As Cristãs Novas e As Práticas e Interditos Alimentares

As crists novas e as prticas e interditos
alimentares judaicos no Portugal

moderno 1
*
Isabel M. R. Mendes Drumond Braga
Resumo: Perceber, a partir de documentos do S

anto Ofcio
da Inquisio, o papel das mulheres nos sinais
de identidade
e de diferena face alimentao praticada
pelo grupo
minoritrio dos cristos-novos portugueses dos
sculos XVI
e XVII, eis o desafio deste texto.
Palavras-chave: Alimentao. Crists Novas.
Inquisio.
Abstract: This text aims at understanding the ro
le of women
in the signals of identity and difference before
the feeding
practiced by the minor group of the Portug
uese newChristians of the 16th and 17th centuries ac
cording to
Inquisition documents.
Keywords: Feeding. New Christians. Inquisition
.
Isabel M. R. M
endes Drumond
Braga. Professor
a auxiliar com a
gregao
* Uma verso mais reduzida

deste texto foi apresentada
ao Congresso Fazendo Gnero
8. Seminrio Temtico
Alimentao e Gnero
Florianpolis (Santa
Catarina), ago. de 2008.
PESET, Jean-Marie. A
Histria da Cultura Material.
In:
A
Nova
Histria.
Direco de Jacques Le
Goff, Roger Chartier e
Jacques Revel. Traduo de
Maria Helena Arinto, Rosa
Esteves. Coimbra:
Almedina, 1990, p. 110-143.
e nomeao definitiva na Faculdade de Letras da Uni 1 Texto recebido: 28/10/2008.
versidade de
Texto aprovado: 05/11/2008.
Lisboa. isabeldrumondbraga@hotmail.com
Caderno Espao Feminino,v.20, n.02, Ago./Dez. 2008
31
As crists novas e as prticas e interditos alimentares judaicos no Portugal Moderno
Idem, p. 110-143.
1. Se bem que a ideia de cultura material remonte

ao sculo XIX2, foi s a partir do momento em que a
historiografia francesa entendeu as prticas do
quotidiano como matrias integrantes da rea de
estudos dos historiadores, que muitos trabalhos fora
m
marcando presena, de entre os quais os que se refer
em
histria da alimentao. Efectivamente, foi com
Fernand Braudel, historiador da segunda gerao do
s
Annales, que, a partir dos anos 50 do sculo XX, ao
desenvolver o conceito de cultura material, se abrira
m
as portas a aspectos to diversificados como a
alimentao, a casa e o vesturio. A sua obra em tr
s
volumes, Civilizao Material, Economia e Capitalismo
(sculos
XV-XVIII), apresentou como subttulo do primeiro
As Estruturas do Quotidiano. O Possvel e o Impossv
el. Neste
texto, publicado pela primeira vez em 1967, o
historiador empenhado em explicar as economias pr
-
industriais, dedicou dois longos captulos aos alimento

s
essenciais e aos de luxo. Insistindo no que denomino
BRAUDEL, Fernand.
Civilizao Material, Ec u
onomia
civilizao material, chamou a ateno para o facto d
e Capitalismo (sculos
e
XVXVIII), v. 1 (As Estrutur a mesma se apresentar omnipresente, invasora e
as
repetitiva e justificou a introduo dos temas do
do Quotidiano. O Possv
quotidiano no mbito da histria, ao escrever: Ser
el
e o Impossvel). Tradu til? Ser necessrio? A quotidianeidade so os facto
o
de Telma Costa. Lisbo s
a:
midos que quase no deixam marca no tempo e no
Teorema, 1992, p. 13.
espao. Quanto mais se encurta o espao de
________. Alimentation et observao, mais aumentam as oportunidades de nos
Catgories de l
encontrarmos no prprio terreno da vida material []
Histoire.
Annales. Economies, So .
cits,
Ser ftil? ao longo de pequenos incidentes, de
Civilisations, v. 16, n. 4,
relatos de viagem que uma sociedade se revela.
Paris,
1961, p. 723-728.
A
Novamente
maneira de comer, de vestir, de habitar, para os
publicado In: Food
diferentes estratos, nunca indiferente3. Antes, em
and
History, v. 1, n. 1, Tou 1961, num artigo intitulado Alimentation et Catgorie
rs,
s
2003, p. 23-30.
de lHistoire, j Braudel marcara posio ao
DRUMOND BRAGA,
Isabel M. R. Mend considerar plantas, animais e receitas culinrias com
es.
o
Alimentao e
bens culturais, chamando a ateno para a necessida
Sociabilidade Mesa:
de
um
percurso historiogrfi
co
recente. 1. Colquio
de
Histria e Cultura
da
Alimentao: Saber e
SaborHistria, comi
da e
identidade Curitiba (
PR),
2007, no prelo.
32
de os analisar na longa e na curta durao4.

Apesar de em Portugal a histria da alimentao
estar a dar os seus primeiros passos5, alguns trabalh
os
Caderno Espao Feminino, v.20, n.02, Ago./Dez. 2008
realizados a partir de fontes diversas, tais

de
como livros
iros,
de ucharia e de receitas culinrias, iconogr rios
afia, relatos
ns e outras
permitem
comear a conhecer as prticas alime

ntares e a
sociabilidade mesa durante a poca
Moderna6.
Efectivamente, a alimentao quinhentista
manteve a
maior parte das caractersticas da que s
e praticava
durante a poca Medieval. Apenas o uso
exagerado
de acar e de especiarias entre os privileg
iados revelou
algumas diferenas, uma vez que a inte
grao dos
produtos americanos na dieta mediterrnic
a, isto , a
principal diferena entre a alimentao m
edieval e a
alimentao moderna, deu-se de forma
progressiva e
lenta, s tendo cabal significado no sculo
XVIII, com
a divulgao generalizada da maior
parte dos
produtos7. Assim, a trilogia po, vinho
e carne
continuou a ser uma realidade atestada p
or diversas
fontes. A abundncia e a diversidade da
s espcies
ictiolgicas permitiam que o peixe foss
e um dos
alimentos presente na dieta alimentar de ri
cos e pobres8,
tanto mais que, os dias de jejum e abstinn
cia prescritos
pela Igreja eram em nmero elevado9, o
que levou
alguns autores a salientar a influncia daqu
ela instituio
no consumo das populaes10. Por outro
lado, no
esqueamos que o peixe ocupou um lugar
de relevo
no regime alimentar das comunidades mon
sticas, um
pouco por todo o lado11.
Desde o sculo XVI, comeou a ser visv
el, ainda
que
mente,
elao
re
pratos
determina
das
festivas.
consumo
stava
condiciona
do
er
mico
stado,
remediado
ou
o
o
Inverno,
oca
os
u
e
espcies)
o
ca
umidor
(litoral
interior
m
cursos
iais
perto),
sar
ntar
var
entos
mais
o
poca
que
caados,
abatidos,
escados
colhidos,
ravs do f
umo, do
sal, da se
ca e do a
car, con
soante os
gneros e
m
S Oliveira. A sociedade medieval

o portuguesa. Aspectos de vida
b quotidiana, 4. ed. Lisboa: S
r da Costa, 1981, p. 7-22;
e ARNAUT, Salvador Dias. A
e arte de comer em Portugal n
st a
a Idade Mdia.
Lisboa:
s Imprensa Nacional Casa da
r
Moeda, 1986; SANTOS,
e
Maria Jos Azevedo. O mais
al
id antigo livro de cozinha
Receitas
e
a portugus.
d sabores. A alimentao em
e Portugal na Idade Mdia.
s Fontes, Cultura. Sociedade.
p Coimbra [s.n.], 1997, p. 35a 66; Idem, Jantar e Cear na Corte
r de D. Joo III, leitura,
a transcrio e estudo de
o dois livros de cozinha do
s Rei (1524 e 1532), Vila do
s Conde, Coimbra, Cmara
Municipal de Vila do
c Conde, Centro de Histria
ul da Sociedade e da Cultura,
o 2002; OLIVEIRA, Joo
A
alimentao,
s Carlos.
X Portugal do Renascimento
V Crise Dinstica.
I Coordenao de Joo Jos
e Alves Dias (Nova Histria de
X Portugal, direco de Joel
V Serro e A. H. de Oliveira
II Marques, vol. 5), Lisboa:
, Presena, 1998, p. 618-626;
cf DRUMOND BRAGA,
. Isabel M. R. Mendes.
M mesa com gro vasco. Para
A o estudo da alimentao no
R sculo XVI, Mathesis, v. 16,
Q Viseu, 2007, p. 9-59;
U DUARTE, Marco Daniel. O
E rei preside ceia. Estudo
S, iconolgico da mesa real na
A.idade mdia, economia,
e
poderes.
H sociedade
. Estudos em homenagem a
d Salvador Dias Arnaut. Vila
e Nova de Gaia: Ausncia,
2004, p. 705-751; Idem, Entre
a mesa do rei e o altar de
Deus. O aparato cnico d Centro de Estudos de

a
mesa real atravs da pintu Histria
Religiosa
da
ra
dos sculos XV a XVIII. Universidade Catlica
33
Actas do Congresso Sabe Portuguesa, Crculo de

res e
Sabores. Coordenao Leitores, 2000, p. 86-87. A
de
Helena Gil e Florindadiversidade de espcies
Gomes, [s.l.]. Direco teve paralelo, por exemplo,
Regional da Cultura d em Castela e Arago, onde
o
Norte, 2006, p. 97-123;
a variedade de peixes
Idem,
Elementos simblicos da consumidos tambm era
cultura da alimentao n uma realidade. Cf.
a
arte medieval e modern SAMPER, Mara de los
a
(Exemplrio Breve), Turre ngeles
Prez.
La
s
Veteras IX. Histria d alimentacin en la Espaa del
a
Alimentao. Coordenao siglo de oro. MACERAS,
de Carlos Guardado daDomingo Hernndez de.
Silva, Torres Vedras, Cmar Libro del arte de cocina.
a
Municipal. Lisboa: Colibri,Huesca: La Val de Onsera,
2007, p. 93-114.
1998, p. 73-74; GARCIA, L.
Jacinto. Carlos V a la mesa.
DRUMOND BRAGA,
Cocina y alimentacin en
Isabel M. R. Mendes. A la Espaa renacentista, [s.l.].
herana das Amricas Breman, 2000, p. 54.
em
Portugal. Trpico das cor
es
e dos sabores. Lisboa: C 10 MUTG, Josefa i VIVES,
TT
Correios, 2007.
Labastament de peix i carn
a Barcelona, en el Primer
___________. O peixe na
Ter
del
segle
XIV.
dieta alimentar dos
Alimentaci i societat a la
portugueses. Do primei Catalunya medieval.
ro
Barcelona: Consejo
almoo ceia. Estudos Superior de Investigaciones
de
Cientificas, 1988, p. 110.
Histria da Alimenta.
Sintra : Colares, 2004, p. 3
559.
cf Marques. A mesa. A sociedade
Sobre estes dois conceit
.
A
os,
cf. POMMARDE, Pierre .
H
.
Le jene et labstinence. .
d
Du
bien manger et du bien e
O
vivre
travers les ages et les li
v
terroirs.
Pessac: Maison des scie ei
r
nces
de lhomme d Aquitain a
e,
2002, p. 83-93. Sobre
a
vivncia dos dias de jej
um
e abstinncia em Portu
gal,
11
IGNACE, Jean-Claude. Ya Franciscains, Dominicains

n
et Carmes de Bergerac la
Laborie.
Approche
fin du XVIII sicle. Du bien
du
manger et du bien vivre travers
rgime alimentaire
les ages et les terroirs. Pessac :
des
Maison des sciences de
moines dans les couve
lhomme d Aquitaine, 2002,
nts
p. 263-299.
medieval portuguesa. Aspectos
de vida quotidiana. Lisboa:
S da Costa, 1981, p. 10 e
COELHO, Maria Helena da
Cruz. Quaresma. Dicionrio
de Histria Religiosa de Portugal.
[v. 4]. Direco de Carlos
Moreira Azevedo. Lisboa:
34
causa. Paralelamente, comearam a liga

r-se certas
iguarias ao calendrio litrgico. Sabe-se,
por exemplo,
que pelo Carnaval era comum consumir la
ranjadas e
caldeiradas de gua de farelos12 e que,
durante a
Pscoa, eram preparadas rosquilhas folh
adas com
manteiga, queijadas, folares e cortias de
ovos13. No
convento de Santa Clara, de Santarm,
amndoas
confeitas, beilhs, biscoitos, folares, ovos
mexidos
com acar, po-de-l, queijadas de
leite, e
queijadinhas das Endoenas marcavam p
resena na
mesa das religiosas14. Ao Natal estavam as
sociados os
consumos de doces diversos, que em Lis
boa eram
vendidos por 30 mulheres na Ribeira e no
Pelourinho
Velho. Em mesas cobertas de toalhas bra
ncas eram
apresentados gergelim, pinhoada, nogada,
marmelada,
laranjada,
idrada
tis,
bolos
car
amndoas,
alm
tras
vas
eu
na
poca
va,
das
idas
de
ara,
tarm,
vam
tes
diversos,
ais
rroz
beilhs
hourios
doces,
os
com
acar, dia
cidro,
fartis, ma
lazadas, m
assapes,
po de cal
o, picado
e
queijadinh
as16. Outro
s eram os
manjares f
estivos das
freiras cla
rissas do
mosteiro
de Nossa
Senhora d
a
Encarna
o, do Func
hal: argoli
nhas, bata
tada, bolos
de mel, p
o-de-leite
e chourio
s doces p
elo Natal,
sonhos pela entrada da Quaresma e ta

lhadas de
amndoa, coscores e arroz doce pela Psc 12 LOUREIRO, Francisco de
Sales. Uma jornada ao Alentejo
oa17. J no
e ao Algarve. A alterao das
mosteiro de Nossa Senhora da Piedade, i linhas de fora da poltica
nacional. Texto do cronista
gualmente
Casco.
Lisboa:
de clarissas do Funchal consumiam-se so Joo
Horizonte, 1984, p. 121.
nhos pela
13
DRUMOND BRAGA,
Quaresma, bolos de mel pelo Natal, arro Isabel M. R. Mendes. A
z doce no
alimentao das minorias
domingo de Ramos e chocolate no dom no portugal quinhentista.
Do primeiro almoo ceia.
ingo de
Estudos de Histria da
18
Sintra:
Pscoa . Outro aspecto interessante, que Alimentao.
Colares, 2004, p. 30.
ser mais
14
visvel a partir do sculo XVII, a liga ROCHA BEIRANTE, Maria
ngela V. da. Santarm
o entre
Quinhentista. Lisboa, [s.n.],
determinados espaos e produtos consider 1981, p. 247-252.
15 BRANDO,
ados bons.
Joo
(de
19
Buarcos).
Grandeza
e
Pensemos nos doces de Alcobaa e Leiria ,
abastana de Lisboa em 1552.
juntemos
Organizao e notas de Jos
os da Madeira e as lampreias de Abra da Felicidade Alves. Lisboa:
Horizonte, 1990, p. 87.
ntes e de
16
Coimbra, que eram consumidas assada ROCHA BEIRANTE, Maria
ngela V. da. Op. cit. p. 247s ou em
252.
empadas por quem morava longe de tais s 17
FONTOURA, Otlia
tios20.
Rodrigues. As Clarissas na
Madeira. Uma presena de
500 anos. Funchal: Centro
de Estudos de Histria do
Atlntico, 2000, p. 199-201.
18
Idem, p. 346.
19
DRUMOND BRAGA,
Isabel M. R. Mendes. A
alimentao das minorias
[], p. 30.
20
Idem.
21
Sobre a situao dos ju RICHARDS, Jeffrey. Sex,

deus
dissidence and damnation.
na Europa Medieval, Minority Groups in the
cf.
35
Middle Ages judios de Espaa. Ma

. Londres, N drid:
ova
Mapfre, 1992, p. 63-89;
Iorque, Rou N.
tledge, 199
0, p.
88-115;
FERNANDE
Z, Luis
Suarez. La
expulsion
de los
Ainda que com grandes pinceladas, este o quadr

o
bsico dos consumos dos cristos velhos, sem esmiu
ar
as diferentes inerentes aos indivduos com poder
econmico diverso. O que poderemos afirmar em
relao alimentao dos cristos novos, a mais
importante minoria residente em Portugal?
Comecemos por contextualizar, seguidamente
tentaremos dar resposta pergunta.
Coulet. La maldition de
Babel. Histoire des etra
2. A minoria judaica em Portugal conheceu um
ngers et
de limmigration en F percurso atribulado, porm semelhante ao que antes
rance.
acontecera em outros pontos da Europa 21.
Direco de Yves Lequi
Recordemos que D. Manuel I assinou, em Muge, a 5
er.
Paris: Larousse, 1982, p. de Dezembro de 1496, uma carta patente em que
185mandou que todos os judeus e mouros sassem de
191; CONTRERAS, Jaim
Portugal at 31 de Outubro de 149722. Como se
e.
Los primeros aos de
la
inquisicin: Guerra civ
il,
monarquia, messianism
o y
heresia.
El
Tratado
de
Torsdesillas y su
poca.
Congreso Internacional temessem ataques contra os judeus, o rei colocou-os,
de
Historia, v. 2, [s.l.]. Soci nesse mesmo dia, sob a sua proteco, para que
edad
ficassem mais seguros, honrados, bem tratados, assi
V centenario del tratado m
de
Tordesillas, 1995, p. 685.
22
Ordenaes Manuelina
s,
reproduo fac-simile
da
edio de 1797. Lisb
oa:
Fundao Calouste
Gulbenkian, 1984, livro
II,
tt. 41, p. 212-214. Sobre
esta
questo cf. DIAS, Joo Jo
s
Alves,
DRUMOND
BRAGA, Isabel M.
R.
Mendes, DRUMOND
BRAGA, Paulo Drumond
.
A conjuntura. Portugal
do
renascimento crise d
instica
de feito como de palavra do que at aqui eram23.

No restam hoje dvidas de que D. Manuel I no
pretendia a sada, na totalidade, dos judeus de Portug
al.
Se o documento de 1496 dava a liberdade de xodo
(Nova Histria de Portugal.

Direco de Joel Serro e
de A. H. de Oliveira
aos filhos de Israel, logo s Para dificultar as sadas, comeou por se limitar os
e colocaram entraves ao barcos em que podiam partir, para depois se
mesmo, ao contrrio do restringirem os portos de embarque, para alm de s
que aconteceu com os
e
mouros, a outra minoria ta passar a exigir a permisso real para a sada. De tr
mbm abrangida pelo dito s
de expulso.
Marques, v. 5). Lisb portos determinados funcionou apenas um, o de
oa:
Presena, 1998, p. 721- Lisboa. Para reforar a converso, tiraram-lhes os
23
724.
filhos, que foram baptizados fora. Seguiu-se o
Os judeus portuguese baptismo forado dos adultos, que ficaram conhecido
s
s e a
expulso.
Catlogo como os baptizados em p. Tentava-se, por tudo,
da
a converso, em vez da sada. D. Manuel I chegou a
Exposio evocativa d
publicar, em Maio de 1497, uma lei em que se
os
500 anos da Expulso
dos
judeus de Portugal.
Coordenao de Lcia L
iba
Mucznik. Lisboa: Bibli
oteca Nacional, 1996, p. 2 comprometia
5.
36
a no deixar inquirir sobre os
comportamentos religiosos no espao de vi

nte anos,
lei essa que voltou a ser renovada em 151
2, por mais
16 anos. Aos poucos foram-lhes tomadas as
sinagogas,
embora a prtica da religio judaica ainda
fosse legal,
mas caminhando j para a clandestinidade
24
.
Uma minoria optou pela sada do reino
ao longo
dos sculos XVI e XVII. Os destinos preferi
dos foram
o Norte de frica25, o Oriente, onde se es
palharam
sobretudo por Goa, Cochim e Ormuz, mas
tambm,
em
nmero,
or
a,
Chaul,
Cabo
morim,
o
Bengala,
Pegu,
Tanassarim
,
Sio,
co,
China
diversas
rras
alabar,
a alm de
terem a
possibilida
de de pass
arem para
zonas fora
do control
e
portugus2
6
; e vrias
zonas da E
uropa, esp
ecialmente
as cidades
italianas27,
os Pases
Baixos28, a
Frana29 e
vrios outros destinos europeus e at am TAVARES, Maria Jos

Pimenta Ferro. Os judeus em
ericanos30.
Portugal no sculo XV, v. 1,
Em suma, fugas para zonas de maior li Lisboa: Universidade Nova
de Lisboa. Faculdade de
berdade e
Cincias Sociais e
tolerncia religiosas. Raros foram os que e Humanas, 1982, p. 484-500.
25
nveredaram
BERQU, Jacques. Des
31
pelo percurso inverso . Para os que fi marranos musulmans
fez? Mlanges en honneur
caram e
de Fernand Braudel, vol. 1
mantiveram secretamente o culto judaico, o (Histoire conomique du
Monde Mditerranen 1450s problemas
Paris: Privat, 1973, p.
com o Santo Ofcio foram uma constante, d 1650).
123-135; LIPINER, Elias
e tal modo
Lipiner. Os Conversos
que o judasmo foi o delito mais significativ refugiados na frica
quinhentista. Descrio por
o durante
um autor portugus Coevo.
os sculos XVI e XVII nos tribunais de di Os Baptizados em P. Estudos
acerca da origem e da luta
strito de
dos cristos-novos em
32
Portugal continental .
Portugal. Lisboa: Vega, 1998,
Numa clara tentativa de camuflar a co p. 297-315; Idem, A ponte
sobre o Estreito. Diligncia,
ntinuao
no ano de 1627, sobre a
das prticas judaizantes, a maioria dos cris vida dos judeus de Ceuta.
Ibidem, p. 317-328; TAVIM,
tos novos
Jos Alberto Rodrigues da
sabia rezar as oraes dos catlicos, c Silva. Os judeus na expanso
portuguesa em Marrocos duran
onhecia o
significado das festas religiosas, ia missa, te
o Sculo XVI. Origens e
confessavaactividade duma
se e, em alguns casos, at chegava a e comunidade. Braga:
APPACDM Distrital de
mpreender
Braga, 1997. Sobre as fugas
romarias e peregrinaes. Se bem que entr dos judeus e cristos-novos
de origem castelhana, cf.
e as primeiras
MONTENEGRO, Enrique
geraes de convertidos muitos cristosCantera. El asentamiento de
judos castellanos en el
novos tenham
mantido as praticas religiosas e culturais d norte de frica tras la
expulsin de 1492: Causas
e uma forma
y consecuencias. Congreso
Internacional El Estrecho de
mais evidente do que nos sculos XVII
Gibraltar, v. 2, Madrid, 1988,
e XVIII,
p. 277-288; KAPLAN, Yosef.
mesmo assim, a documentao do Santo La dispora. JudeoEspaola-Portuguesa en el
Ofcio d
siglo XVII: Tradicin,
conta de determinados comportamentos p cambio y modernizcion.
Manuscrits. Revista dHistoria
adro que
Moderna, n. 10, Bellaterra,
tenderam a manter-se, embora de forma
mais fluida
ao longo dos tempos. Por exemplo, se em Q
uinhentos
ainda alguns ousavam mandar proceder
circunciso
24
37
26
1992, p. 77-89; ABITOL, n. 15, Lisboa, 1998, p. 10 century marranism and

7Michel. Juifs dAfrique du136. Vrios cristos-novos jewish apologetics.
nord et expulss d espag idos para o Oriente tinha Londres,
Nova
York,
ne
m
aprs 1492. Revue de lHis ascendncia
castelhana Columbia University Press,
toire
,
des Religions, tomo 210, f alguns
tinham
mesm 1971; CID, Jesus Antonio.
asc.
o
1, Paris, 1993, p. 49-90.
nascido em Castela, outro Judaizantes y carreteros para
s
m BAIO, Antnio.
A
No caso concreto
ai Inquisio de Goa, v. 1, Lisb
s oa,
do
si Academia das Cincias d
Oriente portugus,
sabemos que os crist g e
ni Lisboa, 1949), ao contrri
osnovos de origem castelh fi o
c do que aconteceu no
ana
a s
ou descendentes de
Castelhanos, tal como ti sculos XVII e XVIII (Cf.
v MRTIRES LOPES, Maria
os
portugueses, o procurar o de Jesus dos. A Inquisi
no
am
a partir da segunda dco de Goa na Segunda Metad
s e
ada
p do sculo XVIII.
do sculo XVI. A
intensificao do afluxo ri Contributo para a su
ma
de
cristos-novos ao estado ei Histria. Studia, v. 4
r 8,
da
o Lisboa, 1989, p. 237ndia ligou-se
s 262;
instabilidade e
insegurana sentida a Idem. A Inquisio de Go
na
no
reino desde que come o na primeira metade d
s e
ou
a ser posta em prtic d setecentos: uma visita pel
a o
a a
poltica
de
integra a seu interior. Mare Liberu
c m,
o
religiosa e se estabelec
eu o
tribunal do Santo Ofci o
d
o.
No Oriente dispuseram o
S
de
certa liberdade e toler a
n
ncia
at devassa que os ati to
O
ngiu
em Cochim e em Goa f
ci
27
em
1557 e criao do trib o
g
unal
inquisitorial de Goa, e o
m
1560. No por acaso s
(
que
o crime de judasmo C
f.
o
j no Orient v. 33, Lisboa-Paris, 19 X

un hombre de letras: A.
Sobre a Itlia, cf.
e (Cf. CUN 94,
V
Enrquez Gmez (1600HA,
p. 137-260). No entanto, II YERSUSHALMI, Yosef 1663). Homenaje a Jlio Caro
Ana Cannas os
). Haym. From Spanish cour Baroja. Madrid: Centro de
da. A Inqui portugueses ao chegar Alt to
Investigaciones
sio
em
g italian ghetto. Isaac Card Sociologicas, 1978, p. 271no Estado ao Oriente encontrara u oso: a
300; PULLAN, Brian S. The
da ndia. O m
m study in seventheenth- inquisition and the jews of
rigens
tambm judeus castelha a
venice: the case of Gaspare
(1539nos
s
Ribeiro, 1580-1581. Bulletin
1560).
que lhe prestaram
p
of the John Rylands University
Lisboa:
importantes servios ( e
Libraray of Manchester, vol. 62,
Arquivo Na Cf.
rs
n. 1, Manchester, 1979, p.
cional da T TAVARES, Maria
Jos p
207-231; Idem. The jews of
orre
e
Europe and the inquisition of
do Tombo, Pimenta Ferro. Jude ct
Venice. 1550-1670. Londres,
1995; SILV us,
iv
Nova York, I. B. Tauris
A
cristos novos e o Orie a
Publishers, 1997;
TAVIM,
J nte.
s.
ZORATTINI, Pier Cesare
os
AlberEstudos Orientais, v. 3, Li M
Ioly.
The
Ribeiros:
a
to
sboa,
a
sixteenth century family of
Rodrigues 1992, p. 51-61; Idem.
r
conversos between two
da. Os jude Judeus,
e
inquisitions: Lisbon and
us e
cristos-novos e os
L
Venice. Inquisio. Ensaios
a expanso descobriment ib
sobre mentalidade, heresias
portuguesa os
e
e arte. Organizao de
na
portugueses. Sefarad, r
NOVINSKY, Anita e
ndia durant ano
u
CARNEIRO, Maria Luiza
e o sculo X XLVIII, fasc. 2, Madrid, 19 m
Tucci. So Paulo:
VI.
88,
,
Universidade de So Paulo,
O exemplo p. 305; Idem. Los jud n.
1992, p. 307-317; TOAFF,
de Isaac
os em
1
Ariel. Ebrei Spagnoli e
do
Portugal. Trad. de M 5,
Marrani nell Itallia del
Cairo: espi ario
Li
c i n q u e c e n t o .
o, lngua Merlino. Madrid: Mapf s
Caracteristiche
di
una
e
re,
b
mentalit. Xudeus e conversos
judeu
de 1992, p. 235 e 287; SILo
na Historia [...], vol. 1, p. 195Cochim
d VA
a,
204; SEGRE. Renata. Les
e
TAVIM,
Jos
Albert 1
liens
conomiques
et
Cima. Arq o
9
sociaux entre les
uivos do C Rodrigues da. A Inquisi 9
communauts sphardes d
e
entro
o
8,
Italie au XVI sicle. 1492.
Cultural Ca no Oriente (sculo XVI p.
Lexpulsion
des
juifs
louste Gulb e
1
dEspagne. Direco de
enkian,
primeira metade do sc 7Roland Goetschel. Paris,
ulo
3
Maisonneuve,
Larouse,
1.
1995, p. 49-61.
38

28
MORTARA, Saul Levi. autgrafo, com introduo

Tratado da verdade da le e comentrios de H. P.
i de
Salomon, [Coimbra].
Moises. Escrito pelo se Universidade de Coimbra,
u
1988; MENDES, David
prprio punho em
Franco e MENDES, J. dos
Portugus em Amesterdo. Remdios.
Os judeus
1659-1660, edio fac- portugueses em Amester
similada
e
leitura
d do.
o
Edio fac-similada das
edies de 1911 e 1975, com

estudo introdutrio de M.
Cadafaz de Matos e H. P.
Salomon. Lisboa: Tvola
Redonda, 1990; SO PAYO,
Conde de. Subsdios para a
histria dos judeus
portugueses nos pases
baixos. O hebreu Diogo
Teixeira de Sampaio e a
Carta de Braso do portugueses de Amester judasmo na cultura ocide p. 71-72, 85-93; KAPLAN,
do.
Yosef.
La
comunidad
Jonkeer
ntal.
Eduardo Teixeira d Documentos do Arquivo Lisboa: Fundao Calouste sefard de Amsterdam en el
Nacional da Torre do Gulbenkian, 1993, p. 25siglo XVII: entre la tradicin
e Matos.
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Arquivo Histrico Tombo: 1595-1600, Braga, 32;
Barbosa & Xavier, 1983; TEESMA, B.N. A histria en Amsterdam. Estudios
de Portugal,
v. 2, Lisboa, 1936- Idem. Myth or Anti-Myth? social dos judeus sefardita sobre la Historia Social e
The
Oldest
Accounts s
Intelectual del judasmo
1937, p.
445-465;
Idem, concerning the origin of de Amesterdo dos sculos sefard en el siglo XVII.
portuguese
judaism
at
Barcelona, Gedisa, 1996, p.
Novos
Amsterdam.
tude
23-55; Idem. La comunidad
s
sefard frente al Mundo
Portugaises / Portuguese St
Askenaz. Ibidem, p. 78-106;
udies,
BODIAN, Miriam. Hebrews
Braga, Barbosa & Xavier,
of the portuguese nation.
1991; TEESMA, Benjamim
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in early modern
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msterdam. Bloomington
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Portugal na Confluncia de
University Press, 1997;
Duas
FRADE, Florbela Cristina
Culturas. Direco de J
Veiga. As relaes econmicas
.
e
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sociais das comunidades sefardit
,
as
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portuguesas. O trato e a famlia
BERFELD, Tirtsah Levie.
(1532-1632). Lisboa. DissertaPolicy patterns towards th
o de Doutoramento em
e
Histria, especialidade de
poor
in
the
spanish
Histria Moderna
portuguese jewish
apresentada Faculdade de
th
community of the 17
Letras da Universidade de
Century Amesterdam. O
Lisboa, 2006.
subsdios para a histria XVII e XVIII. Ibidem, p. 3 judera europea en la era del
dos judeus portugueses nos 3m mercantilismo (1550-1750) [...],
Pases Baixos.
Arquivo
46; COELHO, Antnio st
Histrico de Portugal, v. Borges. Gabriel da Cost er
3,
a:
d
Lisboa, 1937-1938, pp. 257- um
exilado
e
bani a
262; FABIO, Lus Crespo. do
m
Subsdios para a Histria exemplar. Clrigos,
.
dos chamados judeus
mercadores, judeus I
portugueses na indstria e
bi
dos
diamantes em
fidalgos. Questionar a His d
Amsterdo nos sculos tria
e
XVII e XVIII, Revista da - II, Lisboa: Caminho, 199 m
Faculdade de Letras, 3. s 4,
,
rie,
p.
225-244;
AYOUN p.
n. 15, [Lisboa], 1973, p. 455- ,
2
519; THEMUDO BARATA,
Richard. Jernimo Nune 6
SAMPAIO, Maria do Rosrio s
5de. A Gazeta de Amsterdam da Costa. Un diplomate 2
de 1675 e as suas notciaset
7
de Portugal. Um centenrio financier entre Amsterda 5;
esquecido. Arquivos do Cent m
IS
ro
et le Portugal au XVII R
Cultural Portugus, v. 9, Par e
A
is,
sicle. 1492. L expulsi E
1975, p. 287-317; H. P. on
L,
SALOMON. Os primeiros des juifs [...], p. 111- Jo
119;
n
FUKS-MANSFELSD, R. G. at
La contribution des jui h
fs
a
espagnols et portugais a n.
la
L
typographie juive d
a
CARVALHO, Alfredo de.

Os Portugueses em
Bordus no sculo XVII.
O
Instituto, v. 90, Coimbra, 1
936,
p. 149-171 (continuado
no
vol. 91, p. 452-472 e no
vol.
93, p. 114-185); SERR
A,
Joo Simes. Subsdios
para
29
a histria dos judeus portuguese

s
em Frana. A Comunidade de
Baiona. Lisboa. Dissertao
de Licenciatura em Histria
apresentada Faculdade de
Letras da Universidade de
Lisboa, exemplar
mimeografado, 1963;
NAHON, Gerard. Les
nations juives
portugaises du sud-ouest de
la France (1684-1751).
Documents. Paris: Centro
Cultural
Portugus
da
39
Fundao
Calouste
Gulbenkian, 1981; Idem.
Le
modle franais du
Andrea da Cunha e. OsPortugal. Traduo de Mario

judeus portugueses e Merlino, Madrid: Mapfre,
a
aristocracia inglesa. Pres 1992; COELHO, Antnio
ena
marranisme: perspective de Portugal no mundo. Acta Borges. Inquisio de vora.
s
s do
nouvelles. Inquisio: ens Colquio. Lisboa: AcademiaDos primrdios a 1668, 2
aios
sobre mentalidade, heresia Portuguesa da Histria vs. Lisboa: Caminho, 1987;
e arte
,
[...], p. 227-265; Les regis 1982, p. 87-97; ASCENSO,AZEVEDO MEA, Elvira
tres
des dliberations de la nati Carlos Andr. Um judeu Cunha de. A Inquisio de
on juive
no
portugaise de Bordeaux ( desterro. Diogo Pires e a m Coimbra. A instituio, os
1711emria
1787). Introduo e notas d de Portugal. Coimbra: Cent homens e a sociedade.
e
ro
Simon Schwarzfuchs. Pari de Estudos Clssicos
Porto: Fundao
s:
e
Centro Cultural Portugu Humansticos da
Engenheiro Antnio de
s
da Fundao Calouste
Universidade de Coimbra Almeida, 1997; DRUMOND
,
Gulbenkian, 1981; AYOUN, Instituto
Nacional
deBRAGA, Paulo. A Inquisio
Richard. Un mdecin
Investigao Cientfica, nos Aores. Ponta Delgada:
marrane au service de l 1992; TOLLET, Daniel. Les Instituto Cultural de Ponta
a
couronne de France: Eli juifs originaires de l Delgada, 1997; TAILLAND,
e
a
de Montalto. Inquisi Pninsule
Ibrique
e Michle Janin-Thivos.
o.
n
C o m u n i c a e Europe Centrale et
Inquisition et Socit au
s
e
e
apresentadas ao 1.
Orientale du XVI au XVIII Portugal. Le cas du tribunal
Congresso Luso-Brasileiro sicles. 1492. L expulsio d vora 1660-1821. Paris:
n
sobre
Inquisio.
[...], p. 49-61; LEVI, Joseph Fundation Calouste
Coordenao
de
Abraham.
A
disporaGulbenkian, Centro
Maria
Helena Carvalho dos
sefardita nas Amricas
Cultural Calouste
Santos, vol. 1, Lisboa durante os sculos XVII eGulbenkian, 2001;
,
Sociedade Portuguesa d XVIII. Cadernos de Estud DRUMOND BRAGA,
e
os
Estudos do Sculo XVIII, Sefarditas, n. 1, Lisboa, 20 Isabel M. R. Mendes. Os
01,
Universitria Editora, 198 p. 27-63; VENTURA, Maria estrangeiros e a inquisio
9,
p. 73-91; Idem, Elie dda Graa A. Mateus. Os portuguesa (Sculos XVI-XVII).
e
Montalto. Un mdecin
Gramaxo. Um caso
Lisboa: Hugin, 2002, p. 108marrane. Inquisio: Ensaiparadigmtico de redes d 120. PINTO, Maria do
os
e
sobre mentalidade [...], influncia em Cartagena d Carmo Teixeira. Os cristosp.
as
292-306; Idem. Des Portuga ndias. Ibidem, v. 1, p. 65- novos de Elvas no reinado de D.
is
81.
Bordeaux et Bayonn 31
Joo IV. Heris ou anti-heris?,
Sobre esta temtica cf
e
Lisboa: Dissertao de
lpoque moderne. Cade .
Doutoramento em Histria
rnos
apresentada Universidade
DRUMOND BRAGA,
de Estudos Sefarditas,
Isabel M. R. Mendes. Um Aberta, 2003.
n. 1,
a
Lisboa, 2001, p. 9estranha dispora rumo
26;
a
NOVAES, Maria Ignes
Portugal: judeus e cristo
Correa de. Contribui so
novos reduzidos f
para a histria da fam
lia
catlica no sculo XVII.
Henriques-Raba
de
Sefarad, ano 62, fasc.
Bordus: Joseph Henriq 2,
ue
Madrid, 2002, p. 259Nunes. Cristo-novo
274;
de
Idem. Judeus e cristo
Trs-os-Montes. Ibidem, sp.
novos: os que chegam, o
318-323.
s
que partem e os qu
e
30
AZEVEDO, Pedro de. regressam. Cadernos de Estudos
Denncias contra os
Sefarditas, n. 5, Lisboa, 2005,
cristos-novos de Londres p. 9-28.
contra o Embaixador 32
Sobre o crime de judasmo,
Portugus naquela Cor
cf., especialmente,
te.
TAVARES, Maria
Jos
Boletim da Segunda Cl
Pimenta Ferro. Los judios en
asse, v.
9, n. 2, Lisboa, 1914, p. 4
61464; FREITAS, Eugni
o
40
dos filhos, o mesmo j no acontecia na seguinte.

centria
no
efere gu
arda dos sbados, ao

uso do amortalhamento ao modo judaico o
u prtica
de deitar no fogo trs pelouros de massa
depois de
amassar po, estes preceitos tenderam a c
ontinuar.
3. Em termos alimentares, a diferena en
tre cristos
velhos e cristos novos de judeus passava
no s pelo
que faziam como pelo que deixavam de faz
er. Isto ,
no importava apenas as
desigualdades
comportamentais pela positiva como tam
bm pela
negativa. Traos evidentes desta realidade
eram quer
o consumo de carne em dias defesos pela I
greja quer
a celebrao de certos jejuns, como os jeju
ns pequenos
das segundas e quintas-feiras, os thanis;
quer o jejum
maior ou do perdo, o yom kippur, que du
rava um s
dia, no ms de Setembro; o tissa-be-ab,
celebrado
durante nove dias do ms de Julho, ou aind
a o Purim,
ou jejum da Rainha Ester, trs dias em Fe
vereiro ou
Maro, durante os quais se jejuava durante
todo o dia,
s se comendo noite, depois do aparec
imento da
estrela; tal como nas restantes abstinncias
judaicas. Nos
dias de jejum, a privao alimentar s
podia ser
quebrada com peixe, po, queijo, pepino,
lentilhas,
frutas, etc., estando interditos o vinho e a c
arne33.
A maior parte das infor maes rel
ativas
alimenta
o
judaico
ssou
espao
restrito
casa
ristos
os.
algumas
mulheres
e
daica
aram
ressar
conventos,
pois
dos
m
e
de
a
o
e
a
religio
clandestina
mente
essaram.
l
de
o
do
o
Clara,
de
ue,
unda
de
lo
costumava
m
ar
da
dade
manterem
ricas
radas
s da man
uteno da
lei velha
, concreta
mente no
comendo
carne de
porco nem
peixes sem
escamas34.
Outros esp
aos de
prevarica
o alim
entar ta
mbm p
odem se
r
33
34
significados, cf. TAVARES,

Maria Jos Pimenta Ferro.
SA religiosidade judaica.
o Congresso Internacional
b Bartolomeu Dias e a sua poca.
Actas,
v. 5, Porto,
r Universidade do Porto,
e Comisso Nacional para as
Comemoraes dos
a Descobrimentos
s Portugueses, 1989, p. 369380. Sobre a alimentao e
fe
o
calendrio
religioso
st judaicos, cf. DOLADER,
iv Miguel ngel Motis;
BARN, Mara Gloria Daz;
id PASCUAL, Francisco Javier;
a ARAGONS, Lusa Mara
Snchez. Rgimen
d alimentario de las
e comunidades
judias
y
conversas
en
la
corona
de
s
Aragn en la edad media. Ir
ju
Col.loqui d Histria de l
d
Alimentaci a la Corona d
ai
Arag. Edat Mitjana. Actes,
c
Lleida. Institut d Estudis
a
Llerdences, 1995, p. 205-361.
s
e SANTOS, Georgina Silva
o dos. Entre Jess y Moiss:
s el marranismo en los
s conventos ibricos durante
e el siglo XVII. Historias
u compartidas. Religiosidad y
s reclusin femenina en Espaa
,
Portugal y Amrica. Siglos XVXIX.
Introduo e
Coordenao de
MARINAS, Mara Isabel
Viforcos e LPEZ LEN,
Rosalva Loreto.
Universidad
de
Len,
Mxico, Instituto de
Ciencias Sociales y
Humanidades Alfonso
Vlez Pliego, Benemerita
Universidad Autonoma de
Puebla, 2007, p. 200-202.
41
identificados. Pensemos nos crceres, onde os thani

s
eram relativamente frequentes. Por exemplo, Mari
a
Lopes efectuou-os quando esteve presa, justificando
35
Apud.
DRUMON
que assim procedera como judia35.
D
BRAGA, Paulo. A Inquisi
o
nos Aores [], p. 214.
Mas, foi sobretudo no espao domstico que thani

s
36
Lisboa, Arquivos Nacion e outros jejuns ficaram bem documentados. Por
exemplo, Marta de Milo e Jlia de Milo confessara
ais
Torre do Tombo (A.N.T.T.), m
36
Inquisio de Coimbra, a prtica dos jejuns menores , enquanto Gualaor de
proc.
1750 e 5910, respecti Vilhagr
vao
mente.
guardou o yom kippur, jejuando ao mod
dos judeus sem comer todo o dia ate noute37. Susan

a
38
o de
de Valladolid fez o mesmo, declarando que no
vora, proc. 2149.
comera at ao sair da estrela38. O Purim foi praticad
Idem, proc. 6135.
o,
de entre outros, por Rodrigo Anes e por Pro Lopes39.
39
Idem, proc. 9879 e Lis
Alm dos jejuns, alguns cristos novos de judeu
boa,
A.N.T.T., Inquisio de Lis continuavam a abster-se do consumo de certos
boa,
alimentos que consideravam impuros, nomeadamente
proc. 1346, respecti
,
va37
Lisboa, A.N.T.T., Inquisi
mente.
porco, coelho, lebre e peixes sem escamas, tais como
40
41
DOLADER, Miguel Ange cao, lampreia e raia, os chamados peixes de couro

l
Motis. Lalimentation jui .
ve
Havia, assim, os alimentos proibidos e os autorizados
mdivale. Histoire d
(kascher). As interdies alimentares obedeciam
e la
Alimentation, Direco a
de
diferentes tipos de consideraes, tais como, por
Jean-Louis
Flandrin
exemplo, as ligaes aos cultos idlatras, a provenin
e
Massimo Montanari, Parcia
is,
indevida dos bens por abusiva apropriao ou o
Fayard, 1997, p. 372.
carcter impuro. As proibies religiosas acabaram p

or
levar os seguidores da lei mosaica a no consumir n

Gras, SAMPER, M. ng
o
els
Prez. Alimentaci i
s os j referidos animais, como tambm a esvaziar
societat a la Catalu
as carnes de sangue, o que faziam mergulhandonya
moderna. Pedralbes. Re as
vista
em gua temperada com sal meliha, e a retirar-lhes
dHistria Moderna, vol.
as
11,
CASANOVAS, M. Merc
42
Barcelona, 1991, p. 45.

DOLADER, Miguel Ange Ariel Toaff, Manger la
juive et manger kascher.
l
Motis. Lalimentation jui L alimentation chez les juif
en Italie depuis la
ve
[], p. 368. Sobre renaissance. Histoire et
identits alimentaires en Europe.
as
diferenas deste pra
to,
consoante as regies,
cf.
gorduras produtos nas prep

e os ner araes culinrias,
vos das tais como carne
pernas d e leite ou seus deri
os carne vados41. O azeite e
iros, as ra a nica gordura
landoas40 permitida. Quan
. Erado o cheiro for
lhes igua te de certos
lmente d preparados se fazi
efeso mi a sentir, o recurso
sturar ce queima de uma
rtos
sardinha ou de
um pedao de l
eram prticas
recorrentes, para
evitar suspeitas,
particularmente
Direco de BRUEGE quando se confeccionava

L
Martin e LAURIOUX, o
42
Bruno. [s.l.], Hachette, 20tpico do sabbat , tanto
02,
s
p. 194-195.
o hamn, ou adafina, o prat

mais que os cristos velho
no hesitavam em denunciar o consumo de carne em
42
dias defesos, porque lhes tinha cheirado

preparao
culinria da mesma.
Pela documentao estudada, o mais v
isvel o
recorrente asco carne de porco, embo
ra alguns
cristos novos de judeus tambm a cons
umissem.
Maria Dias considerava os porcos e
os que o
consumiam grosseiros 43. Clara Nunes,
segundo
denncia de Maria Antnia, chamava porco
ao marido
quando ele ingeria carne de suno, recu
sando-se a
permitir que a criada cozinhasse tal carne j
unto com a
de vaca trazendo o dicto seu amo hum
quarto de
marr, que lhe deram, ella, denunciante, l
ha guyzaua
em panella apartada e o dicto seu amo
comya soo,
sem a dicta sua ama tocar nella nem a com
er. E, ao tal
tempo, comya a dita sua ama vaqua, que s
e cozia em
outra panella apartada, sem toucinho. E,
como se
acabou de comer todo o quarto da marr, q
ue o dicto
seu amo comeo, logo a dicta sua ama deyto
u a panella
pella
a
uebrou
Grcia
Correia
43
no
consumia
arne
rco
quando
alguma
nha
dia
nela
stada,
receb-la
ueimava-a
44
ou
a-a
dio
tinha
carne
45
rco
ao
hante
denunciada
por
lvares.
gundo
,
ama
Nunes
ruiu
anela
u
Livro da Inquisio da Cydade

do Porto [1564]. Transcrio
de frei Antnio do Rosrio,
Porto: Arquivo Histrico
Dominicano Portugus,
1976, p. 9.
Apud. DRUMOND
BRAGA, Paulo. A Inquisio
nos Aores [], p. 210.
Lisboa, A.N.T.T., Inquisio de

vora, proc. 11423.
depois de saber que a criada tinha misturado toucinho

ao preparado culinrio ella, declarante, lanou a dicta
carne de vaqua na panella, com seus gros, como a
dicta sua ama, Isabel Nunez, lhe mandou fazer [] e
lanou ella, declarante, hum pedao de toucinho na
dicta panella pera que cosese com a vaqua. E, como
foy cozido, ho tirou da panella []. Contudo, o cheiro
do toucinho denunciou o acto e Clara interrogou a
criada que confessou ter misturado um pedao de
toucinho na comida. A reaco foi imediata, alm de
ter injuriado a servial tomou ha panella asy como
estava ao fogo, com a carne e caldo, e ha lanou per
huma janella, que estava sobre o seu quyntal. E se
quebrou a dicta panella, e se derramou a carne e ho
43
46
Livro da Inquisio da
Cydade
do Porto [], p. 52.
47
Apud.
Paulo
Drumo
nd
Braga, A Inquisio nos
Aores
[], p. 225.
caldo, pello cho, sem se aproveytar ninguem da dict

a
carne46. Isabel Pinta, por regra, no queria come
r
carne de porco. Quando o fazia, chegava a ir vomitar
no quintal, ao mesmo tempo que recusava comer po
que levasse banha de porco ou ovos fritos naquela
gordura47.
O no consumo de sunos levava questo da
eleio de uma outra gordura para cozinhar: o azeite
,
facto que no deixava de ser notado pelos cristo
s
velhos. Por exemplo, Brgida Jorge denunciou um casa
l
afirmando, lhes viu em todo o dito tempo lanar na
panela da carne que se cozia azeite frito com cebola,
e
outras vezes azeite era. E no os via nunca comer car

ne
de porco, antes quando se cozia a davam ao diabo, e
nem nos pratos em que a dita carne se punha queria
m
comer, tirando que uma ou duas vezes viu ela comer
presunto cozido ao dito Jorge Rodrigues Lus. E em
acabando de o comer, pedia logo gua para lavar as
mos, dizendo que lhe fedia muito aquela carne. E
tiravam sempre a gordura do carneiro e a lanavam
48
48
Apud. Isaas da Rosa Perefora e davam aos gatos . Denncia semelhante foi
ira,
levada a cabo por uma antiga criada de Ana de Milo
Subsdios para a hist
.
ria
da inquisio em Portu Esta acusou a sua patroa de a mandava cozer a carn
gal
e
no sculo XVI, Anais
de vaca, carneiro e galinha em panela nova sem lh
da
Academia
Portuguesa e
da
meteram carne de porco, ou em alternativa, outras
Histria, 2. srie, v. 23,
vezes a mandava deitar azeite frito com cebolla. A
t. 2,
Lisboa, 1976, p. 245.
mesma, costumava recomendar-lhe que nunca lhe

dessem, nem a seu marido nem a suas trs filhas, car
ne
de porco nem cozinhassem qualquer outra espcie de
carne na mesma panela, que j tivesse servido par
a
preparar algum prato de suno. Apesar disso, mandav
a
comprar carne de porco para as outras pessoas d
a
casa. De qualquer modo, s vezes o marido comia e
os filhos tambm mas ela e as filhas nunca. Uma nic
a
vez cozinharam uma marr que algum dera, ma
s
foram os servidores que comeram a maior parte e o
resto foi fora. Outra vez deram um pedao de bom
49
Lisboa, A.N.T.T., Inquisi toucinho a Ana de Milo que o repartiu por mulheres
crists velhas dos montes49.
o de
Lisboa, proc. 14409.
44
Um pouco diferente seria, eventualmente

, a situao
de Ana Fernandes, a qual declarou aos i
nquisidores
que se matavam em casa da r cada trs a
nos, quatro
porcos que ela mandava aparelhar e cu
rar e fazer
lingoias e chourios e lhe vinham muitos
outros de
Moura e doutras partes, de maneira
que tinha
continuamente em sua casa sempre todo o
ano carne
de porco de que comia o dito licenciado [se
u marido]
e ela r e seus filhos. E no se fazia em sua
casa manjar
de carne em que no fosse a dita carne
de porco e
toucinho. Acrescentou ainda que no te
mpo das
lampreias seu marido e ela r as encomen
davam em
Abrantes e em Coimbra e da lhas mand
avam cada
ano em empadas e cruas todos os anos.
E das que
lhes vinham cruas, ela r as guisava em
empadas e
assadas e delas comia e delas mandava a s
eus amigos
por o peixe de lampreia ser fruta de certo
tempo do
ano somente50.
Retirar a gordura e o sangue das carne
s tambm
era uma constante. Susana de Valladolid b
ania toda a
gordura da carne e lavava-a para que
todo o sangue
sasse, antes de a sujeitar a outros prepar
os. Quando
arranjava carneiro tirava a landoa ou land
re ou ingua
e ha deitava fora51. Isabel Pires preparava
a carne de
vaca, de modo que ficava espenycada e tir
ada toda a
gordura
a
nto
e,
da
da
.
ripas
ca
am
tipo
raes
ue,
o
ento
Margarida
Rebelo,
y
s
vaqua,
quando
mandava
omprar,
rque
ava
o
o
e
a
oda
Por
o,
Milo
dava
gordura
sebo
ne,
ue
carneiro,
denando
ainda
ada
esangrara
a
m
sal
ndo
epoimento,
de uma ou
tra antiga
criada, qu
ando a car
ne vinha d
o aougue,
Ana de Mil
o
Apud. Antnio Borges

Coelho, Inquisio de vora
[], v. 1, p. 208.

vora, proc. 6135.

do Porto [], p. 24.
50

51
52
53
ou uma sua escrava, Juliana, tiravam toda a gordura e

sebo da mesma e ficava vermelha nua. A explicao
era, que se no fosse assim, o marido no conseguia
45
comer as soppas. Um dia quando soube que a

escrava dera a gordura e o sebo a uma caseira
da
quinta da Palma deu muita pancada na ditta Juliana

,
porque dizia que no queria que se soubesse o que el
a
fazia em casa. Para a cozinhar a escrava tomava um
a
cebolinha picada ou uma dzia de favas, quando era
tempo delas, e frigia tudo em azeite, lanando depois
54
54
Lisboa, A.N.T.T., Inquisi a carne na panela .
o de
A j referida prtica judaica, de queimar massa de
55
Apud.
Paulo
Drumo
nd
Aores
[], p. 215.
56
Cydade
do Porto [], p. 9.
po ao lume, ficou igualmente documentada. No

processo de Maria Lopes, segundo uma das
testemunhas, a r deitava ao lume pequenos de mass
a
e fazia certos pilouros de massa como arriozes55;
numa denncia contra Clara Nunes, feita por Maria
Antnia, pode ler-se que aquela vya muitas vezes,
lanado no lar, hum pedao de massa de po molete
ou de regueyfa, nas brasas do lar a queimar56.
O modo de abater as reses tambm era diferente,
se tivermos como ponto de comparao os cristos

velhos. Para os seguidores do judasmo, os animais
deveriam ser mortos com uma faca bem afiada que
cortasse o animal de alto a baixo ao mesmo tempo
que se pronunciava uma orao. O sangue era
totalmente desaproveitado. A carne assim obtida era
a nica que respeitava as determinaes da lei mosai
ca.
Gil Vaz Bugalho foi acusado de no querer consentir
que lhe matassem galinhas nem cordeiros em cas
a,
antes os mandava matar a casa de algum cristo
novo para que lhos matassem e degolassem segundo
57
57
Apud.
Antnio Borg o costume e o rito dos judeus . Por seu lado, Ana
es
Fernandes denunciou um casal, afirmando que a crist
Coelho, Inquisio de
vora
nova tirava a gordura da carne e degolava a as ave
[], p. 208.
s
58
58
Apud. Paulo Drumo cobrindo a terra com sangue ou a cinza do animal .
nd
O cerimonial mesa compreendia uma bno
com
a mo aberta antes de iniciar a refeio, durante
Aores
a
[], p. 232.
qual se tomava vinho e se comia um pedao de po e
uma aco de graas quando se finalizava o repasto
.
Obviamente que a lngua utilizada era o hebraico.
Porm, este tipo de actuao no est documentado
46
com frequncia e ter tido tendncia a

ser pouco
praticado.
Na mais importante festividade do ca
lendrio
judaico, a Pscoa de Pessah, vulgarmente
designada por
Pscoa do po zimo ou do cordeiro, os cris
tos novos
de judeus desenvolviam um conjunto divers
ificado de
actividades durante os oito dias de ce
lebrao.
Caiavam as casas, usavam roupa nova, adq
uiriam loua
nova e loua vidrada, para confeccionar e
comer as
refeies pascais, tendo-as previamente
mergulhado
trs vezes em gua e comiam cordeiro,
po zimo
(isto , po no levedado)59, alfaces, alhoporro, e aipo,
uma vez que deveriam ingerir alimentos a
margos. As
frutas secas tambm estavam presentes,
nomeadamente atravs de um prato de
nominado
allaroset, composto por amndoas, noze
s, bolotas,
castanhas, avels, figos, po modo e vinag
re60.
Catarina Rodrigues alm de ter feito p
o zimo,
preparou argollas e roscas sem sal e ex
plicou que
tinha ouvido dizer que os judeus comiam
o referido
po pela Pscoa pela sayda do Egipto porq
ue quando
sayrom
catyveyro
do
tyraram
massas
feytas
abel
depois
er
ado
Rodrigues
a
prtica
judasmo,
mandoulhe
zimo,
ual
oi
ado
presentead
a.
ta
z
era
comer
dittos
s
era
r
paschoa
r
lei
es
e
lhe
aude
e
a
Rodrigo
Anes decl
arou que
celebrava
a Pscoa
de Pessah
e
comprava
panelas e
loias nov
as63. O me
smo fazia
Florena F
ernandes,
a qual na
m consent
ia que lhe
fizessem d
e comer n
a loua q
ue dantes
seruya po
r
casa, mas
antes man
dava, na d
icta Soma
na, compr
ar
loua nova
, asy tigell
as e panell
as de fogo
e seus test
os
tudo novo
64
. Alm do
s novos ut
enslios, a
alimenta
o
praticada ento tambm apresentava car

actersticas
59
Sobre os diferentes tipos

de po zimo, cf. Miguel
Angel Motis Dolader, L
Alimentation Juive [], p.
374.
60
Maria Jos Pimenta Ferro

Tavares, A Religiosidade
Judaica [], p. 372-373.
61

vora, proc. 7957.
62

Lisboa, proc. 1841.
63

vora, proc. 9879.
64

do Porto [], p. 56.
diferenciadas da que era cozinhada no resto do ano,

segundo denncia de Isabel Antnia, na dicta somana
47
de Ramos, comya castanhas e gras e verdura scilic

et,
65
Cydade
do Porto [], p. 56.
alfaces e que guyzava na di

celadas, cta loua nova65.
66
Apud.
Antnio
Ana Fernandes foi acusada de prticas judaicas.
No intuito de provar a sua inocncia, deu conta que

festejava a Pscoa mas a catlica mandando fazer
muito po molete e de calo e rosquilhas folhadas
com manteiga e queijadas e muitos folares porque, d
e
seis ou sete anos a esta parte, lhe mandam sempr
e
cada ano na somana maior, de Leiria e de Alcobaa e
doutras partes, cortias d ovos e todos fazia como
fazem os outros fiis cristos e os mandam cozer aos
fornos e os repartia com os curas e clerigos de suas
66
Borg paroquias onde vive .
es
Coelho, Inquisio de
vora
[], v. 1, p. 209.
4. Como no nos restam livros de receitas de

cristos novos dos sculos XVI e XVII, as maneiras
de conhecer os consumos alimentares passam por
documentos diversos, nomeadamente por processos
da Inquisio. De qualquer modo, o primeiro livro de
culinria impresso em Portugal, a Arte de Cozinha d
e
Domingos Rodrigues, impresso em 1680, apresentou
uma receita intitulada mos de porco de judeu, o que
s pode ser entendido como uma brincadeira de
gosto duvidoso, uma vez que tal receita no poderia
ser um prato tpico daquela minoria tnico religiosa
que, como vimos, por regra, no consumia carne de
67
67
RODRIGUES, Domingos. porco .
Arte de cozinha. Leit
Os seguidores da lei de Moiss amassavam o po
ura,
apresentao,
notas sexta-feira, para guardar o sbado, altura em q
e
ue
glossrio por Maria
comiam tambm outros alimentos preparados na
da
Graa Perico e Maria Is vspera especialmente o hamim ou adafina
abel
Faria. Lisboa: Impren

consumiam po zimo, usavam como gordura o
sa
Nacional Casa da Moe
da,
1987, p. 105
azeite, faziam alheiras com carne de galinha que

colocavam no fumeiro para parecerem ter em cas
a
os enchidos de porco tpicos das casas dos cristo
s
velhos, consumiam especialmente carneiro, vaca e
galinha e praticavam um ritual prprio s refeie
s.
Durante os sculos XVI e XVII, se a manuteno dos
hbitos e costumes alimentares diferenciados foi uma
48
realidade, em algumas pessoas, as marcas d

e aculturao
tambm se comearam a fazer sentir, nom
eadamente
atravs da ingesto de carne de suno, um
a dos sinais
mais evidentes de integrao.
As prticas alimentares, quer as da mai 68 Sobre estas questes, cf.
TOMASIK, Timothy J.;
oria crist
Juliann M. At the
velha quer as das minorias, concretame VITULLO,
Table: metaphorical and
nte as dos
material cultures of food
cristos-novos, tm que ser entendidas n in medieval and early
modern Europe. Direco
o apenas
de TOMASIK, Timothy J.;
como consumo material de alimentos ma VITULLO, Juliann M. ,
Turnhout (Blgica):
s tambm
Brepols, 2007, p. XII.
como representaes culturais figurativas e
simblicas68.
Isto , pela alimentao passavam e
passam,
necessariamente, questes de identidade.
A incluso
ou excluso de determinados alimentos d
e extrema
importncia e, no caso em estudo, so sob
retudo as
mulheres as mais directamente respons
veis pela
transmisso das prticas e dos interditos,
tanto mais
que, tachos e panelas eram assuntos femini
nos.
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As Cristãs Novas e As Práticas e Interditos Alimentares

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As crists novas e as prticas e interditos

alimentares judaicos no Portugal

Isabel M. R. Mendes Drumond Braga

Resumo: Perceber, a partir de documentos do S

* Uma verso mais reduzida

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As crists novas e as prticas e interditos alimentares judaicos no Portugal Moderno

1. Se bem que a ideia de cultura material remonte

industriais, dedicou dois longos captulos aos alimento

de os analisar na longa e na curta durao4.

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realizados a partir de fontes diversas, tais

comear a conhecer as prticas alime

S Oliveira. A sociedade medieval

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Deus. O aparato cnico d Centro de Estudos de

Actas do Congresso Sabe Portuguesa, Crculo de

IGNACE, Jean-Claude. Ya Franciscains, Dominicains

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causa. Paralelamente, comearam a liga

sonhos pela entrada da Quaresma e ta

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Sobre a situao dos ju RICHARDS, Jeffrey. Sex,

Middle Ages judios de Espaa. Ma

Ainda que com grandes pinceladas, este o quadr

de feito como de palavra do que at aqui eram23.

(Nova Histria de Portugal.

a no deixar inquirir sobre os

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comportamentos religiosos no espao de vi

vrios outros destinos europeus e at am TAVARES, Maria Jos

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1992, p. 77-89; ABITOL, n. 15, Lisboa, 1998, p. 10 century marranism and

j no Orient v. 33, Lisboa-Paris, 19 X

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MORTARA, Saul Levi. autgrafo, com introduo

edies de 1911 e 1975, com

CARVALHO, Alfredo de.

a histria dos judeus portuguese

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Andrea da Cunha e. OsPortugal. Traduo de Mario

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dos filhos, o mesmo j no acontecia na seguinte.

arda dos sbados, ao

significados, cf. TAVARES,

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identificados. Pensemos nos crceres, onde os thani

que assim procedera como judia35.

Mas, foi sobretudo no espao domstico que thani

guardou o yom kippur, jejuando ao mod

dos judeus sem comer todo o dia ate noute37. Susan

Lisboa, A.N.T.T., Inquisi

porco, coelho, lebre e peixes sem escamas, tais como