EXPORTACIN

DE AJOS
DESHIDRATADO
EN POLVO

INTRODUCCCIN
CAPTULO I: INTRODUCCIN
1. INTR
Huancayo

El ajo as obtenido disminuye de peso por la expulsin de agua,

consiguindose as gran economa en el transporte, se evitara su
descomposicin, se tiene en prejuicio que se conserva por mucho tiempo sin
perder sus propiedades razonables.
El presente informe consta de. Captulos; el primer captulo es el estudio
de mercado, el cual se basa de los anlisis de demanda por el mtodo de
proyeccin de datos histricos.

FICHA

TCNICA

DEL

PRODUCTO
CAPTULO II: FICHA TCNICA DEL PRODUCTO
2. FICHA
2.1
NOMBRE DEL PLAN DE TRABAJO:
Exportacin de ajos deshidratado en polvo
2.2
NOMBRE COMN:
Ajo
2.3
NOMBRE CIENTFICO:
Allium sativum
2.4
PARTIDA ARANCELARIA:
0712.90.10.00
2.5
ORIGEN:
Europa y Asia Occidental
2.6
PROCEDENCIA:
Sierra
2.7
DISTRIBUCIN GEOGRFICA:
Las zonas de produccin en el Per son: Arequipa, Lima, Cajamarca,
Ancash, Hunuco y Tacna.
2.8
DISPONIBILIDAD:
Se suelen sembrar en las estaciones de otoo e invierno
2.9
COMPOSICIN QUMICA DEL AJO:
Contenido de 100gr. de ajos en parte comestible:

Componentes mayores
Agua
60.4
Protenas
5.6
Grasas
0.8
Carbohidratos
30.3
Fibra
0.9
Cenizas
1.8
Caloras
129
Minerales
Calcio
94.0
Fsforo
180.0
Hierro
1.7
Vitaminas
Caroteno
Indicios
Tiamina
0.14
Riboflavina
0.07
Niacina
0.42

cido
ascrbico
reducido
2.10

9.10

USOS Y APLICACIONES:
El ajo exhala un olor penetrante debido a una esencia que es el
sulfuro de dialilo y un disulfuro propil-alilo. El ajo presenta los
siguientes usos:

Culinario: El que es utilizado como condimento para sazonar

determinados comidas.
Teraputicos: Como valiosos medicamente para el control de
la bronquitis, diarreas, calcinacin de arterias, parsitos
intestinales,

hemorroides,

enfermedades

de

los

riones,

afecciones de la piel, palpitaciones del corazn, inflamacin de

las

mucosas,

estreimiento,

malestares

en

el

hgado,

trastornos del metabolismo, enfermedades de la vista, falta de

apetito, abcesos pulmonares. Es un gran enemigo del cido
rico.
2.11 ENVASE Y EMBALAJE:
El ajo deshidratado se ofrecer en frascos de 10x15cm., con
100gr de contenido cada uno y etiquetas plegables.
Se colocarn en packs de 10 botellas, 4 pack en una caja de
120cm x 100cm.

2.12 UBICACIN DE LA PLANTA DE PROCESO:

La zona ms adecuada de acuerdo al tipo de tierra que
presenta es el Distrito de

Huachac, Provincia de Chupaca

ubicado en el valle del Mantaro a 17 Km, al Nor Este de la

ciudad de Huancayo.

Pas

Per

Regin

Junn

Provincia

Chupaca

Latitud Sur

120100"

Longitud
Oeste

752030"

Fuente: Google maps

2.13

CALIDAD DEL PRODUCTO:

La calidad del producto influye bastante en el rendimiento de
ste. Las variables que se evaluarn son: rendimiento, calidad
(peso, dimetro y nmero de dientes por bulbo, distribucin de
tamao de dientes) y altura de planta. Para ello, se utilizar el
tipo de semilla que de acorde a la tierra: Ajo arequipeo.
La calidad comercial del ajo, est relacionada bsicamente con
el peso y dimetro del bulbo, parmetros que se toman en
cuenta al momento de su compra. Se prefiere ajos de gran
dimetro y con pocos dientes, el estado sanitario del producto
y la integridad del mismo.

2.14

CANALES DE COMERCIALIZACIN:
Actualmente en la regin de Junn provincia de Huancayo no
existen empresas que exporten ajo deshidratado, siendo as la
ruta de los productos pasan directamente del productor,
intermediario

y hacia el consumidor

final, pero a nivel

nacional la ruta de comercializacin tiene un enlace esencial

entre el productor y consumidor final, tratndose de una
exportacin.
A continuacin se presenta el canal o ruta de comercializacin
que es utilizado por las empresas nacionales.

PRODUCTOR

(materia prima)

ACOPIADOR

EMPRESA
PROCESADORA

EXPORTACIN

2.15

PROVEEDORES:
Semilla
Molinera
Envases
Transporte

MARCO TERICO
CAPTULO III: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
3. CARACTERISTICAS
3.1

ANTECEDENTES

El ajo usado como condimento es de importancia industrial. Los

pases que producen grandes cantidades de ajos deshidratados son
Cuba y Estados Unidos y los venden a precios muy altos. El ajo
deshidratado y en polvo estara listo para su uso inmediato en la
condimentacin de alimentos.
Actualmente en el Per se han hecho estudios de este tipo en la
Universidad Agraria La Molina, desde laboratorios, diseo de equipos,
etc.
3.2

DEFINICIN DEL PRODUCTO:

El ajo es una planta perenne, de la familia de las liliceas del gnero

Allius, el ajo comestible es el Allium Sativum.
La parte subterrnea es el bulbo que se consume, debajo de ste
estn las races. El bulbo es el ncleo caulinar compuesto de bulbitos
envueltos en una membrana comn, sentados de color rosado plido
o blanco amarillento, con dos caras laterales planas, el dorso convexo
y puntiagudo a los extremos. El bulbo que se encuentra por encima
de las races se llama cabeza, los bulbitos se les llama dientes.
El tallo es cilndrico, recto, de 40 a 60cm de altura. Las hojas son
estrechas, con borde liso, unbela bulbfera; espata univalava, ovala
terminada en largo pico.
3.3
VARIEDADES:
El ajo comprende 300 especies esparcidas por todas las regiones no
tropicales en el mundo. La ms comn es el Allium Sativum, sta se
cultiva como hortaliza y es de gran consumo; pero en esta misma
especie hay ms variedades. Por ejemplo Allium Sativum Roseum
comn en Espaa, A. Sativum Schonoprasum. La variedad ms
frecuente es la que tiene blancas las membranas que envuelven la
cabeza. Hay otras que tienen dichas membranas de color rosa, otras
que tienen cabezas grandes con dientes cortos, gruesos y de color
violceo.

En el Per se conocen normalmente 2 clases: El ajo criollo y el ajo

Arequipeo. El ajo criollo es el que se produce en Lima y valles
aledaos como Caete. Es muy chico el diente. El ajo Arequipeo
tiene dientes grandes y su poder sazonante es mayor y tiene mayor
aceptacin por los consumidores.
3.4

ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado se constituye en el punto de partida para la

produccin y elaboracin de ajos deshidratados, lo que determina la
adopcin de decisiones referentes a la localizacin, tamao, que a su
vez establece costos de produccin y financieros, as como la
comercializacin, precios de venta y la exportacin del producto.

3.4.1 Estudio de la materia prima: El Ajo

El ajo es oriundo del sur de Asia, se cultiva desde los tiempos
bblicos, siglos ms tarde fue introducido a los pases de Europa y
ms tarde en los de Amrica. Por lo que se refiere al Per, fue
trado por los espaoles durante el virreinato.
3.4.2 Cultivo:
Prefiere terrenos ligeros sin presencia de humedad. Exige
bastante cido fosfrico, siendo el superfosfato de calcio el abono
que ms le conviene. El estircol lo perjudica. La reproduccin es
por medio de los bulbos, en particular los dientes.
3.4.3 Semilla:
Hay necesidad de separar los gajos o desgarrarlos con una
anticipacin de un mes, el objeto de esta operacin es facilitar el
brotamiento de estos.
3.4.4 poca de siembra:
En la costa se siembra en los meses de Abril y Mayo, en Arequipa
los meses de Junio y Julio y la cosecha en los meses de Diciembre
y Enero.
3.4.5 Distanciamiento:
De surco a surco 70cm y de planta a planta 15cm con una
profundidad de 2 a 3 cm. Se siembra a ambos lados del camelln
un poco ms arriba del fondo del surco.

3.4.6 Condiciones de terreno:

Se puede sembrar en terreno seco con riego posterior a la siembra
como en Huancayo, y tambin en terreno hmedo como en la
Costa.
3.4.7 Cuidados cultivables:
Son las conocidas: deshierbo, riegos de acuerdo al clima,
humedad del ambiente y humedad del suelo. El ajo brota a los 30
das y empareja a los 40 das.
3.4.8 Siembra:
Se hace por medio de dientes escogiendo los de la periferie
porque los del centro dan productos de inferior calidad. Se
aconseja remojarlos durante 24 horas antes del sembro. Para una
hectrea se necesita 500Kg. De semilla.
3.4.9 Riegos:
El primer riego debe darse cuando las plantitas tengas 15cms ms
o menos. Se necesitar de 3 a 4 riegos. Conviene evitar terrenos
hmedos siendo preferibles suelos sueltos. Los riegos deben darse
bien medidos, cuando las hojas comienzan a amarillarse se notar
que las cabezas que se han formado debiendo suspender los
riegos para facilitar la maduracin de las cabezas y mejor
producto de buena conservacin.
3.4.10 Abono:
Conviene evitar los lquidos,

siendo favorables los abonos

qumicos a una dosis de 80Kg. De nitrgeno por hectrea.

3.4.11 Cosecha:
Se hace a mano arrancando las plantas o con palas de dientes
chatos. Conviene dejar las cabezas sobre el terreno para terminar
su secado, luego se amontona cubiertos de paja para facilitar la
maduracin. La seleccin se hace por tamao de cabezas. Los
rendimientos varan de 5 a 10,000Kg. Por hectrea. El ajo se
conserva bien cuando est en locales ventilados.
3.4.12 Tamao y Localizacin:
En el presente trabajo se tratar de definir el tamao y la
capacidad mxima de produccin de ajos deshidratado.
3.4.13

Demanda del producto:

La demanda anual de ajos frescos a nivel nacional en el ao 1987

fue de 17,098.45 TM el cual fue distribuido a nivel nacional.
3.4.14 Localizacin de la planta:
La localizacin de la planta es tan importante para un buen xito
en

el

futuro.

optimizacin

Los

de

resultados

la produccin,

incidirn

directamente

maximizacin

de

en

la

utilidades,

minimizacin de costos, durante el ciclo productivo de la planta.

Dentro de las condiciones que rige la ciudad de Huancayo, es
conveniente que la planta se instale en un terreno que permita
futuras ampliaciones:

Factores localizaciones:
Resulta til conocer los factores que orientan la ubicacin de la
planta. En el presente informe se considera primordialmente el
costo de materia prima, porque tiene fuerte incidencia en el
costo del producto, siendo adicionalmente fuerte el costo de
transporte.
Huancayo es una buena alternativa, incluyendo tambin a

Arequipa y Lima.
Disponibilidad de materia prima:
Huancayo.- Anteriormente, la localidad no contaba con la
cantidad necesaria de ajos. En la actualidad, la demanda ha
ido creciendo favorablemente (Sicaya, marcatuna, huayau,
Chupaca y concepcin).
Arequipa.- Es el departamento que produce mayor cantidad
de ajos a nivel nacional, lo que ocasionara un considerable
ahorro en el caso de estar localizado ah.
Lima.- el mercado limeo ofrece gran cantidad de materia
prima, de manera que no hay problema en la localizacin
en este lugar.

Disponibilidad de servicios industriales:

a) Agua
Huancayo: La localidad de Huancayo se abastece de
fuentes de agua superficial y subterrnea. El Ro Shullcas
representa la principal fuente de abastecimiento de agua
para el consumo. El recurso superficial de agua de este ro
es compartido con la agricultura.
Arequipa: El abastecimiento de agua es normal y se tiene
en grandes cantidades.

 Lima: El abastecimiento es deficiente, por lo que sera

necesario

poseer

pozos

para

abastecerse

de

agua

subterrnea.
b) Energa elctrica
Huancayo.- No tiene ningn problema, porque se abastece
de la hidroelctrica del Mantaro (Kichuas).
Arequipa.- Por ser una zona industrial posee suficiente
abastecimiento de energa elctrica.
Lima.- Actualmente tiene una insuficiencia

en

el

abastecimiento industrial.
c) Combustible
Con respecto a este insumo, existe disponibilidad en las 3
localidades, pero con la diferencia en el precio, en el cual
Lima tiene el menor costo, Huancayo y Arequipa tienen el
mayor costo.

Disponibilidad de mano de obra:

Huancayo y Arequipa.- Existe disponibilidad de mano de
obra calificada, pero con respecto al costo, el salario
mnimo es menor.
Lima.- Existe disponibilidad de mano de obra calificada y no
calificada, pero con respecto al costo, el salario mnimo es
mayor.

Disponibilidad de terreno:
En cuanto a la disponibilidad de terreno, las 3 alternativas estn
disponibles, ya que no desprenden ninguna sustancia txica.

Condiciones climticas y Ambientales:

Huancayo.- Ofrece un clima adecuado seco, no existe
contaminacin ambiental.
Arequipa.- Tiene un clima templado, con una temperatura
promedio de 20C y seco con precipitaciones fluviales en
invierno.
Lima.- es clido y hmedo.

Infraestructura tecnolgica:
Huancayo y Arequipa se encuentran en segundo lugar,
mientras que Lima se encuentra en primer plano debido a la
existencia de mano de obra calificada.

Polticas de desarrollo:
El Gobierno ha creado una serie de dispositivos legales
constituidos

bsicamente

por

una

serie

de

ventajas

incentivos de carcter tributario, a los cuales tendrn derecho a

acogerse todas las empresas en proceso de formacin.

3.5
3.5.1

INGENIERA DE LA PLANTA:
DESECACIN INDUSTRIAL:

Se define como la expulsin dentro del lmite determinado del agua

contenido en un cuerpo, bajo determinados condiciones de temperatura,
humedad y progresin de secado controlado y por medio de una corriente
de aire sobre el cuerpo, ya que el aire caliente es el medio ms usado por
ser el ms econmico. El agua se halla contenido en las clulas vegetales
como agua de inhibicin al estado libre y como vapor. Las fases de
desecacin son:
Evaporizacin a velocidad constante: En la que el vegetal pierde el agua de
inhibicin.
Evaporizacin a velocidad decreciente: El vegetal pierde el agua de
saturacin de los estratos superficiales. La humedad contenida tiende a
equilibrarse con el estado higromtrico del aire de desecacin.
Evaporizacin a velocidad muy reducida: En la que la humedad interna se
desplaza hacia los estratos buscando el equilibrio higromtrico.
Un secador de aire cumple las siguientes funciones:

Cede al gnero que se est secando las caloras necesarias para la

difusin y evaporizacin de la humedad.

Absorbe el vapor de agua que se va produciendo y lo conduce fuera
del secador. Cuando ms alta sea la temperatura del aire, mayor ser
la carga de vapor que puede absorber. La temperatura lmite ser
aquella que no perjudique al vegetal.

3.5.2 DESCRIPCIN DE LA DESHIDRATACIN DEL AJO:

Almacn:

El agricultor huancano, con la experiencia dada por los aos de trabajo,

sabe conservar el ajo desde su cosecha hasta los meses de Setiembre y
Octubre donde hay escasez de ajos.
Desmenuzado:
Esta operacin consiste en separar las raicillas, tierra y cubiertas
celulsicas exteriores el bulbo hasta dejar los dientes con su cubierta.
Los dientes separados estn listos para la posterior operacin.
Primera desecacin:
Los dientes con su cubierta son transportados mediante fajas al secador
que tiene aire caliente a temperatura de 60C. El porcentaje de humedad
perdido es despreciable. Esta operacin es necesaria para el pelado de
los dientes por accin del aire caliente, la cubierta celulsica de los
mismos se hincha, de sta manera es fcil quitarle la cubierta.
Pelado mecnico:
Terminada la operacin anterior se pasan los ajos al aparato pelador.
Este consiste en un tambor en forma de 2 troncos de pirmide unidas
por sus bases, teniendo un movimiento de rotacin.
Rebanado:
Consiste en dividir los dientes del ajo, en tajaditas de 3/10 ms o
menos, para que la accin del aire caliente sobre el sea de gran
eficiencia. La pulpa as obtenida se carga mediante fajas.
Deshidratacin:
La operacin consiste en eliminar el agua de la pulpa del ajo mediante
una corriente de aire caliente de 110C hasta que el producto conserve
slo el 5% de humedad inicial.
Pulverizacin:
El ajo disecado se pasa a un molino hasta obtener un polvo palpable.

 Envasado:
Es conveniente para su distribucin hacer los envases de en forma de
frascos con tapa a presin.
Depsito:
Para guardar el ajo envasado, tiene que tener puerta a la calle para su
despacho y otra comunicacin con la planta.
Calidad del producto:
El ajo debe conservar el 5% de humedad para su conservacin.

ESTUDIO

DE

MERCADO

NACIONAL
CAPTULO IV: ESTADSTICAS DE LA REGIN JUNN

4. ESTADISTICAS
4.1
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIN AGROPECUARIA
JUNIN: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION AGROPECUARIA
SEGUN SUBSECTORES Y PRINCIPALES PRODUCTOS
Periodo: Enero - Noviembre 2012 - 2013
(millones de nuevos soles a precios 1994)
Principales
Productos

Enero Noviembre
2012

SECTOR
AGROPECUARI
O
SUB SECTOR
AGRICOLA
Cebada Grano
Maiz Amilceo
Quinua
Trigo

1,187.557

Novie
mbre
2013

Var. Ind.C
%
ant.

1,153
.555 -2.9

-2.9

956.75
4

-4.1

-3.4

44.518

11.134

11.102

-0.3

0.0

0.000

12.694

13.224

4.2

0.0

0.000

1.283

2.310

80.1

0.1

0.000

7.525

7.837

4.1

0.0

0.000

6.240

Maz Choclo
Tomate
Arveja Grano Verde
Haba Grano Verde
Arveja Grano Seco
Frijol Grano Seco
Haba Grano Seco
Papa
Yuca
Cacao
Caf
Alfalfa
Zanahoria
Col
Coliflor
Espinaca

3.565

5.903

-5.4

3.035 -14.9

0.0

-0.9

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.00 100.
0.041
0
0

-0.1

0.0

0.202

33.147

3.3

0.1

0.183

0.342

0.339

-0.8

0.0

0.000

24.603

24.575

-0.1

0.0

1.199

7.757

8.051

3.8

0.0

0.178

2.645

2.679

1.3

0.0

0.000

6.197

6.565

5.9

0.0

0.101

2.601

1.4

0.0

0.000

160.125

2.637
156.78
6

-2.1

-0.3

2.639

19.941

21.770

9.2

0.2

2.421

17.078

22.970 34.5
175.67
4 -28.5

0.5

0.394

-5.9

0.000

14.160

13.502

-4.6

-0.1

1.272

8.380

8.140

-2.9

0.0

0.279

1.303

0.803 -38.4

0.0

0.117

0.190

0.135 -28.7

0.0

0.028

3.485

3.588

0.0

0.417

3.0

43.9
61
0.00
0
0.00
0
0.00
0
0.00
0

-0.4

-1.3

32.084

245.789

201 Var. Ind.C

3
%
ant.

61.
62.203 959 -0.4

997.670

Ajo
Cebolla

2012

0.12
7
0.03
2
0.00
0
1.07
8
0.36
5
0.00
0
0.10
7
0.00
0
2.21
8
2.75
4
0.50
9
0.00
0
1.18
2
0.17
8
0.03
9
0.01
3
0.33
5

-37.1

-0.1

-82.6

-0.2

0.0

0.0

-10.1
105.
3

-0.2

0.0

0.0

5.5

0.0

0.0

0.0

-16.0

-0.7

13.8

0.5

29.3

0.2

0.0

0.0

-7.0

-0.1

-36.1

-0.2

-66.6

-0.1

-52.4

0.0

-19.6

-0.1

0.3

Alcachofa
SUB SECTOR
PECUARIO

3.755

33.7

0.1

0.377

189.887

5.019
196.80
1

3.6

0.6

17.685

Ave

60.625

58.990

-2.7

-0.1

5.352

Ovino

25.762

28.232

9.6

0.2

2.514

Vacuno

58.815

61.311

4.2

0.2

5.411

Alpaca

1.683

1.797

6.8

0.0

0.155

Llama

1.080

1.115

3.3

0.0

0.098

Caprino

0.226

0.239

5.7

0.0

0.021

Leche

19.498

21.519

10.4

0.2

1.814

Huevo

1.984

2.130

7.4

0.0

0.187

Lana

4.371

4.139

-5.3

0.0

0.000

Fibra de Alpaca

1.234

0.955 -22.6

0.0

0.334

Fibra de Llama

0.309

0.215 -30.6

0.0

0.106

Otros

1.590

1.709

0.0

0.554

7.5

0.40
9
8.6
17.9
99
1.8
5.29
6
-1.0
2.63
5
4.8
5.30
9
-1.9
0.15
9
2.8
0.10
1
2.6
0.02
3
8.8
1.89
8
4.6
0.19
7
5.4
0.00
0
0.0
0.40
7 21.8
0.09
0 -15.6
0.59
2
6.9

0.1
0.5
-0.1
0.2
-0.2
0.0
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
0.1

Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013

4.2

PRODUCCIN
Periodo: Enero - Noviembre 2012 - 2013
(t)

Principales Productos

Enero Noviembre
2012

Noviem
bre
VAR.
%

SECTOR AGROPECUARIO

2,403,400

2013
2,445,
933

Subsector Agrcola

2,320,161

2,357,
645

Arroz Cscara

6,490

5,623

-13.4

Cebada Grano
Maiz Amilceo

28,172
17,706

28,092
18,446

Quinua
Trigo

1,882
15,182

Papaya

7,659

Pia
Pltano

284,570
171,706

2012

2013
152,7
1.8 155,868
28

VAR.
%
-2.0

144,9
42

-2.3

62

24

-61.8

-0.3
4.2

0
0

0
0

0.0
0.0

3,388
15,812

80.1
4.1

0
0

0
0

0.0
0.0

9,470
299,76
5
178,75
6

23.6

958

-1.3

5.3

28,962

4.1

17,448

946
29,97
2
16,72
6

1.6 148,286

3.5
-4.1

3,124

2,956

-5.4

21

100.
0

Cebolla

14,319

12,189

-14.9

811

510

-37.1

Maz Choclo
Tomate

76,887
997

79,434
990

3.3
-0.8

438
0

76
0

-82.6
0.0

Ajo

Arveja Grano Verde

29,573

29,539

-0.1

1,442

Haba Grano Verde

Arveja Grano Seco

17,018
2,475

17,663
2,506

3.8
1.3

390
0

4,819
3,682

5,105
3,734

5.9
1.4

79
0

83
0

5.5
0.0

18,942

-1.6

0.0

396,872
58,302

18,636
388,59
7
63,651

-2.1
9.2

6,541
7,078

5,497
8,052

-16.0
13.8

381
2,275

382
2,570

0.2
12.9

28
110

27
126

-4.3
14.4

42,953
768

45,715
833

6.4
8.4

252
232

234
234

-7.0
1.2

182

-5.4

6.7
3.7

21,102
5,035

0
21,42
3
5,033

0.0

210,518
27,227

172
224,68
6
28,224

137
7,394

123
9,945

-9.9
34.5

1
170

1
220

-44.6
29.3

76,714
13,618

54,831
14,156

-28.5
3.9

0
174

0
182

0.0
4.7

345
5,085

337
5,091

-2.4
0.1

29
0

21
0

-26.5
0.0

85,480
1,752

81,508
2,290

-4.6
30.7

7,677
0

7,136
63

-7.0
0.0

Melocotn
Lechuga

260
7,154

260
6,045

0.3
-15.5

0
625

0
229

0.0
-63.4

Zanahoria
Col

42,944
5,259

41,716
3,239

-2.9
-38.4

1,428
472

912
158

-36.1
-66.6

Tuna
Mashua

293
5,669

300
5,504

2.3
-2.9

0
0

0
0

0.0
0.0

Chirimoya
Apio

514
1,545

557
1,474

8.4
-4.6

0
196

0
145

0.0
-25.8

413
67

649
68

57.2
2.1

15
0

29
0

89.0
0.0

595
2,120

574
2,001

-3.5
-5.6

133
136

109
92

-17.8
-32.2

205
55

224
93

9.4
69.9

12
0

13
0

5.8
0.0

754
9,651

537
9,936

-28.7
3.0

110
1,155

52
929

-52.4
-19.6

228

320

40.6

16

121
2,686

-11.3
-33.8

604,424

108
1,779
627,04
6

Acelga
Aguaje

2,654
64

1,838
71

-30.7
11.3

194
13

102
13

-47.3
0.4

Ajonjoli
Alcachofa

181
8,807

156
11,771

-14.1
33.7

0
885

0
960

0.0
8.6

226
68,094

15.9
5.7

4
1,142

1.4

11,532

4
930
11,72
5

22.2
-18.6

124,104

262
71,992
125,82
7

750

952

26.9

141

123

-12.8

Frijol Grano Seco

Haba Grano Seco
Olluco
Papa
Yuca
Coco
Limn
Mandarina Tangerina
Mango
Manzana
Naranja
Palta
Achiote
Cacao
Caf
Maz A. Duro
Organo
Oca
Alfalfa
Zapallo

Lima
Pera
Pacae
Maracuy
Aj
Tarhui o chocho
Coliflor
Espinaca
Granadilla
Caigua
Betarraga
Otros

Anona
Avena Forrajera
Braquearea
Brocoli

3.7

1,296

-10.1

801 105.3
0
0.0

1.5
0.0

0.0
15
0 100.0
188
107 -43.0
43,46
44,764
2
-2.9

1.7

Caimito
Calabaza
Carambola
Cebada Forrajera
Cirolero Prunus
Cocona
Culantro
Dactylis
Guanabano
Guayabo
Guindo Prunus
Holantao
Jenjibre
Kudsu
Limon dulce
Linaza
Lucuma
Maca
Mami Fruta

39

38

-1.5

0.0

1,648
1,056

1,798
1,238

9.1
17.2

0
36

0
48

0.0
34.8

17,949
70

19,490
72

8.6
2.5

932
0

719
0

-22.9
0.0

133
1,574

137
975

3.5
-38.0

9
151

10
16

12.4
-89.4

13,324
1,328

13,484
1,630

1.2
22.7

1,214
114

1,202
142

-1.0
25.0

154
477

156
482

1.6
1.0

5
0

4
0

-25.0
0.0

16
3,286

30
4,571

90.3
39.1

0
627

0
458

0.0
-27.0

12,307
1,776

11,137
2,176

-9.5
22.5

1,058
56

953
78

-9.9
39.9

145
-1.5
80 112.2

0
1

0
0.0
4 279.0

147
38
17,349
289

21,516
271

24.0
-6.0

0
0

0
0

0.0
0.0

45
2,360

42
1,265

-6.5
-46.4

7
201

7
75

-1.4
-62.8

24
30

63.0
-1.0

0
0

0
0

0.0
0.0

108,601

39
30
107,94
1

-0.6

9,960

9,151

-8.1

1,759
1,748

1,133
1,245

-35.6
-28.8

96
124

56
75

-41.3
-39.5

806

23.4

61

5.3
3.5

12,681
0

93
12,90
3
0

50.9

138,590
154

995
145,96
1
159

Soya
Tangelo

62
39,529

112
40,959

82.2
3.6

0
622

1
546

0.0
-12.1

Toronja
Trebol

526
31,529

792
33,198

50.4
5.3

24
2,876

42
3,021

78.7
5.0

Tumbo
Zapote

152
673

153
727

0.7
8.0

0
0

0
0

0.0
0.0

6.1

7,582.0

Maraon
Nabo
Nispero
Nogal
Pasto Elefante
Poro
Rabano
Rocoto
Rye Grass
Sauco

Subsector Pecuario
Ave

83,239.5
19,420.4

Ovino
Porcino

5,283.2
3,674.1

Vacuno
Alpaca
Llama
Caprinos
Leche
Huevo
Lana
Fibra de Alpaca
Fibra de Llama
Fuente: Agencias Agrarias
Elaboracin: DIA-Junn

88,287
.9
18,896.
9

-2.7

7,786
.5
1,696.
1,714.4
5
540.4
373.6
1,200.
1,223.3
2

2.7
-1.0

9.6
13.7

13,296.7

5,789.8
4,176.6
13,861.
0

459.5
357.5

490.5
369.3

6.8
3.3

42.2
32.5

60.1

5.7

5.7

38,457.7
944.7

63.5
42,443.
0
1,014.5

10.4
7.4

1,110.7
118.1

1,051.8
91.3

-5.3
-22.6

0.0
32.0

0.0
38.9

0.0
21.8

56.9

39.5

-30.6

19.5

16.5

-15.6

4.2

515.6
329.2

1.7
0.0

4.8
13.5
-1.9

43.4
33.4

2.8
2.6

6.2
3,743.
3,578.7
8
88.9
93.7

8.8
4.6
5.4

Preliminar
42,551.4

43,647.
7

Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013

4.3

COSECHAS

JUNIN:

SUPERFICIE COSECHADA DE LOS PRINCIPALES

CULTIVOS
Periodo: Enero - Noviembre 2012 - 2013
(Has.)

Principales
Cultivos

Enero Noviembre
2012

Noviemb
re
2013

VAR.
%

2012

2013

VAR.
%

280,784

281,36
9

0.2

179,160

178,93
8

-0.1

Arroz Cscara
Cebada Grano

2,087
12,985

1,767
12,721

-15.3
-2.0

22
0

6
0

-72.7
0.0

Maiz Amilceo
Quinua

8,139
1,432

8,411
2,139

3.3
49.4

0
0

0
0

0.0
0.0

Trigo
Papaya

6,729
813

6,805
813

1.1
0.0

0
813

0
813

0.0
0.0

Pia
Pltano

6,686
17,460

6,686
17,460

0.0
0.0

6,686
17,460

6,686
17,460

0.0
0.0

TOTAL

Ajo

368

347

-5.8

-100.0

Cebolla
Maz Choclo

734
6,385

631
6,436

-14.0
0.8

43
47

27
6

-37.2
-87.2

Tomate
Arveja Grano Verde

79
4,311

78
4,391

-1.3
1.8

0
210

0
190

0.0
-9.5

Haba Grano Verde

Arveja Grano Seco

2,348
1,241

2,412
1,219

2.7
-1.8

57
0

110
0

93.0
0.0

Frijol Grano Seco

Haba Grano Seco

3,850
1,839

4,015
1,816

4.3
-1.3

70
0

65
0

-7.1
0.0

2,707
22,675

2,667
22,237

-1.5
-1.9

0
360

1
302

0.0
-16.1

Yuca
Coco

5,267
68

5,695
68

8.1
0.0

633
68

701
68

10.7
0.0

Limn
Mandarina Tangerina

265
3,694

265
3,694

0.0
0.0

265
3,694

265
3,694

0.0
0.0

203
22

203
22

0.0
0.0

203
22

203
22

0.0
0.0

Naranja
Palta

12,057
3,946

12,057
3,946

0.0
0.0

12,057
3,946

12,057
3,946

0.0
0.0

Achiote
Cacao

277
10,288

277
10,288

0.0
0.0

277
10,288

277
10,288

0.0
0.0

Olluco
Papa

Mango
Manzana

Caf

95,904

95,904

0.0

95,904

95,904

0.0

Maz A. Duro
Organo

4,822
33

5,005
33

3.8
0.0

63
33

61
33

-3.2
0.0

Oca
Alfalfa

807
2,453

783
2,453

-3.0
0.0

0
2,453

0
2,453

0.0
0.0

Zapallo
Melocotn

131
31

171
31

30.5
0.0

0
31

5
31

0.0
0.0

Lechuga
Zanahoria

419
1,906

326
1,807

-22.2
-5.2

36
66

12
41

-66.7
-37.9

Col
Tuna

409
44

248
44

-39.4
0.0

35
44

10
44

-71.4
0.0

Mashua
Chirimoya

851
72

821
72

-3.5
0.0

0
72

0
72

0.0
0.0

98
42

91
42

-7.1
0.0

11
42

8
42

-27.3
0.0

Pera
Pacae

8
196

8
196

0.0
0.0

8
196

8
196

0.0
0.0

Maracuy
Aj

261
41

261
36

0.0
-12.2

261
2

261
2

0.0
0.0

53
52

68
37

28.3
-28.8

0
7

0
3

0.0
-57.1

Espinaca
Granadilla

464
30

462
30

-0.4
0.0

52
30

41
30

-21.2
0.0

Caigua
Betarraga

8
254

7
155

-12.5
-39.0

1
19

0
8

-100.0
-57.9

32,440 32,714
240
153

0.8
-36.3

22,571 22,486
18
7

-0.4
-61.1

Apio
Lima

Tarhui o chocho
Coliflor

Otros
Acelga
Aguaje
Ajonjoli

7
236

7
202

0.0
-14.4

7
0

7
0

0.0
0.0

Alcachofa
Anona

524
38

524
38

0.0
0.0

524
38

524
38

0.0
0.0

4,529
4,691

4,637
4,691

2.4
0.0

72
4,691

60
4,691

-16.7
0.0

38
8

48
8

26.3
0.0

7
8

6
8

-14.3
0.0

150
57

161
57

7.3
0.0

0
57

0
57

0.0
0.0

1,137
10

1,200
10

5.5
0.0

64
10

48
10

-25.0
0.0

16
219

16
132

0.0
-39.7

16
21

16
2

0.0
-90.5

1,205
166

1,205
166

0.0
0.0

1,205
166

1,205
166

0.0
0.0

29
80

29
80

0.0
0.0

29
80

29
80

0.0
0.0

Holantao
Jenjibre

3
199

6
255

100.0
28.1

0
37

0
26

0.0
-29.7

Kudsu
Limon dulce

487
162

487
162

0.0
0.0

487
162

487
162

0.0
0.0

Linaza
Lucuma

312
8

286
8

-8.3
0.0

0
8

0
8

0.0
0.0

2,144
317

2,597
299

21.1
-5.7

0
0

0
0

0.0
0.0

11

11

0.0

11

11

0.0

Avena Forrajera
Braquearea
Brocoli
Caimito
Calabaza
Carambola
Cebada Forrajera
Cirolero Prunus
Cocona
Culantro
Dactylis
Guanabano
Guayabo
Guindo Prunus

Maca
Mami Fruta
Maraon

Nabo

221

114

-48.4

19

-73.7

6
6

6
6

0.0
0.0

6
6

6
6

0.0
0.0

3,953
165

3,953
96

0.0
-41.8

3,953
10

3,953
4

0.0
-60.0

163
96

110
96

-32.5
0.0

12
96

7
96

-41.7
0.0

Rye Grass
Sauco

5,452
26

5,452
26

0.0
0.0

5,452
26

5,452
26

0.0
0.0

Soya
Tangelo

56
3,600

98
3,600

75.0
0.0

0
3,600

1
3,600

0.0
0.0

Toronja
Trebol

43
1,518

43
1,518

0.0
0.0

43
1,518

43
1,518

0.0
0.0

Tumbo
Zapote

19
93

19
102

0.0
9.7

19
93

19
102

0.0
9.7

Nispero
Nogal
Pasto Elefante
Poro
Rabano
Rocoto

Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013

4.4

RENDIMIENTOS

RENDIMIENTO PROMEDIO DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS

Periodo: Enero - Noviembre 2012 - 2013
(Kg./Ha)
JUNIN
Principales
Enero Noviem
Cultivos
Noviembre
bre
201 VAR.
201 VAR.
2012
3
%
2012
3
%
Arroz Cscara

3,110

3,182

2.3

2,809

3,933

40.0

Cebada Grano
Maiz Amilceo

2,170
2,175

2,208
2,193

1.8
0.8

0
0

0
0

0.0
0.0

Quinua
Trigo

1,314
2,256

20.6
3.0

0
0

0
0

0.0
0.0

23.6

1,179

1,164

-1.3

5.3

4,332

4,483

3.5

9,834

1,584
2,324
11,64
9
44,83
5
10,23
8

4.1

999

958

-4.1

8,490

8,52
3

0.4

10,350

-100.0

Papaya
Pia
Pltano

Ajo

9,421
42,562

12,623

19,31
7
12,34
2
12,68
7

0.5

0.0

Arveja Grano Verde

Haba Grano Verde

6,860
7,249

6,728
7,323

-1.9
1.0

6,866
6,844

6,821
7,279

-0.7
6.4

Arveja Grano Seco

Frijol Grano Seco

1,994
1,252

2,056
1,271

3.1
1.6

0
1,123

0
1,276

0.0
13.7

Haba Grano Seco

Olluco

2,002
6,997

2,056
6,988
17,47
5
11,17

2.7
-0.1

0
0

0.0
0.0

-0.2
1.0

18,170
11,181

0
6,000
18,20
1
11,48

Cebolla
Maz Choclo
Tomate

Papa
Yuca

19,508
12,042

17,503
11,069

-1.0

18,858

2.5

9,313

18,87
8
12,66
7

0.1
36.0

0.2
2.7

7
Coco
Limn
Mandarina Tangerina
Mango
Manzana

5,606
8,585
11,628

0.2
12.9

415
417

397
477

-4.3
14.4

6.4

68

63

-7.0

8.4
-5.4

1,141
0

1,155
0

1.2
0.0

17,460

4,101
7,832
18,63
5

6.7

1,750

1,777

1.5

Palta
Achiote

6,900
494

7,153
445

3.7
-9.9

1,276
4

1,275
2

0.0
-44.6

Cacao

718.7

966.7
571.7
2
2,828
10,21
0

34.5

16.6

21.4

29.3

-28.5
0.1

0.00
2,759

0.00
2,984

0.0
8.2

-2.4

882

648

-26.5

3.2

0.0

-4.6

3,129

-7.0

0.1
0.3

0
0

8.6

17,358

2.5

21,632

1.6

13,480

2,909
12,50
0
0
19,08
3
22,24
4
15,78
0

17.1

Naranja

Caf
Maz A. Duro
Organo
Oca

3,783
8,277

5,615
9,697
12,37
6

799.91
2,824
10,463

12,858

6,502
33,22
8
13,39
2
8,402
18,54
3
23,08
6
13,06
1

Tuna
Mashua

6,661
6,662

6,811
6,704

2.3
0.6

0
0

0
0

0.0
0.0

Chirimoya

7,143

8.4

0.0

2.7

17,800

0
18,15
0

57.2
2.1

367
0

693
0

89.0
0.0

Alfalfa
Zapallo
Melocotn
Lechuga
Zanahoria
Col

6,301
34,847
13,374
8,377
17,074
22,531

0.0
0.0
9.9
2.8

Pera

9,821
8,338

7,742
16,19
6
15,44
0
8,513

Pacae

3,034

2,928

-3.5

678

558

-17.8

Maracuy
Aj

8,124
4,995

7,667
6,225

-5.6
24.6

520
6,000

352
6,350

-32.2
5.8

Tarhui o chocho

1,038

1,374
14,51
6
21,50
7
10,67
2
15,35
7
11,47
7

32.4

0.0

0.2

15,714

11.2

3.4

22,219

0
17,46
7
22,64
6

40.6

533

0.0

1.4

15,000

-100.0

8.5

9,879

0
13,36
3

8.7

10,767

14,58
6

35.5

11.3

1,807

1,814

0.4

0.4

0.0

33.7
15.9

1,688
95

8.6
22.2

3.3

15,864

1,833
116
15,50
5

Apio
Lima

Coliflor
Espinaca
Granadilla
Caigua
Betarraga

15,766

14,492
20,800
7,590
15,150
10,574

2.0

1.9

35.3

Otros
Acelga

11,057

Aguaje

9,136

Ajonjoli

768

Alcachofa
Anona

16,806
5,942

Avena Forrajera

15,035

12,01
6
10,17
1
771
22,46
4
6,889
15,52
7

-2.3

15,786

26,82
3
19,83
3
4,781
11,16
6
21,72
0
16,24
2

2.9

14,569

846
14,97
1

Cirolero Prunus
Cocona

7,010
8,302

7,185
8,591

2.5
3.5

0
556

0
625

0.0
12.4

Culantro

7,187

2.8

7,200

8,050

11.8

11,057
7,999

7,388
11,19
0
9,816

1.2
22.7

1,007
687

997
858

-1.0
25.0

Guayabo
Guindo Prunus

5,312
5,968

5,396
6,025

1.6
1.0

166
0

124
0

-25.0
0.0

Holantao

5,167

-4.8

0.0

8.6

16,949

0
17,60
6

-9.5

2,172

1,958

-9.9

22.5
7.5

344
0

481
0

39.9
0.0

Braquearea

26,456

Brocoli
Caimito

19,737
4,856

Calabaza

10,985

Carambola

18,534

Cebada Forrajera

Dactylis
Guanabano

1.4

2,458

1.7

20,143
0

2,500
20,50
0
0

0.5
-1.5
1.6

0.0

17.2

628

34.8

1.8
0.0

2.8

Jenjibre

16,514

Kudsu

25,271

Limon dulce
Linaza

10,965
472

4,917
17,92
6
22,86
9
13,43
3
507

Lucuma
Maca

4,689
8,092

9,949
8,285

112.2
2.4

131
0

498
0

279.0
0.0

Mami Fruta
Maraon

911
4,068

907
3,802
11,09
8

-0.4
-6.5

0
636

0.0
-1.4

3.9

10,589

0
627
14,96
0

41.3

6,533
4,917
27,30
6
11,79
7
11,31
6
10,36
1
26,77
2

63.0
-1.0

0
0

0
0

0.0
0.0

-0.6

2,520

-8.1

10.7

9,560

46.7

5.6

10,367

2,315
14,02
5
10,74
3

23.4

640

965

50.9

5.3

2,326

2,367

1.7

3.5
4.1

0
0

0
1,400

0.0
0.0

3.6

173

152

-12.1

50.4

547

977

78.7

5.3

1,895

1,990

5.0

0.7
-1.5

0
0

0
0

0.0
0.0

Nabo

10,679

Nispero
Nogal

4,008
4,967

Pasto Elefante

27,473

Poro

10,659

Rabano

10,721

Rocoto

8,395

Rye Grass

25,420

Sauco
Soya

5,921
1,102

Tangelo

10,980

Toronja

12,240

Trebol

20,770

6,129
1,147
11,37
7
18,40
7
21,87
0

7,995
7,239

8,049
7,128

Tumbo
Zapote

3.9

3.6

Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013

4.5

SIEMBRAS

JUNIN: SIEMBRAS DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS

Campaa Agrcola : 2012-2013 / 2013-2014
Periodo : Agosto Noviembre
(Has.)

Principales
Cultivos

Ejecutado
AgostoNoviembre

Var.
Respecto a
Campaa
Anterior

Campaa
2012 2013

20132014

Ejecutado
Noviembre
Has
.

Campaa
2012 - 20132013
2014

Var.
Respecto al
mes de
Noviembre
%

Has.

27,15
1

-9.5

2865.
0

499

489

-2.0

5,781

4,909

3,238
1,014

2,813
1,484

-10.0
-15.1 872.0
-13.1 425.0
46.4 470.0

3,615

2,721

-24.7 894.0

80,36
3

-1.0

682

738

8.2

7,140

6,252

-12.4

7,859
1,146

7,199
1,998

-8.4
74.3

5,002

3,953

-21.0

56
888
660
852
1,0
49

Papaya
Pia

184
1,364

191
1,497

3.8
9.8

7
133

30
208

17
197

-43.3
-5.3

-13.0
-11.0

Pltano

935

1,193

27.6

258

145

170

17.2

25.0

-33.0
-41.0

TOTAL
Arroz Cscara
Cebada Grano
Maiz
Amilceo
Quinua

81,206

Trigo

843 30,016

270

292

8.1

22

166

133

19.
9

298

232

-22.1

-66

124

83

-33.1

6,012
0

6,099
0

1.4
0.0

686
0

588
0

-14.3
0.0

3,062

2,780

-9.2

764

509

1,949

1,751

-10.2

522

332

1,188

900

-24.2

87
0
282
198
288

660

439

1,994

2,111

5.9

572

596

1,795

1,594

-11.2

117
201

831

695

24.0
-16.4 136.0

2,180

2,094

-3.9

191

144

-24.6

18,669
4,144

18,519
4,646

-0.8
12.1

-86
150
502

4,845
855

4,561
1,052

-5.9
23.0

-47.0
284.0
197.0

0
0

0
0

0.0
0.0

0
0

0
0

0
0

0.0
0.0

0.0
0.0

11

57.1

-28.6

-2.0

2
0

2
0

0.0
0.0

0
0

2
0

2
0

0.0
0.0

0.0
0.0

14

20

42.9

14

11

-3.0

2
0

2
4

0.0
0.0

0
4

2
0

0
4

-21.4
100.
0
0.0

Ajo
Cebolla
Maz Choclo
Tomate
Arveja Grano
Verde
Haba Grano
Verde
Arveja Grano
Seco
Frijol Grano
Seco
Haba Grano
Seco
Olluco
Papa
Yuca
Coco
Limn
Mandarina
Tangerina
Mango
Manzana
Naranja
Palta
Achiote

-98.0
0.0
-33.4 255.0
-36.4 190.0
-33.5 221.0
4.2

-2.0
4.0

58

193

232.8

135

58

131

147
4,026

610
4,835

315.0
20.1

463
809

147
430

542
581

125.
9
268.
7
35.1

200.0

0.0

783

605

-22.7

6
178

217

115

Zapallo

49
130

356
180

626.5
38.5

307
50

17
10

97
18

0.0
-47.0 102.0
470.
6
80.0
80.0
8.0

Melocotn
Lechuga

0
163

0
101

0.0
-38.0

0
35

0
16

0.0
-54.3

0.0
-19.0

1,132

984

-13.1

0
-62
148

292

-56.0

133
0

49
0

-63.2
0.0

821

608

0
33

Lima
Pera
Pacae
Maracuy

Cacao
Caf
Maz A. Duro
Organo
Oca
Alfalfa

Zanahoria

73.0
395.0
151.0

236

-19.2

33
0

12
0

-63.6
0.0

-25.9

-84
0
213

253

138

0
26

0.0
-21.2

0
-7

0
10

0
5

0.0
-50.0

0.0
-5.0

0
0

0
0

0.0
0.0

0
0

0
0

0
0

0.0
0.0

0.0
0.0

0
4

0
3

0.0
-25.0

0
-1

0
4

0
2

0.0
-50.0

0.0
-2.0

Aj
Tarhui o
chocho
Coliflor

37

66

78.4

29

0.0

0.0

68
17

69
7

1.5
-58.8

1
-10

28
3

29
2

3.6
-33.3

1.0
-1.0

Espinaca

212

204

-3.8

-8

39

35

-4.0

Caigua

41
3

125
4

204.9
33.3

84
1

3
1

31
1

-10.3
933.
3
0.0

Betarraga

97

36

-62.9

20

Acelga

7,351
94

7,215
31

-1.9
-67.0

-61
136
-63

3,643
20

3,197
3

Aguaje
Ajonjoli

0
71

0
99

0.0
39.4

0
26

0
26

0.0
0.0

0.0
0.0

126

26

-79.4

0
28
100

-57.1

-4.0

0.0

0.0

2,952

2,912

-1.4

-40

1,590

1,391

12
18

28
21

133.3
16.7

16
3

12
6

24
7

2.0
-12.5 199.0
100.
0
12.0
16.7
1.0

Caimito
Calabaza

0
161

0
124

0.0
-23.0

0
-37

0
76

0
44

0.0
-42.1

0.0
-32.0

Carambola
Cebada
Forrajera
Cirolero
Prunus
Cocona

0.0

0.0

0.0

432

313

-27.5

0
119

257

176

-31.5

-81.0

0
0

0
0

0.0
0.0

0
0

0
0

0
0

0.0
0.0

0.0
0.0

82
3

30
16

-63.4
433.3

-52
13

21
0

5
0

-76.2
0.0

-16.0
0.0

0
0
0

0
0
0

0.0
0.0
0.0

0
0
0

0
0
0

0
0
0

0.0
0.0
0.0

0.0
0.0
0.0

Col
Tuna
Mashua
Chirimoya
Apio

Granadilla

Otros

Alcachofa
Anona
Avena
Forrajera
Braquearea
Brocoli

Culantro
Dactylis
Guanabano
Guayabo
Guindo

-21.0
0.0
-45.5 115.0

28.0
0.0

-65.0 -13.0
12.2 446.0
-85.0 -17.0

Prunus
Holantao

-80.0

-4

Jenjibre
Kudsu

209
0

514
0

145.9
0.0

305
0

33
0

Limon dulce
Linaza

0
277

0
204

0.0
-26.4

0
-73

0
2,207

0
2,135

0.0
-3.3

129
0

148
0

Nabo
Nispero

82
0

Nogal
Pasto
Elefante
Poro
Rabano

Lucuma
Maca
Mami Fruta
Maraon

102
0

0.0
209.
1
0.0

0.0
69.0
0.0

0
192

0
130

0.0
-32.3

0.0
-62.0

0
-72

0
1,166

0
1,173

0.0
0.6

0.0
7.0

14.7
0.0

19
0

21
0

21
0

0.0
0.0

0.0
0.0

31
0

-62.2
0.0

-51
0

16
0

5
0

-68.8
0.0

-11.0
0.0

0.0

0.0

2
57

4
22

100.0
-61.4

2
-35

2
11

4
5

56

24

-57.1

-32

13

23

66

187.0

43

0.0
100.
0
-54.5
100.
0
800.
0

244
0

283
0

16.0
0.0

39
0

130
0

46
0

-64.6
0.0

-84.0
0.0

Soya
Tangelo

16
0

35
0

118.8
0.0

19
0

0
0

0
0

0.0
0.0

0.0
0.0

Toronja
Trebol

0
93

0
146

0.0
57.0

0
53

0
43

0
21

0.0
-51.2

0.0
-22.0

Tumbo
Zapote

0
0

0
0

0.0
0.0

0
0

0
0

0
0

0.0
0.0

0.0
0.0

Rocoto
Rye Grass
Sauco

2.0
-6.0
-13.0
8.0

Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013

4.6
Principales
Cultivos
Alcachofa

Arroz Cscara

Arveja Grano
Arveja Grano
Verde

Cebada Grano

Cebolla

PRECIOS
A Prome
o
dio
201
2
1.94
201
3
1.73
201
2
0.97
201
3
0.86
201
2
1.88
201
3
2.16
201
2
1.31
201
3
1.43
201
2
0.97
201
3
0.97
201
2
0.91
201
0.53

En
e
2.0
4
1.5
2
0.9
7
0.8
2
0.0
0
0.0
0
1.2
7
1.5
4
0.0
0
0.0
0
0.5
6
0.5

Fe
b
1.7
3
1.3
6
0.9
8
0.9
2
0.0
0
0.0
0
1.2
1
1.3
3
0.0
0
0.0
0
0.6
0
0.5

Ma
r
1.6
9
1.7
2
0.9
5
0.7
8
0.0
0
0.0
0
1.2
6
1.2
3
0.0
0
0.0
0
0.6
5
0.5

Ab
r
1.7
4
1.5
1
0.9
7
0.7
8
2.0
0
0.0
0
1.2
8
1.5
6
0.0
0
0.0
0
0.7
2
0.5

Ma
y
2.3
1
1.8
1
0.9
5
0.8
6
1.8
6
2.2
5
1.3
0
1.7
0
0.9
1
0.8
6
0.7
7
0.5

Jun
2.3
6
1.8
4
0.9
9
0.9
2
1.8
9
2.0
9
1.4
1
1.7
7
0.9
4
1.0
2
0.9
7
0.5

Jul
2.0
0
2.1
6
1.1
0
1.0
1
1.8
1
2.1
7
1.0
0
2.2
7
0.9
7
0.9
2
1.1
4
0.4

Ag
o
2.1
8
2.2
8
0.8
9
0.8
1
1.4
7
2.7
6
1.4
7
1.5
4
1.1
8
1.0
3
1.5
9
0.4

Se
p
2.2
4
2.1
4
0.7
3
0.7
3
0.0
0
0.0
0
1.5
1
1.0
0
1.3
0
1.4
8
1.5
8
0.5

Oct
2.5
5
1.6
2
0.7
5
0.7
2
0.0
0
0.0
0
1.6
9
0.8
0
0.0
0
0.0
0
1.1
3
0.5

No
v
1.6
0
1.5
5
0.7
5
0.8
5
0.0
0
0.0
0
1.4
5
0.6
8
0.0
0
0.0
0
0.9
4
0.4

Dic
1.3
5
0.8
1
0.0
0
1.4
1
0.0
0
0.5
7

Frejol

Haba Grano
Haba Grano
Verde

Limn

Maca
Maz
Amilceo

Choclo

Mashua

Naranjo

Oca

Olluco

Palto

Papa

Papaya

Pia

Pltano

Quinua

3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201

3.00
2.79
1.74
1.71
0.64
0.56
0.80
0.74
2.06
2.00
2.23
2.14
0.81
0.78
0.36
0.39
0.39
0.37
0.40
0.41
0.66
0.63
0.56
0.65
0.48
0.48
1.01
0.79
0.45
0.49
0.58
0.57
4.10
5.76

7
2.6
5
2.9
8
0.0
0
0.0
0
0.5
8
0.6
3
0.8
7
0.8
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
1.5
0
1.4
6
0.0
0
0.0
0
0.4
5
0.4
3
0.0
0
0.0
0
0.7
4
1.1
2
0.4
9
0.6
5
0.5
2
0.5
5
1.2
0
0.8
8
0.4
4
0.5
2
0.5
3
0.5
6
0.0
0
0.0

9
2.6
7
2.8
1
0.0
0
0.0
0
0.6
7
0.5
6
0.6
9
0.6
4
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.9
5
0.9
7
0.0
0
0.0
0
0.4
2
0.3
7
0.0
0
0.0
0
0.7
0
0.8
3
0.4
7
0.6
4
0.5
4
0.5
1
1.3
9
0.8
6
0.4
3
0.4
6
0.5
9
0.5
6
0.0
0
0.0

3
2.7
5
2.5
4
0.0
0
0.0
0
0.6
9
0.5
2
0.6
2
0.5
9
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.7
6
0.6
5
0.0
0
0.0
0
0.4
0
0.3
3
0.0
0
0.3
9
0.7
1
0.6
9
0.4
8
0.6
3
0.5
1
0.4
4
1.1
7
0.8
3
0.4
4
0.4
8
0.5
7
0.5
9
0.0
0
0.0

4
2.7
5
2.8
8
0.0
0
1.7
9
0.6
3
0.4
5
0.6
1
0.5
1
0.0
0
0.0
0
2.4
3
2.7
6
0.6
6
0.7
0
0.3
6
0.3
8
0.3
6
0.3
9
0.4
6
0.3
6
0.7
6
0.5
7
0.5
3
0.6
2
0.4
9
0.4
0
1.0
1
0.8
1
0.4
0
0.4
9
0.5
8
0.6
2
0.0
0
0.0

7
2.6
2
3.1
9
1.6
9
1.6
6
0.4
8
0.5
8
0.6
6
0.5
3
1.3
0
1.4
0
2.1
5
2.1
0
0.7
5
0.7
8
0.3
4
0.3
9
0.3
9
0.3
8
0.3
8
0.4
1
0.6
1
0.5
6
0.6
4
0.7
3
0.4
6
0.4
1
0.8
9
0.7
1
0.4
3
0.4
9
0.6
0
0.5
8
3.7
7
5.9

5
2.9
0
2.8
9
1.7
7
1.7
5
0.6
7
0.8
1
0.7
1
0.5
7
1.4
0
1.7
9
2.2
1
2.1
6
0.8
5
1.0
0
0.3
7
0.4
0
0.3
2
0.3
3
0.4
0
0.4
4
0.6
1
0.6
3
0.6
0
0.7
1
0.4
4
0.5
1
0.7
8
0.7
2
0.4
2
0.4
6
0.6
0
0.5
7
4.0
6
5.3

5
3.3
6
2.7
9
1.8
4
1.6
3
0.7
1
1.0
3
1.0
1
0.7
3
2.1
4
2.0
1
2.4
5
2.0
9
1.5
0
1.8
0
0.4
5
0.4
6
0.2
9
0.3
1
0.4
7
0.4
8
0.6
2
0.6
6
0.6
6
0.7
0
0.4
3
0.6
6
1.0
3
0.7
6
0.4
6
0.4
6
0.6
1
0.6
0
4.1
8
6.2

4
3.3
6
2.7
0
0.0
0
0.0
0
0.7
4
1.1
5
1.3
7
1.1
5
2.4
6
2.2
2
2.4
9
2.2
7
0.0
0
1.3
1
0.4
0
0.0
0
0.3
4
0.3
4
0.4
0
0.0
0
0.9
1
0.8
9
0.7
1
0.7
5
0.4
9
0.7
6
1.0
5
0.7
6
0.4
5
0.4
8
0.5
9
0.5
1
4.5
6
7.0

2
2.8
0
2.4
8
0.0
0
0.0
0
0.8
4
0.9
3
1.6
4
1.5
2
2.5
0
2.2
0
0.0
0
0.0
0
0.9
6
1.1
2
0.0
0
0.0
0
0.3
8
0.3
2
0.0
0
0.0
0
0.8
0
0.8
3
0.7
1
0.7
4
0.4
8
0.8
1
1.0
5
0.7
2
0.4
8
0.4
8
0.5
9
0.5
3
0.0
0
0.0

0
2.8
9
2.6
6
0.0
0
0.0
0
1.0
9
0.6
8
1.5
9
1.6
1
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.9
6
1.4
5
0.0
0
0.0
0
0.4
3
0.3
9
0.0
0
0.0
0
1.1
0
0.0
0
0.6
6
0.6
9
0.6
0
0.6
5
1.0
4
0.7
8
0.4
8
0.5
1
0.5
9
0.5
8
0.0
0
0.0

2
2.8
5
2.5
8
0.0
0
0.0
0
0.8
6
0.6
3
0.9
4
1.4
3
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
1.3
0
1.7
1
0.0
0
0.0
0
0.4
3
0.4
7
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.8
5
0.5
7
0.5
7
0.6
4
0.6
6
0.8
7
0.8
0
0.4
9
0.5
1
0.5
7
0.5
4
0.0
0
0.0

2.9
6
0.0
0
0.5
8
0.7
7
0.0
0
0.0
0
1.7
7
0.0
0
0.4
7
0.0
0
1.0
0
0.5
7
0.6
1
0.8
7
0.4
8
0.5
6
0.0
0

Tangelo

Tangerina

Trigo

Yuca

Zanahoria

Caf

Cacao

Maz A. Duro

Soya

AJO

Achiote

Alfalfa

3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3

20
12
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3

2.57

0
0.6
3
0.7
0
0.6
4
0.6
4
0.0
0
0.0
0
0.6
0
0.6
3
0.5
4
0.3
6
7.2
6
4.6
6
5.1
2
3.9
3
1.0
3
0.9
4
0.0
0
2.8
0

1.61

1.3 0.8 1.0 1.1 1.2 1.4 1.7 2.0 2.5 0.0 2.4 0.0
0
0
0
1
2
2
1
9
0
0
2
0

0.52
0.53
0.53
0.47
1.39
1.34
0.64
0.65
0.49
0.45
6.41
4.75
4.33
4.65
0.92
0.87
2.58

4.67
3.15
3.30
0.18
0.18

0.0
0
0.0
0
0.2
1
0.1
8

0
0.6
2
0.6
1
0.6
3
0.6
1
0.0
0
0.0
0
0.6
4
0.6
1
0.6
1
0.3
3
6.9
4
4.3
5
5.0
1
4.0
2
0.9
4
0.8
8
0.0
0
2.5
0

3.8
0
0.0
0
0.0
0
0.1
5
0.1
7

0
0.5
2
0.5
5
0.5
8
0.6
1
0.0
0
0.0
0
0.6
3
0.6
1
0.7
0
0.3
4
6.1
4
4.4
1
4.2
2
4.1
6
0.8
7
0.8
3
0.0
0
2.6
0

2.9
1
0.0
0
0.0
0
0.1
5
0.1
7

0
0.4
6
0.5
4
0.5
3
0.5
6
0.0
0
0.0
0
0.6
5
0.6
3
0.5
3
0.4
0
6.7
6
4.6
5
4.3
5
4.5
6
0.8
8
0.8
3
0.0
0
0.0
0

2.6
9
0.0
0
0.0
0
0.1
6
0.1
7

3
0.5
2
0.4
6
0.5
5
0.4
6
1.4
3
1.3
5
0.6
7
0.6
5
0.4
3
0.6
4
6.6
7
5.0
2
4.7
7
4.7
4
0.8
5
0.8
3
0.0
0
0.0
0

4.2
9
0.0
0
0.0
0
0.1
6
0.1
6

4
0.4
6
0.4
6
0.5
2
0.4
2
1.3
6
1.3
2
0.6
8
0.6
9
0.3
9
0.6
7
5.7
9
4.8
9
4.1
6
4.7
9
0.8
8
0.8
6
0.0
0
0.0
0

4.8
4
0.0
0
0.0
0
0.1
6
0.1
8

3
0.4
9
0.4
7
0.4
6
0.4
1
1.4
4
1.3
6
0.6
5
0.7
0
0.3
5
0.5
6
6.5
7
4.6
6
4.1
0
4.8
8
0.9
3
0.9
1
2.5
0
2.6
6

4.7
5
2.8
0
2.9
1
0.1
8
0.1
9

2
0.5
2
0.4
9
0.5
4
0.4
2
1.2
8
1.4
3
0.6
6
0.6
9
0.3
5
0.5
4
5.7
8
4.2
9
4.0
1
4.5
7
0.9
6
0.9
1
2.5
5
2.5
7

4.9
5
3.1
0
2.9
4
0.2
0
0.2
0

0
0.5
9
0.5
8
0.5
6
0.4
5
0.0
0
1.6
0
0.6
5
0.6
9
0.3
8
0.4
8
5.9
4
0.0
0
4.2
4
4.6
1
0.9
5
0.9
3
2.6
5
2.4
6

3.4
3
3.3
0
3.7
8
0.2
0
0.2
0

0
0.6
0
0.5
9
0.6
1
0.5
0
0.0
0
0.0
0
0.6
2
0.6
6
0.3
1
0.4
2
0.0
0
0.0
0
4.4
4
4.8
5
0.9
6
0.8
9
0.0
0
0.0
0

2.6
5
3.3
9
3.6
0
0.2
1
0.1
9

0
0.5
9
0.6
0
0.6
6
0.6
5
0.0
0
0.0
0
0.6
1
0.6
4
0.3
6
0.4
1
0.0
0
0.0
0
4.3
4
4.8
0
0.9
7
0.9
6
0.0
0
2.7
0

3.5
4
3.2
0
0.2
0
0.1
9

0.6
3
0.7
1
0.0
0
0.6
2
0.3
4
0.0
0
4.2
4
1.0
1
2.8
0

3.5
0
0.1
9

Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013

ESTUDIO
COMERCIALIZACIN
CAPTULO V: COMERCIALIZACIN INTERNACIONAL

DE

5. COMERCIALIZACION
5.1
MATRZ DE SELECCIN:
6. La demanda de este producto se realiza con mayor magnitud en el
exterior del pas siendo los principales demandantes:CCCC

Indicadores comerciales

Importad
ores
Japn
Canad
Brasil
Tailandia
Suiza
7.

Valor
importa
da en
2012
(miles
de USD)
224.855
70.645
32.339
12.71
12.183

Saldo
comerci
al 2012
(miles
de USD)
-224.123
-68.838
-31.929
-6.607
-11.46

Cantida
d
importa
da en
2012
31.702
22.504
12.564
5.626
1.765

Valor unitario (USD/unidad)

Tasa de crecimiento anual en valor entre
2008-2012 (%)
Tasa de Desempleo
Per Cpita
Tasa de Inflacin
Tasa de crecimiento Poblacional
PBI Tasa de Crecimiento
Tarifas aplicadas
Advalorem
8.
9. 5.2 MERCADO OBJETIVO:

Unidad
de
cantidad
Toneladas
Toneladas
Toneladas
Toneladas
Toneladas

Valor
unitario
(USD/unid
ad)
7.093
3.139
2.574
2.259
6.903

Tasa de
crecimie
nto
anual en
valor
entre
20082012 (%)
12
10
27
17
1

Japn Canad Brasil

7.093
3.139
2.574
12
10
0.044
0.073
36,90
0$
43,400$
0
0.015
-0.001 0.0077
0.02
0.018
0.075
0.075

Tailandi
a
2.259

Suiza
6.903

27
0.055
12,100
$
0.054
0.0083
0.009

17
0.007

1
0.0085

10,300$
0.03
0.0052
0.064

0
0

0.6
0.6

46,200$
-0.007
0.029
0.01
6501.7$
tnl
4.2373

..
..

Japn es el primer pas, presentando aproximadamente el 50% de la

demanda mundial.

Valor unitario (USD/unidad)

Tasa de crecimiento anual en valor entre
2008-2012 (%)
Tasa de Desempleo

Canad
Japn
5
3
3
3

2
1

Brasil
2
5
2

Tailan
dia
1
4
5

Suiza
4
1
4

Per Cpita
Tasa de Inflacin(precios al consumidor)
Tasa de crecimiento Poblacional
PBI Tasa de Crecimiento
Tarifas aplicadas
Advalorem

3
5
1
4
3
3
30

4
3
4
3
0
0
20

2
1
5
1
5
5
28

1.
2.
5.3 CARACTERSTICAS DEL MERCADO:
5.4 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO:
5.5 ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR:
5.6 PRECIOS:
3.

CONCLUCIONES

Actualmente no existe produccin de ajos deshidratados en polvo en

el Per.
El ajo deshidratado en polvo tendr mayor demanda.
La planta estar ubicado en el distrito de Huachac.
Tanto la ejecucin como la opera el proyecto, tendrn un impacto
ambiental positivo,
para la poblacin en el tiempo, no se emplearn tcnicas ni
materiales incompatibles con la conservacin del medio ambiente.

1
2
3
5
1
1
23

5
4
2
2
1
1
24