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conserva.
Norma de fruta en su conserva: ser
elaborado condiciones sanitarias apropiadas,
con frutas en
Frescas, maduras, sanas, convenientemente
lavadas libres de residuos de plaguicidas u
otras.
Objetivo
1. Para saber los distintos tipos de anlisis
fisicoqumicos que se le realizan a las frutas en
su conserva.
2. Saber que estos productos han sido
obtenidos de manera higinica y q los
procedimientos realizados durante el proceso
se hicieron correcta mente.
Introduccin
Se llama conserva al resultado de procesos de
manipulacin de los alimentos de tal forma que
se evite o retrase su deterioro la prdida de
calidad, contestabilidad o valores nutricionales
La aplicacin de los mtodos de conservacin,
permite que durante todo el ao se disponga de
Materiales y equipo:
1.- Erlenmeyer
2.-Frasco volumtrico
3.-Pipeta
4.- Papel filtro
5.-Bureta
6.-Agitador
Muestra:
Frutas en su conserva.
2. PH
objetivo. se realiza la toma del pH de la fruta
para conocer si es acido, bsico o neutro esto es
mui importante porque nos dice si debemos subir o
bajar de acuerdo con la fruta.
Instrumento
Potencimetro o pH-metro
procedimiento
Este aparato cuenta con un bulto sensor que se le
introduce al alimento esto hace que el bulto active
sus dos electrones uno calibrado y uno sensible a
Material utilizado el
Penotrometro.
procedimiento
Tomar la fruta con la mano izquierda y con la
derecha tomar el aparato penotrometro y penetrar la
fruta con la punta del penotrometro esperar hasta
que salga el resultado marcado en la pantalla del
penotrometro