LA GASTRONOMÍA

ASTURIANA

1-INTRODUCCIÓN

La gastronomía asturiana es un conjunto de platos típicos que abundan en

Asturias. No tiene gran tradición hasta época muy reciente porque no
existen casi ningún escrito de cómo comían los asturianos. Fue pasando de
padres a hijos de generación en generación.

2-CARACTERÍSTICAS

La cocina asturiana es de calidad porque cuenta con gran variedad de

materias primas que son la base de nuestra gastronomía. Es de gran
diversidad debido a la geografía. En la zona de las montañas y los verdes
pastos se consigue carne de ternera y cordero, embutidos de cerdo, peces
de río y una gran variedad de quesos de calidad. La zona costera da unos
buenos pescados y mariscos.

3- PLATOS TÍPICOS

Carnes: Cabritu con patatines, chuletas de cerdo a la sidra, caldereta de

cordero, solomillo al cabrales y escalopines al cabrales.

Pescados: merluza a la sidra, almejes a la marinera, congrio a la sidra,

merluza rellena, percebes, crema de nécoras, caldereta asturiana, bonito
del norte en rollo, bacalao a la sidra, lenguado a la sidra, lubina a la sidra,
sardinas a la sidra y fritos de pixín.

Guisos: Fabes con almejes, fabada asturiana, pote asturiano, arroz a la

marinera, repollo relleno, arroz con castañas, chipirones rellenos, paté de
salmón, puré de castañas, arroz con bogavante, sopa de castañas y tortos
con picadillo.

Postres: Leche frita, fritos de manzana, manzanas asadas, compota de

manzana, arroz con leche, casadielles y frixuelos o fayuelos.

Quesos: Cabrales, gamonéu, afuega`l pitu, los beyos, casín, abredo,

arangas, boxu, canal de ciercos, los carriles, caxigón, la chivita, la collada,
cuevas del mar, de oscos, de urriellu, de urbiés y de peñamellera.

Otros: Boroña y bollu preñau.

4-OPINIONES

Preguntas realizadas:

1-¿Qué te parece nuestra gastronomía?

2-¿Te gusta algún plato típico en especial sobre la gastronomía asturiana?

3-¿Te parece que alguno de nuestros alimentos contiene demasiada grasa?

4-¿Crees que nuestra gastronomía es de gran variedad de alimentos?

5-¿Cocinas a menudo pote asturiano?

5-CONCLUSIONES

A las personas que he entrevistado todas están de acuerdo en que nuestra

gastronomía es rica en grasas y calorías. Lo que más prefieren es la fabada
asturiana, el pote asturiano, el arroz con leche y les casadielles. También
están de acuerdo en que la fabada y el pote asturiano con sus condimentos
contienen demasiada grasa. Creen también que tiene bastante variedad de
alimentos porque consumen carnes, pescados, quesos, postres, frutas,
verduras etc…A la pregunta cinco (cocinas a menudo pote asturiano)
respondieron la mayoría que no lo cocinan pero les gusta y lo comen a
menudo.
Ajejandro García González.6ºB