Yogurt

1.- ANTECEDENTES.
Mediante una observacin detallada en el municipio de Gachet se ha notado la
carencia de asociaciones o empresas productoras de elementos lcteos como el
yogurt.
Adems, teniendo en cuenta que los insumos frutcolas producidos en el sector no
han sido explotados y aprovechados con alta intensidad, se pretende desarrollar
una propuesta novedosa que logre satisfacer estas deficiencias favoreciendo al
consumidor.
En los establecimientos comerciales es posible encontrar los productos en varias
categoras y de calidades provenientes de distintas empresas tales como: Alpina,
Colanta, Castilac, entre otras; un ejemplo es el yogurt; que contiene conservantes
aditivos y adems un sinnmero de compuestos sintticos que son perjudiciales
para la salud del cliente.
En Gachet existen personas que elaboran y comercializan este producto, en
forma casera, incumpliendo con las normas tcnicas de presentacin BPM
(Buenas Prcticas de Manufactura); por ello en muchas ocasiones el producto no
contiene trozos de fruta, no presenta la textura deseada y su nivel de sacarosa es
elevado.
En el momento de sus comercializacin la presentacin de los envases no es
correcta, no presenta etiqueta, no se encuentra polticas de publicidad ni de
distribucin; el yogurt ofrecido no est refrigerado, por esto la calidad del producto
final es baja, as como su precio, la atencin al cliente es regular, presentando un
inminente riesgo para las personas que lo adquieren.
2.-JUSTIFICACIN.
Existen mltiples aspectos que pueden justificar estas propuestas principalmente
la empresa contribuye a la produccin de yogurt en el municipio de Gacheta y no
se limita a la presentacin, bsica adems ofrece sabores innovadores como el
kiwi, mandarina, ron con pasas, entre otros.
Adems se realiza con el pleno conocimiento de las normas bsicas como son:
BPM que establecen los principios de manipulacin, de los alimentos y HACCP
para el anlisis de peligro y puntos crticos. En el municipio no existen empresas
productoras y comercializadoras de yogurt, por ello se propone la produccin de
esta bebida fermentada, homogenizada, sin conservantes, teniendo en cuenta su
valor nutricional y bajo precio, buscando as el aprovechamiento frutcola de la
regin.

3.- EL PROBLEMA.
Cules sern las principales normas que la empresa utilizar en la manipulacin
de alimentos?
4.- HIPOTESIS.
Utilizando las normas de control de calidad la empresa tendr una buena
manipulacin de alimentos
5.- OBEJTIVOS.
Objetivos Generales
Crear una empresa productora y comercializadora de yogurt de excelente
calidad, en el municipio de Gacheta.
Objetivos Especficos

Proporciona a la comunidad alimentos de excelente calidad.

Obtener una rentabilidad del 20%.
Obtener la aceptacin de los clientes.
Presentar un buen servicio.
Ofrecer productos innovadores.
Aplica las tcnicas apropiadas para el control de la calidad e higiene.
Realizar campaas ambientales.
Trabajar en equipo como poltica y estrategia para alcanzar el objetivo
general.

6.- SISTEMA DE VARIABLES.

VARIABLE DEPENDIENTE: producto Lcteo
VARIABLE INDEPENDIENTE: yogurt
7.- CONCLUSIONES.
La empresa logro la posicin inicial que se esperaba en le mercado,
superando la rentabilidad del 20%.
Al contar con la colaboracin de la institucin en cuanto a maquinaria y
equipo de produccin se redujo los costos obteniendo la mayor utilidad.
Es importante identificar las obligaciones que asume la empresa desde el
inicio de su fundacin, con el fin de cumplir con todos los compromisos y
evitar los inconvenientes.

 El rea contable de la empresa facilito la toma de decisiones teniendo en

cuenta que todo el manejo econmico depende de ella.
El producto tuvo una excelente aceptacin por la poblacin Gachetuna ya
que era novedosa y 100% natural.
Es necesario conocer el manejo administrativo de una empresa para
alcanzar el objetivo social y contable.
El personal logro cumplir sus funciones satisfaciendo sus objetivos
propuestos.
Se tom consciencia sobre la importancia de tener una empresa propia,
esto contribuyo a mejorar la calidad de vida tanto de las familias, como de
la sociedad
Gracias a este plan de negocios se logr conocer las fortalezas,
oportunidades y debilidades que tiene la empresa, para generar estrategias
que la posicionen en el mercado.