Pebetes PARA 40 PEBETES

Por: Bien Casero

Pan casero, de ese quiero. Los pebetes se llevan todos los aplausos cuando estn fresquitos y
tientan con su gustito a leche. Se lo puede rellenar con jamn, queso y alguna rodajita de
tomate o untar con una pastita salada que contraste con el sabor dulzn de la masa.

Tiempo de preparacin: + de 1 hora

Tiempo de coccin: menos de 15 min.

Ingredientes
800 centmetros cbicos de Agua
48 gramo/s de Almidn de maz
160 gramo/s de Manteca
96 gramo/s de Levadura prensada
800 centmetros cbicos de Leche entera
1.6 kilo/s de Harina 0000
160 gramo/s de Azcar
32 gramo/s de Sal
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Preparacin
- Para el chuo, hervir el agua. Aparte, disolver el almidn con dos cucharadas de agua fra en
un bol. Volcar de golpe el agua hirviendo y batir hasta que la mezcla se vuelva translcida.
Reservar a temperatura ambiente para pintar los panes con esta preparacin
- Pasemos a la masa: ablandar la manteca sin que se derrita. Disolver la levadura prensada en
la leche tibia junto con 2 cucharadas de harina. Dejar que espume unos minutos
- Aparte, tamizar la harina restante con el azcar y la sal fina. Hacer una corona y colocar en
el hueco el fermento de levadura y la manteca blanda. Tomar la masa y amasar hasta que
quede bien lisa (unos 10 minutos, aproximadamente). El amasado debe ser enrgico y
preferentemente hay que hacerlo sobre una tabla de madera
- Una vez que la masa est lisa, extenderla en forma rectangular y darle un espesor de 2
centmetros. Cortar 4 tiras iguales. Dividir cada tira en porciones de 60 gramos cada una.
Formar bollos y dejarlos descansar en un sitio tibio, siempre tapados con un lienzo o papel
film, 30 minutos
- Tomar cada bollito y estirarlo en forma de lengua hasta llegar a un espesor de 5 milmetros.
Enrollarlos sobre s mismos, dndoles forma ovalada. Acomodarlos sobre una placa
ligeramente enmantecada, separados 2 centmetros entre s. Tapar la placa y dejarlos leudar
hasta duplicar el volumen (40 minutos, aproximadamente)

- Hornear los pebetes en horno precalentado moderado-fuerte (200) de 15 a 18 minutos

- Ni bien se retiran del horno hay que pintarlos con el chuo reservado y volverlos a llevar al
horno un minuto ms, hasta que la superficie se torne brillosa. Dejarlos enfriar sobre una
rejilla... y a la mesa.

Porciones
Receta para 25 porciones

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Informacin adicional

Tipo de plato:
Dulce, Colacin

Tipo de Comida:
Argentina

Momento del da:

Desayuno, Almuerzo, Cena,Merienda

Para cocinar con chicos:

no