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PROPIEDADES GENERALES DE LOS

COMPUESTOS ORGNICOS

Introduccin
Para identificar una especie qumica (sustancia pura) y distinguirla de los
dems debemos conocer sus propiedades o caractersticas especficas que en
igualdad de condiciones (presin y temperatura), poseen las sustancias de
manera fija y determinada, estas propiedades son: la solubilidad, densidad,
forma cristalina, punto de fusin, punto de ebullicin e ndice de refraccin.

Parte experimental
1.1 Determinacin de la densidad

La densidad en la relacin masa a volumen de un material cuyo valor es


constante para una sustancia pura, a determinada temperatura. Esta
tambin se ve alterada por la presencia de impurezas.
Mtodo del Densmetro
Muestra
Agua destilada
Alcohol medicinal
Glicerina

Material

Probeta por 250ml.


Densmetro

a. Tomar una probeta limpia y seca de 250ml., llenar con la muestra problema
hasta el enrase.
b. Colocar cuidadosamente el densmetro dentro de la bureta, de tal modo que
el lastre no toque las paredes internas y no golpee el fondo.
c. Hacer girar el densmetro, esperar el reposo y proceder a leer en la escala
del densmetro. Repetir el procedimiento con la siguiente muestra.
d. Anotar sus resultados.

PROBETA CON AGUA: Al


aplicar los pasos previos con la
probeta y el densmetro.
Notamos que la densidad del
agua es de 99.5.Por eso en
algunos ejercicios se utiliza 1,00
g/ml.
PROBETA CON ALCOHOL:

1.2 Determinacin del Punto de Ebullicin


El punto de ebullicin es la temperatura a la cual la presin de vapor de
un liquido iguala a la presin externa (generalmente la presin
atmosfrica) ejercida sobre dicho liquido. El punto de ebullicin es
aquella temperatura que se observa cuando el termmetro est en
contacto con la fase liquida y la fase vapor, de tal modo que la
temperatura es observada en condiciones de equilibrio. La importancia

que tiene el punto de ebullicin de un lquido es que nos sirve como


criterio de identidad y pureza.
La presin de vapor de una sustancia pura siempre se deprime por la
presencia de un soluto (impureza) solida o liquida, independientemente
de que sea voltil o no voltil. Consecuentemente las impurezas
solubles elevaran la temperatura de ebullicin.
Mtodo de Siwolobof
Muestra
Acetona
Alcohol

Material

Tubo de Thiele
Termmetro por 100C
Capilar
1. Colocar unas cuantas gotas del lquido
problema dentro del tubo de
Tubo chico
dimetro pequeo, y luego se introduce en l un capilar sellado por uno
de sus extremos, de tal modo que el extremo libre quede sumergido en
el lquido problema.
2. Este tubo se adjunta al termmetro de tal modo que la masa del lquido
quede centrada con el bulbo del termmetro.
3. El sistema se calienta lentamente por flameo con un mechero utilizando
como bao, aceite vegetal o glicerina.
4. Cerca del punto de ebullicin se observara que del extremo libre del
capilar se desprender burbujas, el punto de ebullicin ser la
temperatura a la que se observar una corriente continua de burbujas
saliendo del extremo libre del capilar.
5. Retiramos el mechero y para comprobar la temperatura de ebullicin
dejamos que el sistema se enfre espontmente.
El punto de ebullicin tambin ser la temperatura a la cual se
observar el brusco ingreso del lquido dentro del capilar.
6. Anotar sus resultados.

Sellamos un
extremo del
capilar

Amarramos el
tubo pequeo
estando el
capilar adentro .
al termmetro.

Se calienta la
muestra. Hasta que
del capilar salgan
burbujas. Esta
muestra nos sirve
como criterio de
identidad y pureza. El
punto de ebullicin

Flameando
levemente el
mechero.

Fuentes de error en la determinacin del punto de ebullicin de


lquidos:

Calentamiento no uniforme.
Capilares mal lavados.
Variaciones por presiones atmosfricas local.
Presencia de impureza, termmetro mal calibrado.

1.3 Determinacin del Punto de Fusin


Se define punto de fusin a la temperatura a la cual un material solido
en contacto con el aire se encuentra en equilibrio con su fase liquida. El
mtodo ms empleado para determinar el punto de fusin es el mtodo
capilar que, entre otras ventajas requieres de cantidades muy pequeas
de muestra.
Mtodo del Capilar
Muestra
cido Benzoico
cido Saliclico

Material
Capilar
Mortero, pilon
Mechero de Bunsen
Termmetro
Tubo de Thiele

1. Los capilares son sellados con calor del mechero por unos extremos,
luego se introduce el slido finamente dividido por presin en el extremo
no sellado sobre la masa del slido.
2. Mediante suaves golpes forzar el slido para que se deposite en el
fondo del capilar. El slido debe hallarse finamente empaquetado dentro
del capilar.
3. El capilar es adosado en un termmetro de modo tal que la muestra se
encuentre adyacente al bulbo del termmetro, este conjunto es
introducido dentro de un lquido de bao adecuado, que se calentar
gradualmente.
4. El punto de fusin ser la temperatura a la cual se observa la primera
aparicin de licuefaccin en la masa del slido, hasta su licuefaccin
total. Por lo general para determinacin del punto de fusin se utiliza
termmetros graduados de o a 300C.

Se introduce la
muestra slida al
capilar y luego se
sella uno de los
extremos.

Al fundirse las
partculas
solidas.
Determinamos
el punto de
fusin que sera
de

2.4 Solubilidad
La solubilidad guarda estrecha relacin con la estructura qumica de la
molcula de la sustancia orgnica la cual a su vez tiene relacin con la
polaridad de la sustancia. De modo general podemos decir que los
compuestos orgnicos son poco solubles en solventes polares y
adems por lo general son compuestos inflamables.
Solubilidad de los lquidos

Muestra

Solubilidad

Solubilidad

en Agua

en etanol

Bencina

NO (2ml)

SI

Acetona

----

----

Glicerina

NO (2ml)

SI

observaciones
Solo es soluble
en alcohol
---Soluble en
alcohol

NOTAMOS QUE LA GLICERINA Y LA


BENCINA SON SOLUBLES EN
Solubilidad
deNO
losSON
slidos
ALCOHOL.
PERO
SOLUBLES
EN AGUA, POR LA POLARIDAD.
Solubilidad
Solubilidad
Muestra
en Agua
en HCl 5%
Ac.
SI
SI
Tartarico(1)
Ac. Benzoico
NO SOLUBLE NO
(2)
Urea (3)
SI
SI

Solubilidad en
KOH 5%
NO
NO
SI

El cido
tartrico es
soluble en
agua, HCl y

El cido benzoico
no es soluble en
agua, HCl y KOH

La UREA si es
soluble en
agua, HCl y
KOH

Cuestionario
1. En qu casos se utiliza los grados Baume?

Los grados Baum miden la densidad de los lquidos.


Es muy utilizado en la industria del petrleo de esta manera
puedes determinar algunas caractersticas de los crudos.
el aparato que lo hace se llama hidrmetro o densmetro y las
unidades con que lo mide son en grados Baum. El punto de
referencia es el agua a nivel del mar, cuya densidad es 1.0.
2. A que puede atribuirse las diferencias encontradas entre la
temperatura observada y la temperatura de ebullicin registrada en la
bibliografa especializada?

El punto de ebullicin es la temperatura a la cual la presin de


vapor de un lquido iguala a la presin externa (generalmente
la presin atmosfrica) ejercida sobre dicho lquido. El punto
de ebullicin es aquella temperatura que se observa cuando
el termmetro est en contacto con la fase liquida y la fase
vapor, de tal modo que la temperatura es observada en
condiciones de equilibrio.
3. Qu conclusiones se pueden obtener al realizar determinaciones de
punto de fusin de mezcla?

El punto de fusin es la temperatura a la cual el estado slido


y el estado lquido de una sustancia, coexisten en equilibrio
trmico, a una presin de 1 atmsfera.
Por lo tanto, el punto de fusin no es el pasaje sino el punto
de equilibrio entre los estados slido y lquido de una
sustancia dada. Al pasaje se lo conoce como derretimiento

4. Por qu es importante:
a) Empacar firmemete la muestra del capilar

Por que evitara que se desprenda del bulbo del termmetro


b) Calentar lentamente y moderadamente el liquido de bao en la
vecindad del punto de fusin.

Evitaria que el aceite salpicara y daara a las personas que lo


realizan
c) Usar capilares limpios y secos para determinar el punto de fusin.

Con eso no entrara oxigeno a la muestra y no estropiara la


fundicin de la partcula slida.
5. Qu diferencia existe entre los compuestos orgnicos e
inorgnicos?

Entre las diferencias ms importantes se encuentran:


-Todos los compuestos orgnicos utilizan como base de
construccin al tomo de carbono y unos pocos elementos
ms, mientras que en los compuestos inorgnicos participan a
la gran mayora de los elementos conocidos.
-En su origen los compuestos inorgnicos se forman
ordinariamente por la accin de las fuerzas fisicoqumicas:
fusin, sublimacin, difusin, electrolisis y reacciones
qumicas a diversas temperaturas. La energa solar, el
oxgeno, el agua y el silicio han sido los principales agentes en
la formacin de estas sustancias.
-Las sustancias orgnicas se forman naturalmente en los
vegetales y animales pero principalmente en los primeros,
mediante la accin de los rayos ultravioleta durante el
proceso de la fotosntesis: el gas carbnico y el oxgeno
tomados de la atmsfera
y el agua, el amonaco, los nitratos, los nitritos y fosfatos
absorbidos del suelo se transforman en azcares, alcoholes,

cidos, steres, grasas, aminocidos, protenas, etc., que


luego por reacciones de combinacin, hidrlisis y
polimerizacin entre otras, dan lugar a estructuras ms
complicadas y variadas.
-La totalidad de los compuestos orgnicos estn formados por
enlace covalentes, mientras que los inorgnicos lo hacen
mediante enlaces inicos y covalentes.
-La mayora de los compuesto orgnicos presentan ismeros
(sustancias que poseen la misma frmula molecular pero
difieren en sus propiedades fsicas y qumicas); los inorgnicos
generalmente no presentan ismeros.
-Los compuestos orgnicos encontrados en la naturaleza,
tienen origen vegetal o animal, muy pocos son de origen
mineral; un buen nmero de los compuestos inorgnicos son
encontrados en la naturaleza en forma de sales, xidos, etc.
-Los compuestos orgnicos forman cadenas o uniones del
carbono consigo mismo y otros elementos; los compuestos
inorgnicos con excepcin de algunos silicatos no forman
cadenas.
-El nmero de los compuestos orgnicos es muy grande
comparado con el de los compuestos inorgnicos.
6. Qu factores influyen en la solubilidad de los compuestos
orgnicos?

El grado de ionizacin que tengan, los substituyentes que


tengan los tomos de carbono: p.e. el oxgeno aumenta la
solubilidad en agua y el cloro lo disminuye. Otros
compuestos presentes en el agua, p. e. aadir sal al agua
hace menos solubles compuestos ms hidrofbicos. La
estructura tridimensional del compuesto. La temperatura
del agua.
La presencia de otras fases orgnicas no miscibles con
agua. La presencia de particulasdo en el agua. La presencia

de sustancias tensioactivas o emulsionantes p.e.


detergentes que solubilizan o emulsionan las grasas.

CONCLUSIONES
Hay que pensar que la molcula armada es solo una de
las tantas formas que puede adoptar una molcula.
La molcula buscara la conformacin ms cmoda o ms
estable, o sea la conformacin en donde las
interacciones sean mnimas.
Para cada compuesto nuevo que se descubre sera bueno
tratar de llevarlo a modelos moleculares ya que no
podra dar una ayuda acerca de los efectos estricos que
pueda tener en relacin con otras molculas adyacentes.
Actualmente se vienen des cubriendo infinidad de
compuestos y de cadena o anillos muy grandes lo que
hace prcticamente imposible hacer su correspondiente
modelo molecular.

BIBLIOGRAFIA
www.Qumicaorganica.com.ar
www.quimicanewsp.net
www.aprenderquimica.com

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