MEMORIAS DEL XXI CONGRESO INTERNACIONAL ANUAL DE LA SOMIM

23 al 25 DE SEPTIEMBRE DE 2015 COATZACOALCOS, VERACRUZ, MXICO

ABSTRACT (Times New Roman 10)

asdgdfsgdfhfhfghjghjhgjhgjhkjhgkhjkjhkjhk

DESARROLLO DE UN PROTOTIPO DE
1. Introduccin
MOLINO PARA LA OBTECION DE PULPA
DE MANGO

Mxico hoy en da es conocido como un pas que posee una gran

cantidad de frutas tropicales entre ellas el mango, el cual es cultivado
en diferentes estados de le repblica como son Michoacn, Nayarit,
Oaxaca, Sinaloa y Veracruz, se estima que se posee un superficie
sembrada de 183 mil hectreas y se posee una produccin de ms de 1,
600,000 toneladas de mangos y es el cuarto producto frutcola ms
importante en Mxico.

Tema A2a Materiales: (agregar nombre

especfico del subtema que usted considere, por
ejemplo Tratamientos trmicos, utilizando
mismo tipo de letra TIMES NEW ROMAN 12)

Ingrese ttulo del trabajo, primera letra

en mayscula y entre comillas (Letra
Times New Roman 14)

Primer Autora, Segundo Autorb,

Autora,b (Times News Roman 12)

Tercer

Primera Institucin, Direccin, Ciudad y Cdigo Postal, Pas (Times

New Roman 8)
b

Segunda Institucin, Direccin, Ciudad y Cdigo Postal, Pas.

La no existencia de procedimientos que mejoren las condiciones de

produccin de los molinos de frutas (despulpadores), calidad del
producto, e incremento en la capacidad competitiva de las
despulpadoras de frutas provoca un problema frente a los competidores
extranjeros, es por este motivo que las empresas productoras de pulpas
de frutas necesitan contar con maquinaria que les permita competir con
la demanda mundial y ofrecer pulpa de la ms alta calidad y no quedar
fuera del mercado.
Planteamiento del problema
La mquina debe ser capaz de procesar diferentes clases de mangos y
evitar el rompiente del tamiz filtrador y el hueso del mismo para
alcanzar mxima calidad de la pulpa procesada.
Objetivo
Disear y fabricar un molino despulpador de mangos horizontal con
una capacidad de produccin de 12 ton/h para la empresa Frozen Pulps
de Mxico S.A. de C.V.

*Autor contacto.Direccin de correo electrnico: autor@instituto.xxx

RESUMEN
En este trabajo se presenta el desarrollo de un
prototipo de molino para la obtencin de pulpa de
mango. En la primera instancia se desarrollan pruebas
de textura sobre las cascaras de los mangos para
conocer la fuerza de ruptura de las mismas, una vez
conocida la fuerza de ruptura de la cascara se procede
a generar las alternativas de diseo y finalmente la
seleccin e implementacin de la que se consider la
mejor opcin. Para ello se utilizaron herramientas
computacionales para poder mostrar a detalle el
modelo 3d. El diseo obtenido es simple, seguro y
funcional y cumple con la capacidad de procesamiento
solicitada que es de 12 ton/h y factores de diseo de los
componentes que caen en 2.
Funcin principal.
[6]

Metodologa.
La metodologa de diseo utilizada en este proyecto es una
combinacin de tcnicas empleadas en diferentes modelos existentes,
generando con ello un mtodo propio, debido a que no existe un
modelo nico que genere todas las soluciones a todos los problemas.
En la figura 1 se muestran los pasos de la metodologa empleada para
el desarrollo del proyecto.
Generacin de alternativas
Para la generacin de alternativas se defini la funcin principal que
desarrolla nuestro molino y la cual es despulpar, en la figura 2 se
muestran dicho concepto.

Una vez definida la funcin principal se definieron las variables que

pueden afectar a nuestro sistema para visualizar esto se desarroll un
diagrama de parmetros que se muestra en la figura xx, en el cual se

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muestran
entradas,
y las
variables
podemos
controlar
no se
controlar.

las
salidas
que
y la que
pueden

de parmetros.[6]
UnaDiagrama
vez
teniendo
clarificado nuestro sistema se procede a generar las alternativas de diseo,
para esto se desarroll una matriz morfolgica basada en los procesos que
debe pasar el mango para su despulpado.
En la figura xx se muestra el diagrama funcional del proceso de
despulpado que son las etapas de deben llevarse a cabo para lograr el
despulpado del mango.

Las alternativas generadas fueron tres:

1.
Despulpador con paletas.
2.
Despulpador sin paletas.
3.
Despulpador tornillo sin fin.
Alternativa #1Esta alternativa se conforma de dos etapas principales, a)
Alimentacin, b) Trituracin y homogenizacin. La primera etapa
consta de una tolva que recibe el producto y un tornillo que lleva el
mango hacia segunda etapa (ver figura 3.5 a). La segunda etapa consiste
de dos paletas las cuales giran sobre el mismo eje, el primer conjunto de
paletas son las que desprendern la cascara del mango mediante
impacto y fuerzas cortantes, el segundo conjunto de paletas, cuya
longitud ser mayor respecto a las primeras, se encargarn de
homogenizar y presionar la fruta contra el tamiz para obtener la pulpa
(ver figura 3.5 b).

Paletas homogeneizadoras

Tornillo

Tolva
Paleta trituradora

Figura 3.1 Funciones

despulpado.

primarias del proceso de

Una vez teniendo claro el diagrama funcional de proceso de despulpado

se procedi a genera una tabla morfolgica de funciones la que se
muestra en la figura xx

Fig. xx Matriz morfolgica de funciones.

a) Alimentacin

b) Trituracin y homogenizacin

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Alternativa # 2 Despulpador sin paletas Es alternativa est compuesta

por dos etapas principales como la anterior alternativa que son: a)
Alimentacin, b) Trituracin y homogenizacin. La etapa de
alimentacin est compuesta por una tolva que igual que la anterior
alternativa es la que recibe el producto y tambin de un tornillo
alimentador para llevar los mangos hacia la siguiente etapa en el
proceso. La segunda etapa est compuesta de un solo sistema para
poder llevar acabo el desprendimiento de la cascara de mango, la
homogenizacin y la compresin de la pulpa, este sistema mecnico es
un conjunto de paletas que irn montadas sobre el eje principal por
medio sujetadores, que al momento de girar impactaran los mangos y
aplicaran fuerzas de corte para poder obtener la pulpa del mismo, a su
vez las mismas paletas sern las encargadas de homogenizar y
presionar la pulpa sobre el tamiz. (Ver figura xx.

Alternativa # 3 Despulpador de Tornillo sin fin Esta alternativa consta

de tres etapas para llevar acabo el sistema de despulpado las cuales son:
a) Alimentacin b) Trituracin c) Exprimido. La primera etapa consta
de una tolva que es la que recibe el mango de la lnea de produccin
(ver figura 3.7 a). La segunda etapa que es la etapa de trituracin se
lleva a cabo por medio de unas cuchillas que estn soldadas sobre un
cilindro circular, las cuchillas son las encargadas de cortar la cascara de
mango mediante fuerzas de impacto y corte (ver figura 3.7 b). La
tercera etapa consta de un tornillo helicoidal que es el encargado
alimentar y presionar la pulpa obtenida sobre un tamiz cnico (ver
figura 3.7 c)

Cuchillas de corte

Tornillo helicoidal

Tornillo alimentador

Tamiz cnico
Paleta de trituracin y
homogenizacin

Tolva
Tolva

Figura 3.2 Despulpador sin paletas.

Figura 3.3 Despulpador tornillo sin fin.

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Evaluacin de las alternativas

Para proceder a evaluar las alternativas que se desarrollaron, se utiliza
la metodologa mencionada en la cual utiliza una suma ponderada de
cada alternativa, en la cual una alternativa se toma como referencia para
poder comparar con las otras, para despus multiplicar cada calificacin
por el peso y as obtener una evaluacin ponderada, en la tabla 3.4 se ve
la calificaciones que se tomaron para llenar la tabla 3.5.

Tabla xx Valor de referencia del desempeo.

Desempeo relativo
Mucho peor que la refencia
Peor que la referencia
Igual que la referencia
Mejor que la refencia
Mucho mejor de la refencia

Calificacin
1
2
3
4
5
texturometro.

Ilustracin 1

Una vez revisada la tabla de alternativas vemos que la alternativa ms

recomendable para su diseo es la opcin con paleta despulpadora.
Las ventajas que posee esta alternativa son:

Se tiene ms control en la forma de triturar el mango ya que

su sistema de trituracin es independiente del de
homogenizacin.

Se tiene ms control en el sistema de homogenizacin ya

que este solo har la funcin de homogenizacin y se puede
cambiar el material del que est hecho.

Su facilidad de construccin es simple.

Solo se utiliza un sistema de transmisin de potencia.

Y con lo cual la alternativa ganadora es la alternativa 1 que es la
despulpadora con paleta.

Ilustracin 3
Se
Fuerza de ruptura cascara mango grande.
desarrollaron ensayos a 17 mangos los cuales se clasificaron en chicos
y grandes dependiendo su tamao, midiendo su ancho y largo para
posteriormente calcular un volumen aproximado.

Calculo de la fuerza de desgarre del mango

Se desarrollaron pruebas de textura a las cascaras del mango para poder
conocer la fuerza mnima de ruptura de la cascara y as poder trabajar el
molino despulpador por encima de esta fuerza y as asegurar un
despulpado eficiente de la fruta.
La clase de mango que se analizo es Keitt que es el mango ms grande
y que posee una cascara ms gruesa que las dems clases de mangos
que se procesan.
Jbiubbudbdubdubuidb

La pruebas se llevaron a cabo en un texturometro para poder calcular la

fuerza de ruptura de la cascara, en la figura xx se muestra el
Fuerza de ruptura cascara mango grande.

Fuerza de ruptura cascara mango grande.

Ilustracin 2

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Otro parmetro de clasificacin fue el grado de madurez del fruto, su

clasificacin se bas en verde y maduro, este parmetro va ligado con
los grados Brix ya que esto mide la cantidad de azcar en el fruto y esto
va ligado con la maduracin del fruto.

En la figura se muestra el diagrama de cuerpo libre en el que se modela

la cuchilla.
Fuerza de ruptura cascara mango grande.
Las grficas obtenidas de los ensayos de textura fueron las siguientes:
En las figuras se puede apreciar que la mxima fuerza de
desgarramiento fue de 187.21 N que se produjo en los mangos y
mangos maduros, en los mangos verdes y chicos la mxima fuerza de
desgarre es de 156.53, se ve en las grficas que existe una relacin entre
el tamao de los mangos y su maduracin que va ligada en la fuerza de
desgarramiento de la fruta.

Una vez teniendo las cargas y las reacciones se procede a calcular el

momento mximo que se producir bajo estas cargas.
Se procede a graficar el momento mximo que se produce en la fijacin
de la cuchilla que es donde se solda la cuchilla al collarn, el momento
mximo que se aplica es de 4.152 Nm en la Figura 3.7 y 3.8 se
ilustra el diagrama de corte y momentos producidos.

Diseo de detalle
Calculo de la fuerza presente en el proceso de despulpado
Para eso se tiene que la capacidad del despulpador tiene que ser de 12

ton
Una h
consideracin que ocuparemos para el anlisis es que el tiempo de
despulpado de un mango que es estimado en 1 minuto tomado del [5].
ton
Kg
Convirtiendo la capacidad de 12
a unidades de
Kg
h
s
tenemos 3.333
y multiplicando la masa por la gravedad
s
convertimos la masa Kg
en unidad de fuerza.
m

Fta = 3.333

Figura 4.4 Diagrama de corte cuchilla.

)( 9.81 s )=32.700 N
2

Esta ser la fuerza presente en nuestro proceso de despulpado.

Anlisis paleta trituradora
Como primera aproximacin se har un clculo esttico para poder
obtener las medidas elementales que poseer la paleta trituradora.
Se modelara como una viga en cantilver con una carga aplicada en el
punto ms alejado de la cuchilla para as poder obtener el momento
mximo que se produce.

Figura 4.5 Diagrama de momentos cuchilla.

Una vez teniendo calculado el momento procedemos a calcular el

mdulo de seccin para poder obtener las dimensiones que debe poseer
la cuchilla.
El mdulo de seccin viene dado de la siguiente formula

Dnde:

S=Modulo de seccion
M max=momentomaximo
all =esfuerzo permisible

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El material con el cual estar construida nuestra paleta ser Acero
Inoxidable AISI 304 ya que la paleta estar en contacto con alimento y
se necesita un grado sanitario para cumplir con las normas establecidas
en la industria de los alimentos.
El esfuerzo permisible para el Acero Inoxidable AISI 304 es all
=310 Mpa el momento mximo se muestra en la Figura 4.8 es de
M max = de 4.152 Nm .
Sustituyendo los valores en la Ecuacin 4.11 tenemos

S=

4.152 N m
=1.34 x 108 m3
310 Mpa

Una vez calculado el mdulo de seccin se procede a calcular las

dimensiones que tendr la seccin de la cuchilla.

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(Deje este espacio en blanco) (Times News

Roman 12)
(Deje este espacio en blanco) (Times New Roman 8)

RESUMEN
(Resumen en Espaol. Mximo: 150 palabras. (Times New Roman 10)

Tema A2a Materiales: (agregar nombre

especfico del subtema que usted considere, por
ejemplo Tratamientos trmicos, utilizando
mismo tipo de letra TIMES NEW ROMAN 12)

Ingrese ttulo del trabajo, primera letra

en mayscula y entre comillas (Letra

Palabras Clave: Pelculas delgadas, Tratamientos de superficie, Bombardeo inico, ,

AB S T R AC T
(Abstract in English. Maximum 150 words.(Time New Roman 10))

Times New Roman 14)

(Deje este espacio en blanco) (Letra Times New

Roman 14)

Keywords: Thin films, Surface treatments, Ionic bombardment, , Maximum of 6 (six) ke

Escriba una introduccin al trabajo junto con el estado del

arte y una breve descripcin de lo que se propone. Los
prrafos continan desde aqu, estando slo separados por
secciones o subsecciones, imgenes y frmulas. Las
secciones se numerarn consecutivamente e irn en negrita
con fuente de 10 pt. Las subsecciones irn en
negrita/cursiva, con tamao de 10 pt. El primer prrafo
luego del inicio de una seccin o subseccin no debe tener
sangra. Todos los dems prrafos deben tener una sangra
de 0.42 cm. En lo que sigue se detallan ms instrucciones
para los autores.

separadamente. La extensin mxima permitida para el

trabajo es de 10 (pginas) pginas.
Por favor, asegrese de utilizar fuentes estndar en su
documento. Fuentes especiales, como las usadas en el
Japn, China, Corea, etc., pueden causar problemas durante
el procesamiento. Siga este orden cuando escriba su
manuscrito: Ttulo, Autores, Instituciones, Resumen,
Palabras clave, Texto principal (incluyendo figuras y
tablas),
Agradecimientos,
Apndices,
Referencias.
Introduzca los agradecimientos en una seccin separada al
final del artculo, y no en la pgina de ttulo ni como pie de
pgina.
Las listas con vietas pueden ser utilizadas y deben
verse as:

1.1. Estructura

Primer punto
Segundo punto
Y otros

Los archivos deben estar escritos slo en PDF y deben

respetar el formato de este documento modelo para que
puedan ser impresos directamente. Las figuras y tablas
deben incluirse aqu mismo y no deben enviarse

Los autores pueden simplemente copiar y pegar cada

ejemplo de este documento modelo (para listas con vietas,
tablas, figuras, etc.) para mantener el mismo formato.

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Asegrese de que se vuelva al mismo estilo de texto cuando

completa su lista con vietas.
Por favor, no altere el formato o el estilo que han sido
cuidadosamente estipulados en este documento modelo. Tal
como se muestra en este modelo, los trabajos deben
prepararse siguiendo el formato de doble columna para ser
impresos directamente sobre un papel de tamao Carta (210
x 280 mm). No incluya nmeros de pgina, ya que stos
sern agregados separadamente para las pre-impresiones.
Los prrafos deben separarse utilizando simplemente la
tecla Enter, y no agregando ninguna lnea en blanco extra.
Todos los estilos de texto estn incluidos en este documento
con el nombre apropiado, por ejemplo "els1st-order-head"
para secciones, "els-abstract-text" para el resumen, etc.

Referencias, que le permitir armar su lista de referencias

con el formato y tamao de fuente correctos.
1.4. Ttulos de seccin
Los ttulos de seccin deben estar justificados a la
izquierda, en negrita, con la primera letra en mayscula y
numerados consecutivamente, empezando por la
Introduccin. Los ttulos de subseccin deben escribirse
con letra cursiva, numerados 1.1, 1.2, etc., y justificados a
la izquierda con la segunda lnea (y subsiguientes). Todos
los ttulos deben estar seguidos de al menos tres lneas de
texto justo antes de un cambio de columna o de pgina.
Asegrese de que no queden grandes reas en blanco en las
pginas, excepto para la ltima pgina.

1.2. Tablas
1.5. Lineamientos generales para la preparacin del texto
Todas las tablas deben estar numeradas con nmeros
arbigos, es decir Tabla 1, Tabla 2, etc., y deben incluir un
texto explicativo. El encabezado debe ubicarse encima de la
tabla, justificado a la izquierda. Slo pueden usarse lneas
horizontales dentro de una tabla, para distinguir los
nombres de las columnas del cuerpo de la tabla, y
enseguida por arriba y por debajo de la tabla para indicar su
inicio y final. Las tablas deben incluirse aqu y no deben
enviarse separadamente. Debajo se muestra el ejemplo de la
Tabla 1, que puede resultar til. Como se dijo antes, basta
con copiar y pegar esta tabla y modificar sus valores.
(Utilizar TIMES NEW ROMAN 8)
Tabla 1 Ejemplo de tabla.
Ejemplo de encabezado de
una columna

Columna A (t)

Columna B (t)

Primera entrada

Segunda entrada

n-sima entrada

1.3. Construccin de referencias

Las referencias deben listarse al final del artculo. No las
incluya en una pgina nueva, a menos que esto sea
absolutamente necesario. Los autores deben asegurarse de
que cada referencia citada en el texto aparezca en la lista de
referencias y viceversa. Todas las referencias deben estar
dentro de corchetes [1]; si se citan dos referencias al mismo
tiempo use [1,2]; para ms de dos referencias que sean
consecutivas use [13]; y para ms de tres referencias que
sean consecutivas y no consecutivas use por ejemplo [1
3,5].
Algunos ejemplos de cmo deben listarse las referencias
se dan al final de este documento en la seccin

En lo posible evitar la separacin de palabras al final de una

lnea. Los smbolos para denotar vectores y matrices deben
indicarse con letra negrita. Las variables escalares se
expresan normalmente con letra itlica. Las cantidades
numricas deben expresarse con sus unidades
correspondientes en el SI. Todas las abreviaciones o
smbolos deben definirse al mencionarse por primera vez.
1.6. Nombre del archivo del documento
El nombre del archivo ser dado de acuerdo al tema y con
la inicial y apellido del autor de contacto, por ejemplo:
A2aPlsticos JRamirez.pdf; Los cdigos de los temas se
encuentran en las bases Congreso SOMIM, que puede
descargar desde la pgina www.somim.org.mx. E ingresando a
travs de la pestaa Congreso.
1.7. Notas al pie
Las notas al pie deben evitarse en lo posible. En caso de ser
necesario agregar una nota al pie, la misma debe denotarse
en el texto mediante superndices consecutivos 1. Las notas
al pie deben escribirse con espaciado simple, con tamao
de fuente de 8 pt, deben aparecer en la misma pgina en la
que son mencionadas y deben estar separadas del texto
principal por una lnea extendindose al final de la
columna.

1
ste es un pie de pgina (en lo posible evitarlo).

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1. Figuras

2. Ecuaciones

Todas las figuras deben numerarse con nmeros arbigos

consecutivos (1, 2, 3, etc.). Cada figura debe poseer un
texto explicativo (subttulo). Tanto fotografas como
esquemas, grficos y diagramas sern tomados como
figuras. Los dibujos lineales deben tener buena calidad de
impresin o bien deben exportarse con buena calidad a
partir del software correspondiente. La calidad debe ser por
arriba de 300 DPI. Las figuras de baja calidad no son
aceptables. Las figuras deben incluirse en el texto y no
deben enviarse por separado. Las letras y los smbolos
deben estar claramente definidos en el subttulo o en una
leyenda incluida en la figura. Siempre que sea posible se
deben ubicar las figuras al principio o al final de una
columna o pgina, lo ms cerca posible de la posicin del
texto en la que se haga la primera referencia a ella.
El nmero de figura y el subttulo deben escribirse justo
debajo de la figura, con tamao de fuente de 8 pt y
justificado a la izquierda [Nota: los subttulos cuya
longitud sea menor a una lnea deben alinearse
centradamente debajo de la figura]. Las figuras no debern
tener texto a su alrededor. Si una figura estuviera
compuesta por sub-figuras, como en el caso de la Fig. 1, las
mismas debern ser referenciadas en el texto como Fig.
1(a), Fig. 1(b), y as sucesivamente. En el caso de que se
desee hacer referencia a varias sub-figuras al mismo
tiempo, se debe proceder escribindolo de la siguiente
manera: "en las Figs. 1(a)(c) " o bien "en las Figs. 1(a)
(c) y Fig. 1(e) ".

Las ecuaciones y frmulas deben escribirse en Mathtype, y

numerarse consecutivamente con nmeros arbigos entre
parntesis en el lado derecho de la columna. La ecuacin
debe estar a su vez alineada a la izquierda y no centrada.
Como se mencion anteriormente, el autor puede
simplemente copiar y pegar el ejemplo dado en este
documento. El texto circundante a la ecuacin debe estar
separado de ella por una lnea en blanco.

E
J C T const. P

EC

1 P

(1)
Al hacer referencia a una ecuacin en el texto, por favor
hacerlo de la siguiente manera: "La ec. (1) describe ". Si
se quiere hacer referencia a varias figuras consecutivas a la
vez se puede escribir "A partir de las ecs. (1)(3) se llega a
". Si no fueran consecutivas: "A partir de las ecs. (1) y
(3) se llega a ".

4. Conclusin
Todos los manuscritos enviados y aprobados sern
incluidos en las memorias del congreso y distribuidos bajo
un nmero ISSN. Los autores son responsables de obtener
de quien corresponda los permisos necesarios para
reproducir cualquier figura u otro material para los cuales
existan derechos de autor.
Agradecimientos
El ttulo de seccin para los Agradecimientos debe estar
justificado a la izquierda, en negrita, con la primera letra
mayscula y sin numerar.
Apndice A. Ejemplo de un apndice

Figure 1 - (a) 15 min; (b) 20 min; (c) 25 min; (d) 25 min.

Entre cada figura y el texto que est antes y despus ella

debe haber slo una lnea de separacin.

Los apndices debern incluirse justo antes de la seccin de

Referencias. La numeracin de los apndices debe ser con
letras maysculas consecutivas.
A.1. Ejemplo de una subseccin dentro de un apndice
Tambin se pueden incluir subsecciones dentro de un
apndice.

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REFERENCIAS
[1] J. Van der Geer, J. A. J. Hanraads, R. A. Lupton, Journal
of Science Communication 163 (2000) 51.
[2] W. Strunk Jr., E. B. White, The elements of style (3rd
ed.). New York: MacMillan (1979).
[3] G. R. Mettam, L. B. Adams, In B. S. Jones & R. Z.
Smith (Eds.), Introduction to the electronic age (pp.
281304). New York: E-Publishing Inc. (1999).
[4] J. Fachinger, Nuclear engineering and design 236
(2006) 54.