INVESTIGACIN DE MERCADOS

INFORME FINAL
PRESENTADO POR:
Paula Jaramillo Munera
Cristian Monsalve Uribe
2013

TABLA DE CONTENIDO
Introduccin1
Objetivos ..2
Metodologa3
Limitaciones4
Anlisis5
Conclusiones y
recomendaciones..11
Anexos12

INTRODUCCIN
En la ciudad de Medelln, la preferencia por las comidas rpidas es
representativa y la posibilidad de crear un negocio soportado en
esta categora tiende a ser exitoso. Por este motivo nos hemos dado
a la tarea de realizar una investigacin sobre diferentes campos que
competen a las comidas rpidas y tomando como punto de
referencia la incursin de una nueva comida rpida en la ciudad.
Observando que los habitantes del rea metropolitana s estn o no
preparados para encontrar nuevas opciones o presentaciones de
este tipo de comidas, por tanto antes de comenzar con la
instauracin de un nuevo negocio en la ciudad, se tom la decisin
de investigar las preferencias y as evitar cualquier decada o fracaso
de las nuevas tendencias que podran incursionar en la ciudad.

OBJETIVOS
General:
Establecer los principales habitos de consumo de comidas
rpidas
Especificos:
Establecer que se entiende por el concepto de comida rapida,
Relacionar las comidas rapidas mas comunes,
Conocer las comidas rpidas preferidas,
Determinar cual es la percepcin que se tiene sobre las
comidas rpidas,
Indagar por los sitios preferidos y la frecuencia para el
consumo de comidas rpidas,
Determinar el potencial de una nueva comida rapida(salchicha
alemana).

METODOLOGIA
Tipo investigacin: Mixta
Fuentes
Primarias: Encuestas y personas encuestadas.
Elemento muestral: 223
Tipo de instrumento: Plataforma Windows 7 en Excel.
Nivel de supervisin: Medio
Forma de tabulacin: Encuesta cerrada estructurada.
Variables de cruce: Se cruzo la variable sexo por las dems
variables de la encuesta
Fecha del trabajo de campo: Abril 2013.

ANALISIS
Encontramos que del Universo encuestado el resultado ms alto con
el 27,93% considera las comidas rpidas, como un alimento de poca
calidad. En este porcentaje, las mujeres son las que tienen la mayor
consideracin, debido a que son el gnero que cuida ms la figura y
su rol en la sociedad es ms visto como el mayor beneficio para la
familia.

La comida rpida preferida es la hamburguesa con un 29,28% lo que

indica que este tipo de alimentos es el ms exitoso y reconocido.
Las 3 comidas preferidas son las hamburguesas, el perro y la pizza,
con un 78,38% del total. En este porcentaje, las mujeres, dentro del
portafolio de comidas rpidas, prefieren mas las hamburguesas que
el perro caliente o la pizza triplicando casi este resultado con un
49,10% vs un 18,47% con el perro y 10,81% en las pizzas.

 Igualmente para los 2 gneros (Hombres y Mujeres) la comida

rpida preferida es la hamburguesa convirtindola en el
negocio ms exitoso por preferencia pero ms competitivo.
Para este caso se podra considerar que si se va instalar un
negocio de hamburguesas, se debe considerar un gran
diferencial vs la competencia.
La percepcin de las comidas rpidas como alimento poco o
nada saludable es del 50,45% es decir que ms de la mitad de
los encuestados nunca tendr en su dieta de alimentos
recomendados, las comidas rpidas.
Las opiniones se encuentran divididas en cuanto al costo de
las comidas rpidas, ya que un 37,39% considera que si es
costoso debido a que puede que lo relacionen a restaurantes
que se especializan en este tipo de comidas como por ejemplo
El Corral vs a un 39,19% que consideran que no es costoso
porque lo relacionan con comidas callejeras en carritos
ambulantes.

 La mayora de los encuestados considera que este tipo de comidas

no es higinico 100% ya que puede estar concibiendo las comidas
rpidas como alimentos que no requieren pocos reglamentos de
salubridad. Del 53,6% que tienen esta percepcin la mayora son
mujeres, indicando en esta pregunta que este gnero si considera el
higiene importante y es muy relacionado al espacio donde estos
sean preparados.
Las comidas rpidas son fciles de consumir con un 81,98% lo que
puede convertirlas en sumamente atractivas por las condiciones que
tiene la sociedad actualmente a la imposibilidad de tener tiempo y
se conviertan en la mejor alternativa cuando se carece de este.
Las comidas rpidas estn incluidas dentro del plan de
esparcimiento, teniendo en cuenta que la preferencia para consumir
estos alimentos es en gran medida en los Centros Comerciales,
debido a que estn contemplados dentro del plan de fin de semana
y es ms cmodo encontrar un establecimiento en estos escenarios
que en cualquier otra ubicacin.

 Pese a que las comidas rpidas son consideradas como

alimentos poco nutritivos, la calidad de los ingredientes es
factor determinante a la hora de escoger un alimento con un
49,05% seguido de la presentacin a la vista del consumidor y
como menos determinantes, el servicio el precio y la rapidez;
este ltimo muy sorprendente teniendo en cuenta que este
ltimo detalle es el que hace ms reconocido estos alimentos.
La frecuencia de consumo se encuentra en los 15 y 20 das lo
que se puede considerar como un alimento de consumo de fin
de semana.
El escenario donde ms se consume la comida rpida es la
calle, pese a que los encuestados indican que los centros
comerciales son el punto preferido para consumir una comida
rpida.
El 56,76% de los encuestados se encuentran satisfechos con la
opcin de comidas rpidas en la ciudad.

 El 80,18% de los encuestados no conocen las salchichas

alemanas, por tanto se puede considerar lo siguiente:
Es un posible diferencia y oportunidad para hacer parte de la
nueva carta de opciones para los habitantes del area
metropolitana.
Es posible que fracase un tipo de negocio como estos, porque no
tiene un pblico importante o considerable.

La mayor base de encuestados es estudiantes de los

estratos 3 y 4.

CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Las comidas rpidas son una de las opciones ms usuales para
los estudiantes.
La apertura de nuevos puntos de comidas rpidas en Medelln
sera muy exitoso y con mayor afluencia los fines de semana.
Con la apertura de nuevos Malls en la ciudad, los puntos de
comidas rpidas se convertiran en el mayor atractivo para
nuestro Universo teniendo en cuenta que prefieren estas
comidas los fines de semana y en lo posible econmicos.
El consumo callejero de estos alimentos en mayor frecuencia
en la calle se debe a:
El hecho de que los puestos de comidas se encuentre en la calle
implica que los gastos fijos de estos comerciantes no se reflejen en
los precios puesto que no implica pago de servicios, impuestos entre
otros.
Los puestos callejeros al no tener gastos fijos, se convierten en lo ms
atractivo para el consumidor, sin embargo siguen siendo en
percepcin para estos lo menos saludable.

 Teniendo en cuenta que las mujeres son las ms preocupadas por la

presentacin y lo poco nutritivo de estos alimentos se podra
considerar una variedad light o baja en caloras para este nicho de
mercado.
La introduccin de nuevos tipos de comidas rpidas como nica
oferta al consumidor puede tender al fracaso, por tanto la mejor
opcin es incluirla dentro de un portafolio amplio de comidas
creando una nueva opcin de consumo y oportunidad de xito.

ANEXOS
ENCUESTAS
DOCUMENTO DE EXCEL
PLAN DE CODIGOS

AUTONOMA DE LAS AMERICAS

ABRIL 2013

CONTACTAR PERSONAS MAYORES DE 15 AOS

Buenos das/tardes. Mi nombre es _________ (INDICAR NOMBRE PERSONAL). Actualmente estamos
realizando una investigacin para una materia de nuestros estudios universitarios. Sera tan amable de
contestarme unas pocas preguntas? Muchas gracias
1 Para iniciar quisiera indicarme qu entiende Ud. por comidas rpidas? (PROFUNDIZAR)
_____________________________________________________________________________________
2

Cules son las comidas rpidas que Ud. conoce as no las haya consumido? Alguna otra ?

Cul es la comida rpida que Ud. prefiere? (ANOTAR SOLO UNA LA DE MAYOR PREFERENCIA)

Adems de la comida rpida que Ud. prefiere qu otras acostumbra consumir con regularidad ?
COMIDAS RAPIDAS

Hamburguesas
Perros
Pizzas
Chuzos
Tacos/Burritos
Sanduches (por ej: subway)
Sushi
Salchipapa
Empanadas
Pollo
Kebas
Creppes
Otra (anotar):
Otra (anotar):
Ninguna/No come comidas rpidas

P.2
Primera
Mencin

P.2
Otras
menciones

P.3
Prefiere

P.4
Otras que
Consume

1
2
3
4
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12

15

SI EN P.3 RESPONDE NINGUNA REEMPLACE

5

En su concepto las comidas rpidas son: (LEA ALTERNATIVAS 5.1 5.5)

ALTERNATIVAS PARA LEER

5.1 Muy saludables, poco saludables o nada saludables ?

5.2 Muy costosas, algo costosas, o nada costosas?
5.3 Muy higinicas, algo higinicas o nada higinicas ?
5.4 Muy alimenticias, algo alimenticias, nada alimenticias ?
5.5 De muy fcil consumo, algo fcil o nada fciles de consumir

Muy

Poco
Algo

1
1
1
1
1

2
2
2
2
2

Nada Depende
sitio

3
3
3
3
3

4
4
4
4
4

No
sabe

5
5
5
5
5

6 En que sitio acostumbra Ud. consumir comidas rpidas con mayor frecuencia ? ( LEER ALTERNATIVAS)

Establecimientos comerciales..1

Carros Ambulantes.2

Pide para consumo en casa.3

7 INSTRUCCIN: MOSTRAR TARJETA # 1.

De las caractersticas que observa en esta tarjeta, favor indicarme cul es la principal caracterstica o
condicin cuando Ud. va a comprar comida rpida? Y en segundo lugar? Y cul es la tercera Entonces la
cuarta es ? (ANOTE EN LA CASILLA EL ORDEN DE MENCION)
Presentacin

Rapidez

Precio

Servicio

Calidad

Con qu frecuencia acostumbra Ud. consumir comidas rpidas ?

Varias veces a la semana..1
Y cules son los sitios donde acostumbra hacerlo?
Semanalmente.......2
__________________________________________________
Cada 15 20 das...3
Mensualmente..4
__________________________________________________
Espordicamente....5

En una escala de 1 5 donde 1 es muy insatisfecho y 5 muy satisfecho, cul es su grado de satisfaccin
con las comidas rpidas que se ofrecen en la ciudad.?
Muy insatisfecho..1
Por qu razn se encuentra insatisfecho?
Insatisfecho..2
____________________________________________________
Ni satisfecho ni insatisfecho..3
Satisfecho..4
____________________________________________________
Muy satisfecho..5

10 Conoce o ha odo de una comida rpida denominada salchicha alemana.?

Si 1
No...2

11

De dnde las conoce? _______________________________________

PASE A PREGUNTA 11
A QUIEN RESPONDE NO LEER.
: Estas salchichas son un producto muy tpico de Alemania, son embutidos
hechos a base de carne de cerdo o de res, bastante comn en Europa y que se
preparan como un perro al calentarlas en agua y colocarlas en un pan. Pueden
acompaarse con diferentes salsas al gusto del consumidor.

Ahora, si este producto estuviera disponible en la ciudad de Medelln, elaborado con una excelente calidad,
a un precio similar al de los perros calientes, y para la venta en sitios similares a los de perros y
hamburguesas en la calle o en pequeos locales comerciales, qu tanto inters tendra Ud. en
consumirlas?
Seguramente las consumira...1
Probablemente las consumira2
Probablemente NO las consumira.3
Seguro no las consumira....4

12

Por qu piensa Ud. as ? _____________________

____________________________________________
SI RESPONDE 3 4 PASE A DATOS IDENTIFIC

Y dnde le gustara encontrarlas para su consumo inmediato?

_

_________________________________________________________________________________
DATOS DE IDENTIFICACIN Y CLASIFICACIN
ENCUESTADO(A): ___________________________________ DIRECCION: ___________________________
TELEFONO: ___________________________

MUNICIPIO ____________________________

El barrio en el cual Ud. vive corresponde a qu nivel socioeconmico: Estrato

Sexo: Masculino1
Ocupacin:

Femenino2

Empleado1
Trabajador independiente.2
Desempleado4
Ama de casa....5
Otro (anotar) ____________________________________

En cul de los siguientes rangos esta su edad? Entre 15 y 19 aos..1

Entre 20 y 25 aos..2
ENCUESTADOR_____________________________________________

Comerciante....3
Estudiante..6
Entre 26 y 39 aos.3
Mas de 39 aos...4
FECHA :

DESPIDASE CORDIALMENTE Y AGRADEZCA LA COLABORACIN PRESTADA

PLAN DE CODIGOS

QUE ENTIENDE POR COMIDA RPIDA

1 Comida siempre lista
2 Fcil preparacin\ Fcil hacer
3 Agilidad rapidez
4 Fcil encontrar
5 Algo ligero o fcil consumo
6 Comida en la calle
7 Comida muy rica\ La mejor
8 Para personas poco tiempo
9 Otra definicin positiva
10 A base de embutidos
11 Comida chatarra/ Poca calidad
12 Comida grasosa
13 Comida que engorda/ Caloras
14 Comida poco saludable
15 Comida desechable
16 Comida poco nutritiva
17 Comida con muchas salsas
18 Otra definicin negativa
19 Comida preparada fuera hogar/Calle
20 Otras definiciones

PREGUNTAS 2,3,4
1 Hamburguesas
2 Perros
3 Pizzas
4 Chuzos
5 Tacos/Burritos
6 Sanduches ( por ej : subway )
7 Sushi
8 Salchipapa
9 Empanadas
10 Pollo
11 Kebas
12 Creppes
13 Maicitos
14 Arepa con....
15 Ninguna/No come
16 Otras

PREGUNTA 8
SITIOS DONDE ACOSTUMBRA
1 Aplastados
2 Burguesas
3 Burguer King
4 Dominos
5 Dogger
6 El Corral
7 Frisby
8 Koniko
9 Los Verdes
10 McDonalds
11 Pastelitos
12 Piccolo
13 Presto
14 Subway
15 Qbanos
16 El Trio
17 Del Oeste
18 Rapidogs
19 En la calle/Barrio/Cualquier lado/Carros ambulantes
20 Establecimientos comerciales
21 Del Gordo
22 Universidad
23 Otros sitios

PREGUNTA 9A
RAZN INSATISFACCIN
1 No alimentan
2 Por el sabor
3 Mejores otra ciudad
PREGUNTA 10A
DONDE LAS CONOCE
1 Zenu
2 Supermercados
3 Maridaje Plaza Mayor
4 Dogger
5 Mall San Lucas u otro
6 Exclsior
7 Cheff Burguer
8 He consumido/Asados
9 TV/Canal Une/Canal TLC
10 Ha trabajado con ellas
11 Ha odo sobre ellas
12 Barranquilla/Bogot
13 Otras respuestas

PREGUNTA 11A
POR QU PIENSA AS?
1 No las conoce
2 Muy sencillas
3 No gusta desconocido
4 Mal aspecto
5 No le llaman atencin
6 Son dainas
7 No gusta perro
8 Mucha salsa
9 Inseguridad/ Desconfianza
10 Otras respuestas
PREGUNTA 12
DONDE LE GUSTARA ENCONTRARLAS
1 Centros comerciales
2 Supermercados
3 Cualquier lado/Calle
4 Cerca a la casa
5 En el lleras/Cerca al lleras
6 En la U
7 Establecimientos/Locales comerciales
8 Poblado/Laureles
9 Exitos
10 Dogger/Trio/Verdes/Maz Taco
11 Otros sitios

Del numero de encuestado el 53,6% piensa que el

higiene depende mucho de el lugar donde se vaya a
consumir donde la mayora de respuestas son de
mujeres

Ms de la mitad de las personas piensas que las comidas

rpidas son algo alimenticias y un gran porcentaje tambin
cree que no son nada alimenticias

Se observa que un 27,93% tiene el mismo concepto sobe las comidas rpidas
teniendo en cuenta que la mayora son de mujeres con un 18,46%

La comida que prefiere la muestra de poblacin es la hamburguesa con

29,28%

La comida rapida mas conocida es la hamburguesa y es la comida

preferida de las mujeres

La comida mas consumida por hombres y mujeres son las

hamburguesas

La mayora de personas no respondieron una segunda

opcin sin embargo la segunda que mas consumen es perro

Mas de la mitad de la poblacin piensa que las

comidas rpidas son poco o nada saludables

Segn los encuestados, piensan que el costo de la comida

rpida depende del lugar
mientras que un alto porcentaje tambien piensa que son
algo costosas

Sin duda para la mayora de encuestados son de muy

fcil consumo con un alto porcentaje en ambos sexos

El lugar preferido para el consumo de comidas

rpidas son los establecimientos comerciales
optando por comodidad

Segn los encuestado la caractristica principala la hora de comprar comida rapida es la calidad con un 45,05%
de segundo se encuentra la presentacin con 19,82%,
tercero el servicio con 29,73%
cuarto el precio con 25,23
quinto rapidez 29,28%

El mayor consumo entre los encuestados se encuentra

cada 15 o 20 das, factores que se observan en hombres y
mujeres respectivamente

Gran parte de los encuestados no

especificaron el sitio de mayor consumo,
sin embargo el sitio preferido es el 19

Se llega a la conclusion que mas de la

mitad de la muestra esta satisfecho con
las comidas rapidas que se venden en la
ciudad

El 94,59% no respondi que no se encuentran

insatisfechos

La gran mayora de los encuestados no

conoce las salchichas ni las a escuchado
mentar

Casi la misma cantidad que no lo conoce tal

vez consumira la salchichas

Les gustara consumirlos en centros

comerciales

La mayora de los encuestados se encuentran entre los estratos 4 y 3

Del numero de encuestados el 42,3% son hombres mientras que

el 57,66% son mujeres

Un numero alto entre los

encuestados son estudiantes

Un poco menos de la mitad de los encuestados estn entre la edad de los 20 y los 25
aos