MAPA

MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO

Agente de Inspeo Sanitria e Industrial

de Produtos de Origem Animal

NDICE

Nvel mdio

CONHECIMENTO ESPECFICO
Regulamentao Bsica da Inspeo e Sistemas de Qualidade de alimentos.
Noes de abrangncia da inspeo, classificao, funcionamento e higiene dos estabelecimentos.
Noes de microbiologia.
Cincia e tecnologia de alimentos. Boas Prticas de Fabricao (BPF).
Procedimentos Padro de Higiene Operacional (PPHO).
Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC).
Noes de biologia, anatomia, fisiologia e patologias dos animais de abate (Bovinos, Sunos, Ovinos, Caprinos,
Aves, Pescados, etc).
Noes sobre sistemas de criao de animais de abate.
Noes de instalaes e equipamentos.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Leis N. 1.283/1950, ....................................................................................................................................................
Lei 7.889/1989 .............................................................................................................................................................
Lei 9.712/1998 .............................................................................................................................................................
Decreto n 30.691/1952 e suas alteraes .................................................................................................................
Portaria N. 210/1998 (Aves) ......................................................................................................................................
Portaria 711/1995 (Sunos) e Manual de Inspeo de Carne Bovina (ltimo item das referncias bibliogrficas).....
PARDI , M. C. et al. Cincia, Higiene e Tecnologia da Carne. Goinia: CEGRAF-UFG/ Niteri: EDUFF, 1993. .......
FRANCO B.D.G.M. LANDGRAF M. Microbiologia dos Alimentos. So Paulo: Atheneu, 1996. .................................
Instruo Normativa N. 01/02. Sistema Brasileiro de Identificao e Certificao de Origem Bovina e Bubalina.
Braslia: M.A.A., 2002. Publicado no Dirio Oficial da Unio de 10/01/2002 , Seo 1, Pgina 6. ............................
Instruo Normativa N. 42/99. Plano Nacional de Controle de Resduos em Produtos de Origem Animal. Braslia: M.A.A., 1999. Publicado no Dirio Oficial da Unio de 22/12/1999, Seo 1, Pgina 213. .................................
Portaria N. 368/97. Regulamento Tcnico Sobre as Condies Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Elaboradores / Industrializadores de Alimentos. Braslia: M.A.A., 1997. Publicado
no Dirio Oficial da Unio de 08/09/1997 , Seo 1, Pgina 19.697. .........................................................................
Portaria N. 46/98. Manual Genrico para APPCC em Indstrias de Produtos de Origem Animal. Braslia: M.A.A.,
1998. Publicado no Dirio Oficial da Unio de 16/03/1998 , Seo1 , Pgina 24. ....................................................
Portaria N. 210/98. Regulamento Tcnico da Inspeo Tecnolgica e Higinico- Sanitria de Carne de Aves.
Braslia: M.A.A., 1998. Publicado no Dirio Oficial da Unio de 26/11/1998 , Seo 1, Pgina 226. .......................
Braslia: M.A.A, 1995. Publicado no Dirio Oficial da Unio de 03/11/1995 , Seo 1, Pgina 17.625. ...................
Portaria 304/96. Distribuio e Comercializao de Carne Bovina, Suna e Bubalina. Braslia: M.A.A., 1996. Publicado no Dirio Oficial da Unio de 23/04/1996 , Seo 1. .....................................................................................
Instruo Normativa N. 03/00. Regulamento Tcnico de Mtodos de Insensibilizao para o Abate Humanitrio
de Animais de Aougue. Braslia: M.A.A., 2000. Publicado no Dirio Oficial da Unio de 24/01/2000, Seo 1,
Pgina 14. ...................................................................................................................................................................
Padronizao de Tcnicas, Instalaes e Equipamentos para o Abate de Bovinos normas e bovino). Braslia:
M.A.A., 1971. ..............................................................................................................................................................

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PORTUGUS
Compreenso e interpretao de texto. ......................................................................................................................
1
Ortografia. .................................................................................................................................................................... 16
Acentuao grfica. ..................................................................................................................................................... 19
Pontuao. .................................................................................................................................................................. 20
Diviso silbica. .......................................................................................................................................................... 20
Substantivos e adjetivos (gnero, nmero e grau). Verbos (tempos e modos). ......................................................... 27
Fontica e Fonologia: Encontros voclicos e consonantais. Dgrafos. ....................................................................... 15
Morfologia: Classes de palavras: artigo, substantivo, adjetivo, pronome, numeral e verbo e sua flexes; advrbio,
conjuno, preposio e interjeio. ........................................................................................................................... 27
Potica. ....................................................................................................................................................................... 53
Versificao. ............................................................................................................................................................... 53
Elementos de comunicao. ......................................................................................................................................
56
Figuras de sintaxe. ...................................................................................................................................................... 52
Noes de semntica. Produo textual: coerncia e coeso, tipos composio, elementos da comunicao e
funes da linguagem. ................................................................................................................................................ 58
TICA
Temas relacionados ao Cdigo de tica Profissional do Servidor Pblico Civil do Poder Executivo Federal Decreto N. 1.171, de 22 de junho de 1994. ...............................................................................................................
Regime Jurdico nico -Lei N. 8.112/90. Temas relacionados com a tica entre a atividade pblica e privada. .....
MATEMTICA
Noes de lgica: proposies, conectivos, negao de proposies compostas. ....................................................
Conjuntos: caracterizao, pertinncia, incluso, igualdade. Operaes: unio, interseo, diferena e produto
cartesiano. ...................................................................................................................................................................
Composio de funes. Funo inversa. Principais funes elementares: 1o grau, 2o grau, exponencial e logartmica. Mdias aritmticas e geomtricas. Progresses aritmticas e geomtricas. .................................................
Analise combinatria. ..................................................................................................................................................
Trigonometria. .............................................................................................................................................................
Geometria. ...................................................................................................................................................................
Matrizes e Determinantes. ..........................................................................................................................................
Regra de trs simples e composta. Juros e porcentagem. .........................................................................................
INFORMTICA
Conceitos bsicos de operao com arquivos em ambiente Windows. Conhecimentos bsicos de arquivos e
pastas (diretrios). ......................................................................................................................................................
Utilizao do Windows Explorer: copiar, mover arquivos, criar diretrios. .................................................................
Conhecimentos bsicos de editor de texto (ambiente Windows): criao de um novo documento, formatao e
impresso. ...................................................................................................................................................................
Conhecimentos bsicos de planilha eletrnica (ambiente Windows): criao de um novo documento, clculos,
formatao e impresso. .............................................................................................................................................

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ATUALIDADES
Notcias nacionais e internacionais veiculadas nos principais meios de comunicao no perodo de janeiro de
2011 at maio de 2011. pp 1 a 21

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