Confirmado: La Fructosa Puede

Aumentar su Sensacin de Hambre y

Provocar que Coma en Exceso
Por el Dr. Mercola
Las personas en todas partes del mundo por fin estn entendiendo el
indiscutible hecho de que no todos los azcares son creados de la misma
manera cuando se trata de los resultados fsicos que crean.
Cientficos que utilizaron la nueva prueba de resonancia magntica funcional
(fMRI) demostraron que la fructosa, un tipo de azcar que se encuentra en la
mayora de los alimentos procesados (por lo general en forma de jarabe de
maz de alta fructosa), puede desencadenar cambios en su cerebro que podran
provocar comer en exceso y aumento de peso.1
Los investigadores descubrieron que cuando usted toma una bebida que
contiene fructosa, su cerebro no registra la sensacin de estar satisfecho, como
sucede cuando consume glucosa. Como lo report Yahoo Health:2
No todos los azcares son iguales- aunque contengan la misma cantidad de
caloras- porque se metabolizan de manera diferente en el cuerpo.
El azcar de mesa es la sacarosa, que es mitad fructosa, mitad glucosa. El
jarabe de maz de alta fructosa es 55 por ciento fructosa y 45 por ciento
glucosa. Algunos expertos en nutricin dicen que este endulzante podra
representar riesgos especiales, pero otros y la industria rechazan esa
afirmacin. Y los mdicos dicen que comemos azcar en exceso en todas las
formas.
Tenga Cuidado: La Fructosa Puede Hacerlo Sentir con Hambre, de
Acuerdo con un Estudio
Se incluyeron veinte adultos sanos en el estudio realizado, publicado en la
revista JAMA en enero3, se utiliz la fMRI para medir la respuesta del
hipotlamo cuando los voluntarios consuman bebidas que contenan
cantidades idnticas ya fuera de fructosa o glucosa (75 gramos). Las dos
bebidas se dieron en un orden aleatorio a todos los participantes durante las
sesiones de prueba que fueron realizadas en un perodo de ocho meses.

Su hipotlamo ayuda a regular las seales relacionadas con el hambre que

involucran a un gran nmero de hormonas, incluyendo a la insulina, la leptina y
la grelina. Los escaneos revelaron que cuando se toma glucosa, dentro de un
perodo de 15 minutos, la actividad en el rea del cerebro relacionada con la
recompensa y el deseo por los alimentos fue suprimida, lo cual conduce a la
sensacin de saciedad o plenitud. De acuerdo con el co-autor, el Dr. Robert
Sherwin:4
Con la fructosa, no vimos estos cambios. Como resultado, el deseo por comer
continuaba- no se apaga.
De hecho, la fructosa no slo suprime la actividad del hipotlamo, sino que en
realidad provoca un pequeo aumento. Adems, la glucosa aumenta los
vnculos entre el hipotlamo, el tlamo y el estriado, mientras que la fructosa
fortalece la conectividad entre el hipotlamo y el tlamo, pero no con el
estriado. Esto es importante, ya que el estirado tambin se desactiva una vez
que su cuerpo siente que ha comido lo suficienteDe acuerdo con los autores:
Estos resultados sugieren que la ingesta de glucosa, pero no la de fructosa, es
la que inicia un respuesta coordinada entre la red estriatal-homeosttica que
regula el comportamiento de alimentacin.
Lo que todo esto significa en trminos cotidianos es que cuando usted
consume fructosa, en realidad podra estar programando su cuerpo para
consumir ms caloras, ya que la fructosa no activa la sensacin de saciedad e
incluso podra hacerlo sentir ms hambre. El Dr. Jonathan Purnell, un
endocrinlogo de la Universidad de Ciencia y Salud de Oregn, le dijo a Yahoo
Health:
Esto implica que la fructosa, al menos en cuanto a la promocin de la ingesta
de alimentos y aumento de peso, es un mal actor en comparacin con la
glucosa.
Cmo Es Metabolizada la Fructosa por su Cuerpo en Comparacin con
la Glucosa
Parte de lo que hace a la fructosa tan poco saludable es que esta
es metabolizada en grasa por su hgado mucho ms rpido que cualquier otro
tipo de azcar. Toda la carga de fructosa metabolizada va directo al hgado y
promueve la grasa visceral.5 Este es el tipo de grasa que se acumula alrededor
de sus rganos y su regin abdominal y que est relacionada con un mayor
riesgo de enfermedad cardiaca.
Sin meternos en la compleja bioqumica del metabolismo de los carbohidratos,
es importante entender cmo es que su cuerpo procesa la fructosa en
comparacin con la glucosa. El Dr. Robert Lusting, profesor de pediatra en la

Divisin de Endocrinologa en la Universidad de California, ha sido un pionero

en la decodificacin del metabolismo del azcar. Su trabajo ha puesto en
manifiesto algunas de las principales diferencias en cmo se descomponen y
utilizan los diferentes tipos de azcares. Aqu un resumen de los puntos
principales:

Despus de comer fructosa, el 100 por ciento de la carga metablica se

va directamente al hgado. Con la glucosa, su hgado tiene que
descomponer tan slo el 20 por ciento. El metabolismo de la fructosa del
hgado crea un larga lista de productos de desecho y toxinas, incluyendo
una larga cantidad de cido rico, que provoca un aumento de la presin
arterial y causa gota

Cada clula de su cuerpo, incluyendo su cerebro, utiliza glucosa. Por lo

tanto, mucha de ella es quemada de forma inmediata despus de que
la consume. A diferencia de la glucosa, que se convierte en cidos
grados libres (FFA), VLDL (el colesterol daino) y triglicridos, que se
almacenan en forma de grasa.

Los cidos grasos creados durante el metabolismo de la fructosa se

acumulan en forma de gotas de grasa en el hgado y en los tejidos
musculares, causando resistencia a la insulina y la enfermedad de
hgado graso no alcohlico (NAFLD).6 La resistencia a la insulina avanza
y se convierte en sndrome metablico y diabetes tipo 2.

La fructosa es el carbohidrato ms lipfilo. En otras palabras, la fructosa

se convierte en glicerol 3 fosfato (g-3-f), que es utilizado directamente
para convertir los FFA en triglicridos. Mientras ms g-3-f tenga, ms
grasa almacena. La glucosa no hace todo esto.

Cuando usted come 120 caloras de glucosa, menos de una calora es

almacenada como grasa. 120 caloras de fructosa dan como resultado 40
caloras almacenadas como grasa.

La glucosa suprime a la hormona del hambre, la grelina y estimula la

leptina, que suprime el apetito. La fructosa no tiene ningn efecto en la
grelina e interfiere con la comunicacin del cerebro y la leptina, lo que
provoca comer en exceso.

Conozca las Ramificaciones de Salud de una Alimentacin Rica en

Fructosa
Consumir alimentos que contienen altas cantidades de fructosa- inclusive si
son productos naturales- es, para decir de manera directa, la forma ms rpida
de daar su salud. Green.MedInfo.com,7 ha recopilado una serie de estudios

cientficos que han relacionado a la fructosa con cerca de 30 enfermedades

especficas y problemas de salud diferentes.
Para el colmo de los males, por lo general el jarabe de maz de alta fructosa
(HFCS) se hace de maz transgnico o genticamente modificado que tiene sus
propios efectos secundarios y problemas de salud documentados, lo cual
aumenta el riesgo que va desde desarrollar alergia por los alimentos hasta
infertilidad en futuras generaciones y posiblemente cncer, de acuerdo con un
estudio reciente. Seleccione el hipervnculo proporcionado para revisar la forma
en que la fructosa puede:
Aumentar su presin
arterial y causar
hipertensin nocturna

Promover la resistencia
a la insulina y la
diabetes tipo 2

Causar la enfermedad
del hgado graso no
alcohlico (NAFLD)

Aumentar los niveles de

cido rico que puede
terminar en gota
osndrome metablico

Acelerar la progresin
de la enfermedad renal
crnica

Provocar aterosclerosis
intracarial(estrechamie
nto y endurecimiento
de las arterias en el
crneo)

Exacerbar la
anormalidad cardiacas
si tiene deficiencia de
cobre

Tener un efecto
genotxico en el colon

Promover la metstasis
en pacientes con cncer
de mama

Causar lesiones
tubolointestinales (lesi
n en lo tbulos y tejido
intersticial de los
riones)

Promover la obesidad y
los problemas de salud
y enfermedades
relacionadas

Promover el desarrollo
del cncer de
pncreas y alimentar
las clulas de cncer en
general

Causar que las

neuronas cerebrales se
estanquen

Acabar con las

vitaminas y minerales
(fructosa unida,
encontrada en largas
cantidades de jarabe de
maz de alta fructosa,
puede interferir con el
uso de los minerales

Promover la artritis y la
gota

como el magnesio, el
cobre y el cromo)
Mis Recomendaciones Sobre el Consumo de Fructosa
Con respecto a los resultados de este estudio, Scientific American seala:8
El consumo de la fructosa por s slo podra estar desempeando un papel
tan importante en la expansin desmedida de la talla del pantaln? Un
argumento comn es que el exceso de caloras son importantes, no el alimento
en s. Simplemente: coma menos, sealan Purnell y Fair. Sin embargo, la
realidad es que el hambre y la saciedad son los principales determinantes de la
cantidad de alimentos que comen los seres humanos, as como la sed se
determina por la cantidad de bebidas que toman.
Estas sensaciones simplemente no pueden ser ignoradas o dejadas a un lado.
Con el fin de comer menos (y consumir menos caloras en general),
argumentan ellos, entonces, uno debera evitar los alimentos o ingredientes
que no satisfacen el hambre. Y eso, de acuerdo con los resultados del estudio,
quiere decir: todos los alimentos y bebidas que estn endulzados con
fructosa.
Como una recomendacin estndar, yo aconsejo mantener el consumo
TOTAL de fructosa por debajo de los 25 gramos al da. En el caso de la
mayora de las personas tambin sera bueno limitar el consumo de fructosa
proveniente de las frutas a 15 gramos o menos, ya que tiene prcticamente
garantizado que consumir ms fructosa de fuentes ocultas si toma bebidas
que no sean agua y come alimentos procesados.
Quince gramos de fructosa no es mucho- representa dos pltanos, un tercio de
taza de uva pasa o dos Medjool. Recuerde, que la lata promedio de 12 onzas
de soda contiene 40 gramos de azcar, de la cual al menos la mitad es
fructosa, as que una lata de soda por s sola excedera el consumo permitido
en un da.
En este libro llamado, The Sugar Fix, el Dr. Richard Johnson incluye tablas
detalladas que muestran el contenido de fructosa en los diferentes alimentosuna informacin en la que puede basarse y que normalmente no tiene cuando
trata de saber la cantidad de fructosa contenida en cada alimento. Lo invito a
conseguir una copia, ya que es un excelente respaldo. Puede encontrar una
lista abreviada del contenido de fructosa de las frutas ms comunes en este
artculo.
Cmo la Fructosa Afecta su Interruptor de Grasa

El Dr. Johnson tambin es autor de otro libro que debera de ser muy
importante para cualquier persona que se encuentre batallando con su peso o
tenga problemas de salud persistentes. De acuerdo con el Dr. Johnson,
basndose en sus dcadas de investigacin:
Todos los que somos obesos comemos ms debido a un fallo en el
interruptor y porque hacemos menos ejercicio debido a nuestro bajo estado
de energa. Si usted puede aprender cmo controlar el interruptor especifico
localizado en el centro neurlgico de cada una de sus clulas- la mitocondriaentonces tendr la clave para combatir la obesidad.
Existen cinco verdades bsicas que el Dr. Johnson explica a detalle en su ms
reciente libro, The Fat Switch, que transforma los conceptos actuales:

Las grandes porciones de alimentos y muy poco ejercicio NO son los

nicos responsables de su aumento de peso

El sndrome metablico en realidad es un proceso saludable de

adaptacin a la que se someten los animales para almacenar grasa y
que los ayuda a sobrevivir en los perodos de hambruna. El problema es
que la mayora de nosotros siempre comemos y nunca ayunamos.
Nuestros cuerpos an no se han adaptado a esto y como resultado, este
cambio benfico en realidad causa daos en el hombre contemporneo

El cido rico es aumentado por alimentos especficos y causalmente

contribuye con la obesidad y la resistencia a la insulina

Los azcares que contiene fructosa causan obesidad, no por el nmero

de caloras sino por que encienden el interruptor de grasa

Un tratamiento efectivo para la obesidad requiere que ese interruptor de

grasa sea apagado, as como el mejoramiento de la funcin de la
mitocondria de las clulas

Le recomiendo que consiga una copia de su libro, que es una herramienta til
para aquellos que tienen problemas con su peso. El azcar y la fructosa en
particular, activan el interruptor de grasa, por lo que es sumamente importante
entender cmo es que los azcares de todo tipo afectan su peso y salud.
Estudio: Los Bocadillos de Media Noche Pueden Daarlo a Nivel
Molecular
Durante mucho tiempo he dicho que evitar todo tipo de alimento al menos tres
horas antes de irse a la cama es una estrategia til para lograr tener un peso
saludable bajo control. Esto disminuir el azcar en la sangre mientras duerme
y ayudar a minimizar el dao causado por el exceso de azcar. Adems,

reactivar el proceso de agotamiento de glucgeno para que pueda activar el

modo de quema de grasa.
Un estudio reciente9 es una poderosa confirmacin de esta recomendacin ya
que encontr que el simple hecho de alterar los hbitos alimenticios comunescomo levantarse a media noche por un bocadillo- puede hacer que cierta
protena altere su reloj alimenticio interno, lo cual puede establecer un crculo
vicioso en movimiento. Segn lo informado por el Atlantic:10
Junto con los trastornos relacionados con la alimentacin, como la obesidad y
la diabetes, los investigadores creen que este entendimiento molecular de por
qu cambiar la hora en la que comemos altera el reloj alimenticio interno
podra permitirles crear tratamientos novedosos para enfermedades como
tener hambre a media noche y hacer mejores recomendaciones a las
personas que sufren las consecuencias de los cambios de horario o que
trabajan por las noches.
El reloj interno del cuerpo, tambin conocido como ritmo circadiano, ayuda a
regular los niveles de energa en sus clulas y las protenas relacionadas con su
metabolismo estn estrechamente relacionadas con el ritmo circadiano. Existe
fuerte evidencia de que el sueo y la alimentacin pueden ayudar a mantener
y reconstruir el balance entre el reloj circadiano y el metabolismo y la falta de
descanso o la interrupcin del sueo puede aumentar el hambre, lo que causa
las enfermedades relacionadas con la obesidad y el envejecimiento acelerado.
En cuanto al metabolismo y el peso, se ha demostrado que la falta de sueo
afecta los niveles de grelina y leptina- dos hormonas relacionadas con el
apetito y el comportamiento con los alimentos. Cuando usted no duerme bien,
su cuerpo disminuye la produccin de leptina, la hormona que le dice a su
cerebro que no necesita ms alimentos, mientras que aumenta los niveles de
grelina, la hormona que desencadena el hambre. (Estas son las mismas
hormonas que se ven negativamente afectadas por llevar una alimentacin
rica en fructosa, como lo discutimos anteriormente).
Para mantener el reloj circadiano funcionando apropiadamente, debe
asegurarse de obtener la cantidad necesaria de sueo de alta calidad, durante
las horas en las que su cuerpo espera estar durmiendo. La cantidad adecuada
vara en cada individuo y no existe una cantidad de horas especficas. Para
obtener recomendaciones de cmo mejorar el sueo, por favor chele un
vistazo a mi artculo 33 Secretos para Dormir Bien.
El Ayuno Intermitente para Optimizar su Reloj Circadiano
Adems de todo lo que hemos dicho, este estudio ofrece una indicacin de lo
importante que es mantener nuestro horario de comida. Personalmente creo
que hay una buena razn para considerar el ayuno intermitente. Existe un

consenso emergente de que reducir el tiempo en el que consume los alimentos

podra tener grandes beneficios de salud y tambin podra ayudar a reducir el
porcentaje de grasa corporal.
Su ncleo supraquiasmtico (SCN), localizado en su hipotlamo, controla sus
ritmos circadianos. Regula cmo su sistema nervioso autnomo funciona junto
con sus hormonas, su patrn de sueo, su conducta al alimentarse, su
capacidad de digerir los alimentos, asimilar nutrientes y eliminar toxinas.
Si habitualmente hace caso omiso a su reloj interno- trabaja durante horas de
sueo o como a la hora equivocada- tarde o temprano sufrir las
consecuencias con sntomas que podran incluir la interrupcin del sueo,
agitacin, trastornos digestivos, estreimiento, fatiga crnica, antojos crnicos
por lo dulce y los carbohidratos, aumento de grasa, disminucin de la
resistencia al estrs. Las alteraciones crnicas de los ritmos circadianos
tambin han sido relacionadas con un aumento en el riesgo de la inflamacin
crnicas y el cncer.
Como lo explica el experto en salud fsica Ori Hofmekler, la hora ideal para
comer es en las tardes. Tener una gran comida durante el da inhibir el
sistema nervioso simptico (SNS) y activar el sistema nervioso parasimptico
(PSNS), que lo har sentir cansado y con sueo en lugar de activo y alerta. Y en
lugar de gastar su energa y quemar grasa durante el da, almacenar energa
y aumentar la grasa.
El plan de una comida al da puede acomodar su reloj innato y maximizar los
efectos benficos que obtiene del ayuno intermitente sobre una base diaria.
Esta forma de ayuno intermitente involucra programar la hora en la que tendr
su nica comida en la tarde. Sin embargo, no tiene que ser muy estricto si no
lo logra. He revisado mi propio horario de comida para eliminar el desayuno y
restringir la hora en la que como a un perodo de seis a siete horas cada da,
que por lo general es como a las 6 o 7pm. Esto me da un tiempo neto de ayuno
de 17-18 horas al da.