Introduccin a la gestin y manejo de residuos industriales.

Miguel Soto Vera

Riles, rises y emisiones gaseosas
Instituto IACC
14 de enero del 2015

Desarrollo
INSTRUCCIONES: A partir de la lectura y el anlisis de los contenidos de la semana 1 y la
investigacin que Ud. pueda realizar en Internet, desarrolle lo siguiente:

CASO PRCTICO
Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI
regin, est en un periodo de restructuracin. Los dueos han recibido una visita de un
importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado
ltimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un ptimo
desempeo ambiental.
Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita mejorar su
gestin ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevencin de Riesgos y Medio Ambiente, una
propuesta para el manejo de sus residuos. En el supuesto de que usted fuera el responsable del
rea:

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados por
esta empresa.

Respecto a los "Riles": Se recomienda instalar un sistema de tratamientos de aguas servidas con
la finalidad de separar en primera instancia los slidos, posteriormente a las aguas resultantes,
bajarle la temperatura, separar los grasas para su retiro, luego filtrar el agua a travs de gravilla y
finalmente clorarla para bajar la carga bacteriolgica y as obtener un agua que cumpla con los
parmetros para ser reutilizadas como elemento de riego de reas verdes y no vaciarlas
directamente al alcantarillado.

Respecto a los Residuos slidos domiciliarios: Se gestionar la disposicin transitoria de estos

residuos en el sector habilitado de la o las instalaciones, disponiendo recipientes adecuadamente
rotulados, respectivamente sellados y ubicados en puntos estratgicos, separando los residuos
segn el tipo, de tal forma que los reciclables sean retirados por entes autorizados y los dems
que no se puedan reciclar sean derivados a rellenos sanitarios.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar

en todas las etapas del proceso de gestin y manejo de residuos:

fuentes de generacin

clasificacin

almacenamiento

recoleccin y transporte

tratamiento

disposicin final

RECEPCION DE PORCINOS: En esta etapa se recepcionan los animales con la

respectiva documentacin legal por parte de quien los despacha.

CORRALES DE APARTE Y ESPERA: Una vez recepcionados los animales, quedarn

en corrales numerados y habilitados con agua y suministros de alimentos hasta el
momento de la faena. En esta etapa se generan RILES (AGUAS VERDES).

 MANGA: En esta etapa, los animales sern dispuestos para la faena, por lo tanto, sern
trasladados desde los corrales hasta la manga de faena. Todo los anterior mediante arreo.

INSENSIBILIZACION: La insensibilizacin de los porcinos, antes del faenado se

realizar mediante el procedimiento denominado "conmocin elctrica".

PROCESAMIENTO DEL GANADO

DESANGRADO: Este procedimiento se realiza con el animal suspendido en el aire y

haciendo un corte en profundidad en la base del pecho para provocar la muerte de este,
por anemia. (aguas rojas).

ESCALDADO Y DEPILADO: Consiste en pasar a cada cerdo despus del faenado, por
un periodo de remojo en agua a 60 C aproximadamente, luego es sacado del agua y se le
extraen mecnicamente los pelos (depilado).

EVISCERADO: Consiste en la extraccin de todas las vsceras del animal (Aparato

digestivo, respiratorio y reproductivo entre otros). Las vsceras que son aptas para el
consumo humano son lavadas, enfriadas o cocidas segn corresponda y se denominan en
general subproductos comestibles. Aguas Rojas y aguas grasa.

3. Incluya una conclusin fundamentando su propuesta.

las aguas proveniente de los procesos evitar el impacto ambiental de aguas de ros
cercanos o la elevacin de la temperaturas de estas, por consiguiente, la muerte de fauna en el
lugar, adems evitar olores molestos hacia la comunidad y la contaminacin de napas
subterrneas, lo que se evitar el impacto en la salud y la calidad de vida de la misma. El
reciclaje de los residuos domiciliarios slidos servir para crear conciencia en los trabajadores
sobre la importancia que tiene el cuidado del ambiente y traspasar el compromiso de la empresa
a la comunidad, a los trabajadores y sus familias y por supuesto del beneficio que trae la cultura
del reciclaje.

Bibliografa

Material extrado desde la web.

http://online.iacc.cl/file.php/2/pes2/_b/riles_rises_y_emisiones_gaseosas/contenidos/01/0
1_riles_rises_emisiones_gaseosas.pdf

Recursos adicionales IACC.