UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

FICHA CURRICULAR
1. Datos Generales
Departamento

Ingeniera Agroindustrial

Nombre del programa

Licenciatura en Ingeniera Agroindustrial

Lnea curricular

Econmico-Administrativo

Asignatura

Legislacin Agroindustrial

Carcter

Obligatoria

Tipo

Terico

Nombre del Profesor

Lic. Tayde Morales Santos

Grado / semestre

6 / 2

Horas/semana

4.0 (4T)

Horas totales del curso

64

2. Descripcin introductoria
2.1 Ubicacin.
La asignatura se encuentra ubicada con el carcter de obligatoria en el Plan de Estudio de
la Carrera de Licenciado en Ingeniera Agroindustrial, dentro del Area denominada
"Ciencias Sociales, Econmicas y Administrativas.
Se imparte en el semestre Primavera-Verano, a los alumnos del sexto grado, cuatro horas
por semana.
2.2 Relacin Horizontal y Vertical.
Legislacin Agroindustrial se relaciona dentro del currculo, a nivel horizontal y vertical con
las siguientes asignaturas:
2.2.1 Horizontal:
- Conservacin y Transformacin de Alimentos, y
- Sistemas de Calidad.
2.2.2 Vertical:
- Introduccin a la Administracin, y
- Desarrollo de Habilidades Directivas.
Ingeniera Agroindustrial
Asignatura: Legislacin Agroindustrial

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El contenido del presente curso es de naturaleza terica e instrumental; es una disciplina

que contribuye a la formacin general del educando. Integra el marco jurdico e institucional en el cual se desenvuelve el proceso de produccin agroindustrial y proporciona
los conceptos, los principios bsicos y las formulaciones normativas en que se fundamentan las acciones de fomento, promocin y administracin de la agroindustria, en sus
aspectos; productivo, sanitario, y de propiedad industrial, en el contexto de los tres ejes del
proceso de produccin agroindustrial que son; Campo, Fbrica y Mercado.
3. METODOLOGA DE TRABAJO.
Modalidad.
Curso. Exposicin del profesor, discusin de la exposicin con los alumnos; Exposiciones individuales y/o por grupos de los alumnos.
Lugar de trabajo.
Aula y Auditorio.
Recursos y material didctico.
Visuales: Pizarrn.
Impresos: Libros, Leyes, Revistas, peridicos, y Diario Oficial de la Federacin.
Audiovisuales: Acetatos. Videos.
Conferencias.
Mtodos y formas de enseanza.
Con ejemplos, a partir de situaciones que se presentan en la prctica profesional.
Discutiendo la vigencia y aplicacin legal de las normas.
Confrontando lo que establece la normatividad con la realidad prctica.
4. Evaluacin.
Tres exmenes parciales y uno final.
El primero contempla el Tema 1 y es escrito. El segundo es oral. El tercero, con una
presentacin de trabajo y la final escrita.
Los criterios de evaluacin sern:
Asistencia.
Participacin.
Evaluaciones parciales
Trabajos de curso
Examen final

Ingeniera Agroindustrial
Asignatura: Legislacin Agroindustrial

10%
10%
20%
30%
30%

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Objetivo general:
La aplicacin del Derecho en las actividades tcnicas, productivas, gestionarias y
de fomento de la actividad agroindustrial, a travs de los instrumentos legales
(leyes, decretos, reglamentos, tratados internacionales, acuerdos, convenios,
contratos y normas oficiales mexicanas e internacionales que conforman el marco
jurdico en la materia.
Objetivo educativo:
Adquisicin de una cultura jurdica que genere capacidad de opinin, formulacin
de propuestas, planteamiento de alternativas y capacidad de prevencin de
situaciones futuras en materia legal aplicable a la agroindustria.

PROGRAMA DE ESTUDIO
5. Presentacin.
Se espera que el alumnos aprenda a manejar, interpretar, aplicar y/o cumplir las leyes
aplicables a la agroindustria.
La importancia de esta asignatura radica en el hecho de que el proceso de produccin
agroindustrial no solo es de naturaleza tecnolgica sino tambin social, por lo que el
educando deber disponer de conocimientos de ambos campos, en los tres ejes que
integran dicho proceso. Campo, Fbrica, Mercado.

UNIDAD I.- EL PROCESO DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL". SU SUJECIN A LAS NORMAS JURDICAS ESTABLECIDAS POR EL ESTADO.
Objetivo especfico.
Informativo: Apropiacin del conocimiento de la teora, los conceptos doctrinarios,
los principios generales del Derecho; su esencia, origen e historia.
Formativo. Adquisicin de una cultura jurdica, que le permita analizar documentos
normativos y/o situaciones legales, con criterio jurdico.
Temas:
1) Ubicacin del Derecho en la Formacin Socioeconmica.
a) El Derecho como fenmeno de la superestructura de la sociedad y su relacin
dinmica con la base econmica.
b) Norma jurdica y Ley natural. (acto normativo)
c) tica Moral y Derecho. (Origen de las normas, diferencias entre norma religiosa,
norma moral y norma jurdica).
d) Derecho. Conceptos. Etimolgico, histrico, sociolgico y tcnico.
e) Fuentes del Derecho.(El uso y la costumbre, la jurisprudencia, la revolucin)
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Asignatura: Legislacin Agroindustrial

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f) Factores de cambio del Derecho.( El desarrollo econmico, los avances

tecnolgicos y las transformaciones sociales.)
g) Sujetos del Derecho. (persona fsica y persona moral).
h) Derecho y Estado. (Organos del Estado)
i) Proceso de formacin de las leyes. (Fases del proceso legislativo)
j) Jerarqua de las leyes. (Generales, Ordinarias, Decretos, Reglamentos, Acuerdos,
Circulares y normas individualizadas).
k) Reformas a la Constitucin.
2) Ubicacin del proceso agroindustrial en el contexto normativo nacional
a) Divisin Clsica del Derecho. (ramas y subramas aplicables a la agroindustria.
3) El Derecho Social Mexicano y el Liberalismo Social
4) El Concepto de Propiedad
a) La propiedad como categora econmica.
b) El derecho de propiedad como categora jurdica.
c) Atributos de la propiedad.
d) Propiedad, Posesin, Usufructo.
e) Propiedad Privada, Propiedad Pblica y Propiedad Social. Sus fundamentos
histricos y constitucionales.
UNIDAD II. EL MARCO JURDICO E INSTITUCIONAL PARA LA AGROINDUSTRIA.
Objetivos especficos.
Informativo: Conocimiento de los fundamentos constitucionales de la Legislacin
Agroindustrial y de las instituciones pblicas competentes en la materia.
Formativo: promover y dirigirse con conocimiento de causa ante las autoridades
que correspondan.
Temas:
1) Artculos constitucionales 4 , 25, 26,27, 28, 73, fracs. XVI- XXIX, 115 y 123.
2) Leyes, Tratados Internacionales, Decretos, Acuerdos y Reglamentos aplicables a la
Agroindustria. Orden jerrquico y valores de aplicacin. vigencia y reformas;
derogacin y abrogacin.
3) Instituciones Pblicas competentes en materia agroindustrial
UNIDAD III. ORGANIZACIN LEGAL PARA LA AGROINDUSTRIA.
Objetivos especficos.
Informativo. El conocimiento de las formas de asociacin legal para la agroindustria.
Formativo. Conduzcan, organicen o dirijan la formacin de agroempresas,
aplicando los criterios jurdicos exigidos en las normas.
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Temas:
1) La legislacin Civil, Mercantil, Agraria, agropecuaria, fito y zoosanitaria, de
Propiedad Intelectual (industrial, varietal y genmica).
a) Los actos de comercio. Los contratos mercantiles. (Compraventa, arrendamiento, aparcera, Contratos de aprovechamiento de la riqueza, y Asociacin
en participacin.)
2) Tierra -Capital- Trabajo. Sus interacciones en la organizacin empresarial.(
Empresas para la agroindustria).
a) Sociedades rurales. ( Ejido; Unin de Ejidos; Sociedad de Produccin Rural
SPR; Asociacin Rural de Inters Colectivo ARIC.)
b) Sociedades mercantiles. (Sociedad de Responsabilidad Limitada, Sociedad
de Capital variable, Sociedad Annima.
c) Sociedad Cooperativa.)
d) Sociedad de Solidaridad Social.
UNIDAD IV. LEGISLACIN Y NORMALIZACIN ESPECIFICA PARA LA AGROINDUSTRIA.
Objetivos especficos:
Informativo. El conocimiento de la Legislacin especfica para, producir alimentos.
Formativo. Maneje, aplique, cumpla y/o ejecute las disposiciones de produccin y
control sanitario de elaboracin de alimentos y de publicidad; las buenas prcticas
de produccin y manufactura; la propiedad industrial; obtenciones vegetales,
invenciones, marcas, denominaciones de origen, secreto industrial y franquicia as
como las disposiciones sustantivas y procedimentales en el derecho del Trabajo.
TEMAS:
1) Legislacin Alimentara.
a) Ley General de Salud. Reglamento en materia de Control Sanitario de
Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios, Codex Alimentarius,
Leyes de Sanidad Vegetal y Sanidad Animal; Ley de Metrologa y
Normalizacin (Normas Oficiales Mexicanas).
b) Control sanitario del proceso de elaboracin, la importacin y la exportacin
de alimentos, bebidas no alcohlicas, bebidas alcohlicas; fertilizantes,
agroqumicos materias primas y aditivos que intervienen en su elaboracin.
c) Codex Alimentarius y Normas Oficiales Mexicanas en la produccin y control
sanitario de alimentos, aditivos y materias primas que intervienen en su
elaboracin.
d) Buenas prcticas de produccin y manufactura.
2) Legislacin sobre la Propiedad Industrial, sobre las Obtenciones Vegetales y sobre
el genoma.
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a) Patentes de Invencin, registros de modelos de utilidad, diseos industriales,

marcas, avisos y nombres comerciales; denominaciones de origen, Secretos
industriales y franquicias.
b) Proteccin Legal de las Obtenciones Vegetales. Sistema UPOV. (Unin Internacional para la Proteccin de las Obtenciones Vegetales).
c) Sistema Europeo y Norteamericano de Patentes. (Patentes biotecnolgicas
y Bioseguridad).
d) Ley Federal de Variedades Vegetales. (Mxico).
3) Legislacin Laboral.
a) Trabajador, Patrn, Empresa. Conceptos legales.
b) Teora de la relacin de trabajo.(Condiciones de trabajo; derechos y
obligaciones de trabajadores y empleadores;
c) Jornada de trabajo. (diurna, nocturna y mixta).
d) Salario.( mnimo, tabular, salario integrado, remunerador.)
e) Derechos laborales y contractuales.
f) Riesgos de trabajo.
g) Reparto de utilidades.
h) La Previsin Social.
i) Sindicatos y contratacin Colectiva.(paro patronal y huelga).
j) Conflictos colectivos de naturaleza econmica.
k) Autoridades del Trabajo y Servicios Sociales.
6. Bibliografa bsica

CONSTITUCIN POLTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS 1917 Editorial

Porra. Mx, D.F. (edicin actualizada)

LEY DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL. Publicada en el Diario Oficial de la Federacin

el 2 de agosto de 1994. (edicin actualizada)

LEY AGRARIA. Publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 26 de febrero de

1992. (edicin actualizada)

LEY FEDERAL DEL TRABAJO. Reglamentaria del apartado "A"

constitucional. (edicin actualizada).

LEY FEDERAL PARA EL FOMENTO DE LA MICROINDUSTRIA Y LA ACTIVIDAD

ARTESANAL. Editorial Gernika, Mxico. 1997

LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES Y COOPERATIVAS. Editorial

Porra, Mxico. (edicin actualizada)

LEY FEDERAL SOBRE METROLOGA Y NORMALIZACIN. Publicada en el Diario

Oficial de la Federacin el 1 de julio de 1992. (edicin actualizada).

LEY FEDERAL DE VARIEDADES VEGETALES. Publicada en el Diario Oficial de la

Federacin el 25 de octubre de 1996.

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Asignatura: Legislacin Agroindustrial

del artculo 123

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MEMORIA DEL II SEMINARIO NACIONAL SOBRE LA AGROINDUSTRIA EN

MXICO. Alternativas para el Desarrollo Industrial. Tomos I y II, Chapingo, Mex.,
marzo de 1991.

MODALIDADES DE ASOCIACIN E INTEGRACIN EN LA AGROINDUSTRIA

MEXICANA. Colectivo. Universidad Autnoma Chapingo. CIESTAAM. 1994.

MORALES S. TAYDE. Los alimentos industrializados y sus efectos en la salud.

Trabajo presentado para la evaluacin del mdulo III PROTECCIN AMBIENTAL.
Diplomado. Gestin y Anlisis de Polticas Ambientales. INAP- SEDESOL. Mxico,
D.F. Junio de 1994.

REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS.

Publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 9 de agosto de 1999.

REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE SALUD EN MATERIA DE PUBLICIDAD.

Publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 4 de mayo del ao 2000.

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Asignatura: Legislacin Agroindustrial

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