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EMULSIN
Gel slice
solo parte del aceite logra estar en forma de micelas estables, por ello el agua
permanece turbia.
Al mezclar la solucin jabonosa con el aceite, la separacin ocurri mucho ms
rpido que con solo agua, esto se explica porque el jabn modifica la tensin
superficial del agua haciendo que esta disminuya. Si analizamos la ecuacin de
cohesin entre dos molculas diferentes
Wa a b a b
Wa
Donde
es fuerza de cohesin
a
Es la tensin superficial del agua
b
Es la tensin superficial del aceite
ab
Es la tensin de la interface
Al disminuir el valor de la tensin superficial del agua y los dems valores
permanecer constantes la fuerza de cohesin disminuye y por lo tanto las
micelas son menos estables y tienden a separarse para formar una fase
orgnica mas rpido comparada con nicamente agua y aceite
En el caso de la grenetina, esta acta como un emulsionante, aumentando la
estabilidad de las micelas en el agua, es por ello que esta mezcla es la ltima
en separase debido a que la grenetina logra un efecto mayor sobre las micelas
que el que hace el jabn para separarlas
3. Indique en cada experimento si los fenmenos observados corresponden
a propiedades cinticas, pticas o elctricas de los sistemas coloidales
estudiados.
En el caso de la separacin de las fases y rompimiento de las micelas es un
fenmeno cintico, porque depende del tiempo, las diferentes mezclas se
separaron pero no igual, en orden de tiempo fueron agua-jabn-aceite, aguaaceite, agua-jabn-grenetina-aceite, de menor a mayor.