Facultad de Ingeniera Agraria

Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial y de Biocomercio

SLABO: FORMULACIN Y PREPARACIN DE LOS ALIMENTOS PARA

ANIMALES
I.DATOS GENERALES
1.1. Cdigo
: 340032
1.2. Crditos
: 3 (Tres)
1.3. Semestre curricular
: VII
1.4. Semestre acadmico
: 2015 II
1.5. Semestre cronolgico
: 17 de agosto al 12 de diciembre del 2015
1.6. N. Horas teora/semana : 2
1.7. N. Horas prctica/semana : 2
1.8. Docente responsable
: Ing. Harold Martin Farfn Zegarra
1.9 Pre requisitos
: Alimentacin Animal

II.

SUMILLA
La formulacin y preparacin de alimentos balanceados constituye una de las
actividades ms importantes dentro del proceso de alimentacin para los animales
domsticos que son criados en granjas. El alimento balanceado es la forma ms
segura de suministrar nutrientes, los cuales se encuentran en cantidades adecuadas
y acorde a las exigencias del potencial productivo, as como la eficiencia, la calidad y
menor costo del producto terminado, contribuirn a un mayor y mejor retorno
econmico al productor.
El alimento balanceado constituido en su mayora por productos agroindustriales
secundarios no aptos para el consumo humano, es transformado por el animal en
carne, leche, huevo, las cuales son buena fuente de protena de alta calidad, la cual
es necesaria para satisfacer la demanda urgente de la alimentacin humana.

III.

OBJETIVOS
Dotar al alumno conocimientos relacionados con la formulacin de alimentos a
mnimo costo, el proceso de produccin de alimentos balanceados, la eficiencia y la
calidad; capacitndolos para resolver problemas prcticos que se presentan en la
industria de la formulacin y preparacin de alimentos balanceados.
A.

GENERAL
Los alumnos al terminar el curso estarn capacitados para:
Disear frmulas de alimentos a mnimo costo para animales de granja,
mediante el uso de la computadora, as como la produccin de alimentos
balanceados.

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B.

ESPECIFICAS
1. Conocer y manejar un programa de formulacin a mnimo costo,

por

computadora. Mixit II; Maximizador.

2. Seleccionar y utilizar un ingrediente en el proceso de manufactura de
alimentos balanceados.
3. Conocer el fundamento del proceso de manufactura del alimento
balanceado.
4. Disear una planta de alimentos balanceados, su funcionalidad, as como
los principios de mantenimiento y seguridad.

IV.

CONTENIDO DEL CURSO

Semana

Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4

Semana 5
Semana 6
Semana 7
Semana 8

Contenido
Teora: ASPECTOS GENERAL. La industria de Alimentos Balanceados en el Per. Resea Histrica.
Legislacin. Normas Tcnicas. Relacin con la actividad pecuaria. Relacin con la industria.
Seminario I: Prueba escrita
Teora: FORMULACIN DE ALIMENTOS. Frmula. Modelo de frmula simple. Frmula a mnimo costo.
Programacin lineal.
Prctica: Resolucin de conceptos.
Teora: FORMULACIN DE ALIMENTOS. Formulacin paramtrica. Formulacin estocstica.
Diagrama de flujo de un programa de formulacin. Eleccin de un programa.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Cuadrado de Pearson.
Teora: RECEPCIN DE MATERIA PRIMA. Proceso. Verificacin y pesaje. Calidad de ingredientes.
Almacenamiento. Programa de recepcin. Registros.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo, Ecuacin Lineal Solver - Exel.
PARCIAL I
Teora: PROCESO DE MOLIENDA. Fundamento. Sistema de molienda. Equipos: Molinos de martillo.
Teora de la molienda. Molinos de rodillos. Caractersticas. Ventajas y limitaciones.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo, Tanteo. Aplicado al Excel.
Teora: PROCESO DE MEZCLADO. Fundamento. Sistema de mezclado por lotes. Bacheo, pesado y
mezclado.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Computarizado, ZMix 3.1 MONOGASTRICOS.
Teora: PROCESOS DE MEZCLADO. Equipos: Mezcladoras verticales. Mezcladoras horizontales,
ventajas y limitaciones.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Computarizado, ZMix 3.1 MONOGASTRICOS.
Teora: PROCESOS DE MEZCLADO. Eficiencia y capacidad productiva. Ciclos de mezclado.
PARCIAL II

Semana 9
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Computarizado, ZMix 3.1 Poligastricos.

Semana 10

Semana 11

Semana 12

Semana 13

Teora: PROCESO DE PELETIZADO. Fundamento. Flujo de peletizado. Equipos: Prensa, enfriador.

Granulador. Zaranda clasificadora. Operaciones. Calidad de pelet, factores que afectan el proceso de
peletizado y la biodisponibilidad de algunos nutrientes.
Prctica: Formulacin manual de raciones mtodo ecuaciones simultaneas MONOGASTRICOS.
Teora: PROCESO DE PELETIZADO. Fundamento. Flujo de peletizado. Equipos: Prensa, enfriador.
Granulador. Zaranda clasificadora. Operaciones. Calidad de pelet, factores que afectan el proceso de
peletizado y la biodisponibilidad de algunos nutrientes.
Prctica: Formulacin manual de raciones mtodo ecuaciones simultaneas MONOGASTRICOS.
Teora: EMPACADO, ALMACENADO Y SUMINISTRO. Procedimiento. Envases. Equipos
Etiquetado. Almacenamiento. Suministro. Manejo de alimento en granja.
Prctica: Formulacin manual de raciones mtodo ecuaciones simultaneas POLIGASTRICOS.
PARCIAL III
Teora: PREMEZCLAS DE MICRONUTRIENTES. Fundamento. Caractersticas. Componentes. Fuentes
y Biodisponibilida. Formulacin. Proceso de elaboracin.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo ecuaciones simultaneas POLIGASTRICOS.

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Semana 14
Semana 15

Semana 16
Semana 17

V.

Teora: DISEOS DE PLANTA DE ALIMENTO. Ubicacin. Objetivos. Metas. Capacidad. Diseo de flujo
Visita: RECONOCIMIENTO DE UNA PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS, Piura - UNP
Teora: ALIMENTOS ACUICOLAS. Consideraciones generales. Tipos de alimentos. Diagrama de flujo:
Formulacin. Procesos de Molienda. Mezclado. Extruido. Expandido. Peletizado.
Prctica: Formulacin de raciones mtodo Computarizado, MIXIT- II Peces.
Seminario I. MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD. Programa de mantenimiento. Control de Seguridad.
Normas. Procedimientos
Examen Final

ESTRATEGIAS METODOLGICAS
El curso comprende el desarrollo de estrategias metodologas como: Exposicin de
temas, discusin y anlisis de la informacin, integracin de grupos para realizar los
seminarios, asesoramiento en temas de seminario.
Clases tericas
Las clases tericas se desarrollan mediante la exposicin oral que permite impartir al
alumno en conocimientos bsicos sobre las cuales se fundamenta la formulacin al
mnimo costo, as como la preparacin de los alimentos balanceados, estimulando la
participacin activa de los estudiantes para el intercambio de ideas. Los alumnos
recibirn los diversos temas hechos en clases para ser fotocopiados.
Clases prcticas
Las clases prcticas se realizan en el Laboratorio de Informtica y con visitas a
Plantas de Alimentos balanceados que se encuentran en la zona y consistirn en el
manejo de un Programa de Formulacin computarizada y proceso de manufactura de
alimentos. El alumno presentar un informe una semana despus de asignado.

VI.

MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDCTICOS

Se cuenta con los ambientes: aula y biblioteca.

Se har uso de computadora con data display para el desarrollo de las clases y
exposicin de trabajos.

Se entregar al alumno material en medio fsico y magntico para reproducir la

teora.

Los alumnos contarn con la asesora para la bsqueda bibliogrfica de parte del
profesor responsable del curso.

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Los alumnos usarn como material de apoyo educativo: libros, revistas, fotocopias,
separatas, herramientas electrnicas, etc.

VII. INDICADORES, TCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIN

Las evaluaciones continas toma en cuenta la asistencia del alumno, la presentacin
oportuna de trabajos, la participacin en clases, exposiciones y seminarios.
La asistencia a las clases tericas, seminarios y a las evaluaciones es obligatoria,
siendo la tolerancia de ingreso al aula de 5 minutos una vez iniciada la sesin,
posterior a este tiempo no es permitir el ingreso del estudiante.
Solo se permite 3 inasistencias durante el semestre al alumno, superada esa
cantidad no tendr derecho a rendir la evaluacin final. La justificacin a cualquier
tipo de inasistencia es segn reglamento UCSS.
No se tomaran exmenes sustitutorios.
El examen de rezagados, segn reglamento UCSS, ser tomado para todos los
grupos en una sola fecha al final del curso y en un nico examen.
Los informes de prcticas, y trabajo encargado deben ser entregados en la fecha
correspondiente, fuera de fecha no sern recibidos.
La evaluacin ser bajo el sistema vigesimal y se realizara de acuerdo a lo que
indica la Oficina Acadmica de Estudios de la UCSS.
Evaluaciones continas

: 20%

Primera Parcial

: 10%

Segunda Parcial

: 20%

Tercer Parcial

: 20%

Examen Final

: 30%

VIII. BIBLIOGRAFA

ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES. Watt Publishing Co. Mt.

Morris IL USA Publicacin bimestral

CANADIAN FEED MANUFACTURING TECHNOLOGY HANDBOOK . 1984.

Fundamentals of animal feed manufacturing technology.Canadian Feed
Industries Ass. Ontario. Canad 459 pp.

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FEED INDUSTRY RED BOOK 1990.

Reference
Guide.Comunications Marketing Inc. Min. USA 215 pp.

FEED INTERNATIONAL. Watt Publishind Co. Mt. Morris IL. USA

FEEDSTUFFS REFEENCE ISSUE. 1995. Vol. 67 Vol. 32 MN. USA

FEED MANUFACTURING TECHNOLOGY III. 1985. American Feed Industry

Ass., Arlington. USA.

FEED MANAGEMENT WATT. Publishind Co. Mt. Morris IL. USA.

NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC) . Nutrient Requeriments of

Domestic Animals. Beef Cattle; Dairy Cattle, Fishes; Goats; Horses; Poultry;
Rabbits; Sheep; Swine. Mational Academy Press. Washington, D.C. USA.

ROJAS, S.W. 1979. Nutricin Animal Aplicada. Aves, Porcinos y Vacunos.

Dpto. Acadmico de Nutricin. UNALM. Lima, Per.

SOCIEDAD NACIONAL DE INDUSTRIAS (SNI). 1991. Comit de Alimentos

Balanceados y productos pecuarios. Lima, Per.

TECNOLOGIA PARA LA FABRICACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS

1994. American Feed Industry Ass. Arlington. USA.

PUBLICACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS DE CONSULTA

Animal Produccin
Journal of Animal Science
Journal of Dairy Research
Journal of Dairy Science
Journal of Nutrition
Nutrition Abstracts and Reviews
Poultry Science
Tcnica Pecuaria de Mxico
Industria Avcola
Industria Porcina
Avicultura Profesional
Alimentos Balanceados
Feed international
Mundo Avcola y Porcino
Fedna Internacional.

and

Buyers