LAPORAN MINGGUAN

PRAKTIKUM KIMIA DASAR

PEMURNIAN

Oleh :
Nama
NRP
Kelompok
Meja
Tanggal Praktikum
Asisten

: Mochamad Rahman Sidik

: 123020073
:C
: 8 (Delapan)
: 4 Desember 2012
: Nadya Charisma Putri

LABORATORIUM KIMIA DASAR

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2012
PEMURNIAN

Mochamad Rahman Sidik

123020073
Nadya Charisma Putri
Tujuan Percobaan : Untuk Mendapatkan suatu zat murni dengan berbagai
metode pemurnian.Memisahkan campuran dari zat campuran air dan campuran
padat serta membandingkan hasail dari metode pemurnian yang berbeda misalnya
filtrat dan sentrat.(Sutrisno, 2012).
Prinsip Percobaan : Filtrasi berdasarkan pada perbedaan ukuran partikel yang
akan dilewatkan melalui penyaring. Sentrifugasi berdasarkan perbedaan berat
jenis zat yang akan di pisahkan, dengan cara memutar menggunakan gaya
sentrifugal.Ekstraksi berdasarkan kepada penambahan zat ketiga diantara zat yang
saling tercampur, namun zat ketiga tidak ikut bereaksi.Rekristalisasi berdasarkan
kepada proses pengkristalan kembali zat terkristal yang telah terlarut
(Sutrisno,2012)
Metode Percobaan :
Pemurnian
1. Sentrifugasi dan Filtrasi
Sentrifugasi:
Dimasukan 2 atau 3 CaO ke dalam gelas kimia yang berisi air 50 ml, lalu aduk.
Sebagian air (5ml) dituangkan ke dalam tabung sentrifugasi lalu di sentrifuge.
Setelah di sentrifuge,sentrat dipisahkan dari endapan dengan cara dekantasi.
Filtrasi:
Dituangkan 5 ml larutan CaO+H2O ke dalam tabung reaksi dengan menggunakan
corong yang telah dilapisi dengan kertas saring. Filtrat akan ditampung di tabung
reaksi. Bandingkan filtrat dengan sentrat.

2 sendok CaO
+
50ml H2O

Batang pengaduk

tabung
sentrifugasi

5ml

corong
+
kertas saring

5ml

masukan ke
dalam alat
sentrifugasi

dekantasi
ke dalam tabung
reaksi

Sentrat
endapan

Sentrat

Filtrat

Bandingkan

2.Ekstraksi
Masukan 1 butir iodium ke dalamt abung reaksi yang berisi 2 ml air.Kocok,
perhatikan warna larutan, jika sudah berwarna cokelat dan telah homogen
tambahkan 2 ml CCL4 atau CHCl3.Kocok dengan cara membenturkan dasar tabung
dengan telapak tangan. Amati perubahannya.

Ekstraksi
1 butir Iodium
+
2ml H2O
Homogenkan
Iodium

Larutan berwarna cokelat

+ CHCl3/CCl 4 2ml

Di kocok

Bening
Ungu

3.Rekristalisasi
Dilarutkan CuSO4 10 gram dengan 50 ml air di dalam gelas kimia.Sementara itu,
dilarutkan garam kotor 1sendok, ditambahkan air 10 ml lalu saring filtratnya dan
taruh di atas cawan uap. Letakan cawan uap di atas gelas kimia yang beri CuSO4.
Dipanaskan hingga hampir kering, kemudian singkirkan pembakar lalu biarkan air
habis menguap

1 sendok NaCl
+ 50ml H2 O

2 sendok CuSO4
+ 50ml H2 O

Ungu
Cawan Porselen

Panaskan hingga zat dalam cawan

porselen mengkristal

Hasil Pengamatan :
Berdasarkan hasil percobaan yang dilakukan didapatkan hasil sebagai berikut:
No

Percobaan

Filtrasi

Berwarna bening agak keruh

Sentrifugasi

Berwarna bening tidak keruh

3
4

Rekristalisasi: a.NaCl
b.CuSO4
Ekstraksi

Hasil

a. NaCl kristalnya berbentuk kubus

b. CuSO4 kristalnya berbentuk
seperti jarum.
Endapan di bawah berwarna ungu
dan larutan diatas endapan
berwarna bening.

Pembahasan :
Hasil sentrifugasi adalah sentrat,pada percobaan ini sentrat berwarna bening
tidak keruh. Hasil dari filtrasi disebut filtrat, pada percobaan ini filtrate berwarna
bening sedikit keruh . filtrat lebih keruh dibandingkan sentrat. Hal ini terjadi
karena beberapa kemungkinan yaitu karena pada saat disaring menggunakan
kertas saring partikel yang kecil dari CaO tidak tersaring dengan baik oleh kertas
saring.Sentrifugasi bekerja berdasarkan prinsip berat jenis sedangkan filtrasi
berdasarkan prinsip ukuran partikel.Sifat CaO (batu kapur) adalah batukapur

mempunyai sifat yang istimewa,bila dipanasi akan berubah menjadikapur yaitu

kalsium oksida (CaO) dengan menjadi proses dekarbonasi (pengusiran CO2) :
hasilnya disebut kampur atau quick lime yang dapat dihidrasi secara mudah
menjadi kapur hydrant atau kalsium hidroksida(Ca(OH)2). Pada proses ini air
secara kimiawi bereaksi dan diikat oleh CaO menjadi Ca(OH)2 dengan
perbandingan jumlah molekul sama.Kristalisasi adalah prose spembentukan
kristal-kristal dengan cara pemanasan. Sedangkan rekristalisasi adalah menjadikan
kristal kembali dengan proses pemanasan dan pendinginan.NaCl adalah berasal
dari reaksia ntara NaOH dengan HCl menjadi NaCldan H2O. Biasanya bersifat
higroskopis yang artinya zat yang dapat menyerapair.Iod adalah padatan berkilaua
nberwarna hitam kebiru-biruan, menguap pada suhu kamar menjadi gas ungu biru
dengan bau menyengat. Iod membentuk senyawa dengan banyak unsur, tapi tidak
sereaktif halogen lainnya, yang kemudian menggeser iodida. Iod menunjukkan
sifat-sifat menyerupai logam. Iod mudah larut dalam air.
kloroform, karbon tetraklorida, ataukarbon disulfida yang kemudian
membentuk larutan berwarna ungu yang indah. Iod hanya sedikit larut dalam
air.Iod memiliki 30 isotop yang sudah dikenali. Tapi hanya satu isotop yang stabil,
127I yang terdapat di alam.Isotop buatan 131I, memiliki masa paruh waktu 8 hari,
dan digunakan dalam proses penyembuhan kelenjar tiroid. Senyawa yang paling
umum adalah iodida dari natrium dan kalium(KI), juga senyawa iodatnya
(KIO3).Kekurangan iod dapat menyebabkan penyakit gondok.
Fungsi CCl4 atau CHCl3 adalah sebagai pelarut organik. Macam-macam pelarut
organik yaitu kloroform,enheksana, aseton, dan masih banyak lagi
Mekanisme sentrifugasi yaitu contohnya pada proses pembuatan minyak
kelapa, dimana teknik pemisahan sentrifugasi cukup berperan. Buah kelapa
dihancurkan, dan diperas sehingga didapat bagian santan. Didalam santan terdapat
campuran minyak dengan air. Dengan melakukan sentrifugasi dengan kecepatan
antara 3000-3500 rpm, maka terjadi pemisahan dan terdapat dua bagian yaitu
fraksi kaya minyak (krim) dan fraksi miskin minyak (skim). Selanjutnya krim
diasamkan, kemudian diberi perlakuan sentrifugasi sekali lagi untuk memisahkan
minyak dari bagian bukan minyak. Dalam pengolahan minyak kelapa, sering juga
dilakukan modifikasi khususnya dalam pemisahan krim untuk mendapatkan
bagian minyak. Modifikasi tersebut dilakukan dengan cara pemanasan krim, dan
akan dihasilkan padatan dan minyak, selanjutnya dengan penyaringan kita
dapatkan minyak kelapa yang bersih dan jernih (Anonim,2012).
Adapun macam-macam ikatan kristal yaitu
1.Kristal Logam
Kisi kristal logam terdiri atas atom logam yang terikat dengan ikatan
logam.Elektron valensi dalam atom logam mudah dikeluarkan(karena energi
ionisasinya yang kecil) menghasilkan kation.
Sifat-sifat logam yang bemanfaat seperti kedapat-tempa-annya, hantaran listrik
dan panas serta kilap logam dapat dihubungkan dengan sifat
ikatanlogam.Misalnya,logam dapat mempertahankan strukturnya bahkan bila ada

deformasi.Hal ini karena ada interaksi yang kuat di berbagai arah antara atom
(ion) dan elektron bebas disekitarnya.
Deformasi sruktur logam .Logam akan terdeformasi bila gaya yang kuatdi
berikan, tetapi logam tidak akan putus. Sifat ini karena interaksi yang kuat antara
ion logam dan elektron bebas
2.Kristal Kovalen
Banyak kristal memiliki struktur mirip molekul-raksasa atau mirip polimer. Dalam
kristal seperti ini semua atom penyusunnya (tidak harus satu jenis) secara
berulang saling terikat dengan ikatan kovelen sedemikian sehingga gugusan yang
dihasilkan nampak dengan mata telanjang .Intan adalah contoh khas jenis kristal
seperti ini, dan kekerasannya berasal dari jaringan kuat yang terbentuk oleh ikatan
kovalen orbital atom karbon hibrida sp3 .Intan stabil sampai 3500C, dan pada
temperatur ini atau diatasnya intan akan menyublim.
3.Kristal Ionik
Kristal ionik semacam natrium khlorida (NaCl) dibentuk oleh gaya tarik antara
ion bermuatan positif dan negatif. Kristal ionik biasanya memiliki titik leleh tinggi
dan hantaran listrik yang rendah .Namun, dalam larutan atau dalam lelehannya,
kristal ionik terdisosiasi menjadi ion-ion yang memiliki hantaran listrik.
Susunan ion dalam kristal ion yang paling stabil adalah susunan dengan jumlah
kontak antara partikel bermuatan berlawanan terbesar, atau dengan kata lain,
bilangan koordinasinya terbesar. Namun, ukuran kation berbeda dengan ukuran
anion, dan akibatnya ,ada kecenderungan anion yang lebih besar akan tersusun
terjejal, dan kation yang lebih kecil akan beradadi celah antar anion.
4.Kristal molekular
Kristal dengan molekul terikat oleh gaya antar molekul semacam gaya van
derWaals disebut dengan Kristal molekul. Kristal yang didiskusikan selama ini
tersusun atas suatu jenis ikatan kimia antara atom atau ion. Namun, Kristal dapat
terbentuk, tanpa bantuan ikatan, tetapi dengan interaksi lemah antar molekulnya.
Bahkan gas mulia mengkristal pada temperature sangat rendah. Argon mengkristal
dengan gaya van der Waals, dan titik lelehnya-189,2C. Padatan argon berstruktur
kubus terjejal.(Anonim,2012)
Perbedaan susu skim dan susu cream, Susu skim adalah susu segar yang
tertinggal setelah kandungan krimnya diambil sebagian atau seluruhnya.
Kandungan zat gizinya sama dengan susu segar, kecuali lemak dan vitamin yang
larut dalam lemak. Sedangkan susu krim (full cream) adalah susu segar yang kaya
akan lemak. Susu krim ini muncul ke permukaan pada saat susu didiamkan atau
saat dilakukan pemisahan.
Kesalahan dalam percobaan ini yaitu pada percobaan ekstraksi dimana iodium
terlalu banyak sehingga melarutkan iodium dalam air lama dan terlalu memakan
waktu banyak, lalu pada percobaan sentrifugasi yaitu setelah dimasukan kedalam
mesin sentrifugal tabung reaksi yang berisi larutan didiamkan terlebih dahulu agar
endapan terendap di dasar tabung, hal ini mempermudah pada saat proses
dekantasi oleh pipet atau langsung ke dalam tabung reaksi lain.

Faktor kebersihan peralatan sangat berpengaruh sekali terhadap hasil suatu

percobaan, dimana jika peralatan laboratorium tidak bersih maka hasil percobaan
tidak akan akurat, maka sebelum dan sesudah melakukan percobaan peralatan
laboratorium di bersihkan atau di strerilkan terlebih dahulu untuk menghindari
kesalahan hasil percobaan.
Kesimpulan :
Hasil pada percobaan pemurnian ini adalah pada percobaan sentrifugas
ididapat sentrat berwarna bening. Pada percobaan filtrasi didapat filtrat berwarna
bening sedikit keruh. Pada percobaan rekristalisasi NaCl terbentuk kristal kubus
berwarna putih dan padaCuSO4berupa serbuk, rapuh, berbentuk kristal jarum dan
berwarna biru. Dan pada percobaan ekstraktasi didapat larutan bening dengan
dasar tabung berwarna ungu

DAFTAR PUSTAKA
Anonim,(2012),Sentrifugasi dan Apikasinya , http://www.chem-istry.org
/materi_kimia/kimia-kesehatan/pemisahan-kimia-dananalisis/sentrifugasi/.
Diakses : 7 Desember 2012
Anonim,
(2012),BerbagaiMacamKristal,http://catatankimia.com/catatan/Berbagai/
macam/kristal.html Diakses : 7 Desember 2012
Sutrisno, E. T, dkk. (2012), Penuntun Praktikum Kimia Dasar, Jurusan
Teknologi Pangan Universitas Pasundan : Bandung

LAMPIRAN
Alkalimetri
1). VNa2B407 = 25 ml
NNa2B407 = 0,05 N
VHCl = 9,9 + 11 = 10,4 ml
2
NHCl = V1N1=V2N2
25x0,05 = 10,4x N2
1,25 = 10,4x N2
N2 = 0,12 N

2). VHCl = 23+22,5 = 22,75ml

2
NHCl = 0,12 N
VNaOH = 25 ml
NNaOH = V1N1=V2N2
22,75x0,12 = 25x N2
1,26 = 25x N2
N2 = 0,109 N
3). %Cuka= FpxV.NNaOHxNNaOHxMr Cuka
VCuka x 1000
x 100%
= 1000/25x(58x0,05)x60 x100%
25 x 1000
= 40x0,29x60 x 100 %
25000
=
696 x 100%
2500
% Cuka = 14,4 %

Asidimetri
1). VH2C2O4 = 20 ml
NH2C2O4 = 0,1 N
VNaOH = 21,0 + 21 = 21,05 ml
2
NNaOH = V1N1=V2N2
20x0,1= 21,05x N2
2 = 21,05x N2
N2 = 0,1187 N
2). VNaOH = 27,875 ml
NNaOH = 0,1187 N
VHCl = 25 ml
NHCl = V1N1=V2N2
27,875x0,1187 = 25x N2
1,78 = 25x N2
N2 = 0,1313 N
3). %Cuka= FpxV.NNaOHxNNaOHxMr Cuka
VCuka x 1000
x 100%

= 1000/25x(7,1x0,07)x60 x100%
25 x 1000
= 1192,8
x 100 %
25000
% Cuka =31,76%
Cara membuat larutan baku Na2B4O7 (boraks)
Mr Na2B4O7 = 23(2)+11(4)+16(7)
= 46+44+112
= 202
m = 0,05
m = gram/Mr x 1000/V
0,05 = gram/Mr x 1000/250
0,05 = gr/202 x 4
gram= 2,525 gram
Cara membuat larutan baku H2C2O4 (oxalat)
Mr H2C2O4 = 1(2)+12(2)+16(4)
= 2+24+64
= 90
m = 0,01
m = gram/Mr x 1000/V
0,1 = gram/90 x 1000/250
0,1 = gram/90 x 4
gram= 2,25 gram
Teh mengandung senyawa seperti metixantin, tannin, polifenol, asam amino,
peptida, vitamin C, vitamin E, vitamin K, catechin, serta sejumlah mineral, teh pula
mengandung flour yang relatif tinggi dan dapat mengurangi insidens karies serta
bahwa polifenol yang terdapat pada teh hijau, efeknya adalah untuk pencegahan
terhadap karies gigi dan juga Senyawa polifenol pada daun teh termasuk golongan
flavanol yang dikenal sebagai catechin dan dapat menghambat beberapa jenis bakteri.
(Anonim,2012)
Di dalam kopi terdapat kandungan kafein dalam kopi memiliki efek yang
beragam pada setiap manusia. Beberapa orang akan mengalami efeknya secara
langsung, sedangkan orang lain tidak merasakannya sama sekali. Hal ini terkait
dengan sifat genetika yang dimiliki masing-masing individu terkait dengan
kemampuan metabolisme tubuh dalam mencerna kafein. Metabolisme kafein
terjadi dengan bantuan enzim sitokrom P450 1A2 (CYP1A2). Terdapat 2 tipe
enzim, yaitu CYP1A2-1 dan CYP1A2-2. Orang yang memiliki enzim CYP1A2-1
mampu mematabolisme kafein dengan cepat dan efisien sehingga efek dari kafein
dapat dirasakan secara nyata. Enzim CYP1A2-2 memiliki laju metabolisme kafein
yang lambat sehingga kebanyakan orang dengan tipe ini tidak merasakan efek
kesehatan dari kafein dan bahkan cenderung menimbulkan efek yang negative,

kopi juga banyak dikonsumsi oleh para atlet sebelum bertanding, banyak isu yang
berkembang mengenai efek negatif meminum kopi bagi tubuh, seperti
meningkatnya risiko terkena kanker, diabetes melitus tipe 2, insomnia, penyakit
jantung, dan kehilangan konsentrasi. Beberapa penelitian justru menyingkapkan
hal sebaliknya. Kandungan kafein yang terdapat di dalam kopi ternyata mampu
menekan pertumbuhan sel kanker secara bertahap. Selain itu, kafein mampu
menurunkan risiko terkena diabetes melitus tipe 2 dengan cara menjaga
sensitivitas tubuh terhadap insulin. Kafein dalam kopi juga telah terbukti mampu
mencegah penyakit serangan jantung. Pada beberapa kasus, konsumsi kopi juga
dapat membuat tubuh tetap terjaga dan meningkatkan konsentrasi walau tidak
signifikan. Di bidang olahraga, kopi banyak dikonsumsi oleh para atlet sebelum
bertanding karena senyawa aktif di dalam kopi mampu meningkatkan
metabolisme energi, terutama untuk memecahkan glikogen (gula cadangan dalam
tubuh). Selain kafein, kopi juga mengandung senyawa antioksidan dalam jumlah
yang cukup banyak Adanya antioksidan dapat membantu tubuh dalam menangkal
efek pengrusakan oleh senyawa radikal bebas, seperti kanker, diabetes, dan
penurunan respon imun Beberapa contoh senyawa antioksidan yang terdapat di
dalam kopi adalah polifenol, flavonoid, proantosianidin, kumarin, asam
klorogenat, dan tokoferol. Dengan perebusan, aktivitas antioksidan ini dapat
ditingkatkan. (Anonim,2012)
Seharusnya pada pengukuran pH sampel larutan sabun lifeboy basa karena jika
kita berkeringat dan mandi dengan sabun maka sabun itu menetralkan keringat
yang bersifat asam. Sedangkan larutan sunlight seharusnya sifatnya asam karena
kita tahu bahwa pada saat mencuci piring kita harus menghilangkan lemak yang
terdapat pada piring, lemak dapat larut dalam larutan yang sifatnya asam.
Boraks merupakan suatu kristal lunak yang mengandung unsur boron,
berwarna dan mudah larut dalam air. Boraks dalam air berubah menjadi natrium
hidoksida dan asam borat,
Sifat-sifat boraks :
Bentuk : Serbuk kristal putih
Tidak berbau
Larut dalam air
Tidak larut dalam alcohol
pH 9,5
Boraks atau natrium tetraborat (Na2B4O7.H2O) yang banyak digunakan dalam
berbagai industri non pangan khususnya industri kertas, gelas, pengawet kayu dan
keramik. Daya pengawet yang kuat dari boraks berasal dari kandungan asam borat
didalamnya. Boraks dan asam borat juga digunakan untuk deterjen, mengurangi
kesadahan dan antiseptik lemah. Boraks adalah senyawa yang dapat memperbaiki
tekstur makanan sehingga menghasilkan rupa yang bagus serta memiliki
kekenyalan yang khas. Dengan kemampuan tersebut boraks sering disalahgunakan
oleh para produsen makanan yaitu digunakan sebagai bahan pengawet pada
makanan yang dijualnya. Namun begitu boraks merupakan bahan tambahan
makanan yang sangat berbahaya bagi manusia karena bersifat racun. Boraks

umumnya digunakan untuk mempercepat empuknya sayur mayur yang dimasak

sekaligus memberikan aroma sedap, serta mempertahankan warna hijau dari
sayuran lebih lama. Boraks dijual dipasarkan dengan label bleng, dengan maksud
menyamarkan identitas aslinya. Bleng ini dapat dibeli dengan harga murah dan
didapat dengan mudah, sehingga masyakat banyak menggunakan bahan
berbahaya ini. Boraks merupakan salah satu bahan tambahan makanan yang
berbahaya dan dilarang, hal ini telah dicantumkan dalam Permenkes tentang
bahan tambahan makanan yang dilarang.(Anonim, 2012)