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ISSN 1578-4541
http://www.revistaaquatic.com/aquatic/art.asp?t=p&c=264
Facultad de Ciencias Agrcolas Universidad Autnoma del Estado de Mxico, Instituto Literario 100,
Col. Centro, 50000 Toluca, Estado de Mxico, MEXICO.
2
Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR).
3
Centro de Investigacin en Recursos Biticos (CIRB).
4
Centro Universitario UAEM Temascaltepec.
e-mail: garciamdavid@gmail.com
Resumen
El objetivo del artculo fue analizar el desarrollo de la produccin de trucha arcoris en Mxico. Se
entrevistaron informantes clave y se realiz un anlisis de documentos histricos, identificando una
etapa de establecimiento y fomento del cultivo, en el que fueron determinantes las polticas de
apoyo, el ambiente propicio para el cultivo y la demanda del producto por los consumidores;
posteriormente la consolidacin de la produccin de trucha, caracterizada por el establecimiento de
unidades de produccin con un paradigma ms empresarial y el surgimiento de una normatividad
para la inocuidad alimentaria. Se concluye que la produccin de trucha en Mxico es un caso de
xito, proporciona un producto de alto valor econmico y nutricional, y permite diversificar las
actividades productivas de comunidades rurales.
Palabras Claves: Acuicultura, trucha arcoris, Oncorhynchus mykiss, polticas pblicas, Mxico
Summary
Development of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Production in the Highlands of
Central Mexico
The aim of the paper was to analyze the development of the production development of rainbow
trout in Mexico. Key informants were interviewed and performed an analysis of historical
documents, identifying a stage of development and promotion of culture, which were decisive
support policies, the right environment to grow and the demand for the product by consumers,
then the consolidation of trout production, characterized by the establishment of production units
with a business paradigm and the emergence of a food-safety regulations. We conclude that trout
production in Mexico is a success, providing a product of high economic value and nutrition, and to
diversify the productive activities of rural communities.
Key words: Aquaculture, rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, public policy, Mexico.
Introduccin
La acuicultura es el sector productor de alimentos de ms rpido crecimiento a nivel
mundial, constituye el 50 % del alimento acutico en el mundo y se percibe como la
actividad con el mayor potencial para satisfacer la demanda de alimentos (FAO, 20062010). Desempea un papel importante en la seguridad alimenticia, diversificacin de
oportunidades econmicas de pases en desarrollo; generacin de empleos, reduce la
migracin y contribuye a mejorar la calidad de vida principalmente en comunidades
rurales (Vradi, 2001; Bozolu y cols., 2007).
Su xito y crecimiento acelerado, se debe en gran medida a la percepcin generada por
sectores pblicos y privados como fuente favorable y provechosa para el desarrollo
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econmico de los pases (Subasinghe y cols., 2001). As mismo, los cambios en polticas
macroeconmicas, estructuras institucionales, cuestiones legales y mercados domsticos e
internacionales han permitido que el ambiente para el desarrollo de la acuicultura haya
experimentado esta tendencia positiva (Morales y Morales, 2005).
En Mxico, la acuicultura y pesca son parte esencial del quehacer econmico y social del
pas. Sin embargo, la sobreexplotacin de las pesqueras y el aumento en el consumo de
productos de origen acutico, han ocasionado que la acuicultura se convierta en una
alternativa para ampliar y contribuir a la oferta alimentaria, creando fuentes permanentes
de empleo, estimulando el desarrollo regional y la generacin de divisas (FAO, 20062010).
El cultivo de trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss) es un ejemplo del crecimiento y
desarrollo de la acuicultura en Mxico; de las 7 963 t de trucha de la produccin pesquera
nacional, participa con el 48.1%, pasando de 97 t producidas en 1983 a 4 698 t en 2008
(Figura 1; CONAPESCA, 2011; SAGARPA, 2011).
El crecimiento de la actividad trutcola, se ha asociado principalmente a regiones donde
las condiciones climticas y de los ecosistemas contribuyen al desarrollo del sector (FAO,
2006-2010). Particularmente en el Estado de Mxico la produccin anual promedio ha sido
de 1 880 t durante los ltimos 12 aos, convirtindolo en el principal productor nacional
de trucha arcoris con una participacin equivalente al 52% de la produccin nacional
(SAGARPA, 2011).
Clara evidencia es el incremento de las Unidades de Produccin Trutcola (UPT) pasando
de 7 en 1983 (SAGARPA, 1998), a 284 en 2009 (Sistema Producto Trucha Nacional,
2009), con las cuales en varios aos se han superado las 3 000 t (SAGARPA 2008;
CONAPESCA, 2011).
No cabe duda que el cultivo de trucha arcoris en el Estado de Mxico se puede considerar
un caso de xito, las estadsticas son contundentes; manifiesto en el crecimiento
acelerado que ha tenido en un periodo de tiempo relativamente corto (33 aos). Sin
embargo, no existe informacin publicada que permita conocer como ha sido su
desarrollo. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es realizar un anlisis del desarrollo de
la produccin de trucha tomando como caso de estudio el Estado de Mxico, que permita
identificar las causas y los factores que han intervenido en su desarrollo.
Materiales y mtodos
Zona de estudio
El Estado de Mxico se ubica en el eje neovolcnico transversal del altiplano mexicano,
ubicado entre las coordenadas 18 29 - 20 17 Norte y 98 35' - 100 37' Oeste,
limitando al norte con los estados de Quertaro e Hidalgo, al sur con Morelos y Guerrero;
al oeste con Michoacn, al este con Tlaxcala y Puebla, y rodea al Distrito Federal. Presenta
un clima predominantemente templado subhmedo con lluvias en verano (62% del
territorio estatal); una temperatura media entre los 10 y 16 C con precipitaciones entre
500 y 1,500 mm. En l se originan tres de los principales ros del pas:
elhttp://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo_Lerma Ro Lerma en el centro-oeste del
estado; el Pnuco al noreste y el Ro Balsas al sur del Estado (INEGI, 2012)
Obtencin de datos
Una particularidad de la acuicultura mexicana es que la informacin con carcter cientfico
existente esta fundamentalmente relacionada con reas de la nutricin, sanidad, fisiologa
y tecnologa. La carencia de investigaciones especializadas sobre anlisis histricos,
econmicos, o de carcter social se refleja en la poca o nula informacin existente. Los
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documentos con mayor contenido sobre estos temas son planes de desarrollo estales o
federales, informes tcnicos, anuarios estadsticos y boletines informativos, publicados por
las diversas agencias gubernamentales encargadas del fomento de la acuicultura y la
pesca, como la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin (SAGARPA), la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) y el
Instituto Nacional de la Pesca (INAPESCA), entre otros.
Debido a las caractersticas de la informacin con que se cuenta, se realiz un anlisis de
informacin secundaria (Cea DAncona, 2001) en los archivos de estas dependencias
gubernamentales, la cual se contrast con informacin obtenida directamente mediante
entrevistas semiestructuradas (Sheriff y cols., 2008), a nueve informantes clave
conformados por tres productores de trucha con ms de 30 aos de experiencia, tres
miembros del Sistema Producto Trucha Mexiquense A. C. (SPTM) que es una organizacin
no gubernamental del Estado de Mxico integrada fundamentalmente por 99 socios
productores, y tres funcionarios de la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca
(CONAPESCA) del gobierno federal encargados de difundir la actividad.
Resultados y Discusin
Inicio de la acuicultura
En Amrica Latina las primeras acciones para establecer la actividad acucola fueron la
publicacin del libro Piscicultura de agua dulce escrito por Esteban Chzari en 1884,
(Cifuentes, 1997; Arredondo y Lozano, 2003); y la incubacin de un lote de huevo de
trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss) proveniente de EE. UU, sembrado en una
laguna del Estado de Mxico (Arredondo y Lozano, 2003).
A partir de 1930, la acuicultura fue dirigida al repoblamiento de embalses y cuerpos de
agua (lvarez, 1999), con carpa (Cyprinus carpio), lobina (Micropterus salmoides), y
trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss) principalmente. En esta poca la actividad fue
llamada pisicultura agrcola y su desarrollo estuvo ligado a la construccin de obras
hidrulicas promovidas por la Comisin Nacional de Irrigacin (Ibez y GarcaCaldern, 2006).
Durante la Pisicultura agrcola (1930-1970), La poltica gubernamental se enfoc al
aprovechamiento integral de los recursos naturales para el mejoramiento del nivel
alimenticio de los nacionales (Banco Nacional de Crdito Ejidal, 1966); mediante la
creacin de numerosos centros acucolas y la repoblacin de cuerpos de agua
continentales (Ibez y Garca-Caldern, 2006).
En 1936 se construy la estacin acucola El Zarco ubicado el parque nacional
Insurgente Miguel Hidalgo localizado en los lmites del Estado de Mxico y el Distrito
Federal (Arredondo y Lozano, 2003). Con esta accin el Estado de Mxico se convirti
en la primera entidad federativa productora de cras de trucha arcoris con fines de
repoblacin (Velsquez y Espinoza, 1989).
A partir de la publicacin del libro de Chzari, surge en Mxico la acuicultura
institucional y una dependencia de los apoyos gubernamentales vigentes para el
desarrollo de la actividad (Tabla 1). La intervencin por parte del gobierno como
principal promotor de la acuicultura, no es una particularidad de Mxico, ms bien es
una constante de pases en desarrollo (Varadi, 2001; Rai y cols., 2005; Gurung, 2008),
que han encontrado en la acuicultura una alternativa productiva (Cifuentes-Lemus y
Cupul-Magaa, 2002; Bozolu y cols., 2007) para la mejora de los modos de vida en
poblaciones rurales con ndices de marginacin y pobreza (Sheriff y cols., 2008).
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La proximidad del Estado de Mxico con el Distrito Federal (la ciudad ms poblada del
pas) gener una oportunidad de mercado para la venta de trucha arcoris, en la
regin conocida como La Marquesa favorecido por la poblacin urbana, que se
convirti en el principal punto de venta de trucha preparada en los pequeos
restaurantes que abundan en la zona.
Durante esta etapa, se identificaron cuatro factores que favorecieron el crecimiento de
la produccin de trucha en el Estado. La continuidad de los programas
gubernamentales con apoyo a la actividad acucola (Rice, 2009), las condiciones
ambientales necesarias para el buen desarrollo del cultivo (Rai y cols., 2005; Garza-Gil
y cols., 2008) y en especial la construccin de UPT con fines de diversificacin en las
actividades productivas de la poblacin (Subasinghe y cols., 2007; Garza-Gil y cols.,
2008) y la incursin de la trucha en un mercado nuevo con gran aceptacin (Garza-Gil
y cols., 2008; Rice, 2009).
Consolidacin de la actividad trutcola con fines empresariales (1995 a la
fecha).
Dos eventos se han distinguido en esta etapa, los apoyos gubernamentales fueron
dirigidos al establecimiento de UPT con un paradigma de desarrollo sustentable y una
contingencia sanitaria por la aparicin del virus de la necrosis pancretica infecciosa
(IPNV; Salgado-Miranda, 2006), el cual afecta a la trucha en su fase de cra.
Como consecuencia del IPNV, el Centro Acucola El Zarco cerr sus actividades
surgiendo un desabasto de cras. Los requerimientos sanitarios para la importacin de
huevo establecidos en las normas oficiales NOM-010-PESC-1993 y NOM-011-PESC-
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Discusin
Si bien se ha comprobado que al igual que en otras regiones del mundo, el xito de la
produccin de trucha se fundamenta en la presencia de un ambiente favorable para el
cultivo, un mercado que acepte el producto y el apoyo de polticas pblicas que
permitan el fomento y establecimiento de la actividad, existe un componente ms que
por el momento no se involucrado completamente en la actividad estatal ni nacional.
La participacin de instituciones encargadas de desarrollar investigaciones aplicadas al
desarrollo de la produccin de trucha, recursos humanos con la capacidad de operar
las UPT y sobre todo la transferencia tecnolgica, hacia los productores. Si bien el
desarrollo de la produccin de trucha a nivel mundial se ha fundamentado en el apoyo
del gobierno (Rai y cols., 2005), el esfuerzo de cientficos de universidades para la
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Conclusin
El desarrollo de la produccin de trucha en el Estado de Mxico tomado como un caso
de estudio de la truticultura nacional, ha sido exitoso desde el establecimiento de las
primeras UPT hasta la fecha. Las polticas gubernamentales establecidas en los
diferentes momentos han cumplido con los objetivos establecidos en cada uno de los
programas; sin embargo para el establecimiento y consolidacin de la actividad se
debieron conjuntar otros factores como las condiciones climticas propicias para el
desarrollo del cultivo y la aceptacin del producto por un dinmico mercado.
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As mismo, al igual que en otras partes del mundo, el xito del cultivo ha favorecido la
diversificacin de las actividades econmicas en comunidades rurales proporcionando
una alternativa para mejorar las condiciones de vida de los productores.
No obstante, an se requieren acciones especficas que permitan elevar la
competitividad y establecer una actividad productiva en su mximo potencial;
mediante la transferencia de tecnologa y el establecimiento de una produccin de
trucha rural sustentable.
Agradecimientos
Los autores Agradecemos a la M. en C. Ma. del Carmen Arcos vila, Subdelegada
Estatal de Pesca de la SAGARPA en el Estado de Mxico por el apoyo en la realizacin
de este trabajo. Igualmente a los seores Fernando Vergara, Abel Pea Contreras,
Roberto Pea Muiz, Leonel Hernndez, y Crisforo lvarez Fabin por sus
contribuciones y valiosa informacin aportada a este trabajo. Esta investigacin fue
financiada por la Universidad Autnoma del Estado de Mxico (UAEM); el Sistema
Producto Trucha Mexiquense A.C. (SPTM A. C.) y la Comisin Nacional de Acuicultura
y Pesca (CONAPESCA) en el marco del proyecto titulado Ordenamiento de las
unidades de produccin trutcola en el Estado de Mxico con clave FE01/2008.
Agradecemos tambin al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa por la beca
otorgada a David Garca-Mondragn para sus estudios de doctorado.
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