REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR

UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA
CTEDRA: CONTABILIDAD DE COSTOS I.

PROCESO DE PRODUCCIN Y ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA GALLETA CHOCO

CHIPS SUSYS COOKIES DE LA UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA

Realizado por:
PINEIRO, LUCIANA
VILCHEZ, YORLIANA

MARACAIBO, DICIEMBRE DE 2014

INDICE
PARTE I. LA EMPRESA
1. Descripcin general
1.1 Historia
1.2 Actividad que desarrolla
1.3 Visin y/o misin
1.4 Organigrama
PARTE II. LA FUNCION PRODUCTIVA
2. Descripcin del objeto de costos
2.1 Seleccin de un nivel de produccin
2.2 Seleccin de una unidad de tiempo
2.3 Descripcin del proceso de produccin o prestacin del servicio
2.4 Descripcin de los recursos por etapas del proceso
PARTE III. COSTOS DE PRODUCCION
3. Identificacin y clasificacin de las partidas de costos
3.1 Cuantificacin de los Materiales Directos
3.2 Cuantificacin de la Mano de Obra Directa
3.3 Cuantificacin de los C.I.F
3.4 Cuantificacin de los gastos ajenos a la produccin
PARTE IV. P.M.V.P
4. Determinacin del P.M.V.P
4.1 Conclusiones finales

1.1 HISTORIA

Susys cookies nace como una iniciativa enmarcada en las habilidades y experiencias, en lo
que a la elaboracin de dulces y postres se refiere, de sus creadores. Despus de probar y
combinar numerosas recetas de galletas, muchas de ellas provenientes de la familia, se
lleg a la frmula que produce nuestras deliciosas galletas. Por ello, en el ao 2000 abre el
primer establecimiento en Doral Center Mall, contando de inmediato con la aceptacin y
preferencia de todos los que se acercaban. Luego de un par de aos, aumentamos nuestra
presencia en el mercado con la apertura de establecimientos en Lago Mall y en Galeras.
Hoy da nos encontramos en plena expansin a travs de nuestras franquicias.
1.2 ACTIVIDAD QUE DESARROLLA
Comercializacin de galletas dulces, brownies y una variada gama de dulces
1.3 VISION Y/O MISION
Visin: Ser la franquicia nmero uno en la comercializacin de galletas y brownies recin
horneados, a nivel nacional e internacional
Misin: Somos una importante franquicia de galletas y brownies recin horneados,
ofreciendo siempre los mejores productos, hechos con ingredientes de la ms alta calidad,
y a travs de un recurso humano altamente orientado a la satisfaccin del cliente, logrando
la excelencia en su estilo y bajo principios de higiene, bienestar y buena atencin

2. DESCRIPCIN DEL OBJETO DE COSTOS: Galletas choco chips

2.1 SELECCIN DE UN NIVEL DE PRODUCCIN: 30.000 unidades
2.2 SELECCIN DE UNA UNIDAD DE TIEMPO: Mensual

2.3 DESCRIPCIN DEL PROCESO DE PRODUCCIN:

1. La asistente de la franquicia recibe la masa y la coloca en el freezer
2. El cortador divide la masa por unidades de 40 gr para colocarlas en la bandeja
3. Se colocan 40 unidades de 20 gr en bandejas de aluminio para llevarlas al horno
4. Hornear durante 11 minutos a 360 grados
5. Al terminar el proceso dejar fuera del horno un tiempo estimado de 7 minutos
6. Colocar en venta el producto final encima del mobiliario
2.4 DESCRIPCIN DE LOS RECURSOS POR ETAPAS DEL PROCESO:
-

Freezer: Donde se mantiene la masa para la fabricacin de las galletas a una

temperatura adecuada
Cuchillo metlico: Instrumento que se utiliza para dividir la masa
Peso: Instrumento en el cual se calcula el peso exacto de la masa para su divisin
Bandejas de aluminio: Objeto plano que se utiliza para la colocar la masa, luego de ser
dividida en 20 gr cada porcin, despus de ser pesada
Horno: Recurso para hornear la masa de la elaboracin de las galletas a una
temperatura de 360 grados
Mobiliario: Lugar de exhibicin del producto final al pblico, destinado a la venta

3. Identificacin y clasificacin de las partidas de costos

3.1 Cuantificacin de los Materiales Directos
3.2 Cuantificacin de la Mano de Obra Directa
3.3 Cuantificacin de los C.I.F
3.4 Cuantificacin de los gastos ajenos a la produccin

Mes de Noviembre de 2014

Cuentas:
3.1 Material directo:
Masa
Bolsitas
3.2 Mano de obra directa:
Sueldo de empleados
Cortador

Nivel de
produccin:

Costo
unitario:

Costo total:

30.000 unidades
30.000 unidades

20 bs/unid
0,2 bs/unid

1.500 bs
6.000 bs

30.000 unidades
30.000 unidades

0,14 bs/unid
0,07 bs/unid

4251,78 bs
2125,89 bs

Amasador
3.3 CIF variable:
Electricidad
CIF fijo:
Alquiler del local
Depreciacin de maquinaria (lnea
recta)
Sueldo de supervisor
TOTAL COSTO DE PRODUCCION
3.4 Gastos fijo:
Sueldo de administrador
Sueldo de contador
Servicio de limpieza
TOTAL COSTO DE OPERACIN

30.000 unidades

0,07 bs/unid

2125,89 bs

30.000 unidades

0,18 bs/unid

5.500 bs

30.000 unidades
30.000 unidades

0,7 bs/unid
0,16 bs/unid

21.000 bs
5.000 bs

30.000 unidades
30.000 unidades

0,16 bs/unid
21,68 bs/unid

5.000 bs
52.503,56 bs

30.000 unidades
30.000 unidades
30.000 unidades
30.000 unidades

0,14 bs/unid
0,14 bs/unid
0,14 bs/unid
0,42 bs/unid

4251,78 bs
4251,78 bs
4251,78 bs
12.755,34 bs

4. Determinacin del P.M.V.P

P.M.V.P: (21,68 Bs + 2,71) = 24,39 Bs x 130% = 31,70 Bs
INGRESOS TOTALES: 31,70 Bs x 30.000 unidades = 951.000 Bs
4.1 Conclusiones finales
De acuerdo a lo observado en el proceso de produccin de la galleta Susys Cookies, se
lleg a las siguientes conclusiones, destacando primero la importancia del producto que se
elabora el cual se lleva a cabo a la venta. La galleta choco chips de Susys Cookies es un
producto demandado en la Universidad Rafael Urdaneta, razn por la cual, muchas veces el
costo de este es mayor por diversos aspectos.
Al finalizar el estudio de los costos como de los gastos en los que incurre la galleta
choco chips de Susys Cookies, desde la entrada de la materia prima a la elaboracin, hasta el
producto terminado y colocado en exhibicin para ser vendido a los clientes, se denoto que los
costos incurridos en el producto eran muchos mayor a los gastos. Sin embargo, con la nueva
ley de costos y precios justos, la cual regula y dicta que solo se debe imputar en el precio
mximo de venta al pblico el 12,5% de los gastos, lo que no permite que el precio de la galleta
choco chips de Susys Cookies se eleve exageradamente a razn de los gastos en el que
incurre. Tambin se pudo observar que el nivel de produccin equivalente era irrelevante, la
produccin casi siempre posee un 93-100% de su capacidad total, siempre tambin
dependiendo de la cantidad de materia prima que ingrese a la franquicia.