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De fecha: 15/02/2015

CHOKOLAK
MANUAL DE PUESTOS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN

DESCRIPCIN DE PUESTOS
IDENTIFICACIN DEL PUESTO:
Nombre del puesto:
Nmero de plazas existentes:

Jefe de Produccin

Clave:
Ubicacin:

001

Tipo de contratacin:
mbito de operacin:

1
Planta de produccin central
tiempo indefinido
todas la reas relacionadas a la produccin del
producto en planta central

RELACIONES DE AUTORIDAD
Jefe Inmediato:
Subordinados directos:

Gerente de Produccin
Asistente, Supervisor de produccin, control de
calidad, encargado de almacn de materia

Dependencia funcional:

Departamentos de ventas y logstica de distribucin

PROPOSITOS DEL PUESTO:

Coordinar y supervisar todos lo relacionado a la produccin del producto con eficiencia y la ms alta
calidad.
FUNCIONES GENERALES:

Coordinar el flujo correcto de todos los procesos productivos

Velar por la ms alta calidad del producto

FUNCIONES ESPECFICAS:

Controlar existencia mnima de materia prima de acuerdo a la planificacin de produccin

Supervisar la correcta operacin de todos los puestos involucrados en el proceso productivo
Actualizar sobre innovaciones en procesos productivos

RESPONSABILIDAD:

Responsable directo de la produccin del producto.

Evaluar cargas de trabajo en las reas productivas
Seguimiento a produccin en base a planificacin y pedidos diarios

ACTIVIDADES:

Diarias: Supervisin de equipo y puesta en marcha del proceso productivo de acuerdo a la

planificacin diaria, reportar la produccin diaria por operario.
Semanales: Planificacin semanal de produccin
Mensuales: Presentacin de informes de produccin (logros y necesidades)

Anuales: Presupuesto y planificacin del rea de produccin de acuerdo a la proyeccin de ventas

NIVELES DE SUPERACIN:
Le reporta directamente al Gerente de Produccin y le reportan los subordinados directos.

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De fecha: 15/02/2015

MANUAL DE PUESTOS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
COMUNICACIN:

Ascendente: Gerente de produccin

Horizontal: Jefe Depto. de logstica de distribucin y Jefe de taller de mantenimiento
Descendente: Superviso de produccin, control de calidad, asistente y encargados de
almacn de materia
prima y producto terminado

Externa: Proveedores de equipos industriales y materia prima

PERFIL Y/O ESPECIFICACIONES DEL PUESTO:
Conocimientos:
Nivel acadmico:

Equipo industrial de procesamiento de cacao, control

de produccin a gran escala
Ing. Industrial

Edad:
Experiencia:

mnimo 30 aos
mnimo 5 aos

Caractersticas y habilidades:

Habilidad para solucionar problemas y presentacin de

alternativas de trabajo, supervisin y capacitacin de
personal, establecer controles e identificar
posibilidades de mejora.
Buena condicin cardiovascular
Masculino / indistinto

Caractersticas fsicas:
Sexo / Estado civil:

Elaborado
por:
Juan Prez

Autorizado por:
Pedro Guerrera

Fecha de
elaboracin:
20 de febrero de
2015

CHOKOLAK
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN

DESCRIPCIN DE
PUESTOS

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De fecha:
17/02/2015

DESCRIPCIN DE PUESTOS
Nombre del procedimiento: DETERMINACIN Y REPORTE DE LA PRODUCCIN
DIARIA POR OPERARIO
1.

Poltica: Elaborar todos los das el reporte produccin diaria y analizarlo para determinar
medidas correctivas en caso de no alcanzar la planificacin realizada.

2.
3.
4.
5.

Propsito: Verificar que se cumple con la produccin diaria requerida para alcanzar las metas
de la empresa.
Objetivo general y especfico: cumplir con las metas de produccin establecidas.
Alcance: Todos los involucrados en el proceso de produccin en la plata central.
Responsabilidad: Operadores y supervisor de produccin

6.

Documentos relacionados: Formatos de produccin diaria

7.

Instrucciones para llenar las formas: deben de llenar los formatos como se indica en el manual
de llenado de formato de produccin diaria.

8.
9.

Distribucin: ninguna.
Procedimiento:

NO.

RESPONSABLE

DESCRIPCIN
Genera y entrega a supervisor de produccin la planificacin del
da
Generan rdenes de produccin del da y se las entrega a cada
operador
Realiza operacin de acuerdo a lo solicitado y llena formato de
produccin diaria
Realiza operacin de acuerdo a lo solicitado y llena formato de
produccin diaria

Jefe de produccin

Supervisor de produccin

Operador de mquina de molienda

Operador mquina mezcladora

Operador mquina rellenadora

Realiza operacin de acuerdo a lo solicitado y llena formato de

produccin diaria

Operador de mquina envolvedora

Supervisa maquina envolvedora y cierra ordenes de produccin

Operador de mquina envolvedora

Genera informe de ordenes cerradas

Todos los operadores

Trasladan informe de produccin diaria a supervisor

Supervisor de produccin

Generan informe de produccin diaria por operador y cotejan

con
formatos de produccin diaria de los operadores (determina la
produccin diaria por operador)

10

Supervisor de produccin

Enva informe de produccin diaria a Jefe de Produccin

11

Jefe de Produccin

Analiza informe de produccin del da por operador

Elaborado por:
Gabriel Sales

Autorizado por:
Fernando Fisures

Fecha de elaboracin:
15/02/2015

PROCEDIMIENTO:
DETERMINACION Y REPORTE DE LA
PRODUCCIN DIARIA POR OPERARIO

Diagrama de procedimientos:
No
.

Smbolo

Quin?

Qu?

Cmo?

Jefe de produccin

Genera la planificacin del da

A travs del sistema

informtico genera la
planificacin diaria

Supervisor de
produccin

Generan rdenes de
produccin del da y se las
entrega a cada operador

Operador de mquina
de molienda

Realiza operacin de acuerdo

a lo solicitado y llena formato
de produccin diaria

Operador mquina
mezcladora

Realiza operacin de acuerdo

a lo solicitado y llena formato
de produccin diaria

Operador mquina
rellenadora

Realiza operacin de acuerdo

a lo solicitado y llena formato
de produccin diaria

Operador de mquina
envolvedora

Supervisa maquina
envolvedora y cierra ordenes
de produccin

Operador de mquina
envolvedora

Genera informe de ordenes

cerradas

A travs del sistema

informtico

Informar a
supervisor de
produccin

Operadores

Trasladan informe de
produccin diaria a supervisor

Personalmente

Informar a
supervisor de
produccin

Supervisor de
produccin

Generan informe de
produccin diaria por
operador y coteja con
formatos de produccin diaria
de los operadores (determina
la produccin diaria por
operador)

A travs del sistema

informtico

Informar a Jefe de
produccin

Supervisor de
produccin

Traslada informe de
produccin diaria a Jefe de
Produccin

Va correo electrnico

Informar a Jefe de
produccin

Jefe de Produccin

Analiza informe de produccin

del da por operador

A travs del sistema

informtico genera
ordenes de
produccin
En formato manual
anota a cantidad
producida y los
insumos
En formato manual
anota la cantidad
producida y los
insumos
En formato manual
anota la cantidad
producida y los
insumos
A travs del sistema
informtico cierra las
ordenes de
produccin en base a
la informacin
proporcionada por la
mquina envolvedora

Para qu?
Tener claramente la
Produccin que se
necesita en el da.
Indicar a los
operadores la
produccin diaria
Controlar la cantidad
a
producir
Controlar la cantidad
a
producir
Controlar la cantidad
producida

Controlar la cantidad
producida

10

11

Elaborado por:

Autorizado por:

Fecha de elaboracin:

Juan Prez

Arturo Garca

20 de febrero de 2015

Determinacin y reporte de
produccin
diaria por operador (PROD-0111)

No cumple con los requerimientos, le faltan muchos datos, el nombre de la empresa y

la presentacin no es muy formal. Sugiero que le agreguen ms informacin, que son
las siguientes:
Nombre de la empresa
Unidad administrativa a que pertenece el manual
A. IDENTIFICACION DEL PUESTO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nombre del puesto

Nmero de plazas existentes
Clave
Ubicacin (fsica y administrativa)
Tipo de contratacin
mbito de operacin

B. RELACIONES DE AUTORIDAD
1. Jefe inmediato
2. Subordinados directos
3. Dependencia funcional
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.

PROPOSITOS DEL PUESTO

FUNCIONES GENERALES
FUNCIONES ESPECFICAS
RESPONSABILIDAD( ECNOMICO, INFORMACIN, RECURSO HUMANO, EQUIPO)
ACTIVIDADES (DIARIAS, SEMANALES, MENSUALES, ANUALES)
NIVELES DE SUPERACIN ( A QUIEN REPORTA Y QUIENES LE REPORTAN)
COMUNICACIN
1. Ascendente
2. Horizontal
3. Descendente
4. Externa

J. PERFIL Y/O ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Conocimientos
Nivel acadmico
Edad
Experiencia
Caractersticas y habilidades
Caractersticas fsicas
Sexo/ estado civil

Elaborado por:

Autorizado por:

Fecha de Elaboracin:

DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO