UNIVERSIDAD

NACIONAL DEL
CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA
EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
EMPAQUE
Y EMBALAJE DE
ALIMENTOS
MERCOSUR REQUISITOS
PARA LA EXPORTACIN DE
CAF
ALUMNA:
o

VELASQUEZ CRISTOBAL, KATHERINE

CATEDRTICO:
o ING. BRIGIDA DE LA CRUZ
LAZO
SEMESTRE:
X

INTRODUCCION
El comercio regional e internacional de los alimentos forma parte de la estrategia para el
desarrollo social y econmico de la

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mayor parte de los pases de Amrica Latina y el Caribe, El informe de la FAO sobre Potencialidades del Desarrollo
Agrcola y Rural en Amrica Latina y el Caribe (FAO, 1988) indica que de 33 pases, 23 son netamente
exportadores de alimentos. La exportacin de alimentos representa en promedio el 33 por ciento de las
exportaciones de la regin lo cual refleja la importancia de esta actividad para los pases del rea y explica porqu
la liberalizacin del comercio de alimentos prioritarios forma parte de diversos tratados comerciales que se han
establecido en la regin.
Sin duda uno de estos importantes tratados es el suscrito por los Gobiernos de Argentina, Brasil, Paraguay y
Uruguay, el 26 de marzo de 1991, fecha en la que se firm el Tratado de Asuncin mediante el cual se acord la
constitucin del Mercado Comn del Sur (MERCOSUR). Este tratado sent las bases del proceso de transicin
que culmin el 31 de diciembre de 1994, mientras que los protocolos adicionales de Brasilia y Ouro Preto dieron
forma al estado actual del MERCOSUR.
El objetivo bsico del MERCOSUR es aumentar el grado de eficiencia y competitividad de las economas
involucradas ampliando las dimensiones de sus mercados, acelerando el desarrollo econmico con el
aprovechamiento eficaz de los recursos disponibles, la preservacin del medio ambiente, el mejoramiento de las
comunicaciones, la coordinacin de las polticas macroeconmicas y la complementacin de los sectores de sus
economas.
La armonizacin fue realizada a travs de diversos Comits Sectoriales MERCOSUR y en el caso de alimentos y
bebidas sta fue desarrollada fundamentalmente a travs de los Subgrupos de Trabajo N os III Normas Tcnicas
(SGT-III) (actualmente denominado Reglamentos Tcnicos), los cuales realizaron este trabajo a travs de la
Comisin de Alimentos y Metrologa Legal, Este trabajo estuvo vinculado con otros Subgrupos de Trabajo como el
N VIII de Polticas Agrcolas (ENFOQUES/MERCOSUR, 1994).

MARCO TEORICO
En las resoluciones preparadas por el Subgrupo N III del MERCOSUR aprobadas por el Grupo del Mercado
Comn se han tenido en cuenta las normas y recomendaciones del Codex que abarcan las referentes a las
definiciones de ingredientes, aditivos alimentarios, principios fundamentales para su uso, coadyuvantes de
elaboracin y contaminantes; identidad y calidad de alimentos, criterios generales y especficos para productos
como queso, manteca, crema de leche, leche en polvo, caseinatos alimenticios, pescado fresco, etc; rotulacin de
alimentos envasados; disposiciones generales para embalajes y equipamientos plsticos en contacto con los
alimentos; principios generales para el establecimiento de criterios y patrones microbiolgicos de alimentos;
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principios generales para el establecimiento de contaminantes qumicos en alimentos; lmites mximos de residuos
de plaguicidas en productos agrcolas en natura; lmites mximos de tolerancia para contaminantes inorgnicos y
lmites mximos de aflatoxinas. Batista, J.C. 1995; Boccone. R. 1995 (comunicacin personal). Vase el Cuadro
No 3.
REQUISITOS FITOSANITARIOS Y REQUISISTOS DE INOCUIDAD
Reconocen y aplican los principios de evaluacin de riesgo y determinacin del nivel adecuado de
proteccin sanitaria y fitosanitaria, y toman en cuenta las tcnicas de evaluacin del riesgo
elaboradas por las organizaciones internacionales competentes, cuando haya necesidad de realizar
una evaluacin de riesgo de productos o categoras de productos.
Aplican el reconocimiento de zonas/reas libres o de escasa prevalencia de plagas y enfermedades
aceptando automticamente las reconocidas por las organizaciones internacionales competentes, de
no existir, la reconocen de manera bilateral. Aplican los procedimientos de control, inspeccin y
aprobacin sin que se constituyan en restricciones encubiertas al comercio y se llevan a cabo de
acuerdo con el Anexo C del Acuerdo de MSF de la OMC.
Adoptan el principio de transparencia notificando los proyectos de sus medidas sanitarias y
fitosanitarias por lo menos con 60 das antes de su adopcin. Las Partes Signatarias acuerdan
implementar el procedimiento de contranotificaciones de MSF, con el objeto de facilitar la solucin de
los problemas relativos a MSF y evitar que se constituyan en obstculos injustificados al comercio.
Los Acuerdos 24, 32, 38 suscritos por la Repblica de Chile con Colombia, Ecuador y Per establece
un Convenio de cooperacin y coordinacin entre el Servicio Agrcola y Ganadero de Chile y los
Servicios de Sanidad de los pases andinos orientndose a lograr un mejor control de los problemas
fitosanitarios y zoosanitarios existentes y a facilitar el comercio de bienes agropecuarios entre Chile
con stos pases. Contempla as mismo el desarrollo de planes para prevenir la introduccin y
propagacin en el territorio de las partes de problemas fito y zoosanitarios sujetos a regulaciones
cuarentenarias y homologar y armonizar, segn sea el caso sus lmites de tolerancia. Adoptar
medidas tcnicas y administrativas para que con base a los requisitos y condiciones fito y
zoosanitarias establecidas en sus respectivas legislaciones se facilite la exportacin e importacin de
bienes agropecuarios entre ambos pases.

REQUISITOS FITOSANITARIOS PARA COFFEA SPP

Pas destino Argentina

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Pas destino Brasil

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PAIS DESTINO PARAGUAY

PAIS DESTINO URUGUAY

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3. REQUISITOS DE ETIQUETADO Y ROTULADO

3.1. PRINCIPIOS GENERALES
3.1.1. Los alimentos envasados no debern describirse ni presentarse con rtulo que:
a) utilice vocablos, signos, denominaciones, smbolos, emblemas, ilustraciones u otras representaciones grficas
que puedan hacer que dicha informacin sea falsa, incorrecta, insuficiente, o que pueda inducir a equvoco, error,
confusin o engao al consumidor en relacin con

la verdadera naturaleza, composicin, procedencia, tipo,

calidad, cantidad, duracin, rendimiento o forma de uso del alimento;

b) atribuya efectos o propiedades que no posea o que no puedan demostrarse;
c) destaque la presencia o ausencia de componentes que sean intrnsecos o propios de alimentos de igual
naturaleza, excepto en los casos previstos en Reglamentos Tcnicos MERCOSUR especficos;

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d) resalte en ciertos tipos de alimentos elaborados, la presencia de componentes que son agregados como
ingredientes en todos los alimentos de similar tecnologa de elaboracin.
e) resalte cualidades que puedan inducir a equvoco con respecto a reales o supuestas propiedades teraputicas
que algunos componentes

o ingredientes tienen o pueden

tener

cuando

son consumidos en cantidades

diferentes a las que se encuentren en el alimento o cuando son consumidos bajo una forma farmacutica;
f) indique que el alimento posee propiedades medicinales o teraputicas;
g) aconseje su consumo por razones de accin estimulante, de mejoramiento de la salud, de orden preventivo de
enfermedades o de accin curativa.
3.1.2. Las denominaciones geogrficas de un pas, de una regin o de una poblacin, reconocidos como lugares
en que se elabora alimentos con determinadas caractersticas, no podrn ser usadas en la rotulacin o en la
propaganda de alimentos elaborados en otros lugares cuando esto pueda inducir a equvoco o

engao

al

consumidor.
3.1.3. Cuando se elaboren alimentos siguiendo tecnologas caractersticas de diferentes lugares geogrficos para
obtener alimentos con caracteres sensoriales similares o parecidos a los que son tpicos de ciertas zonas
reconocidas, en la denominacin del alimento deber figurar la expresin "tipo" con letras de igual tamao, realce
y visibilidad que las que corresponden a la denominacin aprobada en el reglamento vigente en el pas de
consumo.
3.1.4. La rotulacin de los alimentos se har exclusivamente en los establecimientos procesadores habilitados por
la autoridad competente del pas de origen para la elaboracin o el fraccionamiento. Cuando la rotulacin no
estuviera redactada en el idioma del Estado Parte de destino, debe ser colocada una etiqueta complementaria
conteniendo la informacin obligatoria en el idioma correspondiente, con caracteres de buen tamao, realce y
visibilidad. Esta etiqueta podr ser colocada tanto en origen como en destino. En este ltimo caso la aplicacin
debe ser efectuada antes de su comercializacin.
3.2. IDIOMA
La informacin obligatoria deber estar redactada en el idioma oficial del pas de consumo (espaol o portugus),
con caracteres de buen tamao, realce y visibilidad adecuados, sin perjuicio de la existencia de textos en otros
idiomas.
3.3. INFORMACIN OBLIGATORIA

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A menos que se indique otra cosa en el presente Reglamento Tcnico o en un reglamento tcnico especfico, la
rotulacin de alimentos envasados deber presentar obligatoriamente la siguiente informacin:
- Denominacin de venta del alimento
- Lista de ingredientes
- Contenidos netos
- Identificacin del origen
- Nombre o razn social y direccin del importador, para alimentos importados.
- Identificacin del lote
- Fecha de duracin
- Preparacin e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.

3.4. PRESENTACIN DE LA INFORMACIN OBLIGATORIA

3.4.1. Lista de ingredientes
6.2.1. Salvo cuando se trate de alimentos de un nico ingrediente (por ejemplo: azcar, harina, yerba mate, vino,
etc.) deber figurar en el rtulo una lista de ingredientes.
6.2.2. La lista de ingredientes figurar precedida de la expresin: "ingredientes:" o "ingr.:" y se regir por las
siguientes pautas:
a) todos los ingredientes debern enumerarse en orden decreciente de peso inicial;
b) cuando un ingrediente sea a su vez un alimento elaborado con dos o ms ingredientes, dicho ingrediente
compuesto definido en un reglamento de un Estado Parte podr declararse como tal en la lista de ingredientes
siempre que vaya acompaado inmediatamente de una lista, entre parntesis, de sus ingredientes en orden
decreciente de proporciones ;
c) cuando un ingrediente compuesto para el que se ha establecido un nombre en una norma del CODEX
ALIMENTARIUS FAO/OMS o del MERCOSUR, constituya menos del 25% del alimento, no ser necesario declarar
sus ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeen una funcin tecnolgica en el producto acabado;

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e) cuando se trate de alimentos deshidratados, concentrados, condensados o evaporados, destinados a ser
reconstituidos para su consumo con el agregado de agua, se podr enumerar los ingredientes en orden de
proporciones (m/m) en el alimento reconstituido. En estos casos deber incluirse la siguiente expresin:
"Ingredientes del producto cuando se prepara segn las indicaciones del rtulo";
3.4.2. Contenidos netos
Se indicarn segn lo establecen los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR correspondientes.
3.4.3. Identificacin del origen
3.4.3.1. Se deber indicar:
- el nombre (razn social) del fabricante o productor o fraccionador o titular (propietario) de la marca;
- domicilio de la razn social
- pas de origen y localidad;
- nmero de registro o cdigo de identificacin del establecimiento elaborador ante el organismo competente
3.4.3.2. Para identificar el origen deber utilizarse una de las siguientes expresiones: "fabricado en...",
"producto ...", "industria ..."
3.4.4. Identificacin del lote
3.4.4.1. Todo rtulo deber llevar impresa, grabada o marcada de cualquier otro modo, una indicacin en clave o
lenguaje claro, que permita identificar el lote a que pertenece el alimento de forma que sea fcilmente visible,
legible e indeleble.
3.4.4.2. El lote ser determinado en cada caso por el fabricante, productor o fraccionador del alimento, segn sus
criterios.
3.4.4.3. Para la indicacin del lote se podr utilizar:
a) un cdigo clave precedido de la letra "L". Dicho cdigo debe estar a disposicin de la autoridad competente y
figurar en la documentacin comercial cuando se efecte intercambio entre Estados Partes; o
b) la fecha de elaboracin, envasado o de duracin mnima, siempre que la(s) misma(s) indique(n) por lo
menos el da y el mes o el mes y el ao claramente y en el citado orden.

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3.4.5. Fecha de duracin
3.4.5.1. Si no est determinado de otra manera en un Reglamento Tcnico MERCOSUR especfico, regir el
siguiente marcado de la fecha:
a) Se declarar la "fecha de duracin".
b) Esta constar por lo menos de:
- el da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima no superior a tres meses;
- el mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de ms de tres meses. Si el mes es
diciembre, bastar indicar el ao, estableciendo: fin de (ao)".
a) La fecha deber declararse con alguna de las siguientes expresiones:

" consumir antes de ..."

vlido hasta..."
" validez ..."
val ...
" vence ..."
" vencimiento ..."
vto....
"venc..."
" consumir preferentemente antes de ..."

d) Las expresiones establecidas en el apartado c) debern ir acompaadas de:

La fecha misma
Una referencia concreta al lugar donde aparece la fecha

Una impresin en la que se indique mediante perforaciones o marcas indelebles el da y el mes o el mes y
el ao

Cualquier indicacin usada debe ser clara y precisa

e) El da, mes y ao debern declararse en orden numrico no codificado, con la salvedad de que podr indicarse
el mes con letras en los pases donde este uso no induzca a error al consumidor. En este ltimo caso se permite
abreviar el nombre del mes por medio de las tres primeras letras del mismo.
3.4.5.2. En los rtulos de los envases de alimentos que exijan requisitos especiales para su conservacin, se
deber incluir una leyenda en caracteres bien legibles que indique las precauciones que se estiman necesarias
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para mantener sus condiciones normales, debiendo indicarse las temperaturas mximas y mnimas a las
cuales debe conservarse el alimento y el tiempo en el cual el fabricante, productor o fraccionador garantiza su
durabilidad en esas condiciones. Del mismo modo se proceder cuando se trate de alimentos que puedan
alterarse despus de abiertos sus envases.
3.4.6. Preparacin e instrucciones de uso del producto

Cuando corresponda, el rtulo deber contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo
apropiado de empleo, incluida la reconstitucin, la descongelacin o el tratamiento que deba realizar el
consumidor para el uso correcto del producto.

Dichas instrucciones no deben ser ambiguas, ni dar lugar a falsas

interpretaciones

de

modo

de

garantizar una correcta utilizacin del alimento.

3.5. ROTULACIN FACULTATIVA
3.5.1. En la rotulacin podr presentarse cualquier informacin o representacin grfica as como materia
escrita, impresa o grfica, siempre que no est en contradiccin con los requisitos obligatorios del presente
Reglamento Tcnico.
3.5.2. Denominacin de calidad
3.5.2.1. Solamente se podr emplear denominaciones de calidad cuando hayan

sido

establecidas las

correspondientes especificaciones para un alimento determinado por medio de un Reglamento Tcnico especfico.
3.5.2.2. Dichas denominaciones debern ser fcilmente comprensibles y no debern ser equvocas o engaosas
en forma alguna, debiendo cumplir con la totalidad de los parmetros que identifican la calidad del alimento.
3.5.3. Informacin nutricional
Se podr brindar informacin nutricional, siempre que no contradiga lo dispuesto en la Seccin 3- Principios
Generales.
8- PRESENTACIN Y DISTRIBUCIN DE LA INFORMACIN OBLIGATORIA
8.1- Deber figurar en la cara principal, la denominacin de venta del alimento, su calidad, pureza o mezcla,
cuando est reglamentado, la cantidad nominal del producto contenido, en su forma ms relevante en conjunto
con el diseo, si lo hubiere, y en contraste de colores que asegure su correcta visibilidad.
8.2- El tamao de las letras y nmeros para la rotulacin obligatoria, excepto la indicacin
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ARANCELES, CONVENIOS, TRATADOS (SE TIENE QUE PAGAR ONO)
Los Estados Partes deciden constituir un Mercado Comn, que deber estar conformado al 31 de
diciembre de 1994, el que se denominar Mercado Comn del Sur (MERCOSUR).
ARTCULO 7: En materia de impuestos, tasas y otros gravmenes internos, los productos originarios
del territorio de un Estado Parte gozarn, en los otros Estados Partes, del mismo tratamiento que se
aplique al producto nacional.
TRATADO DE ASUNCIN
ARTICULO 2 A los efectos dispuestos en el artculo anterior, se entender:
a) por "gravmenes", los derechos aduaneros y cualesquiera otros recargos de efectos equivalentes,
sean de carcter fiscal, monetario, cambiario o de cualquier otra naturaleza, que incidan sobre el
comercio exterior. No quedan comprendidos en dicho concepto las tasas y recargos anlogos cuando
respondan al costo aproximado de los servicios prestados; y
b) por "restricciones", cualquier medida de carcter administrativo, financiero, cambiario o de
cualquier naturaleza, mediante la cual un Estado Parte impida o dificulte, por decisin unilateral, el
comercio recproco. No quedan comprendidos en dicho concepto las medidas adoptadas en virtud de
las situaciones previstas en el Artculo 50 del Tratado de Montevideo 1980.
ARTICULO 3 A partir de la fecha de entrada en vigor del Tratado, los Estados Partes iniciarn un
programa de desgravacin progresivo, lineal y automtico, que beneficiar a los productos
comprendidos en el universo arancelario clasificados de conformidad con la nomenclatura
arancelaria utilizada por la Asociacin Latinoamericana de Integracin de acuerdo al cronograma que
se establece a continuacin:

La eliminacin de barreras arancelarias dentro de un mercado comn implica que algunos bienes y servicios (que
inicialmente los miembros producan o importaban de terceros pases) sean suministrados ahora por un pas socio,
aunque este sea menos eficiente como productor que el resto del mundo. Esto ocurre porque el pas exportador
disfruta de una proteccin en el mercado del pas importador debido al arancel externo comn.
Beneficio comercial. Cerca del 100% de las exportaciones peruanas que ingresa a Brasil y a Argentina los dos
principales mercados del bloque del Mercosur tendr arancel cero a partir del ao 2012, adelant el ministro de
Comercio Exterior y Turismo, Eduardo Ferreyros Kppers.
Explic que la decisin fue adoptada con anterioridad en el Acuerdo de Complementacin Econmica (ACE)
suscrito con el Mercosur. Argentina y Brasil se comprometieron a eliminar los impuestos a los productos que
entren a sus mercados en 2012, mientras que Per aplicar esa poltica recin en el 2018.

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Luego que en 1998 se celebrara el acuerdo marco para la creacin de la zona de libre comercio entre la
Comunidad Andina y el MERCOSUR, en el ao 2003 el Per firm un Acuerdo de Alcance Parcial de
Complementacin Econmica con los pases del MERCOSUR como parte del proceso de integracin entre el
MERCOSUR y la CAN. El Per se convirti en miembro asociado de libre comercio del MERCOSUR, unindose a
Bolivia y Chile. En el marco de dicho acuerdo se estableci la desgravacin inmediata a 600 partidas, pero an no
ha entrado en vigencia. Asimismo, quedan pendientes las negociaciones de temas como regmenes de
salvaguarda, reglas de origen, medidas fitosanitarias, cronograma de desgravacin, subsidios en temas agrcolas y
normas de propiedad intelectual, entre otros. Por otro lado, el Per cuenta an con las preferencias otorgadas por
Brasil a travs del Acuerdo de Alcance Parcial de Complementacin Econmica # 39, el cual contina vigente.
CUALES SON LOS DOCUMENTOS QUE DEBEMOS TENER PARA GARANTIZAR QUE NUESTRO
PRODUCTO ES APTO PARA QUE PUEDA SALIR
Formato utilizado para las exportaciones a la ALADI CAN y MERCOSUR.

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MEDIO DE TRANSPORTE, COMO ENVIO AEREO, MODAL O MULTIMODAL.
El transporte internacional de mercancas fuera de Mercosur se hace sobre todo por va martima. El puerto
de Buenos Aires concentra el 60% del trfico portuario. El puerto de La Plata es tambin muy importante.
Un total de 313 millones de toneladas de mercancas se transportan cada ao. 25 millones de toneladas son
transportadas por va ferroviaria y 0,15 millones de toneladas por va area.
Los ros Uruguay y Paran son importantes vas para conectar Buenos Aires con las reas econmicas en el
interior del pas, en Brasil y en Paraguay.
las operaciones de transporte de graneles ofrecen ejemplos de buenas prcticas en: la especializacin tecnolgica
para lograr economas de alcance, la concentracin de carga para alcanzar economas de escala, la adaptacin
del transporte al intercambio comercial en trminos de costo relativo, frecuencias de entrega, organizacin del
transbordo, acuerdos contractuales con los clientes y socios operadores de transporte, as como en la necesaria
colaboracin con todos los sectores y partes interesadas.

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