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Diseño del Sistema

MÓDULO

Productivo
Agroindustrial
MÓDULO DISEÑO DEL SISTEMA PRODUCTIVO AGROINDUSTRIAL

Autor: Carlos Alfonso Fajardo Naranjo


Coautores: Fanny Bernarda Patiño Becerra, Martha Cecilia Angarita Peña, Félix A. Ramírez Carvajal,
Elvira Tirado Santamaría, Alfonso Villalobos Moreno, Carlos Arturo Carvajal

Primera Edición: Enero de 2009

© Copyright 2009
Reservados todos los derechos

Validado por:

Director Técnico: Carlos Aníbal Vásquez


Asesor Sector Productivo: Víctor Hugo Morales N.
Asesora Pedagógica: Lucila Gualdrón de Acero

Con el apoyo de:

MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL


Ministra de Educación: Cecilia Vélez White
Vice Ministro de Educación: Gabriel Burgos Mantilla
Asesora Proyecto Educación Técnica y Tecnológica: María Eugenia Escobar de Sierra

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER


Rector: Jaime Alberto Camacho Pico
Vicerrector Académico: Álvaro Gómez Torrado
Vicerrector Administrativo: Sergio Isnardo Muñoz
Directora Instituto de Educación a Distancia: Rosalba Osorio Aguillón

ALIANZA AGROINDUSTRIAL DE SANTANDER


Gerente: Fredy León G.
Director Técnico: Carlos Aníbal Vásquez C.
Asesor Sector Productivo: Víctor Hugo Morales N
Asesores Pedagógicos: Lucila Gualdrón de Aceros
Alba Cecilia Figueroa Chaparro

Diseño, Diagramación e Impresión:


División de Publicaciones UIS
Bucaramanga, Colombia

Impreso en Colombia
Printed in Colombia

Prohibida la reproducción total o parcial sin la autorización escrita del autor.


Presentación
1. Identificación del autor/tutor...........................5
2. Identificación del módulo.................................9
3. Justificación....................................................10
4. Objetivos generales y específicos...................13
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
5. Competencias Unidad Específica....................14
6. Estrategia comunicativa y pedagógica.............18
7. Estrategia de ambientes de aprendizaje..........29
8. Estrategia de Evaluación..................................32

3
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
Apreciado estudiante:
Bienvenido al Módulo Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial. Este
módulo hace parte del Programa de Tecnología Agroindustrial y como ya
vimos en la “Visión General del Programa de Tecnología Agroindustrial”,
de un conjunto de módulos que integran el Núcleo de Establecimiento.
Estos módulos son: Visión de la Producción Agroindustrial, Implantación
de la Explotación, Condiciones Agroecológicas, Adecuación del Terreno,
Manejo de Viveros y Nutrición Vegetal.

Para una mayor comprensión de la ruta de aprendizaje propuesta en el


módulo conviene que usted tenga claras las relaciones que se establecen
entre los siguientes proyectos.

PROYECTOS INTEGRADORES

MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

El proyecto líder integrador de la Tecnología Agroindustrial


propuesto es “Producción agroindustrial (Caucho, cacao o
frutas y hortalizas) según las necesidades regionales”.

El eje integrador del Proyecto de Producción Agropecuaria


(Regional) del cual forma parte el Núcleo de Establecimiento
y sus módulos correspondientes sugerido es: “Cultivo o
explotación (cacao, caucho o frutas y hortalizas) según las
condiciones agroecológicas de la zona de intervención”.

5
El Proyecto orientador del Módulo Diseño del Sistema
Producto Agroindustrial planteado es: “Planificación de
una explotación de caucho, cacao o frutas u hortalizas
dependiendo de la zona o región donde se encuentre el
estudiante”.

Como ya vimos en “La Visión General del Programa de Tecnología


Agroindustrial” cada módulo del Núcleo de Establecimiento está
conformado por unidades específicas que abordan el conocimiento
propio del campo productivo Agroindustrial y de Unidades
transversales. Recordemos que estas unidades transversales son:
• Unidades de Comunicación
• Unidades de ciencias: matemáticas, biología y química
• Unidades de Ética
• Unidades de Desarrollo Regional y comunitario

Este módulo igualmente contribuye en la construcción de su aprendizaje,


de tal modo que el proceso se pueda traducir en su proyecto ético
de vida, participando protagónicamente a nivel autoformativo y en
aprendizaje colectivo, para contribuir con su desarrollo personal y de la
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

región, teniendo en cuenta la vocación productiva y buscando la mejor


calidad de vida en el contexto de intervención.
A continuación lo invitamos a seguir detalladamente todos los
componentes de este módulo, algunos datos del programa y del autor
del módulo, para que usted pueda interactuar con él en el momento
oportuno.

DATOS DEL PROGRAMA:

Nombre: TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL


Ciclo: TECNOLÓGICO
Periodo: 1

6
1
Identificación y Perfil del
Autor / Tutor

Soy CARLOS
ALFONSO FAJARDO
NARANJO. Ingeniero
Agrónomo con expe-
riencia en proyectos
productivos, trabajo
con comunidades
como capacitador de MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

productores.

7
Tengo experiencia como Hortifruver del campo, empresa
coordinador del componente productora de pulpas de frutas,
productivodedosfasesdelproyecto Actualmente Fundador y
PADEMER en el Magdalena Gerente de la EPSAGRO (entidad
Medio Santandereano. Otras prestadora de servicios de
experiencias las he vivido como asistencia técnica).
Coordinador de proyectos con
Laboratorio de Paz del Magdalena Soy también el autor del
Medio, coordinador productivo de Módulo Visión de la Producción
planificación de la alianza frutícola Agroindustrial. A través de estos
del Magdalena Medio. dos módulos quiero poner a
su disposición la información
Trabajo en ECOPETROL GCO para que podamos interactuar,
con comunidades marginadas compartir intereses, sugerencias
en el desarrollo de proyectos y construir alrededor de los
productivos. Soy gerente y problemas que planteamos en
fundador de empresas como ellos.

AUTOR DEL MODULO TUTOR:


MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

Nombre y apellidos completos: Nombre y apellidos completos:

Carlos Alfonso Fajardo Naranjo


Formación Académica (Pre y post grado) Formación Académica (Pre y
post grado)
Ingeniero Agrónomo. Universidad
Nacional De Colombia, Bogota. 2
semestr4es especialización en Desarrollo
Rural Universidad Nacional de Colombia,
Bogota.
Dirección y Teléfono institucional: Dirección y Teléfono
institucional:
Transversal 3 No. 9-84 Barbosa Santander
Correo electrónico/pagina Web: Correo electrónico/pagina Web:

cafnaranjo@yahoo.es ; cafnaranjo@
gmail.com
Horario de Acompañamiento Horario de Acompañamiento

8
2
Identificación del Módulo

Nombre: Visión de la Producción Agroindustrial


Código:
Créditos:
Campo de conocimiento: Emprendimiento Empresarial
Fecha de Iniciación:
Fecha de Terminación:
Validable:
Homologable:

MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

Para comprender la importancia de este


módulo en el sector agroindustrial y en su
formación como Tecnólogo Agroindustrial
es importante que lea reflexivamente la
justificación que se hace a continuación:

9
3
Justificación

Los cambios en los mercados


agropecuarios internacionales
así como las políticas económi-
cas hacen evidente la necesidad
de promover la competitividad
nacional y regional, mediante el
mejoramiento de la productivi-
dad y rentabilidad de los proce-
sos agropecuarios.
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

En el mundo de hoy, caracteriza-


El surgimiento de nuevos merca- do por una globalización cada vez
dos internacionales abre opor- mayor de la competencia, los pro-
tunidades para la exportación y ductores deben estar enterados
comercialización en el exterior; de lo que ocurre en el mundo y
se proponen nuevas formas de deben tomar decisiones basados
organización para responder a en un volumen cada vez mayor de
estas oportunidades de apertura información. Por su naturaleza la
comercial y se crean nuevas mo- agricultura depende de factores
dalidades de financiamiento para biológicos, y climáticos, que le
elevar la calidad y alcance de los confieren mayor riesgo, además
proyectos, productos y servicios de cada vez estar más integrados
en este concierto dinámico y de sus resultados a la incertidumbre
innovación. de los precios y los mercados, la

10
disponibilidad de recursos finan- parte de los actores que integran
cieros y mano de obra. el sector agroindustrial, para af-
rontarlas. Una de estas respon-
Desde el punto de vista nacional, sabilidades se relacionan con las
la falta de plani- prácticas agrí-
ficación en pro- “El desarrollo de las colas y con los
cesos de la pro- actividades agropecuarias factores pro-
ducción agríco- ductivos aso-
ha venido cambiando
la, ha generado ciados: bue-
un conjunto de considerablemente”. nas prácticas
situaciones que, agropecuarias,
de alguna manera, han sido coherencia con la normatividad
causantes del fracaso y atraso internacional y nacional para la
de la agricultura en términos de calidad y seguridad alimentaria,
pérdidas económicas por condi- adecuada tecnología, costos de
ciones climáticas y ambientales, producción, sensibilidad para
bajos precios por la sobreoferta la protección de la naturaleza,
de productos en ciertas tempo- protección de los ecosistemas,
radas ocasionado por el descono- conservación de la biodiversidad
cimiento de los mercados, la no y políticas rurales para la agricul-
aplicación de técnicas que permi- tura sostenible.
tan modificar las épocas de cose- Todo lo anterior exige conocimien-
cha, la preservación de productos to, dominio y construcción de
y el aumento de su vida útil; del planteamientos rigurosos y cientí-
mismo modo, falta de recursos ficos, desde los cuales se pueda MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
que no han sido presupuestados lograr un desarrollo económico
o gestionados condicionan la compatible con el mantenimiento
realización de algunas labores
esenciales para garantizar el éxito
productivo, en términos de canti-
dad y calidad.

Como puede apreciarse las


oportunidades y retos se mez-
clan también con importantes
amenazas, las cuales implican
grandes responsabilidades por

11
del patrimonio natural y las me- empresa, de profesionalizarse y
jores condiciones de vida de nues- crear un servicio útil para los pro-
tra gente, para lo cual debemos ductores de su región.
prever, planificar y programar al
detalle, es decir tener una visión Además cada uno de los módulos
lo más cercana de la realidad, del tiene contenidos importantes o
sistema productivo donde vamos esenciales para el desarrollo de
a desempeñarnos, interpretando otros, de ahí que generar una
a partir de los relaciones y crite- empresa en el sector agroindus-
rios de la cadena agroproductiva, trial propiamente dicho, propósi-
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

para diseñar el proyecto ideal. to de su formación, requiere la


integración de todos los cono-
El lograr la competencia del cimientos, habilidades y destrezas
Módulo Diseño del Sistema Pro- adquiridos en el desarrollo de la
ductivo Agroindustrial y de cada Tecnología Agroindustrial.
uno de los módulos del currículo
del Tecnólogo Agroindustrial, Los propósitos de este módulo es-
representa para usted la opor- tán expresados en los siguientes
tunidad de generar su propia objetivos.

12
4
Objetivos:
General y Específicos

Ofrecer al país tecnólogos agropecuarios con conocimiento


científico, capacidad competitiva y valores personales y
comunitarios para planificar las explotaciones agropecuarias
teniendo en cuenta variables ambientales, económicas y
socioculturales.

 Planificar la explotación agropecuaria considerando las


condiciones técnicas, agroecológicas y de mercado.
 Reconocer en el terreno las áreas aptas para los diferentes MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
usos agroecológicos, con el propósito de maximizar el uso
de los recursos.
 Establecer criterios de administración y gestión de recursos
financieros, humanos, técnicos y tecnológicos, esenciales
en procesos de planificación de proyectos de producción
agropecuaria.

Para lograr los objetivos anteriores es necesario que usted adquiera las
siguientes competencias:

13
5
Competencias Unidad
Específica

Planifica una explotación de caucho, cacao o


frutas u hortalizas dependiendo de la zona o
región donde se encuentre el estudiante” .
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

14
Dimensión
Competencia Actuaciones determinada por competencias Objetos de valor asociados a la Competencia Evidencia

Analiza las condiciones que debe Condiciones técnicas, agroecológicas
considerar para la planificación de una (incluye la fertilidad del suelo) y de mercado,
explotación agropecuaria dentro del área inversión, costos y presupuesto.
de interés particular (caucho, cacao, frutas y
hortalizas)
Explica conceptos básicos de biología Conceptos básicos de biología aplicados a la
Portafolio que de-
aplicado a la conservación de recursos. conservación de recursos.
scriba el proceso
Determina las zonas existentes en el Usos potenciales y usos con restricciones del
de Planificación
terreno con los usos potenciales y usos suelo.
del Proyecto
con restricciones del suelo, acorde a la Normatividad vigente. Aplicación del EOT,
de Producción
normatividad. PBOT.

Cognitivas (saber)
A g ro p e c u a r i a ,
Argumenta los principios básicos de la Criterios de administración y gestión
en términos de
administración y gestión aplicados a la aplicados a procesos de planificación
la descripción y
planificación de procesos productivos agropecuaria.
alcances del mis-
agropecuarios.
mo.
Motiva en su actuación, la creación de Valor personal y social asignado a la empresa
empresas agropecuarias como proyecto de agropecuaria como fuente de ingresos y
vida y fuente de ingresos y empleo. empleo.

Valora el manejo eficiente de los recursos Interés demostrado en el uso eficiente

Afectivas
dentro de la explotación agropecuaria de los recursos dentro de la explotación
agropecuaria.

15
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

16
Dimensión
Competencia Actuaciones determinada por competencias Objetos de valor asociados a la Competencia Evidencia

Realiza los procesos de explotación Responsabilidad social y ambiental recono-
agropecuaria, teniendo en cuenta cida en sus procesos de producción agro-
la ética y el respeto por las plantas pecuaria.
y animales Principios de Bioética.

Deber
Reconoce los principios administra- Principios administrativos de planeación,
tivos de planeación, organización, organización, dirección, control y evaluación
dirección, control y evaluación en la orientadores de sus actuaciones en la ex-
explotación agropecuaria plotación agropecuaria.
Aplica el proceso de toma de deci- Toma decisiones viables en el proceso de
siones en la selección de alternativas producción agropecuaria.
productivas viables
Proyecta los costos de producción Costos de producción de la explotación
de la explotación agropecuaria agropecuaria proyectados en el análisis de
producción.
Elabora presupuestos para diferentes Presupuestos para diferentes explotaciones

Pragmáticas
explotaciones agropecuarias, agropecuarias, acordes con la producción
acordes con la producción regional regional

Poder
Gestiona para invertir en la Inversión propuesta para la explotación
explotación agropecuaria agropecuaria según oportunidades del
seleccionada de acuerdo con la mercado, la vocación regional y el proyecto
vocación regional y su propio de vida.
proyecto de vida.
Maneja un sistema de cuentas y Registros del sistema de cuentas (Caja,
aplica los registros de la explotación Bancos, Ventas, Compras, Gastos, Cuentas
agropecuaria por cobrar, Cuentas por pagar) utilizados en
el proyecto.
DE ESPE CIAL IMPORTANCIA
Se espera que al final de este guión usted pueda
adquirir las competencias. Para lograrlas cuenta
con las orientaciones de Visión de la Producción y
las Unidades Transversales de Química, Biología,
Matemáticas, Comunicación, Ética y Desarrollo
Humano (Consúltelas cuando lo considere
necesario).

MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

17
6
Estrategia Comunicativa
y Pedagógica

Recuerde que es importante revisar críticamente la


estrategia comunicativa y pedagógica propuesta en la
Visión General del Programa, así como el Anexo 1 de
dicho documento que plantea las relaciones entre los
módulos y las Unidades Transversales. Además tenga
en cuenta los aspectos propios del Módulo Diseño del
Sistema Productivo Agroindustrial que se exponen
a continuación en la Unidad 1 y en su Guión de
Aprendizaje. Usted es protagonista de este proceso:
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

18
Unidad 1.
Guión de Aprendizaje

Día de encuentro o tutoría


Hora:
presencial:
Coordinación: Tutor:

Dirigido a:
Estudiantes Tecnología Agroindustrial: Módulo de Implantación de la
explotación

Analice y valore el objetivo central de la UNIDAD para la orientación


en el aprendizaje de este Módulo, el cual consiste en abordar el
problema:

¿Como minimizar los riesgos Tenga en cuenta también, que MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
de su proyecto de produccion la realización de este guión con
desde el punto de vista de una mentalidad abierta, con
rentabilidad y productividad compromiso con usted mismo,
para una explotacion exitosa? con su colectivo de aprendizaje
y su realidad regional, será
La ruta que le proponemos un proceso para construir su
aborda dicho aprendizaje con presente y futuro profesional y
el Método de Aprendizaje social.
Basado en problemas (ABP). Si
no recuerda en qué consiste el Aquí encontrará una propuesta
método de problemas, revise que se espera sea enriquecida
por favor este concepto en la con la experiencia y conocimiento
Visión General del Programa de de todos los participantes.
Tecnología Agroindustrial.

19
Es importante que usted se apropie de cada uno de los elementos
que lo conforman: 1) competencias; 2) problema eje (ABP); 3)
componentes (diferentes sesiones necesarias para la adquisición de
las competencias).

Cada unidad plantea diferentes momentos de aprendizaje: antes de los


encuentros sincrónicos, presenciales o virtuales (planeación), durante
(realización); después de los encuentros sincrónicos, presenciales o
virtuales (síntesis y plan de mejoramiento para el aprendizaje). Esto
quiere decir que siempre se requiere:

a) un proceso de anticipación o de preparación


para el encuentro con el tutor, con otros
estudiantes y con el sector productivo, ya sea
presencialmente o a través de Internet;

b) el encuentro presencial o virtual que será


exitoso si hemos hecho la debida planeación y
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

c) un momento posterior que parte de la


evaluación de lo que se hizo en la tutoría
presencial o virtual y lo que cada estudiante
requiere para seguir adelante.

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A continuación lo invitamos a abordar los diferentes aspectos de este
guión:

Usted demuestra la adquisición de las competencias si:

 Analiza los factores que debe  Proyecta los costos de


considerar para la planificación producción de la explotación
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
de una explotación agropecuaria agropecuaria.
dentro del área de interés
particular (caucho, cacao o  Elabora presupuestos para
frutas y hortalizas). diferentes explotaciones
agropecuarias, acorde con la
 Explica conceptos básicos producción regional
de biología aplicados a la
conservación de recursos.  Maneja un sistema de cuentas
y aplica los registros de la
 Determina las zonas existentes explotación agropecuaria.
en el terreno con sus usos
potenciales, acorde a la  Gestiona para invertir en la
normatividad. explotación agropecuaria
seleccionada de acuerdo con la
vocación regional y su propio
proyecto de vida.

21
El siguiente ABP orienta su proceso de aprendizaje:

¿Cómo minimizar los riesgos de su proyecto de producción desde el


punto de vista de rentabilidad y productividad para una explotación
exitosa?
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

En nuestra propuesta, esta • Trabajo en colectivos


secuencia tiene en cuenta • Trabajo autoformativo
las orientaciones dadas en la • Trabajo de construcción
Visión General del Programa colectiva (trabajo autónomo
de Tecnología Agroindustrial e e independiente)
incluye: • Tutoría presencial final

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Ahora, lo invitamos a situarse en el Trabajo Autoformativo de esta
unidad.

Con base en el análisis de las variables, la información obtenida


en mercados, centrales de abastos, entrevistas con expertos y
en las sugerencias del docente:

1. Realice su propuesta de inversión y presupuesto para su


proyecto de Diseño de sistema productivo Agroindustrial,
usando como herramienta el guión de aprendizaje
suministrado por el docente.

2. Adelante la elaboración de un mapa de uso actual y con


base en la normatividad determine conflictos de uso.

3. Elabore el mapa de uso potencial del suelo para la


Implantación de la Explotación Agropecuaria.

MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial


En el desarrollo del trabajo colectivo de la sesión presencial
propuesto se vivirán los siguientes momentos:

1. Discusión sobre las variables a considerar como factores


de riesgo en la explotación agropecuaria.

2. Análisis de casos presentados por el Tutor.

3. Descripción del contexto del problema.

4. Definición del problema orientador por parte de los


estudiantes y formulación de hipótesis para resolverlo.

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En esta sesión presencial es importante que realice actividades
como las siguientes:

1. Presente un documento titulado “Propuesta de inversión y


MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

presupuesto del proyecto de planificación de la implantación


de la explotación agropecuaria”

2. Sustente oralmente la propuesta de inversión y presupuesto

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Unidad 2.
Guión de Aprendizaje

Este guión tiene como objetivo proponerle un camino para la


resolución del problema eje de esta unidad; tenga en cuenta
todos los aspectos, léalos cuidadosamente, asegúrese de
comprender cada propuesta para que pueda avanzar con las
actitudes y comportamientos que requiere para un aprendizaje
significativo. No olvide; hay que tener siempre presente los tres
momentos del aprendizaje: antes del encuentro presencial o
sincrónico, el momento de tutoría presencial o sincrónica y
el momento posterior al encuentro. Este guión le ayudará en
ese sentido.

MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

En este caso se acepta que usted es competente, si:

 Argumenta los principios básicos de la administración y


gestión aplicados a la planificación de procesos productivos
agropecuarios.

 Reconoce los principios de administración y gestión aplicados a la


planificación de procesos productivos.

 Valora el manejo eficiente de los recursos dentro de la explotación


agropecuaria.

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Recuerde que el aprendizaje se orienta a través de un ABP

El A.B.P en esta unidad es:

¿Cuáles son los principios y el procedimiento para gestionar y


administrar los recursos necesarios detectados para la implantación
de la explotación agropecuaria?
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

En esta unidad se emplean a manera de propuesta:

 Trabajo autoformativo

 Trabajo en colectivos de aprendizaje

 Tutoría presencial final

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El Guión de aprendizaje para el trabajo autoformativo sugiere
que usted realice actividades como las siguientes:

1. Indague en el sector productivo sobre los principios básicos


de la administración y gestión de procesos productivos,
disponibilidad y uso de recursos humanos, técnicos,
tecnológicos y económicos del contexto de intervención.

2. Analice la información obtenida sobre principios básicos


de la administración y gestión de procesos productivos,
disponibilidad y uso de recursos humanos, técnicos,
tecnológicos y económicos del contexto de intervención.

3. Busque fuentes de información (bibliográficas, con


expertos, páginas Web) para suplir las necesidades
detectadas.

4. Elabore plan de trabajo que permita transferir a su proceso


productivo los principios básicos de administración y
gestión para obtener los recursos para el desarrollo del
proyecto.
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
5. Valore en su plan los criterios de responsabilidad social
y seguridad alimentaria que tuvo en cuenta según
oportunidades del mercado y la vocación regional.

6. Intercambie la información con el tutor vía correo


electrónico, Chat, o correo físico.

7. Elabore un documento (informe) estableciendo el sistema


de administración de los recursos, con énfasis en el control
del gasto.

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En el guión de aprendizaje colectivo se espera que el grupo,
siguiendo las orientaciones dadas en “Pautas para el trabajo
en colectivo” y el guión de “Lectura de Documentos”,
revisados en la Unidad de Comunicación y desde su propia
comprensión, fundamentada en su aprendizaje crítico:

1. Determine los factores limitantes en común, en términos


de mano de obra, capital, insumos, material vegetal,
etc,

2. Establezca un plan, a partir de las propuestas individuales,


para la consecución y administración de recursos para su
proyecto de diseño del sistema productivo agroindustrial
según oportunidades del mercado y la vocación regional.
El plan hace explícitos los criterios de responsabilidad
social y la contribución a la seguridad alimentaria.

3. Envíe las conclusiones al tutor por correo electrónico.


MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

En esta sesión se contempla que usted:

Sustente el Informe de carácter individual (enviado por correo


electrónico) con las preguntas realizadas y seleccionadas por el
docente. Utilice la bibliografía correspondiente y haga evidente el
análisis y sus aportes a la comprensión de las respuestas.

28
7
Estrategias de Ambientes
de Aprendizaje
Los ambientes de aprendizaje se proponen para que usted establezca
relación con el sector productivo.

Los ambientes de aprendizaje son:

a) escenarios reales que le permitan conocer los


procesos productivos, aprender de empresarios
y productores y participar en experiencias
significativas;

b)lecturas sugeridas que le dan información sobre


referencias teóricas y prácticas tanto nacionales
como internacionales; MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

c) medios de comunicación, especialmente Internet


para que aproveche las ventajas de los entornos
virtuales en el proceso de documentación y en el
intercambio con los tutores, los colectivos, empresarios
y productores;

d) acompañamiento especialmente del tutor itinerante


para ofrecerle el apoyo que requiere en el desarrollo
de su proyecto.

29
El módulo Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
considera importante que usted entre en contacto con
escenarios como los siguientes:

a) Mercados, centrales de abastos, oficinas de gestión y


unidades productivas.

b) Sitios de prácticas y en los que pueda interactuar con


proyectos en establecimiento (Proyectos de cacao,
caucho o frutas y hortalizas).

c) Empresas con proyectos de inversión agropecuaria.

LECTURAS R ECOMENDADAS

Este módulo exige mayor consulta de información dado que son


múltiples variables que debemos tener conocimiento para diseñar
el sistema productivo de nuestro proyecto en el marco de la cadena
productiva respectiva:
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

→→ “El proceso de planificación, programación y control de la


producción. Una Aproximación teórica y conceptual”. Sarache,
William. Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia.
1999.

→→ Herramientas didácticas para la planificación de la biodiversidad


de la finca. Cammaert, Camila; Palacios, Maria Teresa, Arango,
Harold; Calle, Zoraida. 2007. Instituto de Investigación de Recursos
Biológicos Alexander Von Humboldt.

30
→→ Colombia Hortícola: Retos y Oportunidades. 2do Congreso Colombiano
de Horticultura. Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas. Bogotá.
12 – 14 de Septiembre de 2007.

→→ Plan Frutícola Nacional. Desarrollo de la Fruticultura en Santander.


Ministerio de Agricultura. Gobernación de Santander. Fondo Nacional
de Fomento Hortifrutícola. Asohofrucol. Sociedad de Agricultores y
Ganaderos del Valle SAG. Impresora Feriva S. A. Cali. 2006.

→→ Diagnóstico y diseño participativo en Sistemas Agroforestales. Manual


y Guías de Campo. Braulio A. Gutiérrez y Luis H. Fierro. Corpoica.
Tibaitatá. Julio de 2.006.

→→ Desarrollo de la Pequeña Finca: Richard R. Harwood. Servicio Editorial


IICA. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, San
José, Costa Rica. 1986.

Como medios de comunicación se sugiere que usted y su colectivo:


MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
a) Entren en contacto con el entorno comunicativo de la región:
emisoras comunitarias, periódicos regionales, centros de
documentación, centros de investigación, televisión regional
si existe u otros que usted conoce y que pueden aportar a los
propósitos formativos.

31
b) Consulten direcciones electrónicas como las siguientes:

1. http://web.catie.ac.cr/PlanificacionFincas/planificacion-jmora.pdf
Sitio del Centro Agronómico Tropical de
Investigación y Enseñanza. Proyecto para
el fortalecimiento de las capacidades
locales para la planificación de fincas,
pretende fortalecer las capacidades
locales para el desarrollo de un proceso
de planificación de las actividades
agropecuarias centradas en la finca como
unidad de planificación, mediante el uso
de metodologías participativas y el apoyo
de sistemas de información geográfica.

2. www.ruralfinance.org/index_es.jsp
Este es un sitio web dedicado a proporcionar
acceso al mejor material de creación de
capacidades en el campo de las finanzas
rurales. Al acceder al sitio consulte biblioteca
en asesoría a la clientela, planificación de
negocios, encontrará el documento de
Planificación Agrícola a Nivel de Finca.
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

3. http://www.agrocadenas.gov.co/
Portal donde se concentra la información
pública sobre las cadenas agroproductivas
del País, el entorno en que ellas se mueven
y las noticias, eventos y análisis más
relevantes Relacionados con el tema de
la competitividad sectorial en el plano
nacional e internacional.
Consulte los documentos de trabajo y
acuerdos de competitividad de las cadenas
de caucho, Cacao y frutas y hortalizas.

32
4. http://www.rlc.fao.org/iniciativa/cursos/Curso%202006/Mod4/15.pdf
sitio de la Fao
Oficina Regional para América Latina
y el Caribe, iniciativa América Latina y
Caribe Sin Hambre. Visitar en la página
los documentos, curso 2006, módulo IV,
encuentra la Guía metodológica para la
planificación participativa de fincas. versión
con enfoque Ganadero.

El tutor itinerante, le dará acompañamiento de manera verbal,


a través de orientaciones escritas o en asesoría individual;
además genera la integración, dirección y retroalimentación
necesarias en el contexto de intervención, en los escenarios
propuestos, mediante el seguimiento y monitoreo del
análisis de los problemas y el avance del proyecto de este
módulo en interrelación con los demás módulos del Núcleo
de Establecimiento y de las Unidades Transversales.
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

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Nuestra propuesta considera importante que Usted:

• Realice consulta sobre factores de riesgo en las


explotaciones agropecuarias.
• Lea críticamente los materiales de referencias
ubicados por el tutor de la siguiente manera:
- En el entorno virtual que utilizan para el
aprendizaje.
- En los colectivos de estudiantes.
- En las bibliotecas en los centros de atención
al estudiante.

• Argumente la prioridad dada a los factores de riesgo,


en un documento escrito.

El material especialmente recomendado se encuentra disponible en


las formas y sitios anteriormente descritos.

El material complementario sugerido es: Módulo de Gestión de


MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

Agronegocios en Empresas Asociativas Rurales de IICA.


Además de las referencias dadas anteriormente, usted cuenta con una
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA. En nuestro caso, le sugerimos leer:
Alternativas para mejorar la capacidad de inserción y negociación de
los pequeños empresarios rurales en los mercados de América latina
“. PRODAR-IICA-FAO. Lima .Perú. 2002. Estudios de casos.

34
8
Estrategia de Evaluación

La evaluación es parte integrante del aprendizaje y en nuestra


propuesta tiene en cuenta los siguientes aspectos problemas del
módulo, escenarios de evaluación y evidencias:

Se evalúa el proceso orientado al trabajo basado en


problemas (ABP). Tome cada uno de los problemas y
reflexione sobre ellos:

• ¿Cómo minimizar los riesgos de su proyecto de MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
producción desde el punto de vista de rentabilidad y
productividad para una explotación exitosa?

• ¿Cuáles son los principios y el procedimiento para


gestionar y administrar los recursos necesarios
detectados para la implantación de la explotación
agropecuaria?

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La evaluación de este módulo tiene en cuenta la adquisición
de sus competencias en los escenarios propuestos para el
aprendizaje. Por consiguiente la evaluación se realiza en:

• Salas de aprendizaje para sustentaciones orales o


escritas
• Entornos virtuales para la búsqueda de referentes
internacionales y nacionales, el intercambio de
información y trabajo en colectivos
• Mercados, centrales de abastos, oficinas de gestión
(Secretaría de Agricultura, UMATAS) y otros con
características similares, teniendo en cuenta la
relación e información proveniente de dichos
escenarios
• Sector productivo aliado, valorando la relación
e información proveniente de dicho sector para
fortalecer la comprensión y su mejor desempeño.
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

Consulte para este caso la Visión General del programa y


tenga en cuenta las específicas del Módulo, así:

Evidencias de conocimiento. Su conocimiento sobre este


módulo se hace evidente mediante la presentación y
argumentación de los siguientes aspectos:
- Costos de producción para la Implantación de la
Explotación Agropecuaria.
- Presupuestos para diferentes explotaciones
agropecuarias, acordes con la producción regional y los
referentes nacionales e internacionales.

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- Análisis de inversión para la producción agropecuaria,
acordes con la producción regional y su proyecto de
Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial.
- Planificación y sustentación de su proyecto de
Implantación de la Explotación Agropecuaria en
coherencia con los principios administrativos de
planeación, organización, dirección, control y
evaluación.

Los trabajos (productos que debe entregar) para evidenciar el


aprendizaje de las unidades y guiones específicos de Implantación
de la Explotación Agropecuaria, son:

Trabajo autoformativo
1. Síntesis de sus resultados usando el esquema de
informe propuesto por el docente y mediante
intercambio virtual entre integrantes del
colectivo
Unidad
1 2. Propuesta de inversión y presupuesto para su MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial
proyecto de planificación de la implantación de la
explotación agropecuaria.
3. Mapa de uso actual y potencial de un predio, según
la normatividad y el proceso de planificación.
1. Plan de trabajo que permita transferir a su proceso
productivo los principios básicos de administración
y gestión para obtener los recursos para el
Unidad desarrollo del proyecto.
2
2. Documento estableciendo el sistema de
administración y gestión de los recursos, con
énfasis en control del gasto.

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Trabajo de construcción colectiva
Reporte virtual de análisis, determinando las variables
Unidad a tener en cuenta dentro del proyecto Diseño del
1 sistema productivo Agroindustrial: conclusiones y
síntesis.
Unidad Conclusiones grupales enviadas por correo electrónico
2 al tutor
Sesión final
Documento con “Propuesta de inversión y presupuesto
del proyecto de planificación de la implantación de la
Unidad explotación agropecuaria”
1
Sustentación oral de la propuesta de inversión y
presupuesto
Informe de carácter individual (enviado por correo
electrónico) con preguntas realizadas por el estudiante
y seleccionadas por el docente, sus posibles respuestas
Unidad sustentadas por autores, así como el análisis y los
2 aportes del estudiante a la comprensión de las
respuestas.
Sustentación del informe.
PORTAFOLIO
Todas estas evidencias deben ser incluidas en el PORTAFOLIO
que se constituye en la principal evidencia de la adquisición de
MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

las competencias.

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MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

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MÓDULO: Diseño del Sistema Productivo Agroindustrial

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