Fiche pratique

PLantes mellifres

Fiche identit
Lamandier
Nom scientifique:
Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb

Lamandier

Famille: Rosaceae.
Floraison: fvrier-avril.

Lamandier figure aux cts de lolivier comme un

arbre emblmatique du pourtour mditerranen o il
est cultiv de longue date. Labondante floraison
blanc-ros des amandiers constitue ds le mois de
mars lun des tout premiers spectacles de la nature
mditerranenne.

Nectar: 3.
Pollen: 2, couleur jaune.

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Port et cycle de vie

Lamandier est un arbre de hauteur moyenne, comprise entre
5et 10 mtres.

Appareil vgtatif
Les feuilles dun vert brillant sont
lancoles, marge dente.

Amande douce
ou amande amre?

Figure 1: branche damandier en fleur.

Dune longueur comprise entre

6et 10 cm, elles se dveloppent
aprs la floraison.

Fleurs
Les fleurs pdoncule trs court
(fleurs subsessiles) sont solitaires
ou groupes par deux, jamais
plus (fig.1). Le calice en coupe
est constitu de 5 petits spales
verts, lobs, rapidement caducs.
La corolle comporte 5 ptales
blancs plus ou moins lavs de
rose (fig.2).
La fleur comporte 15 30 tamines, groupes de faon alterne par rapport aux ptales. Le
pistil est libre, mais le rceptacle
floral tant creus en coupe (hypanthium), seul le style unique

dpasse du centre de la fleur

(fig.2).
Le fruit est une drupe oblongue
de 3 5cm de long, picarpe
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Il existe deux varits de lamandier,

qui ne diffrent que par les caractristiques de leur fruit. Lamandier
doux, P. dulcis var. sativa Asch., correspond en fait la varit cultive:
ses fruits sont parfaitement comestibles. A linverse, lamandier amer,
P. dulcis var. amara Schn., driverait
de populations de la varit cultive retournes ltat sauvage.
Les graines de lamandier amer
sont riches en une molcule appele amygdaloside qui, lorsquelle
est absorbe, se dcompose en
librant dimportantes quantits
dacide cyanhydrique toxique. On
estime ainsi que la consommation
de 50 60 amandes suffirait tuer
un homme adulte! Fort heureusement, la saveur trs amre de ces
amandes permet dviter toute
confusion.
Paradoxalement, larme damande
amre est trs utilis en ptisserie,
dans de nombreuses prparations
base damandes: frangipane, macarons, financiers. Il sagit toutefois
aujourdhui dun arme de synthse
dpourvu de toute toxicit.

Figure 2: vue de dtail dune fleur

damandier.

Abeilles & Fleurs N725 - Mars 2011

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PlanteS mellifres

Floraison
Selon les rgions, elle stale
de fvrier jusqu la mi-avril, et
prcde toujours le dveloppement des feuilles. Dans une
rgion donne, la floraison des
En raison de son phmre beaut,
la floraison des amandiers a souvent
constitu un thme potique et
romantique majeur. En tmoignent
ces vers dAlphonse de Lamartine
(1790-1869):

La branche
damandier

De lamandier tige fleurie,

Symbole, hlas ! de la beaut,
Comme toi, la fleur de la vie
Fleurit et tombe avant lt.
Quon la nglige ou quon la cueille,
De nos fronts, des mains de lAmour,
Elle schappe feuille feuille,
Comme nos plaisirs jour jour !

Intrt apicole
Figure 3: branche damandier portant deux
fruits.

amandiers est relativement fugace, ne durant pas plus de 2

3semaines.

Milieux
Originaire des montagnes de
lAsie centrale et occidentale
(Afghanistan, Iran), lamandier
fut ds lAntiquit rpandu sur
le pourtour du bassin mditerranen, en Asie mineure, en Grce
puis en Italie. Vers 300 av. J.-C.,
les Arabes introduisirent lamandier en Afrique du Nord o il se
rpandit rapidement. Il nen est
fait mention en Provence quau
Moyen Age. Cette histoire reflte
bien les prfrences quelque
peu antagonistes de lamandier.
De ses anctres montagnards,
il a retenu une grande rusticit

Savourons ces courtes dlices ;

Disputons-les mme au zphyr,
puisons les riants calices
De ces parfums qui vont mourir.
Souvent la beaut fugitive
Ressemble la fleur du matin,
Qui, du front glac du convive,
Tombe avant lheure du festin.
Un jour tombe, un autre se lve ;
Le printemps va svanouir ;
Chaque fleur que le vent enlve
Nous dit : Htez-vous de jouir.
Et, puisquil faut quelles prissent,
Quelles prissent sans retour !
Que ces roses ne se fltrissent
Que sous les lvres de lamour !
Les Mditations Potiques

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Abeilles & Fleurs N725 - Mars 2011

et la capacit de se dvelopper
dans des sols calcaires secs. Par
contre, une fois panouies, ses
fleurs sont trs sensibles au gel;
la floraison tant par ailleurs trs
prcoce, cela explique son acclimatation de longue date sur le
pourtour mditerranen.
La floraison des amandiers est
trs prcoce et abondante, surtout dans les rgions mditerranennes o ils sont cultivs. En
outre, les fleurs produisent un
abondant nectar et constituent
une source non ngligeable de
pollen. Pour toutes ces raisons,
lamandier est une plante mellifre de tout premier choix pour
la reprise du couvain, et est activement visit par les abeilles
(fig.4). Malgr le caractre fugace de sa floraison, certaines
rgions de culture intensive de
lamandier, sous climat particulirement doux, sont le lieu
dune petite production de miel
monofloral damandier, comme
dans le sud de lEspagne par
exemple.n
Thomas Silberfeld
Enseignant en biologie vgtale
lUniversit Pierre-et-Marie-Curie
http://www.visoflora.com.

velout de couleur verte maturit (fig.3). A la diffrence de la

plupart des autres espces du
genre Prunus, le pricarpe est
peu charnu, coriace et non comestible. A maturit, il souvre le
long dune fente de dhiscence,
librant le noyau constitu
dun endocarpe pais et lignifi
renfermant une unique graine
qui nest autre que lamande
comestible.

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Lamandier

Figure 4 : abeille butinant une fleur damandier.