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Gado de Corte

Esta
publicao
rene o contedo
de diversos
materiais tcnicos
elaborados por
pesquisadores da Embrapa
e instituies parceiras,
utilizados em cursos voltados a
profissionais da rea de bovinocultura
de corte, assim como para produtores
em busca de informaes sobre como
melhorar o desempenho de seus rebanhos.

Editores tcnicos

Srgio Raposo de Medeiros


Rodrigo da Costa Gomes
Davi Jos Bungenstab

Nutrio de bovinos de corte

Aqui esto discutidos os principais tpicos da


nutrio de bovinos de corte aliados s prticas
de alimentao recomendadas para as condies
predominantes da pecuria brasileira. Alm da aplicao
prtica, so apresentadas em linguagem objetiva, as
razes e procedimentos para uso de determinadas
tcnicas nutricionais e anlises de laboratrio,
mostrando sua importncia para o sistema
produtivo.
Como o prprio ttulo indica, ao apresentar
FUNDAMENTOS E APLICAES, este
livro pode servir como texto base
para cursos, aulas e treinamentos,
bem como ser utilizado por
tcnicos e produtores na
elaborao de projetos,
sendo uma referncia
muito til em seu dia
a dia no campo.

Fundamentos e aplicaes

9 788570 354198

Patrocnio:

Nutrio de
bovinos de corte

Nutrio de
bovinos de corte
Fundamentos e aplicaes

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria


Embrapa Gado de Corte
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Nutrio de
bovinos de corte
Fundamentos e aplicaes

Editores tcnicos

Srgio Raposo de Medeiros


Rodrigo da Costa Gomes
Davi Jos Bungenstab

Embrapa
Braslia, DF
2015

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:


Embrapa Gado de Corte
Avenida Rdio Maia, 830 Zona Rural
CEP 79106-550 - Campo Grande, MS
Telefone: (67) 3368-2000
Fax: (67) 3368-2150
www.embrapa.br/fale-conosco/sac
Unidade responsvel pelo contedo e pela edio
Embrapa Gado de Corte
Comit Local de Publicaes da Embrapa Gado de Corte
Presidente: Pedro Paulo Pires
Secretrio-executivo: Rodrigo Carvalho Alva
Membros:
Andra Alves do Egito
Davi Jos Bungenstab
Elane de Souza Salles
Guilherme Cunha Malafaia
Roberto Giolo de Almeida
Lucimara Chiari
Superviso editorial e reviso de texto: Rodrigo Carvalho Alva
Normalizao bibliogrfica: Elane de Souza Salles
Foto da capa: Josimar Lima do Nascimento
Projeto grfico, capa, editorao eletrnica e tratamento das ilustraes: Rosane Guedes
1 edio
1 impresso (2015): 1.000 exemplares
Todos os direitos reservados.
A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte,
constitui violao dos direitos autorais (Lei no 9.610).
Direitos Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Embrapa Gado de Corte
Nutrio de bovinos de corte: fundamentos e aplicaes / editores tcnicos, Srgio Raposo
de Medeiros, Rodrigo da Costa Gomes, Davi Jos Bungenstab. -- Braslia, DF :
Embrapa, 2015.
176 p. : il. color. ; 17 cm x 24 cm.
ISBN: 978-85-7035-419-8

1. Produo animal. 2. Pecuria de corte. 3. Nutrio de bovinos. I. Medeiros,
Srgio Raposo de, ed. II. Gomes, Rodrigo da Costa, ed. III. Bungenstab, Davi Jos, ed. V.
Embrapa Gado de Corte.
CDD 21.ed. 636.2

Embrapa 2015

Autores

Editores tcnicos

Srgio Raposo de Medeiros


Agrnomo, D.Sc.
Pesquisador da Embrapa Gado de Corte na rea de nutrio animal,
com nfase em eficincia e exigncias nutricionais de bovinos de corte.

Rodrigo da Costa Gomes


Zootecnista, D.Sc.
Pesquisador da Embrapa Gado de Corte na rea de nutrio de bovinos de corte

Davi Jos Bungenstab


Mdico-Veterinrio, Dr.
Pesquisador da Embrapa Gado de Corte na rea de sustentabilidade
e eficincia de sistemas

Autores

Alessandra Corallo Nicacio


Mdica-Veterinria, Dra.
Pesquisadora da Embrapa Gado de Corte na rea de reproduo de bovinos
com nfase em biotecnologia da reproduo

Amoracyr Jos Costa Nuez


Engenheiro-Agrnomo, D.Sc.
Ps-doutorando na Universidade de Purdue, EUA na rea de nutrio
de bovinos de corte com nfase em nutrio de vacas gestantes e
seus efeitos sobre o desenvolvimento das crias

Carolina Tobias Marino


Mdica-Veterinria, D.Sc.
Ps-doutoranda na Embrapa Gado de Corte (PNPD-CNPq/CAPES) na rea de
nutrio de ruminantes, com nfase em fermentao ruminal e metodologias de
experimentao
v

riklis Nogueira
Mdico-Veterinrio, D.Sc.
Pesquisador da Embrapa Pantanal na rea de reproduo de bovinos de corte com
nfase em Biotecnologia da reproduo

Geovani Bertochi Feltrin


Engenheiro-Agrnomo, B.Sc.
Mestrando pela ESALQ/USP na rea de nutrio animal com nfase no ponto timo
econmico de abate de bovinos.

Luiz Orcrio Fialho de Oliveira


Engenheiro-Agrnomo, Mdico-Veterinrio, D.Sc.
Pesquisador da Embrapa Pantanal na rea de nutrio de bovinos com nfase em
suplementao a pasto e avaliaes de consumo

Tiago Zanett Albertini


Mdico-Veterinrio, D.Sc.
Ps-doutorando pela USP/ESALQ na rea de nutrio de bovinos, trabalha com
exigncia nutricional de bovinos de corte e modelagem aplicada a modelos
biolgicos.

vi Autores

Agradecimentos

Ao SENAR/MS.

vii

Apresentao

Partindo do ditado popular de que produtividade entra pela boca, este


pode ser transferido seguramente para a produo de protena de origem
animal de qualidade. A nutrio um dos pilares do trip gentica alimentao sade, que assegura e confere dinamismo ao sistema de produo
de bovinos de corte. O aumento da produtividade de carne e leite uma
das alternativas para o incremento da produo sem a necessidade de uso
e abertura de novas reas para pastagens.
Neste contexto, a Embrapa Gado de Corte desde sua origem, quando
teve como primeiros desafios o entendimento, estudos e a busca de solues para as deficincias minerais de bovinos no Brasil, vem desenvolvendo
solues tecnolgicas aplicadas e absorvidas pelo segmento de insumos
para nutrio e por atores diversos da cadeia produtiva da pecuria de corte.
Cerca de 95% da produo de carne no Brasil sob pastagens, mais de
80% do rebanho de corte e cerca de 5% produzida sob confinamento.
Esses dados suportam a importncia da nutrio para a produo de carne
e leite, ao mesmo tempo que revelam o potencial de crescimento e contribuio que esta cincia tem para contribuir com a cadeia produtiva da
pecuria bovina.
Hoje podemos dizer que raro no mundo pecurio brasileiro no se fazer
uso de tecnologias associadas nutrio de bovinos, seja na mineralizao,
na suplementao, na terminao a pasto, em confinamento, dentre outras.
Em cada fazenda, em cada bovino, h um pouco de tecnologias nutricionais.
Com os desafios presentes, mais uma tecnologia ofertada por meio
desta obra que congrega o conhecimento multidisciplinar de diversos especialistas da Embrapa e de instituies parceiras. A obra organizada em 10
captulos que descrevem os conceitos, os conhecimentos, as tcnicas, as
estratgias e experincias em nutrio de bovinos.
Contedos que abordam desde o valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes, a partio de energia e sua determinao, as protenas
como elemento essencial, os carboidratos, os lipdios, os minerais e vitaminas, os aditivos alimentares, passando por temas relacionados s exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte, as estratgias
alimentares para bovinos de corte suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento , at a nutrio aplicada reproduo de bovinos
de corte. Conta ainda com a descrio de uma metodologia prtica do uso
de forno micro-ondas para medida da matria seca de volumosos in natura.
ix

Esta mais uma grande contribuio aplicada que a Embrapa e seus


parceiros levam aos atores e estudiosos da cadeia produtiva da pecuria
bovina.
Boa leitura!
Cleber Oliveira Soares
Chefe-Geral da Embrapa Gado de Corte

x Apresentao

Prefcio

O Brasil abriga, hoje, o maior rebanho bovino comercial do mundo, embora ainda apresente ndices produtivos e econmicos pouco representativos de uma pecuria desenvolvida. Um quadro que pode mudar a partir
do maior conhecimento sobre as exigncias nutricionais das diferentes
categorias animais e os fatores que as afetam. Afinal, a eficincia no manejo
alimentar dos animais tem o potencial de gerar um grande impacto econmico nos sistemas de produo de carne.
O conhecimento sobre nutrio permite ao tcnico a adoo de estratgias de manejo para alcanar maior eficincia alimentar e econmica. As
diversas possibilidades de combinaes de produtos podem resultar em um
alimento que oferea o mximo de nutrio ao menor custo.
O Sistema CNA/SENAR investe na atualizao permanente de seus instrutores para que as novas tecnologias cheguem a quem realmente precisa,
o produtor. Um bom exemplo foi a capacitao tecnolgica para tcnicos e
instrutores em bovinocultura de corte realizada pelo SENAR e a EMBRAPA,
em 2013 e 2014, na unidade Gado de Corte, em Mato Grosso do Sul.
Os pesquisadores mostraram o que de mais moderno e usual tem sido
utilizado nessa rea para ser repassado aos produtores. Todo o treinamento
de 160 horas, com 40 dedicadas exclusivamente nutrio animal, foi filmado e disponibilizado no portal de educao a distncia do SENAR, para
atender profissionais do Brasil inteiro.
Com essa publicao sobre nutrio animal, elaborada pela Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa), o SENAR oferece mais uma
importante ferramenta para auxiliar o pecuarista brasileiro a investir cada
vez mais e melhor em seu rebanho. dessa maneira que o nosso Pas continuar liderando a produo e exportao de carne no mundo.
Joo Martins da Silva Junior
Presidente da Confederao da Agricultura
e Pecuria do Brasil e do Conselho Deliberativo do SENAR

xi

Sumrio

Captulo 1 Valor nutricional dos alimentos na nutrio


de ruminantes e sua determinao, 1
Srgio Raposo de Medeiros
Carolina Tobias Marino

Captulo 2 Partio de energia e sua determinao na nutrio


de bovinos de corte, 17
Srgio Raposo de Medeiros
Tiago Zanett Albertini

Captulo 3 Protenas na nutrio de bovinos de corte, 27


Srgio Raposo de Medeiros
Carolina Tobias Marino

Captulo 4 Carboidratos na nutrio de gado de corte, 45


Srgio Raposo de Medeiros
Carolina Tobias Marino

Captulo 5 Lipdios na nutrio de ruminantes, 63


Srgio Raposo de Medeiros
Tiago Zanett Albertini
Carolina Tobias Marino

Captulo 6 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte, 77


Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros

Captulo 7 Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte, 95


Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros
xiii

Captulo 8 Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento


de bovinos de corte, 107
Tiago Zanett Albertini
Srgio Raposo de Medeiros
Rodrigo da Costa Gomes
Geovani Bertochi Feltrin

Captulo 9 Estratgias alimentares para gado de corte:


suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento, 119
Rodrigo da Costa Gomes
Amoracyr Jos Costa Nuez
Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros

Captulo 10 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte, 1141


riklis Nogueira
Luiz Orcrio Fialho de Oliveira
Alessandra Corallo Nicacio
Rodrigo da Costa Gomes
Srgio Raposo de Medeiros

ANEXO Uso de forno micro-ondas para medida da matria seca


de volumosos in natura, 157
Srgio Raposo de Medeiros

Referncias bibliogrficas, 161

xiv Sumrio

Captulo 8 Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento


de bovinos de corte, 107
Tiago Zanett Albertini
Srgio Raposo de Medeiros
Rodrigo da Costa Gomes
Geovani Bertochi Feltrin

Captulo 9 Estratgias alimentares para gado de corte:


suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento, 119
Rodrigo da Costa Gomes
Amoracyr Jos Costa Nuez
Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros

Captulo 10 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte, 1141


riklis Nogueira
Luiz Orcrio Fialho de Oliveira
Alessandra Corallo Nicacio
Rodrigo da Costa Gomes
Srgio Raposo de Medeiros

ANEXO Uso de forno micro-ondas para medida da matria seca


de volumosos in natura, 157
Srgio Raposo de Medeiros

Referncias bibliogrficas, 161

xiv Sumrio

P
TULO
A
C

Valor nutricional
dos alimentos
na nutrio de
ruminantes e sua
determinao
Srgio Raposo de Medeiros
Carolina Tobias Marino

Introduo
O teor de nutrientes dos alimentos confere seu valor nutritivo, mas a ingesto de matria seca (MS) do alimento que determina seu valor alimentar,
que equivale ao potencial para gerar desempenho, conforme demonstrado
abaixo:
Valor Alimentar = Valor Nutritivo (teor de nutrientes) Consumo
Na Figura 1.1, temos ilustrada a composio de uma anlise usual de
1 kg em uma forragem tropical com os valores dos seus componentes em
gramas. Uma das caractersticas dela o alto teor de umidade: h 700 g de
gua para cada 1000 g do alimento, ou seja, 70% de umidade.
Em funo da dieta de ruminantes conter usualmente altos teores de
forragens, e como a umidade destas varia muito, na nutrio de ruminantes
costuma-se trabalhar com os teores dos nutrientes na matria seca (MS).
Outro motivo, quase to importante quanto, que a gua em si, apesar de
fundamental para vida, no considerada um nutriente. A Figura 1.2 tem os
mesmos dados da Figura 1.1, exceto pela umidade. Representa exatamente
o que ocorre quando determinamos a MS no laboratrio.
Naturalmente, o que ocorre uma concentrao dos nutrientes que permanecem aps a retirada da gua. Neste exemplo, o nutriente mais abundante a fibra que, normalmente, analisada como fibra em detergente neutro
(FDN). Ela representa os carboidratos estruturais e mais a lignina, o principal
fator antinutricional dos alimentos para ruminantes. No caso, em cada 1000
g, 733 g so de FDN, ou seja, 73,3% da MS deste alimento fibra.
O segundo nutriente mais abundante so os carboidratos no fibrosos
(CNF) que no so resultado de nenhuma anlise, mas da diferena entre os

30

25

15

10

Umidade
Fibra

220

Carboidrato no fibroso
700

Protena
Minerais
Gordura

Figura 1.1.

Valores dos principais nutrientes de um 1 kg de uma forrageira tropical usada na


alimentao de ruminantes.
Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao3

33,3
50
83,3

Fibra
Carboidrato no fibroso

100

Protena
733,3

Minerais
Gordura

Figura 1.2.

Valores dos principais nutrientes de um 1 kg de uma forrageira tropical usada na


alimentao de ruminantes, como apresentado na Figura 1.1, com exceo da gua.

1000 g totais de MS do alimento menos os demais presentes na Figura 1.2


Ele se aproxima do valor de carboidratos no estruturais (CNE), sendo que
a diferena entre CNF e CNE ser detalhada mais a frente.
A protena , no exemplo, o nutriente que vem em seguida na ordem
decrescente de concentrao. A anlise que feita, na verdade, a de
nitrognio (N) e o valor encontrado multiplicado por 6,25, que o inverso
da concentrao mdia de N nas protenas. Por ser um resultado que no
diferencia a origem do N, que pode ou no ser protena verdadeira, essa
anlise chama-se protena bruta.
Os minerais so os penltimos em concentrao e representam tudo o
que no orgnico na MS do alimento. A anlise uma das mais simples,
pois basta fazer a combusto completa da parte orgnica do alimento, motivo pelo qual se d o nome a esta anlise de determinao de cinzas dos
alimentos.
No caso desta forragem, a gordura o nutriente com menor participao.
Ela representa tudo que tinha na amostra que solvel em ter, motivo pelo
qual a anlise se chama extrato etreo.
Na sequncia, vamos descrever as principais caractersticas dos nutrientes e suas determinaes nos alimentos.

Matria seca (MS)


A matria seca a mais simples e mais usual das anlises bromatolgicas.
Como o prprio nome diz, representa a frao do alimento que no gua.
A maneira mais simples de retirar gua pelo aquecimento da amostra. A
gua torna-se vapor e deixa a amostra. Isso acontece mesmo temperatura
ambiente. O processo de fenao funciona assim e, quanto mais quente o dia,

4 Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao

mas rpida a secagem da forragem. Mas, mesmo nos dias mais quentes e de
menor umidade relativa, no se consegue reduzir a umidade muito abaixo dos
20-15%. Isso acontece, pois, ainda que haja gua livre, vai ficando no alimento a gua com maior interao fsico-qumica com os demais componentes.
preciso aumentar bastante a temperatura para quebrar essas interaes. O
problema que, expor a amostra temperatura elevada, pode alterar alguns
dos seus atributos nutricionais como veremos no decorrer deste captulo.
A alternativa encontrada para retirar a gua e, ao mesmo tempo, manter a
amostra minimamente alterada, fazer a secagem em duas etapas.
Com o material da primeira matria seca, so realizadas as demais anlises bromatolgicas (protena bruta, extrato etreo, carboidratos estruturais e
matria mineral). A existncia apenas de gua residual facilita a preparao
das amostras (moagem, armazenamento) e evita as interferncias da gua
nas anlises. Para amostras com mais de 80% de MS no necessrio fazer
a primeira MS para a maioria das anlises. O extrato etreo, que para ns
representa a gordura do alimento, uma das anlises que precisa ser feita
sem nenhuma umidade residual (ou com muito pouca umidade).
Os resultados das amostras apenas com a primeira matria seca, portanto, no so diretamente em 100% de matria seca. Elas devem ser corrigidas utilizando-se o resultado da segunda matria seca. Subtraindo-se 100%
do valor percentual da primeira matria seca do valor da segunda matria
seca obtm-se o valor, em percentagem, de gua residual que ainda h na
amostra. A correo pode ser feita com uma regra de trs, como demonstrado no Exemplo 1, abaixo:
Exemplo 1:
Calculamos em 65% o valor de FDN (fibra detergente neutro) de uma
forrageira na primeira matria seca. A segunda matria seca deste mesmo
alimento teve como resultado valor de 95%. Qual o teor de FDN em 100%
de matria seca?

Em 95% MS .................................. 65% FDN


Em 100% MS .................................. X
x = (100% X 65%) 95% = 68,42% FDN na Matria Seca

Graficamente temos (Figura 1.3):

Quadro 1.1. Procedimento para extrao de matria seca


Primeira Matria Seca ou
Pr-secagem

Segunda Matria Seca ou Secagem


definitiva

A amostra seca por 48 horas (ou at


peso constante) a uma temperatura entre
50-65oC, em geral, em uma estufa com
ventilao forada. Ao final contm de 1 a
5% de gua residual na amostra.

Uma alquota da amostra resultante da


primeira matria seca colocada por 2
horas (ou at peso constante) em uma
estufa 105oC. Ao final no apresenta gua
residual (ou apenas quantidade irrelevante),
portanto, representa 100% de Matria Seca.

Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao5

Segunda MS
30%
Outros

5%
gua

32%
Outros
65%
FDN

68%
FDN

Figura 1.3.

Efeito da segunda MS no aumento dos teores percentual dos nutrientes nos resultados de
anlises bromatolgicas.

Importncia da determinao da matria seca


A gua um nutriente essencial a todos os animais com recomendao
para consumo vontade. Como ele no tem valor energtico, seu valor econmico nutricional zero.
Para ruminantes a umidade das dietas pode variar de 90 a 20% (ou seja,
ter de 10 a 80% de MS), especialmente em funo da proporo de forragem na dieta, o que torna bastante complicado comparar dietas em matria
original (MO). E, mesmo com a dieta com uma quantidade fixa de volumoso,
poder haver grande variao no teor de umidade da dieta ao longo do tempo. Isto pode ter implicaes no balanceamento da dieta e certamente tem
na quantidade de fornecimento destas. Desta forma, trabalhamos com os
valores dos alimentos em MS. Assim, ela uma das anlises mais importantes e, de cuja exatido, dependem as demais.
Costuma-se dizer que, para cada situao de fornecimento de alimento
para animais, existem trs dietas: a que formulamos, a que fornecemos para
o animal e aquela que efetivamente o animal ingere. A questo especfica
da correo do fornecimento um bom exemplo da implicao da MS na
nutrio de ruminantes, apesar de obviamente no se limitar a isto.
Pode haver significativas diferenas de consumo devido ao fato do teor
de umidade real do alimento ser diferente do valor usado para converter o
clculo de ingesto de matria seca em matria original.
Exemplo 2:
Supondo que o consumo de cana-de-acar seja 5,00 kg MS/cab.dia,
sendo outros 5,00 kg de MS de rao concentrada, o consumo total seria de
10 kg/dia de MS. Usando o valor de tabela para MS da Cana (30%), forneceramos 16,67 kg de Matria original para suprir o valor correspondente ao
determinado em MS (5,00 kg MS 0,30 = 16,67 kg MO).
Na Tabela 1.1, mostramos quanto o animal estaria realmente consumindo caso a matria seca fosse 10% mais mida ou 10% mais alta (mais
seca).
6 Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao

Tabela 1.1. Variao na ingesto de MS em funo do teor de umidade da cana


em dieta com relao 50:50 volumoso:concentrado e quantidade fixa sendo
oferecida in natura.
Ingesto in natura

% MS

IMS1

Cana mais mida

16,67

26,00%

4,33

Cana igual tabela

16,67

30,00%

5,00

Cana mais seca

16,67

34,00%

5,67

IMS = Ingesto de Matria Seca.

No caso da cana mais mida, estaramos oferecendo 0,67 kg de MS de


cana a menos para o animal. O resultado, considerando que o concentrado
fosse dado no valor fixo de 5,00 kg/cab.dia, seria uma IMS mais baixa que
no seria percebida pelo produtor durante o confinamento, mas que faria
com que o desempenho do animal fosse menor.
Inversamente, se a cana fosse mais seca, como 5,00 kg do concentrado
esto sendo ofertados e considerando que IMS fosse, de fato, limitada a
10 kg, o animal comeria os 5,00 de MS em cana, equivalente a 14,70 kg de
MO de cana. Esse valor praticamente 2 kg de matria fresca (in natura) a
menos do que o estimado.
O produtor, ento, acreditaria que seus animais estariam com um consumo abaixo do esperado, quando, o consumo de MS, o que de fato importa,
estaria certo. Evidentemente, os animais poderiam consumir mais MS que
o estimado. Apesar de, a princpio, isso parecer vantagem, nem sempre o
consumo de MS a mais representa maior desempenho, particularmente se
a dieta estiver sendo desbalanceada neste processo. Por exemplo, neste
caso, o aumento da proporo do volumoso dilui os teores totais de nutrientes da dieta (i.e. reduz a % de PB, % de NDT, etc.).
Uma soluo para isso seria a determinao da MS dos volumosos na
prpria fazenda, que pode ser fcil e eficazmente feita para forragens frescas (in natura) com o uso de forno de micro-ondas.

Uso de determinao de MS na propriedade


Uma opo bastante prtica para determinao de matria seca de
gros o uso de analisadores automticos. Apesar de menos acurados que
as determinaes de laboratrio, eles so bastante usados para controle
de secagem e para comercializao e tm a grande vantagem de serem
extremamente rpidos. Existem, inclusive, modelos portteis que podem ser
levados ao local de armazenamento para, na realizao da compra, saber
de antemo o teor de umidade, pois no h nenhum interesse em levar gua
para a propriedade ao preo do gro.
O princpio de funcionamento mais comum baseia-se na alterao do comportamento da corrente eltrica em funo da umidade da amostra na sua
passagem por ela (condutncia/capacitncia). Portanto, esses equipamentos
Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao7

dependem de um padro de comparao pr-determinado de fbrica para


cada tipo de gro a ser analisado. Isso implica em especificidade para os
gros para que haja calibrao e, tambm, seu uso fica restrito a determinada faixa de umidade. interessante checar esses detalhes e comparar com o
objetivo de uso para garantir a sua adequao e a acurcia da medida antes
da aquisio.
Um mtodo de determinao de MS bastante prtico e que pode ser feito
na prpria fazenda a evaporao de toda a gua da forragem atravs do
aquecimento no forno de micro-ondas.
A marcha detalhada est disponibilizada como anexo ao final desta
publicao

Protena bruta (PB)


Protena bruta o resultado do teor de N do alimento multiplicado por
6,25. Por si s um valor bastante importante, mas para formulao de raes necessrio particion-la em algumas fraes como mostrado a seguir.
Detalhes sobre o significado nutricional so fornecidos no captulo sobre
protena na nutrio animal.

Nitrognio ligado fibra


H uma parte do N dos alimentos que est ligada fibra. Com isso, temos dois valores que podem ser analisados:
Nitrognio (ou protena) ligado fibra em detergente neutro (NIDN ou
PIDN)
Nitrognio (ou protena) ligado fibra em detergente cido (NIDA ou
PIDA)
O NIDN consiste na anlise de N do resduo da FDN. A semelhana do
NIDN, a anlise de NIDA consiste na anlise de N do resduo do FDA.
Normalmente, o valor de NIDA expresso como porcentagem da
protena bruta ou porcentagem da MS, mas, por vezes, expresso em
porcentagem de N com base no FDA, pois esse o resultado direto da
anlise. Assim, devemos checar bem a unidade que o laboratrio usa para
evitar confuso.
Para transformar os resultados originalmente expressos tendo como base
o FDA como porcentagem da protena bruta na FDA ou porcentagem da MS
basta seguir o exemplo abaixo, que pode ser usado tambm para alterar a
base de expresso do N ligado ao FDN:
Exemplo 3:
Acabamos de analisar uma mostra de capim Tanznia cujo resultado foi
0,54% de N no FDA. Para obter o valor em PB ligada ao FDA, s multiplicar
o valor de NIDA por 6,25.
6,25 0,54 = 3,37% de PB na FDA
Mas esses 3,37% esto no FDA, isto , para cada 100 g de FDA do capim Tanznia, temos 3,37 g de PB. Para saber em 100g de matria seca da
8 Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao

amostra, temos que saber o teor de FDA da amostra que, nesse caso, igual
a 39%. Fazendo a regra de 3 abaixo chegamos ao valor de PIDA na MS:


3,37 g P-FDA .................................... 100 g FDA


X g
P-FDA .................................... 39 g FDA em 100g de MS
X = (3,37 39)/100 = 1,31 g de PIDA em 100 g de MS

O valor de PIDA, como % da MS, uma boa opo, pois se pode simplesmente subtrair o valor de PIDA da PB para calcular a protena disponvel.
No nosso caso, essa amostra tinha 6,40% de PB na MS. O clculo de PB
disponvel (PBD) seria:
6,40 1,31 = 5,09 g de PBD em 100 g de MS
Esse clculo desconsidera a digestibilidade parcial do NIDA, baseado
na premissa de que o organismo no usa (metaboliza) o PIDA absorvido,
isto , aquele que no recuperado nas fezes.
Outra forma, at mais usual de expressar o PIDA como porcentagem
da PB. Para obt-la, basta dividir o valor de PIDA na base da MS pelo valor
de % de PB:
1,31/6,40 100 = 20,47 % de PIDA como % da PB.
Assim, de cada 100 g de PB, 20,47 g esto indisponibilizadas na FDA.
Se o laboratrio passar o valor desta forma, para calcular a disponibilidade
de protena s usar o complemento para 100% deste valor, equivalente a
porcentagem de disponibilidade, e multiplicar o percentual de PB:
100 20,47 = 79,53% Esse valor corresponde porcentagem
de disponibilidade
6,40 (79,53/100) = 5,09% de PBD
Vale relembrar que os valores expressos como PBIDN, como % da PB,
so idnticos numericamente aos valores de NIDN, como % do N total.

Nitrognio no proteico
Outra frao relevante para anlise a parte da PB que no protena
verdadeira, ou seja, um conjunto de aminocidos. A anlise de nitrognio
no proteico (NNP) na protena dos alimentos no costuma ser uma anlise
feita por todos os laboratrios, apesar de bastante simples.
A protena bruta do alimento solubilizada em uma soluo tampo e a
protena verdadeira precipitada com cido tricloroactico (TCA) ou cido
tngstico. Faz-se a filtrao e o filtrado, que o que sobra no filtro, tem o teor
de N analisado. A diferena entre a protena total da amostra e a quantidade
determinada no filtrado, corresponde ao NNP.
O TCA precipita peptdeos com mais de 10 aminocidos, enquanto que
o cido tngstico precipita desde peptdeos com mais de trs aminocidos.
O fato de bactrias celulolticas terem requerimento por peptdeos favorece
a escolha do cido tngstico para determinao da frao NNP dos alimentos, uma vez que a frao de protena verdadeira estar incluindo de
maneira mais real os peptdeos do alimento.
Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao9

Protena verdadeira
No caso da protena verdadeira, no necessrio fazer uma anlise especfica, uma vez que ela seria calculada como a PB menos o equivalente
proteico de NNP (NNP como % PB) e a PIDA (NIDA x 6,25).

Partio conforme o sistema de Cornell:


O sistema de Cornell (CNCPS) um modelo mecanstico para avaliao
e formulao de dietas. Ele foi adotado como base do ltimo manual de
exigncias de bovinos americano, editado pela National Research Council
daquele pas e que conhecido como NRC (NRC, 2000). Este modelo permite a classificao da frao proteica de acordo com suas taxas de degradao o que possibilita estimar a disponibilidade de N para crescimento
microbiano.
Nesse esquema podemos ver:
1) Que o N no proteico (NNP) determinado pela subtrao do N total
da dieta do que protena verdadeira, incluindo o N insolvel em detergente cido (NIDA). Ela corresponde frao A.
2) Que o N ligado fibra igual soma das fraes NIDA (frao C) e
B3. A frao B3 corresponde ao N potencialmente disponvel ligado
fibra, resultado da subtrao do valor de N insolvel em detergente
neutro (NIDN) pelo valor de NIDA. A frao C seria indisponvel.
3) Que o N solvel em tampo borato-fosfato que precipitado pelo
cido tricloroactico (TCA) ou cido tngstico corresponde ao N de
protena verdadeira solvel, correspondente frao B1.
4) Que a diferena entre o N da dieta e a soma das fraes A + B1 + B3
+ C corresponde frao B2, que seria o N de protena verdadeira insolvel no rmen, mas que no estaria ligado fibra detergente neutro.

N da dieta
N solvel
NNP

N insolvel em tampo de borato-fosfato

N precipitado TCA

N solvel FDN

NIDN
NIDA

B1
B2

B3

Figura 1.4.

Esquema do N diettico segundo a diviso proposta do modelo de Cornell (CNCPS v 6.0, Fox
et al., 2000).
10 Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao

Carboidratos estruturais
Fibra bruta: uma determinao em desuso
A anlise de fibra bruta (FB), antes da adoo do sistema de Van Soest,
era a anlise padro do ultrapassado sistema de Weende (ou sistema proximal), ainda usado hoje. Na FB, a amostra seca e desengordurada do alimento era submetida digesto cida (soluo de cido sulfrico), seguida
por uma digesto bsica (soluo de hidrxido de sdio).
O grande problema da fibra bruta (FB) que parte dos componentes da
parede celular, celulose e lignina, so solubilizadas. Assim, a FB subestima
o valor real da fibra e, portanto, os teores de FDN e FDA so sempre maiores
que a FB.

O sistema de detergentes de Van Soest


Idealizado por Van Soest, no final da dcada de 60, com uma importante reviso feita a pouco mais de duas dcadas (Van Soest et al., 1991) e
com interessantes sugestes feitas j nesse sculo (Mertens, 2002), essa
metodologia faz uso de solues detergentes para solubilizar contedo
celular e/ou hemicelulose, tendo como resduo a fibra em detergente. Na
Figura 1.5, as parties possveis com essa tcnica so graficamente de
demonstradas.
Existem dois tipos de soluo detergente: a de detergente neutro e a de
detergente cido. A soluo de detergente neutro solubiliza, basicamente,
o contedo celular, restando o resduo insolvel que chamado, ento, de
fibra em detergente neutro (FDN). A FDN seria a melhor opo disponvel
para representar a fibra da dieta, uma vez que aceitemos para ela a definio
de Mertens (2002): fibra insolvel dos alimentos (indigestvel ou lentamente
digestvel) que ocupa espao no trato digestivo.
Com procedimento muito parecido com a FDN, a extrao com detergente cido solubiliza, alm do contedo celular, a hemicelulose. Segundo
os idealizadores do sistema detergente na reviso de 1991, o FDA no
uma frao vlida para uso nutricional ou predio de digestibilidade. uma
anlise preparatria para determinao de celulose, lignina, N ligado fibra
detergente cido e cinza insolvel em detergente cido. H equaes de
predio de energia e ingesto de MS que utilizam o FDA e que, uma vez resultando em valores que possam ser usados na prtica, evidentemente, so
vlidas. A sugesto dos autores do mtodo dos detergentes para evitar esse
tipo de uso da FDA seria no sentido de que a frao que melhor representa
a fibra a FDN e, assim, ela que deveria ser usada para qualquer modelo
nutricional para uma abordagem mecanstica (causal) e no meramente
emprica (matemtica).
A FDA tambm usada para estimar a hemicelulose. O valor da hemicelulose pode ser estimado atravs da subtrao do valor de FDN pelo valor
de fibra detergente cido (FDA).
Hemicelulose = FDN FDA
Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao11

A anlise de FDA foi desenvolvida para determinao da fibra de forragens, mas usado para concentrados, gros e alimentos humanos. Para
cada tipo de alimento, foram sugeridas modificaes que acabam sendo um
tipo de anlise um pouco diferente, mas todas elas denominadas indistintamente de FDN. Mertens (2002) sugere os nomes abaixo para as diferentes
marchas:
FDN: Usa o sulfito de sdio, mas no usa amilase. Equivale proposta
original.
Resduo de DN (RDN): No usa Sulfito, mas Amilase. Para determinar
N ligado fibra, outras anlises sequenciais e digestibilidade in vitro,
sendo a nica metodologia recomendvel.
FDN com amilase (FDNa): Usa o sulfito de sdio e amilase. Alm de
ser tranquilamente utilizado para forragens, deve ser usado no caso
dos concentrados. recomendada como anlise padro.
Matria Orgnica da FDNa (FDNamo): Corresponde a FDNa corrigida para cinzas. Essa correo reduz o erro dessa contaminao
e melhora a estimativa de CNF. Faz diferena, especialmente, para
alimentos com FDN menor do que 25%.
Ao usar FDN, no se deve corrigir para N no FDN, porque o sulfito remove parte do N ligado fibra, pois se estaria subtraindo essa frao de N
duplamente.
A Figura 1.5, baseada na proposta do Modelo de Cornell, d uma boa
ideia das fraes de carboidratos como um todo.

Carboidratos das plantas

Contedo
celular

cidos
Mono +
orgnicos oligossacardeos

Amido

Parede
celular

Frutanas

Substncias
pcticas
Galactanas

Hemicelulose

b-glucanas
PNA hidrossolveis
CE

Celulose

FDA
FDN

Polissacardeos no amilceos (PNA)


CNF

Figura 1.5.

Esquema dos carboidratos da planta segundo a diviso proposta do modelo de Cornell (Fox
et al., 2000).
12 Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao

Lignina
A lignina no um carboidrato, mas mais um componente da parede
celular e, ao mesmo tempo, o principal fator que limita a sua disponibilidade
como alimento para os herbvoros. Apesar dessa importante implicao nutricional, seus componentes no so claramente identificados.
Ela fracionada em dois tipos de lignina:
1) Core: Seria o principal polmero da lignina, mais condensado e mais
resistente degradao. Poderia ser considerada mais prxima
lignina propriamente dita.
2) No Core: Seriam os compostos fenlicos extraveis associados
lignina core. cido ferrlico e cido p-cumrico so os principais
compostos fenlicos desta frao.
Na verdade, ainda existe bastante confuso quanto ao que seria, de fato,
a lignina verdadeira. Como a maioria dos produtos insolvel, a lignina precisa ser desintegrada para ser analisada e a caracterizao dela feita com
base nos resduos produzidos. H, assim, uma dificuldade analtica em se
chegar a resultados conclusivos na sua definio qumica.
Em adio a isso, uma anlise muito especfica para lignina, definindo-a
muito bem do ponto de vista qumico, deixaria de fora material indigestvel e
inibitrio. Assim, um purismo em tentar se chegar ao que realmente lignina
pode ser contraproducente em termos do interesse do nutricionista animal.
Para a nutrio animal o que interessa associar essa frao com a indegradabilidade da parede celular, ou seja, o que mais nos importa com relao
lignina seu efeito nutricional.
O principal mecanismo de inibio da lignina atuar como barreira mecnica aos microrganismos ruminais e as hidrolases secretadas por estes.
Outros efeitos postulados, mas que teriam papis secundrios na inibio
(ou nem isso), seriam a toxicidade direta de compostos fenlicos e um efeito hidrofbico da lignina que reduziria a gua em espaos adjacentes aos
substratos. A toxicidade dos fenlicos um fato, mas seriam necessrias
concentraes bem maiores do que aquelas que normalmente ocorrem no
rmen para haver esse efeito.

Determinao de carboidratos no estruturais


O sistema mais usual de anlise de alimentos, sistema de Weende ou
sistema proximal, no tem a determinao especfica de carboidratos no
estruturais, mas tem uma aproximao que o extrativo no nitrogenado
(ENN). Na verdade, o ENN a MS total subtrado da somatria dos valores
determinados de Protena Bruta (PB), Extrato Etreo (EE), fibra bruta (FB) e
cinzas (CZ):
ENN = 100% MS (% PB + % EE + %FB + % CZ)
O ENN inclui todos os erros destas anlises. O maior deles estaria na
frao fibra bruta que resulta em numa superestimativa do ENN. A fibra bruta
est sendo substituda praticamente em todos os laboratrios de nutrio
Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao13

animal pela Fibra em detergente neutro (FDN), de Van Soest. Assim, de maneira anloga, estimam-se os carboidratos no fibrosos (CNF) pela frmula:
CNF = 100% MS (% PB + % EE + %FDNlivre de PB + % CZ)
Faz parte do CNF um grupo de compostos denominados polissacardeos
no amilceos hidrossolveis (PNA hidrossolveis). Eles seriam constitudos
pelas fraes no recuperadas no resduo de FDN (solveis em detergente
neutro), mas que seriam resistentes s enzimas digestivas de mamferos. Os
PNA hidrossolveis contm vrios componentes que so componentes da
parede celular (beta-glucanas, pectinas, etc.), polissacardeos de reserva
(como galactanas) e outros.
Para a determinao da equao necessrio que se tenha analisado a
PB, a gordura (como extrato etreo), o FDN e o NIDN, para calcular o FDN
livre de PB e as cinzas (CZ).
importante notar que, para maior exatido, a porcentagem de FDN
deve estar j descontada do seu contedo de cinzas e deve ser livre de
PB. No caso da anlise de FDN ter sido feita com o uso de Sulfito de Sdio,
cujo uso voltou a ser recomendado, no necessrio fazer esse desconto.
Se no tiver sido usado o Sulfito e no for feito o desconto de PB ligado ao
FDN, essa poro acaba sendo contabilizada duas vezes, pois ela j est
naturalmente includa da determinao da PB.
O contedo de cinzas normalmente no descontado, apesar de bastar
a colocao do cadinho com o resduo na mufla aps a extrao com a
soluo detergente. Ela, segundo Mertens (2002), melhoraria a acurcia da
determinao no caso de amostras com teores de FDN menores que 25%.
J o desconto da protena ligada fibra depende da determinao de N
no resduo do FDN, portanto, uma anlise adicional que muitos laboratrios ainda no fazem rotineiramente.
Muitos alimentos, especialmente forragens frescas, tm valores baixos
de N no FDN e, portanto, a ausncia da correo no tem grandes reflexos,
mas forragens muitas passadas e alimentos que tenham passado por processamentos de aquecimento podem ter uma quantidade considervel de N
no FDN e, nesse caso, os erros seriam, consequentemente, maiores.

Extrato etreo
H alguns conceitos diferentes para enquadrar lipdeos, mas o mais
simples e mais utilizado seria aquele no qual gordura definida como substncia insolvel em gua, mas solvel em compostos orgnicos.
Dos compostos orgnicos (hexano, isopropanol, clorofrmio, benzeno
e outros) foi escolhido o ter etlico para a determinao de gordura dos
alimentos. Por isso d-se o nome de extrato etreo (EE) para essa anlise.
Alm dos lipdeos, so tambm solubilizados compostos no lipdicos:
clorofila, carotenides, saponinas, ceras de baixo peso molecular (relacionadas cutcula), leos essenciais e compostos fenlicos de baixo peso
molecular.
Todos esses compostos no lipdicos contribuem praticamente com nenhuma energia para as bactrias ruminais ou seu hospedeiro. Portanto, ao
mesmo tempo em que extramos lipdeos, cujo contedo de energia 2,25
14 Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao

Tabela 1.2. Composio do extrato etreo em alguns alimentos e sua implicao


na contribuio energtica da frao EE
Alimentos

Composio do extrato etreo

Implicao

Forragens

50% galactolipdeos e 50%


compostos no lipdicos

Valor energtico bem inferior


ao previsto com o fator 2,25

Bagao
hidrolisado

Ceras e monmeros fenlicos

Valor praticamente nulo de


energia para o EE do BTPV1

Alimentos
concentrados

70-80% cidos graxos

Fator 2,25 adequado

Triglicerdeos

90% cidos graxos e 10% glicerol

Fator 2,25 adequado

BTPV Bagao tratado sob presso de vapor.

vezes superior aos dos carboidratos, podemos ter quantidades significativas


de materiais com pouca ou nenhuma energia para oferecer para o animal.
Para cada alimento, em funo da composio de seu extrato etreo,
devemos avaliar os resultados em particular. A Tabela 1.2, acima, d uma
ideia de alguns alimentos (ou grupos de alimentos).

Consideraes finais
Neste contexto, considerando-se os vrios aspectos do valor nutricional
dos alimentos e sua determinao, o crescente avano no conhecimento da
composio nutricional dos alimentos e das metodologias de anlise essencial na tomada de deciso da melhor prtica nutricional para atender as
exigncias nutricionais em cada fase do ciclo de vida dos animais.

Valor nutricional dos alimentos na nutrio de ruminantes e sua determinao15

P
TULO
A
C

Partio de
energia e sua
determinao
na nutrio de
bovinos de corte
Srgio Raposo de Medeiros
Tiago Zanetti Albertini

Energia dos alimentos


Ao contrrio dos demais nutrientes, a energia no uma poro fsica do
alimento, da qual podemos fazer uma anlise de laboratrio para determinar
a quantidade disponvel para os animais.
A energia um atributo do alimento relacionado com o potencial que este
tem de gerar trabalho. Os trabalhos que devem ser realizados para manuteno da vida animal seriam, basicamente, a manuteno dos gradientes
eletroqumicos das membranas, manuteno da presso-volume e a sntese
de macromolculas. Na Figura 2.1, demonstrado um esquema da partio
da energia no ruminante, conforme a proposta do sistema de energia lquida
utilizado pelo sistema de alimentao americano de gado de corte e de
gado de leite.
A energia qumica presente nos alimentos, obtida atravs da sua combusto completa at CO2 e H20 chamada de Energia Bruta. A quantidade
de energia bruta de um alimento depende da sua composio qumica, mas
guarda pouca relao com o que est disponvel para o animal, apesar de,
em grande parte, o animal utilizar a oxidao como forma de gerar energia.
Isto porque existem perdas no processo de digesto e metabolizao que
so extremamente variveis.
A primeira perda de energia que ocorre equivale frao no digerida
que se perde nas fezes (energia bruta das fezes). Essa perda varia de acordo com a digestibilidade dos alimentos, desde valores menores que 10%,
como no caso de alguns gros de cereais, at 70%, no caso de uma palha,
considerando digestibilidades de 90% e 30%, respectivamente.

Produo
total
de calor

Figura 2.1.

Partio de energia do alimento como ocorre em ruminantes conforme proposta do sistema


de energia lquida.
Partio de energia e sua determinao na nutrio de bovinos de corte19

Assim, descontando a primeira ineficincia que a energia perdida nas


fezes, sobra a poro da energia qumica que absorvida pelo organismo,
chamada Energia Digestvel.
A segunda perda de energia, ou seja, a prxima ineficincia do processo,
ocorre no metabolismo da energia absorvida (digestvel). Essa ineficincia
decorre da perda de energia atravs da urina e dos gases. A perda atravs dos gases particularmente importante para ruminantes, por causa da
fermentao ruminal. Descontadas as perdas da energia da urina mais as
dos gases, ficamos com a Energia Metabolizvel, ou energia disponvel s
clulas do animal.
A terceira perda de energia seria o Incremento Calrico, que a perda energtica na forma de calor inerente a metabolizao dos alimentos.
Subtraindo-se o incremento calrico da Energia Metabolizvel tem-se a
Energia Lquida, que efetivamente a energia disponvel para o animal
sobreviver e produzir.
Parte da Energia Lquida vai para o metabolismo basal do animal, que,
basicamente, seria responsvel pela manuteno da temperatura corporal,
potencial de membranas e turnover de macromolculas, conhecida como
Energia Lquida de Manuteno.
A outra parte da energia seria a responsvel pela produo animal, isto ,
seria a Energia Lquida de Produo, usada para crescimento ou secreo
dos produtos animais (carne, leite, gestao).
As vantagens do sistema de energia lquida seriam que: 1) a energia expressa como energia lquida independente do tipo de dieta e 2) os valores
de energia do alimento so determinados separadamente para diferentes
funes fisiolgicas, isto mantena, ganho, lactao e gestao.

O conceito de nutrientes digestveis totais (NDT)


e seu uso
O NDT (Nutrientes Digestveis Totais) um dos modos mais empregados
de expresso de energia. Ele representa a soma das fraes digestveis dos
alimentos de acordo com as anlises de Wendee (Sistema Proximal): protena digestvel (PBD), fibra bruta digestvel (FBD), extrativo no nitrogenado
digestvel (ENND) e extrato etreo digestvel (EED), conforme equao:
NDT(%) = %PBD + %FBD + %ENND + (%EED 2,25)
Nessa frmula podemos ver que se considera que a protena, a fibra e os
carboidratos solveis (representados pelo ENN) contribuiriam com a mesma
quantidade de energia e que o EE contribuiria com 2,25 vezes mais energia
do que elas.
O sistema do NDT de uso fcil, mas apresenta imperfeies tais como:
1) Incorpora os defeitos do sistema de anlise proximal (Weende);
2) Leva em conta apenas perdas digestivas de energia;
3) Leva em conta as rotas metablicas dos nutrientes apenas ao definir
o valor 4 kcal/g para o teor de energia dos carboidratos digestveis
(ENN, FB) e de 9 kcal/g para o EE digestvel. A gua e cinzas (MM)

20 Partio de energia e sua determinao na nutrio de bovinos de corte

no contm energia. O teor de 5,6 kcal/g da PB substitudo por


4 kcal/g para considerar as perdas urinrias de N. Note-se que apesar dos clculos serem feitos em porcentagem, eles guardam relao
com os valores dos componentes em calorias por quilo, sendo possvel converter dados de NDT em porcentagem para essas unidades.
4) Superestima o valor nutritivo dos alimentos fibrosos e subestima o
valor dos concentrados, em funo do exposto nos dois itens anteriores. As perdas com alimentos concentrados so menores (metano e
incremento calrico) do que para volumosos.
5) Como o EE multiplicado por 2,25, alimentos com alto teor de EE
podem ter teor de NDT superior a 100%.
6) Incorpora os vcios e erros das estimativas da digestibilidade de cada
frao dos alimentos, por exemplo, nos clculos da digestibilidade
aparente da protena (diferena entre a PB do alimento menos a PB
das fezes pode conter erros da excreo de protena animal secrees endgenas, descamaes do epitlio e microrganismos).

Mensurao ou estimativa do NDT


O NDT medido em ensaios de digestibilidade onde todo o alimento
consumido e as fezes produzidas so pesadas e analisadas (Weende).
Normalmente, a alimentao feita em nvel de mantena. Isso pode fazer
com que o valor determinado de NDT seja superestimado em relao aos
valores reais dos nveis obtidos em produo, pois uma maior ingesto pode
resultar em maiores taxas de passagem, o que deprime a digestibilidade do
alimento.
O NDT pode ser estimado, para ruminantes, atravs de regresso at
com um nico nutriente. Por exemplo, possvel encontrar uma frmula,
no site da Universidade de Clemson(USA), para estimar NDT de gros que
usa apenas o valor de fibra detergente cido (FDA): NDT = 93.59 (FDA
0.936), mas, o que se ganha em simplicidade (precisar apenas o dado de
FDA), perde-se em exatido. Assim, outas frmulas foram criadas, com o uso
de dois ou mais componentes qumicos dos alimentos, o que permitiu uma
maior aproximao do valor estimado com o valor real. H uma infinidade de
frmulas na literatura, inclusive desenvolvidas no Brasil (Capelle et al, 2001).
Aqui, vamos usar uma delas, a de Kearl, para mostrar como ela funciona e
suas limitaes por se basearem apenas em relaes matemticas.
Kearl (1982) desenvolveu cinco equaes, sendo cada uma para determinada classe de alimentos. Por ser uma relao unicamente emprica, isto ,
sem nenhuma relao causa-efeito para embas-la, mas apenas uma relao
estatstica entre os teores dos nutrientes e energia disponvel, a acurcia do
resultado depende da adequao do alimento frmula. Em outras palavras,
a correta escolha da frmula conforme a classe de alimento e da similaridade
deste com aqueles que geraram o modelo so fundamentais para o bom
resultado da estimativa ( um modelo dependente de populao).
A seguir, so descritas estimativas da porcentagem % de NDT em funo
da composio bromatolgica para diferentes classes de alimentos (Kearl,
1982, descrito por Boin, 1992).
Partio de energia e sua determinao na nutrio de bovinos de corte21

Feno, Palha e Resduos Fibrosos Secos


%NDT= -17,2649 + 1,2120%PB + 0,8352%ENN +
0,4475%FB
Pastagens e Forragens Frescas
%NDT= -21,7656 + 1,4284%PB + 1,0277%ENN +
0,4867%FB
Silagens de Volumosos
%NDT= -21,9391 + 1,0538%PB + 0,9736%ENN +
0,4590%FB
Alimentos Energticos: <=20%PB e <=18%FB
%NDT= 40,2625 + 0,1969%PB + 0,4228%ENN
0,1379%FB
Suplementos Proteicos: >=20%PB
% NDT= 40,3227 + 0,5398%PB + 0,4448%ENN
0,7007%FB

2,4637%EE +
1,2321%EE +
3,0016%EE +
+ 1,1903%EE
+ 1,4218%EE

O uso de uma frmula para alimento que no se encaixe naquela categoria resulta em valores pouco confiveis. Um bom exemplo de uma propaganda de casca de soja em que o valor de NDT atribudo ao produto era
58%. Ocorre que o valor de tabela deste alimento igual a 68%. Utilizando
os dados dos nutrientes na frmula de Kearl para alimentos energticos o
valor era exatamente 58%, mostrando claramente que ela foi usada mesmo.
O resultado desviou bastante do real, pois se trata de um alimento fora da
populao para qual as equaes foram geradas. Essa uma das grandes
limitaes na abordagem apenas matemtica desta questo.

Equao de energia de mltiplos


componentes teoricamente fundamentada
(equao de Weiss)
A proposta da equipe da Universidade de Ohio de uma equao de mltiplos componentes teoricamente fundamentada foi um grande avano em
relao s demais equaes baseadas em regresso, como a de equao
de Kearl e as descritas por Capelle et al (2001). A maior diferena entre elas
que a proposta de Ohio, conhecida como equao de Weiss, baseada
em fundamentos biolgicos, tentando incorporar e explicar a mecnica do
processo e no apenas em relaes matemticas.
A principal vantagem da elaborao de uma frmula que use as concentraes de nutrientes para determinar a disponibilidade de energia
baseando-se em relaes de causa e efeito (abordagem mecanstica)
que ela dever ser independente de populao. Ser independente de
populao significa que a mesma relao que existe do nutriente com
a energia para uma amostra de milho a que existe para uma amostra
de alfafa. Dessa maneira, o FDN digestvel da alfafa contribui da mesma
maneira para o NDT que o FDN digestvel do milho. Relaes unicamente
estatsticas (como a frmula de Kearl) so, como j comentado, dependentes de populao.

22 Partio de energia e sua determinao na nutrio de bovinos de corte

A frmula de Weiss, de forma um pouco simplificada :


NDT (%) = (0,98 CNF) + (0,93 PB) + 2,25 (EE-1) + 0,75
(FDNlpb Lig) [ 1 (Lig/FDNlpb)0,667] 7
Onde:
NDT = Nutrientes digestveis totais
CNF = Carboidratos no fibrosos
PB = Protena Bruta
EE = Extrato etreo
FDNlpb = Fibra detergente neutro livre de protena bruta
Lig = Lignina
Em seguida, abordaremos cada um dos fatores da equao.

[F1] Fator dos carboidratos no fibrosos: 0,98 CNF


O valor de 0,98 seria a mdia da digestibilidade verdadeira desta frao,
isto 98% dos CNF seriam digestveis. Esse valor foi baseado na digestibilidade dos compostos solveis em detergente neutro, cujos valores variam
de 0,85 a 1,20 para bovinos e ovinos alimentados em nvel de mantena.

[F2] Fator da protena bruta: 0,93 PB


A digestibilidade verdadeira da protena bruta das forragens prxima
de 0,9 e 1,0 para dietas predominantemente compostas de concentrados.
Mas a digestibilidade verdadeira da frao PB altamente correlacionada
com a frao PIDA, cujo aumento est particularmente relacionado com
o aquecimento dos alimentos e resulta na reduo da digestibilidade da
protena. Portanto, existem equaes para determinar a digestibilidade verdadeira da PB em funo do teor de PIDA.
Na verdade, so duas equaes, uma para forragem e outra para
concentrados.
Digestibilidade PB forragem: KdPB-F = e(-0,0012 PIDA)
Digestibilidade PB concentrado: KdPB-C = 1 0,0004 PIDA
Onde PIDA est expresso em g/kg da protena bruta.
Para aplicao prtica, adequado o uso dos valores de 0,9 e 1,0,
respectivamente, para forragens e concentrados que no passaram por
processos que impliquem aquecimento. No caso de alimentos que passam
por aquecimento, recomendvel a anlise de PIDA e o uso das frmulas
acima.
Na frmula simplificada, usa-se o valor de digestibilidade verdadeira igual
a 0,93 para multiplicar a PB, independente de ser forrageira ou concentrado.
Outra maneira simplificada de abordar essa questo usar, no lugar de PB,
o valor de Protena Disponvel que seria a PB menos a PIDA na % da MS.
Nesse caso, considera-se que a protena , obviamente, 100% digestvel e
o fator usado 1.
Partio de energia e sua determinao na nutrio de bovinos de corte23

[F3] Fator da fibra: 0,75 (FDNlpb Lig)


[1 (Lig/FDNlpb)0,667]
A frao da fibra representada pela anlise de FDN corrigida para o
contedo de PB, pois essa frao j est includa na anlise de PB e seria
contabilizada duas vezes caso no fizssemos a correo. descontado,
tambm, o teor de lignina. Outro motivo para descontar a PB do FDN que o
modelo da rea de superfcie lignina/FDN baseado na premissa que o FDN
composto apenas por carboidratos e lignina e no h evidncia de que a
lignina interfira com a digestibilidade da protena, o que ser abordado em
maiores detalhes mais adiante. Assim, precisamos usar a equao abaixo:
FDNlpb = FDN PB-NDF
Para forragens que no passaram por aquecimento pode ser usada uma
frmula para estimar a PB-FDN com os valores em g/kg:
PB-FDN = -87,7 + 0,33 PB + 0,143 FDN
O coeficiente de digestibilidade verdadeira para a frao fibra indicado
como 0,75. Ele emprico, obtido a partir dos dados usados para fazer o
modelo e com um bom suporte de outros dados experimentais.
Ele um valor baixo, pois a PB-FDN, frao mais digestvel do FDN, foi
descontada e porque inclui a reduo na digestibilidade desta frao, pois
parte dela que potencialmente degradvel, deixa o trato-gastrintestinal
sem ser efetivamente degradada, por causa do tempo de permanncia
insuficiente para tal.
Esse coeficiente de digestibilidade pode ser substitudo pelo valor estimado atravs do modelo de Waldo e Smith (1972) apresentado abaixo caso
valores acurados da taxa de degradao (kd) do FDNlpb estejam disponveis e usando o valor mdio de taxa de passagem (kp) de 0,03/h (variao
mdia entre 0,02 e 0,04/h).
Equao de Waldo e Smith (1972):
Digestibilidade = kd/ (kd + kp)
Por exemplo, se kd = 0,08/h (= 8 % da forragem degradada em 1 hora)
e o kp = 0,03/h (= 3 % da forragem escapa o rmen em 1 hora), teramos:
Digestibilidade = 0,08/ (0,08 + 0,03) = 0,08/0,11 = 0,72
Assim, a digestibilidade da FDNlpb seria de 72% e usaramos o valor
0,72 no lugar do 0,75 da frmula.
A frao lignina (Lig) representada pela anlise via sulfrica. Ela entra
na frmula sendo descontada da FDNlpb e, mais importante, como o fator
do modelo que contabiliza o efeito da lignina na indisponibilizao da celulose e da hemicelulose = [1 (Lig/FDNlpb)0,667].
Se a lignina for igual a zero, a frao fibra (= FDNlpb Lig) seria aproveitada em 75%, considerando o valor 0,75 na frmula. Quanto maior o teor da
lignina, menor o valor da frao [1 (Lig/FDNlpb)0,667] que, assim, reduz o
valor de fibra digestvel.
O modelo utilizado o da rea de superfcie da lignina/FDN que estima a
proporo da rea da superfcie da FDN coberta pela rea da superfcie da
24 Partio de energia e sua determinao na nutrio de bovinos de corte

lignina. A rea da superfcie calculada pela potenciao a 0,667 da massa


de lignina sobre FDNlpb.

[F4] Fator do extrato etreo: 2,25 (EE-1)


A digestibilidade verdadeira depende, alm da composio de cidos
graxos, da concentrao da gordura na dieta (comentada em mais detalhes
em captulo especfico deste livro). Dietas com 1% de cidos graxos na MS
tiveram digestibilidade verdadeira igual a 1,0 que foi reduzida para 0,78 em
dietas com 8% de cidos graxos na MS.
Na frmula geral, o valor do coeficiente de digestibilidade verdadeira
utilizado 1,0, provavelmente considerando dietas dentro da faixa de teores
razoveis de EE (3-6%).
Vale lembrar que o EE pode ter outros componentes que no cidos graxos. A transformao sugerida, baseada em um nmero limitado de dados,
que 10% do EE seriam componentes diferentes de cidos graxos, como
no caso do glicerol nos triglicerdeos.
O valor 2,25 corresponderia a quantas vezes os cidos graxos teriam a
mais de energia de combusto em relao energia equivalente de carboidratos (9 Mcal/kg para cidos graxos e 4 Mca/kg para carboidratos).

[F5] Fator metablico fecal


Todos os coeficientes dos fatores da equao equivalem a digestibilidade verdadeira, mas o NDT baseado em digestibilidade aparente, portanto
o modelo precisa incluir um fator metablico fecal. Esse fator representa
material de origem endgena do animal, como secrees intestinais e descamao do tecido gastrintestinal que excretado nas fezes.
O valor estimado de NDT para a frao metablica foi baseado em 130 g
de material metablico fecal por kg de MS ingerida, transformado em energia atravs da estimativa de sua composio mdia e o valor energtico
estimado para cada frao. O resultado aproximado de 70 g/kg de NDT
como sendo provenientes da contribuio endgena.
A rigor, o NDT metablico fecal no deve ser constante, mas variar com
o teor de fibra da dieta e do nvel de ingesto de MS do animal, mas a
equao usa o valor fixo mesmo.
Equaes Completas de Weiss:
Quando no se conhece o teor de cidos graxos
NDTm = 0,98 (1000 FDNlpb PB CINZA EE) + kdPB PB +
2,25 (EE-10) + 0,75 (FDNlpb LIG) [1-(LIG/FDNlpb)0,667] 70
Quando teor de cidos graxos for conhecido
NDTm = 0,98 (1000 FDNlpb PB CINZA EE) + kdPB PB +
2,25 (AG) + 0,75 (FDNlpb LIG) [1-(LIG/FDNlpb)0,667] 70
Usando valor de protena bruta disponvel no lugar de kdPB PB
NDTm = 0,98 (1000 FDNlpb PB CINZA EE) + PBD + 2,25
(EE-1) + 0,75 (FDNlpb LIG) [1-(LIG/FDNlpb)0,667] 70
Partio de energia e sua determinao na nutrio de bovinos de corte25

Essas equaes foram validadas com a comparao do NDT estimado


por outras maneiras e as regresses revelaram:
Ausncia de vis (bias), isto , no superestimar ou subestimar;
Ausncia de significncia da anlise de varincia devido aos mtodos
de determinao de NDT, mostrando que, independente do mtodo o valor
obtido seria, estatisticamente, o mesmo;
Ausncia de correlao substancial entre os desvios e componentes da
rao, mostrando ser mesmo independente de populao.
Esses resultados indicam que ela pode ser usada para gerar dados acurados, precisos e sem vis de NDT para populaes diversas de plantas.
Mas os idealizadores da frmula comentam que para determinados alimentos, grandes desvios podem ocorrer, sendo que, em alguns casos, isso
seria por causa de problemas nos NDT de referncia (das tabelas do NRC,
1982), particularmente de alimentos proteicos, e em outros por deficincias
no modelo mesmo.
No caso de deficincia do modelo, as maiores superestimativas ocorreram para cascas (arroz, aveia, centeio, amendoim e amndoa) e parte do
problema pode ser valores elevados de slica destes alimentos (que no faz
parte do modelo).
No caso do exemplo da casca de soja usando indevidamente uma frmula de Kearl, com os mesmos valores apresentados na propaganda e mais
alguns retirados de tabela o valor do NDT calculado seria de 65%.

Consideraes finais
De forma geral, a energia o nutriente mais limitante para a produo
animal. Em vista disso, conseguir entender os conceitos envolvidos e como
a estimamos tem grande valia. Em especial para alimentos que tenham
grande variao em seu contedo (silagens de gramneas, por exemplo),
interessante fazer a anlise dos ingredientes, mas, como nem sempre isso
possvel, temos que usar as tabelas de composio. Elas so muito teis
e, para alimentos mais padronizados (gro de milho ou soja, por exemplo),
substituem a anlise qumica sem maiores problemas. Seja qual for a opo,
o importante sempre ter em mente que, quanto mais exato for o valor utilizado na formulao, mais podemos contar que os resultados fiquem dentro
do esperado, motivo mais do que suficiente para nunca perder isso de vista.

26 Partio de energia e sua determinao na nutrio de bovinos de corte

P
TULO
A
C

Protenas na
nutrio de
bovinos de corte
Srgio Raposo de Medeiros
Carolina Tobias Marino

Apesar da protena remeter palavra grega proto, que significa primeiro ou mais importante, h um consenso que este nutriente no o fator
limitante na produo animal e sim a energia. Todavia, para melhores resultados de produo o que importa ter o melhor balano entre os nutrientes.
Alm disso, para aumentar o desempenho animal fundamental identificar
o recurso nutricional limitante em cada situao especfica.
No caso da protena para ruminantes, veremos que, alm da concentrao de protena, fundamental conhecer tambm as vrias fraes em que
a dividimos por interesses nutricionais.
Vrios aspectos so responsveis pelo grande interesse nos teores de
protena, das quais destacamos: 1) h muitas situaes em que a protena
pode ser o nutriente mais limitante produo, permitindo respostas de
aumento de produo atravs de sua suplementao, 2) um nutriente de
alto custo por unidade (R$/ponto percentual de protena); 3) a nutrio energtica depende da nutrio proteica, isto , deficincias de energia podem
ocorrer em funo da deficincia proteica ou pela falta de balanceamento
das vrias fraes da protena.

Conceito de protena bruta


Protenas so substncias compostas por uma sequncia de aminocidos unidos por ligaes covalentes, cuja extenso pode ultrapassar
milhares de aminocidos em conformaes bastante complexas, como no
caso das enzimas. As enzimas so as grandes responsveis pela dinmica
bioqumica, ou seja, os eventos vitais para o animal, incluindo a expresso
das informaes genticas das clulas.
Cadeias com menos de 60 aminocidos so considerados polipeptdios,
apesar de no existir um rigor absoluto quanto a isto. Peptdeo a molcula
resultante da unio de dois aminocidos. Aminocidos, como o prprio nome
denuncia, so molculas que apresentam um grupo amina, cujo elemento
caracterstico o nitrognio (N). Para sabermos o teor de protena na amostra simplesmente determinamos o N da amostra. A converso de N total
para protena feita pelo fator 6,25. Esse fator baseia-se na premissa que,
em mdia, o N corresponde a 16% do peso da protena total dos alimentos.
Isso nem sempre verdade (Ver Tabela 3.1). Por no diferenciar entre N
que realmente participa da constituio da protena do N que no faz parte
desta (nitrognio no proteico), foi dado o nome de protena bruta para esse
componente nutricional do alimento.
A Tabela 3.1 mostra que, no caso da protena da folha do milho, o fator
6,25 estaria subestimando a protena deste em 10%, mas que, no caso da
l haveria uma superestimativa de cerca de 11%. Essas incorrees no
comprometem o uso da PB na nutrio de ruminantes cujo uso tem sido
bem sucedido para as fontes usuais de protena. Todavia, fundamental
desmembrar com maiores detalhes a frao protena bruta, para podermos
formular corretamente uma dieta.
A composio tpica da protena de forragens nas fraes que interessam o nutricionista animal corresponde a 20-30% de nitrognio no proteico
(NNP), 60-70% de protena verdadeira disponvel (PVer) e 4-15% de protena
Protenas na nutrio de bovinos de corte29

Tabela 3.1. Porcentagem de Nitrognio de vrios alimentos e o fator para


transformar a quantidade de N em protena1.
Fonte

Nitrognio (% da matria proteica)

Fator2

17,8

5,61

Alfafa

15,8

6,33

PMV3

15,0

6,67

Folhas de Milho

14,4

6,94

Parede celular de microrganismos

7,1

14,00

Valores apenas em protena verdadeira; 2 Fator para converter a quantidade de N para o valor
equivalente em protena. o inverso da % de matria proteica (1/%N; Exemplo: 100/16=6,25);
3
PMV = Protena microbiana verdadeira.
Fonte: Adaptado de Van Soest (1994).
1

ligada fibra em detergente cido (PIDA), que considerada indisponvel.


Na sequncia, detalhamos essas fraes.

Formas de protena nos alimentos e suas implicaes


na nutrio
Protena degradvel no rmen (PDR)
A protena degradvel no rmen (PDR) a protena que, potencialmente, est disponvel para ser usada pelos microrganismos ruminais. A maior
parte da PDR se transforma em amnia no rmen, sendo que uma pequena
parte proteolisada a aminocidos e pequenos polipeptideos que tambm
so utilizados pelos microrganismos do rmen.
H a possibilidade de, mesmo havendo excesso de protena na dieta, as
bactrias ruminais apresentarem deficincia proteica. Essa situao pode
ocorrer se as fontes tiverem baixa degradabilidade proteica, no havendo
disponibilizao adequada de N para as bactrias ruminais. Como as bactrias so as principais responsveis pela degradao da fibra, o resultado
a reduo da taxa de passagem, aumento do enchimento ruminal e consequente reduo na ingesto de matria seca.
Pode ocorrer o inverso, ou seja, haver excesso de protena degradvel,
em relao capacidade de sntese proteica do rmen. A sntese proteica
microbiana ruminal depende da energia fermentativa da dieta e da eficincia
de crescimento microbiano no rmen. Essa eficincia, para dietas dentro da
faixa usual considerada 130 g de protena microbiana para cada quilograma de matria orgnica fermentvel. Decorre da a relao prtica que indica
que devemos fornecer 13% do NDT como protena degradvel no rmen.
A exigncia de protena degradvel no rmen (PDR) para atender as
exigncias de crescimento dos microrganismos, portanto, est relacionada
com a quantidade de energia fermentada no rmen. Assim, recomenda-se

30 Protenas na nutrio de bovinos de corte

a suprir PDR na quantidade equivalente entre 12% e 13% da concentrao


de energia na forma de nutrientes digestveis totais (NDT). Assim, uma dieta
com 7,0 kg de NDT exige entre 0,84 kg e 0,91 kg da matria seca como PDR.
Vale ressaltar que deficincia em PDR diminui o consumo de alimento
e compromete o desempenho, conforme j comentado acima, mas que o
excesso tambm pode comprometer o desempenho ao reduzir a disponibilidade de energia para ganho de peso: Valores de PDR muito superiores a
13% dos NDT resultam em excesso de N na corrente sangunea, que precisa
ser excretado. A excreo de N tem alto custo energtico e desvia energia
que poderia ser usada para a produo. Esse prejuzo para o desempenho
do animal chamado de custo ureia. Valores de protena degradvel no
rmen, portanto, so essenciais para correta formulao, visando funcionamento ruminal timo.

Nitrognio no proteico (NNP)


Para a maioria dos alimentos, uma parte da protena degradvel sempre
representada por nitrognio no proteico (NNP). Em dietas bem balanceadas, todo esse NNP considerado como protena disponvel para o animal,
pois ser incorporado aos microrganismos ruminais, transformando-se em
protena microbiana. A protena microbiana tem excelente qualidade em
termos de composio em aminocidos (isto , tem alto valor biolgico). A
capacidade de usar NNP uma das grandes vantagens dos ruminantes em
relao aos monogstricos, para os quais o termo PB no faz sentido.
O bom balanceamento referido no pargrafo anterior consistiria em se
respeitar os 13% do NDT como protena degradvel e fazer com que no mximo 2/3 desta PDR esteja na forma de NNP. Aqui vale a pena lembrar que
todos os alimentos tm alguma poro de NNP e esta deve ser reconhecida
para a formulao de dietas e no apenas o NNP proveniente da ureia, por
exemplo.

Alimentos e NNP
O NNP nas forragens consiste, basicamente, de aminocidos no essenciais, peptdeos, amidas, aminas, cidos nuclicos e amnia. Forragens
frescas apresentam variao entre 14 a 34% de NNP na PB. Nitratos podem
ocorrer tambm no NNP das forragens com teores chegando at 10% da PB
em gramneas logo depois da aplicao de fertilizantes nitrogenados.
Forragens conservadas apresentam valores maiores de NNP, devido
protelise que ocorre no processo de fermentao. O feno tem, em mdia,
entre 15 a 25% de NNP na PB. Em silagens, com boa preservao, cerca de
30 a 65% da PB corresponde a NNP, mas cerca de metade deste N representada por aminocidos, com amnia e aminas no volteis (cadaverina,
putrescina) representando o restante.
So as prprias enzimas das plantas (proteases e peptidases) que so
as principais responsveis pela transformao de protena verdadeira em
NNP. Secagem rpida e rpido abaixamento de pH diminuem a protelise e
resguardam maior proporo de protena verdadeira intacta.
Protenas na nutrio de bovinos de corte31

Mesmo com o NNP prximo a 65%, a silagem pode ser considerada


de boa qualidade. Em silagens com fermentao inadequada (lenta e/ou
insuficiente), as aminas e o NH3 podem aumentar bastante devido a maior
protelise. O teor de amnia (NH3), como percentual do N total da silagem,
considerado um dos melhores indicadores individuais para qualidade da
silagem. Valores superiores a 10% de NH3 no N total da dieta indicam ter
havido problemas de fermentao e que a silagem tem problema de conservao. H a recomendao que a anlise de teor de NH3 seja realizada em
amostra de silagem com, pelo menos, 120 dias de fechamento do silo como
forma de garantir a estabilidade da leitura, pois medidas anteriores podem
deixar de pegar alteraes posteriores por fermentaes secundrias.
Uma fonte que 100% NNP a ureia. A ureia largamente utilizada na
nutrio de ruminantes, pois costuma ser a fonte mais barata de protena
bruta. Cem gramas de ureia tem o equivalente em N a aproximadamente 280
g de PB, sendo que esta premissa resultado simplesmente da multiplicao do teor de N da ureia (45%), pela relao mdia deste na PB (100/16 =
6,25), j citada anteriormente, ou seja: 45 6,25 = 281,25. A grande maioria
dos outros alimentos que no forragem tem 12% ou menos de NNP.
Considera-se que a maior parte de todas as formas de NNP, uma vez
ingeridas, so rapidamente transformada em amnia e disponibilizada para
os microrganismos ruminais.

Protena verdadeira
A protena verdadeira seria a PB menos o NNP e tambm a protena ligada
fibra detergente cido (PIDA), conforme mostrado na Figura 3.1, abaixo.
Sua importncia pode ser explicada, pois: (1) Certas bactrias precisam
para seu timo desenvolvimento, alm de amnia, de protena verdadeira.
Mais especificamente, so importantes para bactrias que degradam carboidratos no estruturais; (2) Um mnimo de 20% da PDR como protena
verdadeira (PV) recomendado para melhorar a eficincia das bactrias
celulolticas na presena de isocidos produzidos pela deaminao de aminocidos com cadeia ramificada. bom ressaltar, todavia, que as bactrias
celulolticas tm como principal fonte de N o nitrognio amoniacal (N-NH3).
Esse seria um dos motivos para a limitao do NNP na PDR. De fato, estabelecer esse mnimo de PV a melhor maneira de se limitar o fornecimento
da ureia. O mximo de ureia usualmente considerado, levando-se em conta

Protena bruta

NNP

Protena verdadeira

PIDA

Protena verdadeira

Figura 3.1.

Ilustrao de protena verdadeira, mostrando que ela a diferena entre a PB e a soma do


NNP (% da PB) e da PIDA (NIDA 6,25).
32 Protenas na nutrio de bovinos de corte

o nitrognio no proteico dos demais constituintes dos alimentos e mais alguma margem de segurana, estaria entre 40% a 50% da protena degradvel
no rmen (PDR), mas pode-se chegar at quase 2/3 de NNP sem problemas.
Um ponto interessante relativo Protena Verdadeira que a PVer de
origem de folhas tem maior valor biolgico que PVer de origem de gros (ou
das tortas dos gros aps a retirada do leo, como farelo de soja, farelo de
algodo, entre outras). A explicao para isso seria que as folhas sintetizam
todos os aminocidos uma vez que a sobrevivncia da planta depende
do funcionamento de inmeras protenas, enquanto que as sementes tm
apenas os aminocidos para a plntula que, em seguida, ser capaz de
sintetizar todos os seus aminocidos. Uma PVer com baixo valor biolgico
(perfil de aminocidos desfavorvel) uma vantagem adaptativa para tornar
as sementes menos desejveis pelos animais.

Protena ligada fibra (NIDN, NIDA) e suas implicaes


na nutrio

Nitrognio ligado fibra em detergente neutro (NIDN)


Uma parte da protena est associada fibra, ligada aos polissacardeos da parede celular provavelmente atravs de ligaes covalentes, o
que explicaria sua baixa solubilidade. A baixa solubilidade, por sua vez,
seria a razo para essa frao apresentar menores taxas de degradao,
em relao s demais fraes proteicas.
O calor aumenta bastante o teor de N ligado FDN. Ele tambm chamado de N insolvel em detergente neutro (NIDN), pela coagulao e desnaturao das protenas. Sendo mais intenso, o aquecimento pode provocar
as reaes de Maillard, discutido a seguir, e deixar a protena indisponvel,
incorporando-a na FDA. Essa frao conhecida como Nitrognio insolvel
em Detergente cido (NIDA). Condies predisponentes para a ligao do
NIDA so: 1) Presena de acares redutores; 2) Umidade e 3) Calor (especialmente temperaturas acima de 50-60o C).
Para a maioria das forragens que no tenham passado por processo que
envolva aquecimento, o NIDN costuma ser menor que 1,5% do FDN no N
total (prximo a 10% de PB no FDN). Para muitos concentrados, todavia, uma
substancial poro do FDN pode ser representada pelo NIDN. Para resduo
de cervejaria, por exemplo, perto de 3,2% do FDN pode ser representado por
NIDN. Esse valor pode ser o dobro para gros secos de destilaria. importante observar que esses 10% de PB no FDN (=100g de PB por kg de FDN)
podem representar at mais que 60% da PB da forragem ligada ao FDN.
Na Tabela 3.2 so apresentados valores obtidos no laboratrio de nutrio animal da Embrapa Gado de Corte para duas forrageiras tropicais em
pastejo rotacionado, sendo que a Brachiaria brizantha tinha 28 dias de crescimento e o capim Tanznia (Panicum maximum), 33 dias. Vale lembrar que
os valores expressos como NIDN como porcentagem do N total da amostra
equivalem aos valores expressos como PBIDN em porcentagem da PB total.
Por exemplo, 60% PBIDN na PB total, como citado no pargrafo anterior,
equivalem a 60% de NDIN no N-Total.
Protenas na nutrio de bovinos de corte33

Tabela 3.2. Valores mdios de N ligado a FDN de Brachiaria brizantha, pr e ps


pastejo, e capim Tanznia como porcentagem N total (Luz, 2003).
NIDN, % N-Total
Parte da planta ou
composio destas

B. brizantha

Tanznia

Mdia

DP2

Mdia

DP

Folha (F)

23,8

5,5

43,1

10,6

Haste (H)

25,7

3,2

36,2

7,5

Morto (M)

30,8

5,0

47,7

13,2

F+H+M1

25,4

3,8

44,1

4,8

:Valor de NIDN das fraes ponderando em funo da porcentagem Folha (F), de Haste (H) e Material Morto (M);
:DP = Desvio Padro.

1
2

Nitrognio ligado fibra em detergente cido (NIDA)


Como acima mencionado, a reao de Maillard envolve a condensao
de acares redutores com grupos amino (NH2) livres dos aminocidos e
posterior polimerizao. Havendo a reao completa, a polimerizao resulta na indisponibilidade total do N, como NIDA. Na verdade, considerase que, apesar de uma parte do NIDA ser digestvel, a mesma no seria
aproveitvel pelo organismo. Dessa forma, assume-se a premissa de que
a eventual quantidade de NIDA que no seja recuperado nas fezes no
faz diferena, pois ela compensada pelo fato das formas absorvidas no
serem metabolizveis. O NIDA pode ser transformado em PB ligada ao FDA
(PIDA), simplesmente multiplicando-o por 6,25. A anlise qumica de PIDA
tem sido utilizada para medir a protena bruta indisponvel dos alimentos
para ruminantes.
O valor usual de PIDA em % da PB fica em torno de 4 a 7%, o que equivale a dizer que, normalmente, entre 93-96% da protena bruta est disponvel.
Mas h grande variao como pode ser visto na Tabela 3.3.

Anlise de protena degradvel no rmen (PDR)


A anlise da degradabilidade da PB no costuma ser uma anlise de rotina e costuma-se usar valores de tabela. Existem dois mtodos mais usados,
descritos a seguir.

Degradabilidade In Situ
A maneira mais popular para determinar a degradabilidade da PB a
incubao do alimento dentro de sacolinhas de Nylon ou Dacron, conhecida como degradabilidade in situ. Nela, coloca-se um peso conhecido
do alimento dentro de sacolinhas de Nylon que so depositadas no rmen
34 Protenas na nutrio de bovinos de corte

Tabela 3.3. Valores da frao nitrogenada em detergente cido como


porcentagem na PB, teor de PB total, PB disponvel (PBD) e relao PBD/PB
(disponibilidade) de vrios alimentos.
Alimento

PIDA,
%PB

PB, %

PIDA,
%MS

PBD,
%MS

Disponibilidade

Feno alfafa, passado

20,0

14,0

2,8

11,2

80%

Casca de soja

14,0

12,2

1,7

10,5

86%

Polpa Citrus Peletizada

11,0

6,7

0,7

6,0

89%

Farelo de canola

10,0

40,9

4,1

36,8

90%

Resduo de cervejaria

10,0

26,0

2,6

23,4

90%

Farelo Algodo 38-41%

8,0

46,1

3,7

42,4

92%

Caroo de algodo

6,0

23,0

1,4

21,6

94%

Soja Extrusada

6,0

42,8

2,6

40,2

94%

Farelo de soja 49%

2,0

49,9

1,0

48,9

98%

Protenose 60%

2,0

66,3

1,3

65,0

98%

Refinazil/Promil

2,0

23,8

0,5

23,3

98%

Adaptado de Fox et al. (2000).

e retiram-se estas com diferentes tempos de incubao. Elas so lavadas,


secas e pesadas. De todas as sacolinhas, incluindo um branco, que
amostra do tempo de incubao zero (i.e. que no foi colocado no rmen)
analisado o teor de N. O desaparecimento do N pode ser ento avaliado no tempo e descobre-se sua taxa de degradao e a degradabilidade
potencial. Com esses dados possvel estimar a degradao efetiva para
qualquer tempo de reteno.
O mtodo in situ no reflete exatamente o que ocorre in vivo, ao contrrio
de que possamos acreditar por ser um mtodo que envolve uso do animal,
uma vez que:
1) A solubilidade da protena (tempo zero) seria superestimada (perda
de material indegradvel menor que o poro);
2) A taxa de degradao subestimada (contaminao microbiana);
3) A frao indigestvel seria superestimada (contaminao microbiana).
Todavia, para determinar a degradabilidade da protena (ou o escape de
protena indegradada), considerado um mtodo bastante til.

Degradabilidade In Vitro
Outra forma de medir a degradabilidade atravs da digesto enzimtica in vitro. Normalmente, so usadas neste mtodo enzimas comerciais que
tem pH timo de atuao diferente das enzimas microbianas ruminais.
Protenas na nutrio de bovinos de corte35

Outro problema do mtodo que pequenas variaes na qualidade e atividade das enzimas resultam em grandes variaes no resultado, portanto
um mtodo com grande variao analtica.
Apesar de tudo isso, h suporte na literatura para recomendar seu uso
para predizer o escape ruminal da protena microbiana.

Degradabilidade e taxa de passagem


H crticas quanto ao uso de um valor fixo de degradabilidade da PB
para os alimentos, pois, em funo do tempo de reteno dela no rmen, a
degradabilidade pode variar.
Exemplificando, vamos supor que determinado alimento tivesse degradabilidade de tabela de 70%, mas esse valor fosse atingido com 16 horas de
incubao. Se, em funo da dieta, ocorrer uma maior taxa de passagem, e
o alimento permanecer apenas 12 horas no rmen, a degradabilidade ser
reduzida.
Mais uma vez, a prtica mostra que os valores fixos de tabela, apesar
de nem sempre representarem efetivamente o que ocorre no animal, so
satisfatrios na formulao de dietas. Ainda sim, modelos, como o CNCPS,
da Universidade de Cornell, esto sendo desenvolvidos, de tal forma
que o grau de degradao das vrias fraes proteicas seja estimado
mecanisticamente.

Solubilidade e degradabilidade: existe relao?


Apesar de alguns laboratrios fazerem anlise de solubilidade de protena, a relao entre esse resultado e a degradabilidade proteica nem sempre
procede e, considerando-se alimentos em geral, na verdade baixa. So
vrios os motivos que explicam isso:
1) Diferentes solventes resultam em estimativas de solubilidade diferentes;
2) Protenas solveis apresentam diferente suscetibilidade degradao
pelas enzimas ruminais. Exemplo: casena rapidamente degradada,
albumina, muito mais vagarosamente;
3) No h necessidade de a protena ser solubilizada para ser degradada porque as bactrias se ligam s protenas insolveis e os protozorios engolfam partculas alimentares, degradando-as;
4) Protenas solveis podem sair do rmen intactas proporcionalmente
em maior quantidade que as insolveis devido sua associao com
a fase lquida e, portanto, ficarem menos tempo no rmen;

Metabolismo de protena
Degradao ruminal da protena
O processo de degradao ruminal de protena bastante eficiente,
havendo abundncia de enzimas proteolticas que reduzem as protenas a
peptdeos. Esses peptdeos so proteolisados por bactrias que degradam
protenas levando-os at aminocidos, degradando-se esses, por sua vez,

36 Protenas na nutrio de bovinos de corte

em amnia e esqueletos carbnicos. Os esqueletos carbnicos podem ser


fermentados ou participarem da composio de microrganismos. A amnia
pode ser utilizada para a sntese microbiana, desde que haja energia para
tal, ou difundir-se no fluido ruminal.

Destinos da protena nos ruminantes


Os caminhos que as diferentes fraes de protena seguem ao longo do
trato gastrointestinal nos ruminantes so diversos, mas basicamente podem
ser descritos como abaixo:
A protena ingerida e, dependendo de suas caractersticas intrnsecas e do ambiente ruminal vai ser mais ou menos degradada. De forma geral, cerca de 40-80% da protena da dieta degradada, dando
origem amnia e polipeptdeos que vo atender as exigncias dos
microrganismos ruminais. No caso da protena degradada no rmen,
o seu aproveitamento vai depender das condies ruminais, particularmente da disponibilidade de energia para que sejam incorporadas
como protena microbiana. Um aspecto importante disso que essa
energia provm, basicamente, da fermentao de carboidratos.
A parte da protena que no degradada no rmen vai passar para
o TGI, constituindo-se na protena no degradvel no rmen, tambm
referida como protena sobrepassante ou by pass.
A protena microbiana passa ao trato gastrintestinal inferior (TGI) e,
junto com a protena sobrepassante, representa a protena digestvel
disponvel para absoro.
Em dietas bem balanceadas, considera-se que a soma destas duas
fontes proteicas (protena microbiana e protena no degradvel no
rmen) prov a mesma quantidade do que a protena originalmente
ingerida (PB ingerida = PB microrganismos + PB sobrepassante).
Havendo excesso de PDR, ocorre um aumento na concentrao de
nitrognio amoniacal (N-NH3) que absorvido pelo rmen e vai para a
circulao sangunea.
Essa amnia pode voltar ao rmen atravs da saliva e da prpria parede ruminal, em um processo conhecido como reciclagem, ou ser
detoxificada no fgado. A detoxificao a transformao de NH3 em
ureia no ciclo da ornitina, que, conforme j comentado acima, tem alto
custo energtico. Portanto, o excesso de PDR deve ser evitado tanto
pelo desperdcio deste nutriente, como do custo em se livrar de seus
metablitos.
Por fim, h PB nas fezes que provm de pores indigestveis dos alimentos e da protena microbiana, alm de protena metablica fecal,
material de origem endgena do animal (como secrees intestinais e
descamao do tecido gastrintestinal).

Sntese de protena microbiana no rmen


A protena microbiana (PBm) usualmente prov de 50% a 100% das exigncias de protena dos animais, dependendo do correto balanceamento
Protenas na nutrio de bovinos de corte37

da dieta, da degradabilidade da protena e sua composio, bem como do


nvel de exigncia do animal em questo.
Aproximadamente 60 a 90% da protena que chega ao intestino delgado
so de origem microbiana, dependendo principalmente dos ingredientes da
dieta. Considerada uma protena de alto valor biolgico com perfil de aminocidos semelhante da casena. Como ela pode ser produzida com o uso
de fontes de NNP, que so muito mais baratas do que fontes de protena verdadeira, a maximizao da produo de protena microbiana atravs destas
fontes de N so uma excelente forma de fazer dietas mais econmicas.

Relao entre energia e sntese de protena microbiana


A produo de PBm est diretamente ligada fermentao dos carboidratos no rmen. Por esse motivo, atualmente, apesar da fermentao
ps-ruminal de carboidratos ser mais eficiente energeticamente, pois se evitam as perdas decorrentes da fermentao, tem-se recomendado priorizar
a degradao de carboidratos no rmen, com a ressalva de que no haja
quedas drsticas ou expressivas de pH ruminal.
A relao entre NDT e sntese de protena microbiana para dietas convencionais, equivalente exigncia de PDR, de 130 g PDR/kg de NDT.
Essa relao se mantm mais ou menos constante e se reduz nos extremos,
ou seja, dietas com muito pouca energia e dietas com muita energia. Na
Figura 3.2, abaixo, mostra-se graficamente este fato, alertando o leitor para o
fato de que a parte da curva que mantm constante a necessidade de PDR
seria, na realidade, no exatamente uma reta.
A reduo na eficincia da produo de PBm tem explicaes diferentes
para cada lado da curva. No caso da dieta com baixo teor de energia, o
que ocorre que so usados alimentos mais grosseiros, com menor digestibilidade. Nesta condio, a taxa de passagem mais lenta, o que reduz
a eficincia de sntese de PBm porque as populaes bacterianas esto

130 g
Protena microbiana
(g)

Baixa tx.
passagem

Baixo
pH

Energia na dieta
Figura 3.2.

Relao entre a concentrao de energia na dieta e a produo de protena microbiana para


cada quilograma de NDT.
38 Protenas na nutrio de bovinos de corte

mais velhas e, assim, acabam gastando proporcionalmente mais energia


em manuteno do que em crescimento. Opostamente, quando a taxa de
passagem mais alta, as populaes bacterianas, encontram-se ainda na
fase exponencial de crescimento, usando mais energia para crescimento
do que mantena e, portanto, produzem mais para cada unidade de energia. No outro extremo, nas dietas de alta densidade energtica, a queda na
eficincia da produo de PBm se d por conta do menor pH, em funo
das elevadas taxas de fermentao, o que eleva as exigncia de energia de
mantena dos microrganismos, tornando-os menos eficientes.

Uso de NNP para produo de protena microbiana


Alm de se adequar a quantidade de NNP a energia fermentescvel no
rmen, pode-se melhorar o aproveitamento do nitrognio com um melhor
sincronismo entre a sua liberao e a energia fermentativa ruminal. A ureia
a principal fonte de NNP, mas apresenta alta velocidade de hidrlise e,
portanto, elevadas quantidades de N liberada no tempo. Na hiptese da capacidade dos microrganismos do rmen em assimilar essa alta quantidade
de N for ultrapassada o excesso pode ser perdido.
A lenta liberao de nitrognio algo interessante, especialmente em
condies de pastagem na poca das secas, pois ajudaria a reduzir a
chance de perdas de nitrognio. Todavia, h hoje o reconhecimento que
h mais importncia na oferta balanceada de protena degradvel no rmen
em relao ao teor de energia fermentescvel da dieta do que propriamente
no sincronismo (NRC, 2000). Isso ocorre em funo de um ativo sistema
de reciclagem endgena de nitrognio ureico para o rmen. Cerca de at
63% do N ureico reciclado no trato gastrintestinal pode ser reaproveitado
para processos anablicos, ou seja, produo de aminocido bacteriano
(Lapierre e Lobley, 2001). Ocorre que a reciclagem e seu uso para produo
de protena microbiana tambm dependente de energia, portanto, podese esperar menor reciclagem no caso de pastagens tropicais na seca, o que
aumentaria a importncia do sincronismo.

Absoro de protenas
A protena que entra no trato digestivo sofre a ao das enzimas proteolticas, produzidas pela mucosa gstrica, pelo pncreas e pela mucosa
intestinal, e so reduzidos a aminocidos (Aa) e peptdeos que sero absorvidos no intestino delgado. Outras enzimas proteolticas localizadas nas
microvilosidades reduzem polipeptdeos remanescentes a tri e dipeptdeos
e aminocidos. Tri e dipepetdeos so transportados ativamente do lmen
para o citoplasma da clula epitelial do intestino delgado. O transporte
considerado ativo porque os carreadores vo contra o gradiente de concentrao e, portanto, feito com gasto de energia. Alm de energia, esse
mecanismo dependente da concentrao do on sdio. A quebra das ligaes entre os tri e dipeptdeos em aminocidos ajuda na manuteno de
um gradiente mais favorvel, pois reduz a concentrao de tri e dipeptdeos
dentro da clula epitelial.
Protenas na nutrio de bovinos de corte39

Os Aa competem uns com os outros por carreadores e stios de absoro. Outra caracterstica importante que diferentes Aa tem diferentes taxas
de absoro. Portanto, diferentes misturas de Aas tm diferentes taxas de
absoro. Inclusive, esta tem sido uma linha de pesquisa especfica, ou
seja, encontrar misturas de Aa que garantam maior taxa de absoro. As
imunoglobulinas aps o nascimento so um caso de absoro de protenas
intactas. (fato ocorrido nas primeiras horas de vida do bezerro ao mamar
o colostro). A absoro pelas zonas de ocluso (espao entre as clulas
epiteliais do intestino delgado) no o mecanismo principal, havendo carreadores especficos para cada tipo de imunoglobulinas.
A digestibilidade intestinal da protena no degradada no rmen (PNDR)
considerada como 80%. Um caso interessante do software de formulao
RLM (3.2), no qual feito o desconto de protena indisponvel, subtraindo o
valor da PB menos o valor de PIDA, subtrao aps a qual se assume que a
digestibilidade da PNDR como 90%.

Efeito da protena na suplementao


Nas condies de Brasil Central, em que as pastagens apresentam baixo
valor nutricional na poca da seca, o teor de protena bruta constantemente
se encontra abaixo do nvel crtico para atender a exigncia da microbiota
ruminal (7% PB), o que resulta em baixa IMS de forragem.
A deficincia proteica pode limitar a produo animal, no s pelo decrscimo nas taxas de digesto e de passagem devido a teores de PB abaixo do
limite crtico, mas tambm em funo de um aporte subtimo de aminocidos
no duodeno, em funo da menor produo de protena microbiana (Preston
e Leng, 1987). Em adio a isto, eventualmente, pode haver deficincia de
cidos graxos de cadeia ramificada, provenientes da degradao de protena verdadeira que, inclusive, podem ajudar na eficincia do crescimento
microbiano, aumentando o aporte de protena microbiana no intestino.
O baixo desempenho animal em pastagens de gramneas tropicais durante o perodo seco pode ser explicado, em grande parte, pela deficincia
proteica comum para as principais gramneas tropicais usadas no Brasil
(Euclides e Medeiros, 2003). Por outro lado, quanto maior a massa de forragem, maior a capacidade de seleo e maior a diferena entre o valor de PB
da planta inteira e o valor do PB ingerida pelo animal, o que pode reduzir a
resposta suplementao proteica.

O uso de concentrado para animais em pastejo


Pastagens com baixo valor alimentar
Pastagens com baixo valor alimentar so, tipicamente, aquelas encontradas na poca seca. Nesta poca, a paralisao do crescimento leva a um
aumento da idade das plantas que compem a pastagem. Como as plantas
com o passar do tempo reduzem o contedo celular, aumentam o material fibroso e os fatores anti-nutricionais, com destaque para a lignina. O resultado

40 Protenas na nutrio de bovinos de corte

a reduo do teor de nutrientes e da sua digestibilidade. No caso dos


nutrientes, o que mais afeta o uso da pastagem a protena, quando seus
teores esto abaixo do nvel crtico, conforme j comentado.

Efeito da suplementao sobre a produo animal


na seca e nas guas
Em uma tentativa de se estimar o efeito da suplementao sobre o ganho
de peso animal e sobre a converso alimentar, foi construdo um banco de
dados com base em trabalhos publicados no Brasil e que utilizaram a suplementao alimentar em pastos durante o perodo seco (n = 23) e no perodo
das guas (n = 20) (Euclides e Medeiros, 2005). Analisando-se a regresso
da mdia de oferta de concentrado e a converso alimentar (kg de concentrado necessrio para 1 kg de ganho de peso) no perodo da seca (Figura
3.3A), pode-se observar aumento linear na quantidade de concentrado para
cada quilograma de ganho de peso vivo.
A Figura 3.3B representa a regresso entre a mdia de oferta de concentrado e o desempenho dos animais usando os dados dos mesmos trabalhos.
Verifica-se na Figura 3.3B uma maior disperso para a converso, indicando
tambm grande variao dos resultados entre os vrios experimentos, contudo, com comportamento quadrtico, ou seja, h um ponto de mximo, a
partir do qual a converso comea a piora. As quantidades menores de suplemento proteico atenuam a limitao dos baixos teores de N das forragens
na seca e aumentam a ingesto de matria seca o que resulta em maior
consumo da forragem suplementada em relao no suplementada. Isto
explica tanto a boa resposta suplementao, quanto a grande variao
nos resultados. Todavia, medida que se aumenta a oferta de concentrado,
comea a ocorrer o efeito substitutivo responsvel pelos ganhos decrescentes. Para valores acima de cerca de 4-5 kg ocorre de fato reduo no
GDP que pode ser explicada pelo excesso de energia fermentescvel e pelo
consequente desafio ao tamponamento do pH ruminal. Em quantidades
muito elevadas o concentrado pode aumentar muito a produo de cidos
graxos volteis que podem causar efeito de reduo de pH ruminal, com
diminuio da degradao dos carboidratos estruturais da dieta.
As mesmas regresses feitas para os trabalhos de suplementao realizados no perodo de chuvas revelaram comportamento semelhante quanto
converso alimentar (Figura 3.4A), mas bastante distinto quanto ao ganho de
peso (Figura 3.4B). Para o perodo das guas, apesar de a converso ter sido
melhor para oferta igual a zero (Intercepto guas = 0,129 g de concentrado/
kg de GDP) do que aquela verificada na seca (Intercepto seca = 1,030 g de
concentrado/kg de GDP), a taxa de decrscimo da converso semelhante
e perto de 1,1 kg para cada quilograma de concentrado adicionalmente ofertado (Figura 3.4A). Ao contrrio do ocorrido no perodo seco, em que existe
relao entre a oferta de concentrado e o ganho, a Figura 3.4B evidencia
a inexistncia da relao entre a oferta de concentrado e o desempenho
animal. Isso decorre de dois motivos: 1) os desempenhos em pastagens nas
guas podem ser altos mesmo quando a suplementao s de minerais e
2) o efeito de substituio ocorre mesmo nas suplementaes mais brandas.
Protenas na nutrio de bovinos de corte41

kg de concentrado/kg de ganho

12,00
y = 1,2318x + 1,0295
R2 = 0,8035

10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

7,00

8,00

7,00

8,00

Oferta mdia de concentrado (kg/cab.dia)

1,2

Ganho de Peso Dirio (kg/dia)

1
0,8
0,6
0,4
y = -0,0222x2 + 0,2247x + 0,2279
R2 = 0,5332

0,2
0
0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

Oferta mdia de concentrado (kg/cab.dia)


Figura 3.3.

A: Regresso entre a mdia da oferta de concentrado e a converso alimentar (kg de


concentrado necessrio para 1 kg de ganho de peso) e B: entre a mdia de oferta de
concentrado e o ganho dirio de peso vivo (kg/cabea/dia), no perodo da seca, de alguns
trabalhos publicados no Brasil (n=23) (Euclides e Medeiros, 2005).

Em sntese, essas regresses mostram que a preferncia por suplementaes mais modestas ajuda na economicidade dos sistemas produtivos,
no s pela reduo do investimento, mas tambm pelo aumento da eficincia no uso dos insumos, especialmente, pela maximizao da utilizao
42 Protenas na nutrio de bovinos de corte

kg de concentrado/kg de ganho

4,000
3,500
3,000

y = 1,1197x + 0,1287
R2 = 0,8378

2,500
2,000
1,500
1,000
0,500
0,000
0,000

0,500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

2,500

3,000

Oferta mdia de concentrado (kg/cab.dia)


1,600
y = 0,0404x + 0,7915
R2 = 0,0121

1,400
kg de ganho

1,200
1,000
0,800
0,600
0,400
0,200
0,000
0,000

0,500

1,000

1,500

2,000

Oferta mdia de concentrado (kg/cab.dia)


Figura 3.4.

A: Regresso entre a mdia da oferta de concentrado e a ganho dirio de peso vivo (kg/
cabea/dia) e B: entre a mdia da oferta de concentrado e o ganho dirio de peso vivo (kg/
cabea.dia), no perodo das guas, de alguns trabalhos publicados no Brasil (n=20) (Euclides
e Medeiros,2005).

da forragem. evidente que os nveis de ganho necessrios para justificar


cada sistema de produo podem exigir taxas maiores de ganho, mas, ainda
assim, a observao de bons desempenhos mesmo com suplementaes
menos intensas comprova que nem sempre se aproveita as forragens no
seu potencial.
Esta anlise mostra tambm, que a suplementao nas guas de resultado bastante incerto, indicando ainda, a importncia de se combinar
esta estratgia com o aumento da lotao como forma de aproveitar o provvel aumento de disponibilidade de forragem por cabea para justificar o
investimento.
Protenas na nutrio de bovinos de corte43

Consideraes finais
O conhecimento do metabolismo da protena nos ruminantes e seu uso
estratgico em forma de suplementao nos sistemas de produo brasileiros, pode ser decisivo para termos eficincia nos sistemas, podendo
significar a sustentabilidade ou no dos mesmos.

44 Protenas na nutrio de bovinos de corte

P
TULO
A
C

Carboidratos
na nutrio de
gado de corte
Srgio Raposo de Medeiros
Carolina Tobias Marino

Introduo
Carboidratos (CHO) so compostos formados por carbono, hidrognio e
oxignio que representam a categoria mais abundante em termos de nutrientes nas plantas. So divididos em CHO estrtuturais (fazem parte da parede
vegetal) e no estruturais (no fazem partem da parede celular das plantas
e aproveitados como fonte de energia por meio de uma relao mutualstica
com bactrias, fungos e protozorios que habitam o rmen.
As forragens so o alimento preponderante para ruminantes em condies naturais, o que confere a estes animais uma grande vantagem competitiva. Mas os ruminantes aproveitariam muito pouco se dependessem apenas
de suas prprias enzimas, incapazes de quebrarem as ligaes qumicas
formadoras dos carboidratos estruturais.
Neste ponto que entra a retribuio dos microrganismos que habitam
o rmen. So eles que degradam os carboidratos estruturais, concomitantemente com os carboidratos no estruturais, transformando-os em acares
simples, retirando destes a energia que precisam atravs da fermentao.
O ruminante, por sua vez, fornece para esses microrganismos o ambiente
ruminal com condies relativamente estveis (umidade, calor, pH, osmolaridade, anaerobiose) e substrato (alimento) periodicamente renovado.

Funo dos carboidratos


A principal funo dos carboidratos ser fonte de energia para os animais. No caso dos ruminantes, a maior parte da digesto ocorre no rmen,
apesar de que, dependendo dos ingredientes da dieta, digesto de poro
considervel de CHOs pode ocorrer ps-ruminalmente.
A fermentao um processo muito menos eficaz do que a respirao,
em termos de utilizao de energia. Graas a isso, os resduos da fermentao ainda contm energia para ser aproveitada pelo hospedeiro. Os resduos da fermentao ruminal dos carboidratos so os cidos graxos de
cadeia curta (AGCC), principalmente actico, propinico e butrico, que so
absorvidos pelas papilas ruminais e passam circulao sangunea. Os
AGCC podem ser usados para gerao de energia ou como precursores de
gordura (actico e butrico) ou de glicose (propinico).
Os principais exemplos de carboidratos no estruturais (CNEs) nas
plantas so o amido dos gros e os acares solveis das forragens. Eles
tambm tm elevada importncia por serem fontes concentradas de energia
de rpida disponibilidade. Quando se pretende elevar o teor de energia das
dietas de ruminantes se aumenta a incluso de fontes destes CHOs, o que
pode levar a aumento no desempenho animal.
O desafio us-los de maneira a aproveitar sua energia, sem atrapalhar
a degradao do restante da dieta particularmente da fibra. Na verdade,
em dietas fibrosas, a incluso de pequenas quantidades de CNEs pode ser
benfica para a degradao da fibra, fornecendo energia que ajuda os microrganismos a diminurem o tempo de colonizao das partculas fibrosas.
Carboidratos na nutrio de gado de corte47

Todavia, havendo intensa produo de cidos graxos de cadeia curta


pela fermentao dos CNEs, uma sobrecarga ao sistema tampo ruminal,
pode levar ao abaixamento do pH ruminal. As bactrias celulolticas so
extremamente sensveis a reduo no pH. Portanto, os CNEs podem reduzir
a degradao da fibra principalmente pelo abaixamento do pH ruminal. Os
CNE podem causar tambm a represso catablica que seria a capacidade de certas bactrias pararem de usar um substrato (como a celulose) para
usarem outro de mais fcil degradao (como a glicose). Aparentemente,
esse efeito seria secundrio em importncia na reduo da degradao de
carboidratos estruturais.
Para que o efeito da fermentao dos CNE no venha a causar problemas
metablicos, que veremos mais a frente, preciso que haja carboidratos
estruturais (CE) na quantidade e no tipo que garanta a estimulao da ruminao, da salivao e da motilidade ruminal. Os CE conferem estimulao
fsica a sensores ruminais responsveis pela motilidade deste compartimento, necessria para a execuo de uma das principais atividades do bovino,
que a ruminao. A propriedade de troca catinica da fibra tambm
importante na capacidade de tamponamento do rmen. Portanto, os carboidratos (estruturais) so importantes tambm para a manuteno da sade
do animal.
Por mais que exista uma condio tima para a fermentao ruminal,
havendo forragem envolvida, sempre haver um resduo indegradvel. Isto
est ligado ao fato de que a funo dos carboidratos estruturais formar e
manter a estrutura da planta. Portanto, de se esperar que precise haver
um agente que d mais resistncia a esta estrutura. Nas plantas, o papel
principal para a resistncia desempenhado pela lignina. O processo de
lignificao das paredes celulsicas com o avanar da idade (ver Tabela
4.6) que confere ao pasto com muitos dias de crescimento (pasto passado) a caracterstica de maior rigidez das plantas. A lignina reduz o acesso
dos microrganismos aos CE.
A indegradabilidade da fibra pode influenciar a capacidade ingestiva
do animal. Portanto, os carboidratos estruturais podem afetar o consumo
voluntrio do animal. Isso ocorre na medida em que o animal pode at ainda
no ter ingerido toda a energia de que necessita, mas no consegue ingerir
mais alimento por causa do limite fsico do rmen. , portanto, um efeito de
enchimento ruminal para o qual muitas vezes usado o termo em ingls
rumen fill.

Os carboidratos e suas fraes de interesse


na nutrio
Separam-se os CHO em duas fraes, diferenciadas pelas funes que
desempenham em:
a) Carboidratos no estruturais: ligados reserva e translocao de
energia e sntese de outros produtos.
b) Carboidratos estruturais: responsveis por dar forma e manter a estrutura da planta. Resiste s enzimas digestivas de mamferos.

48 Carboidratos na nutrio de gado de corte

Carboidratos no estruturais
Os carboidratos no estruturais (CNE) so definidos como o conjunto de
CHO determinados atravs de ensaio enzimtico proposto por Smith (1981).
Sob essa definio, CNE consistem, alm de amido, em acares simples,
frutanas, cidos orgnicos e outros compostos de menor ocorrncia. Eles
esto localizados principalmente nas sementes, mas podem ser encontrados tambm nas folhas, caules e razes, principalmente como carboidratos
de reserva.
Os acares solveis de maior ocorrncia nas forragens so a glicose e
frutose, como monossacardeos ou participando da formao dos dissacardeos, sacarose e maltose.
Os CNE so, normalmente, rapidamente fermentados pelos microrganismos ruminais e, portanto, so fontes mais prontamente disponveis de energia para o meio ruminal. Por outro lado, a intensa produo de cidos graxos
de cadeia curta em pouco tempo (quando comparada com os carboidratos
estruturais), pode causar abaixamento do pH ruminal, com implicaes negativas no aproveitamento da dieta, como j comentado.

Carboidratos no fibrosos
O sistema mais usual de anlise de alimentos, sistema de Weende ou
sistema proximal, no tem a determinao especfica de carboidratos no
estruturais, mas tem uma aproximao que o extrativo no nitrogenado
(ENN). Na verdade, o ENN a MS total subtrada da somatria dos valores
determinados de Protena Bruta (PB), Extrato Etreo (EE), fibra bruta (FB) e
cinzas (CZ):
ENN = 100% MS (% PB + % EE + %FB + % CZ)
O ENN inclui todos os erros destas anlises. O maior deles estaria na frao Fibra Bruta, que resulta em uma superestimativa do ENN. A fibra bruta
est sendo substituda praticamente em todos laboratrios de nutrio animal pela fibra em detergente neutro (FDN), de Van Soest. Assim, de maneira
anloga, estima-se os carboidratos no fibrosos (CNF) pela frmula:
CNF = 100% MS (% PB + % EE + %FDNlivre de PB + % CZ)
Faz parte do CNF um grupo de compostos denominados polissacardeos no amilceos hidrossolveis (PNA hidrossolveis). Eles seriam
constitudos pelas fraes no recuperadas no resduo de FDN (solveis
em detergente neutro), mas que seriam resistentes s enzimas digestivas
de mamferos. Os PNA hidrossolveis contm vrios componentes que so
componentes da parede celular (beta-glucanas, pectinas, etc.), polissacardeos de reserva, como galactanas, e outros.

Relao entre CNE e CNF


H grande variao quanto aos valores de CNF e CNE entre os alimentos. A maior parte da diferena causada pela pectina e cidos orgnicos.
Carboidratos na nutrio de gado de corte49

A pectina faz parte dos CNF, mas no faz parte do CNE. A equao abaixo
define a relao entre eles.
CNF = CNE + PNA hidrossolveis
O valor de CNF prximo ao teor de acares + amido em alimentos que
tem pouco PNA e,as gramneas de modo geral assim como os gros destas,
atendem bem a esse critrio. Outros alimentos, todavia, tm considervel
presena de PNA. Por exemplo, polpa de citrus, polpa de beterraba e leguminosas so ricas em pectina. A pectina, apesar de ser estrutural, isto ,
ser parte da parede celular, nutricionalmente atende os critrios de PNA. J
aveia, centeio, cevada e triticale, por sua vez, contm quantidades apreciveis de beta-glucanas. Na Tabela 4.1, abaixo, algumas dessas diferenas
podem ser observadas.
A vantagem dos PNA hidrossolveis que, apesar da grande extenso
de degradao, semelhante ao amido, sua fermentao no produz cido
lctico, o mais forte cido orgnico. Havendo menor produo de cido lctico, existe um menor desafio para o sistema tampo ruminal e o pH ruminal
fica mais estvel. Isso ajuda na eficincia ruminal, pois melhores condies
so mantidas para os microrganismos ruminais.

Tabela 4.1. Valores de carboidratos no fibrosos (CNF) e carboidratos no


estruturais (CNE) para vrios alimentos
CNF1, %MS

CNE2, %MS

PNA hidrossolveis3,
%MS

Silagem de alfafa

18,4

7,5

10,9

Feno de alfafa

22,0

12,5

9,5

Silagem de milho

41,0

34,7

6,3

Milho modo

67,5

68,7

-1,2

Polpa de beterraba

36,2

19,5

16,7

Caroo de algodo

10,0

6,4

3,6

Cevada, gro

60,7

62,0

-1,3

Glutenose

17,3

12,0

5,3

Casca de soja

14,1

5,3

8,8

Farelo de soja, 45%

34,4

17,2

17,2

Alimento

CNF = 100% MS (% PB + % EE + %NDFlivre de PB + % CZ);


CNE determinados conforme o mtodo enzimtico (Smith, 1981);
3
PNA hidross. = CNF CNE.
Fonte: NRC, 2001.
1
2

50 Carboidratos na nutrio de gado de corte

Amido o principal CNE para ruminantes


O amido corresponde a 50-100% do CNE na maioria dos alimentos.
Como qualquer outro CNE, tem como caractersticas a alta taxa de fermentao, produo de cido ltico como subproduto e reduo do pH ruminal
com consequente possibilidade de atrapalhar a degradao da fibra. Por
outro lado, em pequenas quantidades podem ajudar no crescimento inicial
das bactrias ruminais, reduzindo o tempo de colonizao das partculas de
alimentos pelas bactrias. O tempo de colonizao, ou lag-time, o tempo
entre o incio da colonizao at o incio da degradao.
A velocidade com que o amido degradado varia em funo do seu grau
de cristalizao e tambm de eventuais processamentos (moagem, floculao, laminao). Os grnulos de amido do milho so bastante cristalizados
e, portanto, menos acessveis s enzimas, em oposio aos grnulos de
amido na cevada, que so muito mais acessveis e resultam em fermentao
ruminal mais intensa. A taxa de fermentao de vrias fontes de amido foi
assim classificada: aveia > trigo > cevada > milho > sorgo.

Digestibilidade do amido
A digestibilidade ruminal do amido pode ser elevada com o processamento do gro. H vrios tipos de tratamentos:
Moagem: o tratamento mais simples, pois h apenas uma reduo
do tamanho de partcula e, assim, maior exposio de partes do gro
menos resistentes digesto. Apesar da maior exposio do substrato s enzimas, a menor granulometria faz com que o milho modo
permanea menos tempo no rmen, passando uma maior quantidade
de amido para o trato digestivo posterior, onde seu aproveitamento,
em caso de alta ingesto de amido, pode ser menos interessante para
o bovino.
Laminao: Consiste simplesmente no amassamento do gro umedecido, com uso de vapor. Semelhante moagem, aumenta a superfcie
de exposio do gro, porm em uma menor extenso.
Floculao: o mais intenso dos processamentos e o que resulta no
maior aumento de degradao ruminal do amido. Alm do amassamento, a laminao envolve o uso de umidade com calor no momento
de amassamento. A umidade e o calor ajudam a transformar a estrutura cristalina dos grnulos de amido em grnulos amorfos, processo
conhecido como gelatinizao do amido. A gelatinizao do amido
o mesmo processo que ocorre quando cozinhamos batatas, por
exemplo. As diferenas entre os tratamentos com relao a esta varivel pode ser vista na Tabela 4.2, abaixo:
A moagem altera, relativamente, mais o local de digesto do que a prpria digestibilidade total. A digestibilidade ruminal do amido do milho quebrado de 44%, ao passo que a do milho modo fica em torno de 60-65%,
uma vez que este escapa mais facilmente do rmen. Assim, o milho modo
tem uma taxa de passagem ruminal maior, portanto, sofrendo por menos
tempo a ao fermentativa neste compartimento. Todavia, independente
Carboidratos na nutrio de gado de corte51

Tabela 4.2. Valores de digestibilidade ruminal de amido de milho e sorgo em


funo do efeito do processamento
Digestibilidade Ruminal do Amido

Milho (%)

Sorgo (%)

Inteiro

62,6

Laminado seco

65,0

64,0

Modo

76,4

67,3

Laminado vapor

76,8

Floculado

85,6

82,6

Fonte: Nocek e Taminga, 1991.

das propores degradadas ruminalmente ou ps-ruminalmente, a digestibilidade total no trato gastrintestinal semelhante e fica prxima aos 90%.
Como uma alta digestibilidade no rmen pode fazer com que o pH
ruminal fique abaixo do ideal para o crescimento microbiano, o que pode
reduzir digestibilidade da dieta como um todo, em determinadas situaes,
o processamento mais intenso pode ser menos interessante do que um processamento menos efetivo.
Esse o caso de dietas com alto teor de cereais (milho, sorgo, cevada)
na matria seca e que tenha outros ingredientes da dieta com pouca efetividade da fibra. Nesse caso, apenas quebrar o milho pode ser mais interessante do que moer finamente, pois a maior taxa de degradao ruminal
deste ltimo pode fazer com que o pH ruminal fique mais facilmente abaixo
do ideal para a degradao da fibra. H uma recomendao prtica para,
ao se usar valores maiores do que 30% da MS da dieta como milho, apenas
quebr-lo e, valores abaixo destes, deveriam ser modos grosseiramente.
Atualmente, a recomendao tem sido maximizar a fermentao do amido
no rmen, pois, dessa forma, seria obtido maior crescimento microbiano e,
consequentemente, maior degradao da dieta e maior aporte de protena microbiana no intestino delgado. O pH ruminal, neste caso, crtico e alternativas
para reduzir seu abaixamento excessivo so utilizadas: uso de tamponantes
(bicarbonato de sdio), alcalinizantes (calcrio tipo filler), ingredientes com
bom poder tampo (polpa de citrus, leguminosas, etc.), aditivos (ionforos,
leveduras) e manejo alimentar (oferecimento da dieta em vrias refeies).
Outro fator que pode diminuir efeito do processamento no aumento de
energia de fontes de amido que, alm da reduo do pH ruminal em
funo da alta digestibilidade ruminal, a glicose absorvida no intestino tem
maior eficincia energtica, pois no ocorrem perdas por fermentao.
Dessa forma, maior parte da energia conseguida pelo processamento
perdida no processo fermentativo (perdas como metano, CO2 e calor) que
mais intenso. O gro menos processado resulta em uma maior quantidade digerida no intestino delgado, sem essas perdas. Esse maior aporte
pode deixar de ser vantagem quando a quantidade de amido que chega
52 Carboidratos na nutrio de gado de corte

Tabela 4.3. Valores de digestibilidade ruminal de amido de milho e sorgo em


funo do efeito do processamento
Alimento

Fator de Processamento

Milho, gro quebrado

0,95

Milho, gro modo

1,00

Milho, gro alta umidade

1,04

Milho, gro floculado

1,04

Sorgo, gro laminado

0,92

Sorgo, gro floculado

1,04

Demais alimentos

1,00

Fonte: NRC, 2001.

ao intestino delgado for muito elevada, ultrapassando a capacidade de absoro. Alguns dados de literatura apontam que, para bovinos, aportes de
mais de 1 kg de amido ps-ruminal j comeam a ser menos eficientemente
absorvidos, resultando em mais amido perdido nas fezes.
A capacidade reduzida de aproveitamento do amido do ruminante est
de acordo com a sua histria evolutiva, com o hbito alimentar baseado em
forragens que, praticamente, no tem amido em sua composio. As duas
principais causas para isso so a baixa produo de amilases e capacidade
de absorver glicose.
Mais recentemente constatou-se que possvel que haja aumento da
capacidade de produo de enzimas e da capacidade de absorver glicose,
por adaptao dieta com mais amido, mas, ainda h certa controvrsia se
isso seria algo que se poderia contar.
H uma relao interessante entre protena diettica e estmulo produo de amilase pancretica devido a um peptdeo de liberao de colecistoquinina (CCK) que sensvel estimulao por proteases. A CCK seria
responsvel, por sua vez, pelo estmulo no pncreas.
H uma sugesto para uso prtico na correo da energia, estimada
como NDT, para incluir o adicional obtido com o processamento. Os valores
mostrados na Tabela 4.3, abaixo, esto na tabela de composio de alimentos do NRC para Gado de Leite (2001) e servem para multiplicar valores
estimados de NDT pela frmula de Weiss.

Carboidratos estruturais
Os carboidratos estruturais so aqueles que fazem parte da parede celular das plantas, basicamente representados pela celulose, hemicelulose
e pectina. Nas dietas usuais de ruminantes, eles so a principal fonte de
energia.
Carboidratos na nutrio de gado de corte53

A pectina, apesar de ser um carboidrato estrutural, praticamente toda


utilizada no rmen, de maneira semelhante aos carboidratos no estruturais,
conforme j comentado acima.
Provenientes de alimentos vegetais, normalmente a hemicelulose tem
a degradabilidade ruminal entre 45-90% e a celulose, entre 25-90%. Isto
porque elas esto associadas com outros compostos que reduzem sua degradabilidade, particularmente, a lignina. O algodo, que celulose isenta
de lignina, totalmente degradado no rmen. H at o caso curioso de
sacolinhas de nylon que foram colocadas no rmen, mas que aps a incubao foram encontradas totalmente descosturadas, pois havia sido usada,
inadvertidamente, linha de algodo para costur-las e o algodo havia sido
totalmente degradado pelos microrganismos ruminais.
Na mdia, a FDN (parede celular) menos digestvel que o CNF (principalmente contedo celular), portanto, a concentrao de FDN na dieta
est negativamente correlacionada com a concentrao de energia, ou seja,
quanto maior o FDN, menor o teor de energia do alimento. comum, portanto, um alimento A, com FDN superior ter menos energia que o alimento B
com FDN menor (e, consequentemente, maior CNF). Todavia, o alimento B,
com FDN inferior pode ter maior teor de lignina que pode reduzir contribuio
da fibra para a energia, eventualmente, no compensando sua maior quantidade de CNF, e tendo menor teor de energia que o alimento A. Enfim, as
propores relativas dos componentes da parede celular e, especialmente, o
teor de lignina e suas interaes (qumicas e estruturais) com celulose e hemicelulose, so responsveis pela poro da fibra que potencialmente pode
fornecer energia ao animal. Na Tabela 4.4, abaixo, encontra-se descrita a
concentrao tpica de carboidratos em 3 categorias de forragens.

Tabela 4.4. Concentrao tpica de carboidratos em leguminosas de clima


temperado, gramneas de inverno e gramneas de vero.
Categoria

Leguminosas de
clima temperado

Gramneas de
Inverno

Gramneas de
Vero

g/kg MS
CNE
Acares solveis

20-50

30-60

10-50

Amido

10-110

0-20

10-50

30-100

Frutanas

CE
Celulose

200-350

150-450

220-400

Hemicelulose

40-170

120-270

250-400

Pectina

40-120

10-20

10-20

Fonte: Moore e Hatfield (1994), adaptado de Van Soest, 1994.

54 Carboidratos na nutrio de gado de corte

FDN fisicamente efetivo


O FDN fisicamente efetivo (FDNfe) a poro da fibra do alimento, ou
da dieta, que efetivamente estimula a ruminao e a motilidade ruminal. O
principal fator do alimento que afeta essa caracterstica o tamanho de partcula, associado baixa taxa de degradao. Apenas partculas grandes
requerem mastigao para serem reduzidas e sarem do rmen. O valor
1,18 mm corresponderia ao tamanho mdio das partculas para deixarem
o rmen pelo orifcio retculo-omasal. As maiores partculas nas fezes de
vacas ficam retidas em peneiras de 3 mm, mas as partculas mdias ficam
retidas em peneiras de 1 mm.
O FDNfe medido, simplesmente, como a porcentagem do alimento
que retido em uma peneira de 1,18 mm, aps ser submetido a vibrao
vertical. A importncia do sentido vertical que, usando-se vibradores com
movimento horizontal, partculas um pouco mais longas, mas com largura
menor que 1,18 mm acabam no passando pelas peneiras, superestimando
o valor de FDNfe.
Na Tabela 4.5, abaixo so apresentados alguns valores de FDNfe para
algumas forragens, bem como o efeito do processamento. O tamanho de
partcula e o grau de lignificao afetam FDNfe.
De maneira esperada, o FDNfe diminui medida que se processa mais
o alimento. Importante observar que esse conceito implica que todas as
partculas maiores do que 1,18 mm teriam a mesma efetividade. Essa
uma simplificao e muitos outros fatores, como grau de hidratao e de
lignificao, devem ser consideradas. Tambm surgiu nos ltimos anos o
conceito de FDN efetivo (FDNe) que levaria em conta outras caractersticas

Tabela 4.5. Valores de FDN fisicamente efeito para algumas forragens e o efeito
do processamento

Formato Fsico

Comprimento
(cm)

Feno
de
Gramnea

Silagem Silagem
de
de
Gramnea Milho

Feno
de
Alfafa

Silagem
de
Alfafa

% de FDN fisicamente efetivo


Longa

100

100

Picada Partculas
Grossas

4,8 a 8,0

95

95

90

85

Picada Partculas
Mdias

1,2 a 2,0

90

90

85

85

80

Picada Partculas
Finas

0,3 a 0,5

85

85

80

80

70

0,15 a 0,25

40

40

Moda
Fonte: Mertens, 1997.

Carboidratos na nutrio de gado de corte55

dos alimentos que tenham implicao no funcionamento normal do rmen e


a manuteno do pH, como tamponamento intrnseco, teor e tipo de CHO,
teor de gordura e outros.

Quantidade mnima de fibra


H uma quantidade mnima de carboidratos estruturais que crtica
para a efetiva estimulao da ruminao, da salivao e da motilidade
ruminal. Na falta de estmulo de fibra no retculo, o bovino no rumina, o
que reduz a produo de saliva. Esta, por sua vez, rica em elementos
tamponantes e, portanto, sua falta resulta em queda de pH que, sendo
intensa, pode levar a acidose. O quadro de acidose pode desdobrar em
timpanismo espumoso e laminite. Essa primeira doena metablica decorre da estabilidade das bolhas, em funo do aumento da viscosidade do
fluido ruminal, que no deixam os gases da fermentao serem eructados,
podendo at causar a morte por asfixia, uma vez que o rmen inflado acaba por comprimir os pulmes. No caso da laminite, o problema de edema
nos membros inferiores do animal, causando desconforto, perda de apetite
e imobilidade.
comum haver casos de acidose subclnica, ou seja, que existe mas
que no mostra sinais evidentes. Um bom indicativo de que ela pode
estar ocorrendo consumo de matria seca muito varivel (Owens et al.,
1998).
A fibra tambm estimula a motilidade, que importante por aumentar o
contato do substrato com as enzimas extracelulares dos microrganismos
do rmen, auxiliar na ruminao e na renovao de contedo ruminal, ajudando aumentar a taxa de passagem. A taxa de passagem tem importantes
consequncias. Ela altera a eficincia da produo microbiana uma vez que
taxas de passagem mais rpidas favorecem maior eficincia no crescimento
microbiano. Todavia, caso a taxa de passagem seja muito maior que taxa
de renovao dos microrganismos (o tempo que leva para uma populao
nova substituir uma anterior), essa populao de microrganismos vai se reduzindo at desaparecer.
Outro efeito da taxa de passagem, igualmente importante, e que pode
ter grande impacto na utilizao dos alimentos, que ela pode alterar a
degradao efetiva do alimento. Assim, um alimento que tenha 70% de digestibilidade com incubao por 24h, pode ter sua digestibilidade reduzida,
caso ele permanea menos do que 24h no rmen.
Na determinao do nvel mnimo de fibra na dieta importante que
seja considerada a poro da fibra que efetivamente estimula a ruminao.
Em dietas com bagao de cana-deacar tratado a presso e vapor, por
exemplo, o valor calculado de fibra, como FDN, pode ser bastante elevado (50%, por exemplo), mas, ainda assim, provvel que o animal no
apresente ruminao, pois no tratamento a fibra totalmente pulverizada,
perdendo sua efetividade. Para contornar situaes como essa que foi
estabelecido o parmetro de FDN fisicamente efetivo (FDNfe), discutido
anteriormente.
56 Carboidratos na nutrio de gado de corte

Valores mnimos de FDNfe para bovinos de corte


Ao contrrio de bovinos de leite, uma vez que a falha em prov-lo facilmente identificvel por mudanas na produo e composio de leite,
bovinos de corte no tm bem definidos os valores mnimos de fibra.
Em bovinos de corte, alguns sistemas de formulao de raes tm estipulado como nvel crtico o de 15%. O que se sabe que em zebunos essa
exigncia de FDNfe mais crtica.
Dependendo das fontes de energia, dos outros ingredientes, da adaptao dieta, da fonte de fibra, da presena de aditivos e do manejo alimentar,
valores menores podem no resultar em problema. Isso fica claro nos dados
de Bulle et al. (2002), no qual bovinos Nelore consumindo dietas com apenas 15% de FDN tiveram excelente desempenho, com GDP maior do que
1,5 kg. Neste caso, a fonte de fibra foi bagao de cana-de-acar in natura,
uma fonte de fibra efetiva excelente, pois fibra altamente indigestvel.
Os gros tambm tem alguma efetividade como fibra. Em dietas com
gros de milho inteiro como maior parte da dieta, pode haver estmulo para
ruminao, ainda que insuficiente para essa situao. Nas dietas sem uso
de volumoso, a recomendao de usar o gro inteiro ocorre exatamente por
conta deste estmulo e, tambm, de uma reduo na taxa de degradao
ruminal do milho. Ainda assim, neste tipo de dieta so utilizados aditivos e
tamponantes para reduzir o risco de problemas metablicos.

Importncia da manuteno do pH ruminal


O pH ruminal a mais importante varivel ruminal na degradao da
fibra. A manuteno dele acima de 6,2 altamente desejvel, pois esse
um valor considerado crtico para a atividade das bactrias celulolticas e
boa produo microbiana. Por serem preferencialmente afetadas as bactrias celulolticas, a manuteno do pH acima do valor crtico to mais
importante, quanto maior for o teor de fibra da dieta.
Alm do valor mnimo de FDNfe, o manejo da alimentao pode ser uma
importante estratgia para minimizar problemas com o pH ruminal:
1) Homogeneizar bem a dieta: para evitar que o animal selecione parte das dietas com maiores taxas de fermentao. Isso ocorre, por
exemplo, quando o animal seleciona o concentrado em detrimento do
volumoso ou algum ingrediente do concentrado mais fermentescvel.
2) Fracionar a dieta em vrias refeies: pois a produo de cidos
graxos da fermentao dos alimentos fica menos intensa em cada
alimentao, simplesmente porque h menos alimento de cada vez
para ser fermentado.
3) Maximizar o espaamento entre refeies: de forma que tenha havido
possibilidade do pH ruminal j ter retornado a valores mais elevados
quanto se oferta novamente a dieta. Quando as refeies so muito
pouco espaadas no tempo, o pH ruminal pode estar ainda baixo por
influncia da fermentao da refeio anterior, o que faz com que a
nova reduo do pH, pela nova ingesto de alimentos, mais facilmente deixe o pH fora da faixa ideal.
Carboidratos na nutrio de gado de corte57

Fibra e valor nutritivo das forragens


O teor de FDN na forragem est negativamente correlacionado com a
concentrao de energia, mas um alimento com FDN superior a outro, pode
ter maior teor de energia em funo das diferentes propores de celulose,
hemicelulose e lignina, bem como aspectos estruturais tambm podem afetar a digestibilidade da fibra. Na Tabela 4.6, foi relacionado o aumento de
FDN e lignina com o valor estimado de NDT pela frmula de Weiss.
Quanto maior o FDN, menor o contedo celular, o qual tem componentes
com mais alta digestibilidade, como os carboidratos no estruturais. Com o
passar do tempo, alm de aumentar a proporo do FDN, ele vai se se tornando mais lignificado. H uma relao segundo a qual para cada unidade
percentual de lignina, h a reduo em 2,4% na digestibilidade da forragem.
No caso da Tabela 4.6, a reduo de NDT bem consistente com essa
relao, quando comparamos o valor de 1-14 dias com o de 155-168 dias.
Os valores de desempenho entre estes dois extremos, em uma simulao considerando bovinos mestios, de tamanho mdio, condio corporal
mdia, castrados e pesando 450 kg seria de 767 g/cab.dia e 246 g/cab.dia,
para o NDT de 66,8% e 55,7%, respectivamente. No caso do valor de desempenho mais baixo, haveria necessidade de correo com alguma fonte
de nitrognio no proteico, pois, sem isso o que ocorreria seria uma ingesto
de matria seca deprimida pelo baixo teor de PB e perda de peso, realidade
comum em pastagens da seca sem suplementao.

Fatores anatmicos que influem na qualidade da forragem


(digestibilidade e ingesto)
No apenas os componentes qumicos, mas a maneira como eles so
organizados influenciam qualidade do alimento. Pode ser afetado apenas

Tabela 4.6. Composio e valor nutritivo de Capim Elefante Napier em funo


da idade e Energia (Estimada)
Teor do componente, % na Matria Seca

Idade (dias)

FDN

FDA

Lignina

PB

NDT Estimado

1 14

49,9

30,0

2,8

16,7

66,8

29 41

58,4

36,7

3,0

11,4

64,1

57 70

65,5

39,8

3,5

5,3

62,0

85 98

69,2

43,4

4,5

3,7

59,4

113 126

70,8

44,2

5,3

3,3

57,5

155 168

71,7

45,6

6,2

3,0

55,7

Adaptado dos Roteiros do Curso de Formulao de Rao, Prof. Dante Lanna (ESALQ/USP).

58 Carboidratos na nutrio de gado de corte

valor nutritivo, quando o efeito se restringe a reduzir a digestibilidade do alimento, ou tambm o valor alimentar, quando a ingesto voluntria tambm
comprometida.
A anatomia da planta tem significante influncia na facilidade e padro
de fragmentao e, consequentemente, no tamanho e forma da partcula
resultante. O padro de vascularizao das gramneas, com os feixes de
vasos dispostos ao longo da folha e paralelos entre si, ajuda a explicar
porque ela quebra mais dificilmente que as leguminosas, que tm os feixes
de vasos com aspecto reticulado e, portanto, com muito mais pontos de
quebra.
As formas das partculas resultantes da reduo de leguminosas so
mais parecidas com a de um quadrado e a das gramneas, ao contrrio so
mais finas, mas bem mais longas. Estas duas caractersticas das partculas
das leguminosas facilitam a sada do rmen. Em gramneas, o acesso dos
microrganismos reduzido, as partculas so mais lentamente reduzidas em
tamanho e ficam com um formato de mais difcil escape ruminal. Esses so
fatores predisponentes, mas no necessariamente decisivos para a reduo
da ingesto voluntria pelo efeito de enchimento ruminal.
Valores elevados de FDN no deveriam limitar a ingesto de MS caso
esse FDN seja composto por clulas com parede delgada do mesfilo ou
clulas do parnquima das hastes, pois essas clulas so rapidamente particionadas tamanhos menores que 0,15 mm (em geral, o menor tamanho
medido em experimentos) e, assim, escaparem facilmente do rmen. O valor
crtico para a as partculas deixarem o rmen, como j citado, estaria prximo a 1,18 mm.
Os feixes de fibra vascular e do esclernquima so os principais responsveis pelas partculas de tamanho maior que o valor crtico e que permanecem mais tempo no rmen. A quantidade de vasos para serem cortados
pela mastigao (mg/mm) de uma gramnea tropical (com 300 mm de comprimento) cerca de 10 vezes maior que a de uma gramnea temperada
(com 150 mm de comprimento) e 15 50 vezes maior que a quantidade de
vasos de folhas de leguminosas (com 19-45 mm de comprimento).
A epiderme e os feixes de fibra vascular so as estruturas que mantm a
integridade da folha e da haste. So elas que requerem mastigao durante
a ingesto e a ruminao para serem reduzidas em tamanho. As clulas destas estruturas so unidas sem espao intercelular pela lamela mdia que
altamente lignificada, com ligaes qumicas fortes e sem pontos de quebra.
Essa lamela mdia parece totalmente indigestvel e faz com que a digesto ocorra apenas do lmen das clulas para as paredes celulares, isto ,
de dentro para fora, em lugares onde tenha havido ruptura do tecido para
expor o lmen. por causa disso que os feixes vasculares no se dividem
em clulas individuais.
No caso da epiderme notvel a diferena entre leguminosas e gramneas C3 e C4. Ela a primeira barreira que deve ser cortada para reduzir o
tamanho e foi feita para resistir aos estresses fsicos e contra agentes biolgicos (insetos, fungos, etc.). As plantas C4 tm clulas vizinhas que se ligam
por fortes estruturas sinuosas, que d grande reforo estrutura e dificulta
a separao. Nas gramneas C3, as clulas vizinhas se unem de maneira
Carboidratos na nutrio de gado de corte59

reta (como tijolos), mas ainda so mais resistentes s separaes do que as


leguminosas, que tem uma estrutura em lbulos e so facilmente separadas.
Nas hastes, as epidermes das gramneas tm paredes mais lignificadas que
produzem uma forte lamela mdia entre as clulas.
Nas leguminosas, a epiderme est aderida ao mesfilo de forma dbil,
bem como nas gramneas C3, o que facilita a ruptura pela mastigao e,
consequentemente, o acesso dos microrganismos. As C4, por sua vez, tm
a epiderme firmemente fixada aos vasos vasculares, tendo uma resistncia
muito maior. Nelas, a epiderme est ligada aos feixes vasculares por uma
estrutura que chamada de Estrutura Girder. Ela pode ser do tipo I, que
une as duas faces da epiderme da folha ou do tipo T em que apenas
um lado da epiderme tem essa ligao. Esta estrutura evita, ou atrasa, a
remoo da epiderme pela digesto ou fora fsica leve e reduz o acesso
dos microrganismos ruminais ao mesfilo e ao parnquima.
Enfim, a estrutura das partculas, das clulas contidas nela e das paredes
celulares desta clula podem atrapalhar o acesso dos microrganismos ruminais s paredes secundrias. Uma das confirmaes disso foi o que ao serem destrudas as estruturas anatmicas constatou-se que clulas altamente
lignificadas do esclernquima tiveram inesperada elevada digestibilidade.
Essa seria, para gramneas, a principal limitao de digestibilidade e no
a composio da parede celular. Ainda que isso seja verdade, no temos
meios, ainda, de mensurar ou mesmo incluir esses fatores estruturais em
modelos para predio de valor nutritivo ou alimentar.

Principal forma de metabolismo de carboidratos


em ruminantes: fermentao
Os carboidratos no ruminante so em sua maioria fermentados e tm
como produtos dessas fermentaes os seguintes compostos:
1) Produo de cidos Graxos de Cadeia Curta
a) Actico (C2)
b) Propinico (C3)
c) Butrico (C4)
d) Outros (valrico, isovalrico, etc.)
2) Produo de Metano (CH4)
3) Produo de Dixido de Carbono (CO2)
Os gases escapam o rmen, principalmente, por eructao (boca e
narina), mas parte tambm pela parede do rmen e pulmes. Havendo problemas com a sada deles, pode ocorrer timpanismo.
A proporo com que cidos graxos so produzidos varia de acordo
com os substratos (provenientes da dieta ingerida). Na Tabela 4.7, so apresentadas as propores esperadas para uma dieta rica em fibra teria e outra
dieta com alto concentrado.
Enfim, a dieta rica em concentrado aumenta relativamente mais o teor
de C3, particularmente, e de C4 em relao a uma dieta rica em fibra. A
maior parte deste efeito seria devido queda do pH que ocorre em dietas
com alto concentrado, pois quando o pH foi mantido estvel com o uso de

60 Carboidratos na nutrio de gado de corte

Tabela 4.7. Propores de ocorrncia dos cidos graxos volteis em dois tipos
de dieta
Dieta

Actico (C2)

Propinico (C3)

Butrico (C4)

Dieta com alta % de volumoso

70 %

20 %

10 %

Dieta com alta % de concentrado

50 %

35 %

15 %

Fonte: Bergman, 1990.

tamponantes, as propores no se alteraram.H importantes implicaes da


proporo de cidos graxos de cadeia curta na eficincia do uso de energia:
1) Dietas ricas em concentrado tm menor perda de energia como
Metano (CH4) em funo do maior teor de propinico (C3).
2) Outra vantagem que o C3 tem menor incremento calrico, sendo
uma forma mais eficiente de utilizao de energia, quando comparado ao actico.
Esses estariam entre os motivos da maior eficincia de dietas de alto
concentrado. Outro fator muito importante a diluio das exigncias de
mantena. Quanto maior o nvel de produo acima da mantena, menor
o peso desta por quilograma de peso produzido, semelhante diluio de
custos fixos que aprendemos em economia.

Absoro de AGCCs e uso nos tecidos


Os AGCCs, como cidos que so, podem estar na forma associada com
H+ ou dissociada. Estes so absorvidos em grandes quantidades na forma
no dissociada (HA), mas, em pH normal, h apenas uma pequena quantidade na forma HA.
HA H+ + A

Forma no dissociada Forma dissociada

A absoro de HA, puxa a equao para o seu lado, mantendo o sistema funcionando. O pH baixo, que significa alta concentrao de H+ faz o
mesmo. Isso ocorre porque, quando se aumenta um fator de um dos lados
da equao, para ela manter o equilbrio, aumenta-se a formao do produto
do outro lado. Assim, quando aumenta-se o H+, aumenta-se a formao de
HA, que mais facilmente absorvido. Esse mecanismo ajuda com que o pH
no abaixe ainda mais, porque reduz a concentrao dos AGCCs no rmen.
O sangue tem pH mais alto do que o do rmen, o que ajuda no transporte
passivo, isto sem gasto de energia.
Por fim, ao lado da mucosa do lmen ruminal o CO2 liberado, formando
H2CO3 e depois HCO3. O H+ formado puxa equao para o lado direito,
tambm ajudando a absoro dos AGCCs. Os AGCCs no so usados indistintamente em cada tecido. O actico (C2) metabolizado principalmente
pelos tecidos perifricos. J o propinico (C3), metabolizado principalmente no fgado para produzir glicose, atravs do processo de chamado
Carboidratos na nutrio de gado de corte61

gluconeognese. E o butrico (C4) metabolizado principalmente (74-90%)


no epitlio ruminal.

Absoro ps-ruminal de carboidratos


Os carboidratos que escapam a fermentao ruminal so absorvidos de
maneira semelhante ao que ocorre com monogstricos. Eles so quebrados a seus monossacardeos por enzimas presentes no lmen intestinal e
absorvidos pelas paredes do intestino, particularmente do intestino delgado
proximal (mais perto da boca).
H dissacaridases presentes nas pontas das microvilosidades das
clulas epiteliais que quebram dissacardeos (maltose, lactose, sacarose)
produzindo os respectivos monossacardeos (glicose, frutose, galactose). A
maioria deles transportada por difuso simples, isto , sem necessidade
de gasto de energia, pois vai a favor do gradiente (maior concentrao dentro do intestino do que na clula epitelial do intestino). No caso da frutose
essa difuso mediada por carreador, mas importante frisar que esse
carreador apenas auxilia o transporte, sem gasto de energia. A transformao, na clula epitelial, da glicose em piruvato ajuda a manter o gradiente e
manter o transporte por difuso.
Com relao glicose e galactose, estes monossacardeos podem
ser transportados ativamente, com gasto de energia, contra o gradiente de
concentrao. Um carreador une o sdio a um monossacardeo que bombeado para fora da clula com gasto o de ATP.

Exigncia de glicose pelos ruminantes


Os ruminantes criaram estratgias para economia de glicose, uma vez
que a dieta bsica com a qual evoluram pobre neste acar. Uma delas
a gluconeognese na qual usa Propinico (C3) como principal fonte para a
produo de glicose, processo que ocorre no fgado. Por conta disso, o C3
pode representar de 27-59% do pool de C do corpo do animal.
A importncia de encontrar meios para poupar glicose que ela fundamental para o sistema nervoso central, sendo que, no mnimo 10% de suas
exigncias energticas devem vir desse substrato.
Outra estratgia de economia de Glicose do ruminante ter o actico
(C2) como principal fonte de energia para os tecidos, que no nervosos, e
como principal fonte de carbono para a sntese de gordura (lipognese).

Consideraes finais
A compreenso dos aspectos relacionados digesto dos carboidratos essencial para intervenes no manejo nutricional dos ruminantes, j
que esta classe nutricional representa sua principal fonte energtica. Toda
estratgia nutricional deve procurar maximizar o aproveitamento destes nutrientes, porm sem se esquecer da necessidade de se manter o ambiente
ruminal estvel, especialmente em condies de alta utilizao de carboidratos no-estruturais.

62 Carboidratos na nutrio de gado de corte

P
TULO
A
C

Lipdios na
nutrio de
ruminantes
Srgio Raposo de Medeiros
Tiago Zanett Albertini
Carolina Tobias Marino

Introduo
Apesar da necessria moderao no seu uso em dietas para ruminantes,
em funo dos seus potenciais efeitos negativos na fermentao ruminal, os
lipdeos so componentes essenciais vida. A gordura importante para os
ruminantes, pois:
a principal forma de reserva de energia. H um sistema muito eficiente em acumular a energia como triglicerdeos nas pocas em que
sua ingesto ultrapassa as necessidades e que, nas pocas de dficit
energtico, mobiliza essa reserva;
Os depsitos subcutneos de gordura auxiliam a manuteno da
temperatura corporal dos animais;
A gordura veculo para as vitaminas lipossolveis: A, D, E e K;
H cidos graxos que esto envolvidos em processos regulatrios da
bioqumica animal, como, por exemplo, a prpria sntese de gordura
ou o controle da ingesto. Portanto, envolvida em importantes efeitos metablicos.
O tecido adiposo tambm tem funo endcrina, produzindo importantes hormnios para o metabolismo do animal.
A incluso de gordura na dieta, por sua vez, pode ser interessante, pois:
uma fonte densa de energia, pois enquanto carboidratos tm cerca
de 4 Mcal/kg, a gordura tem 9 Mcal/kg. Essa a razo do fator 2,25
que multiplica o EE digestvel na equao conceitual de nutrientes
digestveis totais (NDT);
fonte de cidos graxos essenciais;
Melhora a absoro de vitaminas lipossolveis;
Melhora a eficincia energtica das dietas;
Reduz o fino (p) das raes.

Classificao e caracterstica fsico-qumicas


de lipdeos
Gorduras, ou lipdeos, so todas as substncias insolveis em gua,
mas solveis em solventes orgnicos. Isso inclui muitas substncias,
mas para a nutrio animal, a principal classe de interesse so os cidos
graxos, que correspondem a 90% dos triglicerdeos, a principal forma de
armazenamento de lipdeos, tanto para plantas, como para animais. Os
triglicerdeos so formados por uma molcula de glicerol ao qual se ligam
trs cidos graxos.
cido graxo
Glicerol cido graxo
cido graxo
Quanto presena de duplas ligaes (insaturaes), os cidos graxos
so classificados em trs grupos:
Lipdios na nutrio de ruminantes65

Saturados:
HC3 CH2 ... CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH
C 18:0
Monoinsaturados: HC3 CH2 ... CH2 = CH2 CH2 CH2 CH2 COOH
C 18:1
Poliinsaturados: HC3 CH2 ... CH2 = CH2 CH2 CH2 = CH2 COOH
C 18:2
Os cidos graxos que no tm nenhuma dupla ligao em suas cadeias
so chamados cidos graxos saturados. Os monoinsaturados e os poli
-insaturados seriam aqueles com uma e com duas ou mais insaturaes,
respectivamente. Na Tabela 5.1, abaixo, est descrita a lista dos principais
cidos graxos.
Na Tabela 5.2 apresentado o comportamento do ponto de fuso em
relao ao tamanho da cadeia de C, o nmero de insaturaes e a geometria CIS-TRANS. Est ltima corresponde a molculas de cidos graxos que
tenham a mesma composio qumica, mas que diferem quanto posio
dos tomos de H no plano horizontal da dupla ligao. Quando ficam do
mesmo lado, chama-se CIS, se em lados opostos, TRANS.

Tabela 5.1. Nome comum, comprimento da cadeia : nmero de insaturaes,


tipo de cido graxo
Nome Comum

Comprimento da cadeia:
Nmero de insaturaes

Tipo de cido graxo

cido Caprico

6:0

Saturado

cido Caprlico

8:0

Saturado

cido Caprco

10:0

Saturado

cido Lurico

12:0

Saturado

cido Mirstico

14:0

Saturado

cido Palmtico

16:0

Saturado

cido Palmitolico

16:1

Monoinsaturado

cido Esterico

18:0

Saturado

cido Oleico

18:1

Monoinsaturado

cido Linoleico

18:2

Poli-insaturado

cido Linolnico

18:3

Poli-insaturado

Araquidnico

C 20:4 n-3

Poli-insaturado

EPA

C 20:5 n-3

Poli-insaturado

DHA

C 22:6 n-3

Poli-insaturado

66 Lipdios na nutrio de ruminantes

Tabela 5.2. Descrio de cidos graxos usuais em alimentos de ruminantes e


ponto de fuso correspondente.
cido
graxos

Esqueleto
carbnico

Ponto de
Fuso oC

Mirstico

14:0

14 C e sem insaturao

53,9

Esterico

18:0

18 C e sem insaturao

69,6

Cadeia com:

Oleico

18:1 c,9

18 C e uma insaturao no C9 na forma cis

13,4

Vacnico

18:1 t,11

18 C e uma insaturao no C11 na forma trans

40,0

Linoleico

18:2, c9,c12

18 C e insaturaes no C9 e C12, ambas na


forma cis

-5,0

Interessante observar na Tabela 5.2 que:


Quanto maior a cadeia de cidos graxos com o mesmo nmero de
insaturaes, mais o ponto de fuso aumenta (comparao entre o
mirstico e o esterico), ou seja, quanto maior a cadeia, maior o ponto
de fuso;
A insaturao reduz o ponto de fuso (comparao entre esterico,
oleico e linoleico);
A geometria da ligao trans aumenta a estabilidade e, portanto, o
ponto de fuso (comparao entre o oleico e o vacnico).
A caracterstica ponto de fuso importante do ponto de vista nutricional,
como ser detalhado a seguir.

Metabolismo de lipdeos
Metabolismo ruminal
Um aspecto muito importante no metabolismo de cidos graxos no rmen, que ele no contribui para o crescimento de protena microbiana
ruminal. Dessa forma, deve-se considerar isso na adequao entre energia
e protena.
Apesar de no fornecerem energia para a sntese de protena microbiana,
h sntese e incorporao de cidos graxos pela microbiota ruminal e at a
17% da gordura passando para o duodeno pode ser de origem microbiana.
O fornecimento de lipdeos aos ruminantes teria efeito semelhante aos
ionforos. O sistema CNCPS (5.0) em dietas com incluso de fontes de
gordura desconsidera o efeito do ionforos, mas se isso de fato assim,
ainda est aberto comprovao (Fox et al, 2000). necessrio que se
determine se h interao entre lipdeos e ionforos para saber se o efeito
substitutivo, conforme o CNCPS assume, ou se pode ser aditivo (aumentaria
ainda mais o benefcio) ou sinrgico (precisaria, por exemplo, meia dose do
ionforo para ter o benefcio da dose cheia).
Lipdios na nutrio de ruminantes67

Em funo disso, a gordura teria potencial para uso em propostas de


Mecanismos de Desenvolvimento Limpo (MDL), por diminuir a emisso de
gases do efeito estufa (GEE). Conforme j comentado, as bactrias metanognicas tambm so mais sensveis aos cidos graxos, o que abre a
possibilidade de usar a suplementao com gordura para obteno de uma
fermentao ruminal mais eficiente, com maior produo de cido propinico e consequente maior reteno de carbono. J Hess et al. (2008) alertam
que em dietas em que o leo de soja suplementar a dieta em 30 g/kg de MS,
a reduo da relao acetato:propionato estaria mais relacionada ao milho
presente na dieta do que ao prprio leo em si, havendo tambm contribuio da fermentao do glicerol que resulta em produo de propionato. H,
portanto, um confundimento de efeitos difceis de serem isolados.
Esse confundimento se estende a quanto o efeito por alterao qualitativa da fermentao ruminal (rotas metablicas alternativas mais eficientes
como discutido acima) ou, alm disso, por um efeito decorrente da menor
atividade fermentativa, que pode reduzir o desempenho. Beauchemin et al.,
(2008), agregando o resultado de trabalhos com incluso de gordura de
vrias fontes em diversas situaes, estimaram que o metano (g CH4/kg
IMS) seria reduzido em 5,6% para cada 1% de adio de gordura a mais na
dieta (1% = 10 g de gordura suplementar/kg de MS).

Efeito negativo na fermentao ruminal


Os lipdeos no costumam ocorrer em grandes quantidades em dietas
de ruminantes. Esses animais tiveram sua evoluo vinculada ao consumo
de forragens, que naturalmente tm valores baixos deste nutriente, prximos a 3% na MS (30 g de lipdeos para cada kg de MS). Naturalmente,
portanto, esse nutriente tem limitaes na sua incluso nas dietas, no
devendo ultrapassar os 6% da MS ingerida (60 g de lipdeos para cada
kg de MS). O principal motivo seria uma influncia negativa da gordura na
degradabilidade da fibra. Existem duas hipteses (no excludentes) para
esse efeito:
1) Qumico: Toxicidade dos cidos graxos, especialmente insaturados
para as bactrias celulolticas;
2) Fsico: Um efeito de recobrimento das partculas de alimento pela
gordura, dificultando a adeso das bactrias celulolticas a elas.
H evidncias apontando o efeito qumico como preponderante e, quanto mais insaturada a gordura, mais txica ela para os microrganismos
ruminais devido maior solubilidade dos AGPI. O efeito depende, tambm,
da forma como a gordura oferecida.
leos vegetais so mais inibitrios que gordura de origem animal (sebo)
por serem mais insaturados. Gros de oleaginosas seriam ainda menos em
funo de o gro servir como uma proteo natural para a gordura nele
contida, atuando como barreira fsica e evitando o contato de parte desta
com o contedo ruminal.
Apesar do principal efeito inibitrio dos cidos graxos incidir sobre a
populao de bactrias digestoras de fibra, dietas com altos teores de forragem tendem a reduzir os efeitos da gordura na fermentao ruminal porque
68 Lipdios na nutrio de ruminantes

os cidos graxos ficam adsorvidos s partculas de forragem, reduzindo a


quantidade que tem contato com as bactrias. Alm disso, por causa da
manuteno do pH do rmen em valores que favorecem a biohidrogenao,
reduz-se a quantidade de cidos graxos insaturados.
Em dietas com maior relao volumoso:concentrado, pode ocorrer
reduo da taxa de passagem pela mais lenta reduo do tamanho das
partculas de fibra.
J em dietas ricas em concentrado, a explicao mais lgica para menor
ingesto de matria seca (IMS) recai sobre o controle quimiosttico de regulao de consumo. Neste controle, a maior quantidade de cidos graxos na
corrente sangunea reprime no sistema nervoso central o desejo de ingesto.
Seja qual for a razo da reduo de IMS, o maior tempo de permanncia
no trato digestivo pode compensar a menor taxa de digesto ruminal (que
ocorre especialmente na frao fibrosa) com o efeito final sendo um aumento na digestibilidade da dieta. Essa pode ser uma das explicaes para
melhoria da eficincia alimentar com uso de dietas ricas em gordura.

Biohidrogenao
Os ruminantes consomem cidos graxos, principalmente como galactolipdeos e triglicerdeos, que, em seguida, so extensamente hidrolisados por
enzimas lipolticas que liberam os cidos graxos. Livres, os cidos graxos
ficam suscetveis ao das bactrias ruminais. Estas colocam hidrognios
nas ligaes insaturadas (duplas ligaes), tornando-as ligaes saturadas
(simples). Esse processo chamado de biohidrogenao.
Acredita-se que a biohidrogenao seja uma evoluo adaptativa
das bactrias ruminais para reduzirem os cidos graxos insaturados que
seriam mais txicos. A biohidrogenao das duplas ligaes extensa
e, em geral, apenas 10-35% dos cidos graxos insaturados escapam da
biohidrogenao.
Portanto, o efeito transformador da biohidrogenao ruminal nos cidos
graxos diminui a digestibilidade, especialmente das fontes vegetais que so
ricas em cidos graxos insaturados.
Assim, apesar dos cidos linoleico (18:2) e linolnico (18:3) serem os
principais AGPI na dieta de ruminantes, a biohidrogenao faz com que o
principal cido graxo que saia do rmen seja o esterico (C18:0). Esse o
motivo pelo qual a gordura da carne do ruminante mais saturada do que a
do monogstrico (Figura 5.1).

Limites da biohidrogenao
Quando a ingesto de cidos graxos insaturados muito grande, a capacidade dos microrganismos do rmen em biohidrogenar pode ser excedida,
ocorrendo uma maior absoro intestinal de cidos graxos insaturados. Essa
seria a explicao para a sazonalidade encontrada na relao AGS:AGI no
tecido adiposo de bovinos e ovinos em pases de clima temperado, uma vez
que as pastagens temperadas no incio da primavera tm quantidades muito
grandes de cidos graxos poli-insaturados (AGPI).
Lipdios na nutrio de ruminantes69

60
52,31
50

51,14
41,3

Teor (%)

40

C 18:0

30
20

C 18:1
20,46
10,25
6,19

10
2,21

C 18:2

17,46
3,9

0
Dieta

Digesta

Marmoreio

Figura 5.1.

Teores dos cidos graxos em 3 situaes: antes da ingesto, no duodeno (digesta) e o


marmoreio resultante (Duckett, 2000).

Uma maneira de tentar fazer os cidos graxos serem menos expostos


biohidrogenao no rmen seria atravs da prpria proteo pela planta (ou
parte da planta) que os contm.
Independente de haver ou no proteo, um fato que ajuda no enriquecimento de AGPI a inibio na taxa de biohidrogenao com o aumento na
concentrao de cidos graxos na dieta. O uso de ionforos e a reduo do
pH ruminal tambm reduzem a biohidrogenao.

Mtodos de proteo contra a biohidrogenao


H vrias formas de proteo de cidos graxos, mas a saponificao
dos cidos graxos para formar sais de clcio tem sido a maneira mais
comum. Ela funciona bastante satisfatoriamente com leo de palma, rico
em palmtico (16:0), tendo os sais de clcio menos de 1% de dissociao
em pH 6,5, e chegando a menos de 10% em pH 5,5 in vitro (Jenkins e
Palmquist, 1984).
Neste mesmo trabalho, o sal de clcio produzido com leo de soja, com
cerca de 50% de cido linoleico (18:2), apresentou valores de 80% de dissociao, em funo do menor pKa dos cidos graxos insaturados (AGI),
sendo que pKa o valor de pH no qual h um equilbrio entre as formas
ionizadas e protonadas dos cidos graxos
Outra forma de proteo a reao de cidos graxos com aminas primrias para produzir amino-acil graxos que resistem biohidrogenao e
aumentam a quantidade de AGPI na gordura do leite (Jenkins et al., 1996).
Gulati et al. (1996) protegeram suplementos lipdicos com 60% de CLA
(CLA-60) usando uma mistura com casena e protegendo com formaldedo e
a biohidrogenao dos 18:2 e CLA, que era de 70-90%, passou para cerca
de 30%.
70 Lipdios na nutrio de ruminantes

Um dos grandes desafios da tecnologia de alimentos para ruminantes


a busca por sistemas que, alm de eficazes na proteo dos lipdeos, sejam
economicamente viveis.

Metabolismo ps-absortivo
A melhora da eficincia energtica de ruminantes com o aumento da
quantidade lipdeos at o limite recomendado de incluso ocorre, pois:
O uso pelo animal de cidos graxos pr-formados dispensa a sntese
de novo a partir do acetato e, consequentemente, evita a parte do
incremento calrico (perda de energia como calor) associado a esta
rota metablica;
A gerao de energia por oxidao de cidos graxos de cadeia longa
cerca de 10% mais eficiente que a oxidao de acetato.

Sntese de gordura pelo ruminante


Na questo da sntese de gordura em ruminantes, h duas diferenas
principais em relao aos monogstricos:
1) O acetato proveniente da fermentao ruminal o principal precursor
dos cidos graxos na maioria dos depsitos de gordura, em vez da
glicose;
2) O tecido adiposo o principal local de sntese da gordura, e no o
fgado.
Essas foram adaptaes evolutivas para economizar glucose, nutriente
geralmente pouco disponvel para os ruminantes.
Alm dos efeitos pr-absortivos, outras atividades alteram a composio
de cidos graxos depositadas no animal. Na Figura 5.1, so apresentadas
as alteraes dos trs principais cidos graxos na dieta, na digesta e no
marmoreio:
interessante observar a grande alterao causada pela biohidrogenao ruminal, pois o esterico era pouco mais de 2% na dieta, mas passou
a ser mais da metade dos cidos graxos chegando ao duodeno. Todavia,
na deposio dos cidos graxos na gordura intramuscular (marmoreio), o
oleico passa a ser o predominante. Portanto, na manipulao da composio de cidos graxos em bovinos, temos que levar em conta essas foras
transformadoras pr-absortivas (biohidrogenao) e ps-absortivas (mecanismos fisiolgicos), alm da prpria absoro diferencial de cidos graxos.
Na absoro, h seletividade, pois os cidos graxos insaturados (AGI)
so preferencialmente esterificados com steres de colesterol e fosfolipdeos, que no so hidrolisados pela lipoprotena lipase, portanto no ficando
disponvel para o tecido adiposo. Os AGI so depositados, preferencialmente nas membranas celulares. Est uma estratgia de economia de cidos
graxos essenciais (ver prximo item) que seriam mais preservados, pois
os cidos graxos do tecido adiposo so mobilizados todas as vezes que o
animal fica em balano energtico negativo.
Lipdios na nutrio de ruminantes71

cidos graxos de cadeia menor do que 12 C so normalmente elongados antes de serem incorporados ao tecido, motivo pelo qual, uma
alta ingesto de lurico (12:0), pode elevar os teores de mirstico (14:0) e
palmtico (16:0). Uma vez absorvidos pelos tecidos, h cidos graxos que
podem afetar o metabolismo lipdico, estimulando ou inibindo a sntese e
a dessaturao.
Um dos fatores ps-absortivos mais importantes seria a produo de
cidos graxos no tecido adiposo a partir de acetato e butirato decorrentes
da fermentao ruminal, a chamada sntese de novo. A prova de que a sntese de novo no tecido adiposo de bovinos determinante na composio
lipdica, advm do fato de que o perfil de cidos graxos recm-produzidos
em incubaes de curto perodo de tecido adiposo ser semelhante ao perfil
do tecido adiposo em dietas usuais de ruminantes, com baixos teores de
gordura (~3% MS).
Na sntese de novo no tecido adiposo, o palmtico (C16:0) sintetizado,
podendo ser elongado a esterico (C18:0) e, este, dessaturado a oleico
(C18:1). A Delta-9-dessaturase est presente nos tecidos animais e sua ao
explica porque o oleico o principal cido graxo da gordura intramuscular.

cidos graxos essenciais


H cidos graxos que no so produzidos pelos mamferos, mas que
so fundamentais para a vida e que precisam ser ingeridos pelos animais e,
portanto, so chamados como cidos graxos essenciais.
No ocorrem dessaturaes acima do carbono 9 pois, nos vertebrados,
esse sistema enzimtico est ausente. Portanto, cidos graxos com insaturaes acima do C9 so provenientes da gordura ingerida pela dieta e/ou
da mobilizao de reservas. Por esse motivo, os cidos linoleico (ALO) e
linolnico (ALN) so considerados cidos graxos essenciais.
Os fosfolipdeos da membrana celular podem ter diversas composies
em cidos graxos, mas o perfil desta pode interferir em sua funcionalidade
fisiolgica. Por esse motivo, existe um controle bastante intenso do organismo na incorporao dos cidos graxos, de maneira que a composio
dos fosfolipdeos no comprometa a viabilidade da clula. Especialmente
a quantidade de cidos graxos poli-insaturados (AGPI) estritamente controlada por um sistema de elongases e dessaturases que, partir do AL0 e
do ALN, que produzem, respectivamente, cidos graxos de cadeia longa da
srie mega-3 (n-3) e mega-6 (n-6).

Absoro de lipdeos
No intestino entra uma emulso grosseira que vem do estmago e se
mistura com o suco biliar e o suco pancretico. A liplise ocorre por ao
das lipases do suco pancretico sobre os triglicerdeos (TAG) produzindo diacilgliceris (DAG), monoacilgliceris (MAG) e cidos graxos livres
(AGL).

72 Lipdios na nutrio de ruminantes

Os DAG, MAG e AGL tornam-se microemulses pela ao dos cidos


biliares. MAG e AGL tambm absorvidos por simples difuso. Os MAG e os
AGL, uma vez dentro da clula da mucosa intestinal, vo at o retculo endoplasmtico e so novamente incorporados em triglicrides e emulsionados
em quilomcrons que se desprendem em pequenas vesculas que se encaminham para a membrana e liberam os quilomcrons nos vasos linfticos, em
um processo chamado de exocitose.
Os sais biliares no absorvidos juntos com os lipdeos, mas no leo por
transporte ativo. J o glicerol rapidamente absorvido pelas clulas do intestino por difuso passiva.
O colesterol absorvido apenas na forma livre. Hidrolases pancreticas
ou da borda em escova degradam os steres de colesterol, produzindo
colesterol livre que reesterificado aps a absoro, voltando a steres de
colesterol.

Valor energtico das gorduras


O valor da contribuio da gordura como combustvel fisiolgico (energia metabolizvel) de 9 Mcal para cada quilograma, mas isso desde
que seja absorvida e fique a disposio para ser metabolizada pelas clulas. Portanto, a quantidade da energia disponvel varia em funo da sua
digestibilidade.
A digestibilidade da gordura do alimento, por sua vez, altamente dependente da sua composio em cidos graxos. A composio dos cidos
graxos influi na digestibilidade da gordura em funo da solubilidade nas
fases aquosas ou lipdicas e a maior ou menor solubilidade est relacionada
com o ponto de fuso dos cidos graxos.
Tamanho da cadeia (nmero de carbonos), nmero de insaturaes
(nmero de ligaes duplas) e tipo de geometria na ligao dupla (trans ou
cis) interferem bastante com ponto de fuso e solubilidade (Tabela 5.2). Na
Tabela 5.3, abaixo, so apresentadas digestibilidades dos cidos graxos e
o NDT de vrias fontes de gordura calculado pela frmula do NRC (2001) e
o dado do NRC (1996).
No caso da fonte de gordura composta por cidos graxos e glicerol, considera-se que o glicerol representa 10% e que ele seria 100% digestvel. Os
90% restantes seriam cidos graxos, sendo que cada fonte teria sua prpria
digestibilidade. As digestibilidades foram determinadas indiretamente em
experimentos com gordura suplementar, baseando-se na premissa de que
a contribuio endgena e a digestibilidade da dieta basal no so afetadas
com a suplementao.

Suplementao lipdica
O uso de gros de oleaginosas em dietas de confinamento tem sido
frequente nas condies de Brasil Central, pois eles tm uma relao de
custo-energia favorvel e bons teores de protena, o que favorece a participao em dietas de custo mnimo.
Lipdios na nutrio de ruminantes73

Tabela 5.3. Algumas fontes de gordura, sua composio, digestibilidade dos


cidos graxos e valores resultantes do clculo com frmulas do NRC (2001) e da
tabela do NRC (1996).
Fonte da
Gordura

Tipo

Digestibilidade
(%)

Extrato
Etreo
(%)

NDT (%)
NRC, 2001
Clculo1

NDT (%)
NRC, 1996
Tabela

leo Vegetal

cidos Graxos
+ Glicerol

86

100

184,0

177

Sais de clcio de
cidos graxos

cidos Graxos

86

85

163,5

ND

cidos graxos de
Sebo hidrolisado

cidos Graxos

79

100

178

ND

Sebo

cidos Graxos
+ Glicerol

68

100

147,4

177

Sebo
parcialmente
hidrogenado

cidos Graxos
+ Glicerol

43

100

97

177

Adaptado de NRC (2001); 1Clculo com as frmulas: NDT, % = (EE X 0,1) + (Digestibilidade dos cidos graxos X (EE
X 0,9) X 2,25), para fontes com cidos graxos + glicerol; NDT, % = (Digestibilidade dos cidos graxos X EE X 2,25),
para fontes com cidos graxos.

Outra vantagem do uso de gordura nas dietas, especialmente em regies


quentes, seria seu menor incremento calrico, responsvel, tambm, por
uma melhor converso alimentar.
comum o uso de a suplementao lipdica ser restringida por atingir
o valor mximo de extrato etreo, por volta de 6% da MS da dieta. Quando
ultrapassamos o nvel crtico de gordura na dieta, ocorrem efeitos negativos
em eficincia alimentar, desempenho e atributos de carcaa.
A composio lipdica basal da dieta tambm pode ser importante. No
caso dos pases tropicais, por exemplo, seria lgico esperar uma maior
margem de segurana, uma vez que as forragens tropicais seriam menos
insaturadas.
Outra situao que pode explicar o uso bem sucedido de valores acima
do nvel crtico seria o fato do extrato etreo incluir outros compostos que
no os cidos graxos (compostos fenlicos, ceras, pigmentos etc.) sem
efeito negativo aparente para os microrganismos ruminais.
O valor crtico de incluso de gordura no leva em considerao a fonte
de gordura, nem a forma de apresentao, sendo que ambas influem neste
efeito. No caso dos gros de oleaginosas, o perfil altamente insaturado,
mais deletrio, pode ser aliviado pelo fornecimento dos gros inteiros, uma
vez que o leo fica, em parte, isolado do ambiente ruminal. A extenso da
proteo depende da taxa de digesto ruminal, taxa de passagem, grau de
processamento antes do fornecimento e depois da mastigao.
74 Lipdios na nutrio de ruminantes

Sementes de oleaginosas
Caroo de algodo
Excelente opo por aliar alta energia e alta protena, contendo 20-23%
de gordura. Nele todo o gossipol est na forma livre e os valores mdios
encontrados ficam entre 1,3 1,4% da MS, o que permite o uso mesmo para
categorias mais sensveis a ele, desde que respeitado o limite de 0,5-1,0 g/
kg da MS da dieta.
Ele tem protena de alta degradabilidade ruminal (72-77%) e com bom
valor biolgico. O caroo de algodo sem lnter tem 5 a 10% menos fibra.

Soja
Da mesma maneira que o caroo de algodo, tambm alia alta protena
com alta energia. No precisa ser tostada, pois ruminantes so tolerantes
aos fatores anti-nutricionais (anti-tripsina, lecitinas).
Todavia, se crua, tem alta atividade da urease e deve-se evitar misturar
com ureia, especialmente se usando altos teores de ureia no concentrado.
Eventualmente, pode-se fazer a mistura para uso dirio ou pelo nmero de
dias que ela ainda no apresente cheiro de amnia que, alm de indicar
perda de N, no consumido pelos animais.
Tem alta degradabilidade proteica, entre 75-80%, e valor biolgico um
pouco melhor do que o caroo de algodo. Se feita tostagem, para reduzir
a degradabilidade proteica, preciso cuidado para no degradar aminocidos e indisponibilizar PB (PIDA).

leos vegetais
O uso de leos vegetais na dieta de ruminantes bem menos comum
do que o uso de sementes de oleaginosas, por ser caro e de manejo mais
complicado. O fornecimento na sua forma livre a forma mais desafiante
para os microrganismos ruminais, pois, alm de estar prontamente disponvel para as lipases do fluido ruminal, os leos vegetais tm altas propores
de AGPI.
Os efeitos podem ser bastante interessantes em baixas doses (< 5%),
mas pequenas dosagens adicionais podem afetar grandemente a fermentao ruminal, levando a baixa produo.

Gordura e modulao fisiolgica


Recentemente tem sido identificado que os cidos graxos esto envolvidos em aspectos de regulao do funcionamento do organismo animal.
Uma das descobertas mais interessante foi a de que o tecido adiposo pode
ser considerado a maior glndula do animal, uma vez que nele que o
hormnio leptina produzido.
A leptina tem ao em vrias atividades do organismo, mas a que primeiro chamou ateno foi seu grande efeito no controle da ingesto de alimento
Lipdios na nutrio de ruminantes75

e do controle de peso do animal. Ela secretada por adipcitos maduros


e, portanto, tem nveis elevados em obesos. A ideia que, aumentando o
tecido adiposo, aumenta-se o nvel de leptina que estimularia o hipotlamo
a reduzir uma substncia, chamada neuropeptdeo Y, o que reduziria o consumo, evitando que o animal engordasse ainda mais. Opostamente, com o
tecido adiposo em pequena quantidade, a baixa leptina plasmtica sinalizaria para o hipotlamo uma maior necessidade de neuropeptdeo Y que faria
aumentar o consumo. Isso ajudaria a explicar, por exemplo, a maior IMS de
animais em ganho compensatrio.
Outro exemplo bastante contundente da ao de lipdeos no metabolismo animal o CLA (cido Linoleico Conjugado). Esse cido graxo tem sido
reconhecido como anticancergeno e, por conta disso, est sendo muito
pesquisado. Em uma das pesquisas para aumentar seu teor no leite na qual
era usada uma mistura de CLAs protegida, notou-se que o leite produzido
pelos animais que recebiam essa mistura tinha, visivelmente, menos nata do
que os animais controle.
Foi identificado que um dos ismeros dessa mistura (CLA trans-10, cis12) tem efeito de reduzir a lipognese. O CLA, por essas aes est sendo
ativamente estudado e ele ainda pode ser usado para melhorar a reproduo, reduzir perdas por catabolismo autoimune e ter ao anti-inflamatria.
Outras protenas com ao metablica tem controle devido a cidos
graxos: TNF-alfa, ASP, etc. (sistema imune) e angiostensinognio e PAI-I
(funo vascular).

Consideraes finais
Apesar da sua limitao existente para sua incluso em dietas para ruminantes, os lipdios apresentam importantes propriedades nutricionais, no
s como fonte energtica, mas tambm como um modulador do metabolismo. A medida do possvel, tais caractersticas devem ser exploradas a fim
de se obter melhores resultados de desempenho animal.

76 Lipdios na nutrio de ruminantes

P
TULO

Minerais e
vitaminas na
nutrio de
bovinos de corte
Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros

Minerais na nutrio de bovinos de corte


Os minerais no contribuem com energia e sua participao no crescimento do animal, do ponto de vista quantitativo, pequena (com exceo
dos ossos). Portanto, os minerais por si s no so responsveis diretos por
crescimento e produo. Todavia, so coadjuvantes sem os quais a produo animal no seria possvel. So fundamentais para o funcionamento
adequado de quase todos os processos bioqumicos do organismo, como
composio estrutural e de hormnios, participao em fluidos intra e extracelulares e catalisadores enzimticos.
Para ilustrar essa ideia, imaginemos que uma fbrica de embalagens
tenha em estoque madeira e pregos para construir 100 caixas simples com
uma dobradia que fixada com dois pequenos parafusos. Essa fbrica s
conseguir produzir 25 caixas se houver 50 parafusos e, havendo apenas 40
disponveis, no mximo 20 caixas podero ser feitas. Com o animal, ocorre a
mesma coisa: os minerais podem ser comparados aos pequenos parafusos
que, apesar de representarem uma frao bastante pequena do produto,
so essenciais para ter-se o produto acabado.
No caso dos minerais e do desempenho animal, vamos considerar que
um animal tenha a energia e a protena perfeitamente balanceadas para
ganhar 1 kg/dia e que a exigncia correspondente de fsforo (P) seja de
16 g de P/dia. Se ele conseguir ingerir apenas 10 g P/dia, o ganho ser
limitado pela disponibilidade do P. Ele teria energia para ganhar 1 kg/dia,
mas ganharia apenas 600 g/dia, utilizando os10 g P/dia, que o que ele teria
sua disposio.
Este exemplo simplificado leva em considerao apenas a contabilidade
simples entre disponibilidade de um nutriente e exigncia para ganho, mas
a nutrio mineral no se restringe somente a isso. Por exemplo, a deficincia de certos minerais (Fsforo, Potssio, Zinco, Mangans, Cobalto) pode
reduzir a ingesto e apesar de, em tese, este efeito j estar includo nas
prprias exigncias, pode fazer com que o desempenho seja ainda menor
que o previsto.
Outro ponto que demonstra a existncia dessas facetas mais sutis da
nutrio mineral o efeito de vrios minerais sobre a resposta imune. O cobre (Cu), por exemplo, pode ter suas exigncias grandemente aumentadas
se o sistema imune do animal estiver passando por um desafio. Assim, a
diferena de desempenho de um animal bem nutrido com Cu (portanto com
boas reservas) de outro mal nutrido e com suas reservas depletadas pode
ser bastante grande. E isso ocorre com outros minerais ligados ao sistema
imune ou outras funes de suporte ao bom desenvolvimento do animal,
como manuteno da integridade das membranas, equilbrio osmtico e
cofatores de enzimas.

Classificao dos minerais


Os minerais podem ser classificados em macro e microminerais em
funo de maior ou menor exigncia. Os macrominerais (Clcio, Fsforo,
Sdio, Potssio, Cloro, Magnsio e Enxofre) so recomendados e inclusos
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte79

em formulao em % na MS ou g/kg. J os microminerais (Ferro, Selnio,


Iodo, Zinco, Cobre, Cobalto, Mangans e Molibdnio) so recomendados e
inclusos em formulaes em ppm (mg/kg).

Minerais de ingesto frequente mais crtica


Alguns minerais precisam ser ingeridos mais frequentemente:
O Magnsio (Mg) porque o mecanismo homeosttico no eficiente
o suficiente para manter os nveis de Mg no sangue e pela dificuldade
dos animais adultos em mobilizarem grandes quantidades dos ossos;
O Zinco (Zn), pois o animal tem apenas pequenas reservas;
O Sdio (Na), uma vez que os animais no possuem reservas deste
mineral;
O Fsforo (P), o Enxofre (S) e o Cobalto (Co), por causa da nutrio
dos microrganismos do rmen.
Esses seriam os principais minerais que justificariam a importncia de
acesso dirio dos animais s misturas minerais. Ainda sim, uma falta eventual de minerais no cocho por curtos perodos de tempo so tolerveis, pois
o animal, ao longo da evoluo, desenvolveu mecanismos de salvaguarda a
essas pequenas privaes.
O bovino tem capacidade de mobilizar fsforo dos ossos (e dos tecidos
moles) quando a dieta inadequada. Os microrganismos do rmen parecem
ser menos sensveis que o hospedeiro deficincia de P. Esta resistncia
deve-se provavelmente eficiente reciclagem do elemento atravs da saliva
e aos requisitos relativamente baixos dos microrganismos, embora, tanto
redues na sntese de protena microbiana, como ineficiente degradao
da fibra, tenham sido descritas pela deficincia deste elemento.
Quanto ao cobalto, o animal pode lanar mo das reservas de vitamina
B12 no fgado. Em alguns pases, como a Nova Zelndia, a correo da deficincia de cobalto feita atravs de adubao ou de injees de B12.

Deficincias marginais
Normalmente, so feitas trs recomendaes com relao a mineral
(Figura 6.1):
1) A faixa de valor, ou o valor, recomendado para determinado desempenho;
2) O limite crtico a partir do qual passa a ser txico;
3) O limite inferior a partir do qual os sintomas da deficincia podem
aparecer.
Quando um bovino ingere uma dieta deficiente, as concentraes de
minerais nos tecidos podem chegar a um ponto em que as funes fisiolgicas so prejudicadas. medida que se eleva a ingesto de um mineral
deficiente na dieta, as respostas fisiolgica e produtiva vo aumentando
(Figura 6.1, fase A), at que se alcance a concentrao do nutriente capaz
de atender s exigncias do animal. A partir desse ponto, novos incrementos na concentrao do mineral na dieta no so seguidos de resposta,
portanto, atingindo-se um plat (Figura 6.1, fase B). Se a concentrao
80 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte

do elemento na dieta continua a aumentar, o mineral passa a ser txico, e


maiores incrementos correspondem ao aumento nos danos s funes fisiolgicas, com reflexos negativos na produo que, ento, diminui (Figura 6.1,
fase C). Em concentraes muito elevadas, o nutriente pode levar morte.
Opostamente, h uma quantidade mnima deste nutriente que precisa ser
atendida para mant-lo vivo, ou seja, valores menores que esse tambm
levam o animal morte.
A determinao das exigncias nutricionais um processo em constante
evoluo, pois medida que o nvel produtivo aumenta, consequentemente
maiores so as exigncias dos animais.
H, tambm, o fato de que concentraes na dieta capazes de sustentar o mximo ganho numa determinada situao podem ser menores
que as concentraes necessrias para manterem timas as respostas
imunolgica e reprodutiva. Um exemplo clssico a necessidade de zinco
para a espermatognese, maior do que aquela para proporcionar ganho
de peso timo.
O objetivo da suplementao trabalhar no plat (Figura 6.1, fase B), de
preferncia prximo aos valores recomendados para evitar a ocorrncia de
interaes indesejveis entre os minerais.
A lgica seria que, uma vez que os minerais estejam todos prximos
aos nveis recomendados, as interferncias de uns sobre os outros estar
minimizada, ou seja, eles estaro em relaes prximas s ideais para a
absoro. A relao entre minerais mais recomendada a relao Ca:P,
com valores recomendados entre 1:1 a 2:1. Ela est baseada na relao
destes minerais no osso e tem sido seguida pelos formuladores de rao de
maneira rgida. Todavia, relaes entre 1:1 at 6:1 (com, obviamente, nveis
adequados de P) resultaram em desempenhos semelhantes, mostrando que
a rigidez quanto relao Ca:P no se justifica. Aqui, vale a lembrana que

Deficincia

Toxidez

TIMO

100%
Funo

Morte

Marginal

Marginal

Morte

Ingesto do nutriente
A

Figura 6.1.

Representao esquemtica da resposta biolgica ao aumento de um nutriente essencial


(Adaptado de McDowell et al., 1993).
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte81

essa relao diz respeito dieta como um todo e no necessariamente dos


ingredientes em separado. Dessa forma, o sal mineral pode ter relao diversa e desbalanceada, desde que a proporo que ele participe da mistura
resulte em uma relao na dieta final dentro da faixa comentada acima.

Biodisponibilidade
A biodisponibilidade de um mineral definida como a proporo, em
relao quantidade ingerida, que absorvida, transportada para seu local de ao e convertida para sua forma ativa. , portanto, algo de difcil
mensurao e, de fato, uma medida relativa. A principal dificuldade ocorre
devido absoro s ter eficincia mxima quando o mineral est abaixo da
exigncia. Isso ocorre devido capacidade do organismo animal modular a
absoro e a excreo para manter a concentrao dos minerais dentro de
estreitos limites no organismo (homeostase).

Solubilidade e absoro
Um pr-requisito para a absoro que o mineral esteja em uma forma
solvel. O antagonismo entre Cu e Mo, por exemplo, advm da formao
de complexos insolveis de Cu. Minerais mais ligados s fraes menos
solveis dos alimentos podem ser menos aproveitados pelos animais.

Interferncias na absoro e sinergismos


e antagonismos minerais
A fibra no trato digestivo posterior pode reduzir a absoro de minerais
que ficariam adsorvidas s partculas. Com a variao do teor de fibra de 15
a 60% de FDN na MS da dieta, os valores de absoro de Mg, Zn, Fe e Cu
decresceram expressivamente (Kabaija,1988).
Outro fator de interferncia na absoro a competio entre os minerais. Elevados nveis de K podem reduzir a absoro de Mg. A ocorrncia da
tetania das pastagens (doena relacionada deficincia de Mg) est muitas
vezes associada a pastagens com altos teores de K.
A deficincia de Cu comum em todo o mundo. O Cu tem como antagonistas o Mo, o S e o Fe. O antagonismo entre o Mo e Cu exacerbado na
presena de altas doses de S. O cobre reage com tiomolibidatos (sais compostos de S e Mo) formando compostos insolveis. Alis, a administrao de
tetramolibidato um tratamento para intoxicao de Cu em ovinos, animais
muito sensveis a este elemento. O S, independente do Mo, tambm pode
afetar a disponibilidade de Cu pela formao de sulfeto de cobre.
Altas doses de Fe tambm podem ajudar a causar deficincia de Cu.
Altas concentraes de ferro so comuns no Brasil, tanto no solo, como nas
forragens. comum termos situaes em que o nvel de Fe da dieta passa
do nvel crtico proposto para esse elemento (1000 ppm) sem que sintomas
adversos ocorram. Esta ocorrncia tem sido explicada em funo da forma
de ferro preponderante estar em uma forma pouco biodisponvel. O xido
frrico, por exemplo, considerado indisponvel.
82 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte

Distribuio e forma qumica dos minerais nos alimentos


Tanto a distribuio como as formas qumicas dos minerais nas plantas
interferem na disponibilidade destes para o animal.
Elementos como Ca, Mn, Zn, Fe e Cu parecem estar mais associados
parede celular do que P, S, K e Mg, mas isso pode variar de uma espcie
forrageira para outra. A associao do mineral com a fibra, ou outro componente insolvel dos alimentos, pode reduzir sua disponibilidade.
Alm disso, podem ocorrer interaes com outros componentes do alimento. O cido urnico e os compostos fenlicos so reputados como os
principais grupos presentes na parede celular que complexariam ctions
metlicos.
Nas forragens, a maior parte do Mg, K, P e Cu parecem ser liberados
rapidamente e a solubilizao, de forma geral, no parece ser um fator limitante para a utilizao dos minerais. Interaes de minerais entre si, outros
componentes das plantas e microrganismos aps a solubilizao parecem
ser mais importantes.
Na Tabela 6.1 so mostrados os principais minerais e suas formas na
planta.
O Ca nas forragens est muitas vezes na forma de oxalato de Ca, uma
forma de baixa disponibilidade. A comparao de gramneas tropicais, ricas

Tabela 6.1. Formas qumicas dos elementos presentes nas plantas


Elemento

Formas na Planta

Ca

Fosfato de clcio, oxalato de clcio, possivelmente ligado pectina e lignina

Fosfato inorgnico, cidos nuclicos, fosfolipdeos, outros steres de fosfato


e cido ftico

Aminocidos sulfurados, outros compostos sulfricos, sulfato

Mg

Clorofila, ligado lignina e a maior parte est associada frao solvel;


associado nions inorgnicos e nions de cidos orgnicos

Na

on sdio

on potssio

Cl

on cloro

Zn

Complexos aninicos, forma livre

Cu

Complexos neutros ou aninicos

Se

Selenometionina, selenato

Mn

Quelatos orgnicos

Fe

Porfirinas, complexos aninicos, hidrxido frrico

on iodeto
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte83

em oxalatos, revelou que estas tinham disponibilidade 20% menor do que


as com pouco oxalato.
O P o mineral mais deficiente do mundo e, tambm, a parte mais cara
da suplementao. O cido ftico uma forma de baixa disponibilidade
para monogstricos e para no ruminantes, mas pode ser hidrolisado eficientemente pelas bactrias do rmen. A fitase, produzida pelas bactrias
do rmen, hidrolisa o fitato a cido fosfrico e inositol. Quando o fitato
quebrado, o P resultante fica disponvel para o animal.
Relatos de baixa disponibilidade do P ftico podem estar relacionados
elevao da taxa de passagem, no permitindo a completa atividade da
fitase antes do P atingir as regies onde ocorre absoro.
O Na, Cl e o K esto presentes, principalmente, no contedo celular das
plantas, onde esto envolvidos com a manuteno do equilbrio osmtico,
o balano hdrico e o equilbrio cido-base. O Na o nico mineral que os
ruminantes tm desejo de consumo especfico e tendo-o vontade, podem
consumir mais do que necessitam. Em forragens tropicais, normalmente, ele
est deficiente. O K tem como principal fonte exatamente as forragens. As
exigncias destes minerais em condies de clima quente so maiores por
causa do aumento da perda deles pela sudorese.
O S, junto com o P, um dos principais minerais para a nutrio dos
microrganismos ruminais. Ele, em algumas forragens, pode ser liberado a
taxas rpidas demais para ser capturado pelos microrganismos ruminais.
Supe-se, ento, que possa haver perda de S no rmen, uma vez que a
reciclagem via saliva parece no ser muito eficaz.
A relao recomendada de N:S de 12:1 e deve se ter particular preocupao em acert-la quando se fornecer fontes de NNP em que no exista
balanceamento dessa relao. o caso da recomendao de uso de ureia,
que deve ser acompanhada de fontes de enxofre.
Uma curiosidade que, apesar de h algumas dcadas ser recomendado o uso da mistura Ureia: Sulfato de Amnio, na relao 9:1, por tcnicos
das mais diferentes instituies de ensino e extenso, no Brasil, o Sulfato de
Amnio por muito tempo ficou sem ter nenhum fabricante registrado como
uma fonte de enxofre para animais no Ministrio da Agricultura Pecuria e
Abastecimento.
O Se nas forragens est predominantemente na forma de selenometionina que pode ser incorporada em protenas corporais no especficas no
lugar da metionina, deixando de ser usado nas enzimas que requerem especificamente Se. Portanto, a selenometionina pode alterar o status de Se diferentemente das formas inorgnicas desse mineral, apesar de sua absoro
ser duas vezes maior que a do selenito, a principal forma inorgnica de Se.
A ntima associao do Zn com a parede celular pode faz-lo menos
disponvel para o animal. De fato h pouco conhecimento a este respeito,
mas a grande inconsistncia de resultados em trabalhos com suplementao de Zn para animais em pastagens indica que as exigncias podem ser
afetadas por fatores dietticos ou fisiolgicos. Resultados de trabalhos na
Embrapa Gado de Corte mostram vantagens no fornecimento de uma dose
de Zn para bezerros desmamados precocemente, usando uma soluo
de Zn. Neste caso, a forma indicada o Sulfato de Zinco heptahidratado
(ZnSO4.7H20).
84 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte

Fontes orgnicas de microminerais (minerais complexados


ou quelatados)
So usualmente chamados de minerais orgnicos aqueles minerais que
participam de uma molcula orgnica. A molcula orgnica pode ser um
aminocido (unidade estrutural da protena), carboidrato (acar) ou cido
orgnico. Ao se ligar a estas molculas orgnicas, o mineral deixa de ser
um on, isto , uma partcula com carga (positiva ou negativa), e, assim, teria
uma menor interao com o meio.
Admite-se que as vantagens desse tipo de produto seriam a diminuio
da interao do mineral com outros componentes da dieta especialmente
outros minerais e uma maior biodisponibilidade em relao s formas inorgnicas. Adicionalmente, h a tese que o diferencial estaria menos na reduo
das interaes e na maior absoro, mas mais no metabolismo ps-absoro, que seria mais favorvel aos minerais complexados ou quelatados.
A complexao do on com a molcula orgnica pode ser feita de formas
diferentes.
Abaixo so listadas as principais formas:
Proteinado metlico: O on metlico se une com aminocido e/
ou protenas parcialmente hidrolisadas. No h uma padronizao
em termos do nmero de aminocidos que o sal pode estar ligado.
Normalmente, a cadeia de aminocido precisa ser digerida pelo animal para ser absorvido.
Quelato metal aminocido: Estes so formados atravs da ligao
por quelao do on metlico com aminocidos, ou seja, ele fica rodeado e unido a dois ou mais aminocidos no especficos.
Complexo metal aminocido: Resultam da complexao de um on
metlico com um aminocido. O fato de apenas uma molcula do
mineral estar ligada a uma molcula de aminocido seria responsvel
pela maior biodisponibilidade deste tipo de mineral orgnico. muito
estvel.
Complexo metal aminocido especfico: A diferena deste em relao ao anterior seria que, em vez do sal metlico estar ligado a diversos aminocidos diferentes, existiria apenas um tipo de aminocido.
A biodisponibilidade seria semelhante a do anterior. Tambm muito
estvel.
Complexo metal polissacardeo: Neste caso, no existe ligao
entre o mineral e os polissacardeos (acar), estando o mineral impregnado na matriz orgnica. Apenas deixaria de existir interferncia
do on com outros ingredientes.
Propionato metlico: Seria a ligao de um on metlico com molculas de cido propinico. H pouca pesquisa sobre eles. Os produtos resultantes secos so muito estveis, mas altamente solveis e
geralmente se dissociam em soluo.
Apesar da maioria das pesquisas comprovarem que os minerais complexados ou quelatados so mais biodisponveis aos animais, como eles so
consideravelmente mais caros que os convencionais, eventuais aumentos
de desempenho podem ser insuficientes para uma relao de benefcio:custo positiva.
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte85

Alm disso, na maioria das situaes, a diferena entre o convencional


e o mineral orgnico seria apenas uma questo de quantidade. Assim, se o
mineral quelatado cinco vezes mais biodisponvel que o elemento mineral
convencional, usando-se uma concentrao cinco vezes maior deste ltimo,
os resultados seriam semelhantes. Vrios trabalhos mostram uma vantagem
muito pequena na absoro de quelatados em relao a fontes tradicionais
para minerais como, por exemplo, mangans, zinco e cobre. Alguns mesmo
advogam o uso de selnio orgnico como forma de minimizar os riscos de
toxidez do selnio.
Em certas situaes, entretanto, podemos ter a quantidade adequada
de mineral inorgnico, mas ainda assim o animal apresentar menor desempenho ou sintomas de deficincia. Isso pode ocorrer, por exemplo, nas
interaes antagnicas entre minerais. Quando o solo rico em molibdnio
e a dieta rica em sulfatos, essa combinao pode induzir a uma deficincia
de cobre. Se o cobre for fornecido via um complexo mineral ele no seria
afetado (por no estar na forma inica), o que resolveria o problema.
Outras situaes que os minerais complexados e quelatados poderiam
fazer diferena seriam:
1) Nveis extremamente elevados de produo;
2) Situaes de baixa sanidade, onde o sistema imune est mais desafiado e aumenta-se a necessidade de certos minerais;
3) Na hiptese de haver vantagem em rapidamente se reestabelecer
plenamente as reservas minerais do animal, como, eventualmente, no
ps-parto.

Suplementao mineral do rebanho


A realidade da pecuria brasileira com relao oferta de minerais tem
como caracterstica um consumo total pequeno em relao ao rebanho, o
que j denotaria sub-mineralizao. O que ocorre que, mesmo para animais com acesso vontade s misturas minerais, nem sempre so escolhidas as formulaes mais adequadas e/ou as estratgias de suplementao
que garantem a efetiva mineralizao.
Um dos principais aspectos para observar quais os minerais mais crticos que devem ser suplementados. Abaixo, na Figura 6.2, pode-se observar
a ocorrncia de forragem deficiente em pases tropicais.

Fornecimento do sal mineral


A recomendao corrente para fornecimento de sal mineral deixar
sempre abastecido o cocho, isto , na recarga, de preferncia ainda deve
haver alguma sobra. Entretanto, isso, por si s, no garante atendimento das
exigncias que depende de uso de formulao adequada e consumo mdio
prximo ao planejado (consumo alvo).
Outro problema que, ao contrrio do que se poderia acreditar, ter sal
na recarga no indica necessariamente que todos os animais do lote tenham
tido oportunidade de consumir o produto. Um dos motivos para isso que
os bovinos so animais gregrios, isto , que vivem em grupo. Isto faz parte
86 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte

100

Zn

Na

Cu

Co

Mg

80
75

60

73
60

40

47

43

35

20
0
%

Figura 6.2.
Ocorrncia de forragem deficiente em pases tropicais com a porcentagem de
valores em nvel crtico ou insuficientes. Fonte: McDowel (1993).

da estratgia de sobrevivncia da espcie. Assim, quando o lder do grupo


resolve se afastar do cocho, os demais animais o seguem, independente de
terem consumido o sal ou no. Um experimento que usou marcador no sal
mineral para identificar a proporo de animais que o consumiam, indicou
que apenas 50% dos animais tinham ingerido o sal (Goulart, 2010). Assim,
apesar do consumo mdio estar dentro do esperado, o consumo real era o
dobro do esperado, em funo de apenas metade do lote estar consumindo.
Isso mostra como crtico o fornecimento do mnimo de espao linear de
cocho. A recomendao para sal mineral de 6 cm lineares de cocho por
unidade animal (animal com 450 kg de peso vivo). Considerar acesso pelos
dois lados do cocho apenas se isso efetivamente ocorrer (exemplo: cochos
largos), o que no usual.
Ao abastecer recomenda-se que o volume da carga do mineral no ultrapasse 2/3 da altura das paredes do cocho para reduzir as perdas pela
ao do vento e dos prprios animais. Quanto altura, ela deve facilitar
o acesso e, assim, deve-se sempre lembrar de levar em considerao os
animais jovens.
J quanto localizao dos cochos, a opo para facilitar o atingimento
do consumo mdio colocar perto da aguada e/ou do malhadouro, pois isso
favorece o consumo.
Algumas pessoas sugerem colocar os cochos estrategicamente para
favorecer pastejo em locais menos pastejados, o que discutvel, pois isso
indica mau manejo da pastagem. Ao se colocar opostamente aguada,
deve haver cuidado com formao de trilhas. Tambm nesse caso, se isso
ocorrer possvel que o pasto esteja sendo mal manejado. Um item bem
importante que o local seja de fcil acesso para facilitar o abastecimento.
Importante manter constante observao para redimensionamento, caso
se perceba que a falta de espao linear esteja reduzindo o conforto animal.
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte87

A distribuio dos cochos ajuda a estimular o consumo, particularmente


dos animais submissos que tem medo de dividir o cocho com animais mais
agressivos. Uma boa dica dar boa distncia entre cochos para ajudar
esses animais submissos chegarem at eles. Recomenda-se colocar a distncia de dois corpos entre cochos, pois um corpo a distncia de fuga
dos animais, ou seja, se ele ficar cerca de um corpo de distncia do animal
do qual tem medo, ele permanece tranquilo, mas, ao se reduzir a distncia
abaixo disso, a tendncia o submisso sair de perto.

Consumo alvo
Atingir o consumo alvo para cada suplemento mineral um dos grandes
desafios da nutrio de bovinos em pastagem no Brasil. Ele nem sempre
facilmente obtido, pois h muitas variveis no sistema que influenciam
a ingesto de minerais e dificuldades operacionais (distncia dos pastos,
ocorrncia de chuvas, etc.).
Todavia, antes de entrar na busca do consumo-alvo propriamente dito
importante chamar a ateno para diferenciar teor do nutriente (%, g/kg
ou ppm) de ingesto do nutriente (g/cab.dia). Para isso interessante o
exemplo do quadro abaixo:
Este quadro tem dois suplementos minerais: o Sal A, com consumo de 81
g/kg de fsforo (P) e o Sal B, com 90 g/kg de P. comum o Sal B, portanto,
ser considerado como mais forte e talvez at ser escolhido por isso. Ocorre
que o Sal A, tem consumo de 70 g/cab.dia e o Sal B, de apenas 50 g/cab.dia.
Assim, como o consumo, em g/cab.dia, a multiplicao do consumo pelo

Quadro 6.1. Comparao entre teor de nutriente e ingesto do nutriente,


considerando dois suplementos minerais diferentes (A e B).
A

70

50

Mistura mineral
Consumo, g/cab.dia
Elemento

Teor

g/cab.dia

Teor

g/cab.dia

Ca, g/kg

120

8,40

130

6,50

P, g/kg

81

5,67

90

4,50

S, g/kg

15

1,05

17

0,85

Na, g/kg

140

9,80

200

10

Cu, ppm

1235

86

1500

75

Zn, ppm

5000

350

6000

300

I, ppm

130

150

7,50

Co, ppm

150

11

160

8,00

Se, ppm

15

18

0,90

88 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte

Tabela 6.2. Misturas minerais com diferentes teores de sdio (Na) e seu
consumo baseado no atendimento das exigncias deste elemento.
Teor de
Na g /kg

Consumo estimado
(g/cab.dia)

Consumo de Na
(g/cab.dia)*

200

50

10

165

60

10

145

70

10

Produto

* 10g ~ 0,10% MS para 1 UA.

teor (g/kg), temos que o animal que receber o Sal B vai consumir 4,5 g/cab.
dia de P, contra 5,67 g/cab.dia do Sal A, ou seja o sal que seria considerado
prematuramente como mais forte exatamente o que fornece menos P!
Em geral a mistura mineral contendo entre 30-40% de cloreto de sdio
(NaCl) permite consumo suficiente para ingesto satisfatria dos demais minerais. O Sdio, como j dito, o mineral que faz os animais terem o desejo
de consumir suplemento mineral. Em funo disso, ele pode se usado como
referncia para o consumo do suplemento, baseado no atendimento de sua
exigncia. Na Tabela 6.2, ilustra-se essa situao.
A ideia que o animal pra de consumir no momento que sua exigncia
de Na atendida. Considerando a exigncia como 10 g/cab.dia e trs suplementos com teores (g/kg) decrescentes de Na, eles teriam consumos crescentes para compensar o menor teor e chegar mesma ingesto de Na, como
mostrado na terceira coluna. Portanto, a partir do teor do suplemento e da
exigncia do animal possvel prever um provvel consumo para este produto.
A aplicao prtica desta premissa deve ser feita apenas no sentido de
se ter uma referncia. Em geral, o consumo alvo determinado assim, pois
o mineral formulado seguindo esse princpio.
O consumo alvo tem de ser visto com reservas para uso pontual, uma vez
que a variabilidade do consumo de mineral no campo enorme. Contudo,
para um nmero considervel de observaes, h uma convergncia da
mdia dos valores observados a campo com os valores estimados pelo teor
de sdio, indicando ser vlido us-lo como referncia.
Quando o consumo est muito alto, podemos lanar mo de uma ou mais
das aes descritas abaixo:
1) Misturar sal comum: Difcil acertar a quantidade de sal comum a
misturar;
2) Restringir o fornecimento: Colocar a quantidade para mais de um dia
em determinado dia e no fornecer nos dias a mais;
3) Mudar o cocho para longe da gua e dos locais de concentrao dos
animais (malhadouro);
4) Reduzir o nvel de palatabilizante: Perde-se a vantagem do palatabilizante que a de deixar o consumo menos varivel.
Se o objetivo for aumentar o consumo, basta fazer o oposto ao indicado
nos itens acima.
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte89

Suplementao mineral e as pocas do ano


O momento mais importante para se preocupar com a suplementao
mineral no perodo das guas, para que se consiga extrair ao mximo o
potencial de ganho da pastagem que, de outra forma, poderia ser limitado
por alguma deficincia mineral.
De maneira oposta, teoricamente, no perodo da seca, fornecer apenas
NaCl poderia dar o mesmo resultado que o sal mineral completo, uma vez
que o resultado normal de se dar somente sal mineral na seca a perda de
peso. Como a exigncia mineral diretamente relacionada ao nvel produo, fica fcil entender o porqu de no haver resposta suplementao
mineral. No caso da seca, o limitador principal a protena e este nutriente
que devemos suplementar estrategicamente. Na prtica, nenhum nutricionista animal recomenda fornecer apenas sal branco na seca. Em primeiro
lugar porque se sugere usar o sal com ureia ou o sal proteinado, mas tambm porque os minerais tm outros papis (Ex.: sistema imune), portanto
havendo risco nesta estratgia de deixar o animal com menor resistncia.

gua e solo como fontes de minerais


A gua e o solo no costumam ser fontes primordiais de minerais, mas
podem, em determinadas situaes, ser responsveis por considerveis
quantidades do suprimento destes. Um exemplo drstico a intoxicao de
Flor (F) atravs de guas de poos em regies com problemas endmicos.
O Na e outros sais presentes em grandes quantidades na gua podem
reduzir o consumo da mistura mineral, comprometendo a ingesto balanceada de minerais.
O consumo de grandes quantidades de solo (geofagia) pode ser um indicativo de deficincia mineral. Dados neozelandeses indicam que o consumo
de solo pode chegar a 600 kg/ano para vacas leiteiras em pasto. Esse consumo de solo pode tanto ajudar a suplementar minerais aos animais (Exemplo:
Co e I so mais altos no solo que nas plantas), como pode trazer compostos
txicos ou atrapalhar o balanceamento da dieta (Exemplo: Induzir deficincia
de Cu por causa de Mo e Zn, seus antagonistas). O bom manejo das pastagens e a boa mineralizao dos animais reduzem a ingesto de solo.
Algumas vezes, nota-se geofagia em confinamento, mesmo com os animais estando bem mineralizados. Nesse caso, fica claro que isso apenas
um desvio de comportamento dos animais como se ele estivesse achando
uma diverso para o tempo de cio. Isso se inicia muitas vezes com o comportamento isolado de um animal que , em seguida, imitado pelos demais.

Vitaminas na nutrio de bovinos de corte


As vitaminas, tal como os minerais, tm funes chave como cofatores de
enzimas ou elementos reguladores. Processos metablicos so desencadeados ou controlados por vitaminas. As quantidades requeridas de vitaminas so muito pequenas, mas vitais para o animal e a concentrao correta
na dieta pode otimizar o desempenho animal.

90 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte

Quadro 6.2. Forma, fontes e depsitos de vitaminas lipossolveis


Vitamina

Forma

Fontes

Depsitos

Pr-vitamina
A (carotenos,
criptoxantina)

Forragens verdes, milho amarelo,


silagens e fenos (mas com mais
baixa disponibilidade). Betacaroteno a forma mais comum.

Fgado, durao
de 2 a 4 meses.

Ergocalciferol (D2) e
Colecalciferol (D3)

D2 provm de plantas

Pequena reserva
no fgado

Alfa-tocoferol

Grmen de trigo, sementes de


oleaginosas, forragens verdes
e conservadas (mas decai com
o processamento e o tempo de
armazenamento)

Fgado e
tecido adiposo,
principalmente,
mas muitos
outros tecidos

K1 e K 2

K1, forragens verdes e K 2,


bactrias ruminais

Ainda de maneira semelhante aos minerais, em determinadas situaes,


valores mais elevados de vitaminas podem ser necessrios, especialmente
em caso de problemas de sanidade. De fato, quando respostas imunolgicas so utilizadas para verificar o efeito das vitaminas, as exigncias se
mostraram bem superiores do que quando utilizadas apenas medidas de
produo ou reproduo, em condies sem desafio ao sistema imune.
As vitaminas so divididas em dois grupos em funo de sua solubilidade:
Vitaminas lipossolveis: A, D, E e K;
Vitaminas hidrossolveis: Vitaminas do complexo B (B12, Tiamina,
Niacina e Colina), vitamina C.
As vitaminas hidrossolveis so produzidas pelos microrganismos ruminais ou mesmo pelos animais (caso da Colina e, provavelmente, da vitamina
C). Portanto, no h muito que se preocupar com elas. Respostas suplementao de niacina, por exemplo, s so reportadas em vacas leiteiras de
alta produo e, mesmo assim, as vantagens de suplement-la ainda so
bastante discutveis.
J as vitaminas lipossolveis dependem mais da dieta, apesar da vitamina D ser sintetizada na epiderme de animais expostos ao sol, da vitamina
K ser sintetizada pelo rmen e da vitamina A tambm ser produzida pelos
animais, desde que haja na dieta precursores da vitamina A (alfa-carotenos,
betacaroteno, gama-caroteno e criptoxantina).
No Quadro 6.2 so apresentadas as fontes das vitaminas lipossolveis.

Vitamina A
A atividade da vitamina A medida em equivalentes de retinol. Uma
unidade internacional de vitamina A corresponde a 0,3 g de retinol na
Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte91

forma trans. Isto equivale a 0,344 g de trans retinil acetato ou 0,550 g


de trans retinil palmitato, que so as formas mais comuns em suplementos
vitamnicos.
Uma reduo de 1% ao ms na concentrao, mesmo em boas condies de armazenagem, normal. Se estas formas so conservadas em
misturas minerais e/ou outros alimentos, ou quando so peletizadas, essas
perdas aumentam para de 5 a 9% por ms.
Nas plantas, no existe retinol, mas precursores deste, dos quais o mais
comum o betacaroteno. Como ele muito sensvel, o processamento (ensilagem ou fenao) e o armazenamento de alimentos reduz o seu teor. A
quantidade de carotenos altamente varivel nos alimentos. Para bovinos,
1 mg de betacaroteno equivale a 400 UI (=120 g de retinol)
Condies predisponentes suplementao de Vitamina A:
1) Dietas com baixo teor de volumosos (maior destruio ruminal e menor ingesto de betacaroteno);
2) Dietas com maiores concentraes de silagem (teores mais baixos de
betacaroteno e mais baixa biodisponibilidade potencial de betacaroteno na dieta basal);
3) Dietas com forragens de baixa qualidade (teores basais mais baixos
de betacaroteno);
4) Maior exposio a patgenos infecciosos (maior demanda do sistema
imune);
5) Perodos quando a resposta imune possa estar reduzida (perodo
pr-parto por exemplo).

Vitamina D
A vitamina D3 provm da reao fotoqumica que ocorre na pele dos
animais transformando o 7-dehidrocolesterol em D3 (colecalciferol). Nas
plantas, a radiao ultravioleta produz a vitamina D2 (ergocalciferol), a partir
do ergosterol, um fitoesterol.
Uma unidade internacional de vitamina D igual a 5 g de colecalciferol.
Dietas com elevados teores de concentrado e manuteno de animais
em locais protegidos da radiao solar podem aumentar a chance de necessidade de suplementao de vitamina D.

Vitamina E
A vitamina E um grupo de substncias lipossolveis chamadas tocoferis ou tocotrienis. A forma mais ativa e mais comum nos alimentos o
alfa-tocoferol. A silagem pode ter de 20 a 80% menos vitamina E do que
a forragem original. O tratamento trmico empregado na soja tostada, por
exemplo, destri praticamente toda a vitamina E.
A forma comercial de suplementao o alfa-tocoferil acetato que na
forma esterificada mais estvel do que na forma de lcool. Uma unidade
internacional de vitamina E corresponde a 1 mg de alfa-tocoferil acetato. A
perda de atividade biolgica dos suplementos com alfa-tocoferil acetato
de 1% ao ms, mas produtos extrusados podem ter perda de 6% ao ms.
92 Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte

Condies predisponentes suplementao de Vitamina E:


1) Dietas com forragem conservada exigiriam 67% a mais de vitamina
do que uma dieta semelhante em que fosse usada forragem in natura
(50% como volumoso) ou consumo de pastagem;
2) Animais com nveis subtimos de Se;
3) Animais produzindo colostro que contenha de 3 a 6 g de alfa-tocoferol;
4) Ingesto de cidos graxos poli-insaturados pode aumentar o requerimento se adicionados na forma protegida para ruminantes;
5) Perodos quando a resposta imune possa estar reduzida (perodo
pr-parto).

Consideraes finais
A mineralizao uma das prticas nutricionais por mais tempo usadas
na pecuria nacional e, exatamente por estar a tanto tempo incorporada
produo, nem sempre recebe a devida ateno. importante ir contra isso
e investir na melhor mineralizao possvel, pois h grandes chances de resposta ao se suplementar corretamente, algo que no deve ser desperdiado.
J com relao suplementao de vitaminas, apesar de haver poucas
situaes em que h resposta em nossas condies, elas no devem ser
desperdiadas. Alm disso, devemos ter em conta que, com o aumento do
potencial produtivo dos animais, em funo do melhoramento, a tendncia
que essas situaes de resposta suplementao vitamnica aumentem.

Minerais e vitaminas na nutrio de bovinos de corte93

P
TULO

Aditivos
alimentares na
nutrio de
bovinos de corte
Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros

Definio
No Brasil, o Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento define
aditivo como substncia intencionalmente adicionada ao alimento com a
finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde
que no prejudique seu valor nutritivo.

Principais aditivos utilizados na nutrio


de bovinos de corte
Ionforos
Ionforos so substncias naturais produzidas por fermentao de
microrganismos (Streptomyces). So molculas solveis em lipdios que
transportam ons atravs da membrana celular. Os ionforos agem sobre a
permeabilidade da membrana celular, alterando o fluxo inico celular, com
entrada dos ctions (Na+ e H+) e sada de K+, o que altera a concentrao
de ons H+ e diminui o pH do citoplasma. Para reestabelecer o pH normal,
h gasto de energia (ATP), reduzindo assim a disponibilidade energtica
para seu crescimento. As bactrias gram-positivas so sensveis ao dos
ionforos por apresentar apenas uma membrana celular.
O efeito dos ionforos deve-se alterao na fermentao ruminal pela
seleo de bactrias gram-negativas, com alteraes na proporo de
cidos graxos de cadeia curta (AGCC) e na concentrao de nitrognio
amoniacal, processos chaves que afetam diretamente o metabolismo de
energia e protena do animal. Os efeitos dos ionforos podem ser apresentados resumidamente como:
Aumento da reteno de energia fermentada no rmen, devido a uma
alterao no padro de fermentao, com maior produo de propionato (C3) em relao a acetato (C2), com decorrente diminuio das
perdas atravs de metano. Alm de haver menor perda de energia,
aumenta-se seu aproveitamento, pois o C3 seria mais eficientemente
metabolizado que o C2.
Os ionforos diminuem a degradao da protena ruminal, resultando
num maior escape de protena verdadeira no rmen. Esta ao se d
pela diminuio da atuao de um grupo de bactrias denominadas
de hyper-ammonia producing bacteria, ou seja, bactrias hiperprodutoras de amnia que atuam degradando peptdeos e aminocidos
no rmen.
Diminuio de distrbios metablicos, como acidose e timpanismo,
pela menor concentrao de cido ltico e menor produo de
mucopolissacardeos que do estabilidade espuma. As bactrias
metanognicas so as principais responsveis pela produo destas
substncias.
O conjunto dessas alteraes resulta em aumento de ganho de peso,
na melhora da converso alimentar ou em ambos. Em dietas com elevada
concentrao de gros, no h alterao no ganho de peso, mas ocorre
Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte97

reduo do consumo. A vantagem, portanto, uma melhor converso alimentar. J em dietas com quantidades maiores de forragem, o consumo
no alterado, mas h aumento no ganho de peso. Aqui essa vantagem se
soma melhor converso alimentar.
Este tipo de comportamento pode ser explicado pelo mecanismo quimiosttico de satisfao da ingesto, segundo o qual a ingesto de alimentos cessa quando a quantidade de energia disponvel na dieta supre
a necessidade do animal. Ou seja, em um animal consumindo dietas muito
energticas, em que o mecanismo quimiosttico j est atuante (isto , ele
no tem fome), h reduo na ingesto em funo do aumento de disponibilidade de energia que ocorre com uso do ionforo, pois uma menor quantidade de alimento capaz de atingir seu nvel de saciedade.
No caso de um animal recebendo uma dieta com mais forragem, com
menor densidade energtica e estando com uma ingesto de energia inferior ao seu ponto de saciedade, o aumento energtico no causa reduo
de consumo e, como h mais energia sendo aproveitada com o mesmo
nvel de ingesto, o ganho superior. Se o ganho maior e o consumo
permanece inalterado, a converso melhorada.
O efeito proporcional de aumento de eficincia alimentar e ganho de
peso diminui medida que se aumenta o teor de energia da dieta. Apesar
disso, o uso de ionforos em dietas com volumoso de muito baixa qualidade
e ureia resulta em poucos benefcios, o que provavelmente est ligado
atividade dos ionforos na diminuio da atividade da urease.
O impacto da utilizao da monensina no crescimento e terminao de
bovinos de corte foi avaliado por meta-anlise que demonstrou que o aditivo
reduz o consumo de matria em aproximadamente 3% e aumenta tanto o
ganho mdio dirio (2,5%) como a eficincia alimentar (3,5%) (Duffield et
al., 2012).

Ionforos e sua utilizao


A utilizao preponderante dos ionforos, sem dvida, ocorre em dietas
de confinamento. A existncia de grande quantidade de alimentos palatveis e a possibilidade de mistur-lo na poro concentrada da rao em
uma dieta total, forando o consumo pelo animal, facilita seu uso.
Na Tabela 7.1, apresentado um resumo de resultados de bovinos em
confinamento e em pastejo nos Estados Unidos com ou sem o uso da monensina sdica. A diminuio de consumo apresentada nesta tabela ocorre em
situao de dietas com altos teores de concentrado. Nas dietas de confinamento no Brasil, eventualmente com altos teores de volumoso, praticamente
no existe efeito na ingesto, mas o efeito sobre desempenho maior.
O uso da salinomicina e outros ionforos apresentam resultados muito
semelhantes aos apresentados para monensina. Existe o conceito de que
a monensina tende a reduzir ainda mais o consumo do que a salinomicina,
e esta ltima estaria associada manuteno de ganhos um pouco superiores aos da monensina. Entretanto, uma anlise conjunta dos dados ainda
no demonstra uma diferena clara e acreditamos que diferenas de dose
tenham efeitos mais importantes, inclusive por efeito no consumo.
98 Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte

Tabela 7.1. Desempenho de bovinos em confinamento recebendo monensina na


alimentao.
Controle

Monensina

Nmero, Cabeas

5696

5578

Peso Inicial, kg

284

283

Peso Final, kg

430

432

Alterao

DP1

Confinamento

Monensina, mg/dia

246

Ganho de Peso, kg/dia

1,09

1,10

+ 1,6 %

8,5

Consumo, kg MS

8,27

7,73

- 6,4 %

5,0

kg MS/ kg ganho

8,09

7,43

- 7,5 %

6,5

Nmero, Cabeas

456

458

Peso Inicial, kg

243

243

+13%

0,009

Pastagem

Monensina, mg/dia

154

Ganho de Peso, kg/dia

0,691 a

0,609 b

Fonte: Goodrich et al. (1984); Desvio Padro ; P <0.01; Nvel mdio


1

Ionforos na produo de bovinos de corte em pasto


No caso da suplementao a pasto, uma das maiores dificuldades a
ingesto da dose diria correta do princpio ativo. Isso devido ao padro errtico de consumo de suplementos oferecidos ao animal no pasto, s vezes
intensificado por um efeito depressivo no consumo pelo prprio aditivo.
A Monensina afeta mais o consumo do que a Lasalocida. Em todo caso,
o uso de ionforos em proteinados diminui o problema de consumo, visto
que uma grande proporo destes constitui-se em alimentos palatveis. Em
adio a isso, trabalhos realizados com suplementao em dias alternados
mostraram que no h prejuzo em se realizar tal procedimento.
A reviso de Goodrich et al. (1984), alm dos dados de confinamento,
contm dados de aproximadamente 1.000 animais a pasto e indica um aumento de 13% de ganho em resposta ao uso do ionforo (Tabela 7.1). Potter
et al. (1986), representando mais de 30 estudos com mais de 2.000 cabeas
a pasto, indicaram um aumento de 16% em ganho de peso para animais
suplementados com Monensina.
Huntington (1996) utilizou resultados de mais de 20 experimentos, cuja
faixa de ganho de peso variou de 0,35 a mais de 1 kg/dia, para construo
de uma regresso para avaliar o impacto do uso de ionforos sobre o ganho
Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte99

Tabela 7.2. Ganho de peso de animais sob pastejo suplementados com


ionforos.
Durao
(dias)

Ganho (kg/cab/dia)

Peso
Mdio (kg)

Ionforo

Controle Tratado

Citao

120

225

Monensina

0,56

0,65

Potter et al. (1986)

100

225

Monensina

0,59

0,68

Potter et al. (1986)

105

210

Monensina

0,44

0,50

Patterson et al. (1983)

100

216

Lasalocida

1,03

1,14

Anderson et al. (1987)

90

472

Lasalocida

0,09

0,16

Jacques et al. (1987)

161

180

Salinomicina

0,49

0,73

Bagley et al. (1988)

140

537

Lasalocida

0,09

0,09

Chirase et al. (1988)

112

256

Tetronasina

1,03

1,12

Gates et al. (1989)

80

250

Lasalocida

1,44

1,58

Worrel et al. (1990)

107

249

Tetronasina

1,15

1,26

Sticker et al. (1991)

107

249

Lysocellin

1,15

1,23

Sticker et al. (1991)

80

355

Lasalocida

0,35

0,40

Rode et al. (1994)

80

355

Lasalocida

0,60

0,62

Rode et al. (1994)

70

200

Monensina

0,26

0,28

Floyd et al. (1995)

113

278

Monensina

0,61

0,69

Rush et al. (1996)

113

278

Lasalocida

0,61

0,72

Rush et al. (1996)

Fonte: Huntington (1996).

de peso de animais a pasto, encontrando associao linear positiva, da


ordem de 6%, entre o uso destes aditivos e o ganho de peso de animais
em mantena (P<0.09). Um resumo dos dados dos trabalhos utilizados por
Huntington (1996) est apresentado na Tabela 7.2.

Antibiticos no-ionforos
A virginiamicina (VM) outro antibitico da classe das estreptograminas,
produzida pelo microrganismo Streptomyces virginae que tem uso aprovado
no Brasil. uma substncia formada por dois componentes qumicos (fator
M e fator S) que inibem a formao das ligaes peptdicas levando diminuio do crescimento e/ou morte da clula.
Apresenta efeitos positivos no ganho de peso e na eficincia alimentar de
bovinos de corte, tendo como vantagem uma maior inibio da produo de
100 Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte

cido ltico em relao aos ionforos. Seu uso durante as dietas de transio
tem demonstrado resultados produtivos positivos. A VM tambm apresenta
um efeito muito positivo de reduo da incidncia de diarreia.
Na Austrlia, a VM tem sido utilizada comercialmente em associao com
os ionforos. Estudos conduzidos no Brasil, na Escola superior de agricultura
Luiz de Queirz ESALQ, avaliando associao de VM com salinomicina
(ionforo) demonstraram excelentes resultados em bovinos Nelore consumindo dietas com 88% de concentrado na MS e alta proporo de amido
(Nunez, 2008). O uso combinado da salinomicina com virginiamicina resultaram em melhoras na converso alimentar da ordem de 4%. Um aspecto
interessante deste experimento foi o aumento do rendimento de carcaa,
uma caracterstica das respostas para VM em monogstricos.

Probiticos
Probiticos so produtos baseados em culturas de organismos vivos no
patognicos que se estabelecem naturalmente no trato digestivo, especialmente no intestino. Alguns trabalhos apontam vantagens no uso de probiticos, pela sua capacidade de induzir alteraes da populao presente
no trato gastrintestinal, resultando em maior digesto e proteo contra
disfunes fisiolgicas e at mesmo doenas.
A colonizao do meio por microrganismos probiticos parece evitar,
ou ao menos diminuir, a presena de bactrias patognicas, a partir de
mecanismos como a competio por nutrientes, por espao ou por ao
direta ou indireta de metablitos produzidos pelos probiticos. Alm disso,
outros benefcios, como a produo de nutrientes (i. e. vitaminas) podem ser
realizadas pelo agente probitico.
Um exemplo de microrganismo utilizado como probitico seria o grupo
dos Lactobacilli que, pela produo de cido ltico no intestino, diminui o
pH, e, dessa forma, inibe a proliferao de bactrias patognicas como a E.
coli. Dentre aqueles apontados como mais efetivos para ruminantes, encontra-se o fungo Aspergillus oryzae e a levedura da espcie Saccharomyces
cerevisae.
No caso do Aspergillus oryzae, o trabalho in vitro de Newbold et al. (1991)
usando a tcnica de simulao da fermentao ruminal (RUSITEC) interessante. Alm de demonstrar um efeito grande de aumento total de bactrias
e de bactrias celulolticas (90% e 50%, respectivamente), mostrou que o
Aspergillus oryzae irradiado com raios gama foi to eficiente quanto o tratamento no irradiado e que a autoclavagem inativa os benefcios, indicando
que o efeito devido a algum composto termolbil.
Os resultados com o uso destas substncias no tm sido suficientemente consistentes e parece valer aqui o fato de que sua ao positiva apenas
em locais onde o desafio ambiental grande. Em animais saudveis h
um bom funcionamento do aparelho intestinal com equilbrio da microbiota
(predomnio de bactrias produtoras de cido ltico Lactobacillus), fundamental para o aproveitamento dos nutrientes e desenvolvimento do animal.
J em situaes de estresse (manejo, variaes climticas e alimentao),
h um desbalano neste equilbrio abrindo espao para que bactrias
Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte101

patognicas se proliferem. Resultados de trabalhos realizados no Brasil com


bezerros leiteiros suportam essa observao (Alves et al., 1997; Gonalves
et al., 1997). Os quadros de diarreia so uma das maiores causas de perda
de animais jovens. Neste caso, os probiticos podem atuar como promotor
de crescimento, inibidor de bactrias patognicas ou na neutralizao de
toxinas produzidas por bactrias como tambm atuar no repovoamento da
microbiota intestinal aps o tratamento dos quadros de diarreia.
Deve-se levar em conta, todavia, que probitico um termo genrico,
assim com antibitico, e h probiticos com diferentes composies de
microrganismos. Alm disso, mesmo microrganismos de uma mesma espcie, mas de cepas diferentes, podem variar na sua capacidade probitica.
Essas observaes podem explicar, pelo menos em parte, a inconsistncia
nos resultados de pesquisas, enfatizando a necessidade de se detalhar o
tipo de probitico utilizado.
Tem sido cada vez maior a preocupao com o uso de antibiticos na
nutrio animal devido possibilidade de gerar microrganismos resistentes. Assim, probiticos aparecem como alternativa para utilizao como
substituto ou coadjuvante nos tratamentos com antibiticos. Os probiticos
so geralmente considerados pelo FDA (Food and Drug Administration dos
EUA) como substncias GRAS (Generally Recognized as Safe), ou seja, geralmente reconhecidas como seguras. Isso d uma significativa vantagem
aos probiticos em termos de custo e tempo para chegarem ao mercado.
Deve-se esperar, portanto, que haja ainda bastante investimento na obteno de novas linhagens de microrganismos mais eficazes e que estudos
sejam conduzidos para determinar a maneira mais eficaz de utilizao.
Infelizmente, o fato dos probiticos serem considerados GRAS tem permitido que cheguem ao mercado sem qualquer comprovao, independente
de eficcia. Isto traz prejuzos significativos pecuria nacional e, particularmente, aos produtores que acabam sendo alvo de empresas inescrupulosas
que vendem produtos sem a devida comprovao dos resultados.

Inoculantes ruminais
As culturas de microrganismos ruminais so facilmente encontradas no
mercado. Muitas delas so apenas o contedo de fluido ruminal coletado
em abatedouros e liofilizado. Nesse caso, fica fcil entender o porqu da
ausncia de resposta com produtos dessa natureza. A explicao simples
que ela no acrescenta nada de novo ao rmen do animal.
comum a recomendao destes produtos para animais jovens, ainda
no ruminantes funcionais. Neste caso, procura-se justificar o uso com base
na premissa de que haveria um adiantamento da colonizao do rmen.
Estudos mostram que a contaminao natural do animal jovem ocorre de
maneira bastante rpida, no havendo vantagem em se tentar adiant-la.
Certos produtos prometem conter bactrias selecionadas que seriam
mais eficientes nas tarefas realizadas do que aquelas naturalmente existentes no rmen. Apesar de ser possvel reconhecer, multiplicar e aplicar esse
tipo de bactria no rmen, dificilmente essa populao microbiana especfica poder se manter ativa no competitivo ambiente ruminal. Aparentemente,
102 Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte

bactrias muito eficientes em determinado atributo (por exemplo, digesto


de celulose), na apurao gentica desta caracterstica, parecem perder
outros atributos que garantiriam um nvel de competio compatvel ao exigido pelo ambiente ruminal.

Leveduras
Leveduras no tm importante papel na fermentao ruminal e so incapazes de competir e crescerem no rmen, sendo necessrio rep-las
frequentemente para manter sua atividade. Estudos com a incluso de leveduras Saccharomyces cerevisae mostram efeitos contraditrios sobre sua
eficcia na melhoria do desempenho e a produo de carne.
Um dos principais efeitos observados com a incluso de leveduras na
dieta o aumento no nmero de bactrias viveis e celulolticas (Wallace &
Newbold, 1993; Nagaraja et al., 1997). Seu mecanismo de ao ainda no
totalmente esclarecido. As hipteses esto relacionadas com a remoo
do oxignio do ambiente ruminal, o que viabilizaria a sobrevivncia das bactrias celulolticas que so sensveis ao O2. Outra forma de atuao seria
como fator de crescimento para certos microrganismos (cidos orgnicos,
vitamina B e aminocidos), como os utilizadores de cido ltico.
Willians et al. (1991) observaram que novilhos alimentados com uma dieta de gro de cevada-feno e suplementados com Saccharomyces cerevisa
tiveram menores valores mdios, menor pico de concentrao de L-lactato
e maior pH do fluido ruminal que animais controle. No houve alterao no
padro de fermentao por culturas de leveduras em estudo de alimentao
em excesso, mas culturas de leveduras Saccharomyces cerevisae, atravs
da estimulao de crescimento de bactrias utilizadoras de lactato, podem
ajudar a moderar o pH ruminal e evitar acidose.

Tamponantes
Tamponantes so substncias utilizadas com o intuito de diminuir as
variaes no pH do trato digestivo, especialmente do rmen, e mant-lo em
nveis normais. A faixa ideal para degradao da fibra fica compreendida
no estreito espao entre 6,2 e6,8 e h grande alterao na degradabilidade
com valores inferiores.
Animais em pastejo, normalmente, no apresentam necessidade de
tamponantes, uma vez que a grande quantidade de fibras presentes nas
forragens estimula a produo de saliva que naturalmente rica em tamponantes. Alm disso, a concentrao de carboidratos no estruturais (CNE)
na forragem no causa sobrecarga o sistema de tamponamento do rmen,
no sendo necessria administrao exgena..
Dietas ricas em concentrado, opostamente, tendem a apresentar uma
maior produo de cidos orgnicos, devido maior fermentao dos CNE.
Esse processo reduz a capacidade tamponante do rmen em funo de um
menor estmulo salivao, o que resulta no abaixamento do pH.
Dependendo do grau de abaixamento do pH, pode ocorrer um quadro
de acidose aguda, resultando em danos parede do rmen e intestino,
diminuio do pH do sangue e desidratao, levando o animal morte.
Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte103

Laminite, abscessos no fgado e poliencefalomalcia frequentemente acompanham a acidose (Owens, 1998). A acidose subclnica, obviamente, diminui o desempenho.
As substncias mais usadas como tamponantes so o Bicarbonato
de Sdio, Bicarbonato de Potssio, xido de Magnsio e o Carbonato de
Clcio. H na literatura muitos trabalhos em que a incluso de tamponantes
no surtiu efeitos positivos. As situaes em que pode haver vantagem no
uso de tamponantes seriam as seguintes:
Incio de confinamento;
Altos teores de concentrado;
Uso de silagens (principalmente de milho e gros de alta umidade);
Concentrado oferecido separadamente do volumoso;
Troca de dietas feita abruptamente.
Outra situao em que o uso de tamponantes pode fazer diferena
em dietas com bagao de cana-de-acar auto-hidrolisado (BAH), devido
baixa estimulao ruminal deste volumoso, elevada quantidade de CNE e
seu baixo pH. Tem-se utilizado, alternativamente, uma fonte de fibra ntegra,
que diminui a necessidade de tamponantes.
Em um trabalho em condies semelhantes, inclusive com uso de 0,9%
de calcrio calctico, Lanna & Boin (1990), obtiveram resultado positivo para
ganho de peso com a incluso de 1,1% de bicarbonato de sdio em dietas
de BAH com feno de Rhodes ou bagao in natura (BIN) como fonte de fibra
ntegra (8% da MS). O melhor desempenho foi devido ao maior consumo,
mas os dados de pH fecal e digestibilidade indicam que o efeito na alterao das condies do trato gastrintestinal podem ter sido importantes. Estes
autores comentam que a maior parte da diferena ocorreu no primeiro tero
do perodo experimental, sugerindo que uma estratgia de uso de tamponantes apenas na fase inicial poderia maximizar seu retorno econmico.
O xido de magnsio tem sido usado como tamponante combinado com
bicarbonato de sdio na proporo de 1:3, respectivamente, na proporo
de 1,25% da MS. importante, contudo, que o calcrio seja de alta reatividade, isto , modo extremamente fino. Esse tipo tambm conhecido como
calcrio calctico filler.

Outros aditivos
H uma srie de compostos com propriedades em potencial para ser
utilizados como aditivos na nutrio de ruminantes. O desafio da pesquisa
nesta rea est em distinguir os compostos que melhorem a fermentao ruminal (diminuio da produo de metano e amnia sem alterar a produo
dos cidos graxo de cadeia curta) e que mantenham os resultados obtidos
in vitro quando realizados in vivo.

Extratos naturais de plantas


A busca crescente por produtos naturais, que no deixem resduos, que
no representem qualquer risco sade do consumidor ou ao meio ambiente, abre espao para o estudo de novos aditivos. Dentre eles, podemos citar
104 Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte

os extratos naturais de plantas que possuem diversos compostos secundrios, produzidos como mecanismo de defesa contra fungos, bactrias e
insetos, com potencial para alterar a fermentao ruminal. Seus compostos
so classificados de acordo com sua estrutura e propriedades qumicas.

Taninos
Taninos so compostos polifenlicos com variados pesos moleculares.
Podem ser encontrados na casca, folhas ou frutos de espcies vegetais,
entre as quais: Acacia mearnsii De Wild. (accia negra), Stryphnodendron
adstringens (barbatimo), Lithrala molleoides (aroeira), Psidium guayava
Raddi (goiabeira), entre outras (Silva, 1999). So classificados em taninos
hidrolizveis (polisteres de cido glico e acar) que so solveis em
gua e condensados (polmeros de flavonoides) que formam complexos
com protenas insolveis em gua.
Os principais efeitos dos taninos descritos so aumento da eficincia de
sntese de protena microbiana pela diminuio da digesto ruminal da protena devido formao de complexos com estes compostos, diminuio
da reciclagem de N ruminal pela reduo na populao de protozorios no
rmen, alm de efeito inibitrio direto na populao metanognica reduzindo a produo de H2 e, consequentemente, na produo de metano, ainda
que esse efeito no tenha sido efetivamente aproveitado na prtica, pois
comum que a reduo do metano seja acompanhada por uma reduo na
fermentao ruminal.

Saponinas
Saponinas so glicosdeos de grande variedade estrutural presentes em
espcies vegetais. Esto presentes na Yucca schidigera, planta da famlia
Agavaceae que cresce em regies desrticas e da Quillaja saponaria, originria do Chile.
Diversos trabalhos in vitro descrevem reduo na populao de protozorios por uma possvel ao emulsificante nos lipdios da membrana
celular protozoria causando mudanas em sua permeabilidade e a morte
da clula (Reis et al., 2006).

leos essenciais
leos essenciais so substncias lipoflicas, lquidas e volteis presentes nos variados tecidos dos vegetais que lhes conferem proteo contra
predadores, alm de odor e cor. Podem ser obtidos por extrao a vapor ou
por solventes. Os terpenodes e fenilpropanides so os principais grupos
qumicos onde os leos essenciais esto includos. Alguns dos compostos
j estudados so: alicina (alho Allium sativum), timol (organo Origanum
vulgare e tomilho Thymus vulgaris), cinamaldeido (canela- Cinnamomum
cassia), entre outros.
Sua ao antimicrobiana est relacionada com a interao com a camada lipdica bacteriana o que resulta em mudanas estruturais da membrana.
Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte105

Esta mudana estrutural resulta em alterao no gradiente inico, desviando


grande parte da energia para estabilizar o gradiente, prejudicando assim
o crescimento bacteriano. O baixo peso molecular destes compostos permite que atuem tanto em bactrias Gram-positivas como Gram-negativas
(Calsamiglia et al., 2007).

Consideraes finais
O uso de aditivos na nutrio de ruminantes no Brasil ainda pequeno e,
um dos maiores desafios do pecuarista, selecionar aqueles que realmente
funcionem. Muitos aditivos esperam ainda por serem melhor compreendidos, de maneira a serem usados no momento e na forma que realmente faa
diferena. Assim, selecionar e usar seguindo as melhores recomendaes
tcnicas constituem o protocolo mnimo para pensar em se usar aditivos.

106 Aditivos alimentares na nutrio de bovinos de corte

P
TULO
A

Exigncias
nutricionais,
ingesto e
crescimento de
bovinos de corte
Tiago Zanett Albertini
Srgio Raposo de Medeiros
Rodrigo da Costa Gomes
Geovani Bertochi Feltrin

Exigncias nutricionais
Exigncia nutricional definida como a quantidade diria de um nutriente
que o animal deve ingerir para alcanar determinado nvel de produo.
O primeiro passo para oferecer uma correta nutrio para os bovinos o
conhecimento de suas exigncias, pois a partir dela se determina a estratgia nutricional a ser adotada, desde a simples mineralizao em pastagem
at o confinamento. Posteriormente, com o conhecimento sobre as caractersticas dos alimentos disponveis, o nutricionista capaz de trabalhar cada
estratgia nutricional visado suprir de forma econmica as necessidades
apresentadas de acordo com os objetivos do sistema produtivo.
Um bovino tem exigncias gerais dirias de gua, energia, protena,
minerais e vitaminas. O bovino tambm possui exigncias especficas de
alguns nutrientes, tais como fibras, necessrias para o bom funcionamento
do trato digestrio. O nutricionista deve se atentar a esta exigncia, mas na
maioria das situaes, ela normalmente atendida. Ela crtica, por exemplo, em confinamento com alta incluso de concentrado.
A exigncia de um animal varia em funo de fatores como: peso vivo,
categoria, estado fisiolgico, uso de promotores de crescimento e fatores
ambientais.
Em geral, as exigncias de todos os nutrientes so tanto maiores quanto
mais pesado for o animal. Isto quer dizer que para cada unidade de ganho
de peso do animal em crescimento, h uma exigncia diferente. Um exemplo
a exigncia de protena necessria para a manuteno do peso corporal
do animal. Parte desta protena reciclada diariamente e, como bovinos
com maior peso tm mais massa muscular, a reciclagem tambm maior.
Da mesma forma acontece para a energia necessria, por exemplo, para
manter as funes vitais do organismo. Isto explica em grande parte o maior
consumo de alimentos por animais mais pesados e, tambm, a maior necessidade de reas de pastagens para animais adultos quando comparados a
animais jovens em crescimento.
As exigncias tambm variam em funo da categoria do animal. Uma
novilha e um garrote, de mesma idade e mesma raa, podem ter exigncias
diferentes de energia e protena, por estarem em momentos diferentes de
suas curvas de crescimento e, consequentemente, composies diferentes
do acrscimo corporal em protena e gordura. Isto explica, por exemplo, o
ganho de peso de garrotes ser maior que o de novilhas nas mesmas condies de pastagens. Alm disso, uma vaca em lactao possui exigncias
diferentes de uma vaca no lactante, j que a primeira necessita de nutrientes para atender sua manuteno e, tambm, lactao.

Exigncia de gua
Apesar de no poder ser considerado um nutriente, a gua essencial
ao organismo e o animal possui uma exigncia diria que deve ser atendida. Este atendimento ocorre pela ingesto de forragens midas, porm
em quantidade muito menor que a demandada. Portanto, gua fresca e de
Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte109

boa qualidade deve estar disponvel vontade para o bovino. Quando se


fala em qualidade, se leva em considerao a questo de contaminao
microbiolgica, qumica e fsica.
A quantidade de gua que deve estar disponvel varia em funo do
consumo de alimentos, da temperatura ambiente e da condio fisiolgica
do animal. Em geral, para bovinos de corte, considera-se uma exigncia
de 10 a 12 litros de gua para cada 100 kg de peso vivo (PV). Conhecer as
exigncias de gua importante para o tcnico/produtor poder planejar sua
estrutura de bebedouros para fornecimento de gua onde for necessrio.

Nveis de exigncias nutricionais


As exigncias nutricionais em bovinos de corte so divididas basicamente em mantena e produo.
A exigncia de mantena basicamente uma funo do PV do animal,
da raa e do ambiente. Quanto maior o peso, maior a mantena, como j
comentado. Quanto raa, diferenas na exigncia de mantena so bem
visualizadas quando comparamos animais de origem zebuna e de origem
taurina. Por exemplo, comum relatos da necessidade de maiores reas de
pastagens para vacas cruzadas e isso devido a:
Maior exigncia nutricional de animais taurinos quando comparados a
zebunos;
Maior peso corporal das vacas cruzadas (na maioria das vezes).
Quanto ao ambiente, valores extremos de temperatura e umidade levam
o animal a aumentar sua exigncia de mantena para realizar termorregulao. importante levar isso em considerao ao se utilizar raas pouco
adaptadas ao clima tropical em regies de altas temperaturas e umidade.
O ambiente interfere, tambm, no nvel de atividade do animal, principalmente na locomoo para pastejo, busca de gua e de suplementos. A
importncia de ponderar esta questo est no fato de que um maior nvel de
atividade aumenta as exigncias de energia para mantena, podendo afetar
o desempenho animal.
A exigncia de produo dividida em: crescimento, gestao e lactao. Assume-se que, para mantena, a energia seria usada com mesma
eficincia, mas a energia metabolizvel ingerida acima da exigncia para
mantena, usada para produo, tem uma eficincia diferente para cada
um desses fins. So, portanto, assim divididas para atender animais com
diferentes objetivos de produo.

Exigncia em energia
No contexto de nutrio animal, utilizamos as unidades quilocaloria (kcal),
que significa 1 mil calorias e megacaloria (Mcal), que significa 1 mil kcal,
para normalmente expressar teores de energia de alimentos e raes (kcal/
kg de alimento) e tambm as exigncias de um animal (kcal/dia). A unidade
mais usual, contudo, so os nutrientes digestveis totais (NDT).

110 Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte

O NDT mais facilmente determinado quando comparado a outras medidas de energia, tais como energia digestvel, metabolizvel ou lquida e,
por isso, a forma comumente adotada. Na prtica, alimentos concentrados
tm maiores teores de NDT, enquanto volumosos apresentam menores teores. Na terminao em confinamento, por exemplo, as dietas normalmente
tm contedo de energia mais alto, com uma incluso maior de gros e
coprodutos que tem maiores teores de NDT.
As concentraes de energia lquida de mantena (Elm) de ingredientes,
raes, forragens e suplementos so estimadas com base no NDT. Primeiro,
o NDT transformado em energia digestvel (ED). O valor de ED, ento,
transformado em energia metabolizvel (EM). Por fim, a EM a entrada de
uma equao cbica que gera a Elm. As frmulas para as trs transformaes so mostradas abaixo:
1 kg de NDT = 4,409 Mcal de Energia Digestvel (ED);
1 Mcal de ED = 0,82 Mcal de Energia Metabolizvel (EM);
1 Mcal de Elm = 1,37*EM 0,138*EM2 + 0,0105*EM3 1,12
As exigncias, em geral, so estimadas por frmulas em Elm, como o
caso do manual americano de exigncias (NRC, 2000), referncia comumente utilizada no Brasil.

Exigncia em protena
Assim como para a energia, a exigncia de protena de mantena basicamente uma funo do peso. Tambm, no estabelecimento das exigncias do animal, se considera a manuteno do funcionamento do ambiente
ruminal, de forma que se disponibilizem ao menos as quantidades mnimas
necessrias para manter o processo fermentativo dos microrganismos ruminais e, consequentemente, o processo de degradao ruminal do alimento
ingerido. Novamente, isto tem destaque em condies de pastagem na
poca seca, justificando o uso de suplementos proteinados. Em condies
de crescimento, o nvel na dieta de protena degradvel no rmen deve ser
ajustado em funo do seu teor de matria orgnica fermentvel de forma a
maximizar a produo de protena microbiana de alto valor biolgico. Assim
como para a energia, a exigncia uma funo da curva de crescimento
do animal e de sua maturidade. Por isso, as exigncias de protena para
crescimento so especficas para raa, sexo (condio sexual) e idade.

Exigncia nutricional de minerais


O bovino tem necessidades dirias de macro e microminerais, sendo hoje 14 os principais minerais considerados para a nutrio animal.
Macrominerais exigidos incluem clcio, magnsio, fsforo, potssio, sdio,
cloro e enxofre. Os microminerais exigidos so cobalto, cobre, ferro, iodo,
mangans, selnio e zinco e, segundo alguns trabalhos, cromo, molibdnio
e nquel. Os macrominerais esto presentes em maiores quantidades no
organismo dos bovinos, por isso so exigidos em quantidades superiores
em relao aos microminerais. Normalmente, as quantidades exigidas de
Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte111

macrominerais variam de 0,1 a 1,0% (1 a 10 g/kg) da matria seca, enquanto que um microelemento mineral exigido a nveis inferiores de 0,1% da
matria seca da dieta.
Assim como protena e energia, as exigncias so basicamente uma
funo do peso vivo do animal e de seu nvel de produo. Um importante
conceito a biodisponibilidade dos minerais, fator que afeta a utilizao do
mineral fornecido em funo de sua fonte. Em geral, a biodisponibilidade
uma funo da solubilidade da fonte, de forma que quanto mais solvel a
fonte, mais biodisponvel ela . Outro conceito o da interao antagnica
entre minerais, de forma que a biodisponibilidade de alguns minerais diminuda na presena de outros. Um exemplo a diminuio na biodisponibilidade de cobre em funo da presena de molibdnio.

Ingesto de alimentos
A ingesto de alimento pelo animal fundamental para a nutrio, pois
determina o nvel de ingesto de nutrientes, o qual resultar na produo do
animal (carne ou leite). Esta ingesto regulada e limitada pelas exigncias
fisiolgicas e metablicas do animal, discutidas adiante.
Ateno deve ser dada s restries na ingesto da quantidade e/ou na
qualidade dos nutrientes os quais constituem o principal fator limitante da
produo dos animais. Consumos menores do que os previstos tm efeito
significativo sobre a eficincia de produo. Desta forma, o entendimento
dos fatores que restringem o consumo de alimentos de grande importncia para auxiliar no estabelecimento de manejos que permitam superar tais
limitaes e melhorar a utilizao dos alimentos.

Controle de ingesto de alimentos


Prever o consumo de alimentos e entender os fatores que o afetam
essencial para o nutricionista animal. Ao consider-los podemos dividi-los
em fatores de curto prazo e longo prazo.
Fatores de curto prazo so aqueles que afetam o comportamento ingestivo animal em um determinado momento, tal como o que o faz decidir por
visitar o cocho de confinamento. Envolve uma srie de processos biolgicos, hormnios neurotransmissores e receptores que congregam uma rede
de sinais. Por exemplo, sabe-se que uma dieta rica em protena tem maior
poder de saciamento, j que durante seu processo de digesto, ocorrem
sinalizaes ao crebro que dizem quando o animal deve parar de comer.
Os fatores de curto prazo normalmente explicam a atividade ingestiva de um
animal ao longo do dia, o que o fez tomar a deciso de consumir alimentos
e em que hora.
O fator de longo prazo diz respeito ao padro de consumo geral de um
animal, observado ao longo do tempo. Por exemplo, sabe-se que animais
zebunos ingerem menos alimentos que animais taurinos, o que est de
acordo com sua menor exigncia de mantena, ou seja, o grupo gentico
um fator de longo prazo que afeta o consumo.
112 Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte

Dois conceitos importantssimos em nutrio animal so o controle quimiosttico e o controle fsico do consumo. Controle quimiosttico uma
funo da capacidade gentica do animal no qual h sensao de saciedade quando se atinge o aporte mximo de energia, que representaria sua
produo potencial dentro daquela determinada circunstncia. O controle
fsico uma funo da repleo do rmen, o chamado enchimento ruminal.
O controle de consumo por enchimento ruminal acontece pelo acmulo de
material no digerido ou de baixa velocidade de digesto, levando a uma
menor ingesto de alimentos, normalmente relacionada s dietas de forragem de baixa qualidade, como um pasto seco.
Outro fator importante afetando o consumo de alimentos, neste caso de
animais em pastagens tropicais, a estrutura do dossel das plantas, o qual
pode facilitar ou dificultar a colheita de forragem pelo animal, afetando assim
seu consumo. De forma geral, quanto maior for a densidade de folhas no
espao, mais fcil para o animal consumir. A ideia centra-se no fato do
animal ter um determinado tamanho de bocado e a capacidade limitada a
um determinado nmero de bocados por dia, assim, quanto mais alimento
ele apanhar em cada bocado, maiores sero as chances dele ingerir mais
forragem.
A importncia de se conhecer os fatores que influenciam o consumo de
alimentos e estimar o consumo de um animal fundamental no planejamento
do manejo nutricional, principalmente na formulao de dietas para confinamento. A estimativa de consumo o espao restrito que ir determinar quais
so as porcentagens de cada um dos ingredientes que comporo a dieta
para que ela atenda as restries nutricionais que permitam o atendimento
dos objetivos a que ela se destina.

Frmulas para estimao de ingesto de bovinos


de corte
Duas das principais frmulas para estimao do consumo de alimentos
utilizadas no Brasil levam em considerao o peso vivo do animal e o teor
de energia lquida da dieta, sendo elas as descritas pelo NRC (2000) e por
Almeida (2005):
CMS (NRC, 2000) = (Peso vivo0,75*(0,2435*ELm 0,0466*ELm2
0,1128))/ELm
CMS (Almeida, 2005) = (Peso vivo0,75*(0,2039*ELm 0,03844*ELm2
0,07376))/ELm
Onde: CMS = consumo de matria seca em kg/dia e Elm = energia lquida
de mantena da dieta, em Mcal/kg MS. A ELm pode ser obtida a partir do
NDT, como visto anteriormente.
As estimativas de consumo dadas pelas frmulas apresentadas so em
base seca. Muita ateno deve ser dada forma com que o consumo
apresentado.
comum descrever a oferta e o consumo de determinado alimento tendo como base o peso vivo. Por exemplo, se um animal pesa 500 kg e seu
consumo de 10 kg de MS/dia, o consumo em base do peso vivo igual a
2,00% do PV (10 kg de MS/500 kg 100).
Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte113

Crescimento animal
O crescimento pode ser definido como o aumento em tamanho e peso,
pelo acmulo de tecidos e de componentes qumicos, em funo do tempo.
O acmulo de gordura, protena, gua e cinzas ocorre na forma principalmente de tecido adiposo, muscular e sseo, o que refletido no aumento de
peso e tamanho.
O crescimento animal deve ser pensado desde a gestao e, por isso,
dividido em duas fases: crescimento pr-natal e crescimento ps-natal.
Apesar da interveno do nutricionista ocorrer principalmente na fase psnatal, o planejamento nutricional voltado para a vaca de cria influencia no
desenvolvimento pr-natal de sua cria.
Neste perodo, compreendendo a fase embrionria e fetal, o crescimento
ocorre pelo processo chamado de hiperplasia, que o aumento no nmero
de clulas. A maior parte do desenvolvimento do feto ocorre principalmente
aps os 180 dias de gestao, quando h um crescimento exponencial do
feto at o seu nascimento.
Dados recentes sugerem que a restrio alimentar da vaca durante a
gestao leva produo de bezerros com desempenho inferior em sua
vida, demonstrando a importncia do processo de crescimento nesta fase.
Portanto, a manuteno do escore corporal da vaca fato importante para o
bom desempenho das prognies.
Recomenda-se que, para um sistema de escore de 1 (extremamente magra) a 9 (extremamente gorda), a pario ocorra com escores entre 4 e 6. Para
um esquema de estao de monta de trs meses, entre novembro e janeiro,
para pario entre julho e setembro, destaca-se a importncia do planejamento nutricional de rebanhos de vacas prenhes ao longo da estao seca, na pecuria desenvolvida no Brasil Central. Outro ponto importante, relacionado ao
desenvolvimento pr-natal, que fmeas de idade muito avanada tendem a
ter crias de menor peso, evidenciando a importncia de um planejamento do
rebanho que permita constante reposio de animais velhos.
Ao contrrio da gestao, o perodo aps o nascimento do animal se caracteriza pelo crescimento por meio de um processo chamado hipertrofia.
Diferentemente da hiperplasia, as clulas apenas aumentam de tamanho e
no h aumento no nmero de clulas no organismo. Por exemplo, as clulas
adiposas apenas aumentam de volume, por meio do acrscimo de lipdios.
Este processo caracteriza o crescimento ps-natal que vai do nascimento
at a fase adulta, perodo no qual o nutricionista de bovinos de corte mais
atua, ao cuidar de animais de produo que esto em crescimento. Na fase
pr-desmama, o crescimento do animal depende majoritariamente do leite
que recebe da me. Aproximadamente dois teros de toda a energia que um
bezerro ingere de seu nascimento at a desmama provm do leite materno.
Vacas de corte destinam aproximadamente um tero da energia metabolizvel ingerida para secreo do leite, que varia em funo de diversos fatores
como: raa da vaca, raa e sexo do bezerro, status nutricional e outros.
O crescimento ocorre basicamente pelo desenvolvimento de trs tecidos: muscular, adiposo e sseo. O tecido muscular obviamente o mais
importante para a produo de carne bovina, representando de 30 a 40%

114 Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte

da massa corporal total. Olhando para sua composio qumica, observa-se


que ao nascimento o animal possui uma alta proporo de gua que diminui ao longo da vida, sendo boa parte substituda por gordura. Um novilho
gordo no Brasil apresenta aproximadamente a seguinte composio: gua
(50%), protena (17%), gordura (28%) e minerais (5%)
vlido comentar que as protenas musculares sofrem constantemente
um processo de reciclagem, chamada reciclagem proteica. Neste processo, as protenas so degradadas e sintetizadas constantemente e o acrscimo proteico que ocorre exatamente o balano positivo entre protenas
sintetizadas e protenas degradadas. O processo de sntese proteica
muito custoso energeticamente. Este gasto energtico computado como
um custo para o animal e est contemplado na sua exigncia de energia
de mantena. Para exemplificar, no processo de reciclagem proteica, um
bovino chega a perder 64% de energia na forma de calor.
Ainda neste contexto, vale ressaltar que as maiores perdas de energia
do alimento ingerido pelo animal ocorrem na produo de calor ou energia
destinada mantena (metabolismo basal, atividade voluntria, digesto e
absoro, calor de fermentao, excreo e regulao trmica). Por exemplo, uma vaca de corte adulta no gestante em lactao a pasto chega a
perder 64 a 69% da energia ingerida na forma de calor.
Um ponto de grande destaque na partio de energia tambm o efeito
de diluio de mantena. Aumentando a ingesto de energia de alimento
pelo animal, aps o atendimento das exigncias de mantena, a energia
comea a ser depositada, por exemplo, como carne. Esta energia, tambm
conhecida como energia retida comea a ser proporcionalmente maior que
a energia de mantena, que vai sendo diluda. Este efeito chamado de
efeito de diluio de mantena. Um novilho em confinamento, por exemplo, chega a consumir duas vezes acima de sua mantena. O entendimento
do efeito de diluio de mantena e composio qumica do ganho so
chaves para a melhoria da eficincia alimentar em animais de produo.
O crescimento do tecido adiposo ocorre tambm por hiperplasia. Neste
caso, cidos graxos vindos da dieta ou produzidos pelo prprio animal
so depositados nas clulas de gordura que aumentam de volume gradativamente. O tecido adiposo funciona principalmente como uma reserva
de energia para o animal, mas tem tambm importante funo hormonal.
Igualmente importante o fato da presena de gordura na carne ser relacionada com sua qualidade.
Apesar de presente em praticamente todo o corpo, considera-se que
existem quatro depsitos principais de gordura, sendo:
Visceral;
Intermuscular;
Subcutneo;
Intramuscular.
De uma forma geral, a distribuio da gordura na carcaa de um bovino
ao abate localizada da seguinte forma: subcutnea (30%), intermuscular
(42%), intramuscular (15%) e plvica (13%). No caso da gordura visceral, os
depsitos de gordura so concentrados sobre o corao (gordura cardaca), sobre o trato digestrio superior (gordura omental) e inferior (gordura
Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte115

mesentrica), e nas regies perirenal (gordura renal) e plvica (gordura plvica). A gordura visceral considerada uma importante reserva de energia,
porm pode significar perdas em eficincia j que representa uma parte
importante da energia ingerida e que no ser utilizada para a produo de
carne, sendo um subproduto dos animais de abate. A gordura intermuscular, como a prpria definio sugere, presente entre os msculos. J os
outros dois depsitos podem ter grande importncia na produo de carne
bovina de qualidade, dependendo do contexto.
O peso do animal ao abate, desconsiderando o contedo do trato gastrointestinal e bexiga, chamado peso do corpo vazio (PVz). A gordura
renal-inguinal-plvica merece destaque, pois representa em torno de 2% do
PVz em um animal gordo ao abate (8 a 9 kg de gordura em um animal com
490 kg ao abate) e tende a ser a caracterstica mais correlacionada com o
teor de gordura total do corpo do animal.
A gordura intramuscular bastante valorizada em diversos pases, inclusive no mercado brasileiro, e o chamado marmoreio resulta em cortes
crneos de alto valor agregado. Sua deposio fortemente dependente
da gentica e da nutrio, havendo atualmente poucas raas com potencial
para deposio de marmoreio em grandes nveis. Em termos de nutrio,
uma particularidade bioqumica das clulas gordurosas intramusculares
a priorizao da glicose como substrato para sntese de cidos graxos, enquanto que nos outros depsitos as clulas utilizam principalmente acetato.
Assim, quando o sistema produtivo visa a produo de carne marmorizada,
a maximizao da produo de glicose sangunea, a partir principalmente
de uma fermentao ruminal dirigida maior produo de propionato, seria
mais desejvel. Para isso, o uso de dieta mais ricas em amido de alta digestibilidade bastante favorvel.
A gordura subcutnea apresenta grande relevncia no contexto produtivo do Brasil. O chamado acabamento de carcaa tem se tornado cada vez
mais um requisito de qualidade do animal abatido, sendo, portanto buscado
pela indstria frigorfica e tambm por produtores. O depsito de gordura
subcutneo recobre e protege a carcaa contra os efeitos do resfriamento
na cmara frigorfica, evitando assim, perdas de qualidade com endurecimento e escurecimento da carne. A gordura subcutnea tambm est positivamente relacionada com o nvel de gordura intermuscular que facilita a
desossa dando eficincia ao processamento da carcaa pela indstria. A
chamada precocidade de acabamento a capacidade de o animal depositar gordura subcutnea em idades e pesos menores e tem sido inclusive
objeto de seleo gentica atualmente.
Um dos mais importantes conceitos em crescimento animal e que est
diretamente relacionado com exigncias nutricionais, taxa de crescimento e
eficincia alimentar o balano entre protena e gordura no ganho corporal. A proporo de protena e gordura no ganho influenciar diretamente a
eficincia com que a energia ingerida ser utilizada para ganho de peso,
devido s diferenas na composio qumica e na eficincia do uso de energia entre os tecidos muscular e adiposo.
Para melhor entender, no crescimento muscular, mais de 75% da composio desse tecido gua. Opostamente, o tecido adiposo apresenta
pouqussima gua e mais de 90% de sua composio de gordura. Apenas
116 Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte

o fato de a gua no possuir energia, j ajuda a demonstrar que a quantidade de energia para a deposio de um grama de tecido muscular muito
menor que a quantidade necessria para a deposio de um grama de tecido adiposo. Alm disso, a quantidade de energia presente em um grama
de gordura 1,7 vezes maior que a quantidade de energia em um grama
de protena, de forma que mais energia necessria para o acrscimo da
gordura. Para completar, como j relatado, a reciclagem de protenas que
ocorre nos msculos faz com que o gasto de energia para acrescentar um
grama de protena no tecido muscular seja ainda maior quando comparado
ao acrscimo de tecido adiposo, pois a eficincia energtica do segundo
tambm quase duas vezes maior que a do primeiro.
O resultado prtico destes clculos, diretamente relacionados composio qumica do ganho de peso dos animais, que a exigncia de ingesto
de energia para o crescimento de tecido adiposo aproximadamente quatro vezes maior que a exigncia de ingesto de energia para a deposio
de tecido muscular. Assim, quanto maior a proporo de gordura no ganho
de peso, menor a eficincia de transformao do alimento ingerido em peso
corporal, ou, em outras palavras, pior a converso alimentar. Obviamente, o
contrrio verdadeiro e explica, por exemplo, porque animais inteiros apresentam, na maioria das vezes, maior ganho de peso e melhor converso alimentar. Ao conhecer o conceito relatado acima, fica mais fcil compreender
a forma com que fatores como nutrio, gentica e castrao influenciam o
desempenho animal e a qualidade da carcaa.
As principais diferenas nas taxas de crescimento, eficincia alimentar
e caratersticas de carcaa entre animais de diferentes condies sexuais
(machos castrados e no castrados e/ou fmeas) e diferentes raas, avaliados em uma mesma idade ou peso, so explicadas basicamente pela fase
onde se encontram em sua curva de crescimento e por diferenas no peso
adulto. Estas variveis definem majoritariamente a proporo em msculo e
gordura do ganho de peso, sendo favorvel gordura quanto mais prxima
est da maturidade.
A maturidade pode ser entendida quando o contedo do PVz aumenta pouco na concentrao de protena e substancialmente em gordura.
Contudo, a maturidade varivel (dentro e entre raas, e principalmente em
funo do sexo dos animais) que pode ser mais ou menos tardia. De uma
forma geral, fmeas so mais precoces, seguidas por machos castrados,
seguidos por machos no-castrados que so os mais tardios.

Crescimento compensatrio
Nas pocas do ano com maior escassez de alimentos os bovinos ganham
muito pouco ou perdem peso. Neste processo, modificaes fisiolgicas
ocorrem no animal com o objetivo de diminuir o seu gasto energtico na
tentativa de manter sua condio corporal. Dentre os processos, est a diminuio no tamanho e peso das vsceras e diminuio na taxa de reciclagem
das protenas corporais. Ao passar a fase de escassez e retomar nveis de
ingesto de nutrientes que permitem ganhar peso, os animais apresentam
ganhos de peso bastante expressivos, maiores que os esperados para o
nvel de ingesto obtido, idade e peso que possuem.
Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte117

Este incremento na taxa de ganho de peso aps a realimentao


chamado de ganho compensatrio, caracterstica bastante explorada por
produtores na engorda de bovinos de corte no Brasil. Quando em confinamento, observa-se que animais em crescimento compensatrio apresentam
melhor converso alimentar e maior ganho de peso, motivo pelo qual produtores consideram que seja um processo lucrativo. Todavia, necessrio
que se reconhea que os rendimentos de carcaa de animais com ganho
compensatrio costumam ser menores, pois parte do ganho em vsceras.
Animais que expressam ganho compensatrio logo na realimentao
apresentam menor exigncia de mantena, maiores exigncias de protena
e maior ingesto de alimentos. Estes fatores devem ser contemplados no
ajuste de dietas e suplementos formulados para animais com ganho compensatrio. Acontece que mesmo que o ganho compensatrio acontea,
nenhum animal que tenha passado por restrio alimentar consegue atingir
o peso em determinada idade que seria possvel caso no passasse por
restrio, ou seja, raramente a compensao completa.

Consideraes finais
Apesar das condies variveis de produo encontradas no Brasil,
a compreenso dos aspectos abordados neste captulo contribui para o
estabelecimento de estratgias nutricionais mais eficientes para cada situao, j que estimar as exigncias nutricionais e o consumo de alimento
representa o primeiro passo para a definio do balano de nutrientes e,
consequentemente, da alimentao do rebanho.

118 Exigncias nutricionais, ingesto e crescimento de bovinos de corte

P
TULO
A
C

Estratgias
alimentares para
gado de corte:
suplementao a pasto,
semiconfinamento
e confinamento
Rodrigo da Costa Gomes
Amoracyr Jos Costa Nuez
Carolina Tobias Marino
Srgio Raposo de Medeiros

Introduo
As prticas nutricionais adotadas na bovinocultura de corte brasileira
so bastante variveis em funo das condies especialmente de solo e
clima dos biomas em que a atividade desenvolvida. As informaes aqui
apresentadas referem-se basicamente ao Brasil Central, com Cerrado como
bioma predominante, porm outras regies, com condies semelhantes,
podem tambm fazer bom uso dessas informaes.
O que h em comum entre as diversas regies brasileiras que mais de
95% do rebanho est em condies de pastagens, sendo o confinamento
utilizado para a terminao de uma parcela menor do rebanho. Desta forma,
importante explorar as prticas relativas tanto suplementao a pasto,
que inclui o semiconfinamento, quanto o confinamento.

Suplementao mineral
O fornecimento de minerais para bovinos de corte, a pasto ou estabulados uma das prticas nutricionais mais importantes na atividade. A importncia desta prtica se deve ao fato dos minerais terem vrias funes no
organismo e participarem diretamente no crescimento animal. Por exemplo,
o contedo mineral do osso bovino compreende cerca de 40% do seu peso,
com importantes participaes de elementos como Ca, Mg e P. Mesmo no
msculo, composto em grande parte por gua e protena, temos elementos
como K, Na, Fe, Zn, Ca e Mg. Hormnios, fludos intra e extracelulares e
enzimas, peas importantes para o bom funcionamento do metabolismo,
podem ter em sua composio elementos minerais.
Em contrapartida, temos um cenrio onde a maioria das pastagens brasileiras so pobres em algum elemento mineral. Em levantamento realizado
por pesquisadores da Embrapa Gado de Corte, as concentraes em pastagens de importantes minerais como Na, Zn, Cu e P estiveram abaixo do
necessrio para cumprimento dos requerimentos nutricionais de um bovino
em mais de 70% das amostras coletadas. Este fato, aliado importncia no
crescimento e produtividade animal, justificam a suplementao mineral nas
condies brasileiras de produo.

A suplementao estratgica de bovinos em pastagens


A suplementao alimentar tem grande impacto na sustentabilidade de
sistemas de produo de bovinos de corte, especialmente no Brasil Central
Pecurio. Isto se deve a uma marcante sazonalidade na produo forrageira
nessa regio, com forte reduo do crescimento das plantas na estao
seca. Obviamente, o fator de crescimento mais limitante a gua, mas o
fotoperodo mais curto e temperaturas mais baixas tambm limitam a disponibilidade forrageira das pastagens. Agravando o problema da menor
disponibilidade de pastagem, est o fato de que as forrageiras apresentam
qualidade nutricional mais baixa, especialmente pelo envelhecimento dos

Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento121

tecidos vegetais, consequncia da reduo de contedo celular e lignificao. Mesmo para baixas taxas de lotao, a combinao de menor oferta e
qualidade da forragem resulta em perda de peso dos animais ou taxas de
ganho muito baixas.
A suplementao estratgica, principalmente na seca e quando corretamente realizada, faz com que a perda de peso seja revertida para ganhos
moderados ou, pelo menos, que haja a manuteno de peso dos animais.
Quando as condies esto favorveis, especialmente as econmicas, o
uso de suplementaes mais intensas, visando maiores ganhos de peso,
pode ser interessante, dependendo dos objetivos do produtor. Os fatores
que mais influenciam nesta deciso so, usualmente, o preo de venda dos
animais, o preo dos gros e a disponibilidade de forragem.
A suplementao de bovinos de corte em pastagens tem alguns aspectos bsicos que devem ser considerados para melhorar a eficincia de sua
utilizao dentro do sistema produtivo:
1. A suplementao pode ser feita em qualquer poca do ano, mas a
melhor resposta a da suplementao estratgica na seca, pois ela
corrige a limitao primria de protena das pastagens e permite que
o animal aumente o consumo da forrageira de baixa qualidade. O
maior consumo e o melhor aproveitamento dos nutrientes da forragem
levam a incrementos em vrios ndices zootcnicos, especialmente
ganho de peso e taxas de concepo.
2. fundamental que haja boa massa de forragem para que a suplementao na seca tenha o efeito positivo desejado. Por isso, recomendase o diferimento (tambm chamado de vedao) das pastagens antes
do perodo seco para maximizar o acmulo de forragem. Entende-se
por diferimento, a retirada de animais de uma rea para permitir o
crescimento livre e o acmulo de capim. Recomenda-se, no geral, que
a pastagem tenha entre 4 a 6 toneladas de matria seca por hectare
no incio da estao seca. No caso do Brasil Central, onde a estao
seca vai de maio a setembro, uma opo vedar um tero das pastagens em fevereiro e dois teros em maro para serem usadas, entre
junho-julho e agosto-setembro, respectivamente, de forma que haja
massa de forragem suficiente para os animais em suplementao ao
longo de todo o perodo seco.
3. muito importante dar conforto aos animais. No caso da suplementao, fundamental observar-se a oferta de espao de cocho, ou seja,
quantos centmetros lineares esto disponveis por cabea. Alm de
se evitar estresse por competio, a facilidade de acesso ao cocho
para todos os animais tem efeito positivo no consumo do suplemento
e, particularmente, na uniformizao do consumo pelo lote, melhorando o desempenho final do mesmo.
4. Os desempenhos, em termos de ganho de peso, para cada fase de
vida do animal (primeira estao de guas, primeira estao seca, segunda estao de guas, segunda estao seca e assim por diante)
devem ser preferencialmente crescentes.
5. Os nveis de incluso ou quantidade de suplemento por cabea,
podem ser variados e a escolha deve ser baseada nos custos do
suplemento e da arroba, bem como dos objetivos do produtor.
122 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento

6. A eficincia do suplemento diminui medida que se aumenta a quantidade que fornecida para o animal. Isso quer dizer que o segundo
quilo de suplemento no proporciona o ganho de peso que o primeiro
quilo proporcionou. Por exemplo, se 1 kg de suplemento proporcionou
300 g/dia de ganho de peso, o fornecimento de 2 kg de suplemento
muito provavelmente no ir resultar em um ganho de 600 g/dia. Seja
qual for a opo do produtor, importante que ele tenha conscincia
dessas informaes e sempre observe a relao custo-benefcio da
suplementao.

Principais formas de suplementao


no perodo seco
A seguir esto apresentados os parmetros bsicos das principais formas de suplementao de bovinos na seca, que so: o sal mineral com
ureia, o proteinado ou mistura mltipla e a rao de semiconfinamento.
Todas elas podem ser usadas em sistemas de produo convencionais ou
integrados e em todos os casos recomenda-se que a lotao da pastagem
seja prxima de 1 unidade animal (UA)/ha. Lotaes maiores somente so
recomendveis quando h alta disponibilidade de forragem nas pastagens.

Sal mineral com ureia


O sal mineral com ureia a alternativa de suplementao de menor investimento na seca. O objetivo a manuteno de peso dos animais no
perodo. necessrio que haja boa disponibilidade de forragem, ainda que
de baixa qualidade. O consumo recomendado de aproximadamente 100
g/UA, sendo cerca de 30% dessa quantidade de ureia. O espao linear de
cocho recomendado de, no mnimo, seis centmetros por animal.
A utilizao inadequada de ureia causa intoxicao, podendo levar o
animal morte. Portanto, no se deve fornecer ureia para animais em jejum
e/ou muito magros.
imprescindvel a realizao de adaptao dos bovinos ao consumo
de ureia. Para isso, uma sugesto prtica e bastante segura faz-la como
mostrado no Quadro 9.1.

Quadro 9.1. Exemplo prtico de estratgia de mistura de sal mineral com ureia
para adaptao de bovinos ao suplemento
Perodo

Sal mineral convencional

Sal mineral com ureia

Primeira semana

2 sacos

1 saco

Segunda semana

1 saco

1 saco

Terceira semana em diante

Apenas sal mineral com ureia

Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento123

Quadro 9.2. Exemplos de formulaes de sal mineral com ureia, tendo como
base o sal mineral tradicional
Ingrediente

Formulao 1

Formulao 2

Sulfato de Amnio (%)

Flor de Enxofre (%)

Ureia (%)

30

30

Sal Mineral (%)

67

69

Total

100

100

Para melhor aproveitamento, a ureia deve ser associada a uma fonte de


enxofre, de maneira que seja atendida a relao de 10 a 15 partes de nitrognio para 1 parte de enxofre. De forma prtica, para cada 100 kg de ureia
pode-se adicionar 4 kg de flor de enxofre ou 15 kg de sulfato de amnia. No
Quadro 9.2, so apresentadas duas formulaes de sal mineral com ureia,
sendo uma com o sulfato de amnia e outra com flor de enxofre.
Os principais cuidados no fornecimento da ureia, alm da adaptao dos
animais, so:
1. No utilizar em pastos com baixa disponibilidade de forragem, mas
priorizar os de alta disponibilidade e baixo valor nutritivo, como as
pastagens vedadas;
2. Misturar bem a ureia no sal mineral e fornecer continuamente;
3. Fornecer a mistura, de preferncia, em cochos cobertos;
4. Os cochos devem estar assentados em desnvel e serem furados,
para drenar eventual gua de chuva. Dessa forma evita-se o acmulo
de gua e o risco de intoxicao pela ingesto excessiva da ureia
solubilizada.
Em caso de eventual intoxicao com ureia, existe tratamento eficaz se
o problema for diagnosticado a tempo. O antdoto mais comum o vinagre
ou soluo de cido actico a 5%. Por ser um procedimento teraputico,
deve ser conduzido por profissional habilitado. Todavia, o tratamento s
ser possvel se aplicado logo que surgirem os primeiros sintomas, o que
normalmente difcil de ser observado. Em funo da dificuldade operacional e do pequeno espao de tempo entre os sintomas e a morte do animal,
fundamental focar o mximo empenho nas medidas preventivas acima
listadas, que so bastante eficazes.

Mistura mltipla ou sal proteinado


A mistura mltipla, mais conhecida como proteinado, a alternativa de
suplementao que costuma ter a melhor relao custo-benefcio. Em pastagens com boa disponibilidade forrageira e lotao de 1 UA/ha, possibilita
ganhos de peso em torno de 200 a 400 g/cabea/dia.
124 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento

O proteinado tem maior custo que o sal com ureia, porm como tambm
fornecido em baixa quantidade por animal (1 a 2 g/kg de PV), essa suplementao torna-se mais facilmente vivel do ponto de vista econmico. O
espao linear de cocho recomendado para o fornecimento do proteinado
de 12 a 15 cm por animal.
O abastecimento do cocho com o proteinado deve ser realizado com a
maior frequncia possvel, dentro das possibilidades de cada estabelecimento. A frequncia ideal determinada por circunstncias locais, como
custo e disponibilidade de mo-de-obra, distncia dos pastos e padro de
consumo dos animais. Todavia, no se recomenda intervalos maiores que
uma semana para o abastecimento dos cochos. De fato, um dos maiores
desafios do uso do proteinado garantir que o consumo fique prximo ao
planejado. Algumas vezes ocorre que o mesmo proteinado sendo oferecido
na mesma fazenda, em pastos similares e para lotes similares, apresente
variaes de consumo. Por isso, monitorar o consumo altamente recomendvel, tanto para determinar a frequncia de abastecimento dos cochos, de
forma a atingir o consumo planejado, quanto para se saber exatamente o
custo financeiro da suplementao.
Quando o consumo do proteinado estiver baixo, a melhor opo
a reduo dos teores de cloreto de sdio (sal comum ou sal branco) da
mistura. No sendo isso possvel, como no caso de produtos comerciais j
misturados, pode-se tentar o aumento de disponibilidade de cocho ou diluir
a mistura com milho modo ou outro ingrediente a base de gros. Todavia,
essa ltima opo pode ter resultados de aumento de consumo bastante
variveis. Por isso, a incluso deve ser feita gradativamente e em pequenas
quantidades (2 a 3% da mistura, por exemplo) e o monitoramento do consumo e do comportamento dos animais deve ser intensificado.
No caso de consumo acima do desejado, pode-se aumentar o cloreto
de sdio na mistura. Caso isso seja invivel ou o consumo ainda permanea acima do desejado mesmo com o aumento do teor de cloreto
de sdio, uma alternativa fornecer a quantidade cujo consumo mdio
atenda a meta, mesmo que os animais consumam tudo antes do final do
perodo previsto. Por exemplo, colocamos a quantidade prevista para o
lote consumir em trs dias e, mesmo que haja consumo total do produto
em apenas dois dias, voltamos a colocar a mesma quantidade apenas
no quarto dia. Existem indicaes de que esse dia que o animal fica sem
consumir no afeta substancialmente o benefcio da suplementao.
Evidentemente, essa uma estratgia extrema e deve ser usada apenas
quando outras aes no derem resultado. Neste caso, tambm vital
assegurar espao no cocho de ao menos 12 cm lineares para cada animal. Outro ponto muito importante que no se deve deixar de fornecer o
suplemento por perodos maiores que um dia, sendo esta recomendao
ainda mais crtica se estiver sendo usando algum aditivo alimentar misturado ao proteinado.
No Quadro 9.3 esto apresentados dois exemplos de formulao de proteinado para consumo mnimo de 1 g/kg de PV e 2 g/kg de PV. Em funo
da variao nesse consumo, recomenda-se a meta de consumo entre 1 a 2
g/kg de PV para o primeiro e 2 a 3 g/kg de PV para o segundo.
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento125

Quadro 9.3. Exemplos de formulaes de misturas mltiplas (proteinados) que


podem ser produzidas no prprio estabelecimento rural
Consumo de 1 a 2 g/kg
PV/animal

Consumo de 2 a 3 g/kg
PV/animal

Milho, triturado

20

30

Farelo de Soja

30

25

Sal Mineral

20

20

Sal Comum (Cloreto de sdio)

17

20

Ureia

12

Sulfato de Amnio

100

100

Ingrediente (%)

Total
PV: Peso Vivo

Semiconfinamento de bovinos de corte


O semiconfinamento uma alternativa para intensificar a terminao de bovinos de corte a pasto. Considerado um meio termo entre o confinamento e a
suplementao estratgica, esta prtica tem se tornado cada vez mais comum
pela menor necessidade de infraestrutura, quando comparada ao primeiro e
por melhores desempenhos zootcnicos, quando comparada ao ltimo. D
flexibilidade ao produtor na tomada de deciso em realiz-lo ou no, j que
a maioria dos custos relativa aquisio de concentrados e no demanda
aes para a produo de alimento volumoso com exceo do pasto.

Disponibilidade de massa de foragem


No semiconfinamento, o pasto faz o papel do volumoso do confinamento
e, por isso, deve estar disponvel com abundncia para o animal. Porm,
por ser realizado na poca seca, quando h pouco crescimento forrageiro,
necessrio que seja feito o acmulo prvio de forragem, por meio do diferimento da pastagem.
No semiconfinamento tradicional, o diferimento deve permitir o acmulo
de uma massa de 4 a 6 toneladas de matria seca. Com esta massa, o
perodo de semiconfinamento deve ser de aproximadamente 60 dias, j que
o consumo pelos animais e o fraco crescimento forrageiro faz com que a
pastagem perca boa parte de suas folhas e de seu valor nutritivo ao longo
do tempo. Para esta situao, recomenda-se lotao entre 1 e 2 UA/ha ao
incio do semiconfinamento. Caso um perodo maior de semiconfinamento
seja necessrio, recomenda-se, ao final do primeiro perodo de 60 dias,
mudar os animais para outro pasto, tambm diferido.
Diferimentos por perodos maiores e o uso de adubao nitrogenada
no diferimento podem levar a acmulos maiores de massa de forragem,
126 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento

chegando a 8 toneladas de matria seca por hectare. Nestas situaes, tem


sido relatados perodos maiores de permanncia dos animais em semiconfinamento, permitindo a terminao de animais mais leves (exemplo: 360 kg)
ou com peso ao abate mais elevado (exemplo: acima de 520 kg).

Caractersticas dos animais terminados em semiconfinamento


Devido restrio de tempo no semiconfinamento, visto o pasto ser utilizado como fonte finita de volumoso, recomenda-se que os animais submetidos
a este regime estejam bem prximos ao seu ponto de abate. Por exemplo,
se esperado ganho de peso dirio de 1 kg/dia e almejado peso ao abate
de 460 kg, o animal deve estar com 400 kg no incio do semiconfinamento,
seguindo-se a recomendao de 60 dias. Novilhas e vacas com peso em
torno de 320 kg tambm podem ser terminadas em semiconfinamento com
alguma facilidade, por necessitarem de cerca de 50 a 70 kg para atingirem
peso e acabamento adequado.
Como j citado, pastos diferidos com massas em torno de 8 toneladas
de matria seca so capazes de suportar perodos maiores de semiconfinamento (em torno de 80 dias) em lotaes mais baixas (entre 1 a 1,5 UA/ha),
possibilitando a terminao de animais um pouco mais leves.
Preferencialmente, o semiconfinamento deve ser dedicado terminao
de machos castrados e fmeas, principalmente quando se exige acabamentos de carcaa medianos a uniforme. Machos inteiros precisam ser abatidos
em pesos maiores que os castrados e/ou serem alimentados com dietas
com maior teor de energia para alcanarem bom acabamento de carcaa e,
por isso, o semiconfinamento uma estratgia menos adequada.

Nveis de suplementao
Para o semiconfinamento, comum nveis de fornecimento de concentrados entre 0,7% e 2% do PV. O desempenho animal, a capacidade de acabamento de carcaa e os custos de produo so geralmente diretamente
proporcionais aos nveis de fornecimento de rao, o que exige clculos por
parte do produtor e do tcnico para tomarem a deciso de qual nvel utilizar.
Assim como no confinamento, situaes de preos baixos de concentrados
favorecem o uso de nveis maiores. Quando possvel, deve-se procurar alternativas de alimentos de baixo custo, tais como coprodutos e resduos da
agroindstria, sempre levando em conta o custo de transporte da matria
seca, a presena de contaminantes e o limite mximo de incluso na dieta.

Estrutura e manejo de alimentao


Mais simples que a do confinamento, a estrutura necessria para o semiconfinamento baseia-se na disponibilizao adequada de cocho:
60 cm lineares por animal;
cochos que permitam acesso por todos os lados;
se possvel, elevados (70 cm do cho) e fixos em uma base;
espaos de 3 metros entre mdulos de cocho com 4 metros cada.
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento127

Quadro 9.4. Exemplos de formulaes para semiconfinamento que podem ser


produzidas no prprio estabelecimento rural
Ingredientes (%)

Formulao 1

Formulao 2

Milho triturado

69,80

18,40

Casca de Soja

68,00

Farelo de Soja

28,00

11,00

Ureia

1,00

1,50

Sulfato de Amnia

0,10

0,15

Sal Comum (NaCl)

0,40

0,20

Sal Mineral

0,70

0,70

100,00

100,00

Farelo de Algodo

Total

Cochos de tambor plstico cortado pela metade e adaptaes de bags


(1 ton) para adubos e gros tem se mostrado alternativas de baixo custo e
eficientes para cochos de semiconfinamento.
Outros cuidados:
formar lotes homogneos quanto idade, sexo e peso;
separar animais mansos (exemplo: leiteiros) de mais arredios;
priorizar pastagens de boa qualidade, pois o desempenho muito
dependente da forragem que o animal consegue colher.
No Quadro 9.4 esto apresentadas duas opes de formulao de rao
para semiconfinamento. importante lembrar que, no caso do semiconfinamento, possvel e at recomendvel fazer-se uma formulao especfica
para cada situao. Devido possibilidade de se fazer um melhor ajuste da
dieta s condies especficas da pastagem e do aproveitamento de ingredientes locais, recomenda-se buscar a ajuda de um tcnico especializado
para fazer uma formulao especfica.

Confinamento
O confinamento de bovinos de corte uma atividade crescente na pecuria brasileira, apesar de ainda ser reduzida quando comparada pecuria desenvolvida a pasto. Esse crescimento tem ocorrido ao longo do tempo
em funo do aumento de tecnologias disponveis, maior disponibilidade
de gros e, claro, devido s diversas vantagens que traz ao sistema de
produo de carne bovina.

128 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento

Vantagens do confinamento
O confinamento pode ser visto como uma ferramenta de manejo na propriedade, cujos principais benefcios so:
aliviar pastos na poca seca;
tirar animais mais pesados das pastagens, liberando-as para categorias com menor exigncia nutricional;
aumentar a produtividade e a qualidade da carne;
reduzir o tempo de terminao;
programar abates ao longo do ano todo;
intensificar o giro de capital.
Esses atributos fazem do confinamento uma atividade quase obrigatria
dentro de sistemas de produo intensivos. Contudo, a intensificao sempre traz consigo maiores demandas gerenciais, devido ao maior risco de
insucesso. Dentro dessas necessidades, considera-se que o trabalho em
estratgia nutricional seja um dos mais importantes.

Importncia de um bom trabalho em nutrio


A nutrio o item mais importante na atividade de confinamento, pois:
dois teros dos custos de produo so alimentares;
uma dieta mal formulada pode acarretar em grandes prejuzos;
uma dieta bem formulada, porm sem manejo adequado tambm
pode resultar em grandes perdas.
Portanto, a chance de insucesso grande sem aconselhamento tcnico
adequado na rea nutricional, o que faz o tcnico tambm exercer papel
fundamental e de grande responsabilidade. Por isso, importante o conhecimento aprofundado de conceitos de formulao de dietas e de manejo.

Escolha do alimento volumoso


Como o alimento volumoso geralmente produzido na propriedade, um
passo importante a escolha da fonte a ser utilizada. A escolha deve ser realizada principalmente com base na disponibilidade local de rea, maquinrio,
mo-de-obra e recursos financeiros. Alm disso, fatores como flexibilidade
de uso e custo da energia (R$/kg NDT) devem ser analisados. So opes:
Silagem de milho:
opo mais cara;
alta qualidade nutricional, diminuindo custos com concentrado;
boa qualidade de fermentao.
Silagem de sorgo:
similar silagem de milho, porm com menor valor nutricional;
mais adequada a regies com veranicos frequentes, menor pluviosidade e proximidade a reas urbanas.
Silagem de capim:
valor nutricional menor que as silagens de milho e de sorgo;
valor nutricional varivel, com problemas na fermentao;
permite aproveitamento do excesso de produo de pastagens
nas guas, mas deve-se evitar ensilar material passado, ou seja,
com muitos dias de crescimento;
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento129

ponto de colheita (dias aps a rebrota): 50 dias para Brachiaria e


Panicum e 70 dias para Capim-elefante;
uso de aditivos absorventes melhora a qualidade (10 a 20% de
polpa ctrica, casca de soja, casca de caf, farelo de mandioca ou
farelo de trigo);
pr-secagem, ou seja, picagem e desidratao, por 6 a 12 horas
melhora a qualidade;
compactao (acima de 600 kg/m3) importante.
Cana-de-acar
necessidade de menos tratos culturais e mais duradoura;
alta produo;
menor qualidade nutricional, exigindo mais concentrados;
desvantagem principal: corte dirio;
necessita de aditivos microbianos base de Lactobacillus buchneri, Lactobacillus plantarum e Streptococcus faecium.

Escolha de outros ingredientes


O tcnico/produtor deve dar preferncia a alimentos de alta qualidade,
tais como milho, sorgo, farelo de soja, farelo de algodo, casca de soja,
caroo de algodo e polpa ctrica, quando possvel. Entretanto, deve estar
atento a alternativas locais (ex.: coprodutos da agroindstria como tortas,
bagao de cana, etc.), que apresentem viabilidade tcnica e que tenham
custo favorvel. Muito cuidado deve ser tomado na utilizao de resduos
da agroindstria, pois apesar do baixo custo, podem apresentar valor nutricional muito abaixo do esperado. Um exemplo clssico o da baginha
de soja, que muitas vezes pode vir contaminada com terra da varredura
dos armazenadores/processadores, prejudicando significativamente o uso
desse ingrediente. O tcnico/produtor deve ento conhecer a origem dos
ingredientes que adquire e utiliza.
Obviamente, devemos destacar que apenas alimentos autorizados pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento devem ser utilizados.
Alm disso, deve-se sempre realizar o clculo do custo da unidade do nutriente que cada ingrediente fornece, tal como protena (para alimentos proteicos),
energia (para alimentos energticos) e fsforo (para fontes desse mineral).

Formulao de dietas de confinamento


Um dos conceitos mais importantes em formulao de dietas para bovinos em confinamento : NO H RECEITA DE BOLO! Explica-se: cada
situao possui uma dieta ideal que varia em funo de:
quais alimentos e preos disponveis;
quais os animais a serem terminados (sexo, raa, idade e castrao);
qual o peso de entrada no confinamento;
qual o peso de abate pretendido.
Frente a isso, se perguntado qual a melhor relao volumoso:concentrado, qual seria a resposta? A resposta : depende!. Assim como no
h receita de bolo, no h uma melhor relao volumoso:concentrado para
todas as situaes.
130 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento

Outro conceito importante a formulao para menor custo da arroba


produzida. Essa abordagem difere de outra comumente utilizada que a
formulao de custo mnimo. Na formulao de custo mnimo, estipula-se um
nvel de desempenho ou determinado nvel nutricional e busca-se a frmula
que apresente o menor custo da tonelada de matria seca. J na formulao
para mnimo custo da arroba, vrias dietas de custo mnimo so formuladas
e comparadas em relao ao desempenho animal e ganho em arrobas de
carcaa. Com isso, consegue-se escolher aquela frmula que possibilite o
menor custo de produo de uma arroba de carcaa.
Recomenda-se que o tcnico utilize ferramentas que possibilitem esse tipo
de formulao, visando aumentar as chances de sucesso tcnico-econmico
do confinamento. Em situaes de altos preos de concentrados e baixos
preos de volumosos, a porcentagem de volumosos na dieta maior. J em
situaes de baixos preos de concentrados, as frmulas obtidas tendem a
apresentar maiores teores de concentrados devido ao maior desempenho
animal possibilitado por essas raes. Nesse caso, a porcentagem de volumoso na dieta diminuda at limites mnimos que permitam o bom funcionamento do rmen, assegurando que no haver prejuzos por distrbios
metablicos tais como acidose, timpanismo, laminite e abcessos hepticos.
Conhecer as informaes acima o ponto de partida para a formulao
de raes para bovinos confinados, exigindo do tcnico o conhecimento
das condies locais, bem como do mercado de ingredientes para raes e
do mercado do boi gordo. Essas informaes, em conjunto, vo determinar:
quais ingredientes sero utilizados e qual a proporo de cada um
deles;
qual a oferta diria de rao para o animal;
qual o tempo em que os animais permanecero confinados;
qual o custo da arroba produzida.
Mais especificamente, as informaes necessrias so:
raa;
tamanho (escala de 1 a 9);
sexo;
idade;
condio corporal (escala de 1 a 9);
peso vivo (quando solicitado o peso vivo em jejum, multiplicar por
0,94).
fortemente recomendado que o tcnico utilize softwares de formulao
de raes. O software pode facilmente trabalhar com todas as informaes
necessrias para maior preciso na formulao, o que seria difcil e moroso
sem o auxlio dessa ferramenta. Alternativamente, planilhas de Excel tambm podem ser estruturadas para esse fim.
Para uma formulao efetiva, recomenda-se:
ter informaes de valor nutricional da maior variedade de alimentos possvel, aumentando a chance de se encontrar frmulas mais
econmicas;
caracterizar adequadamente o animal e o ambiente, permitindo ajustar corretamente as frmulas para as necessidades nutricionais;
ter dados acurados do valor nutricional dos alimentos;
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento131

considerar o histrico nutricional do animal, prevendo potenciais gan




hos compensatrios e subestimativas de consumo e exigncias de


protena;
para animais em ganho compensatrio, considerar acrscimo de 10%
nas exigncias de protena e reduo de 10% na estimativa de consumo de matria seca;
limitar a gordura na dieta para um mximo de 6%;
formular para um teor de protena degradvel no rmen (PDR) de
12,5% do NDT;
limitar a utilizao de ureia restringindo a 2/3 da PDR, o que deve
resultar em valores em torno de 1,5% da MS.

Categorias de animais normalmente confinadas


So exemplos de categorias terminadas em confinamento:

Machos castrados - novilhos

Idade: 18 a 30 meses
Peso vivo inicial: 350 a 420 kg
Peso vivo final: 480 a 520 kg
Tempo de confinamento: 70 a 100 dias

Machos inteiros - tourinhos

Idade: 18 a 30 meses
Peso vivo inicial: 370 a 440 kg
Peso vivo final: 500 a 550 kg
Tempo de confinamento: 90 a 120 dias

Fmeas jovens - novilhas

Idade: 20 a 30 meses
Peso vivo inicial: 280 a 320 kg
Peso vivo final: 360 a 420 kg
Tempo de confinamento: 60 a 90 dias

Fmeas adultas vacas de descarte

Idade: acima de 3 anos


Peso vivo inicial: 340 a 420 kg
Peso vivo final: 400 a 460 kg
Tempo de confinamento: 50 a 70 dias

Manejo alimentar

Produo do concentrado na propriedade


Recomenda-se a utilizao de balanas precisas e misturadores adequados para a mistura do concentrado. Uma pr-mistura deve ser realizada
para ingredientes com incluso menor que 1% na dieta, tais como aditivos
alimentares. Alguns alimentos merecem cuidados especiais:
o caroo de algodo deve ser preferencialmente misturado aos outros
ingredientes da rao no vago misturador ou cocho, por ter difcil
homogeneizao prvia com farelos e outros itens da rao;
132 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento

o sorgo deve ser modo para melhorar seu aproveitamento pelo animal;
deve-se evitar a mistura de soja crua e ureia devido formao da
amnia e diminuio no tempo de validade do concentrado.

Desordens metablicas de origem nutricional


Utilizando-se a abordagem de rao de mnimo custo da arroba na formulao de dietas de bovinos confinados, comum a escolha de dietas
com alto teor de concentrados, principalmente em situaes de baixo custo
dos gros. Dietas de alto concentrado tm como vantagens, dentre outras,
a alta eficincia alimentar, alto desempenho, maior facilidade de manuseio,
melhor acabamento de carcaa e menores tempos de confinamento. Por
outro lado, so desafiadoras do ponto de vista nutricional e de sade animal,
exigindo cuidados na formulao e no manejo de alimentao, principalmente quando utilizadas para animais zebunos, mais sensveis a dietas com
alto teor de concentrado.
A sade animal no confinamento pode ser afetada por desordens de
origem digestiva, causadas pelo mau balanceamento das dietas. Ao ocorrer
isso, o desempenho animal deprimido, com diminuio do retorno econmico da atividade.
As principais desordens so:
Acidose ruminal: acidificao do ambiente ruminal, com resultante
reduo nos processos fermentativos, consumo alimentar e consequente queda no desempenho;
Timpanismo: perda da motilidade ruminal, aliada excessiva produo de cidos da fermentao, interrupo do processo de eructao, com consequente reduo na ingesto de alimentos e, em casos
extremos, morte;
Laminite: processo inflamatrio dos cascos que prejudica a mobilidade, o consumo de alimentos e o desempenho.
A maior parte da ocorrncia dessas desordens est relacionada ingesto de grandes quantidades de carboidratos prontamente fermentescveis
presentes em dietas de alto concentrado, que em geral so ricas em fontes
de amido tais como milho, sorgo e aveia. A rpida fermentao do amido
promove acidificao e aumento da osmolaridade ruminal em funo do
rpido acmulo de cidos no rmen. Sinais como baixo pH ruminal, anorexia, diarreia e letargia so indicativos de um quadro de acidose clnica.
No entanto, a manifestao subclnica desse distrbio mais comumente
observada em confinamentos brasileiros, podendo ser detectada pela
ocorrncia de grandes flutuaes no consumo dirio de alimentos. Como
consequncia, observa-se reduo no desempenho animal, o que resulta
em significativas perdas econmicas.

Cuidados para evitar desordens digestivas


Vrios cuidados devem ser tomados com o objetivo de evitar as desordens citadas:
formao de lotes homogneos;
disponibilizao de espao de cocho adequado;
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento133

adaptao prvia dieta;


fornecimento mnimo de fibra fisicamente efetiva para promover a ruminao, em funo do teor e da forma de processamento das fontes
de amido;
utilizao de aditivos alimentares, tais como ionforos;
manuteno dos horrios de fornecimento de rao;
ajuste adequado do fornecimento de rao.

Adaptao dieta
Para animais que nunca tiveram acesso a raes concentradas e para
dietas com teor de concentrado acima de 30% (em base seca), recomenda-se que haja um perodo de adaptao, durante o qual sejam adotados
esquemas de fornecimento gradual de concentrado ou da rao total.
O perodo de adaptao necessrio para a modificao da microbiota ruminal e do metabolismo animal e pode variar entre duas e quatro
semanas.
Como possibilidades de esquemas de adaptao, temos os esquemas
abaixo, com exemplos no Quadro 9.5 e Quadro 9.6.

Quadro 9.5. Esquema de adaptao pelo aumento no teor de concentrado da


dieta
Volumoso
na dieta (%)

Concentrado
na dieta (%)

Durao (dias)

70

30

55

45

40

60

Final

25

75

Total = 21 dias

Etapa

Quadro 9.6. Esquema de adaptao pelo aumento na oferta de rao


Etapa

Oferta de rao (kg/cabea/dia)

Durao (dias)

10

12

14

16

Final

18

Total = 20 dias

134 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento

Esquema de aumento gradual do teor de concentrado:


aumenta-se a porcentagem de concentrado na dieta gradualmente
em etapas, at atingir o nvel estipulado;
pode-se utilizar de 2 a 5 etapas;
cada etapa pode durar de 3 a 7 dias;
oferta-se a rao vontade;
Esquema de aumento gradual da rao total:
neste esquema FUNDAMENTAL que haja espao de cocho para
que todos animais consumam ao mesmo tempo;
se utiliza, desde o incio da adaptao, a relao volumoso:concentrado estipulada para o perodo de confinamento;
se restringe a quantidade de rao fornecida diariamente, aumentando-se gradualmente em 2 a 5 etapas, at se atingir a oferta esperada;
o tempo em cada etapa pode ser de 3 a 7 dias.
Seja qual for a estratgia, fazer no mnimo 14 dias de adaptao.

Pr-condicionamento
Um manejo que tem se tornado frequente o pr-condicionamento dos
animais ao confinamento. Antes mesmo de entrar no curral de confinamento, ainda na pastagem, o animal recebe entre 0,5 e 1,0% do PV em rao
concentrada, ao longo de duas semanas, de forma a adaptar-se ao uso
do cocho e ingesto de rao concentrada. Esse manejo tem diminudo
a rejeio de animais arredios e adultos ao cocho, pouco acostumados a
serem alimentados dessa forma.

Cochos e baias
O bom planejamento das instalaes imprescindvel para promover
conforto e acesso adequado ao cocho pelos animais. So recomendados:
cocho do tipo J, com espao linear de 50 a 70 cm por animal;
espao de 30 a 50 cm possvel para lotes homogneos, animais
mansos e fornecimento de rao superior a 5 vezes ao dia;
mnimo de 10 m2 de espao por animal nas baias;
lotes menores que 100 animais;
declividade do terreno maior que 3% em direo oposta linha de
cocho;
sombra apenas fora da rea de cocho;
formao de lotes homogneos quanto a peso, sexo, idade, condio
corporal e raa.

Arraoamento
extremamente recomendvel que a dieta seja fornecida na forma de
rao total misturada para permitir maior estabilidade do ambiente ruminal
e maior aproveitamento da dieta. Quando possvel, a utilizao de vages
misturadores encorajada.
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento135

O fornecimento total de rao deve ser dividido em refeies disponibilizadas ao longo do dia. Deve-se realizar um mnimo de duas refeies
dirias, sem restries quanto ao nmero mximo. Apenas destaca-se que
no h vantagens em termos de desempenho animal quando se aumenta o
nmero de refeies para mais que trs.
Recomenda-se que sejam respeitados horrios constantes de fornecimento e que esses no variem mais que 30 minutos, pois animais tratados mais
cedo no tero fome o suficiente para ingerirem a quantidade rotineira de
alimentos. Por outro lado, animais tratados mais tarde podero ingerir demais,
o que resultar em excesso de consumo e problemas digestivos. Deve-se seguir estritamente a recomendao da porcentagem de volumoso e concentrado na dieta, para evitar diluies, assim como deve-se ser feita corretamente
a mistura de ambos, procurando evitar ao mximo a seleo pelos animais. O
consumo de rao dirio de cada lote deve ser monitorado de forma a identificar possveis erros de manejo e corrigi-los o mais rpidamente possvel.

Ajuste do arraoamento
Inicialmente, cada lote ter sua recomendao quanto quantidade de
rao a ser fornecida diariamente e em cada trato. Espera-se que, ao longo
do tempo, haja um aumento no consumo de forma que se proceda um ajuste
no fornecimento para permitir a mxima ingesto de nutrientes e o mximo
desempenho. Alm disso, comum haver variaes dirias no consumo, assim como variaes em funo de fatores diversos como mudanas no clima.
O arraoamento deve ser ajustado de forma a permitir o mximo consumo
pelos animais. Por outro lado, no desejvel que haja sobra de alimentos
no cocho, que significaro perdas. Alm disso, quando h muitas sobras,
mais mo-de-obra deve ser mobilizada para a limpeza dos cochos e remoo do alimento deteriorado.
Para um bom manejo de sobras, recomendam-se dois esquemas de
ajuste do fornecimento, diferentes em funo do nvel de gerenciamento
adotado no confinamento. Para nveis mais simples de gerenciamento,
recomenda-se um esquema mais conservador, com maior quantidade de
sobras. Para um nvel de gerenciamento mais avanado, pode ser recomendado o manejo de cocho limpo.
Em ambos os casos, necessrio realizar leituras do cocho em horrios
determinados antes do prximo trato, de forma a ajustar corretamente a
quantidade de rao a ser fornecida. Leituras dos cochos so recomendadas antes do primeiro trato da manh e a noite (entre 22h e 0h), se possvel.
Nas leituras, deve-se registrar o escore de cocho para cada lote, seguindo
um dos esquemas a seguir.

Manejo de sobras conservador


Em um manejo de sobras conservador, pode-se adotar o seguinte esquema de escore e de ajustes, de acordo com a leitura realizada pela manh,
antes do primeiro trato:
Escore +2 Cocho com muita sobra: reduo de 2 kg/animal;
Escore +1 Cocho com sobra: reduo de 1 kg/animal;
136 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento

Escore 0 Cocho sujo: manuteno do fornecimento anterior;


Escore -1 Cocho vazio: aumento de 1 kg/animal;
Escore -2 Cocho lambido: aumento de 2 kg/animal.
Manejo de cocho limpo
No manejo de cocho limpo, tenta-se manter um fornecimento muito prximo da exigncia do lote. Esse manejo pode levar a ganhos em eficincia
alimentar, diminuindo o custo de produo da arroba. Entretanto, demanda
maiores nveis de ateno e gerenciamento, pois caso seja realizado erroneamente, pode levar a perdas em desempenho e distrbios digestivos.
Para esse esquema, recomenda-se a realizao de leituras pela manh e
noite, conforme j explicado. Os escores utilizados nesse esquema so:
Escore 0 Cocho lambido, sem alimento;
Escore 1/2 Cocho vazio, com sobra espalhada, maior parte do cocho aparente;
Escore 1 Cocho com sobra, camada fina e uniforme no fundo do cocho;
Escore 2 20 a 25% do trato anterior remanescente;
Escore 3 mais que 50% do alimento permanece no cocho;
Escore 4 Cocho com muita sobra, praticamente intocado.
Escores desejveis:
incio do confinamento (adaptao e duas primeiras semanas): 2
noite e entre 1/2 e 1 de manh;
posteriormente: entre 1 e 2 noite e 0 e 1/2 de manh;
Alm disso, importante ressaltar que um bom manejo de cocho limpo
caracterizado quando, no primeiro trato da manh, os animais no procuram
o cocho com voracidade e no mais do que 25% dos animais se encontram
no cocho esperando pelo trato.

Outras recomendaes de manejo


ficar atento a mudanas em composio e teor de umidade, principal


mente do volumoso, para permitir ajustes e manuteno da relao


volumoso:concentrado;
espalhar o trato por toda a extenso do cocho, para permitir sua mxima utilizao pelo lote;
limpar os cochos quando necessrio;
checar bebedouros diariamente e mant-los sempre limpos;
diminuir o nmero de animais por lote quando h presena de muita
lama (aumentar para 30 m2/animal).

Outras consideraes

Acabamento de carcaa
O acabamento de carcaa tem se tornado um critrio cada vez mais
importante na terminao de animais. A vantagem de uma carcaa bem
acabada est principalmente na proteo que a gordura subcutnea confere contra o escurecimento e endurecimento da carne durante o processo de
resfriamento na cmara frigorfica.
Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento137

No frigorfico, a carcaa pode ser tipificada de acordo com a espessura


de gordura subcutnea na regio do lombo (EGS), seguindo um esquema
de escores de acabamento:
Ausente 0 a 1 mm de EGS;
Escassa 1(-), 2(0) e 3(+) mm de EGS;
Mediana 4, 5 e 6 mm de EGS;
Uniforme 7, 8, 9 e 10 mm de EGS;
Excessiva > 10 mm de EGS;
Os escores desejados so os de gordura mediana e uniforme, sendo
aceito o escore de gordura escassa + (3 mm de EGS). Destaca-se que a
produo de carcaas com os escores de acabamento desejados, apesar
do maior investimento, importante para o setor de produo de carne bovina devido ao aumento na qualidade da carne, o que pode trazer benefcios
diretos e indiretos ao produtor.

Castrao e grupo gentico no confinamento


Castrao e grupo gentico so dois fatores de grande influncia sobre as exigncias nutricionais, o desempenho e a converso alimentar em
confinamento. Alm disso, afetam significativamente a capacidade de se
realizar o acabamento de carcaa necessrio e, portanto, no podem ser
negligenciados na terminao de bovinos de corte.
Animais inteiros precisam ser abatidos com peso bem maior que animais castrados para atingirem o mesmo acabamento. Por serem inteiros,
apresentam maior crescimento muscular e iniciam a deposio de gordura
subcutnea mais tardiamente. Em mdia, considera-se que os inteiros precisam estar pelo menos 30 kg mais pesados que os castrados no momento do
abate. Obviamente, essa uma mdia observada normalmente em animais
Nelore e no atende a todos os grupos genticos. Alm disso, trata-se de
uma situao de confinamento que normalmente permite ganhos de peso
maiores, que facilitam o acabamento de carcaa. Na maioria das situaes
a pasto, os inteiros teriam ainda mais dificuldade para realizar o acabamento
de carcaa.
Em relao aos grupos genticos, deve-se conhecer bem as caractersticas de cada raa em relao ao padro de crescimento. O produtor pode
ser tentado a utilizar cruzamentos com raas continentais de grande porte
devido s altas taxas de ganho de peso e eficincia alimentar, mas deve-se
atentar ao fato de que esses animais necessitam de maiores pesos ao abate
para atingirem o acabamento de carcaa adequado. Isso significa maior
tempo em confinamento, o que impacta diretamente os custos de produo
da arroba. Portanto, os produtores ou tcnicos devem sempre fazer clculos
e contar com a experincia para tomar uma deciso em relao a utilizar
raas de grande de porte, assim como a terminar animais inteiros.

O tempo de confinamento
Existe uma faixa de tempo de confinamento que comum no Brasil
Central, que gira em torno de 100 dias. Mas para ser correto, o tempo de
138 Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento

confinamento deveria ser aquele para o animal atingir o peso e o acabamento de carcaa necessrios para abate. Isso porque um tempo de confinamento menor que o necessrio pode no permitir ao animal atingir os
quesitos necessrios para sua venda.
O oposto tambm deve ser evitado, pois animais que permanecem
confinados por tempos maiores que o necessrio possuem altas exigncias
de energia para mantena e pior converso alimentar, aumentando o custo
final da arroba produzida. Entretanto, h atualmente uma abordagem mais
moderna sobre o assunto, pela qual o chamado ponto timo para o abate
respeitaria principalmente aspectos financeiros, com os quais a permanncia de cada animal no regime de terminao seria definida pelo perodo em
que ainda permitiria obteno de lucro, independente de critrios de peso
e acabamento. Para a aplicao desta abordagem, necessrio profundo
conhecimento dos custos de produo, do comportamento dos preos de
venda aos frigorficos e principalmente da eficincia de uso do alimento
consumido para ganho em carcaa.
Conhecer o tempo de confinamento individualmente e com antecedncia
um dos grandes desafios da atividade de confinamento hoje e, apesar do
auxlio de programas de computador e outras ferramentas, como o ultrassom,
depende muito da experincia do confinador ou do tcnico responsvel.
Com ou sem essas ferramentas, deve-se procurar criar lotes homogneos
j no incio do confinamento e evitar animais abatidos com muito mais peso
que o exigido pela indstria frigorfica, principalmente ao confinar fmeas e
machos castrados.

Consideraes finais
A estratgia alimentar adotada na propriedade um dos definidores do
sucesso ou do fracasso da atividade. Cada vez mais h conscincia de que
o caminho da lucratividade e da sustentabilidade passa pela intensificao
principalmente na nutrio e, para isso, dispomos hoje no mercado das mais
diversas tecnologias disponveis. Cabe ao produtor e aos tcnicos serem
criteriosos no uso destas tecnologias, sempre buscando aquelas que traro
a melhor relao benefcio:custo.

Estratgias alimentares para gado de corte: suplementao a pasto, semiconfinamento e confinamento139

P
TULO

Nutrio
aplicada
reproduo de
bovinos de corte
riklis Nogueira
Luiz Orcrio Fialho de Oliveira
Alessandra Corallo Nicacio
Rodrigo da Costa Gomes
Srgio Raposo de Medeiros

Introduo
O manejo nutricional pode ser considerado um dos principais fatores
que afeta a reproduo de bovinos de corte. Energia, protena, vitaminas
e minerais, todos afetam de alguma forma a reproduo seja pelo excesso
ou pela deficincia. Inicialmente, parece uma simples questo de prover o
animal com nutrientes de acordo com as necessidades estabelecidas para
si. Entretanto, na prtica, aliar o manejo nutricional ao manejo reprodutivo da
propriedade, buscando-se o mximo desempenho reprodutivo, complexo
em nvel gerencial, principalmente devido ao componente pastagem, base
nutricional da pecuria brasileira. Assim, este captulo tem o objetivo de
fornecer bases gerais para o manejo nutricional de matrizes e reprodutores,
visando melhorar o desempenho reprodutivo.

Estratgias nutricionais para vaca de cria


Um dos pontos mais importantes no incio de um trabalho para melhorar
o manejo nutricional do rebanho de cria o estabelecimento da estao
de monta. Sem uma estao de monta, fica difcil direcionar os recursos
nutricionais de forma efetiva, o que torna pouco eficiente toda estratgia
nutricional que seja utilizada, deixando-a cara. A partir do estabelecimento
da estao de monta possvel a formao de lotes homogneos quanto
s exigncias nutricionais e quanto ao objetivo de produo, o que facilita a
recomendao de estratgias nutricionais mais eficientes.
O conhecimento do estgio reprodutivo das vacas ao longo do ciclo
anual fundamental para que se formem grupos ou lotes homogneos do
ponto de vista nutricional. O uso do diagnstico de gestao (por palpao
retal apenas ou com auxlio de aparelhos de ultrassom) fundamental para
esta finalidade, j que as exigncias nutricionais das matrizes modificam-se
ao longo do ciclo anual como apresentado na Figura 10.1. Para o ajuste

Balano energtico

1
0
Mcal

10

11

12

-1
-2
-3
-4

Meses aps o parto

Figura 10.1.

Balano energtico de vaca de corte em dieta de baixa energia/pasto (Nutrientes Digestveis


Totais = 50%), e consumindo 2,0% do peso vivo em matria seca conforme NRC (1996).
Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte143

do balano nutricional, podemos interferir no uso das pastagens e na suplementao, sendo que os critrios podem ser definidos a partir de um
planejamento alimentar que considere as prioridades reprodutivas.
Alm da estao de monta, o monitoramento da condio corporal das
fmeas fundamental, j que representa o termmetro do manejo nutricional
adotado e o indicador principal das aes a serem tomadas em relao a
este manejo.

Importncia do escore de condio corporal (ECC)


O escore de condio corporal uma medida subjetiva das reservas
nutricionais do animal. Bons ndices reprodutivos so resultado de fmeas
bem nutridas e que apresentem bom escore corporal ao parto. Vacas com
boa condio ao parto retornam ao cio mais rapidamente e tm maiores
taxas de reconcepo.
Existem diferentes sistemas de classificao da condio corporal em
bovinos. Uma das classificaes divide os animais em trs categorias - magra, mdia e gorda e cada uma dessas categorias subdividida em outros
dois nveis inferior (-) e superior (+) (Figuras 10.2 a 10.4). Dessa forma,
podem ser atribudas seis notas a partir da combinao de cada categoria
com um dos subnveis, conforme Quadro 10.1.
Outro sistema classifica os animais entre escores 1 e 9, sendo 1 a vaca
muito magra, 5 a vaca de escore moderado e 9 a vaca com gordura excessiva
(Quadro 10.2). Importante frisar que o ECC mais importante que o prprio
peso do animal, j que indica o status nutricional e pode auxiliar nas tomadas
de deciso para melhoria da condio nutricional individual ou do rebanho.
Recomenda-se que ao parto a vaca esteja com escore mnimo de 4 (Escala
de 1 a 6), de acordo com o Quadro 10.1. Nesta condio, o produtor d oportunidade para a vaca utilizar boa parte de suas reservas corporais para a
produo de leite e ainda assim, manter uma boa condio para conceber.

Escore 1: condio magra, inferior animal


emaciado, apresentando processo transverso
proeminente, costelas e espinha dorsais
acentuadas.

Escore 2: condio magra, superior animal com


espinhas dorsais agudas ao tato; leos, squios,
insero da causa e costelas proeminentes, alm de
apresentar o processo transverso ainda visvel.

Figura 10.2.
Animais classificados na categoria Magra, nos nveis inferior escore 1 ( esquerda) e
superior escore 2 ( direita) (Fotos: Anderson Faquin).
144 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte

Quadro 10.1. Esquema de classificao de condio corporal para bovinos de


corte, considerando trs categorias e dois subnveis para cada categoria
(Adaptado do Programa de Melhoramento de Gado de Corte Geneplus).
Magra

Mdia

Gorda

1
Inferior

3
Inferior

5
Inferior

2
Superior

4
Superior

6
Superior

Escore 3: condio mdia, inferior animal


apresentando costelas, leos e squios ainda
visveis; musculatura cncava nas ancas, mas
com o processo transverso ligeiramente coberto.

Escore 4: condio mdia, superior animal com


suave cobertura muscular; espinhas dorsais visveis
com dificuldade, mas sentidas facilmente, ao tato;
costelas quase que completamente cobertas.

Figura 10.3.
Animais classificados na categoria Mdia, nos nveis inferior escore 3 ( esquerda) e
superior escore 4 ( direita) (Fotos: Eriklis Nogueira).

Escore 5: condio gorda, inferior animal


com boa cobertura de msculos em incio de
deposio de gordura na insero da causa.

Escore 6: condio gorda, superior animal com


acmulo de gordura na insero da causa e maa do
peito; espinhas dorsais, costelas, leos e squios esto
completamente cobertos.

Figura 10.4.
Animais classificados na categoria Gorda, nos nveis inferior escore 5 ( esquerda) e superior
escore 6 ( direita) (Fotos: Eriklis Nogueira).
Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte145

Estrategicamente, uma avaliao desmama deve ocorrer, para eventuais aes no sentido de recuperar a condio corporal de fmeas magras
ao longo do perodo. Adotando-se estao de monta de primavera/vero, a
desmama ir ocorrer ao final do perodo das guas e, por isso, espera-se
que a fmea tenha tido condies de chegar com uma boa condio naquele momento. Nesta avaliao, recomenda-se que as fmeas estejam com
escore corporal entre 4 e 5 (Escala de 1 a 6), de acordo com o Quadro 10.1,
considerando-se que alguma dificuldade de manter esta condio surgir

Quadro 10.2. Adaptao do sistema NRC (1996) de escores de condio corporal


de vacas de corte.
Escore

Aparncia do animal

Caqutico Animais debilitados. Estrutura ssea de paleta, costelas, leo e squio


pontiagudos e facilmente visveis. Poucos sinais de depsitos de gordura ou
msculos.

Muito magro Magreza visvel, mas no ocorre a debilidade como no caso de


animais com escore 1. Pouca evidncia de depsito de gordura, porm alguma
musculatura nos membros anteriores. Os processos transversos e espinhosos
so visveis e pontiagudos ao toque, com espao entre eles.

Magro Presena leve de gordura sobre o lombo e costelas anteriores. Espinha


dorsal ainda bastante visvel. Processos espinhosos podem ser identificados
individualmente por palpao e provavelmente ainda visveis. Espaos entre os
processos menos pronunciados.

Limtofre Costelas anteriores no notveis aos olhos, duas ltimas costelas


visveis, processos transversos identificveis apenas por palpao leve,
arredondados e no pontiagudos. Musculatura retilnea do posterior.

Moderado ltimas costelas no perceptveis aos olhos, ao menos que o animal


esteja em jejum prolongado, processos transversos no perceptveis aos olhos,
mas apenas com palpao firme. Presena de deposio moderada de gordura
na insero da cauda.

Bom Costelas totalmente cobertas e no perceptveis aos olhos. Posterior


convexo, cheio. Depsitos de gordura perceptveis palpao em ambos os
lados da insero da cauda e nas costelas anteriores. Percepo de processos
transversos apenas por firme palpao.

Muito bom Fim dos processos espinhosos perceptvel apenas com palpao
bastante firme. Espaos entre processos dificilmente distinguveis. Depsitos de
gordura abundantes em cada lado da insero da cauda e perceptveis aos olhos.

Gordo Animal liso com estrutura esqueltica no visvel. Cobertura de gordura


espessa com depsitos visveis.

Muito gordo Animal com estrutura esqueltica no visvel, talvez nem


facilmente perceptvel palpao. Mobilidade provavelmente prejudicada pelo
excesso de gordura.

146 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte

ao longo do perodo seco, devido a limitaes nutricionais comuns desta


poca no Brasil Central.
Especial ateno deve ser dada a fmeas que, nesta avaliao, apresentem escore corporal inferior ao recomendado. Sugere-se mant-las em um
nico grupo e adotar uma estratgia nutricional diferenciada para estes animais. Nas condies do Brasil Central, as estratgias mais viveis utilizam a
suplementao a pasto durante o perodo pr-parto, o qual coincide com a
estao seca. Sendo assim, a propriedade deve prever em seu planejamento anual, reas de pasto diferido, j que a suplementao efetiva apenas
com a presena de massa adequada de forragem.
As possibilidades de estratgias de suplementao so aquelas mesmas
utilizadas para a recria e terminao, especialmente sal proteinado de baixo
ou alto consumo e rao de semiconfinamento, tambm discutidas especificamente neste livro. Inclui-se tambm uma alternativa de suplementao
que o sal com ureia, discutido em outro captulo desta obra. A deciso
de qual estratgia tomar deve ser feita em funo da condio corporal do
grupo a ser tratado:
1) Sal com ureia manuteno da condio corporal;
2) Suplemento proteico baixo consumo manuteno da condio
corporal;
3) Suplemento proteico-energtico alto consumo ganhos moderados
de condio corporal;
4) Rao de semiconfinamento ganhos maiores em condio corporal.
Para animais que, na desmama, apresentaram escores corporais acima
de 4 (Escala de 1 a 6, Quadro 10.1), as alternativas 1) e 2) podem ser as
mais indicadas, pois apresentam custo menor e so efetivas em manter o
peso dos animais. J para fmeas com escore 3 ou inferior (Escala de 1 a 6,
Quadro 10.1), o suplemento proteico-energtico de alto consumo (em torno
de 0,5% do peso vivo) e a rao de semiconfinamento (at 1% do peso vivo),
devem ser utilizados pois permitem ganhos de peso de at 0,400 kg/dia.
Cabe ao produtor e ao tcnico fazer contas para descobrir qual o peso
a ser ganho pelos animais ao longo do perodo pr-pbere que, se levada
em conta a desmama em maro e o incio da pario em julho, tem durao
de aproximadamente 120 dias. Considerando-se que para cada 1 grau de
escore a ser aumentado o animal dever ganhar aproximadamente 50 kg
de peso vivo, uma ou outra estratgia ser ento adotada. Naturalmente as
recomendaes de suplementao acima no so vlidas caso no haja
pastagens com boa disponibilidade de massa de forragem.
Em caso de impossibilidade de se realizar a recuperao do escore
corporal antes do parto ou falha na estratgia adotada, a suplementao
ps-parto pode ser utilizada para melhorar os ndices reprodutivos. A justificativa de se realizar aes no perodo pr-parto se d pela maior facilidade
de recuperao da condio corporal quando comparada outra fase.

Importncia da fase de ps-parto


A condio corporal da vaca no momento do parto tem influncia direta
sobre o perodo ps-parto. Aps o parto, a vaca inicia a fase de lactao,
Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte147

na qual h grande exigncia metablica e nutricional. Alm disso, espera-se


que essa vaca recupere sua condio uterina e retome a ciclicidade rapidamente, pois este animal precisar emprenhar novamente, o quanto antes.
No caso de vacas primparas, elas ainda precisam terminar seu crescimento, pois ainda no atingiram seu peso adulto.
Todos esses eventos fisiolgicos acontecem em um perodo em que o
animal tem sua capacidade de ingesto de alimentos reduzida. A situao
pode ser agravada em propriedades que utilizam a estratgia de estao de
monta de primavera/vero, com partos no final do perodo seco e, portanto,
com escassa disponibilidade forrageira.
No perodo ps-parto as vacas entram no chamado balano energtico negativo (BEN), ou seja, o aporte nutricional da dieta inferior s suas
necessidades metablicas e, assim, a vaca tem perda de peso e de condio corporal. Com essa perda de peso, a recuperao de suas condies
reprodutivas fica prejudicada, prolongando o perodo de anestro ps-parto
e dificultando o estabelecimento de nova prenhez. Quando a propriedade
trabalha com sistema de estao de monta, o perodo de acasalamentos
restrito e precisa ser otimizado. Pensando em atingir o intervalo entre partos
(IEP) ideal de 12 meses e sabendo que a gestao dura em torno de 285 a
290 dias, restam apenas 75 a 80 dias para o animal retomar sua ciclicidade
e estabelecer a nova prenhez.
Os efeitos dos baixos nveis de ingesto de energia podem comprometer
o bom funcionamento dos eixos reprodutivos. Restries crnicas por longo
perodo em bovinos causam uma reduo gradual na taxa de crescimento do
folculo dominante, no dimetro mximo do folculo dominante e na fertilidade.
Em geral, as fmeas apresentam anestro quando perdem em mdia, 22% do
seu peso corporal inicial. Sendo assim, vacas de corte de 500 kg iro cessar
sua ciclicidade quando perdem 110 kg, porm antes disso a fertilidade j
encontra-se reduzida. Existem evidencias de uma variao significativa de
animal para animal no intervalo at o incio do anestro e tambm do incio da
capacidade de ovulao aps a realimentao. Em contraste, observa-se
que novilhas submetidas a restries alimentares agudas de 40% da mantena, por perodos entre 13 a 15 dias, sofrem uma imediata reduo na taxa
de crescimento do folculo e dimetro mximo do folculo dominante com
induo ao anestro em uma alta proporo, diminuindo a fertilidade.
Animais em perda de peso tm dificuldade de retomar a ciclicidade e
estabelecer nova gestao. Alm disso, se o animal atingiu o momento do
parto com condio corporal inadequada e ainda teve perda de peso devido ao BEN, sua condio corporal pode estar muito inadequada no incio da
estao de monta, o que comprometer os ndices reprodutivos.
Corrigir a condio corporal de vacas no ps-parto extremamente
difcil, pois trata-se de um momento metablico delicado, com grandes necessidades nutricionais, de modo que conseguir fazer esse animal ganhar
peso algo bastante difcil e certamente oneroso financeiramente, sendo
recomendadas estratgias mais agressivas como sal proteinado de alto
consumo ou mesmo rao de confinamento. Assim, o recomendado que
as correes de condio corporal sejam feitas antes do parto, para que as
148 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte

vacas tenham melhores condies de se recuperar do perodo ps-parto e


rapidamente possam estabelecer a nova gestao.
Houghton et al. (1990) resumem informaes de diversos autores afirmando que o intervalo parto-primeiro cio e a taxa de prenhez so influenciados
pelo nvel nutricional pr e ps-parto, condio corporal e amamentao. De
acordo com esses autores, vacas em moderada condio corporal ao parto devem possuir no mnimo 15,8% de gordura na carcaa, para poderem
manter um perodo aceitvel, 60 dias, de anestro ps-parto. Vacas que ao
parir tm apenas 12,4% de gordura, necessitam receber uma dieta contendo 130% das exigncias preconizadas pelo NRC, para que consigam obter
um intervalo parto-cio de 60 dias. Por outro lado, no recomendado que
as fmeas tenham mais de 20% de gordura na carcaa, durante a estao
reprodutiva, para que possa se obter a mxima eficincia.

Uso de gordura na dieta pode favorecer a reproduo


Um nvel energtico inadequado na dieta de ruminantes e uma condio
corporal pobre podem afetar negativamente a funo reprodutiva, j que
o balano energtico negativo pode atrasar a ciclicidade e comprometer
tanto a competncia do folculo quanto a qualidade oocitria. Dessa forma,
a suplementao com gordura vem sendo utilizada com o objetivo principal
de elevar a densidade de energia da dieta e melhorar ndices reprodutivos.
Isto ocorre independente do fornecimento de energia por si s, pois tem
efeito mesmo no alterando o estado corporal dos animais por modificaes
nos parmetros fisiolgicos ligados reproduo.
Assim, animais com condio corporal inferior ao recomendado, suplementados com gordura, podem ter desempenho semelhante a animais com
1 grau acima no esquema de escore citado (Quadro 10.1). Alm disto, talvez
a maior dificuldade da suplementao de vacas de corte seja a logstica
de implantao do processo. Vrias so as razes como o tamanho do lote
(geralmente em grande nmero), a demanda por rea de cocho, o armazenamento no campo, as condies do clima e do ambiente, o transporte,
entre outros. Diante de tamanha dificuldade, a melhor opo tentar oferecer suplementos com alta densidade energtica, com ingredientes que
controlem e uniformizem o consumo e que tenham custos compatveis.
Suplementos contendo gordura vegetal como leos (soja, algodo), farelos gordurosos e caroo de algodo so alternativas interessantes para a
concentrao energtica do produto, pois em mdia so capazes de liberar
2 a 3 vezes mais energia que a mesma quantidade liberada pelos carboidratos contidos na forma de amido, como aqueles presentes nos gros de
milho e sorgo. As principais limitaes do uso da gordura vegetal na forma
concentrada em um suplemento esto associadas s dificuldades de manipulao (mistura industrial e oferecimento).
A gordura protegida por sais de clcio reduz a transformao (biohidrogenao) dos cidos graxos insaturados no rmen, aumentando a absoro
de cidos graxos essenciais como o linolnico n-3 (C18:3) e o linoleico n-6
(C18:2), importantes para os aspectos reprodutivos. Entre os efeitos que
explicariam isso, o lipdeo adicional aumenta a capacidade funcional do
Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte149

ovrio, a vida til do corpo lteo e a concentrao de progesterona (PG).


Aumenta, tambm, a concentrao de colesterol, que precursor da PG, e
promove maior crescimento folicular.
Nos trabalhos em que houve benefcio da suplementao lipdica foram utilizadas quantidades superiores a 4% da MS (~ 400 g/dia) e fontes
de gordura vegetal foram melhores do que fontes de gordura animal. Isto
pode ser devido ao maior teor de cidos graxos poliinsaturados nos primeiros, particularmente do cido linolico (18:2). Uma das possibilidades
para explicar esse efeito que a Ciclooxygenase-2 (COX-2) a enzima limitante regulada por cidos graxos poliinsaturados (18:2, EPA, DHA, CLA)
que bloqueia a prostaglandina F2. Este hormnio, quando no bloqueado
por estmulo do embrio causa morte embrionria, reduzindo as taxas de
concepo.
A resposta suplementao lipdica pode ser ainda mais expressiva nas
condies do Brasil Central, pois:
1) A estacionalidade e menor valor nutricional das forrageiras tropicais
causam perda de reservas corporais das matrizes que, geralmente,
apresentam condio corporal abaixo do recomendvel ao parto;
2) A composio em cidos graxos de forrageiras tropicais mais saturada e, portanto, a suplementao com fontes ricas em cidos graxos
poliinsaturados pode ter maior impacto.
Apesar das vantagens da suplementao lipdica serem evidentes em
algumas situaes, em gado de corte com ECC adequados a maioria dos
trabalhos no tem demonstrado aumentos significativos na fertilidade e no
nmero de folculos a partir da suplementao com gordura independente
da fonte oferecida. Alguns autores no encontraram aumento no nmero
de folculos durante a primeira onda folicular em novilhas Nelore que receberam dietas com adio de leo de soja ou Megalac, comparadas com
outras que receberam dietas com mesma densidade energtica (1,7 vezes
Mantena de energia) porm, sem lipdios, demonstrando que estes efeitos
so mais pronunciados em animais em lactao e/ou com aumento dos
requerimentos de energia ou em balano energtico negativo mais acentuado. Em razo destes estudos, recomenda-se assim, a incluso de gordura
protegida no suplemento de forma equilibrada com outras fontes de gordura
lquida (leos) e de carboidratos (gros).

Estratgias nutricionais para diminuir a idade


primeira cria
A idade ao primeiro parto e o manejo realizado at ento influenciam
significativamente a viabilidade econmica da atividade de cria. Diminuir a
idade ao primeiro parto de 42 meses, mdia brasileira, para 36 meses, j
um grande passo, possvel por meio de um bom manejo nutricional. Porm,
outra possibilidade seria diminuir ainda mais a idade ao primeiro parto, de
36 meses para 24 meses, com concepo ao redor dos 15 meses de idade.
Em raas taurinas de origem britnica, a concepo em idades menores observada mais comumente, por se tratar de raas com grande

150 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte

precocidade sexual. Esta caracterstica deve ser explorada, quando possvel, pelo aumento na vida til da fmea, ou seja, o nmero de bezerros
produzidos ao longo de sua vida, e pela diminuio no tempo de recria,
perodo considerado improdutivo.
Contudo, sabido que a pecuria de corte brasileira se concentra principalmente no Brasil Central, sobre influncia de clima tropical e solos de
Cerrado. Nesta situao, as raas zebunas predominam por sua capacidade adaptativa, porm no apresentam a precocidade reprodutiva observada nas raas britnicas e este um dos motivos da mdia de idade ao
primeiro parto ser alta no Brasil. Contudo, observa-se que principalmente
dentro da raa Nelore, existe um esforo para o melhoramento gentico de
caractersticas reprodutivas, incluindo o parto precoce, que colabora para a
diminuio desses ndices.
O parto precoce explorado em propriedades com nvel gerencial e de
tecnificao mais avanados. O parto aos 24 meses implica na concepo
aos 15 meses e um perodo de recria de aproximadamente 7 meses. Do
ponto de vista de crescimento, a fmea precoce deve sair de um peso aproximado de 180 kg e atingir 280 kg, o que significa um ganho de peso dirio
de mais de 0,400 kg/dia. No seria muito se o perodo ps-desmame no
compreendesse em sua maior parte a estao seca. Portanto, obrigatoriamente, deve-se lanar mo de estratgias nutricionais mais intensivas para
alcanar tal desempenho.
Na figuras 10.5 e 10.6, ilustrada a importncia do peso de entrada de
novilhas Nelore e a importncia do ganho de peso durante a Estao de
Monta sobre a capacidade de a novilha tornar-se prenha na sua primeira
estao de monta.

Probabilidade de prenhez

Probabilidade de prenhez de acordo com o peso (kg)


no incio da EM em novilhas Nelore
1,00
0,90
0,80
0,70
0,60
0,50
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00
250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350
Peso ao incio da EM
Figura 10.5.

Probabilidade de estabelecimento de prenhez conforme peso corporal em novilhas da raa


Nelore (Nogueira, E.; Dados no publicados).
Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte151

Probabilidade de prenhez

Probabilidade de prenhez de acordo


com o ganho de peso (kg) durante a EM
em novilhas Nelore

1,00
0,80
0,60
0,40
0,20
0,00
30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

Ganho de peso na EM
Figura 10.6.

Probabilidade de estabelecimento de prenhez conforme ganho de peso em novilhas da raa


Nelore (Nogueira, E.; Dados no publicados).

Uma estratgia proposta e analisada pela Embrapa Gado de Corte foi


a de suplementao com concentrado no perodo seco ao nvel de 1% do
peso vivo. Esta estratgia permitiria o ganho de peso desejado e a concepo de uma porcentagem das fmeas submetidas monta na estao
de primavera/vero. Entretanto, quando comparado em termos econmicos
com o sistema com idade primeira cria aos 36 meses, se mostrou menos
vivel e muito sensvel a variaes em preos do bezerro e da rao. Uma
oportunidade aventada foi a de aumentar o peso desmama de forma a
permitir desempenhos mais discretos ao longo da recria com nveis menores
e mais baratos de suplementao. Esta estratgia refora a importncia do
trabalho em melhoramento gentico para a caracterstica total maternal e
tambm na nutrio da vaca parida, esperando-se maior produo de leite
e maior desenvolvimento da bezerra lactente.
Outra estratgia a alimentao das fmeas desmamadas em sistema
de confinamento. Neste sistema existe maior facilidade para se alcanar o
crescimento desejado devido qualidade da dieta oferecida. Em compensao, os custos podem ser maiores, o que exige uma estratgia diferente
daquela normalmente adotada para a terminao. Aparentemente, esta
estratgia seria mais facilmente adotada em propriedades que j realizam
confinamento para a terminao de animais. Destaque tambm deve ser
dado para a diminuio na necessidade de reas de pastagens, inclusive
reas diferidas para a recria das fmeas. Tais reas poderiam ser utilizadas,
por exemplo, para a recria visando a terminao ou para a manuteno do
rebanho de cria. Entretanto, anlises econmicas destas estratgias devem
ser realizadas para cada caso.
152 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte

Importncia nutricional para touros reprodutores


No Brasil, atualmente, cerca de 10% do rebanho passa por processo
de inseminao artificial, sendo que o repasse dessas fmeas, em geral,
acontece com touros, em regime de monta natural. Assim, a influncia do
animal reprodutor sobre os ndices de produtividade enorme. E, para que
o touro tenha boa qualidade espermtica, boa libido e, consequentemente,
bom desempenho reprodutivo, faz-se essencial que este receba bom manejo nutricional durante a recria e estao de monta.
Os touros representam cerca de 1% a 4% da quantidade de animais em
uma propriedade de gado de corte, com sistema de monta natural (com
relao touro:vaca de 1:25 at 1:80) e por esse motivo devem receber uma
ateno especial no que diz respeito sua avaliao reprodutiva. Nesse
sentido, a nutrio desses animais deve ser otimizada, sobretudo nos perodos de menor disponibilidade de forragem (estao seca) e durante a
estao de monta, quando sero efetivamente utilizados, pois geralmente
esses animais sofrem alteraes temporrias na capacidade reprodutiva,
normalmente restaurada quando voltam a receber nutrio adequada.
Dependendo da severidade da subnutrio, os efeitos variam de pequenas
alteraes nas caractersticas do smen e/ou libido at infertilidade.
Os requisitos nutricionais dos touros no so discutidos separadamente
das vacas, porm Silva et al. (1993) indicam que os requisitos nutricionais
de touros para boa produo espermtica encontram-se entre 5% e 10%
acima dos requisitos de mantena.
Os futuros reprodutores devem receber nutrio adequada desde a fase
de desmama, de modo que seu desenvolvimento corporal e dos rgos
reprodutivos sejam adequados. Tanto a sub quanto a supernutrio so
prejudiciais ao desenvolvimento do futuro reprodutor. Mesmo animais de
gentica superior precisam de condies de manejo e nutrio adequadas
para que possam expressar todo seu potencial gentico. Dietas inadequadas na fase de recria podem levar ao desenvolvimento testicular inadequado
e, em animais aps a puberdade, podem causar diminuio da produo
espermtica em at 15%.
Considerando animais zebunos, estes devem entrar em servio por volta
dos 22 a 24 meses de idade. J animais taurinos podem entrar em servio ao redor de 12 meses. Esses valores so variveis entre raas e entre
indivduos, principalmente pelas condies de manejo nutricional que os
animais recebem. Animais adultos tm necessidades alimentares maiores
para a boa produo espermtica em relao apenas sua manuteno,
embora essas necessidades sejam menores do que em animais em fase de
crescimento. importante o equilbrio entre protenas, minerais e vitaminas
para o desenvolvimento e desempenho reprodutivos adequados.
O touro jovem pode ser criado em diferentes condies, tanto a pasto,
como semiconfinamento, desde que a dieta seja equilibrada e no permita
nem excessos e nem escassez nutricional na fase de crescimento. Erros no
primeiro ano de vida podem comprometer a idade puberdade e a capacidade reprodutiva futura. J, animais bem alimentados na fase de cria, com
dieta devidamente balanceada, podem ter a puberdade antecipada.
Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte153

importante salientar que os excessos na alimentao podem ser prejudiciais, pois o sobrepeso pode levar a acmulo de gordura em regio testicular, fator que atrapalha a termorregulao do referido rgo e prejudica
a qualidade espermtica. Alm disso, animais com sobrepeso podem ter
maior dificuldade para realizar a monta, prejudicando os ndices reprodutivos. Para minimizar esses problemas recomenda-se acompanhar a condio corporal dos machos (ECC) durante seu desenvolvimento e vida adulta,
antes e depois da estao de monta. E mesmo os animais em repouso,
isto , fora do perodo de estao de monta, devem receber alimentao
balanceada, evitando-se que percam ou ganhem muito peso.
Pode ser considerado como um bom manejo nutricional a suplementao
dos animais na poca da seca aps a desmama. Outra opo interessante
pode ser o uso de creep-feeding, em que os animais recebem suplementao ainda na fase de lactao, podendo ser desmamados mais cedo
(desmama precoce).
A melhor estratgia deve ser escolhida considerando-se os custos com a
alimentao, assim como a finalidade da produo. Se a propriedade visa a
venda de tourinhos, ao redor de 22 a 24 meses, seu peso ideal a ser atingido
essencial para garantir a venda. J propriedades que utilizam seus prprios animais podem ter um perodo de tempo um pouco maior para que os
animais atinjam seu peso adulto, podendo utilizar estratgia menos intensa
de suplementao. importante lembrar que propriedades que compram
reprodutores devem prestar especial ateno ao tipo de alimentao que os
animais esto acostumados, pois mudanas bruscas podem causar perdas
de peso e prejuzos no desempenho dos animais.
uma prtica relativamente comum alimentar touros para venda em
condies de confinamento, fazendo uso de raes para ganhos de peso
elevados, mas quando o animal deixa de receber esse tipo de dieta ele
perde peso e desempenho reprodutivo imediatamente. Considera-se que
tourinhos da raa Nelore devam atingir peso de 600 kg aos 20 a 24 meses
de idade. Alm disso, recomenda-se que estes tenham seu ECC ou peso
avaliados constantemente, inclusive antes e aps a estao de monta, a
fim de verificar possveis problemas de manejo, de modo a manter seu ECC
entre 4 e 5, conforme o Quadro 10.1.
Qualquer atraso de desenvolvimento dos reprodutores ou diminuio
de desempenho reflete no custo de produo, pois quanto antes o touro
comear sua vida reprodutiva - produzindo smen e cobrindo vacas - mais
bezerros este poder gerar e, consequentemente, maior produtividade para
a propriedade est garantida.
A alimentao equilibrada pode levar antecipao da puberdade, mesmo em animais zebunos, que so considerados tardios, ou seja, o animal
inicia a produo de smen de qualidade satisfatria antes da idade-padro, o que de grande interesse para melhoria da taxa de desfrute dos
rebanhos brasileiros.
Portanto, machos bovinos destinados reproduo devem receber suplementao mineral completa, sobretudo com nveis adequados de Ca, P,
Zn, Se, I, Cu e Mn, durante todo o ano e altamente recomendvel, durante a
estao seca, a utilizao de suplementos que garantam a ingesto mnima
154 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte

de 7% de PB e promovam um aumento da ingesto de matria seca. A


suplementao de vitaminas A, D e E pode ser interessante em situaes de
deficincia desses elementos, como no perodo da seca. A suplementao
lipdica parece no trazer benefcios adicionais no padro seminal de touros
em campo que estejam recebendo dietas balanceadas.

Estratgias de manejo de fmeas como alternativas


de melhorias de concepo
Como apresentado na Figura 10.1, natural que em condies a pasto
ocorra o balano energtico negativo nas vacas ps-parto, sendo o mesmo
compensado pelas reservas energticas que as vacas fazem entre o perodo aps a desmama e o parto.
Entretanto, a conta na prtica mais complicada do que se imagina, j
que o intervalo entre o parto e o incio da estao de monta varia dentro do
rebanho de matrizes. Por esta razo, algumas fmeas tero reserva suficiente para entrarem em cio e conceberem o bezerro, enquanto outras podem
no ter reserva suficiente ao parto ou mesmo terem parido muito cedo e j
gasto suas reservas no primeiro estgio de lactao. Nestes casos, muito
provvel que j no tero mais condies de concepo e se mantero em
condio de anestro, que o perodo que as vacas deixam de apresentarem cio para atenderem a demanda de leite para o bezerro.
Este fato ocorre porque existe uma defasagem entre a durao da gestao (entre 285 e 290 dias para vacas zebunas) e as estaes do ano
(12 meses 365 dias), resultado do estabelecimento de uma estao de
monta em um nico perodo. importante salientar que o estabelecimento
do perodo da estao de monta outro ponto muito importante, devendo-se
considerar inicialmente, quando no h informaes prvias, o perodo de
maior quantidade de partos na propriedade ao longo dos ltimos anos.
Algumas tcnicas de manejo reprodutivas e nutricionais podem ser alternativas para melhorar os ndices de concepo de vacas que entraram em
perodos de anestro no momento da estao de monta. Importante salientar
que estas vacas so totalmente aptas reproduo, sendo que este efeito
consequncia natural e resultante da alocao dos nutrientes para a maior
prioridade do animal naquele instante, que o de prover a melhor alimentao ao bezerro, deixando como prioridade secundria alocar nutrientes
para a reproduo.
Diversas tcnicas de manejo podem ser aplicadas para elevar a concepo geral do rebanho, dentre elas o controle de mamadas, o aparte temporrio dos bezerros, o estmulo visual pela aproximao e movimentao dos
touros nos rodeios, a desmama precoce, a suplementao dos bezerros
(creep-feeding), e tcnicas reprodutivas como a inseminao artificial em
tempo fixo, com uso de hormnios para retorno da ciclicidade.
Evidentemente todas estas tcnicas requerem a anlise criteriosa do proprietrio com acompanhamento de tcnicos especializados, que permitam
estimar os benefcios e os custos da sua implantao, a fim de que a tomada
de deciso seja a mais precisa possvel. A desmama precoce, por exemplo,
Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte155

Balano energtico

4
3

Mcal

2
1
0
-1

10

11

12

-2
-3
-4

Meses aps o parto

Figura 10.7.

Balano energtico de vaca de corte submetida desmama precoce aos 110 dias de
idade do bezerro, em dieta de baixa energia/pasto (Nutrientes Digestveis Totais = 50%), e
consumindo 2,0% do peso vivo em matria seca conforme NRC (1996).

interrompe o dficit nutricional a partir da retirada dos bezerros (Figura 10.7),


devendo-se tomar alguns cuidados como:
Idade dos bezerros acima de 90 dias (ideal de 110 dias) em razo
dos custos da suplementao, do desenvolvimento do trato digestivo
dos bezerros, etc;
Presena de pastagens de melhor qualidade para os bezerros, ambiente sombreado, cochos suficientes e limpos, gua de boa qualidade;
Adoo de prticas de desmama corretas como as recomendadas
pela publicao da Embrapa Pantanal sobre desmama precoce (DOC
162, 2014 Embrapa Pantanal).

Consideraes finais
A nutrio a base para alcanar um bom desempenho reprodutivo do
rebanho, por isso, encoraja-se o produtor a tambm buscar realizar um bom
trabalho em termos de sanidade e gentica. Apesar da vaca e do bezerro
bem nutrido terem menos chances de apresentarem doenas que impactam o desempenho zootcnico, perdas por abortos e mortes de bezerros
desvalorizam todo o investimento realizado em manejo nutricional. Alm
disso, a intensificao da reproduo em rebanhos bovinos totalmente
dependente do potencial gentico para precocidade e habilidade materna,
sendo que nenhum manejo nutricional consegue, de forma economicamente
vivel, diminuir a idade ao primeiro parto e aumentar as taxas de prenhz
e de desmame, sem reprodutoras frteis e precoces sexualmente. Para o
sucesso da fase de cria, tambm os touros devem receber ateno e acompanhamento nutricional, caso contrrio, seu desenvolvimento, crescimento
e desempenho reprodutivo podem ser prejudicados.

156 Nutrio aplicada reproduo de bovinos de corte

X
O
E
N
A

Uso de forno
micro-ondas para
medida da matria
seca de volumosos
in natura
Srgio Raposo de Medeiros

Um mtodo de determinao de MS bastante prtico e que pode ser feito


na prpria fazenda a evaporao de toda a gua da forragem atravs do
aquecimento em forno de micro-ondas. A seguir so apresentadas a marcha
analtica e algumas dicas para a realizao desta determinao:
1) Material necessrio
Forno de micro-ondas com Prato Giratrio
Bandeja de material que no absorve gua (Plstico, por exemplo).
Copo comum
Balana com preciso de, no mnimo, 0,1% do peso da amostra.
Exemplo: 50 g de amostra podem ser pesadas em uma balana com
preciso de 0,050 g (50 mg).
2) Procedimento
1) Pese a Bandeja e anote o peso
2) Coloque uma amostra representativa do material a ser analisado sobre a Bandeja. Anote o peso da Bandeja + Amostra. (Ver item 3.1)
3) necessrio colocar um copo com gua no forno de micro-ondas,
que ajuda evitar que a amostra carbonize. (Ver item 3.2)
4) Coloque a Bandeja + Amostra no forno de micro-ondas.
5) Ajuste o temporizador do forno de micro-ondas para 3 minutos, na
potncia mxima e ligue-o.
6) Retire a Bandeja + Amostra do forno de micro-ondas. Pese e Anote.
7) Repita os itens e e f at que as leituras das pesagens repitam o
mesmo valor por duas vezes (ou mais) ou que o valor no afete o
clculo em mais de 1% do valor da umidade.
8) Faa os clculos conforme o item quatro.
3) Observaes muito importantes
1) A quantidade mnima de Amostra 25 g, mas pode ser preciso pesar
mais em funo da preciso da balana. Exemplo: Balana de 0,1 g
(100 mg) de preciso, pesar no mnimo 100 g de amostra (0,1g 0,1%
= 100g).
2) Encher o copo dgua de tal forma que no haja possibilidade de
espirrar gua dele e mas que demore a ferver (Pode ser colocado um
pouco de gelo junto).
3) importante deixar a amostra de forma mais espalhada possvel no
recipiente, evitando deixar locais com excesso, onde pode ocorrer excessiva concentrao de calor e queimar a amostra. comum acontecer isso no centro da amostra. Assim, desde que se evite qualquer
perda de amostra, pode ser interessante remex-la.
4) A maioria das forragens no precisa ser picada para se determinar
a umidade. A cana de acar um dos exemplos de forragem que
deve ser picada.
5) possvel, aps ter mais experincia com o material que se est secando, aumentar o intervalo de tempo de 3 minutos, especialmente
nos intervalos iniciais, quando h mais gua no material. medida
que a amostra seca, gradualmente volta-se a encurtar os tempos menores (Exemplo: 9, 5, 4, 3, 3 min).
Uso de forno micro-ondas para medida da matria seca de volumosos in natura159

6) Essa metodologia no se aplica s forragens conservadas, porque h


perda dos cidos orgnicos. Ainda sim, pode ser usada caso queirase ter uma idia da MS destes materiais, desde que considere que o
valor ser subestimado em cerca de 5-10% da MS e que esse, por
causa de valor carece de acurcia.
4) Clculos
%
gua da amostra =

(Peso Inicial da Amostra Peso Final da Amostra)


Peso Inicial da Amostra

Peso Inicial da Amostra = (Peso da Amostra + Peso da Bandeja)


(Peso da Bandeja)
Peso Final da Amostra = (Peso da Amostra + Peso da Bandeja,
aps peso constante) (Peso da Bandeja)
% MS = 100 % gua da amostra
Abaixo, um exemplo de determinao de matria seca de cana-de-acar com folhas apresentando as anotaes de pesagem e os clculos.
Exemplo:
Amostra

Peso da Bandeja

Bandeja + Amostra

Peso da Amostra

50 g

150 g

100 g

Cana 3

121 g

71 g

Cana 6(3+3)

100 g

50 g

Cana 9(6+3)

91 g

41 g

Cana 12(9+3)

85 g

35 g

Cana 15(12+3)

80 g

30 g

Cana 18(15+3)

80 g

30 g

Cana Inicial

Peso Inicial da Amostra = (150g 50g)= 100g


Peso Final da Amostra = (80g 50g)= 30g
% de gua da amostra =

(100g 30g)
70g
100g 100 = 100g 100 = 70%

% MS = 100 % gua da amostra = 100 70 = 30%


O material tem 30% de Matria Seca na sua composio original.

160 Uso de forno micro-ondas para medida da matria seca de volumosos in natura

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