Universidad Autnoma Chapingo

Departamento de Ingeniera Agroindustrial

Materia:
Anlisis de Alimentos
Tema:

COLORIMETRA Y
ESPECTROFOTOMETRA
Docente:
Flix Esparza Torres

Equipo 2
Integrantes:

Trabajo:

Amador Gonzlez Diego

Alonso Chvez ngel
Bautista Salvador Uriel
Juan Martnez Oswaldo

Reporte de prctica

Grado y grupo:
4 02 Segundo semestre

Chapingo, Mxico, a 12 de mayo de 2015

INTRODUCCIN

La espectrofotometra como su nombre lo indica, consiste en la medicin de la

cantidad de luz absorbida (A) utilizando alguna de las longitudes de onda de forma
del espectro U.V., visible o I.R. El espectro visible est comprendido entre 350 a
750 nanmetros.
Cada componente de una solucin tiene su patrn de absorcin de luz
caracterstico. Comparando la longitud de onda y la intensidad del mximo de
absorcin de luz de una muestra de solucin estndar, es posible determinar la
identidad y la concentracin de componentes disueltos en la muestra (solucin
incgnita).Las ventajas de la espectrofotometra sobre otros mtodos analticos de
laboratorio son varias: es rpida, precisa, verstil, fcil de usar y eficiente en costo.
En general, los espectrmetros miden en % de transmitancia (T) y absorbancia
(A). El por ciento de transmitancia se refiere a la cantidad de radiacin que pasa a
travs de la muestra y alcanza el detector. Una solucin lmpida, no absorbente,
mostrara una lectura de 100% de transmitancia en un espectrofotmetro calibrado.
Las unidades de absorbancia van de 0 a 2.
Las medidas de absorbancia son frecuentemente usadas en qumica analtica, ya
que la absorbancia es proporcional al grosor de una muestra y la concentracin de
la sustancia en sta. El espectrofotmetro tiene la capacidad de proyectar un haz
de luz monocromtica (de una longitud de onda particular) a travs de una
muestra y medir la cantidad de luz que es absorbida por dicha muestra.
La colorimetra se refiere a la determinacin de sustancias dependiendo de su
propiedad de absorber luz visible. Es un mtodo visual que se basa en la
comparacin de color de una concentracin no conocida contra una solucin de
concentracin conocida. La sensacin de color es la respuesta a una serie de
estmulos fsicos, qumicos y biolgicos, combinados de ciertas partes de la retina
del ojo para la energa radiante en determinadas longitudes de onda o de
frecuencia.
La absorcin de la radiacin por una muestra en la regin visible, as como en
general en cualquier regin del espectro, est regida por la ley de Lambert- Beer.
Esta ley establece que la fraccin de la luz absorbida por una muestra es mayor
cuanto ms grande es el nmero de molculas concentracin- sobre las que
incide la radiacin.

OBJETIVOS
Ensayar como un todo anlisis, el tratamiento previo o acondicionamiento
de la muestra eliminacin de interferentes.
Construir la curva Tipo. Medir la cantidad de luz absorbida (A) respecto a la
concentracin (X) de azcar disuelta, graficados estos datos para un rango
de concentracin conocida, que a partir de ella y mediante alcuotas que se
colocan en una serie de tubos de ensayo, se obtendrn concentraciones
progresivas y a los cuales mediante un tratamiento qumico, se desarrollara
una cantidad de calor.
Cuantificar azcar en una muestra biolgica con bajo contenido, utilizando
como referencia para ello, la curva tipo.

MARCO TERICO
Los mtodos espectrofotomtricos se basan en la medida de la radiacin
electromagntica
emitida
o
absorbida
por
la
materia.
Cuando la luz atraviesa una sustancia, parte de la energa es absorbida; la
energa radiante no puede producir ningn efecto sin ser absorbida.
El color de las sustancias se debe a que estas absorben ciertas longitudes de
onda
de
luz
blanca
que
incide
sobre
ellas
y
solo
dejan pasar a nuestros ojos aquellas longitudes de onda no absorbidas.
La espectrofotometra nos dice cuanta cantidad de la sustancia que nos interesa
est presente en la muestra. La concentracin es proporcional a la absorbancia,
segn laley beer-Lambert: a mayor cantidad de molculas presentes en lamuestra,
mayor ser la cantidad de energa absorbida por sus electrones.

RESULTADOS

ANLISIS DE RESULTADOS

CONCLUSIN

BIBLIOGRAFA

ANEXOS (fotografas de la prctica)