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I.
INTRODUCCION
El hombre lleva varios miles de aos modificando los vegetales
que utiliza como alimento. Tal es el caso de muchas frutas que
son productos de mezclas de diferentes plantas.
Sin embargo la ingeniera gentica permite ahora llevar a cabo
en pocos aos y en forma controlada modificaciones que antes
costaban dcadas de trabajo.
En sus comienzos, la ingeniera gentica se utiliz para producir
sustancias de uso farmacutico, como la insulina, va la
modificacin gentica de microorganismos. Con los posteriores
desarrollos aquellas investigaciones preliminares se aplicaron y
derivaron en la obtencin de vegetales y animales modificados
genticamente de forma tal de mejorar sus propiedades
implcitas. Los objetivos y mejoras principales a los que se
apuntaba eran los de obtener mayor vida comercial en los
productos, resistencia a condiciones ambientales ms agresivas
(heladas, sequas, distintos tipos de suelos), resistencia a
herbicidas ms fuertes y potenciar la autodefensa contra plagas
e insectos.
El primer alimento, modificado por la ingeniera, en ser
producido para el consumo masivo fue el tomate Flavr Svr. Los
alimentos que posteriormente se modificaron fueron la soja
transgnica, en la cual se modific su constitucin para hacerla
ms resistente a herbicidas y el maz, al que se le modific para
resistir determinados insectos y generar mayores rindes por
cultivo y cosecha.
Desde muchos puntos de vista, las perspectivas de esta
tecnologa son vastamente amplias por lo que actualmente
existen varias decenas de otros productos listos para ser
comercializados. Sin embargo, y an a pesar de las amplias
fronteras que esta ciencia tiene, debido a diversas razones la
CONCEPTO
Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen en su
composicin algn ingrediente procedente de un organismo al
que se le ha incorporado, mediante tcnicas genticas, un gen
GEN
Cada segmento de ADN que contiene informacin para fabricar
una protena. Los genes se agrupan en grandes bloques
independientes llamados cromosomas.
Genes en bacterias: 5mil, plantas: 20-30mil, seres humanos:
100 mil.
GENOMA
Al conjunto de todo el material gentico de un organismo (toda
la informacin gentica almacenada)
Bases nitrogenadas: humanos: 3milmillones, trigo: 16 mil
millones, maz: 2 mil millones bacterias: 5 millones.
a) VEGETALES TRANSGENICOS
Agrobacterium tumefaciens.
2. Uso de protoplastos
lecitina de soja
protena vegetal texturizada
dextrosa
harina de soja
Actualmente la mayora de los productos contienen bases de
soja o lecitina de soja, y suelen aparecen camuflados bajo la
inscripcin 322.
Por ejemplo, en la Repblica Argentina, la zona donde existen
cultivos de semillas y productos genticamente alterados es la
de la pampa hmeda y sobre el total de la produccin de su
zona, el proporcional de productos transgnicos es el siguiente:
Soja: 85%
Maz: 20%
Algodn: 0,9%
Caractersticas
modificadas
en
cultivos
masivos
Las aplicaciones de la ingeniera gentica reconocidas para
obtener productos de caractersticas mejoradas son las
siguientes:
Apio
Zanahoria:
- Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.
Achicoria
(radicheta):
- Incremento de la dulzura en su sabor.
Caf:
Mejorar
la
resistencia
al
ataque
de
insectos,
- Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la plantacin
y
la
cosecha),
Reforzar
el
- Reducir el contenido de cafena.
aroma,
Maz:
- Incrementar la resistencia al ataque de insectos.
Papas:
- Potenciar su resistencia a ser afectada por virus,
- Aumentar su resistencia al ataque de insectos,
- Reducir su capacidad de absorcin de aceites (durante la
fritura),
- Obtener variedades mas dulces,
Soja:
- Reducir la necesidad de utilizacin de fertilizantes,
- Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos,
- Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico,
- Eliminar los componentes causantes de alergias.
Uvas:
- Conseguir nuevas variedades sin semillas.
QUE ES EL GLIFOSFATO?
Glifosato Inactivado
El glifosato, al igual que muchos de los agroinsumos modernos son
principios activos que al contacto con calcio y/o magnesio, presente
en los suelos y en el agua, se inactivan, por lo tanto pierden su
efecto sobre la vegetacin, pero lo cierto es que ese producto
inactivado, daa la superficie del suelo, y contamina el nivel
fretico, cuando penetran en la tierra por la accin del agua. De
esta capacidad de inactivacin se logra un efecto indeseado para el
medio ambiente pero muy provechoso para las empresas
productoras de esta droga; este efecto radica en que el producto al
entrar en contacto con el agua pierde su capacidad de control de
malezas entre un 5 y un 10%, lo que se repara en una utilizacin
superior del producto, en la misma proporcin.
Glifosato Inactivado
El glifosato, al igual que muchos de los agroinsumos modernos son
principios activos que al contacto con calcio y/o magnesio, presente
en los suelos y en el agua, se inactivan, por lo tanto pierden su
efecto sobre la vegetacin, pero lo cierto es que ese producto
inactivado, daa la superficie del suelo, y contamina el nivel
fretico, cuando penetran en la tierra por la accin del agua. De
esta capacidad de inactivacin se logra un efecto indeseado para el
medio ambiente pero muy provechoso para las empresas
productoras de esta droga; este efecto radica en que el producto al
entrar en contacto con el agua pierde su capacidad de control de
malezas entre un 5 y un 10%, lo que se repara en una utilizacin
superior del producto, en la misma proporcin.
Publicidad engaosa
En 1996 Monsanto fue acusado de falsa y publicidad engaosa de
los productos derivados del glifosato, acarreando una demanda
judicial iniciada por el fiscal general del Estado de Nueva York
El 20 de enero de 2007, Monsanto fue declarada culpable de
publicidad engaosa por presentar al Roundup como biodegradable
y alegar que el suelo permaneca limpio despus de su uso.
Debate sobre los efectos endocrinologicos
Estudios in vitro han demostrado el glifosato afecta a la produccin
de progesterona en clulas de mamferos y puede aumentar la
mortalidad de las clulas placentarias
"El glifosato formulado es el que provoca las primeras etapas de la
cancerizacin", dijo Robert Bell, cientfico francs que dirigi una
investigacin sobre el Roundup, producto utilizado en las
b) ANIMALES TRANSGNICOS
Consiste en el conjunto de tecnologas que exploran el potencial de
las clulas animales mediante la alteracin selectiva y programada.
Objetivos
Mejora de caracteres productivos
Resistencia a enfermedades
Modelos animales de enfermedades humanas .
Animales transgnicos como birreactores para la sntesis
de
protenas de alto valor (protenas teraputicas): Las "granjas
farmacuticas" o "granjas moleculares"
Donacin de rganos: Xenotransplantes
Existen tres mtodos principalmente para la obtencin de animales
transgnicos mediante la introduccin de ADN extrao en sus
cadenas genticas:
Micro inyeccin, retrovirus, clulas madres embrionarias
Microinyeccin:
Es una tcnica fcilmente aplicable a una amplia variedad de
especies pero con el inconveniente de que el gen se inserta al azar
en el genoma y que solo el 5 % de los vulos dan lugar a un animal
transgnico vivo.
Retrovirus:
Resistencia a enfermedades:
Implantaciones de genes para fortalecer el sistema inmunolgico
del animal, de manera que sea ms resistente o incluso inmune a
ciertas enfermedades.
Los bioreactores:
La industria farmacutica est desarrollando diversos animales que
gracias a la introduccin en su ADN de ciertos genes humanos, son
capaces de producir protenas humanas que pueden ayudar a
tratar ciertas enfermedades.
A este proceso lo denominan granjas farmacuticas.
Los xenotransplantes:
Gracias a la implantacin de genes humanos , animales como el
cerdo se convierten en posibles donantes de rganos ya que llevan
en su ADN el antgeno regulatorio del complemento humano, es
decir, que evita que se produzca el rechazo hiperagudo tpico en
trasplantes entre especies distintas.
Inseminacin artificial.
La inseminacin artificial es usada en animales para propagar
buenas cualidades de un macho en muchas hembras.
III.
BENEFICIOS
Los caracteres introducidos mediante ingeniera gentica en
especies destinadas a la produccin de alimentos comestibles
que buscan el incremento de la productividad (por ejemplo,
mediante una resistencia mejorada a las plagas) as como la
introduccin de caractersticas de calidad nuevas. Debido al
mayor desarrollo de la manipulacin gentica en especies
vegetales, todos los alimentos transgnicos corresponden a
derivados de plantas. Por ejemplo, un carcter empleado con
frecuencia es la resistencia a herbicidas, puesto que de este
modo es posible emplearlos afectando slo a la flora ajena al
cultivo. Cabe destacar que el empleo de variedades
modificadas y resistentes a herbicidas ha disminuido la
contaminacin debido a estos productos en acuferos y suelo, si
bien es cierto que no se requerira el uso de estos herbicidas
tan nocivos por su alto contenido en glifosato (GLY) y amonio
glifosinado (GLU) si no se plantaran estas variedades,
diseadas exclusivamente para resistir a dichos compuestos.
Las plagas de insectos son uno de los elementos ms
devastadores en agricultura. Por esta razn, la introduccin de
genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o varios
rdenes de insectos ha sido un elemento comn a muchas de
las variedades patentadas. Las ventajas de este mtodo
IV.
POLEMICA
En varios pases del mundo han surgido grupos opuestos a los
organismos genticamente modificados, formados principalmente
por ecologistas, asociaciones de derechos del consumidor, algunos
cientficos y polticos, los cuales exigen el etiquetaje de estos, por
sus preocupaciones sobre seguridad alimentaria, impactos
ambientales, cambios culturales y dependencias econmicas.
Llaman a evitar este tipo de alimentos, cuya produccin
involucrara daos a la salud, ambientales, econmicos, sociales y
problemas legales y ticos por concepto de patentes. De este
modo, surge la polmica derivada entre sopesar las ventajas e
inconvenientes del proceso. Es decir: el impacto beneficioso en
cuanto a economa. Estado medioambiental del ecosistema
aledao al cultivo y en la salud del agricultor ha sido descrito, pero
las dudas respecto a la posible aparicin de alergias, cambios en el
perfil nutricional, dilucin del acervo gentico y difusin de
resistencias a antibiticos tambin.
Por otro lado, la prctica de modificar genticamente las especies
para uso del hombre, acompaa a la humanidad desde sus
orgenes (ver domesticacin), por lo que los sectores a favor de la
biotecnologa esgrimen estudios cientficos para sustentar sus
posturas, y acusan a los sectores anti-transgnicos de ocultar o
ignorar hechos frente al pblico.
TRANSFERENCIA HORIZONTAL
Se ha postulado el papel de los alimentos transgnicos en la
difusin de la resistencia a antibiticos, pues la insercin de ADN
forneo en las variedades transgnicas puede hacerse (y en la
mayora de los casos se hace) mediante la insercin de
marcadores de resistencia a antibiticos. No obstante, se han
desarrollado alternativas para no emplear este tipo de genes o
para eliminarlos de forma limpia de la variedad final y, desde
1998, la FDA exige que la industria genere este tipo de plantas sin
marcadores en el producto final. La preocupacin por tanto es la
posible transferencia horizontal de estos genes de resistencia a
VI.
ALERGINICIDAD O TOXICIDAD
VIII. CUESTIONARIO
Son nuevos los vegetales modificados genticamente?
Desde siempre el hombre ha ido modificando los vegetales que
utiliza como alimento. Por ejemplo, las coles de Bruselas y la
coliflor son variedades artificiales de la misma planta (aunque no
lo parezcan). Lo mismo se puede decir de las decenas de
variedades de manzanas, maz, patatas, etc.
Sin embargo, la ingeniera gentica permite ahora llevar a cabo,
en pocos aos y de forma controlada, lo que antes poda costar
dcadas o siglos, o conseguir efectos que slo estaban en los
sueos de los agricultores, pero que eran imposibles con las viejas
tcnicas de cruce y seleccin. La diferencia con la biotecnologa
moderna es que, si bien antes se mezclaban montones de genes
casi al azar, ahora se trata de insertar en una determinada especie
un gen especfico procedente de otra para lograr un resultado muy
concreto (cultivos que crezcan ms deprisa, frutas, verduras y
cereales resistentes a las plagas, eliminacin de los pesticidas...).
La ingeniera gentica se utiliz inicialmente (por su alto coste)
para producir sustancias de usos farmacutico, como la insulina,
modificando genticamente microorganismos.
como
heladas,
Cundo
consumimos
genticamente?
alimentos
modificados
IX.
BIBLIOGRAFIA LINCOGRAFIA
-
http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm
http://www.muyinteresante.es/ique-son-los-alimentostransgenicos
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico
http://www.aula21.net/Nutriweb/transgenicos.htm
http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicosmodificados.htm