Nutricin Celular: La Nutricin del Futuro

En general, cuando nos referimos a la nutricin pensamos primeramente en nuestro paladar. No obstante, un cada vez
mayor porcentaje de la poblacin piensa que la nutricin tambin consiste en suministrar al organismo los nutrientes
necesarios para estar sanos.
Nos solemos preocupar por no tomar demasiadas grasas con el fin de cuidar el corazn y las arterias, poco azcar por
miedo a las caries y a la obesidad, no demasiada sal por miedo a la tensin alta e incluso podemos optar por los alimentos
integrales porque contienen la tan bienvenida fibra. La nutricin se tiende a relacionar ms con el aspecto fsico y no tanto
con la salud de nuestros rganos y tejidos.
El nuevo concepto de nutricin celular nos ayudar a entender como nuestra salud y en definitiva la salud de nuestras
clulas depende en gran medida de lo que ingerimos a travs de la dieta y la suplementacin.
Desde hace unos aos, y principalmente en Inglaterra, Alemania y Estados Unidos, ha surgido un nuevo concepto de
nutricin que abarca no solo la dieta sino tambin los suplementos nutricionales, que se consideran necesarios para un alto
porcentaje de la poblacin.
Este nuevo concepto de nutricin se denomina nutricin ortomolecular. La nutricin ortomolecular tiene en cuenta que todos
los tejidos tienen una estructura que depende de la cooperacin entre los distintos tipos de clulas, y por tanto es
fundamental para la salud de los tejidos y de los rganos que las clulas estn sanas.
A partir de la ingestin de alimento tienen lugar unos procesos metablicos de digestin, absorcin y asimilacin que
terminan con una serie de nutrientes atravesando la pared celular para ser aprovechados por la clula. La nutricin
ortomolecular analiza el comportamiento celular, la manera en la que la clula absorbe los nutrientes y cmo los utiliza para
determinar que tipo de dieta es la ms indicada para el mantenimiento de la salud celular y la prevencin de la enfermedad.
La nutricin celular se define entonces como el abastecimiento de nutrientes que las clulas del organismo necesitan para
obtener energa y mantener su estructura y funciones. Por supuesto, las clulas del organismo necesitan los mismos
nutrientes que hasta ahora se han considerado esenciales, lo que diferencia a la nutricin ortomolecular es que defiende el
equilibrio entre nutrientes como algo fundamental para el correcto funcionamiento celular. Es decir, que no solamente es
necesario que la dieta no sea deficiente en ningn nutriente, sino tambin que no contenga sustancias en exceso que
pueden desequilibrar el comportamiento celular daando su capacidad para absorber y utilizar estos nutrientes esenciales.
La clula est envuelta en una fina membrana compuesta principalmente por materia grasa y dentro de ella se encuentran
molculas proteicas que desempean funciones especializadas. La membrana celular ejerce una funcin vital ya que
controla lo que puede o no puede pasar al interior celular. El interior celular est dividido en compartimentos, entre los que se
encuentra el ncleo, dentro del ncleo se encuentra el material gentico que lleva toda la informacin necesaria para la
estructura y funcionamiento de la clula.
La clula puede ver su funcionamiento y estructura afectados tanto por una deficiencia de minerales y vitaminas como por un
exceso de sustancias como toxinas, sodio, calcio y azcar. La deficiencia de nutrientes enlentece las funciones celulares y
resta energa a la clula.
El exceso de toxinas inhibe o destruye las enzimas, entorpece la produccin de energa celular e incapacita a la clula para
sintetizar protenas. Algunas toxinas afectan al material gentico y otras pueden daar la pared celular. El sodio y el azcar
en exceso tienen tambin un carcter txico y afectan a la clula de la misma manera que lo hacen las toxinas.
Desequilibrio del Sodio y Potasio
Aunque todava hay mucho que aprender, estamos empezando a entender la dinmica de las clulas del organismo
humano. Muchas de las funciones celulares nos recuerdan el comportamiento de una bomba o una pila. De hecho, cada
clula tiene su propio sistema elctrico que consiste en un generador de energa que proporciona electricidad para que
funcionen los dems mecanismos. En las clulas la electricidad es conducida por iones positivos de sodio (llamados Na+).
La manera en que la clula genera energa es a travs de un mecanismo llamado la bomba de sodio y potasio. En los aos
40 y 50 se descubri este mecanismo de la superficie celular que bombea el sodio hacia el interior y el potasio hacia el
exterior produciendo un ambiente intracelular alto en potasio y bajo en sodio.
Ya nos podemos imaginar entonces que la relacin entre ambos nutrientes es esencial para el funcionamiento celular y que
tanto un exceso como una deficiencia de ambos lo pueden descompensar.

Un exceso de sodio en el exterior de la clula debido a una ingesta excesiva hace que a la larga el sodio empiece a penetrar
el interior de la clula. La cantidad de sodio o de sal en la dieta que puede ser excesiva para la clula depende de diversos
factores y vara de un individuo a otro. Unos individuos estarn mejor capacitados para soportar unos niveles altos de sodio
y otros necesitarn restringir la sal al mximo. Si existe una deficiencia de magnesio o de potasio o si la clula est cargada
de toxinas, incluso una pequea cantidad de sodio puede ser peligrosa. Cuando el sodio penetra la clula viene
acompaado por un exceso de agua. Este exceso de lquido diluye los contenidos celulares. La bioqumica de la clula deja
de funcionar normalmente cuando las enzimas, sustratos y cofactores se reducen a concentraciones menores. El exceso de
sodio en el interior de la clula facilita a su vez la entrada de cidos y toxinas ya que la clula produce menos energa
necesaria para la detoxificacin al dejar de funcionar eficientemente la bomba de sodio y potasio.

Desequilibrio del Calcio y Magnesio

La bomba de sodio y potasio no solo proporciona energa a la clula sino que tambin hace funcionar otro mecanismo
esencial para la salud de la clula, la bomba de calcio. La bomba de calcio permite que tres iones de sodio entren en la
clula y con la energa que se libera sale un ion de calcio. Este tipo de mecanismo existe en la superficie de las clulas
nerviosas y musculares. El calcio disuelto en el interior de la clula debera ser 10,000 veces menor que el que se encuentra
en el exterior. Esto es especialmente importante en las clulas de los msculos ya que un pequeo incremento del calcio
intracelular provoca que el msculo se contraiga. Si esto ocurre en los msculos de las arterias, estas se estrechan dando
lugar a un incremento de la presin sangunea. Aun ms, un aumento del nivel intracelular de calcio incrementa el
crecimiento y la divisin celular y puede tambin incrementar la produccin de colgeno lo que produce el endurecimiento de
los tejidos. Una deficiencia de magnesio en el interior de la clula lleva a una disminucin de la actividad de la bomba de
sodio y potasio lo que a su vez enlentece la bomba de calcio.
El magnesio no solamente es necesario para el funcionamiento de la bomba de sodio y potasio sino que tambin estabiliza
la membrana celular previniendo que haya huecos por los que pueda entrar el calcio. Todo un dispositivo celular en funcin
del mantenimiento de unos niveles adecuados de calcio, sodio, potasio y magnesio. Debemos ayudar al metabolismo celular
con unos niveles adecuados de estos nutrientes en la dieta.

Exceso de Toxinas
En la nutricin ortomolecular se considera toxina a toda aquella sustancia que puede penetrar las clulas y que entorpece el
funcionamiento normal del metabolismo. Hay seis grandes categoras de toxinas que son los residuos de pesticidas, los
nitratos, los antibiticos, los residuos de hormonas, los hidrocarbonos policclicos y los metales pesados. Estas toxinas
atacan a la clula en su parte ms vulnerable como son sus enzimas, sus membranas y sus cidos nucleicos. La verdadera
nutricin debera abarcar a todo lo que absorbemos del medio ambiente y no solamente a los alimentos. Los avances en los
conocimientos de nutricin exigen, hoy en da, una revolucin no solo de la industria alimenticia sino tambin de las prcticas
agrcolas y la polucin industrial.
Muchas toxinas inhiben o destruyen las enzimas. Los resultados de la intoxicacin celular son la falta de vitalidad celular y la
incapacidad para sintetizar protenas celulares esenciales. Estas dos funciones bsicas de las clulas, que son la produccin
de energa y la capacidad para sintetizar protenas, se ven ms o menos afectadas segn el grado de toxicidad. A medida
que hay ms toxinas se va perdiendo ms energa vital y la clula pierde su capacidad para regenerarse. Si el dao es muy
extenso la clula puede hasta morir.
Algunas toxinas tienden ms a afectar los cidos nucleicos como el DNA. El dao producido por las toxinas en el DNA de la
clula es mucho ms peligroso ya que el DNA lleva incorporado una serie de complejos mensajes en cdigo que determinan
el tipo de clula y lo que la clula puede o no hacer. Las toxinas que afectan el DNA se llaman mutgenos y el dao al DNA
se llama mutacin ya que se transmite a todas las clulas hijas. Hay un tipo de enzimas que se dedican a reparar el dao al
DNA, reeplazando las secciones daadas por otras que tienen la estructura correcta. Pero esta increble capacidad de
regeneracin se ve tambin afectada cuando se abusa de ella y tambin puede ocurrir que las enzimas reparadoras se vean
a su vez daadas por las toxinas.
Otras toxinas afectan a las membranas celulares daando su estructura y sus funciones, como por ejemplo, la permeabilidad
de la membrana o su sensibilidad a los mensajeros qumicos. Este tipo de dao celular tambin puede acabar con la vida de
una clula. Las toxinas que afectan a las membranas son aquellas que tienen un carcter lpido o lpido-soluble, es decir que
se pueden disolver en las grasas, como por ejemplo los cidos grasos oxidados (expuestos a la luz o el calor) y tambin los
cidos grasos trans que se encuentran en las margarinas, los aceites refinados y las grasas saturadas.

La manera en que las toxinas afectan a las clulas es a travs de la generacin de radicales libres. Los radicales libres son
unas molculas altamente reactivas que reaccionan rpidamente con cualquier otra molcula que se encuentre en su
proximidad. Pueden inactivar una enzima o daar una estructura celular. Las protenas daadas por los radicales libres
cargan el metabolismo ya que interfieren con el funcionamiento de otras molculas. Los radicales libres daan a las clulas y
enlentecen el metabolismo, el efecto sobre el individuo es el aceleramiento del envejecimiento. Este envejecimiento causado
por un exceso de radicales libres no slo afecta a la persona en su aspecto externo sino que tambin afecta a los tejidos y
rganos. El individuo se vuelve por tanto ms susceptible a sufrir enfermedades crnicas de todo tipo. Las enfermedades
crnicas que ms se relacionan con la exposicin alta a radicales libres son el cncer, la diabetes, la artritis reumatoide, la
enfermedad de Parkinson y el Alzheimer.
Exceso de Azcar y Deficiencia de Nutrientes
El exceso de azcar en la dieta nos suele preocupar porque origina caries dentales o puede dar lugar a obesidad. Otra razn
de peso para restringir el azcar en la dieta es que el azcar tambin puede ser txico.
El nivel de glucosa en sangre debe mantenerse entre 70 y 100mg/100ml o sino podemos experimentar sntomas molestos.
La glucosa puede reaccionar espontneamente con las protenas y cuando el nivel de glucosa en sangre sube por encima
de 100mg/100ml esta reaccin ocurre a mayor escala con unos resultados destructivos. Las protenas inactivadas por la
glucosa interfieren con el funcionamiento normal del metabolismo. El exceso de azcar en la dieta tambin nos roba
nutrientes que utilizamos para su metabolismo y a la vez excluye de la dieta a otros alimentos ms necesarios.

Las deficiencias de vitaminas y minerales influencian la manera en la que la clula es capaz de soportar el exceso de
toxinas. Sin suficiente magnesio la clula no puede producir suficiente energa para sus funciones incluida la detoxificacin.
La energa celular depende de los macrominerales, calcio, magnesio, sodio y potasio, y la relacin entre ellos. Sin la
suficiente energa y sin los microminerales que actan como cofactores en numerosas enzimas los procesos metablicos se
enlentecen. Si no hay suficiente cantidad de vitaminas antioxidantes los radicales libres podrn ejercer mayor dao a la
clula.

Por ultimo, me gustara explicar por qu una misma dieta alta en sodio, en toxinas, o deficiente en minerales afecta a
distintas personas de manera diferente, es decir, a un individuo puede llevarle a sufrir una enfermedad crnica mientras que
a otro individuo puede no afectarle aparentemente.
Cmo es esto posible si las clulas se tienen que ver afectadas de la misma manera?
Diferentes individuos hacen frente a su carga txica de manera diferente dependiendo de los recursos que tengan
disponibles, estos recursos vienen determinados por su herencia gentica, la dieta que han seguido, su historia mdica y su
fuerza vital. La fuerza vital o la energa vital se ven afectada por las circunstancias de la vida. La energa vital es un concepto
que no puede ser explicado a travs de la bioqumica pero que es lo que determina que una falta de ilusin o una
circunstancia adversa puedan afectar a nuestra salud. La fuerza vital se puede incrementar con ayuda de las terapias
energticas como pueden ser la acupuntura o la homeopata o incluso con una mayor ingesta de minerales. Al incrementar
la fuerza vital se proporciona energa a la clula que estar mejor capacitada para deshacerse de su carga txica y para
asimilar los nutrientes.
Nutricin Celular Ideal o Dieta para el Equilibrio Celular
A la clula le hace falta:

Poco sodio. Para ello debemos reducir la sal, reducir los productos lcteos, eliminar Los productos envasados y
procesados y los embutidos.
Mucho potasio, suficiente magnesio y calcio, ni poco ni demasiados microminerales, suficientes vitaminas.
Para ello debemos incrementar el consumo de verduras, cereales integrales, suficientes tubrculos, frutas,
legumbres, frutos secos, semillas, evitar productos lcteos.
Nada de toxinas. Para ello debemos evitar el consumo de tabaco, polucin, aditivos, antibiticos, consumir
alimentos biolgicos (orgnicos), incrementar el consumo de alimentos ricos en antioxidantes.
Nada de azcar. Para ello debemos evitar el consumo de azcares simples y carbohidratos refinados.

Tipos de Toxinas

1.- Toxinas de origen externo:

Aditivos alimentarios:
- aditivos sintticos: (tartrazine, nitrato de sodio) nuestros sistemas enzimticos no estn preparados para manejar
estas sustancias, ni para llevarlas a travs de las membranas ni para eliminarlas.
Aditivos naturales usados fuera de contexto (monosodio glutamato, cido glutmico): sustancias naturales pero que
usadas en concentraciones altas tienen el carcter de un aditivo sinttico.
Medicinas y drogas sintticas
Pesticidas
Inhalacin de qumicos procedentes de pinturas, varnices o desinfectantes.

2.- Toxinas de origen interno:

Productos de deshecho, el proceso de descomposicin de las grasas, carbohidratos y protenas no es eficiente al

100% y se originan productos de deshecho que si no se eliminan se convierten en toxinas.
Toxinas originadas en el intestino por la putrefaccin de los alimentos. Las protenas de origen animal, as como el
azcar, el caf y el chocolate, tienen una especial tendencia a producir este tipo de putrefaccin.

Como disminuir la carga txica

Aumentando la energa vital ya sea con terapias energticas o remineralizando el organismo

Evitando la entrada de toxinas externas en el organismo, consumiendo alimentos naturales y no procesados y a ser
posible de origen biolgico y usando terapias naturales en lugar de medicinas sintticas.
Mejorando la funcin intestinal con el uso de prebiticos y reduciendo el consumo de alimentos de origen animal.
Usando terapias naturales que faciliten la eliminacin de las toxinas al exterior de la clula primero y luego al exterior
del organismo.

Alimentos para el equilibrio celular (altos en Mg, K, microminerales, bajos en Na)

Mijo, arroz integral, avena, meln, grosellas, moras, pltanos, nueces de Brasil, piones, almendras, semillas de calabaza,
ssamo y girasol, judas, habas de soja, garbanzos, judas blancas, calabacines, calabaza, judas verdes, pepinos, acelgas,
repollo, espinacas, perejil.

Elena Perea
Nutricionista Ortomolecular
Dr. Plaskett Nutricional Medicine College, Londres
Telfonos: 506- 2243070, 506-8161179
Correo: eleperea@yahoo.com
Direccin Oficina: San Jos, Costa Rica. Los Yoses: De la Subar 600 sur y 75 este

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