PROYECTO: PRODUCCIN DE HONGOS

EDITH HUMPIRE MAMANI

INTRODUCCIN.
Aunque mucha gente ve a los hongos como vegetales en realidad para los
taxnomos actuales no son plantas ni animales sino algo aparte que tiene
algunas caractersticas de ambos. Por ejemplo las setas que vemos en
nuestros paseos dominicales en el campo no se mueven y los rboles y
arbustos tampoco.
Sin embargo, las plantas verdes crean su propia materia viva aumentando
de tamao mediante la fotosntesis a partir de luz solar y compuestos
inorgnicos; los hongos, en cambio, se alimentan de materia orgnica a
semejanza de los animales.
En el caso de los hongos cultivados la materia orgnica ya est muerta y se
encargan de transformarla en compuestos qumicos ms sencillos
contribuyendo a su mineralizacin junto con otros seres vivientes
microscpicos. Finalmente una parte de la materia orgnica creada por los
vegetales vuelve a ser inorgnica. Gracias a eso el mundo no est cubierto
de cadveres ya que stos "se descomponen" transformndose en suelo del
cual, con la energa del sol, brotarn y crecern plantas nuevas. Es como un
crculo; parte de la tierra se convierte en parte de las plantas, luego una
porcin en tejido de animales, ms tarde pasa a ser parte de los hongos y
bacterias
y
tarde
o
temprano
regresa
a
la
tierra.
Debido a que los hongos cultivados se alimentan de materia orgnica
muerta significa que pueden emplearse muchsimos materiales para
alimentarlos; en el caso de las setas Pleurotos por ejemplo pueden utilizarse
todas las plantas ya bien secas. Aunque podramos utilizar los residuos de la
vegetacin natural, es ms cmodo emplear los abundantes residuos
procedentes de las actividades humanas de produccin como la agricultura
y silvicultura. De esa manera tenemos a nuestra disposicin los residuos de
los cultivos de las gramneas como el maz, trigo, sorgo, avena y cebada y
podemos ampliar la lista a prcticamente todo: sobrantes de los cultivos de
arroz, frijol, plantas para hacer t e incluso de procesos industriales como la
elaboracin de azcar de caa, del tequila de maguey y del caf tanto de
grano como instantneo y que han sido probados en Mxico con xito para
el cultivo de los hongos mencionados.
Por otro lado, la produccin natural de los hongos, es por temporadas. Con agroindustrializacin se pueden producir miles de toneladas de hongos durante todo el ao
y as, satisfacer las necesidades alimenticias de los pueblos. Lo que es claro es que
los hongos jugarn un papel determinante en alimentacin y supervivencia de hombres
y mujeres. En un futuro no muy lejano, sobre todo, tomando en cuenta que los hongos
comestibles industrializados se cultivan sobre desechos de la produccin del campo.
Su produccin puede permitir darle seguimiento al ciclo agrcola-productivo.
Los hongos comestibles.- Representan una gran fuente alimenticia que usaron
nuestros pueblos mayas desde hace muchos aos. Ellos recolectaban de los rboles y
ahora nosotros los cultivamos entre la poblacin, en las diferentes comunidades de
nuestro pas. No as en los grandes centros urbanos, donde su consumo se limita a su

acceso enlatado. Aunque hay ciudades en las que la mantiene produccin de

traspatio.

OBJETIVO GENERAL
Produccin de Hongos como una fuente alternativa para complementar las
necesidades alimenticias, as como promover el desarrollo autogestin y fortalecer la
autonoma de las comunidades indgenas.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
Acondicionamiento del lugar de trabajo, con las distintas reas para su produccin.
Informacin acerca del cultivo de hongos y los beneficios de su consumo.
Aprender a desarrollar sobre los hongos.
Contribuir y llevar a los agricultores.
MATERIALES:
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Placas Erlenmeyer
agua
Dextrosa
cocina
agua de cao
Olla.

PROCEDIMIENTO:
Mantener el mayor cuidado en el limpieza del laboratorio en fundamental para realizar
el trabajo en el medio de ambiente se le encuentra en lo general microorganismos
diversos que pueden contaminar el mbito de trabajo y los instrumentos y equipos
necesarios.
LAVADO:
Durante el trabajo de microorganismos y hongos es necesario fundamental trabajar
con mucha asepsia debido a que es indispensable al mantenimiento de los cultivos
puros, por lo tanto es conveniente para luego de lavar el material de vidrio este sea
conjugado dos veces con agua destilada, para eliminar todo el residuo detergente
antes de ser esterilizado.
ESTERILIZACIN:

Esterilizacin de los materiales de vidrio y medio cultivo nos asegura un estado de

asepsia que permite sin dificultad de trabajar cuando se ejecuta en forma eficiente la
forma comn de esterilizacin por ese medio de colocar seco o hmedo.
La esterilizacin por el calor seco se consigue con el uso de un orn o estufa es til en
caso de esterilizacin de placas Petri y otros materiales de vidrio. La temperatura a la
que se somete el material entre 90 y120 se debe fluctuarse entre 160 y 180c.

Una placa de agar es una placa de Petri que contiene un medio de

cultivo (comnmente agar ms nutrientes) usada en microbiologa para cultivar
microorganismos o pequeas plantas como la briofita Physcomitrella patenas. Se
pueden agregar compuestos como antibiticos, para hacer el medio selectivo.1

Al colocar microorganismos individualmente en la placa crecern en colonias

individuales. Cada rplica del microorganismo es seguramente idntico genticamente
a su antecesor (excepto por la baja e inevitable tasa de mutacin). Por lo tanto, la
placa se puede usar para estimar la concentracin de microorganismos en un cultivo o
una solucin de ese cultivo, usando un contador de colonias. Tambin se puede usar
para generar cultivos genticamente puros a partir de un cultivo mixto, con diferentes
especies de microorganismos, usando una tcnica llamada estriado. En esta
tcnica, una gota del cultivo es tomada de la muestra, mediante un instrumento
llamado asa bacteriolgica, estril; despus se distribuye la muestra sobre la
superficie del medio de cultivo dibujando estras (de ah el nombre), dejando de esta
forma un gran nmero de microorganismos al principio y una baja cantidad al final de
colonias aisladas. Luego, las colonias que crecieron pueden removerse
individualmente con otra asa estril, y as determinar a qu especie corresponde cada
colonia individual. Este mtodo es adems, usado prcticamente en todos los
laboratorios de microbiologa para hacer cualquier cultivo bacteriolgico
El lugar donde se realiza la inoculacin o siembra, en condiciones de asepsia, la cual
consta de una mesa, materiales e insumos de limpieza como: cloro, alcohol, jeringas,
franelas, cubetas, escobas y trapeadores.
PASTEURIZACIN
Cuando se eliminan bacterias a travs del vapor de agua.
TRANSMISIN DEL VIRUS.

Es el mecanismo de transmisin de los agentes multirresistentes, de

la piel, de todos los patgenos entricos y en particular del VRS.
Es uno de los mecanismos ms importantes en los virus respiratorios.
El patgeno se encuentra suspendido en una gota o partcula acuosa
mayor de 5 micrones de dimetro, que es expelida al ambiente al
toser, hablar, estornudar o con procedimientos como la kinesiterapia
o la aspiracin de secreciones con fibrobroncoscopa.
La cantidad de gotas expelidas depende de varios factores, pero se
destaca la capacidad de excrecin del virus por parte del individuo, la
que depende del perodo de infeccin en que se encuentre, de la
cantidad de produccin de secreciones, del grado de humedad de las
vas respiratorias, etc.
Las gotas mayores de 5 micrones son expelidas a menos de 1 metro,
o 3 pies. Se ha demostrado que la tasa de ataque se reduce
claramente cuando la distancia entre el individuo susceptible y el
infectado es mayor de esta distancia.
Las gotitas pueden depositarse en las mucosas nasal, oral y
conjuntiva para producir replicacin, infeccin y enfermedad.
Es el mecanismo de transmisin para el meningococo, Haemophilus
influenza b, difteria, Brdatela, neumococo, estreptococos pyogenes,

la mayora de los virus respiratorios como adenovirus, rinovirus,

influenza y coronavirus.

CONCLUSIN:
.en conclusin hemos llegado a conocer sobre la produccin del hongo EN EL
laboratorio con equipos y materiales que son tiles.
BIBLIOGRAFA:
Internet