El vegetarianismo y su

impacto en nuestra
salud.

Integrantes:
Silvana Cornejo Carvajal.
Ana Gonzlez Castro.
Ruth Lucero Huerta.
Carrera:
Psicopedagoga.
Fecha:
26 de Abril de 2013.
Asignatura:

 Habilidades Comunicativas.
Profesora:
Matty Vilches Inostroza.

Cuntas veces hemos odo el concepto vegetarianismo?, pero qu es

el vegetarianismo?, de dnde proviene esta palabra?
El vegetarianismo ms que una moda es una forma de vida.
Es incorrecto afirmar que la palabra VEGETARIANO proviene de
vegetal, ya que esta palabra deriva del latn VEGETTUS que significa
VIGOROSO, FUERTE. En base a esta definicin podemos deducir que
ser vegetariano es sinnimo de buena salud.
Pero qu lleva a una persona a ser vegetariana? Las razones pueden
ser varias:
por conciencia
salud
religin
ecologa
esttica
entre otras.
Sin embargo nos centraremos en los efectos del vegetarianismo en
nuestra salud.
Generalmente los mdicos y nutricionistas aseguran que la ingesta de
carne es esencial para proveernos las protenas necesarias para el
buen funcionamiento de nuestro organismo, por otra parte muchos
mdicos han alzado su voz para afirmar que los seres humanos
podemos nutrirnos bien sin el consumo de stas.
Segn la Nutricionista Nelba Villagrn en su charla Nutricin sin
carne nos habla sobre varios temas importantes para la nutricin
saludable, basndose en diversas investigaciones, se refiere a estudios
al consumo de carne con el deterioro de nuestra salud. Hace mucho
nfasis en el tema de los disrructores endocrnos, sustancias qumicas
que estn causando graves trastornos en el equilibrio hormonal y en la

capacidad reproductiva de los humanos, esto sin mencionar lo que

afirma el Doctor Colim Cambell, Doctor en Ciencias, Profesor Emrito
de Bioqumica en Cornell University, Estados Unidos, autor The China
Study, considerado el estudio ms completo que se haya realizado en
estas materias en su documental Tenedores contra Cuchillos donde
afirma con sus propias palabras al comer solo vegetales es
prcticamente imposible tener deficiencia de protenas, adems en
sus estudios demuestra que la protena animal es muy buena
activando en cncer entre otras enfermedades. En efecto, muchos
prestigiosos investigadores argumentan que si evitamos los alimentos
procesados de origen animal, es posible PREVENIR e incluso REVERTIR
muchas de nuestras enfermedades. En otras palabras, hoy en da
tenemos ms razones para preocuparos por los efectos negativos de
un exceso de protenas que por los defectos de un supuesto dficit,
pues una dieta integral basada en vegetales y granos nos aportara
suficientes protenas, tanto en CANTIDAD como en CALIDAD. Fue en
este estudio donde lleg a la conclusin de que las clulas cancerosas
se desarrollan mucho ms rpido cuando se alimentan de protena
animal. Fue as como este experto en nutricin hoy en da afirma que
una dieta exenta de carne es lo ideal para los seres humanos.
La falta de conocimiento e informacin ha llevado a crear una serie de
mitos respecto a la alimentacin vegetariana. Uno de los principales
mitos es la deficiencia de protenas, calcio, hierro que presentara la
poblacin vegetariana. Esta afirmacin es totalmente falsa, puesto que
una dieta vegetariana bien planeada tiene todos los nutrientes que
necesita y no requiere de suplementos. En una alimentacin
vegetariana sana hay suficientes macronutrientes y micronutrientes
par que tu cuerpo funcione adecuadamente.
Existen alimentos que nos aportan altos niveles de protenas como por
ejemplo los cereales, las legumbres y gluten.
Anatoma del ser humano.
Cada vez son ms las personas que preocupados por los evidentes
efectos negativos de la alimentacin actual se plantean la siguiente
pregunta El cuerpo humano est hecho para seguir una dieta
vegetariana o se adapta mejor al consumo de carne? Para responder a

esto hay que tomar en cuenta dos factores: la estructura anatmica

y los efectos fsicos del consumo de carne.
Por ejemplo: los dientes del hombre como los de todos los herbvoros
son idneos para triturar y masticar sustancias vegetales. El ser
humano carece de colmillos afilados que caracteriza a los carnvoros y
que les sirven para desgarrar la carne.
Generalmente los animales carnvoros ingieren su alimento sin
masticarlo de modo que no tienen necesidad ni de molares ni de
mandbulas con movilidad lateral. Adems las manos del hombre sin
garras afiladas y con el pulgar opuesto a los dems dedos es ms apto
para sujetar frutas que para cazar y dar muerte a su presa. Cabe
mencionar que el intestino delgado humano puede alcanzar los 8
metros en comparacin con el del animal carnvoro que mide solo 3
metros, esto hace posible que el consumo de carne en el ser humano
retrase la digestin y posterior evacuacin, provocando serios
problemas intestinales y potenciando cncer de colon.

Efectos fsicos del consumo de carne.

Una vez en el estmago la carne necesita para su digestin de unas
secreciones de jugos gstricos con alto contenido de acido clorhdrico.
El estmago de los humanos y de los herbvoros produce cidos veinte
veces ms diluidos que los generados por los carnvoros.
Una dieta basada en carnes y embutidos produce en el aparato
digestivo un proceso putrefactivo donde los intestinos actan como
verdaderas cloacas los cuales contienen restos de animales mal
digeridos. Constituyen un gran riesgo para la salud.
En cambio una dieta lacto-vegetariana produce un
proceso
fermentativo que es la condicin ms favorable para conservar la
buena funcin intestinal y evitar el envenenamiento de la sangre.
Las principales enfermedades que conlleva el consumo de carne son
las siguientes:
Colesterol: es un esteroide, puede definirse como un cierto tipo de
grasa necesaria para la vida ya que constituye las membranas
celulares, el sistema nervioso y la vitamina D. Pero su exceso en la

sangre puede generar lesiones que solo sern el puntapi inicial hacia
las enfermedades cardiacas. El colesterol tiene dos orgenes el que
produce el hgado y los provenientes de los alimentos que contienen
grasa animal. Esto es importante ya que mientras ms cantidad de
grasas incorporamos a nuestra dieta mayor ser el porcentaje de
colesterol circulando por nuestro cuerpo.
Triglicridos: son grasas en el ms estricto sentido de la palabra. Las
grasas naturales vegetal o animal son triglicridos; los origen natural
son de origen animal son grasas saturadas y las de origen vegetal son
no saturadas.
Entre otras enfermedades podemos mencionar:

Enfermedades coronarias ( infartos, paros cardiacos, etc)

Hipertensin Arterial
Parkinson
Diabetes
Enfermedades renales
Psoriasis
CNCER.

El cncer es una de las ms crueles producidas por el consumo de

carne.
Existen numerosos estudios que establecen una estrecha relacin
entre el cncer de colon y el consumo de carne. La causa de este mal
es lo que explicamos anteriormente: el alto contenido de grasas y la
falta de fibra en la dieta que provocan un trnsito lento por el colon de
los productos ingeridos donde las toxinas tienen el tiempo suficiente
para provocar sus efectos dainos.
Cabe mencionar que el intestino delgado humano puede llegar a medir
entre 7 y 8 metros Se suma a esto la ingesta de aditivos, conservantes
y colorantes artificiales que son de origen animal, entre ellos amarillo
crepsculo, tartrazina, etc. Sin mencionar la cantidad de
medicamentos, hormonas y dems productos que se les administra a
las vacas, aves y otros animales durante su crianza, quedando los

mismos contenidos en las carnes que luego son consumidas en los

hogares.
En base a lo abordado podemos concluir que el sistema digestivo
humano funciona mejor con una dieta vegetariana.
Los vegetarianos versus personas que consumen carnes tienen niveles
de colesterol ms bajo y menores problemas cardiacos.
Los vegetarianos consumen abundantes flavonoides, protectores de
enfermedades de la circulacin venosa.
Ingieren grandes cantidades de fibra, lo cual beneficia el proceso
digestivo y favorece la desintoxicacin del organismo.
Obtienen de su alimentacin una gran cantidad de antioxidantes con
un comprobado poder preventivo del envejecimiento.
Tienen menos probabilidades de padecer artritis, obesidad, diabetes,
estreimiento, clculos en la vescula, presin arterial alta,
intoxicaciones alimentarias.
La anatoma fsica del ser humano no es apta para el consumo de
carne sino para una dieta lacto-vegetariana.
Hay desconocimiento en cuanto lo que realmente es una dieta
vegetariana adecuada
Es importante tambin educar nutricionalmente a la poblacin para
que adopte una dieta balanceada en este caso lacto-vegetariana ya
que responde a una adecuada ingesta de protenas, aminocidos,
hierro y vitaminas que se requieren segn edad.
Queda ms que claro que hay muchas razones para que una persona
lleve una dieta vegetariana y la ms importantes es por nuestra salud.