucin usual de ingesta de nut.

19 Clase de Teora

Lic Ivn Carbajal

Continuacin Gua 17: Recordatorio de 24 Horas.

Cont. Prctica Gua

17: Plenaria

Arteaga, Snchez, Vega

Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.

SALIDA A CAMPO obtencin de datos antropomtricos,

socioeconmico y de hemoglobina de poblacin objetivo.

SALIDA A CAMPO

Snchez ,Flores, Arteaga,

Vega, Quispe, Antiporta, Vigo,
Dextre,

Anlisis de la informacin estadstica, construccin y

manejo de tablas y grficos para presentacin de datos
clnicos, bioqumicos, antropomtricos y de consumo.
Tcnica de muestreo.

20 Clase de Teora

Prctica Gua 18: Taller: Construccin y manejo de tablas

y grficos.

Prctica Gua 18:

Plenaria

8:30-12:30m

Lunes
28/05/2012

Lic. Irene Arteaga

Explicacin Gua 15

Prctica Gua 15: Estandarizacin de la porcin servida.

8:30-12:30m

Mircoles
16/05/2012

16 : Clase Teora

Lic. Luis Snchez

Snchez, Flores Vega,
Arteaga, Quispe, Dextre,
Antiporta, Vigo.

Evaluacin de la prctica de la alimentacin infantil y

construccin de indicadores nutricionales de consumo.
lactancia materna, tiempo de inicio.
Prctica Gua 19: Evaluacin de prcticas de alimentacin
infantil y de la mujer adulta.

Prctica Gua 19:

Evaluacin PAI

Metodologa de Frecuencia de consumo de alimentos

22 Clase de Teora

Prctica Gua 20: Taller. Manejo de la Encuesta de

Frecuencia de consumo cualitativa y semicuantitativa

Prctica Gua 20:

Plenaria.

Carbajal, Snchez, Vega

Flores, Arteaga, Quispe,
Antiporta, Vigo, Dextre.

SALIDA A CAMPO para recojo de hbitos alimentarios,

frecuencia de consumo etc.

SALIDA A CAMPO
Recojo informacin.

Arteaga , Vega, Snchez,

Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo.Dextre,

Elaboracin de Informes, tipos de informe, utilidad,

caractersticas, proceso redaccin del informe final.

23 Clase de Teora

Lic. Patricia Vega

SALIDA A CAMPO. Recojo R24 Hrs.

SALIDA A CAMPO

21 Clase de Teora

Lic. Irene Arteaga

Arteaga, Vega, Snchez,
Flores, Antiporta, Vigo,
Quispe, Dextre,

Lic. Ivn Carbajal

2-4pm

Viernes
08/06/2012

8:30-12:30m

Lunes
11/06/2012

8:30-12:30m

Mircoles
13/06/2012
2-4pm

Viernes
15/06/2012

8:30-12:30m

Sem 15

Arteaga, Vega, Snchez,

Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo.Dextre,

Fecha

Semana

Lunes
18/06/2012

8:30-12:30m

Mircoles
20/06/2012

Sem 16

2-4pm

Viernes
22/06/2012

8:30-12:30m

Lunes
25/06/2012

8:30-12:30m

Mircoles
27/06/2012

Sem 17

Tema
Consideraciones para el diseo de encuestas de consumo
de alimentos : necesidades y retos
Prctica Gua 21: Limpieza, crtica, codificacin y
digitacin de datos de antropometra y socioeconmica.
Cont. Prctica Gua 21: Limpieza, crtica, codificacin y
digitacin de datos de antropometra y socioeconmica.
Prctica Gua 22: Limpieza, crtica, codificacin y
digitacin de datos de encuestas de consumo y hbitos
alimentarios.
Continuacin Gua 22: Limpieza, crtica, codificacin y
digitacin de datos de encuestas de consumo y hbitos
alimentarios.
Prctica Gua 23: Redaccin y elaboracin del informe
final.

2-4pm

Lunes
02/07/2012

Cont. Prctica Gua 23: Redaccin del Informe

8:30-12:30m

Mircoles
04/07/2012

Sem 18

Viernes
06/07/2012

8:30-12:30m

Lunes
09/07/2012
8:30-12:30m

2-4pm

Viernes
13/07/2012

8:30-12:30m

24 Clase de teora
Prctica Gua 21:
Limpieza, crtica.
Cont. Prctica Gua
21: Limpieza,
socioeconmica.
Prctica Gua 22:
Digitacin de datos de
consumo.
Continuacin Prctica
Gua 22: Digitacin de
datos de consumo.
Prctica Gua 23:
Elaboracin informe
final
Cont. Prctica Gua 23
Anlisis de la
informacin estadstica
y discusin.

Responsable
Lic. Marianella Miranda
Snchez, Vega, Arteaga
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
Snchez, Vega, Arteaga
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo.Dextre.
Snchez, Arteaga, Vega,
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
Snchez, Arteaga, Vega,
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
Snchez, Vega, Arteaga
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.
Vega, Arteaga, Snchez,
Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.

CUARTO EXAMEN PARCIAL : Vega, Snchez, Arteaga Flores, Quispe, Antiporta, Vigo.Dextre,

2-4pm

Mircoles
11/07/2012

Actividad

Sem 19

Cont. Prctica Gua 23: Redaccin del informe final,

revisin del primer borrador.

Continuacin Prctica
Gua 23: Anlisis.

Vega, Arteaga, Snchez,

Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.

Correcciones y levantamiento de observaciones del

informe final

Redaccin del Informe

Vega, Arteaga, Snchez,

Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.

Revisin de informe final preliminar y Elaboracin de

diapositivas

Redaccin del Informe

y Elaboracin de
diapositivas

Vega, Arteaga, Snchez,

Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.

Presentacin y entrega de informe final empastado y

exposicin de resultados de la investigacin

Exposicin y entrega de
informe final empastado

Vega, Arteaga, Snchez,

Flores, Quispe, Antiporta,
Vigo, Dextre.

Lunes
16/07/2012

EXAMEN SUSTITORIO

Lic. Patricia Vega

V. ESTRATEGIAS METODOLGICAS
A fin de lograr un mejor desarrollo del aprendizaje, se emplearn permanentemente las siguientes
estrategias metodolgicas:
a. Clase Magistrales
b. Talleres aplicando Lluvia de ideas y Dinmica Grupal
c. Prcticas grupales y/o individuales
d. Plenarias
e. Mtodo de casos
f. Dinmica de grupos
g. Tutoras virtuales
La Dinmica de grupo permitir el debate de las producciones individuales y grupales a fin encontrar
divergencias, convergencias y complementariedad y a partir de estas reflexiones y conclusiones
afirmar los nuevos conocimientos.
La Tutoras virtuales permitir un espacio de profundizacin y discusin de los temas tratados, como
as tambin de gua y esclarecedor de situaciones problemticas planteadas. Esta es una instancia
de seguimiento del alumno, la cual se realizar cuando amerite la situacin.

Los Talleres son una estrategia metodolgica que permitir aprender haciendopara lograr evaluar lo
realizado y autoevaluarse como parte integrante de un equipo, mediante el trabajo organizado y una
buena programacin de actividades. Los resultados podrn ser medidos en funcin de los objetivos
planteados, permitiendo la participacin creativa de todos los alumnos en un esfuerzo colectivo de
aprendizaje.

VI. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDCTICOS

Los principales medios y materiales educativos que se utilizarn para la adquisicin de los
aprendizajes son:
a. Pizarra
b. Proyector multimedia
c. Televisor y DVD

VII. INDICADORES, TCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIN

Evaluacin: (Segn Reglamento aprobado por Resolucin Rectoral N 02698-CTG-01 del
14/05/2001 modificada por la Resolucin Rectoral N 00553-R-02 del 25/01/2002 (Rgimen de
estudios y del sistema de evaluacin de los estudios de pre-grado de la Facultad de Medicina).
Cap II - art 14 De la asistencia al curso:
La asistencia a clases tericas y prctica es obligatoria. Los alumnos que tengan ms del 30% de
inasistencias desaprobarn la asignatura y/o captulo correspondiente. El cmputo de inasistencias se
realizar por separado para la teora y para la prctica.
Titulo II Cap IV art 26 inciso c) Exmenes de Recuperacin:
Los exmenes de recuperacin seguirn el siguiente esquema:
Los estudiantes se acogern al examen de recuperacin, cuando por razones de fuerza mayor no
pudieron rendir el examen parcial en su oportunidad, slo en los siguientes casos:
Problemas de salud que obligan a guardar reposo, para justificar, deber presentar certificado
mdico de los Servicios de Salud de la Universidad.
Ausencias justificadas por representar a la Universidad para un evento, se justificarn con la
Resolucin Rectoral respectiva.
Por enfermedad o fallecimiento familiar (padre, madre, hermanos o cnyuge), se justificar con la
presentacin del certificado mdico emitido por una dependencia del MINSA y en caso de
fallecimiento por el certificado de defuncin.
En estos casos el estudiante solicitar por escrito a la Direccin de la Escuela Acadmico
Profesional de Nutricin la Recuperacin del examen, dentro del semestre acadmico que se
dicta la asignatura, el motivo de la recuperacin del examen. La solicitud ser sustentada
documentariamente segn el motivo.
Slo tendr derecho a un (01) examen de recuperacin.
Titulo II Cap IV art 26 inciso d) Examen de Desaprobados en Teora:
Los exmenes de desaprobados se dan exclusivamente cuando el alumno ha sido desaprobado en
un examen y seguirn el siguiente tratamiento:

Los estudiantes se acogen a este tipo de evaluacin en funcin del nmero de exmenes tericos
programados en la asignatura.
El alumno podr rendir solamente dos exmenes sustitutorio (50%) de los programados.
En el caso de desaprobar tres exmenes automticamente pierde el derecho a rendir examen de
desaprobados.
La calificacin mxima alcanzada en estos exmenes de desaprobados no sobrepasar el
promedio de las notas obtenidas por los estudiantes que aprobaron en los exmenes del
Calendario normal.

Titulo II Cap IV art 26 Evaluacin de habilidades prcticas:

Estas se evaluarn parcialmente en el capitulo, mdulo o rotacin respectiva y tendr 2
componentes:
Prctica propiamente dicha 60%

Examen prctico 40%

La nota final se obtendr de la sumatoria de las evaluaciones parciales de la prctica, que pueden
ser orales o escritos, siendo obligatoria la aprobacin del 80% de los exmenes.
La nota de prctica propiamente dicha se obtendr de los promedios de notas de seminarios,
trabajos monogrficos, desempeo de actividades prcticas, conversatorios que estarn
especificadas en el silabo.

Titulo II Cap IV art 31

Los alumnos que no alcancen
el mnimo de nota parcial aprobatoria especificada,
automticamente tendrn una calificacin de DIEZ (10) aun cuando el promedio de las
calificaciones resulte aprobatorio.
Titulo II Cap IV art 35
La calificacin final del curso se obtendr promediando la nota del examen de conocimientos
tericos, con el de las actividades prcticas, en los siguientes porcentajes:
Teora.......................................................... 50%
Prctica....................................................... 50%

PARA APROBAR EL CURSO ES NECESARIO TENER NOTA APROBATORIA TANTO EN

TEORA COMO EN PRCTICA. (art. 21, 25, 26, 35)

Exmenes parciales de teora:

Se tomarn (04) exmenes tericos, que representan el 50 % de la nota promedio final de la
asignatura. Dicha nota se promediar con la nota final de la evaluacin prctica, donde se valorar: la
claridad conceptual, la aplicacin de la teora a la prctica y la resolucin de problemas.

Evaluacin de las Prcticas:

La nota final de la prctica representa el 50% de la nota promedio final de la asignatura y comprende:

Informes Grupales y exmenes de prctica

20%(Nota grupal e individual)

Presentacin de Informes
(Asistencia y entrega oportuna)
Exmenes prcticos (1 y 2)

10% (Nota grupal)

10% (Nota individual)

Prctica de campo (Asistencia 100%)

30%

o Recojo de informacin en comunidad

10% (Nota individual)
o Limpieza, crtica, codificacin, digitacin, tabulacin,
10%(Nota individual)
elaboracin de tablas y grficas
o Participacin en la redaccin del Informe Final,
10% (Nota grupal)
correcciones, entrega del Informe escrito y Exposicin final

Evaluacin de resultados
La evaluacin diagnostica y formativa se realizar en cada encuentro, mediante la observacin, las
actividades realizadas por los alumnos de manera individual y grupal, y mediante el dilogo que
mantendremos con ellos durante el curso.

NO SE ENTREGAR LAS NOTAS PROMEDIO HASTA LA ENTREGA DEL INFORME

FINAL DEL CURSO

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VIII. BIBLIOGRAFA
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9. GIBNEY M, MARGETTS B.;KEARNEY J.;ARAB L.; 2006 Nutricion y salud Publica, traduccin
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