BIOLOGA

Tema:

Glcidos
Regular 2015 - I
997164989 949337575 998040260 6594897

GLUCIDOS
I. IMPORTANCIA BIOLGICA
1. FUENTE DE ENERGA COTIDIANA:
La energa diaria que gastan los seres vivos,
provienen generalmente de los Glcidos, en especial
de la glucosa. Este al catabolizarse libera energa (1gr
4,2kcal) para cualquier trabajo celular.
2. ESTRUCTURAL:
Algunos grandes glcidos (polisacridos), constituyen
parte de la composicin qumica, de diversas
estructuras de sostn o soporte de algunos
organismos, ejemplos:
- Ribosa
: ARN
- Desoxirribosa
: ADN
- Condroitina
: Huesos y cartlagos
- Peptidoglucano : Pared celular de bacterias
- Celulosa
: Pared celular de las plantas
- Quitina
: Pared celular de hongos
II. DEFINICIN
Son aldehdos o cetonas polihidroxilados. Tambin se
les denomina biomolculas orgnicas ternarias
porque presentan C, H y O. Aunque algunos glcidos
derivados adems de estos presentan N, P y S.
III. CLASIFICACIN
Segn su estructura y el nmero de tomos de
carbono que contengan:
1. MONOSACRIDOS
- ESTRUCTURA: Por una molcula presentan de 3 a
7 carbonos.
- CARACTERSTICAS: Dulces, hidrosoluble, no
hidrolizable, slidos y de color blanco. Ejemplos:
Glucosa; azcar de la sangre
Fructosa: azcar de las frutas
Galactosa: componente del azcar de la leche

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3. POLISACRIDOS (Azcares mltiples)

ESTRUCTURA: por ms de 10 monosacridos
unidos por el enlace glucosdico.
CARACTERSTICAS: Inspidos, no hidrosolubles.
FRMULA: (C6H10O5)n

2. OLIGOSACRIDOS:
Estn formados de 2 a 10 monosacridos unidos a
travs del enlace glucosdico (Enlace caracterstico de
los glcidos). Los oligosacridos ms importantes son
los disacridos y trisacridos.
a. DISACARIDOS
- FORMADOS: Por dos monosacridos unidos a
travs de un enlace "glucosdico", que se forma
mediante una reaccin de condensacin (liberacin
de una molcula de agua)
- CARACTERSTICA:
Dulces,
hidrosolubles,
hidrolizables y cristalizables
FRMULA: C12H22O11
- PRINCIPALES
- Maltosa : glucosa + glucosa
- Lactosa
: glucosa + galactosa
- Sacarosa : glucosa + fructosa
- Celobiosa : glucosa + glucosa
- Trehalosa : glucosa + glucosa

PRINCIPALES:
ALMIDN: propio de los vegetales: tallo, raz, frutos.
Est constituido por dos tipos de polmeros: Amilosa
y Amilopectina.
- Amilosa: (15% - 20%). De estructura lineal no
ramificada, constituida por glucosas con enlaces alfa
(1 - 4).
- Amilopectina: (80 - 85%). Constituido por
cadenas
muy ramificadas de glucosas por la
presencia adicional de enlaces alfa (1-6).
GLUCGENO: (almidn animal). Forma de almacenar
glucosa en los tejidos animales (hgado 90%;
msculos 10%). Es ms soluble en agua y ramificado
que el almidn.
CELULOSA: es el carbohidrato ms abundante
constituyendo ms del 50% del carbono de las
plantas. Es insoluble, compuesto por molculas de
glucosa, que se unen por enlaces beta (1 - 4); los
humanos no contamos con enzimas para desdoblar
este enlace, por lo tanto la celulosa no puede
utilizarse como nutriente.
QUTINA: Principal componente del exoesqueleto
de los insectos, arcnidos y crustceos (artrpodos);
tambin presente en la pared celular de los hongos.
Este polmero est constituido por unidades de N

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Acetil glucosamina, que se unen por enlaces beta (1 4).

solubles solamente en solventes no pobres como el

ter, benceno, cloroformo, etc.
Entre las biomolculas, los lpidos son los nicos que
en general no forman polmeros, aunque algunos
pueden considerarse macromolculas.
III. Clasificacin
Aunque existen otras, una manera sencilla de
clasificarlos es la siguiente:

LPIDOS
I. Funciones biolgicas
Funcin de reserva energtica.
Los triglicridos son la principal reserva de energa de
los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4
kilocaloras en las reacciones metablicas de
oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos
slo producen 4,1 kilocaloras por gramo.
Funcin estructural.
Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol
forman las bicapas lipdicas de las membranas
celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren
y proporcionan consistencia a los rganos y protegen
mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos.
Funcin
reguladora,
hormonal
o
de
comunicacin celular.
Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica
(terpenos, esteroides); las hormonas esteroides
regulan el metabolismo y las funciones de
reproduccin; los glucolpidos actan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un
papel destacado en la comunicacin celular,
inflamacin, respuesta inmune, etc.
Funcin transportadora.
El transporte de lpidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsin
gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas.

1. Lpidos Simples
Estn formados por un alcohol (glicerol, esfingosina,
miricilo, etc.) unido mediante enlace ster a uno o
ms cidos grasos (saturados o insaturados). Ejm:
Triglicridos o Grasas neutras
Constituyen la principal reserva energtica del
organismo animal (como grasas) y en los vegetales
(aceites). El exceso de lpidos se almacena en grandes
depsitos en los animales, en tejidos adiposos.
- Son buenos aislantes trmicos que se almacenan
en los tejidos adiposos subcutneos de los animales
de climas fros como, por ejemplo, las ballenas, el oso
polar, etc.
- Son productores de calor metablico, durante su
degradacin. Un gramo de grasa produce 9,4
kilocaloras. En las reacciones metablicas de
oxidacin, los protenas y glcidos producen 4.1 Kcal.
- Dan
proteccin
mecnica,
como
los
constituyentes de los tejidos adiposos que estn
situados en la planta del pie, en la palma de la mano
y rodeando el rin (acolchndolo y evitando su
desprendimiento).

II. Definicin
Constituyen un grupo de compuestos muy
heterogneo, cuya nica caracterstica comn es la
insolubilidad en agua y otros solventes polares. Son

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Ceras
Las ceras son lpidos compuestos por alcoholes y
cidos grasos de alto nmero de carbonos. Tambin
son importantes las ceras que se forman con el
colesterol.
Sirven de cubierta protectora en la piel, pelos, plumas
y estructuras delicadas como los odos de los
animales. En las plantas las encontramos recubriendo
por ejemplo las hojas y los frutos. Las abejas utilizan
ceras con fines estructurales, para fabricar los
panales de las colmenas.

Esfingolpdos
Estos lpidos estn formados por una ceramida, es
decir, un cido graso unido a un alcohol llamado
esfingosina por medio de una unin amida.
Si adems del cido graso, tambin lleva unido un
grupo fosfato tenemos un esfingofosfolpido.
Si al grupo fosfato se une un alcohol y ste es la
colina, obtenemos la esfingomielina.

Glucolpidos
Los glucolpidos son esfingolpidos formados por una
ceramida (esfingosina + cido graso) unida a un
glcido, careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al
igual que los fosfoesfingolpidos poseen ceramida,
pero a diferencia de ellos, no tienen fosfato ni
alcohol. Se hallan en las bicapas lipdicas de todas las
membranas celulares, y son especialmente
abundantes en el tejido nervioso; el nombre de los
dos tipos principales de glucolpidos alude a este
hecho:
o
Cerebrsidos: Son glucolpidos en los que la
ceramida se une un monosacrido (glucosa
o galactosa) o a un oligosacrido.
o
Ganglisidos: Son glucolpidos en los que la
ceramida se une a un oligosacrido
complejo en el que siempre hay cido
silico.

2. Lpidos Complejos
Estn formados por un alcohol unido a cidos grasos
y a un compuesto qumico. Ejm:
Fosfolpidos o Fosfoglicridos
Poseen una molcula de glicerol unida a dos cidos
grasos y un cido fosfrico. Adems el grupo fosfato
puede llevar unida una molcula de naturaleza
variable como un aminoalcohol.
Los fosfoglicridos poseen una cabeza polar o
hidroflica constituida por el cido fosfrico y un
aminoalcohol y dos colas no polares o hidrofbicas
que corresponden a las cadenas hidrocarbonadas de
los cidos grasos. Por este motivo se dice que son
molculas anfipticas. En solucin acuosa stas se
ordenan formando bicapas. Son componentes
principales de las membranas biolgicas Forman
parte de la vaina de mielina que recubre a los axones
de las clulas nerviosas.

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Los glucolpidos se localizan en la cara externa de la

bicapa de las membranas celulares donde actan de
receptores

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Lipoprotenas
Resultan de la unin de lpidos con protenas
solubles. En ste complejo la protena ocupara la
parte perifrica de modo que puede interactuar con
el agua de esta manera circulan los lpidos por el
plasma.

Terpenos
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lpidos
derivados del hidrocarburo isopreno. Los terpenos
biolgicos constan, como mnimo de dos molculas
de isopreno (hidrocarburo de 5 carbonos). Algunos
terpenos importantes son los aceites esenciales
(mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte
de la molcula de clorofila), las vitaminas A (retinol),
K (filoquinona) y E (tocoferol), los carotenoides (que
son pigmentos fotosintticos) y el caucho, jebe o
shiringa (que se obtiene del rbol Hevea brasiliensis).

3. Lpidos Derivados
Carecen de cidos grasos en su composicin, razn
por la cual tambin se les llama insaponificables. Ejm:
Esteroides
Estn formados bsicamente, por un esqueleto
carbonado
de
cuatro
ciclos
llamado
Ciclopentanoperhidrofenantreno, formado a su vez
por la repeticin de muchos isoprenos.

Eicosanoides
Los eicosanoides o icosanoides son lpidos derivados
de los cidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo
omega-3 y omega-6. Los principales precursores de
los eicosanoides son el cido araquidnico, el cido
linoleico y el cido linolnico. Todos los eicosanoides
son molculas de 20 tomos de carbono y pueden
clasificarse en tres tipos: prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el
sistema nervioso central, los procesos de la
inflamacin y de la respuesta inmune tanto de
vertebrados como invertebrados. Constituyen las
molculas involucradas en las redes de comunicacin
celular ms complejas del organismo animal,
incluyendo el hombre.
Las Prostaglandinas constituyen una familia de
derivados de cidos grasos insaturados de 20 C, como
el araqudnico. Tienen una gran variedad de efectos
biolgicos de naturaleza regulatoria. Por ejemplo:
modulan la actividad hormonal y producen la
contraccin del msculo liso.

El esteroide ms conocido es el colesterol, presente

en las membranas biolgicas de todas las clulas
excepto la de bs bacterias. Este, a su vez, es precursor
de muchos esferoides como las hormonas sexuales
(Progesterona, estrgenos, testosterona), las
hormonas de la corteza suprarrenal (glucocorticoides,
mineralocorticoides), los cidos biliares y la vitamina
A, que son solo algunos ejemplos. Los esferoides
desempean funciones diferentes de acuerdo a tos
grupos qumicos que estn unidos a su estructura
bsica.
La vitamina D (calciferol) se considera actualmente
como una hormona y no como una vitamina, ya que
la vitamina D3 (colecalciferol) se produce por
irradiacin
con
luz
ultravioleta
del
7deshidrocolesterol, el cual es un metabolito normal
del colesterol que se encuentra en la piel. La vitamina
D que se absorbe de la dieta o que se forma en la piel
se
hidroxila
para
dar
lugar
a
1,25dihidroxicolecalciferol en dos pasos, gracias a
enzimas especificas del hgado y del rin. Esta
hormona controla el metabolismo del Ca2+ y del
fosfato en tejidos blanco.

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AUTOEVALUACION
1.

Qu tipo de polisacrido encontramos en mayor

cantidad en la papa, arroz y trigo:
a) Celulosa
b) Quitina
c) Almidn
d) Glucgeno
e) Inulina

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2.

Polisacrido presente en la pared celular de los

hongos:
a) Celulosa
b) Inulina
c) Quitina
d) Almidn
e) Glucgeno
3.

Al hidrolizar una molcula

obtienen............
a) Carbohidrato - aminocidos
b) Lpido - monosacridos
c) Protena - enzimas
d) Glcido - cidos grasos
e) Almidn monosacridos

e) Trehalosa
9.

Polisacrido formado por fructosas, presente en

la alcachofa:
a) Inulina
b) Quitina
c) Queratina
d) Glucgeno
e) Almidn

de.................se

10. Podemos citar como ejemplos de polisacrido,

disacrido y monosacrido respectivamente:
a) Celulosa, galactosa, pentosa
b) Almidn, maltosa, glucosa
c) Colgeno, lactosa, galactosa
d) Quitina, sacarosa, maltosa
e) Fructosa, ribosa, queratina

4.

Representan la unidad estructural de los

azcares:
a) Oligosacridos
b) Polisacridos
c) Monosacridos
d) Disacridos
e) cidos grasos

11. Los aceites estn constituidos por:

a) Una molcula de glicerol, dos cidos grasos y un
grupo fosfato
b) Un alcohol de cadena larga yacidos grasos tambin
de cadena larga
c) Un grupo fosfato unido a tres cidos grasos de
cadena corta
d) Tres molculas de glicerol unidas a tres cidos
grasos
e) Una molcula de glicerol unida a tres cidos grasos

5. Es un monosacrido presente en la sangre:

a) Fructosa
b) Ribosa
c) Desoxirribosa
d) Lactosa
e) Dextrosa

12. El grupo de los lpidos es el que estn ausentes

los cidos grasos es:
a) Triglicridos
b) Esteroides
c) Fosfolpidos
d) Ceras
e) Grasas

6.

La maltosa presente en la cebada est formada

por:
a) Glucosa + glucosa
b) Galactosa + glucosa
c) Fructosa + glucosa
d) Ribosa + glucosa
e) Manosa + glucosa

13. La vitamina D est constituida por.................y

favorece al organismo.................
a) Lpidos - regulando el metabolismo del calcio
b) Aminocidos - emulsificando las grasas
c) Un ncleo esferoide - regulando la asimilacin de
protenas
d) Lpidos - separando los residuos hidroflicos
de los hidrofbicos
e) Glucoprotenas - regulando el metabolismo de las
grasas

7. Es un ejemplo de polisacrido:
a) Galactosa
b) Trehalosa
c) Sacarosa
d) Piranosa
e) Inulina
8.

Si utilizamos una enzima para romper todos los

enlaces del almidn que lo componen,
encontraramos:
a) Desoxirribosa
b) Glucosa
c) Furanosa
d) Piranosa

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14. Son propiedades atribuidas a los lpidos, a

excepcin de:
a) Los lpidos son molculas insolubles en agua
b) Los fosfolipidos tienen una regin hidroflica
representada en la molcula de fosfato

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c) Un solvente orgnico como la bencina solubiliza las

grasas
d) El colesterol consta de un ciclopentano
e) Las ceras constituyen molculas con funcin
estructural y de reserva

E) lactosa
21. Los polisacridos en los organismos cumplen una
funcin principalmente energtica; sin embargo,
algunos como _________ sirven adems como
elementos __________
A) la quitina - hormonales
B) la celulosa - estructurales
C) almidn de soporte
D) la celulosa de sntesis
E) el glucgeno de proteccin

15. Seale en qu tipo de lpido se forma enlaces

ster:
a) cido graso
b) Testosterona
c) Cera de abeja
d) Colesterol
e) Vitamina D

22. La pared celular no es atacada por las enzimas

que hidrolizan a los almidones, porque
A) presentan azcares
B) contiene un polmero de unidades alfa - glucosa
entrelazadas entre si
C) contiene un polmero de unidades beta - glucosa
entrelazadas entre si
D) es un polisacrido principal de las plantas que
contienen fructosa
E) contiene un polmero de unidades de galactosa

16. Los tomos ms importantes en los seres vivos

A) son los que poseen mayor tamao
B) son el oxgeno, hidrgeno y el nitrgeno
C) suelen formar enlaces covalentes
D) no tiene posibilidad de hibridizacin de orbitales
E) suelen formar enlaces inicos
17. Son
bioelementos
macroconstituyentes
importantes en los seres vivos
A) Hidrgeno, nitrgeno, sodio
B) Carbono, oxgeno, potasio
C) Agua, oxgeno, magnesio
D) Sodio, potasio, magnesio
E) Azufre, fsforo, nitrgeno
18. Los elementos comunes a
protenas y cidos nucleicos son
a) C, H, O, N
b) C, H, O, N, S
c) C, H, O, S
d) C, H, O, P
e) C, H, O

23. Es un ejemplo de disacrido y un polisacrido

respectivamente
A) Glucosa y celulosa
B) Maltosa y sacarosa
C) Fructosa y almidn
D) Glucgeno y lactosa
E) Sacarosa y celulosa

carbohidratos,

24. En la madera y en el exoesqueleto de los

camarones, respectivamente, se encuentran:
a) Sucrosa y polisacridos
b) Fosfolpidos y colesterol
c) Celulosa y quitina
d) Ribosa y desoxirribosa
e) Hexosas y oligosacridos

19. Para formar un fosfolpido como la

fosfatidilcolina, el grupo sustituye (colina) se
ubicara:
a) En reemplazo de un cido graso en la estructura
b) Unido al grupo fosfato de la regin hidroflica
c) En reemplazo del tercer OH de la molcula de
glicerol
d) Formando un enlace ster con un cido graso
e) En la regin hidrofbica de la molcula

25. Si combino una molcula de glicerol con tres

molculas de cido esterico, estoy formando la
siguiente molcula
A) Esteroide
B) Lpido complejo
C) Fosfolpido
D) Grasa neutra
E) Cera

20. La..es la principal molcula utilizada por la

clula para obtener energa
A) maltosa
B) sacarosa
C) celulosa
D) glucosa

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26. Entre las diversas molculas biolgicas, los

lpidos tienen ciertas propiedades tales como:
almacn de energa, aislamiento trmico y otras.
Tambin forman parte integral de la estructura
de:

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A) las cpsides bacterianas

B) los anticuerpos superficiales
C) el sistema de membranas
D) membrana citoplasmtica
E) los mucopolisacridos
27. Marca la alternativa correcta
A) El glucgeno se halla en los vegetales
B) El almidn se halla en los animales como reserva
C) La sacarosa es la unin de glucosa y la fructosa
D) La manosa es una pentosa
E) La fructosa tiene grupo -CHO
28. Cul es un esteroide?
A) Esfingomielina
B) Vitamina A
C) Fosfatidilcolina
D) Insulina
E) Estradiol
29. Marque lo que corresponde a los lpidos
A) Celulosa y glicerol
B) Queratina y quitina
C) cidos grasos y almidn
D) Colesterol y ceras
E) Esteroides y celulosa
30. Componente de un fosfolpido
A) Agua, glicerol y fosfato
B) 3 cidos grasos y glicerol
C) Agua, aminocidos y glicerol
D) 2 cidos grasos, glicerol y grupo fosfato
E) Glucosa, glicerol y fosfato

1.C
2.C
3.E
4.C
5.E

6.A
7.E
8.B
9.A
10.B

CLAVES
11.E 16.C
12.B 17.D
13.A 18.E
14.E 19.B
15.C 20.D

21.B
22.C
23.E
24.C
25.D

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26.C
27.C
28.E
29.D
30.D

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